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Goat é a nova carne?

Goat é a nova carne?

A carne de cabra pode ser mais benéfica para a sua saúde e o meio ambiente do que a carne de boi ou de cordeiro.

Você certamente tem o seu favorito carne de gado e frango receitas em seu arsenal, mas você já pensou em adicionar carne de cabra à sua rotação de receitas amadas?

A maioria dos americanos evita comer cabra, acreditando que a carne tem um sabor indesejável e amargo. Apesar dessa hesitação, no entanto, o número de cabras para carne nas fazendas americanas aumentou quase 500% nos últimos 25 anos. As taxas de produção mais altas vêm de áreas como Texas e Nova Jersey com maior população de árabes, latinos e do sul da Ásia.

Consumidores hesitantes podem mudar suas opiniões sobre a carne de cabra quando consideram que cabras são mais fáceis de criar do que ovelhas, são mais baixos em colesterol e gordura do que carne bovina, suína e cordeiro, e têm maior teor de proteínas e ferro. Restaurantes em todo o país, como o Chicago's Menina e a cabra estão começando a se abrir para atender ao aumento na demanda por cabras, encontrando maneiras criativas de servir essa alternativa de carne mais saudável ao grande público.

Além do mais, a carne de cabra ainda não é popular o suficiente para tornar a pecuária industrial um método de produção eficiente, então você pode ter certeza de que a carne de cabra que você está comprando evitou as taxas de a produção em massa pode afetar os animais, o meio ambiente e sua saúde. Os agricultores que criam cabras incentivam o aumento da demanda por sua carne de cabra, mas muitos desejam manter a produção em pequena escala que desfrutam nos últimos 25 anos.

Cozinheiros domésticos aventureiros deveriam tentar isto Receita Jamaican Curry Goat em casa como uma forma alternativa e saudável de apimentar o próximo jantar. Esteja ciente de que, uma vez que a carne de cabra tem menos gordura do que a carne bovina e cordeiro, você deve cozinhe lentamente e em temperaturas mais baixas para evitar carne seca e dura.


Epicurious anuncia que não está mais publicando receitas de carne para mais & # x27cozinha sustentável & # x27

Em um esforço para ajudar seu público de cozinheiros domésticos a ser mais ecologicamente correto, a revista digital Epicurious não vai mais compartilhar receitas feitas com carne bovina.

A agência fez o anúncio na segunda-feira, embora a Epicurious tenha desacelerado discretamente a publicação de novas receitas de carne bovina desde o outono de 2019.

Em várias matérias publicadas na segunda-feira, o canal explicou por que está promovendo um "esforço para incentivar uma culinária mais sustentável".

"Sabemos que algumas pessoas podem presumir que essa decisão sinaliza algum tipo de vingança contra as vacas - ou contra as pessoas que as comem. Mas essa decisão não foi tomada porque odiamos hambúrgueres (não odiamos!)", Uma história escrita por David Tamarkin, o diretor digital emérito, e Maggie Hoffman, uma editora sênior, lêem. "Em vez disso, nossa mudança é apenas sobre sustentabilidade, sobre não dar tempo de antena a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Pensamos nesta decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta."

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Em outro artigo escrito pelos editores da Epicurious, o canal cita três maneiras pelas quais a criação de gado contribui para as mudanças climáticas. Citando pesquisas do Conselho de Defesa de Recursos Naturais, os editores explicam suas crenças de que a criação de gado é ruim para o meio ambiente em todos os níveis de produção. Da comida necessária para alimentar o gado - uma quantidade "massiva" de milho e soja - às vacas que digerem esse alimento liberando metano na forma de arroto e flatulência até o produto final dessa digestão, esterco, liberando óxido nitroso e metano na atmosfera , todas as partes da produção, argumentam os editores, estão prejudicando a Terra.

O artigo cita um relatório da Agência de Proteção Ambiental que descobriu que a agricultura - assim como a criação de gado - responde por cerca de 10% dos gases do efeito estufa nos Estados Unidos. Também aponta para o uso de grandes quantidades de água na criação de gado, o que também drena os recursos naturais.

"É claro que, quando se trata do planeta, evitar a carne bovina não é uma bala de prata", escreveram Tamarkin e Hoffman. "Todos os animais ruminantes (como ovelhas e cabras) têm custos ambientais significativos e existem problemas com frango, frutos do mar, soja e quase todos os outros ingredientes. Em um sistema alimentar tão quebrado, quase nenhuma escolha é perfeita."


A carne foi cancelada? Site de culinária popular oferece novas receitas para ajudar o meio ambiente

Quer uma receita de bife fresca? Epicurioso pode não ser o lugar certo para começar. O site de comida e culinária informa que não vai mais postar novos conteúdos sobre carne bovina, em um esforço para ajudar o meio ambiente e inspirar e citar uma forma mais sustentável de cozinhar. & Quot (Imagem via Pixabay)

Cozinheiros carnívoros que gostam de encontrar novas receitas de bife, hambúrgueres, peito e filé mignon terão que riscar Epicurious em suas listas de busca.

O site de comida e culinária está boicotando a carne em sua cobertura no futuro, para ajudar o planeta e “imaginar uma forma mais sustentável de cozinhar”.

“Cortamos a carne”, disse Epicurious em um comunicado - na verdade, mais como um manifesto ambiental - publicado na segunda-feira no site. “A carne bovina não aparecerá em novas receitas, artigos ou boletins informativos Epicuriosos. Não aparecerá em nossa página inicial. Estará ausente do nosso feed do Instagram. ”

A declaração, intitulada “O Planeta no Prato: Por que a epicuriosa carne deixada para trás”, deixa claro que o site não está esfregando totalmente a carne. O Epicurious continuará a hospedar receitas de carne bovina postadas ao longo de 2019. (Aqui está uma, por exemplo, com o projeto para estrogonofe de bife. E aqui está uma coleção de "Nossas 51 melhores receitas de hambúrguer.")

Mas essas receitas foram colocadas em segundo plano, em favor de um conteúdo que se concentra em outros ingredientes. Isso significa frango, frutos do mar, porco, soja, substitutos de carne à base de vegetais, vegetais, frutas e muito mais.

Esta não é uma ideia nova para a Epicurous, evidentemente, mas o site está deixando sua posição - e seu raciocínio - bastante claros.

“Na verdade, desligamos a carne bovina há mais de um ano, e nossos leitores concordaram com as receitas que publicamos no lugar da carne bovina”, diz o comunicado. “Para cada receita de hambúrguer que não publicamos, colocamos uma receita vegetariana no mundo, em vez de artigos sobre carne moída, falamos sobre carnes alternativas de marcas como Lightlife. . E no verão passado, quando chegou o feriado anual de grelhados na América, colocamos fogo em couve-flor e cogumelos, não em bifes e cachorros-quentes. ”

Epicurious diz que eliminar a carne de nossa dieta é uma forma de alimentar o planeta e ajudar a desacelerar as mudanças climáticas. A criação de gado de corte contribui para a mudança climática de várias maneiras, diz o site: via emissões de metano de arrotos e flatulência, rações para gado que contêm pesticidas e fertilizantes, esterco de vaca que libera gases de estufa e muito mais.

“Sabemos que algumas pessoas podem presumir que essa decisão sinaliza algum tipo de vingança contra as vacas - ou contra as pessoas que as comem”, diz Epicurious. “Mas essa decisão não foi tomada porque odiamos hambúrgueres (não odiamos!). Em vez disso, nossa mudança é apenas sobre sustentabilidade, sobre não dar tempo de transmissão a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Pensamos nesta decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta. ”

Se você discorda dessa posição - ou se a perspectiva de não comer mais carne faz seu estômago doer de tristeza - existem muitos sites que incluem novas receitas para sua carne vermelha favorita. Epicurious diz que espera estimular outros locais de culinária a uma postura sem carne, mas agora, esta proteína em particular está firmemente enraizada em nossa cultura alimentar.

Quer uma prova? O consumidor médio nos Estados Unidos deveria comer 222,2 libras de carne vermelha e aves em 2018, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Se dados como esses o deixam indiferente, basta ir a um restaurante em sua cidade natal e pegar o menu. Carne: é o que há para o jantar.

Um relatório recente do Daily Mail, alegando que o plano climático do presidente Joe Biden cortaria 90 por cento da carne vermelha da dieta dos americanos até 2030, provou ser falso. Mas o relatório gerou um tumulto alimentado por celebridades de direita e deixou algumas pessoas vendo o vermelho no Dia da Terra e depois.

Você vai seguir o exemplo de Epicurious e renunciar ao bolo de carne da mamãe? Ou talvez misture em um substituto de carne alternativa com pão ralado, alho e ketchup?

