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Receita de sopa de presunto e ervilha

Receita de sopa de presunto e ervilha

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Esta é uma ótima maneira de usar as sobras de uma articulação de presunto com osso. É uma sopa bem saborosa e deliciosa.

122 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 450g de osso de presunto restante com carne presa
  • 160g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 450g de ervilhas secas
  • 130g de cenouras picadas

MétodoPreparar: 20min ›Cozinhar: 1 dia› Pronto em: 1 dia20min

  1. Coloque o osso de presunto em uma panela grande em fogo alto. Adicione água para cobrir, deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver durante a noite. Deixe esfriar e limpar o caldo, descartando o osso, o excesso de gordura e qualquer cartilagem. Retorne qualquer boa carne de presunto para a panela e deixe ferver novamente.
  2. Adicione a cebola, o alho e a pimenta-do-reino moída e deixe ferver por 1 hora. Em seguida, despeje as ervilhas partidas e as cenouras e deixe ferver por pelo menos mais 1 hora para que as ervilhas se quebrem. Mexa bem e tempere a gosto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(131)

Resenhas em inglês (99)

Esta é uma sopa linda, usando pernil de presunto tradicional dá muito sabor. Dura bem na geladeira.-18 de dezembro de 2014

por MakeItWork

Super boa receita base. Eu cozinho meu hambone restante (com carne) em uma panela de barro (com água para cobrir) em fogo baixo durante a noite. Claro que adiciono folhas de louro, cebola, dentes de alho, alecrim, etc. para adicionar sabor. Ou cozinhe em uma panela o dia todo e prossiga para o que eu faço a seguir: despejo o caldo cozido (em uma peneira fina) em uma tigela grande ou panela, leve à geladeira até que a gordura solidifique em cima e remova-a. (Depois que o osso do presunto esfria, eu removo toda a carne utilizável.) Jogue fora toda a gosma restante do caldo. Eu cozinhei ervilhas enxaguadas / limpas no caldo de presunto desengordurado (8 - 10 xícaras) por uma hora com 1/2 C de aipo e cebola em cubos. Em seguida, adiciono 2 xícaras de batatas em cubos, uma folha de louro, outro dente de alho amassado e uma pitada de fumaça líquida. Depois de mais uma hora; Eu adiciono 1 C. cenouras em cubos e presunto reservado (e mais presunto em cubos das sobras) e cozinhe em fogo baixo até que as ervilhas quebrem e as cenouras estejam macias. Em seguida, adiciono 1 lata de leite Evap para o corpo e cozinhe por mais alguns minutos. Claro que você pode adicionar ou diminuir quaisquer especiarias / ervas e eu adicionei uma colher de chá de McCormicks Carribean Jerk Seasoning para dar mais especiarias / terrosas à minha sopa. Ótima receita que você pode alterar ao seu gosto! Um pouco de suco de limão ou lima adicionado antes de servir também dá à sopa uma nota de acidez. Eu sei, eu mudei isso um pouco, mas não consigo evitar, LOL.-28 de fevereiro de 2006

por RAY9

Coloquei meu osso de presunto em minha panela de barro 7 litros logo após o jantar e cozinhei durante a noite. Acrescentei tudo o resto pela manhã, exceto as ervilhas e também acrescentei um pouco de orégano de manjericão e tomilho, bem como um pouco de aipo picado, em seguida, acrescentei as ervilhas depois do almoço. Saímos para fazer compras no boxing day e jantamos uma ótima sopa com gosto igual ao da minha mãe. Obrigado por uma ótima receita.-27 de dezembro de 2004


Resumo da receita

  • 1 ½ colher de sopa de manteiga salgada
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • 2 cenouras médias, fatiadas
  • 1 talo grande de aipo, picado
  • ½ cebola grande, cortada em cubos
  • ½ libra de presunto cozido em cubos
  • 1 batata, descascada e cortada em cubos
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 xícaras de caldo de galinha, dividido
  • ½ libra de ervilhas secas
  • 2 folhas de louro
  • ¼ xícara de queijo cheddar ralado ou a gosto

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg) e selecione a função Refogue. Adicione a manteiga e o azeite de oliva até que a manteiga derreta. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe até que a cebola esteja quase translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o presunto e cozinhe por 1 minuto.

