Receitas tradicionais

Os alimentos que levam à obesidade podem ser simplesmente aqueles ricos em gordura

Os alimentos que levam à obesidade podem ser simplesmente aqueles ricos em gordura

Um estudo comparando 30 dietas descobriu que uma dieta rica em gordura leva ao maior ganho de peso.

Parece que toda semana há uma nova dieta da moda que oferece benefícios loucos para a saúde e uma dramática perda de peso. A maioria deles se concentra em alguns macronutrientes que você deve evitar ou focar - carboidratos, açúcar, proteína, gordura.

Historicamente, as pessoas que fazem dieta têm se concentrado em diminuir a gordura, aumentar as proteínas e diminuir os carboidratos. Algumas dietas sugerem reduzir carboidratos e comer mais gordura, como ceto ou Atkins.

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Mas uma nova pesquisa abordou a questão de qual dieta realmente contribui para ganho de peso para o laboratório.

Um estudo publicado na revista Metabolismo Celular descobriram que camundongos que faziam dietas ricas em gordura eram mais propensos a se tornarem obesos do que aqueles que faziam dietas com baixo teor de proteína ou alto teor de carboidratos. Os pesquisadores também descobriram que um aumento na gordura saturada e insaturada da dieta levou a mudanças genéticas, criando uma associação entre a felicidade e o consumo de alimentos gordurosos.

Para mais pesquisas sobre gordura na dieta:

Os cientistas expuseram centenas de ratos machos a 29 dietas diferentes, variando de 8,3 a 80% de gordura, 10 a 80% de carboidratos, 5 a 30% de proteína e 5 a 30% de sacarose (açúcar) por três meses. As descobertas foram extraordinariamente claras - apenas os ratos alimentados com uma dieta que aumentava a ingestão de gordura em 60% ficaram com sobrepeso ou obesos.

Além disso, esses ratos experimentaram um pico de dopamina, opióide e serotonina quando estimulados por alimentos gordurosos, o que significa que os alimentos lhes deram muito mais prazer - e, portanto, motivo para comer demais.

Os pesquisadores examinaram o peso e a composição corporal dos camundongos após o experimento e descobriram nenhuma outra dieta resultou nas mesmas mudanças corporais. Posteriormente, os cientistas realizaram o mesmo experimento em quatro raças de ratos adicionais e encontraram os mesmos resultados.

Os resultados são particularmente surpreendentes, já que a gordura, antes amplamente difamada nos círculos da saúde, está fazendo uma espécie de retorno. Quando Cozinhar luz foi fundada, a maioria dos alimentos comercializados como saudáveis ​​elogiava suas baixas quantidades de gordura. Hoje em dia, alimentos ricos em gordura, como abacate e óleo de coco, são considerados alimentos saudáveis ​​- e o açúcar se tornou o novo demônio. Curiosamente, os ratos alimentados com dietas ricas em açúcar não sofreram alteração no peso.

Antes de jogar fora o leite integral e cavar em uma pilha de doces, no entanto, é importante aceitar essas informações com cautela. Por um lado, é apenas um estudo e, por outro, foi concluído em ratos. Embora tenham metabolismos semelhantes aos dos humanos, os ratos ainda não são humanos.

Se você está tentando se alimentar de forma mais saudável, a coisa mais importante que você pode fazer (e o que mais Cooking Light's as receitas são baseadas em) também é o menos moderno: Coma porções moderadas de uma grande variedade de alimentos, principalmente de origem vegetal, enquanto saboreia outros alimentos com moderação. Essa ainda é a única coisa que demonstrou ter o maior efeito a longo prazo.


Os piores alimentos para comer durante a gravidez

Quando se trata de gravidez, é tão importante saber o que não comer, pois é saber o que comer. Embora existam muitos alimentos que são ideais para consumir durante a gravidez, também existem muitos alimentos que você deve evitar se comer um pouco a caminho. E embora atualmente você passe a maior parte do tempo em casa, você quer ter certeza de que está fazendo tudo o que pode para se manter saudável.

Um exemplo interessante? Na verdade, tem havido dúvidas sobre se as mulheres grávidas podem ou não consumir mel, uma vez que é proibido para bebês fazê-lo.

"Um bebê que consome mel pode causar botulismo se o mel estiver contaminado com Clostridium botulinum. Essa bactéria pode levar ao botulismo infantil", disse a nutricionista Amy Tao, MS, da Based Wellness, em referência a um estudo de 2010.

Contudo, é seguro para mulheres grávidas comerem mel, pois os adultos têm menos probabilidade de contrair botulismo porque têm um microbioma intestinal mais maduro, de acordo com Tao.

"Por causa do peso molecular da bactéria, é altamente improvável que atravesse a placenta e crie um problema para o feto", diz ela. "As mulheres grávidas que não têm quaisquer condições pré-existentes ou complicações com o trato gastrointestinal não precisam evitar o mel."

