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Receita de frango com caju refogado

Receita de frango com caju refogado

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Esta receita deliciosa para refogar inclui castanhas de caju, pimenta verde e castanhas de água. Perfeito para um jantar no meio da semana - fica pronto em menos de 30 minutos!

519 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 150ml de caldo de frango
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de molho de pimenta malagueta
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pacote (500g) de pedaços de peito de frango
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 (220g) castanhas de água de lata, escorridas e fatiadas
  • 100g de caju

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Dissolva a farinha de milho no caldo de frango e junte o molho de soja, o gengibre e o molho de pimenta; deixou de lado.
  2. Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Junte o frango; cozinhe e mexa até que o frango não fique mais rosa, cerca de 5 minutos. Retire o frango da wok e reserve.
  3. Despeje a colher de sopa de azeite restante na wok e acrescente a cebola, o pimentão verde, a castanha de caju e a castanha. Cozinhe e mexa até as castanhas estarem quentes e a cebola amolecer, cerca de 5 minutos mais. Mexa o molho para redistribuir a farinha de milho, despeje na wok e deixe ferver. Adicione o frango reservado e mexa até engrossar o molho e o frango ficar quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(271)

Resenhas em inglês (221)

Usamos ingredientes diferentes. Em vez disso, usamos amendoim, só porque já os tínhamos - 08 de janeiro de 2009

Usei ingredientes diferentes. Eu queria usar alguns vegetais na minha geladeira, então usei um pouco de pimenta verde, cenoura, cogumelo e sarna tout com o frango e castanha de caju como na receita. Eu mantive o molho igual, mas servi com macarrão de ovo e estava delicioso - 12 de janeiro de 2010

Amei! Eu alterei um pouco adicionando uma pimenta fresca ao molho junto com um pouco de pimenta em pó e pimenta preta. Eu adicionei uma pequena panela de caldo de carne ao molho e omiti o gengibre (não gosto muito de gengibre). Para os vegetais; Eu adicionei cogumelos, cebolinhas e uma pimenta e substituí o pimentão verde por um vermelho. Cobri o frango com um pouco de pimenta-do-reino, molho de soja e grânulos de alho para dar um sabor extra. O único problema que tive foi que, quando acrescentei o molho, ele se transformou em uma bagunça grossa, pegajosa e espessa instantaneamente. Não tenho certeza se adicionei muito mais amido de milho. Foi facilmente corrigido pela adição de um pouco de água fervente e ficou absolutamente incrível. Eu gostei muito - obrigado. Depois de terminar, servi em uma cama de arroz e acrescentei um suco de limão fresco. Exuberante! - 19 de março de 2013


  1. Em uma tigela adicione os ingredientes mencionados para a mistura do molho.
  2. Misture bem tudo e reserve.
  3. Em outra tigela, acrescente os pedaços de frango, limpos.
  4. Adicione os ingredientes mencionados e misture bem e reserve.
  5. Aqueça uma frigideira / wok, adicione o óleo de gergelim e óleo vegetal.
  6. Quando estiver quente, adicione os pedaços de frango e frite imediatamente até ficar bem cozido.
  7. Deixe isso de lado.
  8. Na mesma panela junte o gengibre, o alho e a cebola.
  9. Frite até ficar macio.
  10. Adicione a mistura do molho e deixe cozinhar por alguns segundos até engrossar um pouco.
  11. Em seguida, adicione os pedaços de frango e mexa bem para cobrir o frango com a mistura de molho.
  12. Por fim, ajuste o sal e acrescente os cajus, a cebolinha picada e as sementes de gergelim.
  13. Sirva com arroz ou macarrão à sua escolha!

NOTAS:

Você fez esta receita?


Nota rápida sobre frango com caju

Antes de entrarmos nessa receita, só preciso compartilhar rapidamente algo com você.

Eu sou um grande fã de frango com caju tailandês, mas na Tailândia muito raramente peço.

Porque é um daqueles pratos que acertam ou erram. Muitas vezes, se você pedir em qualquer barraca de comida de rua na Tailândia, ele vem como alguns pedaços de frango e castanha de caju, em um molho agridoce irregular.

Mas a versão que adoro, que você encontrará ocasionalmente na Tailândia, em restaurantes tailandeses chineses fritos à noite, que é crocante e salgada e cheia de cebolas caramelizadas e castanhas de caju crocantes, é a versão que eu realmente amo.

Esta receita irá mostrar-lhe a última versão autêntica, sem atalhos, mas ainda muito fácil e rápida de fazer, com ingredientes que provavelmente encontrará no seu supermercado local.

