Receitas tradicionais

As melhores receitas caseiras de tortilla chip

As melhores receitas caseiras de tortilla chip

Dicas de compra de Tortilla Chip Caseiro

Compre óleos de cozinha com altos pontos de fumaça, como amendoim, canola e cártamo, que não se degradam nas altas temperaturas necessárias para fritar.

Dicas de culinária de tortilla chip caseiro

Não sobrecarregue a panela - se muita comida for adicionada de uma vez, a temperatura do óleo cairá e a comida irá cozinhar em vez de dourar.


Os melhores chips de tortilha caseira

Batatas fritas caseiras são fáceis de fazer se você souber algumas dicas importantes ao prepará-las.

Sim, vou fritá-los. Fritar não é hoje em dia, mas algumas coisas precisam ser feitas dessa maneira e fazer tortilla chips caseiros é uma delas.

Ok, então não vamos comer isso todos os dias. Fritar qualquer coisa não é bom quando feito com muita frequência, mas achei que você precisava saber como fazer isso da maneira adequada. Você pode ceder de vez em quando, do contrário corre o risco de ficar irritado.

Eu sou um grande fã de uma alimentação saudável, mas também sou um grande fã de equilíbrio. Eu gosto da regra 80/20. Coma alimentos saudáveis ​​80% do tempo e enlouqueça e satisfaça um ou dois desejos dos outros 20%.

Quando estou fazendo meus 20%, às vezes como deliciosas batatas fritas caseiras. Isso coloca um sorriso no meu rosto porque eles têm um gosto tão bom. São leves e crocantes com um toque de sal. Adoro mergulhá-los em feijões refritos caseiros, salsa ou guacamole.

Dicas para ótimas batatas fritas de tortilla caseiras

É tudo sobre a temperatura de cozimento do óleo. Se você tem uma fritadeira, por favor, use-a. Ele irá regular a temperatura do óleo para você. O resultado serão batatas fritas lindamente cozidas.

Vou fazer esses chips sem uma fritadeira. Nesse caso, você precisará de uma frigideira pequena, digamos, de 25 centímetros. Quanto maior a panela, mais óleo você vai usar. Você precisa pensar em termos do que vai fazer com todo esse óleo quando terminar. É apenas uma consideração.

A próxima ferramenta mais importante de que você precisará é um termômetro de doces com um clipe. Isso lhe dirá em que temperatura você está. Ajuste a temperatura para cima e para baixo conforme necessário. Prenda-o na borda da frigideira. Procure deixar a ponta suspensa no óleo e não tocar na lateral da panela.

Quando você corta as tortilhas no formato desejado, às vezes elas ficam grudadas. Sacuda-os ou quebre os pedaços de tortilhas com os dedos. Se eles ficarem aglomerados no óleo, eles não cozinham adequadamente e tornam-se em borracha.

Salgue e tempere os chips muito rapidamente depois de saírem do óleo. Escorra um pouco e salgue ligeiramente as batatas fritas. Isso garantirá que o sal grude nas batatas fritas.

Vamos falar sobre segurança

Vamos falar um pouco sobre segurança. A fritadeira é mais segura de usar do que o método da frigideira. Porque? Porque com o método da panela você tem mais chance de derramar o óleo no fogão com aquela chama embaixo.

  1. Não deixe a panela de óleo quente sem vigilância em nenhuma circunstância. O óleo esquenta rapidamente.
  2. Quando você encher a panela com óleo, deixe 1 polegada ou mais do topo da panela. Os chips vão borbulhar quando os adiciona ao óleo quente. Consulte meu vídeo sobre como fazer tortilhas caseiras.
  3. Adicione e cozinhe apenas um punhado de batatas fritas de cada vez. Isso minimizará o potencial de fervura e manterá a temperatura do óleo mais uniforme. Lembre-se de que quanto mais chips você adiciona, mais óleo eles deslocam, o que significa que é mais provável que você derrame óleo da frigideira.
  4. Se você teve (Deus me livre) uma erupção, não jogue água ou qualquer coisa líquida nas chamas. A primeira coisa a tentar seria uma tampa, de preferência não de vidro. Você pode tentar o bicarbonato de sódio, mas demora um pouco. Ligue para o 911 se ficar fora de controle. Em qualquer caso, minha isenção de responsabilidade é que você está cozinhando por sua própria conta e risco.

