Receitas tradicionais

Sorvete Lassi de manga doce

Sorvete Lassi de manga doce

Na medicina ayurvédica, o Lassi é uma bebida que reduz o excesso de Vatta ao mesmo tempo em que o equilibra, é preparada com quantidades iguais de iogurte e manga e, em seguida, adicionando especiarias indianas para um sabor extremamente agradável, até sedutor eu diria ... Transformei esta deliciosa bebida em um maravilhoso sorvete!

  • 1 manga grande e bem assada
  • 1 iogurte grego (400 gr) de preferência, é muito mais cremoso
  • 1 colher de sopa e meia de mel (acácia)
  • um pó de gengibre em pó
  • um pó de açafrão
  • 1/4 colher de chá de extrato de flor de laranjeira
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • um pequeno pó de cardamomo
  • 1 pedaço de manga (fatias)

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sorvete Lassi de manga doce:

Descasque uma manga e rale-a.

Passe o iogurte em uma peneira e adicione a manga ralada por cima. Deixe o suco escorrer sobre uma tigela por dez minutos, depois adicione uma colher de sopa de mel e misture delicadamente.

Congele rapidamente em uma tigela de freezer.

Depois de uma hora, tire do freezer, quebre as agulhas de gelo e coloque de volta no freezer. Depois de uma hora ou uma hora e meia, retire-o novamente, coloque uma colher com uma colher no liquidificador, adicione todos os temperos, / 12 colheres de sopa de mel e misture bem. Coloque os pedaços de manga e congele rapidamente. Retire com uma colher de sorvete e sirva sobre rodelas de manga. Enfeitei com uma deliciosa hortelã .... Recomendo a todos ... é um sorvete ... mmmmmmmmmm!


Desenvolvido por Juicer.io

(5 pontos / total de votos: 14)

Karla Conti 7 anos atrás - 4 de janeiro de 2011 13:48

Re: Mango Lassi

Sua excelente bebida, Ioana. Eu "roubei" quando você postou, mas não tinha tempo para comentários e nem sabia como seria. Eu a testei com sucesso na mesa no domingo, 2 de janeiro, e ela era uma estrela. Depois de tantas refeições pesadas, era como uma grande quantidade de oxigênio para o corpo. Saboroso e saudável, com aroma e textura finos e consistentes, diria mesmo refinados. Decorado (na ausência de turmênico) com um pó "puxado" com um garfo em raios do centro para as bordas da xícara. Todos os convidados (não apenas as senhoras) lamberam a drogaria. E as crianças ficaram fascinadas. Esta é uma receita que se encaixa perfeitamente na dieta mediterrânea que sigo e sempre estará no meu cardápio. Muito obrigado, Ipana, e você foi o mais legal. Desejo a vocês, seus entes queridos e seus colaboradores um feliz ano novo ... Feliz aniversário!

saloane 7 anos atrás - 4 de janeiro de 2011 16:08

Re: Mango Lassi

Deus, como parece delicioso.

alis 6 anos atrás - 5 de novembro de 2011 12:52

Re: Mango Lassi

Ioana, talvez você tenha uma receita deliciosa de batido. alguns só fazem leite, mas também adiciono sorvete e / ou iogurte e fica ótimo. Vou experimentar esta bebida deliciosa tambem


  • uma manga (500 g, após a limpeza cerca de 280 g restantes)
  • 125 g de iogurte natural sem açúcar
  • 125 ml de leite (ou água pura)
  • 2 colheres de chá de mel
  • cardamomo moído (uma colher de chá)

  • se você usar iogurte adoçado, não adicione mel ou outro adoçante
  • você também pode usar leite de arroz, soja, leite de coco ou água pura
  • se você não gosta de cardamomo, você pode substituí-lo por canela, gengibre em pó

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Receitas de sorvetes e sorvetes para a máquina de sorvete Delimano Clarity

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Fusão com baunilha e chocolate (4-6 porções)

Ingrediente: 250 ml de creme doce, 200 g de iogurte dietético natural, 4 lg de açúcar em pó, 1 sachê de açúcar de baunilha, 1 lgt de extrato de baunilha, 100 g de flocos de chocolate

Método de preparação: Deixe o creme de leite e o iogurte esfriar na geladeira antes de cozinhar. Misture o creme de leite, o iogurte, o extrato de baunilha e o açúcar em uma tigela até ficar homogêneo. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada. Um ou dois minutos antes de retirar do congelador, adicione os flocos de chocolate.

