Receitas tradicionais

Melhores receitas de caranguejo

Melhores receitas de caranguejo

Receitas de caranguejo com melhor classificação

Um mergulho viciante que fará sucesso na sua próxima reunião. Experimente servi-lo com chips pita caseiros, cenouras infantis, aipo ou chips de tortilla.

Esta receita fácil de fondue, que foi adaptada do livro de receitas da minha família, usa poucos ingredientes e é um prato saboroso e saboroso, perfeito para um aperitivo ou um jantar inteiro.

Esses bolinhos de caranguejo são a forma perfeita de fazer um jantar para dois extras especiais. Cubra o prato com maionese de gengibre Sriracha caseira. Receita cortesia de Eggland's Best

Este sanduíche de caranguejo Dungeness de dar água na boca foi criado pelo Chef Executivo Taylor Park Centerplate para T-Mobile Park, casa dos Seattle Mariners. Receita cortesia de Centerplate

Este mergulho de caranguejo não poderia ser mais fácil - ou delicioso! É feito com carne de siri enlatada, mas você sempre pode substituir o caranguejo fresco. O sumo de limão e a cebolinha fresca dão um toque de brilho a este prato. Sirva com um pouco de pão crocante ou alguns biscoitos para um aperitivo cremoso.

Este é o prato de verão perfeito para os amantes de frutos do mar (como eu) que também gostam de um toque especial de especiarias. Também é bastante versátil - adequado para um grande churrasco no quintal, um jantar simples para dois ou até mesmo um lanche na praia. Os sliders já estabeleceram os selos como o "mini" deleite definitivo, e essa interpretação mantém as coisas frescas e saborosas.

Scroggins é um pescador talentoso, mas também é conhecido como um ótimo cozinheiro. “Grelhar filés de garoupa e cobri-los com caranguejo é um dos meus pratos favoritos de frutos do mar”, diz Scroggins. “Vai impressionar os convidados do jantar e é tão fácil de fazer.” Esta receita é cortesia do Pro Angler e atleta da Team Toyota, Terry Scroggins

Nada diz Maryland como caranguejos doces e frescos, mas adicione um pouco do tempero Old Bay favorito do estado e você terá uma sopa cremosa e rica de frutos do mar que é mais do que um favorito local, é uma tradição consagrada pelo tempo. Nossa receita usa o clássico tempero picante Old Bay e um toque de xerez seco.

Uma grande tigela de minestrone é difícil de não amar, mas é ainda melhor com alguns caranguejos frescos jogados e servidos junto com cascas recheadas de carne de caranguejo. A carne de caranguejo torna a refeição mais substancial, e o minestrone é um ótimo molho para as cascas.

Adora bolos de caranguejo? Esta é uma receita simples que usa imitação de caranguejo. Se você está com orçamento limitado ou procurando uma receita rápida, usar uma imitação de carne de caranguejo em vez da verdadeira pode ser de grande ajuda. Em 2017, esta receita foi uma das receitas mais populares do The Daily Meal. Clique aqui para ver a lista completa das receitas mais populares de 2017.

Adicione carne de caranguejo de imitação à sua próxima receita de salada de ovo. É uma opção excelente para o almoço.

Experimente esta salada de caranguejo com espinafre e cebola roxa.


Crab Melt Recipes

A icônica lanchonete ou restaurante clássico espalha-se o derretimento, aberto ou esmagado entre duas fatias de pão amanteigado grelhado. Você costuma ver derretimento de patty e derretimento de atum nos menus de mergulho, mas que tal um derretimento de caranguejo? Oportunidade perdida, se você me perguntar, então hoje estamos substituindo o hambúrguer ou a enfadonha salada de atum em lata pela deliciosa carne de caranguejo de Maryland - não em uma, mas em DUAS aplicações derretidas.

O primeiro sanduíche de derretimento de caranguejo que estamos fazendo será uma torção no derretimento de atum. Carne de Caranguejo Jumbo Lump será a estrela desta obra-prima pegajosa. A segunda receita de caranguejo derretido será uma construção culinária aberta usando nossos premiados bolos gigantes de caranguejo.

Ingredientes-chave de um derretimento clássico ...