OK, então o mel é marcado como seguro para as futuras mães, mas existem apenas alguns alimentos que simplesmente não são. Para ajudar vocês, senhoras, Tao nos forneceu uma lista dos piores alimentos para mulheres grávidas e compartilhou dicas importantes para se manter higiênico e seguro na cozinha também. Ela sugere manter um marcador permanente à mão para rotular ao abrir frascos para evitar consumir alimentos vencidos, verificando se todos os alimentos - especialmente carnes e peixes - estão cozidos em uma temperatura segura com um termômetro de alimentos e certifique-se de sempre lavar as mãos , utensílios e superfícies com água quente com sabão.

Agora, aqui estão os alimentos a evitar durante a gravidez.


Causas da obesidade

A obesidade é uma condição complexa que pode ser desencadeada por vários motivos. Às vezes, dois ou mais distúrbios predominantes no corpo também podem resultar em acúmulo excessivo de peso. Embora às vezes seja apenas por causa de escolhas alimentares inadequadas e estilo de vida sedentário.

De acordo com especialistas, aqui estão algumas causas comuns de obesidade:

2. Junk FoodA comida lixo é considerada uma das principais causas da obesidade. O consumo de hambúrgueres gordurosos, batatas fritas crocantes, massas, macarrão ou refrigerantes gaseificados pode prejudicar não apenas o seu peso, mas também os níveis de glicose no coração e no açúcar. A comida lixo que é altamente processada, feita com ingredientes de segunda classe e refinados são os que devem ser observados. (Leia também: O que é comida lixo? Por que é ruim para você?)

Dieta da obesidade: a comida lixo é considerada uma das principais causas da obesidade.

3. Dependência de comidaDeliciar-se com junk food de vez em quando está bem. Mas os desejos constantes e a necessidade de apaziguar as tentações é uma zona arriscada. O vício em comida é caracterizado por pessoas que não têm controle sobre seus comportamentos alimentares ou obtêm uma sensação de alívio apenas quando ingerem algo gorduroso ou açucarado. (Leia também: O vício em comida realmente existe?)

Dieta da obesidade: os desejos constantes e a necessidade de apaziguar as tentações é um risco

4. Efeitos colaterais da medicaçãoA obesidade também pode ser um efeito colateral de certos medicamentos. Certos medicamentos para diabetes, antidepressivos e antipsicóticos foram notoriamente associados ao ganho de peso no passado.

A obesidade também pode ser um efeito colateral de certos medicamentos

5. InsulinaO hormônio insulina desempenha um papel crucial no bom funcionamento do corpo. Ele usa o açúcar (glicose) dos carboidratos dos alimentos que ingerimos para obter energia ou para armazenar glicose para uso futuro. A insulina ajuda a regular o armazenamento de energia e garante que o nível de açúcar no sangue nunca seja muito alto ou baixo. A insulina também tem um importante envolvimento com as células de gordura. A insulina prejudicada pode resultar em níveis elevados de insulina e a energia sendo armazenada nas células de gordura em vez de ser usada para outras funções. Também pode causar níveis elevados de glicose no sangue, o que também pode desencadear diabetes. É por isso que diabetes e obesidade estão intimamente ligados.

6. Problemas hormonaisA leptina é um hormônio produzido pelas células de gordura. O hormônio envia sinais ao hipotálamo (a parte do cérebro que controla a ingestão de alimentos) de que estamos satisfeitos e precisamos parar de comer. Quando a leptina não está funcionando como deveria, o cérebro se torna resistente aos sinais e o corpo não sabe quando parar.

7. Disponibilidade de alimentosDe acordo com um estudo mais recente, as crianças que vivem nas proximidades de muitos cafés e lojas de comida são mais propensas à obesidade. Hoje em dia, o acesso a junk food está ficando mais fácil a cada dia. Seu hambúrguer e pizza favoritos estão, na verdade, a apenas uma ligação de distância. Nesse cenário, torna-se ainda mais difícil evitar a obesidade.

Dieta da obesidade: hoje em dia, o acesso a junk food está ficando mais fácil a cada dia

8. Alimentos açucaradosEspecialistas em todo o mundo reforçaram repetidamente o fato de que alimentos açucarados não fazem bem ao corpo. Na verdade, alguns deles também o classificam como a pior parte da dieta moderna. Quando consumido em excesso de açúcar, passa a ser armazenado na forma de gorduras e aumenta a massa corporal. O consumo excessivo de frutose causa resistência à insulina e níveis elevados de insulina também. Todos esses fatores combinados resultam em obesidade. (Leia também: Ter alimentos açucarados causa diabetes?)