Sorvete Refrescante de Limão (4-6p)

Ingrediente: 400 g de leite condensado desnatado, 200 g de iogurte dietético natural, suco de 4 limões,

Método de preparação: Deixe o leite condensado e o iogurte esfriar antes de cozinhar. Misture o leite condensado, o iogurte e o suco de limão em uma tigela até ficar homogêneo. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Decadência doce com tangerinas, chocolate e licor

Para 4-6 porções, você precisa do seguinte ingredientes: 2 latas pequenas de tangerinas, 200 g de iogurte dietético natural, 250 ml de creme doce, 4 lg de creme de chocolate / avelã favorito, 3 lg de creme de licor favorito, 1 sachê de açúcar de baunilha.

Método de preparação: Misture o conteúdo das duas latas de tangerinas numa tigela, obtendo uma mistura que pode ser espessa, com pedaços de fruta, ou fina e compacta - ao seu gosto. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Iogurte congelado com banana

Ingrediente: 500 g de iogurte grego puro ou iogurte puro, 125 g de açúcar em pó, 3 bananas.

Método de preparação: Deixe as bananas e o iogurte esfriar na geladeira antes de cozinhar. Misture o iogurte e o açúcar em uma tigela até ficar homogêneo. Em outra tigela, esmague as bananas - recomendamos usar bananas maduras. Incorpore as bananas esmagadas na mistura de iogurte. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Sinfonia com gengibre e damasco

Ingrediente: 500 g de iogurte de damasco favorito, 250 ml de creme doce, 4 lg de xarope de gengibre, 1 lg de haste de gengibre limpo das costelas.

Método de preparação: Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Paixão grega por laranjas e mel

Ingrediente: 500 g de iogurte grego puro, 5 lg de mel, 2 lg de xarope de laranja espesso.

Método de preparação: Deixe o iogurte na geladeira esfriar antes de cozinhar. Misture o iogurte, o mel e o xarope de laranja em uma tigela até ficar homogêneo. Para melhores resultados, deixe a tigela com a composição preparada na geladeira por cerca de 30 minutos, depois despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Serbet Vermelho

Ingrediente: 115 g de açúcar, 150 ml de água, 450 g de framboesas frescas descongeladas se congeladas, o suco de 1 limão.

Método de preparação: Aqueça o açúcar em uma panela e adicione água. Derreta o açúcar em fogo baixo até que todos os cristais se dissolvam na água. Em seguida, cozinhe até o líquido engrossar. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Moa as framboesas no liquidificador e, se desejar, passe a mistura por uma peneira grossa para retirar o caroço. Junte o açúcar derretido, as framboesas e o suco de limão. Deixe a composição esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Sorvete de chá verde

Ingrediente: Casca moída de um pequeno limão orgânico ou saqueta de casca de limão seca, 600 ml de água para derreter o açúcar, 150 ml de água para chá, 175 g de açúcar mascavo, 2 saquetas de chá verde.

Método de preparação: Se quiser usar a casca de um limão fresco, tente triturá-la bem sem a pele branca. Aqueça os 600 ml de água e açúcar e mexa até que todos os cristais se dissolvam. Em seguida, adicione a casca de limão e cozinhe até o líquido engrossar. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faça chá verde com 2 saquetas e 150 ml de água. Despeje o chá claro sobre o açúcar derretido e deixe a composição esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.

Serbet Tropic

Ingrediente: 250 g de mistura de frutas tropicais favoritas, picadas (abacaxi, manga…), 200 ml de água, 150 g de açúcar, suco de 1 limão.

Método de preparação: Pique a fruta até obter a consistência desejada - a mistura pode ser fina ou semifina. Em seguida, incorpore o resto dos ingredientes. Deixe a composição esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, despeje na sorveteira e deixe congelar até obter a consistência desejada.


Ingredientes Sorvete de café

  • 4 gemas
  • 200 gramas de açucar
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha & # 8211 nota pessoal, adiciono baunilha a todos os doces
  • 180 ml. de café muito forte
  • 300 ml. creme creme com 30% de gordura
  • 100 ml. de leite

Preparação Sorvete de café

O café

1. Primeiro, faça café. Usei um expresso muito forte, mas você também pode fazer um café coado. Ferva 200 ml. de água. Adicione 4-5 colheres de sopa de café moído, retire imediatamente do fogo e tampe a panela. Após 15 minutos, coe e reserve o café. Preparamos todos os ingredientes, para tê-los à mão.

Preparação do creme

2. Para o creme básico para sorvete de café, coloque as gemas junto com o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela resistente ao calor. Misture com a batedeira em alta velocidade até que fiquem bem claros.

3. Os 300 ml. de chantilly com 30% de gordura e os 100 mililitros de leite são colocados em uma panela ao fogo. Aqueça até o ponto de ebulição. Assim que ferver, despeje o creme sobre as gemas misturado com o açúcar.

4. Misture cuidadosamente e transfira a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria). O fundo da tigela não deve tocar a superfície da água, mas deve ser aquecido apenas com vapor. Mexa constantemente até que o creme engrosse o suficiente para & # 8222 revestir & # 8221 as costas da colher. Se expressássemos isso em graus Celsius, seria cerca de 70 ° C, a temperatura na qual as gemas são praticamente cozidas. Se ficar mais quente do que isso, a composição corre o risco de virar ovos mexidos. É basicamente o que descrevi passo a passo em Receita de creme inglês.

5. Retira-se da tigela com água a ferver o creme básico para o gelado de café e junta-se imediatamente o café, mexendo bem.

Congelando o creme

Deixe o sorvete de café esfriar bem. Coloquei em cima de uma tigela com água fria e cubos de gelo, que troquei várias vezes. A base para o sorvete de café é refrigerada por pelo menos 3 horas, para que fique a temperatura o mais baixa possível antes de ser despejada na tigela da máquina de sorvete. O prato deve ficar bem congelado no freezer por pelo menos 12 horas. O sorvete de café ficará pronto nesta máquina em 25-30 minutos.

Se você não tiver esse dispositivo, o creme básico para sorvete de café é colocado em uma tigela, tampe e coloque no freezer. Mexa vigorosamente a cada 20-30 minutos para evitar a formação de cristais de gelo. No entanto, lembre-se de que você obterá os melhores resultados com esta simples máquina de sorvete.

Na hora de servir, o sorvete de café pode ser guarnecido com grãos de café, calda de chocolate, creme, biscoitos ou o que você quiser.

Duas palavras sobre receitas reais

No prefácio do livro, a Princesa Margaret lê:

& # 8222O título do livro não contém metáfora ou ironia. Fico feliz em poder lhe dar um livro de receitas, real à sua maneira. Todos nós sabemos a importância da hospitalidade e continua a ser no ritual e nas ações públicas da Casa Real.

Ao longo de centenas de anos, as famílias reais acumularam tanta tradição, beleza, qualidade e experiência no comportamento público que hoje compartilhar é uma dádiva.

Claro, dar aos hóspedes tudo o que há de melhor, de mais precioso e de mais belo é o reflexo do orgulho de qualquer anfitrião, usando coroa real ou não. Mas quando a hospitalidade veste as vestimentas simbólicas de uma nação inteira, histórias, culturas ou tradições, ela tem um significado e importância extras. & # 8221

Obrigado por um sorvete de café tão bom e delicioso que considero um sinal de generosidade real!


Sorvete de manga

Embora este verão seja o mais & # 8222 outono & # 8221 que já vivi, o desejo por sorvete está em seu lugar, desencadeado pelo simples fato de estarmos em seu mês de forno, mesmo que apenas do ponto de vista do calendário . Não, e quando o apetite exige sorvete, tudo o que tenho a fazer é pensar em novas combinações e sabores. Tive a ideia de tentar fazer em casa um sorvete de manga, uma fruta tropical vinda de países com verão eterno e consegui. Este sorvete de manga é tão fresco e refrescante quanto fácil de fazer. Como a manga não tem apenas um sabor tropical específico, mas também uma textura especial, este meu sorvete, embora tenha pouca gordura, tem a consistência de um bom sorvete.