Além de nossa atração principal, carne de caranguejo e bolos de caranguejo, existem alguns ingredientes básicos necessários para construir a receita de sanduíche de caranguejo derretida mais deliciosa


21 melhores receitas de carne de caranguejo

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Carne de caranguejo é uma maneira tão fácil de fazer qualquer receita - aperitivo, almoço ou jantar - parecer muito mais elaborada! Nossa coleção de 21 melhores receitas de carne de caranguejo cobre uma ampla gama de pratos favoritos de frutos do mar, de bolos e jantares de caranguejo a aperitivos de caranguejo, saladas e muito mais. Nossas receitas clássicas e deliciosas de carne de caranguejo garantem que você se divirta com esses pratos favoritos do fundo do mar, que certamente impressionarão a empresa e lhe renderão muitos elogios.


Bisque de caranguejo

O que é mesmo bisque de caranguejo? É uma sopa cremosa da velha escola, perfeita para uma ocasião especial. Também é fácil pra caralho. Aqui está tudo o que você precisa saber.

Onde encontro caldo de frutos do mar?

Embora você possa fazer o seu próprio, não é uma tarefa divertida. Preferimos escolher alguns em vez disso. Deve estar no mercado de peixes local. Normalmente compramos o nosso na Whole Foods.

Preciso usar caldo de frutos do mar?

Não. O caldo de peixe é definitivamente preferível (fica melhor com o caranguejo), mas em uma pitada, você pode usar caldo de legumes.

Por que tem farinha?

Depois de refogar e cortar os vegetais, você vai querer mexer em um pouco de farinha. Isso ajudará a engrossar a sopa para torná-la macia e cremosa.

Eu preciso de um liquidificador de imersão?

Não. Mas é um dos nossos utensílios de cozinha favoritos porque você pode misturar sopas diretamente na panela. Se você não tiver um, um liquidificador comum também funcionará. Apenas bata a sopa em lotes.

O caranguejo fica misturado?

NÃO. Isso soa errado, certo ?! É mexido logo antes de servir.

Posso fazer o caranguejo com antecedência?

Você pode fazer a base da sopa com até 3 dias de antecedência. Mas espere adicionar o caranguejo até que você esteja planejando servi-lo.


6 receitas de caranguejo Dungeness em restaurantes na área da baía

Os suprimentos são limitados, então pegue seu caranguejo Dungeness fresco enquanto pode. Você o encontrará em menus para viagem em vários restaurantes da Bay Area, mas, se você se sentir inclinado, também há recompensa em deixá-los rachados e limpos em seu mercado local e torrá-los você mesmo. Aqui você encontrará receitas clássicas e modernas de restaurantes, incluindo Scoma's, Nick's Cove, Slanted Door e Mezcalito.

Aproveitar! E PS: Você não vai se arrepender de guardar alguns caranguejos extras no freezer para mais tarde.

Receita secreta: Dungeness Crab Mac 'n' Cheese de Nick's Cove

Senhoras e senhores, é a temporada do caranguejo Dungeness!

Nick's Cove, o pitoresco restaurante Point Reyes, se beneficia de sua localização à beira-mar ao buscar frutos do mar frescos na Baía de Tomales. Os chefs jogam pedaços de caranguejo em mac n 'cheese pegajoso para uma tomada decadente de um clássico caseiro - agora é seu, não é necessária uma viagem.

Nick's Cove Dungeness Crab Mac n 'Cheese

1 quilo de carne de caranguejo Dungeness

1 quilo de macarrão com cotovelo seco

2 alho-poró, apenas parte branca, fatiado

1 xícara Point Reyes Toma, picado

1 xícara de Spring Hill Cheddar, picado

1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano, picado

Suco de limão fresco (a partir de 1/4 de limão)

Salsa picada (para enfeitar)

Pão ralado torrado (para enfeitar)

1. Em uma panela grande, leve três galões de água para ferver.

2. Adicione o macarrão e ferva, mexendo ocasionalmente, 6-8 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande e reserve.

3. Em outra panela grande, comece a derreter a manteiga.

4. Adicione o alho-poró e sue 5-10 minutos, até ficar macio.

5. Adicione a farinha. Mexa constantemente, cozinhe até que a mistura borbulhe por 2-3 minutos e cheire a biscoitos amanteigados.

6. Adicione o leite e deixe ferver, reduza para ferver. Deixe a mistura reduzir durante a fervura, aproximadamente 5 minutos.