Aqui estão os ingredientes de que você precisa


  • 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias
  • 250g / 9oz de arroz integral ou basmati ou quinua
  • 125g / 4½ oz cajus
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 2 grandes peitos de frango sem pele e sem ossos (cerca de 225g / 8oz cada), cortados em pedaços pequenos
  • sal marinho em flocos e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2-3 pimentas, cores misturadas, cortadas em tiras
  • 1 cacho de cebolinhas, aparadas e cortadas em pedaços de 3 cm / 1 ¼ pol.
  • 2-3 pimentas vermelhas, sem sementes (se preferir para menos calor) e cortadas em tiras longas
  • Pedaço de 3 cm / 1 ¼ pol. De raiz de gengibre fresco, descascado e cortado em palitos de fósforo finos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de farinha de milho
  • 100ml / 3½fl oz de caldo de frango
  • 3 colheres de sopa de molho hoisin (como alternativa, use molho de soja)
  • punhado de folhas de manjericão

Primeiro cozinhe o arroz. Coloque os cinco temperos no fundo de uma panela média e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até começar a sentir os aromas, em seguida, adicione o arroz ou quinua com um pouco de sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, coloque as castanhas de caju em uma wok grande (sem óleo) em fogo médio e torrar por cerca de 3-4 minutos, batendo de vez em quando até dourar por completo. Em seguida, coloque-os em um prato e reserve.

Aqueça o óleo na wok com o calor alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e frite por cerca de 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. Adicione o pimentão, a cebolinha, a pimenta malagueta e o gengibre e cozinhe por 2-3 minutos, mantendo a frigideira em movimento para que nada queime. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

Coloque a farinha de milho em uma tigela pequena com duas colheres de chá de água fria e misture até formar uma pasta lisa. Adicione ao refogado junto com o caldo e o molho hoisin e deixe o molho borbulhar por 1-2 minutos ou até engrossar um pouco. Jogue as castanhas de caju torradas na frigideira e verifique se o frango está cozido. Retire do fogo.

O arroz ou a quinua já devem estar cozidos e escorra, tempere a gosto com sal e pimenta e volte à frigideira para aquecer se necessário.

Coloque o arroz ou a quinua em cada prato de servir. Espalhe o refogado entre eles e rasgue as folhas de manjericão para espalhar. Sirva o frango frito imediatamente.


Receita de frango frito com caju - receitas

Na Perdue Farms, sua saúde e bem-estar são nossas principais preocupações. Nos últimos dias, tivemos um volume de chamadas mais pesado do que o normal, à medida que os clientes se preocupavam com a origem de nossos produtos e as medidas de controle de qualidade que implementamos para garantir o frescor e a segurança dos alimentos que enviamos. Queremos que saiba que o ouvimos, agradecemos por nos contactar e queremos assegurar-lhe de todas as formas possíveis que colocamos a sua saúde, segurança e bem-estar em primeiro lugar.

À luz das preocupações com o Coronavírus (COVID-19), gostaríamos de compartilhar o seguinte:

COVID-19 não é considerado um patógeno transmitido por alimentos

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Todos os nossos animais nascem / incubam, são criados, colhidos e processados ​​nos EUA. Como acontece com a maioria das grandes empresas, fornecemos alguns elementos (não alimentares) de nossa cadeia de abastecimento de países fora dos EUA. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas.

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Frango Frito com Caju Simples

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até caramelizar, cerca de 4-5 minutos. Adicione o frango e o óleo de gergelim para cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione aminoácidos de coco, pimentão vermelho, ervilhas, abobrinha e castanha de caju para cozinhar por mais 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta, jogue bem e está pronto para servir! Aproveitar!

o que usei para fazer esta receita

Comentários


Isso parece super delicioso e muito fácil de fazer! Não posso esperar para experimentar !

Isso parece incrível, mas estou um pouco confuso sobre cozinhar com óleo de gergelim torrado. Li que não é para cozinhar, mas para dar sabor. De qualquer maneira, com certeza parece maravilhoso.
Obrigado por todas as suas receitas.

Ótima receita, mas quando experimentei meu frango saiu molhado e com muita umidade acumulada no fundo da panela. Você pode me dar alguma dica sobre como ficar mais parecido com as fotos?

Você pode deixar o frango dourar um pouco mais na frigideira antes de adicionar os vegetais. O meu acabou como você descreveu, mas não me importei. A receita ficou muito boa!

A receita pede cajus, são cajus torrados ou não torrados?

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Sobre mim

Sou Rachael DeVaux - uma nutricionista registrada, personal trainer certificada e amante de todas as coisas de saúde e bem-estar! Meu objetivo é mostrar às pessoas que viver um estilo de vida saudável pode ser agradável e, mais importante, factível! Você não deveria deixar de comer suas comidas favoritas ou encarar os exercícios como uma tarefa árdua e estou aqui para ajudar a mudar isso! Obrigado por visitar e certifique-se de dar uma olhada em meu site para tudo sobre tópicos de alimentação, fitness, bem-estar e estilo de vida :)
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Em uma tigela ou jarro de mistura, misture o molho de soja, o vinagre, o suco de laranja, o açúcar e a farinha de milho e reserve para depois.