Tempo de preparação: 00:25 horas
Tempo de cozimento: 00:00 horas
Tempo total: 00:25 horas
Número de porções: 1 litro
Grau de dificuldade: Fácil

Ingrediente do sorvete de manga:

  • 3 mangas bem cozidas
  • 50-60 ml. de suco de limão (1 limão grande ou 2 menores ou, ainda mais seguro, a gosto)
  • 100 gramas de açucar
  • 150 gramas de iogurte grego com 10% de gordura

Preparação do sorvete de manga:

1. Na primeira vez, coloque o açúcar no fogo em uma panela, junto com 1 colher de sopa de suco de limão (do valor total) e 60 ml. de água. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido e, em seguida, resfrie a calda à temperatura ambiente.

2. Corte a manga ao meio, evitando as sementes grandes do meio, retire toda a polpa da fruta e corte em cubos. Coloque os cubos de manga, o iogurte, o xarope de açúcar resfriado e o suco de limão no liquidificador e bata até obter um creme semifluido fino.

3. Peneire o creme pela peneira para remover as fibras de manga contidas na manga e, em seguida, despeje na tigela de sorvete, mantida durante a noite no congelador. Ligue a máquina de sorvete e processe o creme por 15-20 minutos ou até endurecer. Se você não tiver uma máquina de sorvete, despeje o creme em uma tigela com tampa e coloque no freezer. Mexa vigorosamente na tigela a cada 30 minutos para quebrar os cristais de gelo formados. Insista, porque um sorvete tem muito menos gordura do que um sorvete normal e o gelo se forma mais facilmente em um ambiente aquoso.

O sorvete pode ser servido imediatamente ou pode ser mantido no freezer para endurecer. Durou para mim 3 dias (ou seja, em 3 dias terminei :))).

No final, desejo-lhe um bom apetite e garanto que a máquina de sorvete não é uma moda passageira, ela até permite obter uma textura muito melhor de sorvetes e sorvetes caseiros. É um aparelho simples e não custa caro, o único inconveniente é que o recipiente deve ser congelado no freezer antes de preparar o sorvete e só é possível dar uma virada de cada vez. Você sabe oquê? Estou pensando em comprar outro. :)


1. Descasque uma manga, corte em cubinhos e coloque no copo do liquidificador com o iogurte.

2. Misture por 30 segundos, até obter uma bebida fina e cremosa.

3. Adicione açafrão e misture, usando a função de pulso do liquidificador (1-2 pulsos)

4. Despeje em copos, decore com cubos de manga e um pouco de açafrão e consuma imediatamente.

Extras: se você quiser que a bebida final seja um pouco mais doce, adicione um pouco de mel ou frutas doces (adicionei morangos congelados e peguei uma bebida ainda mais perfumada)


Sorvete de damasco sem máquina de sorvete

Em primeiro lugar, o sorvete deve ser cremoso. Isso significa que deve ser rico em gordura. Para isso, use chantilly. Às vezes, cremes muito gordurosos e / ou gemas são adicionados (para a lecitina que contêm).

Em segundo lugar, o sorvete deve conter muito pouca água. A água congela e forma agulhas que têm um toque desagradável na textura do sorvete e, além disso, afetam sua estrutura e cremosidade.

Terceiro, o sorvete deve ter um gosto bom. Para isso, adicione frutas, chocolate, café, baunilha, pistache ou outros sabores. Quero fazer uma menção importante às frutas. As receitas de sorvete de frutas que vi, incluindo esse link) Da qual me inspirei para o que apresento aqui, uso purê de frutas frescas, preparado simplesmente por loteamento.

Acho que você sabe que frutas cruas contêm muita água. Por isso, para evitar o aparecimento de gelo na estrutura do meu sorvete, preferi usar purê de frutas preparado termicamente. Ou seja, endureci os damascos na frigideira, com um pouco de açúcar (cerca de 2 colheres de açúcar por 500 g de damascos) e licor de damasco, até que a água que sobrou da fruta evaporou e depois passei a fruta e assim obtive um puré, concentrado e não aquoso. Este purê é deixado esfriar e armazenado na geladeira (ou freezer, em sacos hermeticamente fechados) até o uso.


Os morangos já não se encontram em todas as estradas, mas basta guardar alguns, no congelador, ou procurá-los no supermercado.