Chips de Tortilla Caseiros

Chips de Tortilla Caseiros

Ingredientes:

  • 12 tortilhas de milho, cortadas em triângulos como uma pizza
  • óleo vegetal
  • sal
  • pimenta chile moída ou outros temperos favoritos, opcional

Instruções:

Despeje óleo suficiente em uma frigideira de 10 polegadas de modo que você tenha cerca de 1 1/2 polegadas de profundidade de óleo. Deixe um espaço de 2,5 cm ou mais entre a parte superior do óleo e a parte superior da panela.

Prenda seu termômetro de doces na panela e aqueça até que a temperatura leia 350 graus F.

Enquanto você espera o óleo atingir a temperatura certa, corte as tortilhas em oito pedaços como uma pizza. Você também pode cortá-los em qualquer formato antigo que seu coração desejar.

Separe os pedaços de tortilha com os dedos para se certificar de que nenhum está grudado.

Vá para a frigideira e adicione um punhado de tortilhas delicadamente ao óleo quente a 350 graus. Com uma pinça, vire as aparas com cuidado para não derramar óleo. Vire continuamente as batatas fritas enquanto cozinham.

Continue a cozinhar até que as batatas fritas parem de borbulhar. Use pinças para remover as lascas, dando-lhes um momento para escorrer na panela antes de colocar em uma assadeira coberta com papel toalha.

Assim que todas as batatas fritas estiverem fora da panela, polvilhe sal e qualquer tempero que desejar. Isso garantirá que o sal e as especiarias grudem nas batatas fritas. Aproveitar!

Chips de açúcar de canela

Realmente não há diferença em fazer chips de açúcar com canela em comparação com a receita de chips de tortilha caseira. A técnica é a mesma. Mesmo óleo, mesma temperatura de cozimento.

A única diferença é que você usará tortilhas de farinha em vez de milho. Você também usará canela e açúcar. No meu vídeo, usei uma proporção de 1/3 xícara de açúcar para 1 colher de chá. canela. Você pode variar essas proporções de acordo com seu gosto.

Certifique-se de temperar esses chips logo após retirá-los do óleo.

Armazenando seus chips de tortilha caseiros

Depois que todos os seus chips esfriarem completamente, armazene-os em um saco ziplock. Eles devem durar vários dias.

Para obter aquele sabor & # 8220 acabado de fazer & # 8221, coloque uma tigela de batatas fritas no micro-ondas por cerca de 30 segundos e todos pensarão que você acabou de prepará-las.

Espero que tenha gostado da nossa receita de chips de tortilha caseira. Agora vá fazer um pouco e se divertir. Ser seguro.


Quais tortilhas usar?

Comece com tortilhas de milho caseiras ou use tortilhas de boa qualidade compradas em lojas. Para obter o melhor sabor, procure tortilhas feitas com milho nixtamilizado.

Nixtamal é milho seco que foi cozido e embebido em água com hidróxido de cálcio (também conhecido como cal apagada ou cal). Este processo antigo torna as tortilhas com um sabor incrível e torna as paredes externas do milho mais facilmente digeríveis para nós (desbloqueando os nutrientes disponíveis no milho). Nem todas as tortilhas compradas em lojas usam esse método, e é por isso que o sabor das tortilhas de milho pode variar. Procure as palavras & # 8220nixtamel & # 8221 ou & # 8220nixtamalized & # 8221 na embalagem. Você também pode consultar a lista de ingredientes na embalagem. Deve ser curto e ter as palavras & # 8220lime & # 8221 ou & # 8220cal & # 8221 presentes.