Dieta para obesidade: alimentos açucarados não fazem bem ao corpo

Efeitos da obesidade

Uma pessoa é identificada como obesa quando o Índice de Massa Corporal (IMC) é 25 ou maior. O IMC é o índice de massa corporal, um índice comumente usado para classificar a obesidade. O IMC é o peso de uma pessoa em quilogramas dividido pelo quadrado de sua altura em metros (kg / m2). O excesso de gordura corporal aumenta o risco de graves problemas de saúde. Alguns dos problemas aos quais a obesidade está frequentemente associada são:

1. Distúrbios cardiovasculares

6. Depressão (devido ao ridículo, preconceito social, rejeição e humilhação)

O excesso de gordura corporal aumenta o risco de graves problemas de saúde


Nada é mais polarizador entre os “especialistas” em dieta do que a comida. Este diz que uma dieta baixa em carboidratos é a melhor maneira de perder peso, enquanto outro diz que uma dieta baixa em gorduras é uma maneira infalível de eliminar essa gordura. Em seguida, vem a Dieta Atkins, dizendo que é realmente emagrecer comer gordura! Em quem você deveria acreditar? É o suficiente para deixá-lo louco!

Aqui está o que a pesquisa tem a dizer sobre algumas das categorias de alimentos:

Alimentos processados

Um estudo recente descobriu que mais da metade da dieta do americano médio é composta de alimentos ultraprocessados. Esses alimentos industrializados contêm aromatizantes, aditivos e emulsificantes para fazer você pensar que está comendo comida de verdade. Esses alimentos também contêm açúcar, sal e óleos. (Pense em biscoitos, bolachas, batatas fritas e cereais.) E estudos descobriram que alimentos processados ​​causam obesidade.

Um estudo recente descobriu que quando os alimentos são refinados e combinados de certas maneiras, eles se tornam viciantes. A combinação mais viciante? Gordura e carboidratos. A qualidade viciante dos alimentos processados ​​leva à ingestão excessiva, eventualmente causando obesidade.

Outro estudo mostrou que dois emulsificantes comuns usados ​​em alimentos processados ​​podem atrapalhar as bactérias boas no intestino. Esses emulsificantes definitivamente destruíram a fauna microbiana (bactérias boas) dos ratos de laboratório que estudaram. Isso é um problema porque muitos estudos de pesquisa mostraram que a saúde e a distribuição das bactérias boas e más no intestino afetam o peso, o sistema imunológico e outras funções importantes. Alimentos processados ​​podem causar ganho de peso exatamente porque perturbam o equilíbrio bacteriano no intestino.

E aqui está algo para se pensar & # 8230Weight Watchers, Jenny Craig e Nutrisystem têm uma grande participação no mercado de alimentos processados. Eles dizem que o estão ajudando a perder peso enquanto o alimentam com produtos alimentícios que garantem que você nunca o fará.

Carboidratos

Os debates sobre dieta pobre em carboidratos e dieta rica em carboidratos não têm fim. Qual é melhor? Uma dieta rica em carboidratos causa obesidade? Bem, depende do tipo de carboidratos que você ingere. Os carboidratos vêm em duas formas principais: simples e complexos. Seu corpo transforma os dois em glicose, fazendo com que o pâncreas libere insulina. A diferença é a rapidez com que o faz.

Por exemplo, o corpo digere carboidratos simples rapidamente, causando um aumento nos níveis de açúcar no sangue. O corpo digere carboidratos complexos, encontrados em vegetais sem amido, mais lentamente, o que mantém os níveis de açúcar no sangue estáveis. (A fibra em carboidratos complexos retarda sua digestão.) Carboidratos refinados & # 8212, como pão branco, massa branca e arroz branco & # 8212, não contêm mais fibras ou nutrientes. A pesquisa mostrou que carboidratos refinados causam os maiores picos de açúcar no sangue, um fator de risco comprovado para a obesidade.

Nas décadas de 1960 e 1970, supostos & # 8220 especialistas & # 8221 associaram erroneamente o consumo excessivo de gordura saturada a doenças cardíacas. Não demorou muito para a histeria se espalhar para a arena de perda de peso. Logo, alimentos com baixo teor de gordura e sem gordura estavam por toda parte. Quase da noite para o dia, as pessoas adotaram uma dieta com baixo teor de gordura e carboidratos. E o que aconteceu? Vamos apenas dizer que não é uma coincidência que as taxas de obesidade começaram a subir a partir desse ponto.

A verdade é que nunca houve qualquer prova científica de que comer gordura causa doenças cardíacas ou ganho de peso. Na verdade, a pesquisa mostra que aqueles que comem dietas ricas em gordura têm metabolismo mais elevado do que aqueles com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos. (Uma dieta com baixo teor de gordura quase sempre é rica em carboidratos porque não há outra escolha. Proteína e gordura andam juntas.) Portanto, não tenha medo de comer gordura. É bom para você e para sua cintura!

