Receitas tradicionais

Costeleta de porco com cogumelos

Costeleta de porco com cogumelos

Lavamos as costeletas, deixamos escorrer, salgamos e apimentamos, deixamos por alguns minutos.

Lave bem os cogumelos e corte-os em rodelas mais grossas.

Corte a cebola verde em rodelas.

Em uma panela coloque a cebolinha para endurecer em um pouco de manteiga derretida, adicione os cogumelos, o louro e água suficiente para cobri-los e deixe no fogo até os cogumelos amolecerem, adicionando sal, pimenta e vegeta. Encha com água se cair Adicione a farinha misturada com creme de leite e alho picado e misture bem. Desligue o fogo.

À parte, em uma panela maior, coloque um pouco de manteiga derretida para fritar as costeletas. Quando estiverem levemente douradas, acrescente os cogumelos e misture levemente. Deixe por mais alguns minutos. Polvilhe a salsa picada por cima.

Sirva com purê de batata, arroz ou polenta.



Corte a carne (faça uma manta), salpique com sal, enrole e deixe descansar.


Pique a cebola e o alho e frite no óleo de girassol.


Adicione os cogumelos. O suco deixado pelos cogumelos, despeje em uma tigela, frite os cogumelos mais (alguns minutos). Em seguida, pique com um liquidificador. Prepare o prato.


Pasta de cogumelos, espalhe sobre a manta de carne, coloque fatias de queijo por cima, polvilhe com queijo ralado, folhas de salsa.


Sal e pimenta, depois role (peguei três palitos de dente para que não se quebrassem).


Unte o rolo com pasta de tomate concentrada.


Coloque um pouco de óleo na tigela, coloque o rolo. Em seguida, corte os pedaços de cenoura, cebola, alho, verduras e alguns cogumelos.


Adicione um copo de água, cubra com a tampa da panela e leve ao forno por 50 minutos. Quando estiver quase pronto, despeje a tigela com o suco de cogumelos e deixe no forno (sem tampa) por cerca de 25-30 minutos.


O pãozinho é polvilhado de vez em quando com o molho da bandeja.
Sirva com guarnições diferentes: purê de batata, arroz pilaf, ao qual se junta o molho.


Costeleta de porco com cogumelos e macarrão

Nem um pouco difíceis de preparar, as costeletas de porco requerem apenas um pouco mais de atenção no cozimento, pois podem fazer parte de muitas refeições balanceadas e saborosas.

Para preparar esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 250 g de cogumelos selvagens ou castanhos, cortados em rodelas (se forem muito pequenos, deixe-os inteiros)
  • 250 g de creme de cozinha
  • um monte de salsa verde finamente picada
  • 5 folhas de alface picadas
  • um punhado de tomates cereja cortados em quartos
  • meio pacote de canetas listradas
  • 6 pedaços de costeleta de porco com baixo teor de gordura
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio
  • 50 ml de vinho branco
  • um pouco de manteiga
  • uma colher de chá de flocos de pimenta ou pimenta seca, esmagada
  • sal e pimenta
  • uma colher de chá de tomilho seco.

Coloque a carne em uma tigela, junto com uma colher de chá de sal, pimenta, pimenta e vinho. Mexa para que todos os pedaços de carne fiquem cobertos com esta mistura. Cubra a carne com água e deixe marinar por pelo menos meia hora, de preferência durante a noite. Após retirar a carne da geladeira, cubra com papel toalha absorvido e deixe atingir a temperatura ambiente.

Em seguida, unte os pedaços de carne com uma colher de chá de óleo de colza e coloque-os em uma panela quente. Deixe-os fritar por cerca de um minuto e meio de cada lado, depois coloque-os em um prato e coloque um pedacinho de manteiga em cada um. Cubra o prato com uma tampa até que esteja pronto para servir.

Coloque uma colher de sopa de óleo e cogumelos em uma panela quente e doure-os até que toda a água que sobram evapore e eles fiquem dourados. Coloque o creme em uma tigela e coloque 1-2 colheres de sopa de cogumelos marrons por cima. Mexa e despeje o conteúdo da tigela na panela. Ferva por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta, mexa e retire a panela do fogo.

Ferva o macarrão em água com um pouco de sal, conforme instruções da embalagem e, quando estiver pronto, passe na peneira.

Misture a salada com os tomates, uma colher de chá de azeite, uma de suco de limão e uma pitada de sal.

Coloque 2 costeletas em cada prato, por cima 2-3 colheres de sopa de cogumelos, macarrão e salada. Polvilhe com salsa verde e sirva comida quente.