7. Adicione o creme de leite e deixe ferver novamente por 5 minutos.

8. Adicione todo o queijo e bata até incorporado.

9. Adicione sal a gosto, adicione 3-5 gotas de molho Tabasco e o suco de um quarto de limão.

10. Despeje sobre o macarrão e acrescente a carne de caranguejo, mexendo para incorporar.

11. Sirva com pão ralado torrado e salsa.

// Nick's Cove permanece temporariamente fechado durante Covid-19 23240 Hwy. 1 (Marshall), nickscove.com

Receita secreta: Caranguejo Dungeness de Porta Inclinada com Macarrão de Celofane

Experimente o famoso caranguejo Dungeness com macarrão de celofane do livro The Slanted Door, de Charles Phan.

O prato é um mash-up de macarrão de feijão verde translúcido (também conhecido como macarrão de vidro) e pedaços gordos de caranguejo que fornecem um gole doce entre goles carregados de umami.

Caranguejo do esterco com macarrão de celofane

3½ onças de macarrão de celofane

3½ onças de carne de caranguejo de esterco (ou azul)

¼ xícara de cebola verde em fatias finas, apenas partes brancas e verdes claras

4 colheres de sopa de caldo de galinha (veja abaixo)

¼ colher de chá de terra
Pimenta preta

1. Mergulhe o macarrão em água morna por 10 minutos. Escorra e deixe descansar por cerca de uma hora ou até que o macarrão fique seco ao toque, mas ainda esteja flexível.

2. Coloque uma wok em fogo alto até que uma gota de água evapore com o contato. Adicione o óleo e continue aquecendo até que o óleo comece a brilhar.

3. Adicione o caranguejo e a cebolinha e refogue rapidamente, por cerca de 1 minuto.

4. Adicione o macarrão de celofane e mexa.

5. Adicione o caldo de galinha, o molho de peixe e o molho de ostra e continue mexendo por mais alguns minutos até que o líquido seja absorvido.

6. Adicione a pimenta-do-reino e mexa até incorporar bem.

7. Enfeite com coentro e sirva imediatamente.

1 cebola amarela grande, com casca

7 libras de partes ósseas de frango, como costas, asas e pescoço

1 ½ colher de sopa de sal kosher

1 ½ onças de açúcar mascavo claro ou açúcar mascavo claro

1. Pré-aqueça o forno a 350°F.

2. Coloque a cebola e o gengibre em uma assadeira com borda e asse por cerca de 1 hora, até que a cebola esteja macia e começando a escorrer.

3. Retire do forno e deixe a cebola e o gengibre esfriarem até poderem ser manuseados.

4. Descasque a cebola e corte ao meio. Corte o gengibre com casca em moedas de ¼ de polegada de espessura.

5. Enquanto a cebola e o gengibre estão assando, escalde os ossos do frango.

6. Para garantir que a panela seja grande o suficiente para escaldar os ossos sem ferver, coloque os ossos na panela e adicione água até cobrir 2,5 cm. Retire os ossos e leve a água para ferver.

7. Quando estiver fervendo, adicione os ossos, volte a ferver a água e ferva por 3 minutos.

8. Escorra o frango em uma peneira e lave em água fria corrente.

9. Lave a panela e coloque o frango enxaguado de volta na panela.

10. Adicione as metades da cebola, as fatias de gengibre, sal, açúcar e 8 litros de água doce à panela e leve para ferver em fogo alto, removendo qualquer espuma que se forme na superfície.

11. Abaixe o fogo para que o líquido ferva suavemente e cozinhe por 4 horas, escumando conforme necessário para remover qualquer espuma que se forme na superfície.

12. Retire do fogo e, usando uma aranha ou escumadeira, retire e descarte os sólidos grandes.

13. Passe o caldo por uma peneira fina para um recipiente grande, deixe descansar por alguns minutos e retire a maior parte da gordura da superfície (opcional).

14. Use imediatamente ou deixe esfriar completamente.

15. O estoque pode ser mantido refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

// A Slanted Door permanece temporariamente fechada durante a Covid-19, mas está oferecendo kits de refeição na Bi-Rite em SF e para remessas nacionais 1 Ferry Building (Embarcadero), slanteddoor.com.

