Receitas tradicionais

Receita de trigo sarraceno do far bretão

Receita de trigo sarraceno do far bretão

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa

Esta é uma sobremesa tradicional francesa verdadeiramente deliciosa que usa farinha de trigo sarraceno, ameixas, passas e canela. É basicamente como um pudim assado com frutas secas, mas é delicioso e tem aquela textura rica e densa. Você pode usar farinha simples em vez de trigo sarraceno, se preferir.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 250g de farinha de trigo sarraceno
  • 250g de manteiga com sal
  • 1,5 litro de leite gordo
  • 3 ovos
  • 50g de açúcar refinado
  • 200ml de creme simples
  • pitada de sal
  • punhado de ameixas e passas
  • pitada de canela em pó (opcional)

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Em uma panela, leve o leite para ferver. Adicione a manteiga e deixe derreter.
  2. Misture a farinha, o açúcar e os ovos com um pouco do leite em uma tigela e adicione ao leite fervente restante. Misture bem. Adicione o creme de leite e o sal à panela, mexendo sempre por cerca de dez minutos. Junte as ameixas e as passas (o quanto quiser) e a canela, se usar.
  3. Despeje a mistura em uma assadeira grande. Use um garfo para desenhar linhas na parte superior da massa. Asse por cerca de 40 minutos. Uma faca inserida no meio deve sair limpa, se não, asse por mais alguns minutos até obter uma crosta dourada.
  4. Aproveite enquanto ainda está quente!

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Gastronomia bretã

Combinando aspectos de “Armor” com a paisagem do mar e “Argoat” com a paisagem dos bosques, a gastronomia bretã tem beneficiado ao longo dos anos de todas as riquezas que o ambiente natural oferece. Grandes viajantes, os bretões também valorizaram sua culinária tradicional usando especiarias e produtos trazidos dos quatro cantos do globo.

A cozinha bretã caracteriza-se pela simplicidade e qualidade dos produtos utilizados.

A manteiga com sal é um ingrediente vital no bretão
culinária, notadamente na tradicional confeitaria,
o Breton Gateaux. A manteiga bretã, salgada com sal marinho, evoca os ricos pastos bretões.

Crepes e “galettes” [panquecas de trigo sarraceno]

Especialidades típicas da Bretanha, crepes e galettes
vêm em uma grande variedade de gostos e texturas, dependendo das regiões. A principal diferença está na composição da massa. A galette é preparada com trigo sarraceno. Estas são panquecas saborosas guarnecidas com presunto, queijo e cogumelos. Os crepes são preparados com farinha de trigo e são doces. Geralmente são regados com cidra ou um tipo especial de leite (“lait Ribot”).

O Breton Far e Kouign-amann

O Breton Far é um pudim à base de ovos e leite. Disponível em várias versões, o Farz Forn

permanece o mais conhecido. Por exemplo, rum ou licor de ameixa podem ser adicionados à massa. Canela e baunilha podem ser usadas para dar um toque de exotismo a este pudim caseiro. De uma receita original de Douarnenez, Kouign-amann
significa “Bolo de Manteiga”. É feito com massa crescida, com incorporação de manteiga com sal, seguindo o mesmo método da massa folhada. A qualidade da manteiga com sal e o tempo de descanso da massa são elementos vitais para o sucesso da preparação deste Gateau.

Graças ao seu extenso litoral e à multiplicidade de portos de pesca, a Bretanha colhe os frutos do mar. Os mariscos são o carro-chefe da cozinha bretã. Muitas variedades vivem nos fios da praia, como conchas de navalha, “palourdes” e “praires” (espécies de moluscos), berbigões, búzios, ormers, camarões e camarões. Os mexilhões são cultivados em barreiras especiais, conhecidas como “bouchots”, juntamente com variedades de ostra, dependendo da região. Nas águas mais profundas do Coquille Saint-Jacques, são pescados lagostins e lagostas. A Bretanha também é o lar de uma variedade de caranguejos comestíveis, como o chamado caranguejo “sonolento & # 8221, o caranguejo verde, o veludo e o caranguejo-aranha.

A costa da Bretanha está repleta de centenas de espécies de peixes. Durante os leilões de peixe nos portos pode haver sardinhas, juliana, cavala, robalo, pescador, linguado, local, maruca, pescada, raia, congro, pregado, dourada, bodião, badejo… E os rios bretões contêm muitos peixes de água doce como como salmão, truta ou as espécies carnívoras

Após a colheita, as maçãs são armazenadas em sacos de lona, ​​separadas e empilhadas de acordo com a variedade, doce ou amarga. A cidra pode ser espumante, tradicional, seca ou doce. A sidra de Cornouaille foi o primeiro produto da Bretanha a receber o status de “Appellation d'Origine Contrôlée”, levando em consideração critérios como número de horas de sol, precipitação, altitude etc. As regiões de Fouesnant, Hennebont ou Val de Rance e outros também produzem cidra de boa qualidade.

