Receitas tradicionais

Bolo com nozes, amêndoas e passas

Bolo com nozes, amêndoas e passas

Fiz a massa na máquina de pão. Coloque os ingredientes na cuba na seguinte ordem: leite morno junto com manteiga derretida e resfriada, gemas, açúcar, casca de limão ralada, açúcar baunilha, farinha e por último fermento. Use o programa de amassar e espere. Depois de terminar o programa, deixe a massa dentro por meia hora.

Enquanto isso, prepare o recheio. Moa as nozes e as amêndoas (não as fiz muito pequenas). Bata um pouco as claras até formarem espuma, acrescente as nozes e as amêndoas, as passas, o açúcar, dependendo de quanto quiser do doce (coloquei três colheres de frutose no lugar do açúcar), as duas colheres de cacau e uma essência de rum . Misture bem e reserve.

Despeje a massa sobre a mesa enfarinhada e divida em duas partes. Fiz um bolo trançado e um torcido. Para o trançado, pegue metade da massa, divida em duas e espalhe duas folhas, do comprimento das bandejas. Unte com metade do recheio e enrole. Os dois rolos se unem em uma extremidade e se entrelaçam. O cozonac obtido é colocado em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Pegue a outra metade da massa e espalhe uma assadeira maior, unte com o restante da composição e enrole. O rolo formado é cortado ao meio, a 5 centímetros da ponta, separado e trançado.

Os cozonacs são deixados para crescer por cerca de meia hora, depois são untados com a mistura de uma gema e 3 colheres de leite e levados ao forno. Deixe em fogo médio por cerca de 45 minutos, até dourar. Após o cozimento, retire-os sobre uma bancada de madeira ou guardanapo de pano. É cortado, de preferência, após o resfriamento.


Cozonac com nozes e passas

Para que o bolo tenha sucesso, todos os ingredientes devem ser mantidos aquecidos por pelo menos 2 horas de antecedência, e a cozinha onde o bolo é feito deve estar bem aquecida.

1. O fermento de cerveja e uma colher de chá de açúcar dissolvem-se em 2-3 colheres de sopa de leite morno. Cubra e deixe crescer, peneire a farinha na tigela onde vai amassar o bolo.

2. Bata as gemas com um ovo, uma pitada de sal e açúcar e aqueça o leite e tempere com a baunilha e a casca de limão. Os damascos cortados em cubos e as passas lavadas e limpas são colocados em uma xícara e polvilhados com rum. A manteiga esfrega a espuma.

3. Faça um furo na farinha peneirada, despeje o fermento e misture um pouco. Cubra com um pouco de farinha e deixe por 5 minutos. Em seguida, adicione o leite morno, os ovos e a manteiga. Sove bem até obter uma massa lisa. No final, adicione o óleo quente e continue amassando até que a massa saia da tigela. Cubra e deixe crescer em local aquecido, longe da eletricidade.

4. Quando a massa triplicar de volume, espalhe sobre uma assadeira de 1 cm, unte com manteiga derretida e polvilhe com passas, damascos e nozes picadas. Enrole e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente por 15 minutos, unte com ovo e leve ao forno por 35-40 minutos, em fogo médio, em forno bem aquecido.


Cozonac Grandma's Recipe & # 8211 Walnut Cocoa Raisins | Confeitaria LUSH

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Cozonac coroado com nozes e passas

Uma massa simples, um recheio sem uma gota de açúcar, mas doce e bom. Aqui está o que proponho a vocês nesta Páscoa. A receita da massa é retirada do Kitchen Secrets 4/2007, e o recheio é feito de nozes, passas e claras de ovo.
ingredientes: 300g de farinha, 1/2 cubo de fermento, 125ml de leite morno, 1 ovo, 50g de açúcar, 50g de manteiga amolecida, uma pitada de sal, casca de limão ralada. Um ovo e um pouco de leite para untar por cima.
O preenchimento: 300g de nozes, 150g de passas, 2 claras de ovo, uma colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de leite (se necessário). Decoração: 2-3 colheres de sopa de geléia de damasco, nozes.

Método de preparação: Coloque a farinha numa tigela grande e faça um furo no meio. O fermento é dissolvido em 3-4 colheres de sopa de leite morno com 1 colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de farinha. Despeje na cova feita de farinha e deixe crescer por cerca de 15 minutos perto de uma fonte de calor.

