Receitas tradicionais

Presunto assado

Presunto assado

Sem introdução, vamos direto para a mesa, porque talvez você esteja com fome, com sede ......

  • 1 pedaço de presunto (aprox. 1.600 kg)
  • 1 cabeça de alho (deste cru, sazonal)
  • Tomilho
  • sal
  • Pimenta
  • azeite

Porções: -

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Presunto Assado:

Pegamos o pedaço de presunto, lavamos e enxugamos com água, untamos dos dois lados com um pouco de azeite, temperamos com sal, pimenta e tomilho, depois fazemos pequenos entalhes na superfície do presunto e colocamos os dentes de alho. Em uma grelha, coloque um pouco de óleo e água, depois o pedaço de presunto e leve ao forno por cerca de 2 horas.

De vez em quando deitamos um pouco mais de água na superfície do presunto, viramos de um lado para o outro, até que toda a carne penetre e adquira uma cor avermelhada, é servido com qualquer tipo de enfeite.

Tenha apetite ou desejos ...

Sites de dicas

1

é bom preparar cerca de 1-2 horas antes de colocar no forno, para deixar os temperos entrarem bem

2

você pode usar especiarias diferentes, cada uma dependendo de suas preferências ...


Receita do Blog

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Presunto na Coca Cola, uma preparação divina

Sabemos que não é bom beber Coca-Cola, mas podemos usá-la para cozinhar? Parece tão! Embora muitas pessoas fiquem incrédulas ao ouvir essa ideia, Nigella Lawson, uma das personalidades mais famosas da área gastronômica, vem e nos convence com uma deliciosa receita de presunto no forno & icircn Coca Cola, um prato frágil e incrivelmente saboroso (não, não tem gosto de Cola!).

Veja como preparar este tipo de refeição especial, boa apenas para uma refeição em família!


Ingredientes Coxa de porco assada com casca crocante

  • 1 perna de porco de 2,5-3 kg ou 1 pedaço de ombro ou perna de porco, não muito gorda, com camundongos
  • salmoura: 100 gramas de sal grosso, 1 colher de sopa de grãos de pimenta, 1 dente de alho grande, 6-7 litros de água
  • 2 cebolas grandes
  • 2 cenouras
  • aipo como o volume de um ovo comum
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce (ou outras especiarias, conforme desejado: cominho, coentro ou uma mistura de especiarias, conforme desejado)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 bom sal em pó
  • 2 colheres de sopa de creme de vinagre balsâmico
  • 50 ml. vinagre balsâmico Ponti
  • 40 gramas de manteiga

Preparação Coxa de porco assada com cascas crocantes

Preparação Coxa de porco assada com ratos crocantes e texto # 8211:

Coxa de porco assada com mexilhões crocantes e salmoura # 8211

1. Corte ao meio, transversalmente, toda a cabeça do alho, com a casca. Aqueça a água salgada em uma panela, acrescente o sal grosso e a pimenta e mexa bem até que o sal se dissolva. Adicione o alho e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.

2. Coloque a carne de porco em uma panela ou tigela de tamanho adequado e despeje sobre toda a salmoura já resfriada. Tampe a tigela e leve à geladeira por 12-24 horas.

3. No dia seguinte, escorra bem a carne de porco em salmoura e bata bem com papel de cozinha. A salmoura é descartada, ficando apenas o alho. Faça crescer a casca da coxa com uma faca bem afiada, criando um padrão romboidal.

Coxa de porco assada com cascas crocantes e assados ​​# 8211

1. Pique finamente as folhas de um dos ramos do alecrim, mantendo o outro inteiro. Adicione as sementes de erva-doce, sal e pimenta do reino. Misture bem. Unte a coxa de porco fatiada com 1 colher de chá de azeite, apenas o suficiente para aderir melhor aos temperos e depois esfregue bem com a mistura de temperos em todos os lugares.

2. Ligue o forno e aqueça a 220 graus Celsius. Enquanto isso, pique a cebolinha, a cenoura cortada em rodelas e os cubos de aipo e de todos esses vegetais coloque uma cama em uma bandeja própria para o forno. Colocar a coxa de porco por cima, juntar o ramo inteiro de alecrim em conserva e as duas metades da cabeça do alho. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos.

3. Após os primeiros 20 minutos, reduza a temperatura para 160 graus Celsius com aquecimento estático ou 150 graus ventilados e adicione algumas gotas de água quente sobre os vegetais na panela, para que não fiquem secos e queimem. Asse a polpa a 160-150 graus por 2:30 & # 8211 3 horas, até ficar macia. Se em algum momento a casca ficar marrom o suficiente, recomendo cobri-la com papel alumínio e de vez em quando polvilhe os vegetais com um pouco de água quente.