Açúcares

Ah, a doce sedução do açúcar. Por décadas, a indústria do açúcar manteve um controle sobre os riscos à saúde de seu produto. Mas isso está mudando. Muitos estudos de pesquisa mostraram que o açúcar contribui para muitas doenças, incluindo a obesidade.

Dr. Robert Lustig, autor de Chance de gordura: vencendo as probabilidades contra açúcar, alimentos processados, obesidade e doenças, atribui o aumento das taxas de obesidade nos últimos 30 anos ao aumento da quantidade de açúcar adicionado em nossas dietas. A maior parte desse açúcar está escondido em alimentos processados ​​que ainda não têm gosto doce; os fabricantes adicionam açúcar de qualquer maneira.

Pesquisas mostram que o consumo de açúcar aumenta o armazenamento de gordura e desliga os sinais de saciedade, fazendo o cérebro pensar que você está com fome. Também causa inflamação crônica, que pode levar à obesidade e a muitas outras doenças.


Por que o açúcar engorda as pessoas?

Um dos fatos mais intuitivos da nutrição é que comer muito açúcar engorda. Eu realmente não acho que haja muita discordância sobre esse ponto. Certamente há algum argumento sobre por que isso é verdade. As pessoas afirmam que as calorias são porque é uma fonte de calorias vazias. Portanto, você pode comer açúcar e pular o jantar e não ganhar peso.

Essas pessoas acreditam que comer um prato de brownies com algumas multivitaminas e uma porção de caloria igual de salada de couve com salmão é igualmente engorda. Isso provavelmente não é verdade, como o bom senso lhe diria.

As calorias que as pessoas afirmam que, como o açúcar são calorias vazias, você comerá mais alimentos com nutrição, como se fosse muito, muito difícil evitar comer alimentos ricos em nutrientes como fígado, cérebro de bezerro e couve. Segure-me & # 8230 Não posso & # 8217t resistir & # 8230 O cérebro de bezerro cozido & # 8230

Frutose é mais engorda do que glicose

Eu argumento que a frutose é muito pior do que a glicose porque causa gordura no fígado diretamente e, portanto, resistência à insulina. Isso alimenta o ciclo vicioso de hiperinsulinemia e resistência à insulina. Eu acredito que é o ciclo de resistência à insulina que define o & # 8216Body Set Weight & # 8217 e para perder peso com sucesso a longo prazo, você deve abordar este ciclo.

Tanto a glicose (amidos) quanto a frutose desempenham um papel, mas entram no ciclo em um ponto diferente. Se você comer grandes quantidades de carboidratos na forma de glicose, ainda é possível que você não desenvolva esse ciclo vicioso se não tiver frutose. Por exemplo, a dieta chinesa da década de 1990 era extremamente rica em arroz branco (um carboidrato refinado e com muita, muita glicose), mas quase nenhuma frutose. Eles também não estavam comendo 32 refeições espaçadas ao longo do dia, então não estavam mantendo os níveis de insulina altos.

Sob essa circunstância, havia muito pouca obesidade e ainda menos diabetes tipo 2. À medida que a dieta começou a se ocidentalizar e o consumo de açúcar aumentou, esta é simplesmente uma receita para o desastre e a China já ultrapassou os EUA em prevalência de diabetes.

Uma vez que a sacarose (açúcar de mesa) contém glicose e frutose, é especialmente perigoso. A frutose só pode ser metabolizada pelo fígado, então 1 quilo de açúcar tem 1/2 quilo de glicose e frutose. Todo o corpo usa a glicose, mas apenas 2 quilos do fígado precisam metabolizar a mesma quantidade de frutose. Além disso, a frutose não será metabolizada em glicose no fígado, porque o corpo acabou de ingerir um monte de glicose. O corpo não precisa de mais glicose. Em vez disso, o corpo se ocupará em transformar essa frutose em gordura por meio da lipogênese de novo. Ei presto - fígado gorduroso. Ei presto - resistência à insulina. Ei presto - aumento do peso corporal. Olá, diabesidade.

Então, eu acredito que a frutose é algo como 20 vezes mais engorda do que a glicose (amidos), como discutimos na semana passada.

Portanto, não é realmente verdade quando alguém diz que comer uma tigela de arroz é o mesmo que comer uma tigela de açúcar. Uma tigela de açúcar é mais como comer 20 tigelas de arroz. É por isso que a frutose, especificamente, é tão, tão engorda. É realmente por isso que reduzir o açúcar é o passo mais importante para reduzir a obesidade. É por isso que aqueles que acreditam nas verdadeiras calorias são tão perigosamente ignorantes quando dizem que o açúcar não é pior do que qualquer outra caloria. Este, é claro, é o ponto por trás do excelente novo livro de Gary Taube & # 8217 & # 8216The Case against Sugar & # 8216.

