Receitas tradicionais

Receita de salmão com cuscuz israelense, limão e manjericão murcho

Receita de salmão com cuscuz israelense, limão e manjericão murcho

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Massa
  • Tipos de massas
  • Cuscuz

Esta é uma receita incrivelmente simples que faz um lindo e leve verão principal. Os filés de salmão são simplesmente assados ​​e servidos com uma mistura de cuscuz israelense, alho, manjericão murcho e limão.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 2 filetes de salmão selvagem
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 limão fatiado
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 200g de cuscuz israelense
  • 750ml de água fervente
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho grandes, fatiados
  • 2 (25g) embalagens de manjericão fresco, apenas folhas
  • suco e raspas de 1 limão

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque os filés com a pele voltada para baixo, polvilhe com sal e pimenta a gosto e cubra com rodelas de limão.
  2. Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o salmão descasque facilmente com um garfo.
  3. Enquanto isso, prepare o cuscuz: em uma panela grande, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o cuscuz e as torradas até ficar com um tom dourado claro, cerca de 3 minutos. Mexa para evitar queimar. Aumente o fogo e adicione uma pitada de sal e água fervente para cobrir. Ferva por 8 a 12 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
  4. Em uma frigideira, aqueça 1 1/2 colher de sopa de azeite junto com o alho fatiado em fogo médio alto. Frite o alho até dourar levemente. Adicione as folhas de manjericão (não corte as folhas!) E as raspas de limão e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o manjericão cozinhar até murchar.
  5. Adicione o cuscuz cozido ao alho e o manjericão na frigideira. Mexa para revestir. Adicione o suco de limão. Prove e adicione sal e pimenta conforme desejado. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
  6. Para servir, divida o cuscuz entre dois pratos e cubra cada um com um filé de salmão.

Cuscuz israelense

O cuscuz israelense, também conhecido como cuscuz gigante, é maior do que seu primo mais onipresente. Está disponível em grandes supermercados e online; uma marca popular é Merchant Gourmet.

Substituição

Se você tem medo de usar muito manjericão, reduza a quantidade ou substitua a metade por folhas de espinafre.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Salmão com molho de cereja e receita de cuscuz israelense

O que me deixou no clima de cereja? Talvez fosse encontrar um pote de geleia de cereja na geladeira e perceber que nunca havia sido aberto. Ou poderia ser o saco de cerejas secas na despensa que, também, ainda estava bem fechado. Jurei então usar os dois, na esperança de encontrar uma forma de destacar a acidez da geléia e a doçura das frutas secas, sem deixar o prato, digamos, muito cereja.

Encontrar um uso para as cerejas secas acabou sendo uma brisa. Imaginei um cuscuz israelense com frutas secas e amêndoas torradas em fatias. Em vez de cozinhar tudo junto, fervi o cuscuz e depois o esvaziei. Enquanto isso, refoguei as cerejas e amêndoas secas até ficarem quentes e cheirosas. Depois despejei o cuscuz, acrescentei um suco de limão e uma pitada de sal e pronto. Fácil.

A geléia de cereja era outra questão. Eu precisava de algo para diluir, então cortei com vinagre de vinho tinto, que também atenuou a doçura. Os dois foram cozidos em uma torta e um esmalte satisfatório. Como proteína, o salmão parecia uma escolha natural, que decidi grelhar. A única dúvida era quando adicionar o esmalte. Tentei algumas vezes adicionar o esmalte durante o processo de cozimento, mas no final preferi simplesmente colocar o molho no final. A crosta do salmão grelhado fica crocante e fica dourada quando deixada sozinha, e o molho mantém a consistência certa.

As melhores mordidas são quando todos os elementos são misturados. Então você fica azedo, picante, crocante, crocante e suculento de uma só vez.


Salmão Picante e Cuscuz Israelense

O salmão tenro é servido com um lindo cuscuz israelense, grão de bico e harissa picante para uma refeição fácil que contém um ponche delicioso.