Como fritá-los

Gosto que seja uma alternativa mais saudável, mas se você quiser um chip mais autêntico, pode fritar também. Aqueça uma panela grande com óleo a 350ºF. Corte as tortilhas em fatias (você não precisa pincelar com óleo se estiver fritando). Trabalhando em lotes, frite as batatas fritas apenas até que estejam crocantes. Remova-os com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha. Imediatamente polvilhe com sal.


Para fazer o caseiro caseiro:

Coloque todos os ingredientes, exceto a aquafaba (água de grão de bico), em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta lisa. Você provavelmente precisará parar o processador de alimentos e raspar as laterais algumas vezes durante a mistura.

Adicione a aquafaba aos poucos, mexendo bem entre as adições, até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero a seu gosto. Misture bem novamente.

Guarde as houmous caseiras na geladeira, tampadas, por até 5 dias. Melhor comer à temperatura ambiente, regado com um pouco de azeite extra.

Para fazer as tortilhas caseiras:

Pré-aqueça o forno a 180 C / gás marca 4/160 ventilador.

Esfregue algumas gotas de óleo em cada lado de cada embalagem de tortilha, com moderação, e polvilhe com sal.

Corte os envoltórios em tiras e, em seguida, em formas triangulares. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 8 minutos até dourar levemente, virando uma vez na metade. Para obter melhores resultados, cozinhe em uma grelha sobre uma assadeira.


Você prefere fritar suas batatas fritas? Excelente! Escolha uma destas opções de óleo: óleo de amendoim, óleo de milho, óleo de canola, óleo de abacate, óleo de semente de uva, óleo de girassol ou óleo vegetal. Se você deseja uma opção um pouco mais saudável, um azeite comum também é uma boa opção. Os óleos de coco ou noz não são recomendados para fritar porque têm um ponto de defumação mais baixo. Você pode usar azeite de oliva extra virgem, mas por que desperdiçar esse bom sabor e custo para fritar?

Além disso, verifique nossas melhores dicas sobre quais óleos usar para cozinhar para obter os melhores resultados!


Chips de Tortilla Caseiros

Quer você esteja servindo tacos de camarão, guacamole, molho de feijão refried com queijo ou todos os itens acima, provavelmente você vai querer alguns chips de tortilha para lanchar.

Minha família come tortilla chips como se fossem a melhor coisa de todos os tempos. Nós passamos por malas tão rapidamente, é difícil mantê-los disponíveis.

Na verdade, houve várias vezes em que entrei na despensa na noite do taco e descobri que tínhamos Nenhum. Houston, nós temos um problema. Quero dizer, sério, você não pode ter uma noite de taco sem tortilla chips. Você simplesmente não pode & # 8217t.

Mas em uma pitada, você pode usar as mesmas tortilhas que usa para fazer cascas de taco e fazer chips de tortilha caseiros.

Tudo que você precisa é de 3 ingredientes e 15 minutos e você estará no seu caminho para um lanche bem-aventurado.

Como fazer chips de tortilha caseiros:

O primeiro passo para fazer tortilhas caseiras é escolher quais tortilhas você usará. Eu prefiro usar tortilhas de milho branco. Eu simplesmente gosto mais do milho branco. Você também pode usar milho amarelo, se quiser.

Você precisará cortar as tortilhas em pedaços. Acho que cortar as tortilhas ao meio e depois cortar cada metade em três fatias torna-as mais uniformes.

Depois de cortá-los em pedaços, simplesmente misture-os com óleo e sal.

Finalmente, eu prefiro chips de tortilla caseiros assados, porque, honestamente, é & # 8217s muito mais facil do que fritá-los. Primeiro, coloque os chips de tortilla em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus. Você vai querer assá-los por 8 minutos de um lado, virá-los e asse por mais 6 & # 8211 8 minutos ou apenas até que comecem a dourar. Deixe-os esfriar e desfrutar.

Variações sobre batatas fritas de tortilha assadas:

Eu amo minhas tortilhas temperadas com um pouco de sal, mas, dito isso, você poderia fazer praticamente qualquer coisa quando se trata de temperos. Você pode polvilhar com tempero de taco. Ou chipotle em pó para torná-los um pouco picantes. O tempero do rancho pode até ser bom! Alguém legal do Ranch Doritos ?!