O site de culinária admite que proibir a carne de suas novas receitas está longe de ser uma panaceia para as mudanças climáticas, mas considera a política um passo na direção certa.

“Quando se trata do planeta, evitar a carne bovina não é uma bala de prata”, diz Epicurious. “Todos os animais ruminantes (como ovelhas e cabras) têm custos ambientais significativos e há problemas com frango, frutos do mar, soja e quase todos os outros ingredientes. Em um sistema alimentar tão quebrado, quase nenhuma escolha é perfeita. . A agenda de Epi é a mesma de sempre: inspirar os cozinheiros domésticos a serem melhores, mais inteligentes e mais felizes na cozinha. A única mudança é que agora acreditamos que melhorar significa cozinhar com o planeta em mente. Se não o fizermos, acabaremos sem planeta. ”

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1. Lave a cabra, seque e tempere bem. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma assadeira refratária com tampa e doure a carne aos poucos, dos dois lados, e retire.

2. Adicione o óleo restante e cozinhe a cebola, a cenoura, o aipo e o alho por 10 minutos até ficarem macios.

3. Adicione o vinho tinto, o tomate, a pasta de tomate, o açúcar e o caldo e leve ao lume, mexendo sempre.

4. Aqueça o forno a 160 ° C. Volte a carne para a panela com o louro, tomilho, orégano, pimenta, sal marinho e pimenta, tampe e leve ao forno por 1 ½ a 2 horas até ficar macio. Retire o excesso de gordura superficial, espalhe as ervas extras e sirva.


O Planeta em Prato: Por que a epicuriosa carne deixada para trás

Para qualquer pessoa - ou publicação - que deseja imaginar uma maneira mais sustentável de cozinhar, cortar a carne de bovino é um primeiro passo que vale a pena. Quase 15% das emissões de gases do efeito estufa globalmente vêm da pecuária (e de tudo o que está envolvido em sua criação), 61% dessas emissões podem ser atribuídas à carne bovina. Vacas são 20 vezes menos eficientes para criar do que feijão e quase três vezes menos eficientes do que aves e suínos. Pode não parecer muito, mas cortar apenas um único ingrediente - carne - pode ter um impacto descomunal em tornar a comida de uma pessoa mais amiga do ambiente.

Hoje o Epicurious anuncia que fizemos exatamente isso: cortamos a carne. A carne bovina não aparecerá em novas receitas, artigos ou boletins informativos Epicurious. Não aparecerá em nossa página inicial. Estará ausente de nosso feed do Instagram.

Sabemos que algumas pessoas podem presumir que essa decisão sinaliza algum tipo de vingança contra as vacas - ou contra as pessoas que as comem. Mas essa decisão não foi tomada porque odiamos hambúrgueres (não odiamos!). Em vez disso, nossa mudança é apenas sobre sustentabilidade, sobre não dar tempo de transmissão a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Nós pensamos nesta decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta.

Claro, quando se trata do planeta, evitar a carne bovina não é uma bala de prata. Todos os animais ruminantes (como ovelhas e cabras) têm custos ambientais significativos e existem problemas com frango, frutos do mar, soja e quase todos os outros ingredientes. Em um sistema alimentar tão quebrado, quase nenhuma escolha é perfeita.

No entanto, sabemos que os cozinheiros domésticos querem fazer melhor. Sabemos porque na verdade desligamos a carne há mais de um ano, e nossos leitores se mobilizaram em torno das receitas que publicamos no lugar da carne bovina. Para cada receita de hambúrguer que não publicamos, colocamos uma receita vegetariana no mundo, em vez de artigos sobre carne moída, falamos sobre carnes alternativas de marcas como Lightlife, uma patrocinadora desta coleção de receitas. E no verão passado, quando chegou o feriado anual de grelhados na América, colocamos fogo em couve-flor e cogumelos, não em bifes e cachorros-quentes.

Os números de tráfego e engajamento nessas histórias não mentem: quando recebem uma alternativa para a carne bovina, os cozinheiros americanos ficam com fome.

Por que anunciar nossa decisão agora? Embora o consumo de carne bovina nos EUA tenha caído significativamente em relação a 30 anos atrás, tem aumentado lentamente nos últimos anos. A conversa sobre culinária sustentável claramente precisa ser mais alta, esta política é a nossa contribuição para essa conversa.