A tradição cervejeira na Bretanha remonta ao século XVII. Graças ao interesse renovado de jovens cervejeiros, a produção em pequena escala de cervejas artesanais sobreviveu. As marcas bretãs mais conhecidas são Coreff de Morlaix, Lancelot, a cerveja de trigo sarraceno Telenn Du e a cerveja de trigo
Blanche Hermine.

O nome bretão para hidromel. Este licor é conhecido como & # 8220chemillard & # 8221 nas regiões da Gália e & # 8220chouchen & # 8221 na Bretanha. Bebida alcoólica à base de mel e água com adição de fermento, o hidromel fermenta rapidamente, mas adquire sabor lentamente.

Este aperitivo licoroso é feito pela combinação de sidra doce no início da fermentação com aguardente de maçã, nas proporções 2/3 a 1/3. Pommeau faz jus à promessa de sua tonalidade dourada: um sabor floral com a doçura das maçãs e o calor do sol.

Travessa de frutos do mar bretã

O autêntico prato de frutos do mar bretão. Um prato de frutos do mar bretão deve conter pelo menos três tipos de crustáceos e três de crustáceos. No entanto, a composição varia dependendo da estação e do ciclo de vida dos crustáceos e moluscos. Frequentemente é composto por caranguejos, vários tipos de ostras e amêijoas, búzios, camarões e camarões… servidos numa cama de algas marinhas. Restaurantes signatários de “La charte du plateau de fruits de mer frais Bretons”
(Charter prato bretão de frutos do mar) garantem o frescor e a variedade de seus produtos.


Buckwheat Breton Cookies & # 8221 Mullingar & # 8221

Cookies bretão de trigo sarraceno com cidra basca

Quando procuro um pouco de inspiração, principalmente para uma receita, gosto de passear que pode ser uma caminhada na mata, dar uma volta no meu carro, essa é a ideia. Ontem decidi ir de carro até Mullingar, precisava cortar o cabelo e comprar farinha de trigo sarraceno. Eu dirigi por estradas secundárias, através das vastas planícies de grama do interior, áridas e despojadas até os ossos de uma forma menos romântica que alguém possa estar acostumado, mas me deu uma cor para começar minha história & # 8230

O pântano árido perto de Multyfarnham Bog despojado até os ossos & # 8211 Co. Westmeath

Cheguei à famosa cidade de Westmeath em menos de uma hora, cortei o cabelo, do jeito que gosto, com o mínimo de conversa fiada possível. Encontrei uma pequena barbearia, do outro lado da rua da estátua do famoso cantor irlandês Joe Dolan, nascido em Mullingar, um doce e grande artista que realmente refletia a mentalidade gentil que as pessoas da cidade têm. Uma garota que tinha mais ou menos a minha idade, com um suave sotaque do Leste Europeu, começou a trabalhar com habilidade no cabelo que me restou. Eu estava ouvindo o suave estalo de sua tesoura. Tudo estava quieto e comecei a flutuar em um estado mais pacífico, enquanto tons de marrom e cinza caíam na blusa preta que estava enrolada no meu pescoço. Por alguns motivos, pensei novamente no trigo sarraceno. Não pude deixar de lembrar que ambas as nossas culturas & # 8211, não importa o quão distantes elas possam estar & # 8211, apreciam este grão antigo, talvez por causa de alguns ancestrais que possamos ter em comum. "Cara, eu tenho que sair dessa!" Eu pensei. Eu precisava fazer algo doce, é isso. Paguei os € 10, deixei minha gorjeta habitual e fui dar uma volta pela cidade, atraída pela incrível catedral no coração da cidade & # 8230

Catedral Mullingar Catedral Mullingar

No caminho para casa, pensei em Mullingar "O moinho da mão esquerda" ( An Muileann gCearr), lá se vai a farinha que pensei de seu povo, que sempre achei muito simpático, peculiar no sentido mais bonito do termo. Adoro o fato de terem muito orgulho de sua cidade, parecem fiéis à multidão de pequenos e grandes negócios que abriga, cafés, grandes butiques, uma peixaria fantástica que se importa, algumas livrarias descoladas e aquela garota nerd, com uma tatuagem inesperada no pulso uma simpática loja de alimentos saudáveis ​​onde posso conseguir minhas lentilhas, feijão, farinhas e especiarias (eu cozinho orgânico o máximo que posso) e uma famosa loja de vinhos independente fora da cidade & # 8230 Orgulho e independência, sempre gostei disso & # 8230 Esta receita é para você Mullingar, já que você me inspirou novamente & # 8230

River God Gargoyle

Você vai precisar de: (tudo orgânico, menos a manteiga)

  • 200g de farinha de trigo sarraceno
  • 100g de manteiga em cubinhos
  • Uma pitada de sal marinho bretão
  • 3 gemas de ovo (+1 para glaceamento)
  • Uma colher de sopa de fermento em pó (extrato de milho orgânico)
  • 100g de açúcar refinado
  • Um punhado de flocos de aveia Kilbeggan orgânicos Westmeath
  • Um punhado de passas orgânicas

Coloque a farinha de trigo sarraceno, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela grande e adicione a manteiga em cubos fria.