O fontes de frutose

Então, quais são as principais fontes de frutose na dieta? As bebidas são a principal fonte de açúcar e, obviamente, devem ser reduzidas. Mas a questão é fruto inteiro. É responsável por 18% da ingestão alimentar. Devemos reduzi-lo? Confesso que não tenho uma boa resposta aqui. Bioquimicamente, não há diferença entre a frutose nas frutas e a frutose no açúcar.

No entanto, há uma série de fatores atenuantes em frutas inteiras, incluindo fibras. É o suficiente? Não existe uma boa resposta. Evidências epidemiológicas NÃO vinculam o consumo de frutas inteiras à obesidade ou diabetes, mas isso não é o bastante para eu dar um passe livre.

Sem dados adequados, a melhor resposta que posso dar é esta. Se frutas inteiras são o pior que você faz em sua dieta, tudo bem. No entanto, se você precisar reduzir o peso, considere reduzir as frutas. Sim, eu sei, não é uma resposta muito boa.

Em resposta ao livro de Gary Taube & # 8217s, alguns responderam que o consumo dietético de açúcar atingiu o pico, mas a obesidade continua a aumentar. Isso é considerado & # 8216 prova & # 8217 por alguns que o açúcar não desempenha um grande papel na causa da obesidade.

À primeira vista, isso pode parecer verdade e certamente é convincente. No entanto, um olhar mais atento revela a verdade.

Fumar como analogia

Vejamos um caso análogo de por que fumar não causa câncer. A relação entre cigarros e câncer de pulmão. Aqui está o gráfico de tabagismo e câncer de pulmão.

Bem, este primeiro gráfico mostra que fumar & # 8216obviamente & # 8217 não era uma das principais causas de câncer de pulmão, certo? À medida que o número de cigarros diminui, as mortes por câncer de pulmão continuam a aumentar. Todas essas pessoas antitabagistas deveriam ter vergonha de si mesmas por todo esse medo de propaganda. Caramba.

Bem, vamos avançar alguns anos. Aqui está o gráfico completo. Há simplesmente um lapso de tempo entre o tabagismo e o câncer de pulmão. Essa é a vida. O que você pode ver, quando olha mais de perto o primeiro gráfico, é que a taxa de aumento da morte por câncer de pulmão começa a diminuir conforme o consumo de cigarro cai. Essa é a primeira etapa.

O mesmo se aplica ao açúcar. A obesidade é uma doença multifatorial. Certamente o açúcar é um dos maiores fatores, mas não o único. Reduzir o açúcar não significa que o consumo diminuirá imediatamente, e os efeitos podem levar anos ou décadas para mostrar a diferença. Isso NÃO significa que a hipótese de que o açúcar é um fator causal esteja incorreta.

Vamos examinar os dados um pouco mais de perto. Eu coloquei o gráfico de obesidade da OCDE e os dados dos EUA estão destacados em vermelho.
Você pode ver que depois do ano 2000, existem duas linhas. A linha em negrito mostra a incidência real de obesidade. A linha pontilhada mostra a projeção anterior da obesidade. Em outras palavras, os dados mostram claramente que a taxa ou aumento da obesidade diminuiu claramente.

A obesidade estava aumentando rapidamente de 1977 a 2000. Há um ponto de inflexão importante logo no ano 2000. A obesidade diminui. Porque? O que aconteceu? O bug do milênio? Não. O consumo de açúcar atingiu o pico e depois caiu. O crescimento da obesidade diminui.


A causa nº 1 da obesidade: insulina

Oh meu Deus. Este terceiro episódio de & # 8220The Skinny on Obesity & # 8221 pode ser o melhor vídeo curto sobre obesidade que eu & # 8217 já vi. Não porque o Dr. Robert Lustig me disse algo que eu já não sabia, mas porque ele explica de forma tão clara que uma criança vai entender.

Você quer que as pessoas entendam a razão por trás de talvez 90% da epidemia de obesidade? Espalhe este vídeo. Precisa ser visto pelo maior número de pessoas possível.

O resultado final é que a causa da obesidade comum é relativamente simples: O excesso de carboidratos (processados) aumenta a insulina, o que aumenta o armazenamento de gordura. Alguns blogueiros da internet têm objeções a isso, mas isso não muda os fatos.

30 comentários

Como neste comentário no blog de Steve Novella (onde ele diz: "Depois de muitos estudos examinando esse problema de vários ângulos, os resultados se resumem a algumas regras simples. Para controlar o peso, faça exercícios regularmente e encontre uma maneira de controlar o valor calórico geral ingestão a longo prazo. Não existem dietas mágicas, alimentos especiais ou proporções ideais de macronutrientes que tornem a restrição calórica fácil. Reduzir a gordura total parece ser útil. ") *

"Eu pensei, na época, que a coisa de baixo teor de carboidratos era o que fazia isso por mim. Eu até usei justificativas bioquímicas (também conhecidas como histórias justas) para explicar isso."

