Receitas tradicionais

Bolo De Chocolate Clássico

Bolo De Chocolate Clássico

Experimente esta receita de Bolo de Chocolate Clássico da Country Crock

Bolo De Chocolate Clássico

O clássico bolo de chocolate - bom para aniversários e praticamente qualquer comemoração que você possa imaginar.

Ingredientes

Para o bolo:

  • 4 onças de chocolate sem açúcar, picado grosseiramente
  • 2/3 xícaras de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara para barrar amanteigado, como Country Crock® Spread
  • 1 2/3 xícara de açúcar
  • 3/4 xícaras de creme de leite
  • 3 ovos

Para o glacê:

  • 1 1/2 xícara de creme de leite ou creme para chantilly
  • 1 pacote (12 onças) de gotas de chocolate semidoce

Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. Mas este ano foi um pouco diferente. Como eu sabia que estava fazendo um bolo para uma festa bastante grande, não estava pensando tanto no bolo que queria, mas no que seria mais adequado para a festa e o suficiente para alimentar todos. No final, decidi por um pequeno bolo de três camadas & # 8211 limão / limão, chocolate / chocolate e veludo vermelho / cream cheese. Havia algo para todos e, definitivamente, muito bolo para todos.

Depois que toda a agitação do aniversário acabou, não consegui evitar a ideia de fazer um bolo só para mim (bem, só para a nossa família). Por alguma razão, porém, não era nenhum dos bolos de calças extravagantes ou os bolos com sabor único que eu queria. Tudo que eu queria era um bolo de chocolate clássico e tradicional. Então foi isso que eu fiz. Você simplesmente não consegue vencer um bolo de chocolate realmente bom, e este é definitivamente um bom bolo. Todo mundo tem suas próprias opiniões sobre o que torna um bolo de chocolate ideal. O meu é fudgy e tem uma migalha densa e úmida. Optei por usar minha amada cobertura de creme azedo de chocolate dessa vez, mas acho que também ficaria estelar com essa cobertura de chocolate amargo, dependendo do seu humor (ou às vezes, quais ingredientes você tem em mãos).

Ingredientes

Para o bolo:
1¼ xícara (6¼ oz.) De farinha multiuso
1 xícara (3 onças) de cacau em pó sem açúcar, e mais para espanar as panelas
2 colheres de chá expresso instantâneo ou café em pó
1 xícara de água fervente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¾ xícaras (12¼ onças) de açúcar
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Para o glacê:
9,5 onças. chocolate amargo, picadinho
6 onças queijo cremoso, à temperatura ambiente
6 colheres de sopa. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
4 colheres de sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
Pitada de sal
2/3 xícara mais 1 colher de sopa. nata

Instruções

Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350˚ F. Unte com manteiga as bordas de 2 forminhas redondas de 23 cm e polvilhe com cacau em pó, sacudindo o excesso. Forre o fundo das panelas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o café expresso em pó e a água fervente. Bata até ficar homogêneo, reserve para esfriar um pouco. Quando esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, misture o açúcar e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, mais 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o batedor de sal para misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com a mistura de creme de leite, batendo cada adição até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse as camadas do bolo por cerca de 23-27 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Transfira as camadas do bolo assado para uma gradinha e deixe esfriar nas formas pelo menos 30 minutos antes de inverter para a gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela de água fervente. Deixe esfriar até esquentar. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-4 minutos. Gradualmente, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o sal. Junte o chocolate derretido e resfriado e depois o creme de leite. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.

Para montar o bolo, coloque uma das camadas do bolo sobre uma tábua ou travessa. Espalhe uma camada uniforme de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Congele a parte superior e as laterais do bolo usando uma camada fina de migalhas no início. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. (Enquanto a camada de migalhas endurece, você pode deixar a batedeira em velocidade baixa com o glacê restante para que o chocolate derretido não endureça. Assim que o bolo de migalhas estiver endurecido, cubra a parte superior e as laterais do bolo novamente usando um offset espátula ou colher para uma aparência macia e ondulada. Corte e sirva.

Fonte

bolo adaptado de Baking Illustrated, glacê ligeiramente adaptado de Cupcakes de Martha Stewart


Bolo De Chocolate Clássico

Desde que mencionei meu aniversário recente, muitos leitores me perguntaram sobre meu bolo de aniversário. Quem já lê há algum tempo sabe que é tradição minha fazer meu próprio bolo de aniversário. Aqueles que não gostam de assar têm dificuldade em entender isso. Eu não preferiria que outra pessoa fizesse isso para mim? Ou tem um de uma padaria? Não e não. Quando você adora assar tanto quanto eu, metade da alegria está na preparação & # 8211, a mistura de manteiga e açúcar, o alisamento da massa nas formas de bolo e, com certeza, nos redemoinhos sedosos da cobertura.

Normalmente passo muito tempo pensando que tipo de bolo devo fazer, já que é a única vez no ano que faço um bolo para mim. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Ingredientes

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 colheres de chá instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá vanilla extract
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ tsp. sal

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 onças cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
Pinch of salt
2/3 cup plus 1 tbsp. sour cream

Instruções

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Deixou de lado. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Fonte

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Ingredientes

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 colheres de chá instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá vanilla extract
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ tsp. sal

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 onças cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
Pinch of salt
2/3 cup plus 1 tbsp. sour cream

Instruções

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Deixou de lado. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Fonte

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Ingredientes

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 colheres de chá instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá vanilla extract
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ tsp. sal

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 onças cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
Pinch of salt
2/3 cup plus 1 tbsp. sour cream

Instruções

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Deixou de lado. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Fonte

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Ingredientes

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 colheres de chá instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ xícara de creme de leite
2 colheres de chá vanilla extract
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
½ tsp. sal

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 onças cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
Pinch of salt
2/3 cup plus 1 tbsp. sour cream

Instruções

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Deixou de lado. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Fonte

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes