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Receita de almôndegas suecas

Receita de almôndegas suecas

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  • Carne assada

Procurando uma boa receita de almôndega sueca? Então você veio ao lugar certo!

68 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 60g (2 oz) de pão ralado fresco
  • 60ml creme
  • 25g (1 oz) de manteiga
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1 cebola picadinha
  • 1 (800g) pacote de carne picada
  • 1 ovo médio
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 pitada de pimenta da Jamaica moída
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus C / marca de gás 4.
  2. Despeje o creme em uma tigela e mergulhe a farinha de rosca nela.
  3. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Transfira para uma tigela grande e limpe a panela.
  4. Adicione a carne, o ovo, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o alho e a cebola cozida à mistura de pão ralado. Tempere a gosto. Use as mãos para misturar bem e moldar almôndegas de 4 cm.
  5. Coloque em um prato de pryex de vidro. Cubra com papel alumínio e cozinhe no forno por 20 a 30 minutos ou até estar cozido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (17)

Outra coisa. Para o molho, dourei 8 almôndegas (coloquei o resto na geladeira para outra hora) em 2 colheres de chá de óleo vegetal, peguei as nossas almôndegas e coloquei no prato de cerâmica. Eu então despejei em um copo d'água e um cubo de caldo de galinha (não tinha nenhum de carne) e comecei a cozinhar. Adicionei os 190 ml restantes de creme (da embalagem de 250 ml que comprei) e mexi. Adicione farinha para engrossar. Reparei que estava um pouco irregular, então coloquei o molho inteiro no liquidificador por cerca de 30 segundos. Despeje o molho sobre as almôndegas e cubra com papel-alumínio por 30 minutos. Ficou adorável !! Quase esqueci - acrescentou uma pitada de noz-moscada ao molho. -30 de julho de 2009

Ei! A foto parece tão gostosa .. mas eu me pergunto que tipo de creme? e como fazer o molho ?? por favor responda o mais cedo possível. obrigado.-01 de dezembro de 2011

Ótimo sabor, fácil de fazer - triste não haver receita de molho, apesar da fotografia mostrando um molho, mas adicionei meu próprio toque (veja Ajustar). Definitivamente um para fazer novamente. -30 de julho de 2009


Almôndegas suecas

Você não precisa fazer uma viagem à sua loja de móveis escandinava favorita para comprar almôndegas suecas cremosas e saborosas. & # 160 Caseiras é sempre melhor, especialmente quando é tão fácil de fazer. & # 160 Almôndegas de peru são dourados em uma frigideira para obter uma crosta crocante e, em seguida, cozidos em uma mistura de creme de sopa de cogumelos e caldo de carne, que derrete no mais delicioso molho. & # 160 Em apenas 30 minutos você pode ter um alimento reconfortante facilmente personalizável com outro tipos de carnes moídas (experimente também uma mistura de carne ou bolo de carne). & # 160 Almôndegas suecas geralmente são servidas com macarrão, mas sinta-se à vontade para usar o que tiver à mão para absorver aquele molho delicioso, como arroz ou pão crocante!


Almôndegas suecas

Ouça, se você pode enfrentar a fila do refeitório da Ikea para provar aquelas famosas almôndegas, então você pode absolutamente fazer esta receita em sua própria cozinha. Nossa versão se aproxima muito do clássico em termos de sabores - mas é como cozinhamos as almôndegas que faz toda a diferença. Sirva-os como aperitivo (uma desculpa para estourar aqueles palitos de coquetel) ou sobre purê de batatas para um jantar aconchegante.

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de farinha multiuso

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Salsa fresca picada, para enfeitar

1. Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com spray antiaderente.

2. Faça as almôndegas: Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 4 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, mais 1 minuto. Resfrie à temperatura ambiente.

3. Em uma tigela média, misture a mistura de cebola resfriada com a carne, o ovo, o sal, a pimenta, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada. Adicione o pão ralado e misture bem.

4. Transforme a mistura em almôndegas de 1 polegada e transfira-as para a assadeira preparada. Asse até dourar e ficar cozido, 15 a 18 minutos.

5. Faça o molho: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique bem dourada, 3 a 4 minutos.

6. Gradualmente, acrescente o caldo de carne e leve a mistura para ferver. Cozinhe até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal e pimenta.

7. Quando as almôndegas estiverem totalmente cozidas, transfira-as para o molho e misture bem. Sirva quente (de preferência sobre purê de batata), guarnecido com salsa.


Sirva com molho de almôndega sueca

Com sabor de noz-moscada e cardamomo, essas pequenas almôndegas de boi e porco são melhor servidas com molho de almôndega sueco - um rico molho à base de roux e caldo de carne, temperado com creme de leite e um pouco de geleia de amora.

Só para constar, não é estritamente tradicional servir molho com almôndegas suecas na Suécia. Mas de alguma forma, traduzindo da Europa para este lado do Atlântico, nos acostumamos a servir almôndegas com molho e, graças a Deus, é maravilhoso!

A geleia de lingonberry é tradicionalmente servida com almôndegas suecas. É uma gelatina deliciosa, mas pode ser difícil de encontrar. Sinta-se à vontade para substituir por geléia de groselha ou de framboesa. Você pode servir a geléia à parte ou misturá-la diretamente ao molho, que é o que fizemos aqui.

Você tem uma receita favorita da família para almôndegas suecas? Em caso afirmativo, por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários. Eu notei várias receitas pedindo pimenta da Jamaica, que não usamos nesta receita, mas você certamente poderia usá-la no lugar ou além do cardamomo ou noz-moscada.


Leve para ferver. Cozinhe, mexendo até engrossar e ficar homogêneo. se o molho tiver grumos, você pode despejar por uma peneira, mas não precisa. Adicione as almôndegas ao molho e aqueça à temperatura de servir. que é cerca de 8 min. ou esfrie e reaqueça mais tarde. Psst & # 8230.pode ser congelado para mais tarde também! Sirva com macarrão ou arroz. Rende de 6 a 8 porções.

Se você quiser dar um toque especial às suas almôndegas suecas, pode sempre adicionar cebolas ou salsa fresca ou cebolinha polvilhada em cima das almôndegas. Eu gosto de cores quando como, então gosto de adicionar pequenas guloseimas. Você não precisa, no entanto!


Galeria

  • 2 fatias de pão branco, sem crostas
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média picada
  • 3/4 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 libra de porco moído
  • 1 libra de carne moída
  • 2 colheres de chá de sal de aipo
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1 xícara de creme de leite
  • Pimenta do reino moída na hora

Em uma tigela grande, coloque o pão no leite até ficar bem macio, 5 minutos. Em uma frigideira média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em 1 colher de sopa de óleo até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar macia, 5 minutos. Adicione o cominho e pimenta de Caiena e cozinhe até perfumados, 1 minuto. Deixe esfriar.

Adicione a carne de porco moída e bovina ao pão embebido. Misture delicadamente a cebola cozida, o sal de aipo, o sal kosher e o ovo batido até incorporar bem. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.

Molde a mistura de carne em almôndegas de 1 polegada. Em uma frigideira grande, derreta a colher de sopa de manteiga restante nas 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo moderadamente alto, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas, cerca de 8 minutos reduza o fogo para moderadamente baixo se as almôndegas começarem a dourar muito rapidamente. Escorra em papel absorvente.

Retire a gordura da frigideira, acrescente o creme de leite e retire os pedaços dourados do fundo da frigideira. Cozinhe em fogo moderadamente baixo até reduzir em um terço, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retorne as almôndegas ao molho e cozinhe por 2 minutos antes de servir.


Ingredientes

  • #Para as almôndegas #
  • Noz-moscada - 1/4 colher de chá.
  • Pimenta - a gosto.
  • Sal - 1 colher de chá.
  • Pó de cebola - 1 colher de chá.
  • Ovo - 1 não.
  • Pão ralado - 1/2 xícara.
  • Leite - 2/3 xícara.
  • 1 kg de carne moída - 1 não.
  • #Para o molho #
  • Leite - 1/2 xícara.
  • Creme de leite - 1/2 xícara.
  • Creme condensado de sopa de cogumelos - 1 lata. (A quantidade deve ser equivalente a 10 3/4 onças)
  • Buquê de cozinha - para colorir.

O que você precisa para fazer almôndegas suecas

Portanto, vamos à receita. Meu ponto de partida foi esta receita de almôndega sueca da Cook & # 8217s Illustrated, no entanto, mudei um pouco ao longo dos anos. A receita é única por alguns motivos:

Primeiro, a mistura da almôndega é feita em uma batedeira elétrica, que faz almôndegas macias com um belo & # 8220snap & # 8221 para elas & # 8212 para que não se desmanchem quando você as espetar com palitos. Em segundo lugar, as almôndegas são assadas, não fritas. Eu tentei cozinhá-los das duas maneiras e, honestamente, não acho que se ganhe muito com a fritura, além de cores mais agradáveis, e depois que as almôndegas estiverem cobertas com molho, quem se importa?