Sove a massa com a massa de cima, sal, leite e o restante açúcar, ovo e manteiga. Adicione a casca de limão. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite ou creme. O resultado é uma massa elástica, que sai facilmente das mãos e das bordas da tigela.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 30-40 minutos, perto de uma fonte de calor.

Moa as nozes e coloque no processador de alimentos junto com as passas, a baunilha e a clara de ovo. Pulsar até formar uma pasta. Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa de leite.

Abra a massa em um retângulo, unte com a mistura de nozes e passas, depois enrole bem e gire em círculo. Cole bem as pontas e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga. Crescer ligeiramente a cada 3 cm, deixar crescer por 10 minutos, untar com ovo batido com um pouco de leite e levar ao forno. Asse por cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180C (350F).

Retire do forno e unte com geléia de damasco aquecida no microondas. Polvilhe os pedaços de nozes por cima.

É um bolo bom e saudável.

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Cozonac com nozes e passas

1 kg de farinha
500 ml de leite + 5 colheres de sopa de leite para embeber passas
1 pacote de manteiga / margarina
50 g de fermento
400 g de açúcar
500 g de nozes picadas
100 g de passas
1 saqueta de açúcar baunilha
5 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de suco de limão
descasque um limão
2 colheres de sopa de essência de rum
Preparação:

Em uma tigela prepare a farinha, misturada com o sal em pó. Em uma xícara, prepare a maionese com um pouco de leite morno, fermento, uma colher de açúcar e uma colher de farinha. Nós os misturamos e os deixamos crescer por cerca de 10-15 minutos. Embebemos as passas no leite com 1 colher de sopa de essência de rum.
Esfregue as gemas com açúcar até ficarem como um creme, acrescente o suco de limão, a casca de limão e continue misturando. Bata as claras em neve até formarem uma espuma dura. Em seguida, despeje o leite morno sobre as gemas e misture a composição. Coloque a maionese na farinha e misture. Adicione um pouco das gemas com o leite, depois as claras batidas e por fim a essência do rum.

Enquanto mexemos a massa, colocamos a manteiga para derreter. Em seguida, despeje a manteiga derretida e sove a massa até grudar em suas mãos. Polvilhe um pouco de farinha, cubra a tigela com uma toalha e mantenha em local aquecido até aumentar de volume (pelo menos o dobro).

Em seguida, enrole a massa e pressione as bordas para que a noz não saia. Trançamos 2 rolos de bolo e os colocamos na bandeja. Deixe levedar por mais 10-15 minutos, unte com ovo e leve os bolos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos.


Bolo com amêndoas e passas :: Receita de vídeo

Chegou a época do ano em que a cozinha cheira a bolo fresco, canela e laranja. Minha época favorita do ano, quando solto minha criatividade e brinco com ingredientes na cozinha. Foi o que fiz há poucos dias, quando fiz um bolo rico em recheio de amêndoa. É um bolo preparado exclusivamente com ingredientes orgânicos, que tirei de Bioportal.ro.

Não se esqueça de usar #IsabelaCuisine se você tentar a receita.

A receita do vídeo está abaixo, não esqueça de se inscrever no meu canal no YouTube.


Ingrediente:
Para o bolo:
& # 8211 500 g de farinha
& # 8211 250 ml de leite morno
& # 8211 2 ovos inteiros
& # 8211 2 gemas
& # 8211 120 g de açúcar
& # 8211 1/2 colher de chá de sal
& # 8211 1 sachê de fermento seco
& # 8211 1 saqueta de açúcar baunilha
& # 8211 100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
& # 8211 50 ml de leite
& # 8211 1 colher de sopa de idade
& # 8211 1 colher de sopa de cacau
& # 8211 200 g de farinha de amêndoa
& # 8211 100 g de passas, hidratadas ao rum
& # 8211 2 claras de ovo batidas com uma pitada de sal
Além disso:
& # 8211 leite
& # 8211 antigo


Cozonac com passas, sementes de papoula e nozes

1. Para a massa, dissolva o fermento de cerveja e uma colher de chá de açúcar no leite morno. Cubra e deixe em local aquecido por 10 minutos. A manteiga com o resto do açúcar e o açúcar de baunilha são esfregados com espuma.

2. Sove a massa da farinha, o leite com o fermento de cerveja, a casca do limão, a manteiga com o açúcar e os ovos batidos com uma pitada de sal. Sove até desprender ligeiramente da panela, cubra e deixe levedar em local aquecido. A massa bem levantada deve dobrar de volume.