". me diz algo que eu ainda não sabia."

(Eu sei que postei este link outro dia.)

Ele se refere muito brevemente à "dieta industrial moderna", mas acho que o ponto precisa ser tão claramente ilustrado quanto o ponto "o excesso de insulina faz com que o corpo transforme açúcar em gordura". Esperançosamente, ele o fará nos episódios subsequentes.

Todo livro contemporâneo de bioquímica dirá que a insulina causa o armazenamento de gordura. Cada um. Você pode pesquisar no Google Livros por si mesmo para verificar isso. Todo médico que passou em bioquímica aprendeu isso, foi testado e foi aprovado. Todo médico com experiência clínica com pessoas com DM1 lhe dirá isso. A explicação de Lustig sobre o mecanismo é basicamente o que você encontrará nos livros de bioquímica.

Isso não é desconhecido, incerto ou em dúvida. Se você chama um fato científico comumente ensinado com prova experimental, um mecanismo bioquímico conhecido e validado e muitos resultados clínicos uma "história certa", então tenho que questionar suas credenciais como médico. Novella se autodenomina um "cético", mas há um ponto em que o "ceticismo" se torna uma fábrica de folhas de estanho.

Em nenhum lugar ele oferece um mecanismo alternativo, bioquímica ou evidência clínica / experimental robusta para negar a ação da insulina neste caso. A rejeição imediata não é um argumento científico. Se a bioquímica padrão do livro estiver errada, ofereça evidências experimentais robustas.

Praticamente me faz cuspir vidro. Novella e seus seguidores são todos sobre ciência, ensaios clínicos randomizados, revisão por pares, evidências, etc. - até que se trata da epidemia de obesidade e diabetes, e então tudo é atribuído a algum tipo de ilusão em massa e pensamento mágico.

"comer muito e não se exercitar o suficiente por causa de seu caráter fraco"

Essa é realmente uma das maiores mentiras. Meu filho mais velho pesa mais de 100 kg e é operário de construção. Ele mantém seu corpo se movendo 8 horas / dia, mas infelizmente ele é viciado em carboidratos. quanto ao caráter, nenhuma mãe poderia estar mais orgulhosa do que eu.

Isso é ótimo. Por que Stephan Guyenet e seus seguidores não entendem isso? E Steve Novella? Eles não fizeram bioquímica?

Às vezes eu acho que é por causa de algum resquício da crença religiosa puritana:

1) A ideia de que alguém poderia perder peso e melhorar a saúde sem sofrimento e sacrifício apenas os esfrega da maneira errada. "Não é justo! não deveria trabalhe assim! "

2) Alimentos reais, como carnes gordurosas, nata e manteiga, estão associados ao luxo e à indulgência - prazeres pecaminosos, em outras palavras. É "lógico" que comer esses alimentos o deixará mais gordo e doente (o salário do pecado). Afinal, elas não posso comê-los! Eles estão desistindo deles há anos e ainda estão gordos. O que te faz pensar que você é tão especial que você pode comê-los e perder peso?

Resposta curta: bioquímica.

Por favor, reforçar a histeria do 'Need To Feed' apenas perpetua os mitos, a desinformação e as mentiras que fazem com que as pessoas se tornem obesas.

Vá ler a página da Wikipedia sobre a resposta à fome humana, leva um muuuuito tempo e uma situação extrema para realmente entrar no processo de fome.

Dito isso, acho que a gota d'água para a obesidade "poderia" ser o nível de condicionamento físico. Publiquei isso no site de Paul Jamiet, "Dieta perfeita da saúde", há uma semana. Desde então, lentamente cheguei aos 12 lances de escada prontos hoje. , pela primeira vez no que parece uma década, estou pensando em comprar roupas de cintura tamanho 30. E todo esse tempo eu tenho feito baixa caloria / baixo teor de carboidratos / alto em tudo, etc. Todas as dietas ainda duram 25 a 30 libras apenas esperei. Isso até eu adicionar o que eu sinto que pode ser o elo que faltava. E subir escadas correndo não é tão ruim, contanto que eu siga um princípio. corro até me sentir mal e paro. Comecei com 3 voos e estava perdido e lentamente subia um voo por dia. Hoje cheguei a 8 fl com facilidade como se estivesse andando por aí. É engraçado que eu sempre digo às pessoas que tenho um trabalho extenuante, mas desmaiei em 3 voos. Andar por aí, não importa o que eles digam, não é suficiente para aumentar a preparação física.