Enfrentar as mudanças climáticas requer legislação, cooperação internacional e adesão do setor corporativo. Ações individuais como escolher carne alternativa - ou cogumelos, ou grão de bico - em vez da coisa real podem parecer tão pequenas que são essencialmente inúteis. Mas toda vez que você se abstém de comer carne no supermercado ou restaurante, você envia um sinal - para o supermercado, sim, mas também, e talvez de forma mais influente, para quem quer que você fale sobre sua decisão. Nosso anúncio de hoje é simplesmente nós, em voz alta (e com orgulho!), Avisando você, o cozinheiro da casa, sobre um passo que estamos dando. (Admitidamente, também esperamos que o resto da mídia alimentar americana se junte a nós também.)

Alguns de vocês terão perguntas (tentamos antecipar essas perguntas e respondê-las aqui). Alguns de vocês se perguntarão se o Epicurious se tornou um site com uma agenda. Fique tranquilo, as receitas de carne que foram publicadas em 2019 e antes ainda estão no site, não vão a lugar nenhum. Da mesma forma, a agenda de Epi é a mesma de sempre: inspirar os cozinheiros domésticos a serem melhores, mais inteligentes e mais felizes na cozinha. A única mudança é que agora acreditamos que melhorar significa cozinhar com o planeta em mente. Se não o fizermos, acabaremos sem planeta.

Maggie Hoffman é editora sênior da Epicurious. David Tamarkin é o ex-diretor digital da Epicurious.


60 melhores receitas de carne moída para jantares econômicos

Quando você está preso a novas ideias para o jantar durante a semana, a carne moída se presta a uma tonelada de ideias. Um dos melhores aspectos das receitas de carne moída - além das possibilidades ilimitadas - é que muitas vezes tendem a ser baratas. Além disso, geralmente são receitas para crianças, especialmente quando é hora de sua noite semanal de tacos em família. Então, se você está procurando por novos e criativos giros neste jantar básico, você veio ao lugar certo. Você encontrará muitas receitas de massas, refeições inspiradas em Tex-Mex e muito mais. Não faltam maneiras de dar um bom uso à carne moída!

Se você procura um prato farto, dê uma olhada nas muitas receitas de caçarola. Eles são tão simples de fazer. Em particular, a caçarola de tamale de carne é uma vitória infalível, com um topo de pão de milho cobrindo todas as delícias carnudas por baixo. Temos certeza de que alguns hambúrgueres suculentos estão nas cartas para você e sua família, o que é algo que Ree Drummond não aceita de ânimo leve! “Não quero comer um hambúrguer se não for um bom hambúrguer”, diz ela. Para garantir uma experiência de hambúrguer de outro mundo, pensamos que as variações de pizza havaiana e suprema são escolhas sublimes. Confira nossas outras opções abaixo, porque você vai querer essas deliciosas receitas de carne moída em seu rodízio de jantar durante a semana o mais rápido possível.


Ditches Epicurious Beef In A Move It Chama "Pró-planeta"

A revista digital de alimentos Epicurious anunciou que interromperá a publicação de novas receitas com carne bovina em um esforço para promover uma culinária mais sustentável. Ben Hasty / MediaNews Group / Reading Eagle via Getty Images ocultar legenda

A revista digital de alimentos Epicurious anunciou que interromperá a publicação de novas receitas com carne bovina em um esforço para promover uma culinária mais sustentável.

Ben Hasty / MediaNews Group / Reading Eagle via Getty Images

A revista digital de comida Epicurious não publicará mais receitas com carne bovina no que diz ser um esforço para ajudar os cozinheiros domésticos a se tornarem mais ecologicamente corretos.

A publicação de propriedade da Condé Nast anunciou a mudança em um artigo publicado na segunda-feira, mas revelou que "na verdade puxou o plugue da carne bovina há mais de um ano". A editora sênior Maggie Hoffman e o ex-diretor digital David Tamarkin explicaram que, por causa da pegada de carbono do gado, cortar - ou mesmo reduzir - a carne bovina abre espaço para receitas mais conscientes do clima.

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"Sabemos que algumas pessoas podem presumir que essa decisão sinaliza algum tipo de vingança contra as vacas - ou contra as pessoas que as comem. Mas essa decisão não foi tomada porque odiamos hambúrgueres (não odiamos!)", Escreveram. "Em vez disso, nossa mudança é apenas sobre sustentabilidade, sobre não dar tempo de transmissão a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Pensamos nesta decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta."