Primeiro, manteiga e farinha & # 8230 etc

Esfregue a mistura de farinha e a manteiga vigorosamente entre as mãos até obter uma textura semelhante a areia. Isso pode levar alguns minutos, entre 5 e 10, mas vai valer a pena & # 8230

Textura semelhante à areia & # 8230

Adicione as três gemas e misture bem com uma espátula primeiro e, em seguida, com a mão & # 8230

Adicione as gemas & # 8230

Adicione os flocos de aveia e as passas e amasse bem até obter uma bola de massa homogeneizada. Cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Passe farinha na sua área de trabalho e comece a enrolar a massa. Corte anéis pequenos (ou não tão pequenos, você decide) e coloque-os sobre uma assadeira enfarinhada.

Adicione os flocos de aveia e as passas & # 8230 Pronto para a lavagem do ovo & # 8230

Bata um ovo extra cheio e pincele os biscoitos & # 8230

Lava ovo e vai ao forno & # 8230

Asse a 200c por 15 a 20 minutos, não vá muito longe, você não quer que eles sequem muito & # 8230.

Os biscoitos estão cozidos & # 8230

Um cliente mental de County Westmeath me deu um pouco de cidra basca no Natal passado e decidi servir meus biscoitos com ela. Devo dizer que funcionou muito bem, mas uma xícara de chá ou café também serve.

Cidra Basca & # 8230 Biscoitos bretões de trigo sarraceno & # 8220Mullingar & # 8221, com cidra basca & # 8230 Cookies bretão de trigo sarraceno com cidra basca


Receita de Buckwheat Far Breton - Receitas

Far Breton da Bretanha

Compartilhe nossas histórias de viagens de aventura

O que está cozinhando na Provença?

Experimente este delicioso volume de artigos para uma charcutaria inspirada em sabores, vinhos e sobremesas provençais. Sente-se à mesa dos chefs, traga seus amigos e entregue-se ao seu paladar em uma extravagância da culinária francesa.

Delphine, a dona de Crêpes, Cidre et Companie, em Aix en Provence, é uma bela mistura de raízes espanholas e uma infância passada no norte da França. Sua herança bretã é recriada diariamente na pequena cozinha na 23, rue de la Cépède em Aix. Seus crepes e galettes são feitos com amor, e ela não economiza ingredientes - muita manteiga, leite integral e ovos. Você pode ler mais sobre seus crepes aqui.

Delphine serve alguns outros petiscos tradicionais de sua lareira. Normalmente existem (se não esgotados) biscoitos amanteigados deliciosos e às vezes, se você tiver muita sorte, uma fatia de seu tradicional Far Breton. Esta sobremesa da Bretanha é uma delícia saborosa entre um pudim e um pudim. Um Far Breton é semelhante a um Clafoutis ou a Fiadone da Córsega. O ingrediente principal, assim como para uma massa de crepe perfeita, é a farinha.

Longe é a palavra para farinha na Bretanha. Com origens como um prato saboroso feito com farinha de trigo sarraceno, o Far Breton era tradicionalmente servido com assados ​​no século XVIII. À medida que os gostos mudavam e produtos refinados se tornavam prontamente disponíveis, a receita evoluiu para a sobremesa doce que é apreciada hoje.


Breton Buckwheat Galette Complète com Presunto, Queijo Comté e Ovo

Enquanto comia um monstro de queijo derretido e presunto de uma galette algumas semanas atrás, me ocorreu que era possivelmente a coisa mais próxima de um queijo torrado que eu devorava em anos.

Então, você pode não se surpreender com o fato de que as galetas de trigo sarraceno são uma das minhas descobertas favoritas dos últimos anos. Não apenas em Paris, mas porque eles também são uma estrela da comida de rua aqui em Londres. Sempre fico emocionado quando uma van galette aparece em um mercado ao ar livre ou festa porque, senhoras e senhores, nem sempre há uma abundância de comida de rua sem glúten ou vagamente saudável. Minhas galetas favoritas em Londres são da Suzette Crêperie, que negocia em meu Brockley Market local. Fazê-los em casa não é exatamente o mesmo que fazer em uma barraca, dada a falta de um fogão elétrico de crepe na minha cozinha, mas esta é uma casa intermediária bastante boa para quando os desejos de galette aparecerem e um mercado de comida de rua não estiver por onde ser visto!