Portanto, minha teoria é que talvez algumas pessoas simplesmente saiam da forma cardiovascular mais rápido do que outras. Poderia explicar a razão de algumas pessoas simplesmente comerem o que quiserem e nunca ganhar peso. Mas muitas dessas mesmas pessoas, quando você as conhece anos depois, tem uma bela cintura protuberante. Talvez não seja obeso, mas tenha começado a andar na estrada. E quem sabe, talvez ficar sentado mais e mais acabará levando à obesidade para eles também.

Dito isso, também sou a favor da hipótese da insulina. Eu fico com uma aparência muito prejudicial quando faço uma dieta normal, mesmo que com menos calorias. Estou de volta ao Atkins / LCHF comendo e correndo escada e os resultados são incríveis.

Sim, o "prazer da carne" ainda é um problema para as pessoas que não conseguem aceitar o fato de que nós, "humanos", somos animais e predadores como leões e lobos. eagels de minério.

Eu não sei sobre o resto de vocês, mas me sinto orgulhoso de ser um membro dessa gangue -)


O que são alimentos ultraprocessados?

“A maioria dos alimentos é processada de alguma forma, por exemplo, para permitir a preservação”, diz Huntriss, “mas o termo 'ultraprocessado' se refere a alimentos que geralmente têm uma longa lista de ingredientes, com [alguns] que você não conhece . Ingredientes à base de alimentos costumam ser combinados com adoçantes, corantes, estabilizantes e conservantes e passam por vários processos para formular os produtos finais. Os exemplos incluem sorvete, refrigerantes, cachorro-quente e alguns chips de forno. ”

Alimentos como esses, junto com batatas fritas, biscoitos e bolos, não são o que alguém classificaria como saudáveis, mas outros alimentos ultraprocessados ​​podem ser mais difíceis de julgar. Você pode se perguntar se um pote de pesto, uma lata de sopa ou uma refeição pronta de lasanha vegetariana, por exemplo, são saudáveis. Vamos dar uma olhada.


Capítulo 5: Alimentos Indianos Comuns a Evitar

O fast food é o culpado pela obesidade? Bem, em parte. As cadeias de fast food internacionais definitivamente tornaram as dietas urbanas mais insalubres, mas muitos alimentos indianos também podem ser muito ricos em gordura. Um gráfico de dieta exclui lanches indianos que são ricos em calorias, já que a maioria é frita e usa gorduras trans ou óleos refinados.

Os mundialmente famosos samosa, pakoras (bolinhos indianos), kulfi, deliciosos doces à base de leite (mithai) e lanches indianos geralmente não são saudáveis ​​e não são recomendados para consumo quando se tenta perder peso rapidamente. Se você está planejando fazer dieta, deve evitar comer lanches de rua ou outros lanches indianos embalados, como bhujia e batatas fritas. Alimentos indulgentes como pani puri, paratha, pav bhaji e chole bhature devem ser consumidos com moderação

Dieta e obesidade têm uma correlação direta, então escolha opções de lanches saudáveis ​​na Índia, de preferência cozidos no vapor, assados, grelhados ou assados. Prepare uma lista de alimentos indianos com baixo teor de gordura e encontre algumas receitas de alimentos com baixo teor de gordura que podem ajudá-lo a tornar suas refeições mais saudáveis. Refrigerantes, sorvetes doces, uma quantidade excessiva de chá adoçado e várias outras bebidas adoçadas também devem ser excluídos de sua dieta. Além disso, não complemente o açúcar com adoçantes artificiais, pois eles também podem ser prejudiciais à saúde.

Resumo:
& # 8211 Fast food ocidental, bem como lanches indianos não saudáveis, são alimentos que devem ser completamente evitados ao construir um gráfico alimentar de obesidade.
& # 8211 Em vez disso, escolha alternativas mais saudáveis ​​com baixo teor de gordura, que são assadas ou assadas para substituir alimentos fritos não saudáveis ​​em sua dieta diária.

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Você não come conscientemente.

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Tenha cuidado ao comer com atenção. A prática tem antigas raízes budistas. É, na verdade, uma forma de meditação secular, que nos pede para experimentar a comida com mais intensidade, prestando muita atenção à sensação e ao propósito de cada mordida. Comer com atenção não é uma dieta - e não pede que você coma menos - mas a abordagem está ganhando força como um mecanismo de perda de peso bem-sucedido. Na verdade, estudos recentes mostraram que os comedores conscientes respondem menos ao estresse emocional, consomem significativamente menos calorias e, talvez o mais importante, têm mais facilidade para manter um IMC saudável em comparação com aqueles que não sabem, de acordo com um PLOS One estude.