Receita secreta: Caranguejo Dungeness com Alho e Vinho Branco da Woodhouse Fish Co.

Quem melhor para fornecer uma maneira rápida e fácil de servir um pouco de Dungeness? Woodhouse Fish Co. oferece.

Caranguejo Dungeness Vinho Branco Alho

Serve 1 como entrada e 4 como aperitivo

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de óleo de semente de uva

8 onças de vinho branco seco (de preferência Sauvignon blanc)

1 caranguejo de 2 libras cozido no vapor, limpo e quebrado (corte cada perna com a carne presa)

2 colheres de sopa de manteiga inteira

1 limão, cortado em rodelas de 1/8 de polegada

2-3 folhas de manjericão com caules presos

1. Refogue o alho no óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto até ficar perfumado.
2. Deglaze com vinho branco.
3. Adicione caldo de legumes quando o álcool tiver cozinhado.
4. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Coloque as pernas de caranguejo na frigideira e coloque as rodelas de limão e o manjericão por cima.
6. Coloque a manteiga no caldo e cubra com uma tampa.
7. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. O caranguejo deve estar quente e a manteiga incorporada ao molho.
8. Remova as pernas de caranguejo e coloque-as em uma tigela.
9. Junte o manjericão e o limão ao caldo.
10. Verifique o tempero e despeje o caldo sobre as pernas.
11. Aprecie como está, ou com massa azeda para mergulhar no caldo.

// A Woodhouse Fish Co. está atualmente aberta para comida no mercado 2073 Market St. (Castro) e 1914 Fillmore St. (Pac Heights), woodhousefish.com

Receita secreta: Paella de Caranguejo Dungeness de Bellota

Um grande prato de paella sempre faz uma grande entrada na mesa de jantar e, no Bellota, aquela comida espanhola clássica realmente se destaca.

O restaurante SoMa serve algumas versões diferentes, mas é a versão doce do caranguejo Dungeness, assado com pimenta e alho e empilhado sobre arroz bomba salpicado de bacon e milho, que realmente chamou nossa atenção. Vá em frente, tente fazer em casa.

Paella Assada de Caranguejo com Chili e Alho Dungeness

½ xícara de pasta de pimenta mediterrânea

1 xícara de azeite de oliva extra virgem, preferência de azeitona Arbequina espanhola

½ xícara de salsinha, cortada em fatias finas

1 colher de sopa de pimenton, leve

1. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela pequena até esquentar, mas não soltar fumaça.
2. Adicione o alho e cozinhe até dourar levemente.
3. Retire do fogo e acrescente o suco de limão para interromper o cozimento do alho.
4. Coloque a panela de volta no fogo por aproximadamente 5 minutos.
5. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos para juntar os ingredientes. Retire do fogo e reserve.

1,5 a 2 libras de caranguejo fresco cozido, parcialmente rachado e com a casca removida.

1/2 xícara de grão de bico cozido, enlatado é um bom substituto

1 xícara de grãos de milho limpos, frescos ou congelados

1 xícara de bacon, cozido e picado

1/2 xícara de tiras de pimentão vermelho assado

1 cada cebola amarela, pequenos dados

2 colheres de sopa de purê de tomate

1 litro de caldo pré-fabricado (peixe, frango ou vegetais funcionam)

Nota: você deve usar uma panela de paella para esta receita. Uma panela de 11 ou 12 polegadas funcionará melhor. Se você não tiver uma panela de paella, uma frigideira de ferro fundido ou outra forma de fundo grosso é um bom substituto.