O que você serve com Tortilla Chips Caseiro:

Obviamente qualquer tipo de mergulho seria bom ou mesmo usá-los como base para seus nachos!

Aqui estão alguns dos meus favoritos:

Molho de repolho


Chips de Tortilla Caseiros (Totopos)

Chips de palavra-chave, tortilhas de milho, totopos

Ingredientes

Instruções

Notas

  • Esta receita fará batatas fritas suficientes para preparar quatro porções de chilaquiles ou servir 4 a 6 pessoas para batatas fritas e molho.
  • Se suas tortilhas estiverem realmente frescas e ainda úmidas e flexíveis, espalhe-as na bancada por algumas horas até que sequem. Lembre-se de que as tortilhas rançosas são melhores batatas fritas.

Nutrição

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Eu sou um blog de comida

Crocantes, crocantes, quentes e frescos da fritadeira, os chips de tortilla caseiros são mais fáceis de fazer do que você pensa. Tudo que você precisa é de um pacote de tortilhas e um monte de óleo!

No momento, estamos no Japão - Hokkaido para ser exato - fazendo um glam, então peço desculpas pela falta de postagens. Definitivamente postaremos um monte de coisas sobre nossa viagem em breve, mas antes disso vou contar a vocês sobre essas tortilhas.

Eu tenho uma relação de amor e amor com tortilla chips. O que não é amar? Eles são crocantes e crocantes e o veículo perfeito para mergulhar em sua boca. Meus chips de tortilla favoritos de todos os tempos (eu já comi muitos chips de tortilla) são aqueles feitos na hora. Eles têm peso e força que os comprados em lojas não têm. Acho que os chips de tortilha comprados em lojas são mais frágeis e quebradiços. Embora eles definitivamente tenham o seu lugar no meu coração - eu não discrimino diferentes chips de tortilla - às vezes você precisa de um chip que será capaz de lidar com o trabalho pesado.

Tenho certeza de que todos que foram a um restaurante mexicano decente experimentaram a alegria de batatas fritas recém-fritas. Mas, se ainda não o fez, não se desespere, porque os chips podem entrar em sua vida mais rápido do que você leva para chegar à sua taqueria favorita. Esta receita é perfeita para sobras de tortilhas velhas, então, no dia seguinte à noite do taco, tire o óleo porque é hora de fritar.

Esta é a receita mais simples e se você ainda não fritou, é realmente uma coisa perfeita para começar sua incursão na fritura. Como as tortilhas têm umidade extremamente baixa, não haverá respingos, que é o que eu acho que é a parte mais estressante da fritura. Mesmo assim, aqui vão algumas dicas para que suas batatas fiquem douradas e deliciosas.

1. Seque suas tortilhas

Quanto menos água tiver nas tortilhas, mais rápido e crocante elas vão fritar. Corte as tortilhas em triângulos e deixe-as descobertas para secá-las um pouco. Se você não tem tempo para isso, não é grande coisa, você pode usar tortilhas frescas também, mas tortilhas velhas são melhores.

2. Use uma panela funda

Use uma panela funda e de fundo pesado para fritar. Uma panela de fundo pesado reterá o calor do óleo e a profundidade ajudará a conter o óleo com o mínimo de respingos.

3. Prepare uma grelha ou toalhas de papel em um prato

Você quer ter um local para drenar suas tortilhas. Se você apenas colocá-los em um prato sem rack ou papel-toalha, eles podem soltar vapor ou ficar um pouco encharcados. Uma gradinha é melhor porque haverá fluxo de ar ao redor dos chips, mas as toalhas de papel também absorvem o excesso de óleo.

4. Retire as fichas um pouco antes de dourarem

Parece contra-intuitivo, mas retire os chips um pouco antes de pensar que eles estão prontos, porque eles continuarão a dourar um pouco fora do óleo. Se você deixá-los dentro até achar que estão perfeitos, eles ficarão muito marrons.