Costeletas de porco cozidas na cerveja com cogumelos salteados e molho de iogurte com alho

Na Romênia, a ideia de que "a carne de porco é o melhor vegetal" ainda é compartilhada por muitas pessoas. As seguintes linhas são endereçadas a eles.

O que você precisa?

  • 2 fatias finas (1 - 1,5 cm) de costeleta de porco desossada
  • 300 - 330 mL de cerveja loira
  • 2-3 colheres de sopa de molho de soja
  • uma colher de chá de óleo de semente de uva
  • um pó de pimenta moída na hora
  • Para a guarnição, veja aqui
  • Para o molho, veja aqui.

Como você procede?

  • Coloque as costeletas entre duas folhas de plástico para alimentos e bata-as com um martelo de alicate até ficarem bem largas e finas para 3-4 mm. O truque com o papel alumínio evita muitos transtornos (não sujar o martelo ou a bancada, não quebrar a carne, não espirrar e pedaços de carne por toda a cozinha).
  • Polvilhe uma pitada de pimenta em ambos os lados das costeletas e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos.
  • Misture a cerveja com o molho de soja e mergulhe completamente as costeletas nesta mistura, onde as deixa por cerca de 45-75 minutos em temperatura ambiente.
  • Escorra bem as costeletas e jogue em uma frigideira antiaderente que unte apenas com óleo. A panela deve estar bem aquecida quando você coloca as costeletas nela.
  • Cozinhe as costeletas em fogo médio em fogo alto: 2-3 minutos de um lado e mais 2 minutos do outro (sempre depois de virar a carne, manter em fogo baixo do que na primeira parte da operação).

Levemente douradas, as costeletas são servidas com cogumelos salteados sobre os quais se deita bastante molho de iogurte de alho.

Um copo de Sauvignon Blanc, seco ou meio seco, também acompanha este método de preparo e serviço.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Ingredientes

Passo 1

Costeletas de porco com cogumelos e polenta cremosa

1. Corte as costeletas em cubos (ou outra forma, como preferir), passe-as pela farinha e doure-as numa frigideira com azeite em fogo alto até que comecem a dourar.

2. Abaixe o fogo para médio e acrescente o caldo de carne, o alho cortado em rodelas bem finas, e depois de 10 minutos acrescente os cogumelos, sal, pimenta e salsa e abaixe o fogo novamente.

3. Os cogumelos menores são deixados inteiros e os maiores são deixados em pedaços maiores. No final, acrescente o creme de leite.

4. À parte, prepare a polenta macia, coloque num prato e acrescente as costeletas de porco com os cogumelos por cima. Bom apetite!


Costeletas de porco cozidas na cerveja com cogumelos salteados e molho de iogurte com alho

Na Romênia, a ideia de que "a carne de porco é o melhor vegetal" ainda é compartilhada por muitas pessoas. As seguintes linhas são endereçadas a eles.

O que você precisa?

  • 2 fatias finas (1 - 1,5 cm) de costeleta de porco desossada
  • 300 - 330 mL de cerveja loira
  • 2-3 colheres de sopa de molho de soja
  • uma colher de chá de óleo de semente de uva
  • um pó de pimenta moída na hora
  • Para a guarnição, veja aqui
  • Para o molho, veja aqui.

Como você procede?

  • Coloque as costeletas entre duas folhas de plástico para alimentos e bata-as com um martelo de alicate até ficarem bem largas e finas para 3-4 mm. O truque com o papel alumínio evita muitos transtornos (não sujar o martelo ou a bancada, não quebrar a carne, não espirrar e pedaços de carne por toda a cozinha).
  • Polvilhe uma pitada de pimenta em ambos os lados das costeletas e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos.
  • Misture a cerveja com o molho de soja e mergulhe completamente as costeletas nesta mistura, onde as deixa por cerca de 45-75 minutos em temperatura ambiente.
  • Escorra bem as costeletas e jogue em uma frigideira antiaderente que unte apenas com óleo. A panela deve estar bem aquecida quando você coloca as costeletas nela.
  • Cozinhe as costeletas em fogo médio em fogo alto: 2-3 minutos de um lado e mais 2 minutos do outro (sempre depois de virar a carne, manter em fogo baixo do que na primeira parte da operação).

Levemente douradas, as costeletas são servidas com cogumelos salteados sobre os quais se deita bastante molho de iogurte de alho.

Um copo de Sauvignon Blanc, seco ou meio seco, também acompanha este método de preparo e serviço.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Costeletas de porco assadas, cuscuz e cogumelos com um pouco de leurd

Nesta época do ano, carne de porco e cogumelos custam mais ou menos o mesmo. Encontrei costeleta de porco desossada, em forma, a 18 lei / kg (você pode achar ainda mais barato) e cogumelos de cogumelos frescos, a 12 lei / kg (mas em outras áreas você pode dar ainda mais sobre eles). Para não ficar chateado, peguei uns e outros, depois combinei-os como sabia.