Selecione a função SAUTE, pressione START, adicione o óleo e deixe aquecer. Adicione os cajus e cozinhe por

1 minuto até dourar, depois retire e reserve em um papel de cozinha.

Adicione a cebola e mexa regularmente durante

2 minutos começa a amolecer. Adicione o frango e continue mexendo por mais

Adicione a mistura de brócolis, manga, pimenta e molho de soja e misture bem.

Feche a tampa, selecione a função COZER, ajuste o tempo para 10 minutos e pressione START.

Quando terminar o programa, abra a tampa e junte as castanhas de caju antes de servir.


Como fazer o melhor frango com caju em casa

Uma das etapas mais importantes de fritar começa antes mesmo de você tirar o wok. Fritar tem tudo a ver com cozimento rápido, e como seus vegetais e proteínas são cortados em cubos e fatiados desempenha um papel essencial no sucesso do prato final. Proteínas e vegetais devem ser cortados uniformemente para garantir um cozimento uniforme, e esta etapa é especialmente importante em ding (炒肉 丁) pratos.

O que exatamente é um prato "ding"? Provavelmente você já comeu um ou dois. O mais popular é o Frango Kung Pao, o segundo mais popular é este - Frango com Caju. Se você pensar nesses dois pratos, além de terem o frango como proteína principal, há algo mais parecido neles. É a forma como os vegetais e as proteínas são cortados em cubos, especificamente em forma de cubo. Isso basicamente resume o que é um prato "ding". É um prato refogado que contém uma proteína e uma variedade de vegetais, além de, às vezes, uma noz, e seus ingredientes são cortados em cubos uniformes. Se você fizer uma pesquisa rápida de imagens de 炒肉 丁, que significa "salgadinho de carne frita", verá que há uma variedade de pratos "ding".

Outro elemento importante de um prato "ding" é a mistura de texturas que os ingredientes trazem. A proteína, geralmente frango, boi, porco ou camarão, fornece aquela textura macia, mas em borracha. Então você precisa de algo crocante. Geralmente é quando as nozes e certos vegetais entram em jogo. Nozes, amêndoas, pinhões, amendoins e castanhas de caju são as escolhas mais populares de nozes. Quanto aos vegetais, castanhas d'água, cenouras, aipo e feijão comprido em cubos funcionam bem. Um dos meus vegetais favoritos para uma boa crocância é a jicama.

Quando você pensa em jicama, provavelmente não pensa em usá-la em um refogado (você também pode não associá-la à comida chinesa, visto que ela é nativa do México, mas na verdade se tornou um ingrediente popular na culinária chinesa) . Em cantonês, a jicama é conhecida como sai conseguiu (沙葛). Em mandarim, seu nome é liang ela (凉 薯). A grande vantagem da jicama em um refogado é que adiciona crocância e a quantidade certa de doçura - é algo entre uma castanha de água e uma pêra asiática em sabor e textura.

Além do Frango Kung Pao e do Frango de Caju, há uma variedade quase infinita de pratos "ding" diferentes. Alguns dos meus favoritos incluem:

  • Ding de carne de porco assada chinesa: Porco assado, aipo, cenoura e milho
  • Feijão Com Molho De Frango Picante: frango, feijão comprido em cubos, pimenta, cebola e pimentão
  • Ding Vegetariano: pinhões, milho, aipo, cebola, cenoura e cinco tofu condimentado
  • Quiabo picante e Ding de Porco: quiabo, porco, pimenta e cebola

Você também pode ser criativo com os temperos e aromas em um prato "ding". Se você gosta de pimenta e picante, use pimenta picada. Alho, gengibre e cebolinha também são ótimos.

Esta receita reúne alguns dos meus ingredientes favoritos de prato "ding". O primeiro é o frango. Escolhi peito de frango porque é uma das partes mais fáceis de cortar em cubos. Se você preferir carne escura, use a coxa.

Depois de cortar o frango, deixe marinar em uma mistura de óleo, molho de soja, vinho Shaoxing, pimenta branca, açúcar, sal de cozinha e amido de milho. Você pode fazer isso durante a noite ou deixar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Para crunch, peço jicama e aipo. Se você nunca trabalhou com a jicama antes, provavelmente pensaria que a melhor maneira de remover a pele de uma jicama é com um descascador. Mas antes de pegar o descascador, corte a jicama pela metade. Em seguida, usando o dedo, raspe uma pequena parte da pele de papel da jicama e retire-a. Você pode descascar a jicama facilmente dessa forma, desde que não esteja revestida de cera (algumas lojas fazem isso para prolongar a vida útil). Se você tiver a versão de pele de cera, vá em frente e use um descascador. Assim que a jicama for descascada, enxágue com água fria corrente para se livrar da sujeira.