3. Enquanto isso, ferva as sementes de papoula no leite por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga, a canela, as nozes, o suco de laranja, as passas e o ovo batido. Mexa e deixe esfriar.

4. Sove a massa mais uma vez. É espalhado em folha retangular, de 1 cm de espessura, sobre a qual é colocado o recheio. Enrole, coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe levedar novamente por 10 minutos.

5. Asse em forno quente no fogo certo por 50-55 minutos. Retire da panela, polvilhe com rum e em pó com açúcar.


Bolo com nozes e passas!

É uma cozedura fermentada, muito em camadas, com nozes e passas!

INGREDIENTE:

Para a massa:

-7 g de fermento seco (ou 20 g de fermento fresco)

Para o recheio:

-100 g de amêndoas ou outras nozes

Para ungir e polvilhar o bolo:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Prepare a massa: despeje o leite em uma tigela funda. Adicione uma colher de sopa de açúcar, fermento seco / fresco e 4 colheres de sopa de farinha peneirada. Misture muito bem com a ajuda do alvo.

2. Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe descansar por 20-30 minutos (colocamos no forno pré-aquecido a 20-30 ° C e desligado). A levedura deve se ativar e formar o característico "chapéu" espumoso.

3.Prepare a massa: coloque a farinha peneirada (os restantes 550 g), o sal e a forma numa tigela funda.

4. Bata os ovos, o açúcar restante e o açúcar baunilha até ficar homogêneo. Adicione o óleo e misture bem. Despeje a composição resultante na tigela com os outros ingredientes.

5. Misture a massa até ficar bem espessa.

6. Transfira para a mesa polvilhada com farinha peneirada (50 g) e amasse com as mãos por 7 a 10 minutos, até que fique lisa e homogênea.

7. Em seguida, comece a incorporar aos poucos (uma colher de chá de cada vez) a manteiga derretida e levemente resfriada na massa, amassando a cada vez até incorporá-la completamente. A massa ficará fofa, elástica e agradável ao toque. Você pode deixar uma colher de chá de manteiga para untar a tigela, na qual levedará a massa.

8. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela funda, untada com um pouco de manteiga. Cubra-o com filme plástico e deixe-o crescer por 1,5 a 2 horas em um local aquecido.

9. Nesse ínterim prepare o recheio: cubra as passas lavadas com água fervente e deixe ferver por 5-10 minutos. Em seguida, seque-os com toalhas de papel.

10.Coloque as amêndoas fritas, o açúcar refinado e o açúcar baunilha no copo do liquidificador. Esmague-os um pouco (não os triture).

11.Modele o bolo: Sove um pouco a massa levedada e divida em 2 pedaços iguais (pesando cerca de 550-560 g). Molde-os em barras, cubra-os com um pano de prato limpo e deixe-os descansar por 5-7 minutos.

Para facilitar o manuseio da massa, unte as mãos com óleo.

12. Abra cada pedaço de massa em um retângulo de 55-56 cm de comprimento e cerca de 5 mm de espessura.

13. Espalhe as passas numa das pontas obtidas e o recheio de nozes na outra. Em seguida, enrole-os em rolos, começando pela borda longa. Cole muito bem as "costuras" nos rolos resultantes.

14.Gire os rolos como se estivesse espremendo roupa molhada (gire as pontas simultaneamente em direções opostas).

15.Em seguida, tricote-os juntos.

16. Coloque a massa em um círculo no meio de uma bandeja redonda, de 26 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga (você pode aumentar um pouco a altura das paredes, para garantir que o bolo não ultrapasse o volume do bandeja). Comece a modelar pelo centro da bandeja e esconda as pontas da massa sob a "coroa" obtida.

17. Cubra o futuro bolo com filme plástico e deixe descansar por 40-60 minutos.

18. Unte a superfície do bolo com ovo batido (ou gema misturada a uma colher de chá de leite), usando o pincel de silicone. Polvilhe com açúcar e, se desejar, com nozes picadas.

19. Asse o bolo por 40 minutos no forno pré-aquecido a 180 ° C.

20. Deixe esfriar um pouco e retire da panela.

21. Sirva o bolo com muito prazer! É macio, perfumado, moderadamente doce e muito saboroso. Sua textura é extraordinária.

Você pode moldar o bolo trançado com várias voltas, dividindo a massa em 3-4 pedaços.


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