Hoje anunciamos que Epicurious está cortando carne. Ele não aparecerá em novas receitas, artigos, boletins informativos do Epi ou nas redes sociais. Esta não é uma vingança contra vacas ou pessoas que as comem. É uma mudança sobre a sustentabilidade, não anti-carne, mas pró-planeta. https://t.co/yQ8PrtChtE

& mdash epicurious (@epicurious) 26 de abril de 2021

No futuro, a revista não apresentará carne em novas receitas, artigos, boletins ou conteúdo de mídia social, embora seu conteúdo de carne previamente publicado permanecerá online e em galerias de receitas baseadas em arquivo.

Na verdade, ela promulgou essa política no outono de 2019 e publicou receitas de carne bovina apenas um "pequeno punhado de vezes" desde então, conforme explicado em um FAQ. Focando em alternativas vegetarianas para churrascos de verão, por exemplo, oferece opções criativas de carnes sem carne e vegetais grelhados. Hoffman e Tamarkin disseram que os leitores "se reuniram em torno das receitas que publicamos no lugar da carne bovina".

"Os números de tráfego e engajamento nessas histórias não mentem", escreveram eles. "Quando recebem uma alternativa à carne bovina, os cozinheiros americanos ficam com fome."

Então, por que carne bovina e por que agora? Os editores delinearam uma série de suas considerações, todas apontando para o combate às mudanças climáticas.

A única etapa de cortar a carne bovina constitui um grande salto para nos tornarmos mais ecologicamente corretos, eles explicaram. Citando um especialista do Conselho de Defesa de Recursos Naturais, um grupo de defesa do meio ambiente sem fins lucrativos, eles disseram que o gado contribui para a mudança climática de várias maneiras.

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Isso inclui a quantidade considerável de milho e soja que é cultivada com pesticidas e fertilizantes para alimentar o gado, a quantidade de metano poluente do clima que as vacas liberam na atmosfera, altas taxas de desmatamento para abrir espaço para as vacas e a quantidade de água que é alternadamente necessária para criar gado e poluído como resultado do escoamento de seu estrume.

Os editores observaram que reduzir o consumo de carne bovina não é em si "uma bala de prata", já que a maioria dos animais - e até mesmo os laticínios - tem seus próprios custos ambientais. Mas o custo da carne bovina é especialmente alto, eles disseram.

Quase 15% das emissões de gases de efeito estufa em todo o mundo vêm da pecuária, com a grande maioria delas atribuídas especificamente à carne bovina, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Vacas são 20 vezes menos eficientes para criar do que feijão e quase três vezes menos eficientes do que aves e suínos.

Hoffman e Tamarkin disseram que decidiram anunciar sua decisão agora porque o consumo de carne bovina aumentou nos últimos anos, e eles acreditam que a "conversa sobre cozinha sustentável claramente precisa ser mais alta". Eles acrescentaram que esperam que o resto da mídia alimentar americana participe.

Embora reconheça que a luta contra as mudanças climáticas deve envolver mudanças nas políticas estaduais e federais, a revista descreveu sua decisão editorial como uma forma de política em si. Além disso, disseram os editores, as ações individuais - como comprar grão-de-bico ou carne alternativa em vez de carne bovina no supermercado - somam-se e enviam um sinal a indivíduos, indústrias e legisladores.

"A agenda da Epi é a mesma de sempre: inspirar os cozinheiros domésticos a serem melhores, mais inteligentes e mais felizes na cozinha", escreveram eles. "A única mudança é que agora acreditamos que parte de melhorar significa cozinhar com o planeta em mente. Se não o fizermos, acabaremos sem planeta."

O anúncio foi feito em um momento em que a relação entre o gado e as mudanças climáticas já estava no centro das atenções para uma polêmica não relacionada.

Depois de um artigo do tablóide britânico The Daily Mail Afirmaram falsamente na semana passada que as propostas climáticas do presidente Joe Biden estabeleceriam limites para o consumo de carne vermelha dos americanos, vários legisladores e comentaristas conservadores acessaram o Twitter e a Fox News para expressar sua oposição à suposta proposta política.

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As falsas alegações foram ampliadas por números como Donald Trump Jr., Rep. Marjorie Taylor Greene da Geórgia, Rep. Madison Cawthorn da Carolina do Norte, Rep. Lauren Boebert do Colorado, governador do Texas Greg Abbott, governador de Idaho Brad Little e Fox News anfitriões incluindo Jesse Watters e John Roberts, que mais tarde admitiram no ar que a cobertura do canal havia "implícito incorretamente" que o plano climático de Biden restringiria o consumo de carne vermelha.