4. Depois que a carne estiver bem cozida (deve ter uma temperatura interna de 72-74 graus) retire a bandeja do forno e aumente a temperatura para 220 graus Celsius, na função grelhador. Enquanto o forno esquenta, acrescente algumas colheres de sopa de molho da frigideira sobre as 2 colheres de vinagre balsâmico, misture e unte toda a superfície com um pincel. Volte a colocar o tabuleiro no forno, supervisionando rigorosamente, pois em apenas 5 minutos a cobertura vai secar e caramelizar, formando uma crosta crocante e rosada. Tenha cuidado, a uma temperatura tão elevada os açúcares do esmalte balsâmico caramelizam muito rapidamente e podem queimar facilmente, por isso não perca o forno durante este tempo!

5. Depois que a polpa estiver bem dourada, retire da assadeira e coloque em uma travessa separada. Cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Coxa de porco assada com casca crocante, preparando o molho e servindo

Enquanto isso, a bandeja na qual a carne foi cozida é colocada no fogão e levada para ferver (se possível adicionar um pouco mais de água quente). Adicione 50 ml. vinagre balsâmico e ferva, ralando bem no fundo da panela com uma espátula de metal, para destacar todas as deliciosas aderências. Despeje todo o conteúdo da bandeja em uma peneira, recolhendo o líquido em uma panela. Esprema bem os legumes que ficaram no passador, para que não se perca nenhuma gota de molho. Leve ao fogo a panela e ferva o molho até reduzir para 200-250 ml, depois abaixe o fogo e acrescente uma a uma a manteiga fria, cortada em pedaços, mexendo até incorporar. O molho vai engrossar sem a necessidade de outro espessante. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o bife de porco quente com seu enfeite e molho favorito ao lado. Também pode ser servido frio, ficará delicioso com picles, raiz-forte com natas, mostarda picante ou em sanduíches diversos.


Ingredientes couve-flor com presunto assado

1 couve-flor (deve ser branca sem pontos pretos)

200 g de presunto (ou peito de frango defumado, presunto prensado etc.)

50 g de queijo (consistência dura)

Para molho bechamel

250 ml de leite (ou 300 ml de leite para um molho mais macio)

uma colher de chá de noz-moscada

Como fazer molho bechamel

A técnica e o segredo do sucesso de um molho bechamel:

  • o fogo deve ser pequeno (quando preparamos o molho)
  • usando um telefone
  • leite quente
  • sempre vai se misturar no molho

Derreta a manteiga em uma panela de teflon, depois acrescente a farinha, mexendo sempre com o batedor por cerca de 1 minuto, a seguir acrescente o leite quente aos poucos, sem parar para misturar com o batedor, até formar um molho. Como um creme ( sem caroços).

No final tempere com sal, pimenta e noz-moscada (que darão sabor ao molho bechamel), deixando o molho ferver por mais 1-2 minutos.


Fatia de presunto na panela elétrica

Uma receita para almoçar ou jantar, consistente, farta e extremamente saborosa e suculenta.

Fiz na Crock Pot, mas funciona bem graças ao forno.

  • Fatia de 1 kg de presunto de porco, com osso e casca
  • marinado
  • 1 cebola
  • ½ aipo pequeno
  • 2 tomates
  • 2 foi dafin
  • Para o molho: 1/2 colher de chá de manteiga fria, 1 colher de chá de farinha (se necessário), 1 colher de chá de manteiga, um pó de colorau quente
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 20 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de molho inglês ou inglês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 dentes de alho
  • ½ colher de chá de Smoky Ragu, parpika defumada ou chili
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • ½ colher de chá de tomilho
  • 100 ml de vinho branco seco

Misture os ingredientes da marinada, coloque a rodela de presunto numa tigela do tamanho da carne e regue com a marinada. Unte os dois lados, tampe e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Unte a tigela da panela elétrica com óleo. Coloque a fatia de presunto e despeje toda a marinada. Corte a casca da borda da fatia de presunto de um lugar para outro.

Corte a cebola picada e o aipo em palitos finos e corte os tomates e coloque-os sobre a carne. Adicione as especiarias.

Deixamos a panela de barro por 4 horas na função alta. Após esse tempo, retire a fatia de presunto e transfira para uma bandeja. Leve ao forno a 180 0 C até dourar.

Se não usar panela elétrica, coloque o bife com a marinada no forno a 180 0 C por 2 horas.

Enquanto isso, passe os legumes deixados na tigela grande com o suco na batedeira vertical ou no liquidificador. Em seguida, estique. A composição obtida servirá de molho ao bife. Temperei com páprica quente, coloquei um pouco no fogo, em uma panela, e, como não encolheu na velocidade que eu queria, engrossei com uma mistura de farinha e manteiga cozida. pequena panela.