Adicione a batata cozida e mexa para evitar que qualquer coisa grude no fundo da panela, por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione 3 xícaras de caldo de galinha, ervilhas e folhas de louro. Desative a função Refogar.

Feche e trave a tampa e sele a válvula. Selecione a alta pressão de acordo com as instruções do fabricante, defina o cronômetro para 15 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 12 minutos. Libere a pressão restante com cuidado usando o método de liberação rápida, 2 a 3 minutos. Destrave e remova a tampa.

Destrave e remova a tampa. Prove e ajuste com sal e pimenta a gosto. Se a sopa estiver muito grossa, selecione a função Refogue e adicione 1 xícara de caldo de galinha restante. Mexa até aquecer e a consistência desejada, cerca de 5 minutos. Ajuste os temperos se necessário. Sirva imediatamente com queijo Cheddar polvilhado por cima.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de chá de azeite
  • 4 talos de aipo, picados
  • ⅓ cebola branca, cortada em cubos
  • ½ cenoura grande, ralada
  • sal a gosto
  • 3 xícaras de ervilhas partidas, enxaguadas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1 osso de presunto
  • 5 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de presunto em cubos
  • pimenta preta moída a gosto

Derreta a manteiga e o óleo em um forno holandês em fogo médio-baixo. Adicione o aipo, cebola, cenoura e sal. Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos. Junte as ervilhas e o alho. Coloque o osso de presunto na panela, adicione o caldo e o presunto em cubos. Encha a panela com água a cerca de 1 1/2 polegadas do topo. Misture e leve a sopa para ferver.

Reduza o fogo e cubra. Cozinhe, raspando o fundo da panela e mexendo a cada 30 minutos, até que as ervilhas estejam quase totalmente desintegradas, cerca de 2 horas e meia. Vire osso de presunto e retire a superfície para obter gordura uma vez a cada hora. Retire o osso, remova qualquer carne e coloque a carne de volta na panela. Tempere com sal e pimenta.


Sopa de Presunto e Ervilha

2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
2 a 3 xícaras de presunto em cubos
1 1/2 xícaras de cebola picada
3/4 xícara de aipo em cubos
3/4 xícara de cenouras em cubos
3 dentes de alho picados
6 xícaras de caldo de galinha e / ou água
1/2 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de tomilho
1 - 2 folhas de louro
(opcional: osso de presunto ou jarrete de presunto)
1 lb (cerca de 2 1/4 xícaras) de ervilhas verdes ou amarelas, enxaguadas

Instruções:

Pressione Refogue e quando o visor mostrar Quente, adicione a manteiga / óleo. Adicione o presunto em cubos e refogue por alguns minutos, mexendo sempre até dourar bem. Essa etapa faz toda a diferença, então doure bem.

Pressione Cancelar e, em seguida, Refogue algumas vezes até que o visor mostre Normal. (Pressionar Refogue várias vezes alterna entre suas 3 configurações de calor: Menos, Normal e Mais.) Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 3 ou 4 minutos. Adicione o alho e clique em Cancelar.

Adicione o caldo / água. Mexa bem para desembaçar completamente a panela: retire os pedaços marrons do fundo e coloque-os no líquido. Faça um bom trabalho nisso. O desengraxamento previne adequadamente o temido aviso de “queimadura”.

Não há sal nesta receita porque o presunto é salgado. Você pode adicioná-lo no final, se necessário. Junte a pimenta, o tomilho, as folhas de louro, o osso do presunto ou o jarrete, se usar, e as ervilhas partidas. Feche a tampa. Certifique-se de que a válvula esteja configurada para Vedação e pressione Cozinhar por pressão (ou Manual). Ajuste o tempo usando os botões + e - para chegar a 15 minutos. Quando ele emitir um sinal sonoro de que está pronto, deixe-o para uma liberação totalmente natural. Isso levará de 15 a 25 minutos.

Quando o pino cair, abra a tampa e remova as folhas de louro. Se você adicionou um osso de presunto ou jarrete, retire-o e remova a carne e adicione à sopa. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário. Enfeite com os pedaços de presunto reservados e alguns croutons e saboreie este prato favorito de “pau na costela”.


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Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 cenouras em fatias finas
  • 3 talos de aipo, cortados em fatias finas
  • 1 colher de sopa de folhas secas de tomilho
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 saco (16 onças) de ervilhas verdes partidas, colhidas e enxaguadas
  • Osso de presunto mais 2 xícaras de presunto reservado da receita Presunto glaceado com molho de mostarda e damasco, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 fatias de pão integral de trigo, sem crostas, cortadas em cubos de 1/4 de polegada
  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Em um forno holandês ou em uma panela pesada de 5 litros com tampa, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o tomilho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, 5 a 8 minutos.

Adicione o caldo, as ervilhas, os ossos do presunto e 5 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e tampe parcialmente e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, 30 a 45 minutos.

Enquanto isso, faça croutons: em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o pão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 6 a 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

Remova e descarte o osso da sopa. Trabalhando em lotes, bata apenas 1/2 da sopa no liquidificador (não transborde) e volte para a panela. Adicione cubos de presunto e cozinhe até aquecer completamente. Se necessário, dilua com água. Adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto. Sirva coberto com croutons.


Como fazer sopa de ervilha com presunto

Começo com 1 quilo de ervilhas verdes ou, como dizemos em espanhol, & ldquoArvejas partidas verdes & rdquo. (Sim, eu li na sacola, mas não diga a Christopher. Ele acha que eu sou fluente.) Haha. Estou brincando. Ele sabe que não sou fluente, embora eu ainda tenha retido alguns dos meus 7 anos de espanhol no ensino médio e na faculdade.

Eu despejo as ervilhas em uma peneira e lavo-as com água. Eu os mexo com as mãos e procuro por alguma pedra. Podemos comer pedras na sopa, não senhor, Bob. Nenhum dente quebrado no meu relógio.

Em seguida, pego minha panela grande e despejo as ervilhas em 8 xícaras de água. Eu levo as ervilhas para ferver e desligo o fogo. Deixei descansar por 1 hora antes da próxima etapa.

Pego minha tábua de cortar e tiro as cenouras, cebolas, aipo e batata.

Pico as cebolas, o aipo e as cenouras em pedaços como vocês podem ver na foto abaixo.

Coloco a frigideira com ervilhas de volta ao fogão e despejo 4 xícaras de caldo de galinha junto com 2 xícaras de água. Eu adiciono a cebola, aipo, cenoura, sal, pimenta e uma folha de louro e ligo o fogo para médio alto.

Espero que ferva e, quando isso acontece, reduzo o fogo para ferver.

Cortei as batatas em cubinhos enquanto esperava.

Deixei a sopa ferver por uma hora antes de adicionar as batatas. Em seguida, deixo ferver por mais uma hora e verifico periodicamente para ter certeza de que as ervilhas estão pulverizadas e a sopa engrossou.

Pego meu ombro defumado que sobrou e o corto em pedaços.

É hora de adicionar o ombro defumado. Deixei cozinhar por mais 5 minutos e voila! Está feito.

Eu despejo em algumas tigelas e ele dinnah tempo. (Eu sou de Massachusetts, não, você sabe.)

Espero que tenham gostado desta receita de ervilha com presunto.

Outra coisa, a sopa engrossa e na minha opinião fica ainda melhor no dia seguinte. Ver!


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
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Sobre Wordfence

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Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Fri, 11 Jun 2021 5:21:54 GMT.
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Sopa de ervilha e presunto

* As instruções completas da receita estão localizadas em um cartão de receita para impressão na parte inferior deste artigo.

Ingredientes

  • Manteiga
  • Cebola
  • Cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • Salsão
  • Sal e pimenta
  • Alho
  • Caldo de galinha
  • Ervilhas secas
  • Osso de presunto
  • Folha de louro
  • Tomilho seco
  • Água
  • Sobras de presunto cozido em cubos

Instruções

Antes de começar a preparar a sopa de ervilha com presunto, você deve primeiro enxaguar, separar e escorrer o saco de ervilhas partidas. Faça isso abrindo o saco e colocando as ervilhas em uma peneira.

Em seguida, jogue água fria sobre as ervilhas enquanto as mistura com a mão. Certifique-se de escolher todas as ervilhas que tenham uma aparência ruim e qualquer sujeira ou pedras pequenas que possam ter sido colhidas junto com as ervilhas.

Deixe escorrer as ervilhas enquanto corta a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Agora que todos os ingredientes estão preparados, é hora de começar a cozinhar a sopa!

Em uma panela grande em fogo médio, adicione a manteiga sem sal. Assim que a manteiga derreter, coloque a cebola em cubos, a cenoura e o aipo na panela.

Em seguida, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. É importante lembrar que tanto o osso de presunto quanto o presunto em cubos são naturalmente salgados.

Portanto, tome cuidado com a quantidade de sal que você adiciona no início do processo de cozimento. Lembre-se, você sempre pode adicionar mais sal quando a sopa de ervilha e presunto for servida, você só pode tirar se adicionar muito.

Continue a refogar os vegetais até ficarem macios, o que levará aproximadamente 6-7 minutos.

Assim que os vegetais estiverem ligeiramente amolecidos, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, ou apenas até que o alho fique perfumado.

Deglaze o fundo da panela

Em seguida, adicione o caldo de frango e, com uma espátula de madeira, deglaze o fundo da panela para remover os pedaços dourados.

Em seguida, acrescente as ervilhas partidas enxaguadas e escorridas, o osso de presunto, a folha de louro e o tomilho seco. Mexa a mistura e, em seguida, adicione água e mexa novamente.

Aumente o fogo para médio-alto para fazer a sopa ferver. Quando o líquido estiver fervendo, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, descoberto por 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando as ervilhas começarem a se quebrar, a sopa ficará mais espessa e exigirá mais agitação.

Continue a ferver até atingir a consistência desejada, adicionando mais água conforme necessário. Adicione o presunto em cubos à sopa de ervilhas durante os últimos 10 minutos de cozimento para aquecer.

Retire o osso de presunto e a folha de louro e tempere com mais sal e pimenta a gosto.


Preparação

Passo 1

1. Numa panela grande, coloque a água, o fiambre e as folhas de louro, para ferver, tapada e em fogo médio-alto. Reduza o fogo até que a carne esteja macia e se afaste do bobe, 2 a 2 horas e meia. Retire a carne e o osso do presunto do caldo, adicione as ervilhas partidas e o tomilho e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, mas não dissolvidas, cerca de 45 minutos. Enquanto isso, desfie o presunto, o quanto quiser ou quiser, em pedaços. Descarte o osso.

2. Enquanto o presunto está fervendo, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até que comece a brilhar. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue mexendo sempre, até que a maior parte do líquido evapore e os vegetais comecem a dourar por cerca de 5 a 6 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, acrescente a manteiga, o alho e o açúcar. Cozinhe os vegetais, mexendo sempre, até dourar profundamente, cerca de 30-35 minutos. Sente-se de lado.

3. Adicione os legumes refogados, as batatas e o presunto ralado à sopa e cozinhe até que as batatas estejam macias e as ervilhas se dissolvam e engrosse a sopa até obter uma consistência de creme claro. Mais 20 minutos. Tempere com pimenta a gosto. Coloque a sopa em tigelas. Regue com vinagre balsâmico, se desejar.


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