Galettes vêm da região da Bretanha, na França, e, como o pão, eram historicamente um item alimentar muito básico. Acho realmente interessante que tantas culturas além do Reino Unido tenham uma versão de pão achatado como parte de sua culinária camponesa, e que muitos deles sejam naturalmente sem glúten, como a socca no sul da França ou Injera da Eritreia! Oi & # 8211 Grã-Bretanha, onde está a nossa?

Buckwheat Galette Complète & # 8211 presunto, queijo Comté e ovo

A receita da galette tradicional não poderia ser mais simples & # 8211 apenas farinha de trigo sarraceno, água e sal. Inicialmente, cheguei às quantidades em minha própria receita usando esta receita como um guia, então precisei adicionar mais água para uma consistência mais solta. No entanto, descobri rapidamente que, sem um prato de crepe e apenas uma frigideira grande, a versão simples era um pouco difícil de trabalhar, então optei por adicionar um ovo à massa devido às suas propriedades de ligação & # 8211 I & # 8217m não foi o primeiro a fez isso sem autenticidade! De qualquer forma, você provavelmente acabará jogando fora a primeira galette, então não desanime.

Quanto aos recheios, há muito que se pode acrescentar. Qualquer combinação de queijo, presunto, ovo ou vontade, ou algo muito mais elaborado com queijo de cabra e outros vegetais. Optei por um pouco de presunto assado com mel, queijo francês Comté, espinafre e um ovo também, é claro & # 8211 mais recheio e fotografa melhor com muita cor.


Kig Ha Farz, ensopado bretão com bolinhos de trigo sarraceno

Ingredientes

Para o Farz negro

2 xícaras (250g) de farinha de trigo sarraceno
1 ovo
15cl de creme de leite
¼ xícara de manteiga (65g) (1/2 stick)
20cl de leite

Para o farz branco

2 xícaras (250g) de farinha branca
2 ovos
¼ xícara (55 g) de açúcar
2 colheres de sopa (30g) de manteiga
25cl de leite

Para o Pot-au-Feu

1 cebola
2 cravos
1 dente de alho
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
3 libras de linguiça de porco
3 libras de carnes mistas (ou seja, espádua de porco, barriga de porco, carne enlatada)
5 cenouras
2 alho-poró
½ cabeça de repolho

Para o lipig

2 chalotas
1 ½ colher de sopa (40g) de manteiga com sal

Instruções

Encha metade de uma grande panela de guisado (ou forno holandês) com água. Jogue nele as carnes mistas (com exceção das salsichas). Descasque a cebola e pique com os cravos. Jogue a cebola, o alho, o louro e o tomilho na água. Cubra, deixe ferver e cozinhe por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o farz.

Para o farz preto - Derreta a manteiga em uma panela pequena. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, os ovos, o creme de leite e a manteiga derretida. Lentamente, adicione o leite enquanto bate, até obter uma massa lisa, espessa, mas “líquida”. Despeje a massa no saco de farz (ou pano de prato colocado em uma tigela), amarre-o frouxamente (pois o farz vai inchar durante o cozimento).

Para o farz branco - Derreta a manteiga em uma panela pequena. Em uma tigela grande, misture a farinha branca, o açúcar, os ovos, o creme de leite e a manteiga derretida. Lentamente, adicione o leite enquanto bate, até obter uma massa lisa e espessa e “líquida”. Despeje a massa em um segundo saco de farz (ou outro pano de prato colocado em uma tigela), amarre-o frouxamente (pois o farz branco também vai inchar durante o cozimento).

Coloque os dois sacos de farz e a linguiça de porco no caldo fervente e cozinhe por duas horas.
Após as 2 horas, descasque as cenouras, retire as partes verdes do alho-poró, corte a couve em rodelas grandes e coloque no caldo a ferver durante 45 minutos.

Enquanto espera, prepare o lipig - Descasque e pique finamente as chalotas e deixe-as derreter em uma panela pequena, em fogo médio, com a manteiga e duas conchas de caldo quente. Mexa de vez em quando, até obter uma consistência espessa e cremosa.

Para servir, retire os sacos de farz do caldo. Corte o farz branco em fatias e esmigalhe o farz preto em bolinhos minúsculos. Retire as carnes e vegetais do caldo e sirva com o lipig.


Vídeo relacionado

Esta é uma receita muito boa. Não me importei com o sabor da manteiga marrom, que definitivamente transparece. A única mudança que fiz foi coar a massa antes de resfriá-la, pois a princípio ela ficou muito irregular, não importa o quanto eu batesse.

Cresci em uma casa onde minha mãe cozinhava boa comida francesa todas as noites, geralmente crepes. Eu sou um chef profissional e também faço crepes o tempo todo, mas tentei esta receita esta noite e gostaria de não ter feito. Eu comi crepes de trigo sarraceno na França e em bons restaurantes franceses nos Estados Unidos, e eles nunca foram tão maçantes ou pesados. Mesmo a adição de líquido adicional não fez nada para tornar a receita melhor. Amanhã é nosso aniversário, e eu queria preparar os crepes para o jantar que irei preparar. Agora estou feliz por ter feito isso, então tenho tempo para fazer outro lote de crepes com minha receita usual.

Fiz isso ontem à noite, usando leite de soja e com metade da manteiga pedida. Saiu perfeitamente e faz parte do nosso jantar & quotrotation & quot regular. Enchi os crepes com gruyere e uma mistura de cogumelos salteados, cebola, alho e espinafre. O trigo mourisco dá um sabor maravilhosamente terroso. Pretendemos experimentar uma versão doce da próxima vez com frutas.

Ótima receita, achei muito grossa, mas não tenha medo de adicionar mais leite, isso não estragará a receita. Refoguei alho-poró e cogumelos, um pouco de creme de leite, gruyere ralado antes de dobrar, ficou muito gostoso. Fiz crepes extras com a massa restante. Depois de deixá-los esfriar completamente, empilhei-os com uma folha de papel alumínio entre cada um deles, eles congelaram muito bem. Eu os aqueço em uma torradeira com papel alumínio por cima para evitar que sequem. Eu tinha o almoço pronto em nenhum momento.

Boa receita, embora eu tenha achado o sabor da manteiga um pouco forte demais. Fiz com farinha integral de trigo e farinha de trigo sarraceno e servi com melaço para um farto desjejum. E apesar de ser um pouco denso (o que é de se esperar), se você espalhar a massa na assadeira com a colher / concha usando movimentos giratórios, pode deixá-la bem fina.

Esses crepes são mais fortes do que os feitos com farinha branca, mas ainda têm uma qualidade tenra e delicada. O trigo mourisco os torna um pouco mais resistentes e eles imploram para serem recheados com pedaços saborosos de coisas. Recentemente, embrulhei um pouco de bacon de peru assado com um pouco de geleia de damasco caseira e cortei-os ao meio para um brunch de sorte. Em relação à massa ser muito grossa, resolvi esse problema imediatamente diminuindo o fogo um pouco mais para o médio. Usei uma assadeira de crepe de 20 centímetros e agitei a massa. eles estavam prontos para serem virados rapidamente e são muito fáceis de trabalhar por serem um pouco mais resistentes do que crepes feitos com farinha branca delicada. Eles também conservam bem por alguns dias na geladeira, com ou sem filme plástico entre eles.

Adoro o sabor terroso destes crepes. Não tive nenhum problema com a massa ser muito grossa e usei uma assadeira francesa de crepe. Eu costumo colocar um ou dois pedaços de presunto em fatias finíssimas e uma pitada de qualquer queijo que seja útil, cheddar, provolone, gruyere, todos funcionam muito bem. Em seguida, eles podem ser dobrados ao meio e dobrados novamente ou simplesmente enrolados. E gostamos deles com um pouco de melaço quente para um café da manhã maravilhoso!

Minha avaliação depende da modificação da receita! A massa era espessa demais para produzir um bom crépe. Adicionar pelo menos um oitavo de xícara de água (não tenha medo de usar um pouco mais se você sabe que consistência essa massa deve ter) produziu um crépe melhor ao estilo bretão. Além disso, deixe a massa repousar mais, Jacques e Julia recomendam pelo menos 2 horas e eu concordo. A massa ficou ainda melhor no dia seguinte, quando usamos as sobras para o almoço.

Sabor e textura muito bons. Corte o sal para 1/4 colher de chá e use o leite integral. E não bata a massa excessiva (crepes duros). Perfeito recheado com presunto e queijo clássico. Ou experimente o nosso favorito - cogumelos selvagens, gruyere e um fiozinho de óleo de trufas!


America & # 8217s Test Kitchen Galettes concluídas (Ep 2108)

POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA: Na Bretanha, França, os crepes são feitos com farinha de trigo sarraceno. Como a farinha de trigo sarraceno não tem glúten, as panquecas podem ficar quebradiças e inflexíveis com facilidade. O uso de uma combinação de farinha de trigo sarraceno e farinha multiuso formadora de glúten produziu crepes que eram flexíveis, mas resistentes. O aumento do sal e da manteiga arredondou a borda amarga do trigo sarraceno, de modo que os crepes ficaram com nozes, ricos e bem temperados. Para um prato clássico bretão, combinamos os crepes de trigo sarraceno com presunto salgado, queijo Gruyère com nozes e um ovo mole. Colocar quatro crepes recheados em uma assadeira com borda e assá-los em um forno quente simplificou a abordagem usual de cozinhá-los individualmente no fogão.