Se você só fez o bife no forno, não vai sobrar muito suco na panela, mas depois de tirar o bife, escorra o excesso de gordura, coloque a panela no fogão, despeje um pouco de vinho, água ou suco de carne e deglaze. Coe e use o molho.


Presunto com glacê de mel

Esta é uma receita ideal para o Natal. Se você não quiser usar alguns temperos, pode trocá-los pelos seus preferidos. É maravilhoso degustar com picles e fantástico em sanduíches.

Coloque o presunto em uma panela grande o suficiente e cubra com água fria. Ferva o conteúdo e depois escorra a água. Esta etapa visa retirar o excesso de sal ou gordura do presunto.

Adicione as folhas de louro e os temperos e, em seguida, coloque novamente a água sobre o presunto. Ferva a água e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos (a 500 gramas de carne). Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque todos os ingredientes para a cobertura de mel. Ferva para que os sabores se misturem e deixe esfriar. A composição irá diminuir e engrossar.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius, com ventilação. Coloque o presunto em uma assadeira forrada com papel alumínio. Use um pincel para untar a carne com cobertura de mel, uniformemente, uniformemente. Cozinhe por mais 10 minutos no forno, até que a carne fique caramelizada e pegajosa.


Presunto na Coca Cola, uma preparação divina

Sabemos que não é bom beber Coca-Cola, mas podemos usá-la para cozinhar? Parece tão! Embora muitas pessoas fiquem incrédulas ao ouvir essa ideia, Nigella Lawson, uma das personalidades mais famosas da área gastronômica, vem e nos convence com uma deliciosa receita de presunto no forno & icircn Coca Cola, um prato frágil e incrivelmente saboroso (não, não tem gosto de Cola!).

Veja como preparar este tipo de refeição especial, boa apenas para uma refeição em família!


Como fazer brócolis com presunto no forno

Alcaparra de brócolis limpe todas as folhas, se houver, em seguida, desembrulhe-as em pequenos buquês e coloque-as para ferver em uma panela com água, sal e suco de limão (para manter a cor verde ou podem ser colocados depois de fervidos em uma tigela com água fria e gelo) cerca de 15 minutos (não mais, porque queremos que os brócolis fiquem al dente).

Em uma panela de Teflon aqueça uma colher de sopa de manteiga, para ser endurecido presunto (ou presunto prensado) corte em tiras finas por aprox 2-3 minutos.

uma vas Jena bem untado com manteiga e papel de parede com bolacha, será colocado brócolis fervido e escorrido, então presunto qualidade e nata que foi levemente batido em uma tigela junto com sal e pimenta provar.

O prato será colocado no forno pré-aquecido em 190 graus por 10-15 minutos.

Perto do final, ele será colocado no topo e queijo ralado (ou queijo parmesão ralado) no ralador de malha grande para formar aquele crosta cozimento apetitoso (amarelo-marrom).

Brócolis com presunto será servido quente ou igualmente bom e frio, & # 8230. se não for devorado pela família gourmet pela primeira vez.


Presunto Coca-Cola glaceado & # 8211 para um jantar em família

Se quer surpreender a sua família com um jantar delicioso, experimente esta receita. Você certamente não falhará. O presunto coberto com Coca-Cola tem um gosto particularmente bom.

Ingrediente:

  • 1 pedaço de presunto de porco
  • 450 gr de açúcar mascavo, 250 ml de Coca-Cola
  • 1/2 xícara de mostarda, 3 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de cravo moído

Método de preparação:

Retire o presunto da geladeira uma hora antes de assar. Cubra o presunto com papel alumínio e leve ao forno na prateleira de baixo. Asse por 60 minutos a 165 graus.Enquanto o presunto está no forno, prepare a cobertura. Coloque o açúcar mascavo em uma panela média.Adicione a mostarda.Adicione o vinagre de maçã.Em seguida, adicione os cravos-da-índia moídos.Despeje a Coca-Cola nesta mistura.Misture tudo e coloque a panela no fogo médio.Leve a mistura para ferver e reduza o fogo. Deixe a panela no fogo por cerca de 15-20 minutos. Mexa frequentemente e deixe o molho engrossar para obter uma boa cobertura.

Após 60 minutos, retire o presunto do forno. Retire a folha de alumínio. Papel de parede uma bandeja com papel alumínio e coloque o presunto nela. Cubra o presunto com a cobertura previamente preparada.Coloque o presunto de volta no forno. A cada 20-30 minutos, aplique uma nova camada de esmalte por cima. O presunto está pronto quando sua temperatura interna atinge os 60 graus. Você pode verificar a temperatura com um termômetro digital.

Após o cozimento do presunto, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, a cobertura entrará na carne e ficará mais úmida.

Corte o presunto em rodelas e sirva quente. Bom apetite e aumente o cozimento!