5. Sal enquanto estão quentes

Salgue seus chips logo após saírem do óleo. O óleo quente na superfície ajudará o sal a grudar. Se você salgar depois que os chips estiverem frios, o sal simplesmente escorregará para fora.

Tudo bem, é isso! Espero que vocês tenham alguns chips caseiros em seu futuro! Eu sei que quando voltarmos para casa, estarei fazendo um novo lote. Também estou aberto a sugestões sobre o que mergulhar - adoro um bom mergulho, então se você tiver algum favorito, me avise!


Eu sou um blog de comida

Crocantes, crocantes, quentes e frescos da fritadeira, os chips de tortilla caseiros são mais fáceis de fazer do que você pensa. Tudo que você precisa é de um pacote de tortilhas e um monte de óleo!

No momento, estamos no Japão - Hokkaido para ser exato - fazendo um glam, então peço desculpas pela falta de postagens. Definitivamente postaremos um monte de coisas sobre nossa viagem em breve, mas antes disso vou contar a vocês sobre essas tortilhas.

Tenho uma relação de amor e amor com tortilla chips. O que não é amar? Eles são crocantes e crocantes e o veículo perfeito para mergulhar em sua boca. Meus chips de tortilla favoritos de todos os tempos (eu comi muitos chips de tortilla) são aqueles feitos na hora. Eles têm peso e força que os comprados em lojas não têm. Acho que os chips de tortilha comprados em lojas são mais frágeis e quebradiços. Embora eles definitivamente tenham o seu lugar no meu coração - eu não discrimino diferentes chips de tortilla - às vezes você precisa de um chip que será capaz de lidar com o trabalho pesado.

Tenho certeza de que todos que foram a um restaurante mexicano decente experimentaram a alegria de batatas fritas na hora. Mas se ainda não o fez, não se desespere, porque os chips podem entrar em sua vida mais rápido do que você leva para chegar à sua taqueria favorita. Esta receita é perfeita para sobras de tortilhas velhas, então, no dia seguinte à noite do taco, tire o óleo porque é hora de fritar.

Esta é a receita mais simples e se você ainda não fritou, é realmente uma coisa perfeita para começar sua incursão na fritura. Como as tortilhas têm umidade extremamente baixa, não haverá respingos, que é o que eu acho que é a parte mais estressante da fritura. Mesmo assim, aqui vão algumas dicas para que suas batatas fiquem douradas e deliciosas.

1. Seque suas tortilhas

Quanto menos água tiver nas tortilhas, mais rápido e crocante elas vão fritar. Corte as tortilhas em triângulos e deixe-as descobertas para secá-las um pouco. Se você não tem tempo para isso, não é grande coisa, você pode usar tortilhas frescas também, mas tortilhas velhas são melhores.

2. Use uma panela funda

Use uma panela funda e de fundo pesado para fritar. Uma panela de fundo pesado reterá o calor do óleo e a profundidade ajudará a conter o óleo com o mínimo de respingos.

3. Prepare uma grelha ou toalhas de papel em um prato

Você quer ter um local para drenar suas tortilhas. Se você simplesmente colocá-los em um prato sem rack ou papel-toalha, eles podem soltar vapor ou ficar um pouco encharcados. Uma gradinha é melhor porque haverá fluxo de ar ao redor dos chips, mas as toalhas de papel também absorvem o excesso de óleo.

4. Retire as fichas um pouco antes de dourarem

Parece contra-intuitivo, mas retire os chips um pouco antes de pensar que eles estão prontos, porque eles continuarão a dourar um pouco fora do óleo. Se você deixá-los até achar que estão perfeitos, eles ficarão muito marrons.

5. Sal enquanto estão quentes

Salgue seus chips logo após saírem do óleo. O óleo quente na superfície ajudará o sal a grudar. Se você salgar depois que os chips estiverem frios, o sal simplesmente escorregará para fora.

Tudo bem, é isso! Espero que vocês tenham alguns chips caseiros em seu futuro! Eu sei que quando voltarmos para casa, estarei fazendo um novo lote. Também estou aberto a sugestões sobre o que mergulhar - adoro um bom mergulho, então se você tiver algum favorito, me avise!