CREPES
½ colher de chá de óleo vegetal
¾ xícara (3⅜ onças) de farinha de trigo sarraceno
¼ xícara (1¼ onças) de farinha multiuso
½ colher de chá de sal de mesa
2 xícaras de leite
3 ovos grandes
4 colheres de sopa de manteiga com sal, derretida e resfriada

O PREENCHIMENTO
4 fatias finas de presunto deli (2 onças)
5½ onças de queijo Gruyère, ralado (1⅓ xícara)
4 ovos grandes
1 colher de sopa de manteiga com sal derretida
4 colheres de chá de cebolinha fresca picada

  1. PARA OS CREPES: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 450 graus. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo baixo por pelo menos 5 minutos.
  2. Enquanto a frigideira aquece, misture a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo e o sal em uma tigela média. Na segunda tigela, misture o leite e os ovos. Adicione metade da mistura de leite à mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar. Bata na mistura de leite restante até ficar homogêneo.
  3. Usando papel toalha, limpe a frigideira, deixando uma fina camada de óleo no fundo e nas laterais. Aumente o fogo para médio e deixe a frigideira aquecer por 1 minuto. Teste o calor da frigideira colocando 1 colher de chá de massa no centro e cozinhando por 20 segundos. Se o mini crepe estiver marrom dourado no fundo, a frigideira está bem aquecida se estiver muito clara ou muito escura, ajuste o fogo de acordo e teste novamente.
  4. Retire a frigideira do fogo e despeje ⅓ xícara de massa no outro lado da frigideira girando suavemente no sentido horário até que a massa cubra o fundo da frigideira por igual. Leve a frigideira ao fogo e cozinhe o crepe, sem mexer, até que a superfície fique seca e o crepe comece a dourar nas bordas, soltando o crepe das laterais da frigideira com a espátula de borracha, por cerca de 35 segundos. Deslize suavemente a espátula por baixo da borda do crepe, segure a borda com a ponta dos dedos e vire o crepe. Cozinhe até que o outro lado esteja levemente manchado, cerca de 20 segundos. Transfira o crepe para a gradinha. Retorne a frigideira ao fogo por 10 segundos antes de repetir com a massa restante. Enquanto os crepes são feitos, empilhe na prateleira.
  5. PARA O ENCHIMENTO: Forre a assadeira com bordas com papel manteiga e borrife com óleo vegetal. Disponha 4 crepes com o lado manchado para baixo na assadeira preparada (eles ficarão pendurados na borda). (Reserve os crepes restantes para outro uso.) Trabalhando com 1 crepe de cada vez, coloque 1 fatia de presunto no centro do crepe, seguido por ⅓ xícara de Gruyère, cobrindo o presunto uniformemente. Faça um pequeno poço no centro do queijo. Quebre 1 ovo no poço. Dobre em 4 lados, pressionando para aderir.
  6. Pincele as bordas do crepe com manteiga derretida e transfira a assadeira para o forno. Asse até que as claras estejam uniformemente firmes e as gemas tenham passado por uma película, mas ainda estejam escorrendo, 8 a 10 minutos. Usando uma espátula de metal fina, transfira cada crepe para o prato e polvilhe com 1 colher de chá de cebolinha. Sirva imediatamente.

Crédito da foto: Carl Tremblay

Postagens recentes

Atualização: Homem suspeito de atirar em soldado é acusado

Atualizado: 11/06/21 - 12h48 VESTAL, NY (WSKG) - Investigadores da Polícia do Estado de Nova York prenderam um homem suspeito de atirar em um policial estadual sob custódia na tarde de quinta-feira. Ele foi acusado de tentativa de homicídio em primeiro grau.

A legislatura de Nova York é encerrada e deixa negócios inacabados

ALBANY, NY (WSKG) - A sessão legislativa de 2021 foi encerrada na madrugada de sexta-feira, com uma série de medidas não resolvidas. A líder do Senado, Andrea Stewart-Cousins, falando no plenário do Senado na noite de quinta-feira quando a sessão se aproximava do encerramento, indicou que os negócios da legislatura estão encerrados para o ano.

Sessão legislativa de Nova York e # 8217s chega a um fim mais silencioso

ALBANY, NY (WSKG) - A sessão legislativa de Nova York terminou na quinta-feira, sem o frenesi usual de corredores lotados de lobistas e manifestantes e poucos acordos de última hora. Pelo segundo ano consecutivo, o Capitólio do Estado de Nova York está fora do alcance de visitantes, e o governador Andrew Cuomo, enfrentando vários escândalos, está em grande parte isolado das negociações.

Southwest Airlines voa de Syracuse neste outono: "This Is A Game Changer"

SYRACUSE, NY (WRVO) - Southwest Airlines, uma das maiores companhias aéreas de baixo custo, começará a voar a partir do Aeroporto Internacional Hancock de Syracuse com serviço sem escalas para Baltimore, a primeira para o aeroporto, e Orlando a partir de novembro. Os líderes locais saudaram isso como uma vitória, anos em formação.