Abobrinha, cogumelos e pimentão vermelho aumentam o volume do prato e contribuem com um toque de cor. Corte todos os vegetais em cubos do mesmo tamanho do frango. Os cajus torrados adicionam crocância e um rico sabor de nozes. Em seguida, prepare um molho rápido e fácil combinando água, molho de soja, óleo de gergelim, alho picado e amido de milho. Quando você tiver todos os ingredientes prontos, é hora de fritar.

Primeiro, refogue o frango em uma wok quente. Quando o frango estiver pronto, retire, aqueça novamente a wok e acrescente os cogumelos.

Conforme você cozinha os cogumelos frescos, eles liberam um pouco do líquido. Continue cozinhando até que evapore.

Quando isso acontecer, retire os cogumelos, aqueça novamente a wok com azeite e acrescente o aipo, a abobrinha e a jicama. Depois de alguns minutos fritando, a jicama deve começar a dourar um pouco.

Em seguida, adicione o pimentão vermelho. Frite e tempere com algumas pitadas de sal.

Retorne os cogumelos cozidos e o frango de volta à wok. Continue a fritar.

Mexa bem o molho antes de adicioná-lo à wok - certifique-se de que o amido de milho do molho não tenha assentado no fundo.

Continue cozinhando até o molho engrossar e depois desligue o fogo.

Adicione um pouco de castanha de caju e misture tudo. Pregue, cubra com o restante das castanhas de caju e sirva na hora com arroz branco ao lado.


Frito de caju com baixo teor de carboidratos

Ingredientes

  • 8 onças 230 g de peito de frango, cortado em pedaços médios de frango, cortado em pedaços médios
  • 1 colher de chá 1 colher de chá de sal marinho
  • & frac12 colher de chá e frac12 colher de chá de pimenta preta moída
  • & frac12 colher de chá e frac12 colher de chá de gengibre moído
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 2 colheres de sopa, dividido
  • 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de molho de soja tamari ou aminoácidos de coco
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 colher de chá 1 colher de chá de molho sriracha, mais a gosto
  • 4 onças 110 g de cogumelos cremini, divididos em quatro
  • 1 (5 onças) 1 (140 g) pimentão vermelho pequeno, cortado em pedaços grandes pimentões vermelhos pequenos, cortado em pedaços grandes
  • 4 onças 110 g de brócolis, florzinhas
  • 1 (7 oz.) 1 (200 g) abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada em meias luas
  • 1 1 abóbora pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em meias luas
  • 2 2 dentes de alho, dentes de alho picados, picados
  • 2 e 12 onças frac. (& frac12 xícara) 70 g (120 ml) de castanha de caju torrada
  • 2 (1 onça) 2 (30 g) de cebolinha fatiada diagonalmente, para guarnecer cebolinhas fatiadas diagonalmente, para guarnecer
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, 1 colher de sopa, para enfeitar

Além de ser testada pelo criador da receita original, esta receita também foi testada e com qualidade aprovada por nossa cozinha de teste.

Instruções

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Instruções

Em uma tigela média, misture o frango aos cubos com 2 colheres de chá de óleo, molho de soja, vinho Shaoxing, pimenta branca, açúcar, sal e amido de milho e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

Para o molho: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho e misture bem.

Para refogar, retire o frango da geladeira 5 minutos antes de cozinhar. Em uma wok, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o frango e espalhe com uma espátula de modo que todos os pedaços fiquem em contato com a wok. Cozinhe, sem mexer, até que o frango esteja levemente dourado no fundo, cerca de 1 minuto. Continue a cozinhar, mexendo regularmente, até o frango estar cozido, 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.

Adicione mais 2 colheres de chá de óleo à wok e aqueça em fogo alto até soltar fumaça. Adicione os cogumelos e frite até os cogumelos soltarem líquido, cerca de 2 minutos. Tempere com sal. Continue a fritar até que o líquido evapore, cerca de 2 minutos. Transfira os cogumelos para uma tigela e reserve.

Adicione mais 2 colheres de chá de óleo à wok e aqueça em fogo alto até soltar fumaça. Adicione a jicama, o aipo e a abobrinha e cozinhe, mexendo, até a jicama dourar levemente, cerca de 3 minutos.

Adicione o pimentão vermelho, tempere com sal e cozinhe até que o pimentão esteja ligeiramente macio, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos de volta à wok e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retorne o frango à wok e mexa bem. Mexa o molho e despeje na wok. Continue mexendo e cozinhando até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.

Desligue a chama. Adicione 3/4 de xícara de castanha de caju torrada, mexa e transfira para um prato de servir. Polvilhe o restante das castanhas de caju e sirva imediatamente com arroz ao lado.


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