O salmão é minha proteína preferida quando não estou com vontade de tentar ou quando quero fazer algo rapidamente. Mas, além do cuscuz israelense e do grão de bico, é realmente perfeito.

Estou bagunçando este prato por algumas semanas - basicamente fazendo-o toda vez que Jason viaja - porque, embora nosso gosto em comida se alinhe 99% do tempo, acho que realmente existem muitas batatas e ele tem um ódio inexplicável pelo cuscuz israelense. Tenho certeza de que sobreviveremos a essa ruptura em nosso relacionamento, mas está claro que ele está errado. (Quem está comigo?)

O cuscuz comum também é ótimo, mas eu pessoalmente prefiro a textura do cuscuz israelense. É maior e tem um sabor a nozes que eu adoro. Eu gosto que ele possa se sustentar sozinho, mas combina muito bem com grão de bico também.


3. Batatas assadas com parmesão e alecrim

Nada torna as batatas mais saborosas do que assá-las. Estalar batatas no forno é como fazer um feitiço.

Suas batatas vão melhorar tanto em sabor quanto em textura!

Você sabe o que torna o sabor das batatas assadas ainda mais mágico? Três coisas: alho, queijo parmesão e alecrim.

A combinação desses ingredientes é simplesmente e diabos eu posso e nem começo a explicar.

Eles fazem com que as batatas tenham um sabor tão incrivelmente delicioso. Crocante por fora, fofo por dentro e repleto de sabor. Puro êxtase.

Sirva este acompanhamento de dar água na boca com salmão assado para uma refeição irresistível.


Resumo da receita

  • 1 ¼ xícaras de água
  • 0,38 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 0,38 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 1 xícara de cuscuz cru
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • ¼ colher de chá de casca de limão ralada
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 3 colheres de sopa de chalotas picadas
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de mostarda de grão integral
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 4 (6 onças) filetes de salmão (cerca de 1 polegada de espessura)
  • Spray para cozinhar

Leve 1 1/4 xícaras de água para ferver em uma panela média. Junte 1/8 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e cubra de cuscuz. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Junte o endro, a casca e o suco.

Aqueça uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a manteiga mexendo até a manteiga derreter. Adicione as chalotas e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinho à panela e leve para ferver. Cozinhe por 2 minutos, misture a mostarda e o açúcar mascavo. Retire a panela do fogo.

Arrume os filés, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira de gelatina forrada com papel alumínio revestido com spray de cozinha. Polvilhe os filés com 1/4 de colher de chá restante e 1/4 de colher de chá de pimenta restante. Espalhe metade da mistura de mostarda uniformemente sobre os filés. Grelhe 6 minutos ou até o grau de cozimento desejado. Espalhe a metade restante da mistura de mostarda sobre os filés. Sirva o peixe com cuscuz.


9+ Receitas de cuscuz israelenses geniais que você realmente precisa experimentar

Um ingrediente menos conhecido nas cozinhas norte-americanas, esta forma de massa minúscula é feita de farinha de semolina e, em seguida, torrada, criando um sabor delicioso de nozes.

Perfeito servido frio e misturado com ervas frescas e um vinagrete brilhante, ou quente & # 8211 aquecido e servido com um pouco de queijo de boa qualidade e vegetais assados ​​& # 8211, há inúmeras maneiras de saborear o cuscuz israelense.

Aqui estão 10 receitas de cuscuz israelenses deliciosas e fáceis que farão você adicionar cuscuz à sua lista de compras esta semana & # 8211


Salmão carbonizado com erva de limão, cuscuz israelense e receita de feijão fava # 038

Ama comida judaica? Assine nosso boletim informativo de receitas Nosher!

Enquanto eu escrevia isto, comecei a pastar em algumas bagas orgânicas locais de Washington que foram colhidas manualmente a apenas alguns quilômetros de distância.

Nós fizemos do Noroeste do Pacífico nossa nova casa (North Washington para ser mais exato) nas últimas 5 semanas, e tenho que dizer que estamos lidando muito bem com essa mudança de cultura.

Esta será minha quarta & ldquonew casa & rdquo em minha vida. I & rsquom originalmente do Brooklyn, então viveu no Havaí durante minha adolescência, seguido por meus primeiros anos de casamento no sul da Califórnia e agora nós & rsquore a fazer o próximo capítulo no noroeste do Pacífico, comendo salmão, colhendo frutas e usando Birkenstocks (Bem, não, ainda não e o acampamento está na lista neste verão!)

É incrível como alguém pode se adaptar a novos ambientes. Eu sempre achei fácil me misturar, conversar com os locais, aprender a área, mas a primeira coisa que sempre faço quando me mudo ou até mesmo viajo para uma nova área é aprender o que os locais comem!

O salmão é incrivelmente grande aqui. E faça o que fizer, nem pense em adicionar molho tártaro nele. Os habitantes de Washington vivem de salmão selvagem sazonal e dizem que o salmão deve ser tão fresco e delicioso, que tudo que você precisa é um suco de limão e nada mais.

Bem, eu escutei, principalmente, fazendo o mínimo possível o salmão selvagem sazonal. Uma simples pitada de sal e pimenta foi tudo o que fiz, mas cobri a salada de cuscuz israelense com um molho claro de ervas com limão. A combinação do vinagrete de limão crocante, produtos sazonais (acrescentei milho e favas) e salmão carbonizado gordo foi uma vitória fabulosa para uma de nossas primeiras noites de verão em nossa nova casa.


Embora as instruções da embalagem recomendem ferver a água antes de adicionar o cuscuz, prefiro torrar o cuscuz em azeite, alho e raspas de limão antes de adicionar o caldo de frango. Veja como preparei este prato:

  1. Adicione um pouco de azeite a uma frigideira grande com lados altos e aqueça em fogo médio.
  2. Adicione o alho e cozinhe por 20 segundos.
  3. Junte o cuscuz e as raspas de limão e cozinhe por mais 2 minutos.
  4. Despeje o caldo de galinha, o suco de limão, tempere com sal, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  5. Assim que o cuscuz estiver totalmente cozido, adicione as ervilhas e o queijo parmesão.
  6. Verifique se há temperos e decore com salsa fresca e mais queijo parmesão, se desejar.

Preparação Assar os tomates e preparar o óleo: Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250 ° F.

Misture os tomates com o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e arrume, corte os lados para baixo, em uma assadeira rasa pequena.

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 23 a 25 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas não soltar fumaça, depois cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar claro, 1 a 2 minutos.

Junte o manjericão e as folhas inteiras de orégano e, em seguida, despeje o óleo sobre os tomates.

Asse os tomates até ficarem bem macios, mas sem desmanchar, 2 1/4 a 2 1/2 horas.

Transfira os tomates com uma espátula para um prato grande e, em seguida, despeje o óleo por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena ou copo medidor, descartando os sólidos.

Junte o orégano picado, as raspas, o suco e o restante 1/4 da colher de chá de sal e pimenta.

Cozinhe o cuscuz: aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas não fumegante, em seguida, torrar o cuscuz, mexendo ocasionalmente, até que esteja perfumado e dourado claro, 3 a 5 minutos.

Adicione o caldo, a água e o sal e cozinhe em fogo baixo, coberto, até que o líquido seja absorvido e o cuscuz al dente, 10 a 12 minutos.

Retire do fogo e deixe repousar, coberto, por 10 minutos, em seguida, misture 2 1/2 colheres de sopa de óleo de orégano de limão.

Salmão assado enquanto o cuscuz está: Coloque a grade do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 500 ° F.

Forre uma assadeira rasa de 17 x 12 polegadas com papel alumínio.

Arrume o salmão, com a pele voltada para baixo, na assadeira, regue com azeite de oliva, esfregue por cima dos filés e polvilhe com sal.