PA GOP propõe uma grande revisão eleitoral, incluindo identificação do eleitor mais rigorosa e votação antecipada em pessoa

PA EM DESTAQUE - Os republicanos da Pensilvânia propuseram uma ampla revisão do sistema eleitoral do estado na quinta-feira, com os legisladores da Câmara do estado pedindo requisitos mais rígidos de identificação do eleitor, votação antecipada em pessoa, verificação de assinatura de cédulas de correio e outras mudanças importantes. CLIQUE AQUI.

Sobre WSKG

WSKG conecta você a notícias locais e globais e as artes online, no rádio e na TV. Afiliada da NPR e da PBS.


The Cooking Ninja

Há alguns dias, Michèle, minha sogra se viu com um litro de leite de vaca fresco ainda intocado na geladeira. Ela precisava usar esse litro rapidamente, pois tinha outras garrafas de 2 litros de uma nova esperando por ela na fazenda próxima. Tivemos a opção de fazer o delicioso arroz doce de sempre (riz au lait) ou creme de caramelo (oeufs au lait) ou pudim de leite de sêmola de microondas. No final, decidimos experimentar uma nova sobremesa chamada Far Forn ou Far Aux Pruneaux - uma sobremesa muito popular e tradicional da Bretanha, França.

Longe significa farinha em bretão. Far Breton ou Far Breton, uma receita originada na Bretanha, é muito apreciada por jovens e idosos na França. Existe em diferentes variedades de acordo com as localidades e famílias particulares, porém o mais famoso de todos eles é Far Aux Pruneaux ou Prunes Far. É um pudim à base de ovos e leite, como um pudim denso semelhante a um Clafoutis. A receita original do & quotFarz Fourn & quot (forno assado distante, em bretão) remonta ao século 18, era um pudim saboroso feito com farinha de trigo sarraceno ou farinha de trigo cozida no forno, servido com pratos de carne tradicionais franceses. Com o passar dos anos, o tradicional Far evoluiu para um pudim doce e continua sendo uma das sobremesas mais queridas da família na França.

Tenho o prazer de contribuir com esta receita para o tema da Sugar High Friday deste mês & quotO Teste do Tempo - Sobremesas com mais de um século & quot, apresentado por In My Box.

Far Aux Pruneaux (Far Breton)
Ingredientes
  • 130 g de ameixas frescas ou secas (pruneaux) ou passas secas
  • 250 g de farinha simples
  • 170 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 750 ml de leite
  • manteiga salgada
  • Essência de baunilha
  • sal
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F - gás marca 4).
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal.
  3. Usando uma colher de pau ou um batedor, junte os ovos e a baunilha delicadamente com a mistura de farinha até obter uma massa homogênea.
  4. Junte o leite aos poucos para evitar a formação de grumos. Quando estiver bem líquido, junte o resto do leite.
  5. Unte com manteiga uma forma ou forma de gratinar, espalhe as ameixas ou as passas e coloque a massa.
  6. Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora e 10 minutos (dependendo do tamanho da sua assadeira) ou até que um palito saia limpo.
  7. Sirva morno ou frio.
O veredito

Delicioso . esta receita é como deve ser: sólida e compacta como as que se compra na padaria, com o equilíbrio certo de baunilha e ameixas secas. É muito gratificante, do jeito que este clássico deve ser. Gosto do meu frio extremo.

Notas

Se você não tiver essência de baunilha, tudo bem. O pudim ainda tem um gosto tão bom e perfumado sem ele.

Se você não é fã de ameixas secas ou passas, pode tentar adicionar outras frutas secas ou frescas. ou apenas fazer um simples Far - ainda gosto tão delicioso simples e simples.

Yum, parece divino. Esta é uma sobremesa que ainda não provei.

Oh meu, eu acabei de fazer isso também. Grandes mentes e tudo isso. Eu não postei o meu ainda. Estava tão delicioso. O seu parece ótimo.

MMMMMMM. Eu amo isso. Parece maravilhoso. Bem feito!!

Oh YUM. Esta é uma das minhas sobremesas favoritas no mundo, mas nunca soube a sua origem ou história (nem tinha uma receita testada e verdadeira para experimentar e fazer eu mesma em casa)! A versão saborosa com farinha de trigo sarraceno também é incrivelmente intrigante, terei que procurar uma receita para isso também.

Muito obrigado por uma excelente entrada na Sugar High Friday! A história, a fotografia passo a passo e a receita em si são fantásticas! Volte ao meu blog em 27 de março para ver o resumo completo.

Uau, isso parece maravilhoso! Exatamente o que meu homem adoraria comer Obrigado por compartilhar essa receita maravilhosa novamente Cooking Ninja.