Tom Vilsack, o secretário de agricultura do governo Biden, rejeitou essas alegações durante uma reunião virtual na segunda-feira, conforme o Politico informou.

"Não há nenhum desejo, nenhum esforço, nenhum comunicado de imprensa, nenhum documento político - nada disso - que apoiaria a ideia de que o governo Biden vai sugerir que as pessoas comam menos carne", disse ele. "Ou que o USDA tem algum programa projetado para reduzir o consumo de carne. Simplesmente não é o caso."


Birria de Res - Beef Birria

Ingredientes

  • 3 libras peito de carne ou carne assada
  • 4-5 tomates Roma
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 3-4 chiles secos de ancho
  • 2-3 novos pimentões mexicanos secos
  • 2 chipotles em adobo (opcional)
  • 1-2 colheres de sopa de molho de adobo (na lata, opcional)
  • 2 xícaras de estoque
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de orégano mexicano
  • 1/8 colher de chá de canela
  • pitada de cravo moído
  • 2 colheres de chá de sal (e mais a gosto)
  • pimenta-do-reino recém-rachada
  • azeite

Para os tacos (opcional):

  • tortilhas de milho
  • Salsa de Aguacate
  • cebola crua bem picada
  • coentro
  • espremer de limão

Instruções

Notas

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Onde comprar carne de cabra

A carne de cabra está se tornando muito mais popular nos Estados Unidos atualmente, à medida que as pessoas estão voltando às formas mais tradicionais de cozinhar. Há apenas uma década, a carne de cabra só podia ser comprada em mercados étnicos ou com a compra de uma cabra inteira viva.

O aumento de cabras leiteiras de quintal também aumentou a disponibilidade de carne de cabra. Essas lindas cabras leiteiras caseiras precisam ser criadas todos os anos, pois elas param de produzir leite e, a cada ano, dão à luz até 4 cabritos. Goste ou não, algumas dessas cabras têm que acabar na mesa, nenhum animal consegue sustentar essa taxa reprodutiva ano após ano.

Dado o excedente de cabritos, costumávamos comprar um par de cabritos por ano por cerca de $ 20. Atualmente, estou perseguindo crianças pequenas em vez de crianças humanas, e fiquei feliz por receber uma caixa de carne de cabra de minhas amigas da Green Mountain Girls Farm. Eles criam cabras de dupla finalidade para uma operação de carne e laticínios. Eles são apenas uma das pelo menos uma dúzia de pequenas fazendas em Vermont que vendem carne de cabra comercialmente.

Se você não quiser criar cabras por conta própria, procure um fazendeiro que venda chevon, que é o nome técnico da carne de cabra (como porco é para carne de porco).


Epicurioso para parar de postar receitas de carne, citando mudanças climáticas

O site de comida Epicurious não publicará mais receitas de carne bovina, citando o impacto da criação e do consumo de gado nas mudanças climáticas.

Cortar a carne de uma pessoa é "um primeiro passo que vale a pena" para cozinhar de forma mais sustentável, escreveram Maggie Hoffman, editora sênior da Epicurious e David Tamarkin, ex-diretor digital da Epicurious em um blog na segunda-feira.

A pecuária é responsável por quase 15% das emissões mundiais de gases de efeito estufa e 41% dessas emissões vêm da carne bovina, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Os combustíveis fósseis produzem os pesticidas e fertilizantes usados ​​para cultivar o milho e a soja consumidos pelo gado. Quando as vacas se alimentam, elas liberam metano na atmosfera, um dos principais contribuintes para o aquecimento global. Também problemático é o esterco, que libera óxido nitroso e metano na atmosfera, disse Sujatha Bergen, do Conselho de Defesa de Recursos Naturais, ao Epicurious.

"Pode não parecer muito, mas cortar apenas um único ingrediente & mdash beef & mdash pode ter um impacto descomunal em tornar a comida de uma pessoa mais ecologicamente correta", disseram os editores.

Sob sua nova política, a Epicurious não mencionará carne em nenhuma receita, artigo, boletim informativo ou postagens no Instagram, de acordo com a empresa, as receitas de carne bovina existentes permanecerão em seu site.

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