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o caranguejo em uma assadeira própria para ir ao forno com a cavidade do caranguejo voltada para cima. Despeje o molho de pimenta-alho sobre o caranguejo, cobrindo uniformemente a carne exposta e as rachaduras na casca.
2. Leve ao forno e leve ao forno por 8 a 10 minutos, regando o caranguejo a cada poucos minutos com uma colher. Deixou de lado.
3. Enquanto isso, coloque a panela de paella no fogão maior e aqueça o azeite em fogo médio.
4. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
5. Adicione o tomate à panela e continue a cozinhar até que o tomate tenha reduzido de um molho a uma pasta. (Tenha cuidado para não deixar os açúcares do tomate caramelizarem ou queimarem.)
6. Abaixe o fogo e adicione o pimenton e o arroz polvilhando uniformemente sobre toda a panela. Mexa para revestir.
7. Assim que o arroz estiver coberto, adicione o caldo e leve para ferver. Mexa durante os primeiros 6 minutos e, em seguida, adicione o grão-de-bico, o bacon, o milho e as tiras de pimenta vermelha.
8.Em seguida, certificando-se de que o arroz esteja em uma camada uniforme no fundo da assadeira de paella, deixe em fogo médio e não mexa. Cozinhe por 10 minutos em fogo alto e 6 minutos em fogo médio-baixo. (Nota: A fim de desenvolver o socarrat, ou crosta caramelizada, no fundo da panela, você precisa que o fundo da panela esteja seco quando o arroz estiver cozido.)
9. Assim que o arroz estiver cozido e a crosta começar a se formar, adicione o caranguejo por cima da paella. (Recolha todo o excesso de molho de pimenta-alho e sirva em uma tigela separada ao lado da paella.)
10. Retire a panela do fogão, coloque a casca do caranguejo de volta para a apresentação e deixe a paella descansar por alguns minutos.
11. Sirva com molho de alho e algumas rodelas de limão.

Receita secreta: Caranguejo de Mezcalito com Manteiga de Mezcal

Mezcal, manteiga, caranguejo - essas são algumas de nossas coisas favoritas, e o Mezcalito na Polk Street combina a saborosa trindade em um prato delicioso.

O alho defumado e o mezcal combinam perfeitamente com a doce carne do caranguejo Dungeness, que é primeiro estufado e depois finalizado no forno com a bela mistura de manteiga. Se a chuva está prendendo você neste final de semana, por que não encher sua casa com este doce perfume?

Caranguejo Dungeness de Mezcalito com Manteiga de Mezcal

cebolinhas e cerefólio para enfeitar

Manteiga de alho defumada com mezcal:

sal e pimenta kosher a gosto

2 xícaras de lascas de madeira de nogueira

1. Coloque lascas de madeira de nogueira em uma frigideira de ferro fundido e acenda. Depois de fumar, coloque uma assadeira sobre a frigideira.

2. Coloque o alho em cima da assadeira e deixe a fumaça cobrir o alho até dourar (cerca de 15 minutos).

3. Faça um purê de alho no processador de alimentos ou no pequeno moedor de café.

4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio - acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até o alho ficar macio.

1. Coloque o caranguejo em uma panela grande com água fervente e cozinhe o caranguejo (tempo de fervura de sete minutos). Retire e leve à geladeira em uma tigela cheia de água gelada.

2. Uma vez resfriado, limpe o caranguejo removendo os pulmões e a membrana. Corte ao meio (pernas ainda presas ao corpo) e enxágue.

3. Ferva as batatinhas até ficarem macias.

4. Coloque o caranguejo e as batatas na panela com uma colher de sopa de manteiga derretida. Coloque a manteiga de alho defumada em cima do caranguejo e asse por 10 minutos a 450 graus.

5. Retire a panela e deglaze cuidadosamente com mezcal (a panela vai pegar fogo).

6. Adicione o suco de limão. Enfeite com limão grelhado, cerefólio e cebolinha.

// Mezcalito está atualmente aberto para entrega e entrega 2223 Polk St. (Russian Hill), mezcalitosf.com

Receita secreta: caranguejo de esterco assado da Scoma

Quando o Scoma's abriu em 1965 em Fisherman's Wharf, os proprietários (irmãos Joe e Al Scoma) basearam seu menu em algumas das receitas favoritas de sua mãe. Este é um clássico e um ótimo guia básico para assar Dungeness, que você pode misturar com quaisquer especiarias que tenha no armário. Se você nunca trabalhou com caranguejo antes, peça ao seu peixeiro para limpá-lo e quebrá-lo para você.

Caranguejo Dungeness Assado Clássico da Scoma

1 caranguejo Dungeness inteiro, limpo e rachado

3 dentes de alho grandes, picados e levemente dourados

3 onças (cerca de 6 colheres de sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/8 colher de chá de sal e pimenta moída

1 colher de chá de salsa italiana fresca, picada

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus

2. Coloque o caranguejo rachado em uma frigideira pesada que caiba dentro do forno.

3. Combine o alho e o azeite e regue com o caranguejo. Adicione sal e pimenta e mexa bem.

4. Asse no forno por 12-15 minutos.

5. Retire do forno e esprema o limão sobre o caranguejo. Enfeite com salsa e rodelas de limão. Sirva em uma tigela grande com um garfo de caranguejo.