Obrigado por comentar no meu blog! Isso parece realmente maravilhoso - eu amo flan e qualquer coisa relacionada - eu adoraria pegar uma garfada disso !!

Isso parece incrível, você sabe muito sobre cozinha francesa.

ah, gostei dessa sobremesa, é a primeira vez que ouço falar dela, mas vou experimentar. Fácil, enchendo e não muito & quot insalubre & quot !!

Uau, seu Far Breton está incrível! Isso me lembra da minha avó

Apenas deslumbrante! Há tanto tempo que queria fazer um Far, então você se importaria se eu pegasse sua receita emprestada? Parece fácil e ótimo!

@LCOM: oh, você precisa experimentar. É uma delícia.

@KJ: Obrigado. Irá verificar o seu assim que publicar o seu.

@Sophie: Obrigado

@Scrumptious: Eu também não, até dar uma olhada.

@HN: Isso com certeza o deixará feliz e o lembrará da França.

@ChefBliss: Eu também. Eu amo flan.

@Heidi Leon: Espero que goste.

@French Cooking for Dummies: Obrigado.

@Jamie: Claro. Vá em frente.

Também pode ser feito com uma base de massa, como um creme de ovo britânico. Eu moro na Bretanha e ganhei o meu primeiro por um vizinho francês. Este tinha a crosta, assim como os que eram vendidos na padaria. O problema é que nem sempre destroem as ameixas.

Acabei de encontrar esta receita enquanto procurava um pouco de informação online sobre Far Breton, já que acabei de fazer uma. No entanto, estou * realmente * surpreso por você não aquecer o leite. isso torna o Far muito mais arredondado e é - tanto quanto eu sei - a maneira 'real' de fazer este prato.

Venho procurando esta receita desde que me mudei para a França, há 3 anos. Por fim, posso fazer sozinho. Muito obrigado .

Este comentário é para & quotRadiogourmet & quot. Como você sabe que aquecer o leite torna-o muito mais arredondado. Você fez um para comparar se usar leite frio era uma gafe.
Por que você acha que foi tão necessário corrigir a receita e tentar sair como você conhece melhor. você é realmente irritante.

My son and I were wandering around out the front of Notre Dam, on our 'big' trip to Paris. They were holding a fair out the front and giving out samples of local produce from all over france. Once we tasted the Far Breton, we were sold! We managed to elbow our way into a small stand where the lovely ladies were selling FB's as fast as they could cook them. I bought one, and it remains one of our best memories of the trip, oh, the smell of that warm cake while we sat on the bus on our way home. It has been my mission ever since, to perfect the recipe. I will try this one and report back! Thankyou!!

Lovely to get the recipe - I'm 66 and still expanding the repertoire. Next will try Kuoing Aman, another Breton delight. That will certainly expand our waistlines, though!

Olá! I have just attempted your recipe as it sounded so good but I am afraid that it really hasn't worked for me! Is the quantity of milk correct? I have just looked up some other Far recipes and found the proportion of milk to be a lot less!


Gateau Breton

Gateau Breton requires just a few ingredients– egg yolks, margarine, flour, and sugar. It is essentially named after the region of France it is from i.e. Brittany.

Actually, it is a far better dessert than a cake so thick and firm and brilliant yellow from yolks and margarine.

The Gateau Breton gives you a delightful opportunity to encounter the exceptional nutty taste of buckwheat.

Read the recipe below and treat yourself with the glorious Gateau Breton because you deserve it!

Benefícios para a saúde

Buckwheat is amongst the healthiest foods. The following are some prominent health benefits of it.

  • Good for your cardiovascular system
  • Controls blood sugar levels
  • Helps prevent gallstones

Has as many nutrients as a fruit/vegetable



How to Make Gateau Breton

  1. Take a bowl, and add sugar, buckwheat flour, and baking powder together. Misture bem.
  2. Pull out egg yolks from the eggs and put aside one of them to flavor the cake with before baking.
  3. Build a well in the middle of the flour/sugar mixture. Include egg yolks and mix thoroughly using a wooden spoon. Next, knead the dough with fingers until crumbly.
  4. Cut and add the butter into the dough until evenly spread.
  5. Grease a spring-form baking pan/tin with butter and spread the dough into it. Brush the top of the cake with the egg yolk set apart earlier and then, slit through the top of the cake with a fork several times in each direction to create a diamond/rhombus pattern.
  6. Bake in the oven (180 degrees C or 360 degrees F) for nearly 45 minutes.
  7. Let the cake stand and cool in the pan/tin for about ten minutes before serving.

It is thought that Gateau Breton used to be baked by the spouses of laborers and anglers as a delightful treat for their husbands when returning home from hard days and evenings of work in the fields or adrift.

It's served in little cuboids or rhomb-formed (diamond-shaped) chomps. The combo of this cake and a glass of milk or a cup of coffee is loved by many.