Garanto que, de todas as variedades comercialmente disponíveis de sorvete de morango que você experimentou até agora, esta terá de longe o sabor mais natural.


Cozinha indiana

Os índios são um povo com grande diversidade étnica, religiosa e social, por isso suas receitas tradicionais são numerosas e variadas tanto como ingredientes como como forma de preparo. A culinária indiana faz pleno uso de especiarias, verduras e vegetais, muitos dos quais são vegetarianos por motivos religiosos.

Cultura culinária indiana ele se desenvolveu ao longo da história, sendo influenciado pelos costumes hindus, mas também pela interação com os mongóis e os britânicos. Durante o período colonial, os índios aprenderam novas formas de cozinhar, o que gerou grande diversidade e flexibilidade em sua tradição culinária.

Cozinha indiana conhece dezenas de variações regionais, cada uma com suas preferências e especialidades. Nas ilhas e nas costas do subcontinente indiano, as pessoas há muito se alimentam de peixes crus e frutas. Hoje, a tradição de comer peixes e frutos do mar foi preservada, mesmo que não sejam mais comidos crus.

Na região de Andhra Pradesh, as pessoas preferem receitas vegetarianas nas quais, para mais sabor, temperos picantes são usados ​​intensamente e queijos específicos da região são consumidos como "tempero gástrico". Os índios são famosos por seus picles feitos de manga verde (Avakaya) e folhas de arbusto gongura.

A região de Arunachal Pradesh come principalmente arroz, combinado com peixe, carne e muitos vegetais de folhas verdes. A preferida é a alface preparada segundo uma receita tradicional indiana: é cozida com gengibre, coentro e pimenta.

Em Haryana, você pode experimentar a cozinha tradicional indiana porque as pessoas não usam ingredientes modernos, como sabores artificiais ou conservantes. Ele prefere o queijo natural porque a região é conhecida pela criação de gado, e a bebida mais consumida é o lassi - iogurte misturado com água ou leite e temperos indianos.

A principal vantagem dos índios continuam a ser as especiarias, muito valorizadas na Europa na época colonial. Embora hoje sejam facilmente encontrados em todo o mundo, os temperos indianos continuam a ser especiais porque só eles sabem combiná-los para obter os sabores mais inesperados. As especiarias mais utilizadas são: pimenta, grão de mostarda negra, cominho, cúrcuma, feno-grego, coentro, gengibre, mas também alho.

Dentre as combinações de especiarias, as mais utilizadas são o garam masala e o goda masala. O primeiro é um pó que inclui pelo menos cinco tipos de especiarias, principalmente canela e cravo. Goda masala é uma mistura de especiarias doces em que geralmente são utilizadas folhas de louro, coentro, feno-grego ou hortelã.

Pratos de caril de Cozinha indiana geralmente são preparados com óleo vegetal. No norte e no oeste, o óleo de amendoim é usado, enquanto no leste da Índia é baseado no óleo de mostarda. A costa oeste prefere óleo de coco e a sul cozinha com óleo de gergelim.


Lassi com manga enlatada

Misture o conteúdo da manga enlatada (com a calda) junto com o iogurte no liquidificador, até ficar como um creme espumoso.

Adicione o pó de gengibre (opcional) e misture um pouco mais.

Provei lassi. Se quiser mais doce, adicione mel e / ou açúcar de baunilha a gosto (opcional) e misture até ficar homogêneo.

Despeje em copos.
Sirva simples ou decore polvilhando pistache picado ou folhas de hortelã por cima.

Na ausência deles, você pode usar açafrão em pó misturado com pouquíssima água para "desenhar" raios, do centro para as bordas (opcional).

Em qualquer uma das variantes, veicule imediatamente.
Mango-lassi, a mistura de iogurte com polpa de manga, é hoje popular em todo o mundo.
Doce, cremoso e refrescante, manga-lassi faz parte da categoria de lassi adoçado.

Em vez de um suco experimente um Lassi! uma bebida gelada que pode mudar seu humor!

Eu recomendo servi-lo após uma refeição farta no feriado e você descobrirá que é como "um bocado de oxigênio" para o corpo.

Refinados, saborosos e saudáveis, com um aroma, textura fina e consistente, fazem desta bebida aromática indiana uma delícia dos pequenos aos grandes.


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