O que servir com almôndegas suecas

Normalmente servimos essas almôndegas com macarrão, vegetais assados ​​ou purê de batata. Eu uso couve-flor torrada ou purê de couve-flor quando estou com pouco carboidrato. Eu também os servi com macarrão de repolho, que é basicamente repolho picado refogado.

Se você tiver sobras, pode congelar as almôndegas e o molho por até três meses em um contêiner próprio para congelador. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.


As almôndegas suecas de Kirsten são um destaque da série de livros de receitas American Girl

Se você fosse uma criança que lia livros por diversão e se sentia como uma mulher de 80 anos presa no corpo de uma criança de 8, você era o principal grupo demográfico da American Girl. Todas as outras bonecas do mercado tinham acessórios como presilhas e escovas de cabelo, enquanto as bonecas American Girl tinham legal acessórios como pequenas conchas de madeira ou cestos de pesca feitos à mão. E se você, como eu, nunca teve sua própria boneca American Girl porque seu pai pensava que uma boneca de $ 82 com várias centenas de dólares em acessórios vendidos separadamente era uma "raquete", você tinha que se contentar com os catálogos e sua imaginação.

Tive a sorte de minha biblioteca local ter comprado todos os livros de histórias American Girl, que convidavam o leitor para cada aventura histórica: celebrar o Dia de Santa Lúcia com pioneiros suecos aprendendo boas maneiras em uma escola vitoriana para meninas, mantendo o ânimo das pessoas durante o Mundial War II. Acima de tudo, adorei os livros de receitas, que de certa forma me permitiram fazer meus próprios acessórios American Girl para comer. Recentemente, encontrei cópias digitais de alguns desses livros de receitas no Internet Archive, e eles me deixaram tão tonto quanto há tantos anos. Como agora sou um adulto de pleno direito que sabe cozinhar, não sigo as receitas para crianças exatamente como escritas, adaptando-as para serem um pouco mais saborosas, mas mantendo seu espírito firmemente intacto. Gosto de pensar que minha versão das almôndegas suecas é o que Kirsten, pioneira do século 19, preparava para si mesma depois de crescer, desde que não morresse de disenteria antes de completar 18 anos. Não havia livros americanos de acompanhamento, então eu posso ' t fazer quaisquer suposições.

Almôndegas suecas

Adaptado de Livro de receitas de Kirsten

  • 3 fatias de pão de sanduíche branco
  • 3/4 xícara de leite
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1 cebola pequena, descascada
  • 1 colher de chá. sal kosher
  • 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • 1/8 colher de chá gengibre moído
  • 1 quilo de carne moída magra
  • 1/2 lb de carne de porco moída magra
  • 1 ovo batido
  • Óleo de cozinha, como canola ou vegetal
  • 1 Colher de Sopa. manteiga
  • 2 colheres de sopa. farinha
  • 2 xícaras de caldo de carne de boa qualidade
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada

Rasgue o pão em pequenos pedaços e coloque em uma tigela grande com o leite e o creme de leite. Usando os orifícios grandes do ralador de caixa, rale a cebola direto na tigela, junte o sal, a pimenta, a noz-moscada e o gengibre e deixe descansar por dois minutos.

Adicione a carne de boi, porco e ovo batido na tigela usando as mãos, misture tudo até incorporar. Enrole em almôndegas do tamanho de uma bola de golfe, coloque em um prato, cubra com plástico e leve ao freezer para firmar por cerca de dez minutos.

Cubra o fundo de uma frigideira grande e pesada com um pouco de óleo de cozinha e pré-aqueça em fogo alto até que o óleo comece a brilhar. Retire as almôndegas do congelador e, trabalhando em lotes, frite até dourar por todos os lados - cerca de 5-7 minutos - movendo para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Depois que todas as almôndegas estiverem cozidas, despeje o excesso de gordura em uma tigela para esfriar antes de descartar. Reduza o fogo para médio e derreta a manteiga, em seguida, misture a farinha e cozinhe por cerca de 30 segundos para fazer um roux dourado. Despeje lentamente o caldo de carne, mexendo sempre e raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Coloque todas as almôndegas de volta na panela, mexendo delicadamente para revestir com o molho, coloque a tampa, leve o fogo para médio-baixo e cozinhe por 25 minutos. Junte a salsinha picada e experimente os temperos, ajustando como achar melhor.

Allison Robicelli é uma escritora de comida e humor indicada pelo JBFA, ex-chef profissional, autora de quatro (muito bons) livros e The People's Hot Pocket Princess. Precisa de conselhos de culinária? Tweet me @Robicellis.


Assista o vídeo: RECEITA DE ALMÔNDEGAS:: UNDERCHEF (Janeiro 2022).