Ingredientes para Salada de Caranguejo

Algumas pessoas gostam de adicionar todos os tipos de coisas chiques à sua salada de caranguejo (cebola, endro, pepino picado, cominho, etc.), mas eu gosto da minha salada de caranguejo SUPER simples. Não quer dizer que os suplementos mencionados acima são ruins, eles apenas alteram muito o sabor na minha opinião. Se quiser adicionar algum extra, fique à vontade. Como mencionado acima, serviríamos este é o restaurante em que trabalhei no Havaí e sempre foi um dos favoritos do público. Todos queriam saber o segredo de por que isso era tão bom e, realmente, não havia segredo nenhum! É a receita de salada de caranguejo mais fácil e simples de todos os tempos.


Como fazer bolos de caranguejo

Eu prometo a você que eles não são tão difíceis de fazer.

  1. Primeiro, combine a carne de caranguejo, o pão ralado, o tempero Old Bay e a salsa. Misture até ficar bem incorporado. Mas não misture demais. A carne do caranguejo deve ser irregular.
  2. Em uma tigela separada, misture a maionese, a mostarda e o ovo.
  3. Combine a mistura do ovo com o resto dos ingredientes e misture bem.
  4. Faça rissóis com a mistura e leve à geladeira por cerca de meia hora. Isso permitirá que os bolos de caranguejo se firmes e evitem que eles se quebrem ou quebrem na assadeira.
  5. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira levemente untada. Coloque na grelha central do forno e grelhe por 10 a 15 minutos (ou até dourar levemente).

Ai está! Você deve conseguir bolos de caranguejo crocantes por fora e macios e úmidos por dentro.


Resumo da receita

  • 1 libra de carne de caranguejo fresca, drenada
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • ½ xícara de panko (pão ralado de estilo japonês)
  • ¼ xícara (2 onças) de manteiga com sal
  • 1 cebola média, picada
  • 1 lata (14 onças) de corações de alcachofra, escorridos e picados
  • ⅓ xícara de folhas frescas de orégano fracamente embaladas, picadas
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de cebolinha em fatias finas
  • ½ xícara de salsa fresca picada
  • 1 baguete ou pão francês crocante, em fatias finas

Escolha a carne de caranguejo, removendo todos os pedaços de casca.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até tostar e dourar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Aqueça a manteiga e as 6 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a chiar, adicione a cebola, o coração de alcachofra, o orégano, o alho, o molho inglês, a folha de louro, a pimenta caiena, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem ligeiramente macios, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e o suco de limão e cozinhe até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione a carne de caranguejo, a cebolinha e a salsa e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne de caranguejo esteja quente e o vinho quase evaporado, 2 a 3 minutos. Retire do fogo, saboreie e adicione os temperos desejados. Remova a folha de louro. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Transfira a mistura de caranguejo quente para uma travessa e cubra com pão ralado torrado. Sirva imediatamente com fatias de pão.


Caranguejo beneditino

Em uma tigela grande, misture a maionese, Worcestershire, molho de pimenta, 1/2 limão e # 8217s de suco, salsa, sal e pimenta (a gosto). Misture delicadamente o caranguejo e os pimentos. Reserva.

* Cook & # 8217s Nota: Ao misturar o caranguejo e pimentões, tome cuidado para não quebrar demais o caranguejo.

Para o molho holandês:

Combine as gemas, o creme de leite, a manteiga, o suco de limão, a pimenta caiena, o sal e o açúcar em banho-maria em água fervente. Bata até engrossar, aproximadamente 3 minutos reserve até que esteja pronto para usar. Não reaqueça nem tampe a panela. Fino, se necessário, com um pouco de caldo de galinha. Junte 1 colher de sopa de vinagre.

Leve a água, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de sal para ferver baixo em uma panela média.