Coma isso, não aquilo! Consertar: Para comer com mais atenção e manter a gordura da barriga longe do corpo, mastigue devagar. Sintonize a textura, o cheiro e a complexidade dos sabores. Continue mastigando. Engolir. Tome um gole de água. E por alguns momentos, resista ao impulso de dar outra mordida. Continue assim ao longo de uma refeição e você experimentará os prazeres e as frustrações de uma alimentação consciente. Aqui estão 8 maneiras fáceis de comer conscientemente.


Alimentos baratos são culpados pela crise de obesidade na América e no # x27s

Por que os americanos são tão gordos? Um novo estudo sugere que estamos entendendo tudo errado.

Não é que não nos exercitemos o suficiente ou passemos muito tempo no escritório, ou que uma comida boa e saudável seja muito cara, relataram os pesquisadores na quinta-feira. E não se trata de status socioeconômico, raça ou geografia.

Em vez disso, a principal razão de estarmos engordando - todos nós - é porque estamos cercados por tentações saborosas que custam muito pouco, de cardápios de fast food a salgadinhos processados, disse o principal autor do estudo, Roland Sturm, economista sênior da a RAND Corporation e um professor de análise de políticas na Pardee RAND Graduate School.

Até agora, os pesquisadores se concentraram nas diferenças de grupo: entre ricos e pobres, entre aqueles que vivem em estados como Colorado e Mississippi, ou entre negros e brancos, disse Sturm.

"Mas o que realmente precisamos observar são as mudanças para todos ao longo do tempo", explicou ele. “As pessoas não estão ficando obesas porque não têm dinheiro suficiente ou porque a hospitalidade sulista engorda. E elas não ficam mais magras porque vivem em um estado montanhoso como o Colorado. Isso é algo que afeta toda a população. "

Sturm reviewed the all the available research for a study published in CA: Cancer Journal for Clinicians and concluded that everyone, regardless of race, ethnicity or socio-economic status, is gaining weight at about the same rate. His graphs clearly show parallel tracks of increasing flab among all groups.

"If we want to solve the obesity problem, we have to figure out what has changed for everybody," Sturm said. "And the thing that pops out is our food environment. That's where the action is. And it's not just that food is now cheap relative to income it's also that it's so much more convenient."

In the 1930s, Americans spent a quarter of their disposable income on food. The most recent data show that share is now under one-tenth.

And while cheap, convenient food is a good thing, our biology and our social norms haven't caught up with the abundance. Foods that can be mass-produced and aren't perishable like potato chips, candy and sugar-sweetened drinks are prime culprits.

"We have a survival instinct that drives us to eat constantly because in human history starvation was the problem," Sturm said. "Also our social norms are guided by that. We've been brought up to believe that it's nice to offer food to guests. It's like smoking. There was a time when it was perfectly good manners when someone visited to offer them a cigarette."

Some researchers have suggested that part of the problem is the inaccessibility of healthy foods. But the data show that fruits and vegetables, for example, have become increasingly available and affordable over the past decade, he said.

While Sturm allows that Americans could eat more fruits and vegetables, he argues that wouldn't make them any thinner. That's because fruits and veggies wouldn't replace other, less healthy, choices, they would simply be consumed in addition to everything else.

But cost doesn't paint a full picture, says Marion Nestle, a professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health at New York University, who was not involved in the research.

"This study attributes obesity to only one cause: low food prices.It does not discuss relentless marketing of cheap 'junk' foods, nor does it discuss Consumer Price Index data on the relative cost of foods," she said, noting that the cost of fruits and vegetables has gone up more than the average food cost.

"The higher prevalence of obesity among people of lower income and education can be explained by greater consumption of low-cost, high-calorie foods."

Other factors that seem to play into the obesity epidemic are the rise of electronic entertainment, increased reliance on cars and a shift away from physical jobs to more desk-bound ones. Although Americans aren't spending more time at work and have more leisure time today, they do spend more of that time sedentary, the researchers found.

Sturm may have offered up a new target, but he doesn't have a silver bullet to aim at it. He suggests small tweaks to prod people to make changes. For example, taxes on unhealthy food choices.

"An economic incentive allows us to nudge people in the right direction," he said. "It might be enough to start changing social norms. In half a decade smoking changed dramatically. Though we can't say that's all because of taxes and indoor smoking limits, those tweaks probably helped."

Linda Carroll is a regular health contributor to NBC News and Reuters Health. She is coauthor of "The Concussion Crisis: Anatomy of a Silent Epidemic" and "Out of the Clouds: The Unlikely Horseman and the Unwanted Colt Who Conquered the Sport of Kings."

Madelyn Fernstrom, Ph.D., is the Diet and Nutrition editor for TODAY.

Fernstrom is a professor of psychiatry, epidemiology and surgery at the University of Pittsburgh Medical Center and a board certified nutrition specialist from the American College of Nutrition. She is the founding director of the UPMC Weight Management Center.


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