O que você precisa?

  • 3 fatias de costeleta de porco com 1,5 cm de espessura (conta-se uma por pessoa)
  • 1 a 2 colheres de chá de especiarias Jerk
  • 3-4 colheres de chá de molho inglês
  • 5 - 6 folhas de sálvia
  • 6 dentes de alho impuros, ligeiramente esmagados com o lado da faca
  • 75 g de manteiga com 82% de gordura (metade para a bandeja untada)
  • 100 - 150 mL de vinho tinto seco de qualidade
  • Pimenta acabada de moer - a gosto (ou talvez até ausente).

Como você procede?

  • Pré-aqueça o forno a 190 - 200 ˚C
  • Com a metade da manteiga, unte uma forma que vai caber todos os pedaços de carne, sem envergonhar uns aos outros (para não incomodar, coloque o pedaço de manteiga na panela, coloque a bandeja no forno quente, deixe para 1 minuto, em seguida, retire-o e mova a bandeja de forma que a manteiga derretida cubra seu fundo por igual)
  • Tempere os pedaços de picadinho com um pouco de pimenta, depois esfregue-os com a mistura de Jerk Spice e sálvia e unte-os com molho inglês
  • Coloque os pedaços de carne no tabuleiro, coloque por cima dois dentes de alho e um pedaço da manteiga restante e deite o vinho tinto no tabuleiro.
  • Cubra a bandeja com uma assadeira umedecida e depois espremida
  • Coloque a assadeira no forno por 40 minutos, depois vire a carne, possivelmente encha o líquido da bandeja com um pouco de água, cubra a assadeira novamente com assadeira úmida e espremida e coloque-a de volta no forno por mais 25-30 minutos
  • Retire a assadeira e deixe o bife descoberto no forno por mais 10 a 15 minutos
  • Esprema o alho da casca sobre as fatias de costeleta - neste ponto, a carne está boa para colocar na mesa.

A guarnição de cuscuz é preparada de uma forma extraordinariamente simples:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela, despeje água fervente sobre ele e cubra a tigela
  • Após 5 minutos, período durante o qual o cuscuz absorve a água, solte-o com um garfo para que fique fofo. Depois de colocá-lo nos pratos de servir, você pode despejar sobre ele algumas colheres de sopa do molho que sobrou na bandeja em que preparou o bife. Você não vai se arrepender.

Sobre vinho, o que posso te dizer? O costume diz que você bebe a mesma variedade de vinho que você usou para preparar o bife. Eu a respeitei. O que eu desejo a você também.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Lombo de porco com cogumelos em molho de vinho

Experimente uma saborosa receita de lombo de porco com cogumelos, ao molho de vinho, que vai agradar a toda a família.

ingredientes

500 g de lombo de porco
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
2 dentes de alho esmagados
350 g de cogumelos, fatiados
sal
Pimenta
1 colher de sopa de farinha
120 ml de vinho tinto
230 ml de canja de galinha coada
3 colheres de sopa de creme de leite
salsa picada a gosto

Método de preparação

Corte a carne em fatias adequadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse o lombo de porco em uma panela, em óleo quente e 1 colher de sopa de manteiga, 3-4 minutos, de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.

Refogue a cebola na manteiga restante por cerca de 1 minuto, até dourar, depois misture com o alho por mais 1 minuto. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe com o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo o vinho, em seguida despeje o vinho e mexa até evaporar completamente. Vire a carne na assadeira e deixe no fogo até que se entrelaça, de 2 a 4 minutos. Tempere a gosto. Sirva com salsa.


Lombo de porco com cogumelos em molho de vinho

Experimente uma saborosa receita de lombo de porco com cogumelos, ao molho de vinho, que vai agradar a toda a família.

ingredientes

500 g de lombo de porco
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
2 dentes de alho esmagados
350 g de cogumelos, fatiados
sal
Pimenta
1 colher de sopa de farinha
120 ml de vinho tinto
230 ml de canja de galinha coada
3 colheres de sopa de creme de leite
salsa picada a gosto

Método de preparação

Corte a carne em fatias adequadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse o lombo de porco em uma panela, em óleo quente e 1 colher de sopa de manteiga, 3-4 minutos, de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.

Refogue a cebola na manteiga restante por cerca de 1 minuto, até dourar, depois misture com o alho por mais 1 minuto. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe com o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo o vinho, em seguida despeje o vinho e mexa até que evapore completamente. Vire a carne na assadeira e deixe no fogo até que se entrelaça, de 2 a 4 minutos. Tempere a gosto. Sirva com salsa.


1 colher de chá de alecrim picado

1 colher de chá de orégano picado

Se usarmos verduras frescas, o aroma será mais intenso, mas as secas também podem ser usadas. Misture o alecrim com orégano e alho bem ralado e uma pitada de sal. Despeje um pouco de azeite sobre eles, cerca de 2 colheres de chá. Corte a carne em rodelas de 1 cm de espessura e unte bem com a mistura de especiarias. Em uma panela coloque 2-3 colheres de sopa de azeite e manteiga derretida, em seguida, coloque a carne até dourar levemente em ambos os lados (2-3 minutos de um lado). Usei uma panela espaçosa com cabo de metal, que também vai no forno. Se você não tem, então você terá que colocar a carne em uma tigela de cerâmica ou yena e ligar o forno a 200 graus (a tigela usada não deve ser muito grande, apenas o suficiente para caber a carne, colocamos os vegetais entre a carne).

Pique finamente a cebola, bem como os cogumelos e coloque-os entre os pedaços de carne. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho, mas não sobre as costeletas. Também colocamos tomates em tudo. Leve ao forno por 45 minutos, até o molho cair mais da metade, tomando cuidado para não queimá-los.


Costeleta de porco com cogumelos e mussarela

Aqui eu deveria contar uma história sobre o quanto aqueles que fazem nariz perdem quando ouvem falar de costelinha de porco - É muito seco, não tem gosto, não se compara a pescoço de porco. Não estou te dizendo, porque já estou entediado de repetir, com certeza você vai descobrir se folhear estas páginas um pouco.

Caso não tenha pescado, as quantidades são para duas porções.

O que você precisa?

  • 2 fatias de costeleta de porco, com cerca de 1,5 - 2 cm de espessura (também pode ser com osso)
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 4 colheres de chá de mostarda dijon
  • Sal marinho e pimenta moída na hora - uma pitada (de cada) para cada lado de cada costeleta
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol, sementes de uva)
  • 30 g de manteiga com pelo menos 80% de gordura
  • 100 g de queijo mussarela
  • 1 - 2 chapéus de cogumelos champignon

Para SOS:

  • 1 caixa pequena (75 g) de pasta de tomate com 24 - 28% s.u. (substância seca)
  • 4 - 5 folhas frescas de manjericão
  • Sal, pimenta - a gosto.

Como você procede?

O preparo dessas maravilhosas costeletas envolve duas etapas de cozimento: a primeira na panela, no fogo, e a segunda, no forno. Então coloque sua mão e pré-aqueça o forno, em algum lugar a 180 - 200 ˚C.

Depois de esfregar a carne com um pano úmido, coloque-a entre dois pedaços de filme plástico e bata bem com o martelo dos schnitzels, até que dobre sua superfície e reduza sua espessura para cerca de 5 mm.

Tempere os pedaços de costeleta com sal, pimenta, molho inglês e unte-os dos dois lados com mostarda Dijon (ou pelo menos tecucean, mas seja o mais picante, não doce ou "fino").

Aqueça a manteiga na panela. Não por si só, porque fica feio, mas junto com o óleo.

Na gordura quente, doure as costeletas preparadas como acima, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado.

Retire da frigideira as costeletas bem escorridas e coloque-as à mão até preparar o molho de tomate.

Pegue uma tigela, despeje o conteúdo da lata de extrato de tomate nela, acrescente o manjericão quebrado em pequenos pedaços, tempere com sal e pimenta e despeje sobre a gordura que sobrou na frigideira da fritura das costeletas. Mexa vigorosamente, lutando para obter uma emulsão um tanto estável. Se não der certo, não é grande coisa, cuide do forno de homogeneização.

Coloque as costeletas em uma frigideira e cubra-as generosamente com uma camada espessa do molho que acabou de mergulhar.

Coloque fatias de Mozzarella sobre o molho para cobrir as costeletas. As fatias de mussarela não devem ser muito grossas. Se eles têm cerca de 0,5 cm, tudo bem.

Polvilhe as rodelas de cogumelos sobre a camada de queijo, corte cerca de 3-4 mm de espessura. Se houver sobra de cogumelos, coloque-os na frigideira entre as costeletas.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e mantenha por cerca de 30-35 minutos. No meio, você pode virar a bandeja.

Essas costeletas vão bem com purê de vegetais ou algumas batatas assadas feitas de acordo com uma receita mais especial. Vou lhe contar sobre isso também, mas não agora.

E um copo de Pinot Noir vai com eles. Ainda estou oscilando se estiver seco ou apenas semi-seco.


Vídeo: Costeletas de Porco com Salsa e Cogumelos (Novembro 2021).