Quebre um ovo em uma pequena ramekin e deslize suavemente o ovo na água. Quebre outro ovo no mesmo copo e enquanto a água retorna ao fogo baixo, deslize o segundo ovo na água. Repetir. Deixe cozinhar lentamente até que os ovos estejam firmes. Isso levará cerca de 2 a 3 minutos para gemas moles. Retire com uma escumadeira em um prato forrado com papel toalha.

Cubra um biscoito com um ovo escalfado. Adicione uma pequena colher de salada de caranguejo por cima do ovo. Coloque o molho holandês sobre o ovo e decore com salsa. Sirva imediatamente.


Avaliações

Esta é a receita mais deliciosa que encontrei de caranguejo Dungeness! O molho é maravilhoso com o suco de laranja de sangue. Meu marido adora caranguejo mergulhado em manteiga, então ele estava cético sobre o molho, mas depois de experimentá-lo, ele concordou que era o melhor prato de caranguejo que eu já fiz. Em vez de despejar o molho sobre as cascas, servi em ramequins para mergulhar a carne de caranguejo. Yum.

Esta é de longe a nossa maneira favorita de cozinhar caranguejo. Já fiz isso pelo menos uma dúzia de vezes e tive que dar a receita a todos que a provaram. Discordo totalmente das pessoas que dizem que supera o sabor do caranguejo. Eu moro perto de São Francisco e cozinho caranguejo fresco naquele dia e é sempre muito doce. Este molho realça o sabor do caranguejo. A 500 graus por 15 minutos é perfeito para fazer caranguejo frio quente e saboroso. O molho também é ótimo para mergulhar o pão crocante. Sempre servimos com salada Cesar na véspera de Natal.

Este foi um desperdício de bom caranguejo fresco. Primeiro, 500 graus é muito alto, 400 é o bastante, caso contrário, as ervas queimam. Em seguida, a laranja e a pimenta vermelha esmagada dominaram o sabor delicado do caranguejo. O alho e a cebolinha estavam bons, o tomilho e a salsa. A torrefação foi uma boa ideia em vez de cozinhar. Por fim, use o suco de limão para substituir o suco de laranja e corte a quantidade pela metade. No geral, se você vai se dar ao luxo de usar siri fresco, mude a temperatura, esqueça a pimenta vermelha e o suco de laranja, ou seja, apenas limão, manteiga, um pouco de azeite, tomilho e salsa.

Isso é tãããão delicioso que eu faço sempre que pego caranguejo fresco. De fato, bagunçado, mas vale cada pedaço de dedos engordurados e toalha de mesa suja. Eu pulo a salsa e uso pimenta preta em vez de flocos de pimenta vermelha e acho que é perfeito como tal. Certifique-se de ter pão à mão para mergulhar no molho. Nunca há sinal de nada (exceto das conchas) que sobrou.

Tenho habilidades culinárias limitadas, mas cozinhei para minha esposa. Aproximei as proporções. Provei ótimo! Obrigado!

OH MEU DEUS!! Usei isso como um aperitivo para a Páscoa. Aceitou sugestões de revisão anteriores e adicionou raspas de limão, suco de limão e não superaqueceu o caranguejo. Usei salsa seca e tomilho porque é o que estava na despensa (acrescentei com a cebolinha e o alho). Não sal e pimenta o caranguejo - devido às restrições de sal dos hóspedes. Preocupado com chalotas e alho cozido demais, mas tudo era bom e o caranguejo foi um sucesso! Uau!

Delicioso! Eu fiz isso várias vezes com ótimas críticas. Eu sal e pimenta à vontade para equilibrar o molho de laranja.

Por que mexer com perfeição? Eu tentei isso porque estou sempre pronto para algo novo. Acabou perfeito, mas nunca mais vou usá-lo por dois motivos. 1) Muito trabalho para o resultado. 2) Embora eu tenha rachado cada pedaço, muito pouco sabor penetrou na carne. O que aconteceu foi isso. os 12 minutos passados ​​no forno foram suficientes para dificultar a retirada da carne das pernas. Não. deixe & quotbom suficiente & quot sozinho. Pernas de caranguejo a vapor para aquecer e servir com manteiga derretida e limão é tudo o que é necessário para o Caranguejo Dungeness !!

Isso foi delicioso! Fui guiado pelos outros comentários & # x27doce & # x27 e reduzi a quantidade de suco de laranja e acrescentei dois espremidos de limão e raspas. Um equilíbrio leve e adorável com a quantidade certa de laranja equilibrada. Meu marido Chef achou que era delicado e agradável! Servi com espargos grelhados, salada e massa azeda para acabar com o caldo!