Asse o salmão até estar cozido, de 12 a 14 minutos.

Divida o cuscuz em 6 pratos.

Retire a polpa de salmão da pele com uma espátula com fenda e transfira um filé para cada camada de cuscuz.

Coloque 2 metades de tomate em cada prato, salpique o salmão com azeitonas e regue com um pouco de óleo de orégano e limão.

Nota do cozinheiro: Os tomates podem ser torrados 3 dias antes e resfriados em óleo em um recipiente hermético.


O que é cuscuz pérola?

O cuscuz israelense, também conhecido como cuscuz de pérola, são essas pequenas pérolas parecidas com massa feitas de farinha de trigo e semolina, que não são isentas de glúten de forma alguma!

Tenho uma confissão a fazer, embora # 8230 Por mais que ame o cuscuz agora, nunca tive, ou ouvi falar (!) De cuscuz de pérola em minha vida até entrar na escola de culinária, alguns anos atrás. Simplesmente não era uma coisa quando eu estava crescendo & # 8211 lembre-se, nós, brasileiros, amamos nosso arroz!

Desde que comi pela primeira vez, cuscuz de pérola ou cuscuz israelense como também sabe, tornou-se parte do nosso planejamento de refeições semanais. É super delicioso, fácil de fazer e ótimo para usar em saladas ou como acompanhamento. Se você não o usa regularmente, eu recomendo totalmente!


Como fazer salada de cuscuz com limão, ervas e vegetais crocantes

Sirva esta salada quente ou fria. Você pode até trocar ou adicionar seus ingredientes frescos favoritos. Adoramos pepinos crocantes, tomates e passas douradas.A base da salada é feita com cuscuz israelense (ou pérola).

O que é cuscuz israelense?

O cuscuz israelense é um pouco diferente do que a maioria de nós pensa quando ouve o cuscuz. Tem a forma de pequenas pérolas redondas feitas de farinha de sêmola e trigo e é muito semelhante à massa em sua textura. Na verdade, você realmente cozinha em água fervente por cerca de 10 minutos e depois escorra. Fácil de usar no lugar do arroz, ou mesmo no lugar de massas em sopas ou saladas. Se você não conseguir encontrar o cuscuz israelense, pode substituí-lo por um formato pequeno de massa, como orzo, ou usar o cuscuz comum.

O segredo da salada mais saborosa

Para fazer a salada melhor e mais saborosa, acrescente o vinagrete ao cuscuz ainda quente. Fazemos o mesmo com a salada de macarrão e até com a salada de batata.

Como o cuscuz é quente, ele absorve todo o sabor do molho. Por falar em molho, essa é uma das minhas receitas preferidas. Adoramos manter esta salada leve e fresca, então nosso molho favorito para colocar o cuscuz é um vinagrete leve de limão. É simples e ótimo para misturar com vegetais quentes como cenouras ou como molho de salada leve. Tudo que você precisa é mostarda Dijon, mel, raspas de limão, suco de limão e azeite de oliva. Basta misturar até ficar cremoso e, em seguida, tempere com sal e pimenta e pronto.

Depois que o cuscuz estiver preparado, você decide o que mais adicionar & # 8211 nós amamos tomate em cubos, pepino crocante, muitas ervas frescas, passas douradas e nozes crocantes. [Aqui está outra salada de cuscuz: Salada de rúcula com limão com cuscuz, pepino e queijo feta! A salada é simples, rápida e tem gosto de comida de um restaurante chique.]

Dicas para antecipar

É uma delícia na hora de comer, mas você também pode fazer a salada, tampar e levar à geladeira por até 4 horas. Assim, todos os sabores se casam e se misturam, tornando a salada ainda mais deliciosa. Se você está planejando fazer um ou dois dias antes do tempo, mantenha os tomates e as nozes separados até que esteja pronto para servir. Dessa forma, eles permanecerão nítidos.


Assista o vídeo: 2021Salmão Grelhado com Cuscuz Marroquino (Novembro 2021).