Eu pensei que isso era ótimo. Um pouco alaranjado demais, pode diminuir na próxima vez. Eu usei uma laranja naval porque não consegui encontrar laranjas sanguíneas no mercado. Vou tentar de novo. Como outros revisores disseram, é muito bagunçado.

O que eu fiz errado? Acabou com molho CHARRED no forno. Está 500 graus F correto.

Esta é uma das minhas recompensas incríveis e infalíveis para pequenos pratos de esforço. Eu sigo a receita listada, mas adiciono uma pitada de açafrão para torná-la ainda melhor. Vale a pena caçar laranjas sanguíneas para a melhor mistura de sabor

Isso estava delicioso !! Segui exatamente a receita, mas não encontrei uma laranja sanguínea, então usei uma laranja normal. Da próxima vez, vou adicionar um pouco de vinho branco ao molho, no final ficou um pouco doce demais para o meu gosto, então o vinho vai ajudar nisso. Mas por outro lado, ooooh, que refeição!

Absaloutley delicioso! Meu marido, minha filha e eu adoramos a receita! Comemos com salada de espinafre orgânica com vingarette balsâmico, pão sourdough e aspargos assados. Com certeza vou fazer de novo!

Muito gostoso! A única mudança que fiz foi usar apenas uma pitada de flocos de pimenta vermelha (na metade da receita). Isso é, literalmente, lamber o dedo fabuloso. Agora quero experimentar o molho com vieiras.

Depois de ler os comentários, decidimos tentar isso. Não fiquei desapontado. Teve molho suficiente para um pouco de massa também. Uma ótima maneira de servir caranguejo para uma refeição casual.

Eu fiz isso muitas vezes ao longo dos anos. É um prato para compartilhar com bons amigos, não alguém que você espera impressionar. É muito bagunçado! Os sabores são incríveis. No início da temporada de caranguejo em novembro, esta é a receita que retiro.

Estávamos curiosos sobre os ingredientes, mas eles produziram um molho excelente que funcionou não só com o caranguejo, mas também com as vieiras tostadas que fizemos. Mal posso esperar para fazer esta receita para amigos!

Incrivelmente fácil e incrivelmente bom. A apresentação é gloriosa e tão gostosa! Segui de perto a receita e fiquei muito satisfeito com os resultados.

Incrível. Usamos caranguejo da neve e omitimos o pimentão vermelho. Foi muito bom!

Receita fantástica! Não mudou nada. Da próxima vez, vou dobrar o molho, fica perfeito com pão sourdogh.

Se você quiser ver uma mesa inteira ficar em silêncio mortal porque eles estão tão focados em INALAR seus alimentos, então faça este prato! Tive de quebrar os pequenos garfos de frutos do mar, mas, por outro lado, nenhum utensílio, porque o caranguejo estava rachado habilmente. Dispense qualquer outra coisa além de massa fermentada crocante e uma salada verde temperada servida após a mania do caranguejo. Ofereceram Vouvray e Viognier e ambos trabalharam esplendidamente, pois este é muito rico e quer um vinho que não se perca. Eu usei caranguejos grandes de 5 v para 5 pp, mas 4 teria sido suficiente, conforme observado por outros. Também é usado uma combinação de sucos de laranja sanguínea, umbigo e limão. Não pule este elemento, pois ele fornece o equilíbrio de ácido de que o prato precisa. Este é um goleiro e eu sei que meus amigos estarão clamando por ele novamente na próxima temporada de caranguejos.

Eu faço isso o tempo todo durante a temporada de caranguejo, e é maravilhoso! Eu fiz com o molho de laranja, mas é tão delicioso sem. Você pode servir direto do forno. Coma um pouco de pão crocante para enxugar os produtos amanteigados e com alho!

Fazemos muito caranguejo durante a temporada de caranguejo e faremos novamente. O suco de laranja deu muito sabor e a pimenta vermelha a quantidade certa de tempero. Bondade bagunçada!

Nunca tinha feito caranguejo antes e isso foi tão fácil e delicioso! Dobrei o molho e sobrou apenas o suficiente para embeber com o pão. Perfeito!


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