Receitas tradicionais

O salmão é legal para o Natal?

O salmão é legal para o Natal?

Para mim, o salmão é uma escolha estranha para o Natal. Já se foram os dias em que apenas os ricos podiam comer aqueles ricos e suculentos flocos rosados. A piscicultura em grande escala tornou o salmão disponível para todos a um preço muito competitivo e muitos de nós o comem todas as semanas, em algum formato. Há alguns anos, surgiram preocupações sobre as práticas agrícolas e os efeitos ambientais resultantes, mas desde então vimos a introdução de opções de agricultura orgânica, certificação Freedom Foods, certificação Global GAP e Melhores Práticas de Aquicultura, o que ampliou a escolha para os compradores mais exigentes . Para ser justo, não há nada de muito errado com um salmão de viveiro genérico, mas para mim a paz de espírito de que o peixe de viveiro que estou comendo vem com um pouco mais de tratabilidade vale esse pequeno custo extra. Minha escolha é sempre o maravilhoso salmão Loch Duart.

Então, o salmão é legal para comer no Natal? Não, não especialmente, mas os derivados que podem ser produzidos a partir dele são. Ceviche, defumado em casa, curado, tártaro (para citar alguns) faz com que esse peixe ganhe vida. Lembro-me do Natal de 2011, pouco antes de voar para o MCG para ver a Inglaterra derrotando os australianos no 4º Teste, fiz um Gravadlax. Curiosamente, o peixeiro ficou mais irritado quando eu quis comprar o salmão e não comer porções dele. “Nunca ouvi nada parecido”, disse ele. "Deve ser uma 'coisa da Pommie!" De qualquer forma, quatro dias depois, o resultado foi um Gravadlax curado com endro maravilhoso (uma receita de Rick Stein, na verdade) que era bem novo para meus colegas de trabalho. Receitas foram impressas para todos. Com um pouco de trabalho, o salmão pode ser mais do que apenas um filé assado servido com batatas novas.

Curiosamente, se você é um fã de salmão, vale a pena experimentar a truta marinha norueguesa. Estas são trutas arco-íris Oncorhynchus mykiss (não deve ser confundido com a nossa truta marinha selvagem, que é a truta marrom Salmo Trutta) criado nos fiordes da Noruega.


Nossos 7 melhores aperitivos de salmão simples absolutos

Helen Rosner

Há algo sem esforço e elegante em abrir um jantar com canapés de salmão. O salmão é um prato extremamente versátil, seja um filé defumado fresco envolvendo uma pimenta ou frito em um croquete, nossas melhores receitas simples de aperitivos de salmão são a maneira perfeita de elevar sua próxima refeição sem gastar muito tempo na cozinha. Seus convidados com certeza lhe agradecerão. Certifique-se de usar o salmão da melhor qualidade que você pode encontrar na cozinha de teste SAVEUR, usamos Skuna Bay.

Croquetes de Salmão

Esses croquetes de Atlanta & # 8217s Watershed são todos carnes com panado mínimo. É importante resfriá-los completamente - de preferência durante a noite - para que fiquem juntos na frigideira quente. Obtenha a receita de croquetes de salmão »

Pepperoncini Recheado com Salmão Fumado

Picante, salgado, cremoso e salgado, este aperitivo simples de inspiração retro agrada o público descaradamente. Obtenha a receita de Pepperoncini Recheado com Salmão Defumado »

Torrada com molho de beterraba assada, salmão defumado e agrião

Assar beterrabas e purê-las com um pouco de vinagre balsâmico faz uma pasta doce e terrosa que é uma base perfeita para fatias de salmão defumado e agrião apimentado.

Salmão Fumado com Fromage Blanc, Cebolinha e Aipo em Conserva

Tártaro De Salmão

Uma mistura simples de molho de soja, mirin e salmão com sabores de coentro tenro para um aperitivo elegante que requer muito pouco tempo de preparação.

Molho de salmão

Salmão assado é abrilhantado com raspas de limão e salsa e combinado com crème fraîche para fazer um molho cremoso e saboroso que é ótimo servido em biscoitos ou torradas. Obtenha a receita do molho de salmão »

Caçarola Vegetariana de Café da Manhã

VeselovaElena / Getty Images

A maioria das caçarolas de café da manhã usa ovos e salsichas ou bacon como base, mas você pode facilmente torná-los sem carne. Este pede substitutos de carne, mas fique à vontade para trocar tofu, seitan, feijão ou legumes por uma dose de proteína que o levará até a ceia de Natal. A receita é suficiente para servir uma multidão e você pode montá-la na noite anterior para simplificar sua manhã.


Receitas de salmão

Cozidos, defumados, fritos, assados ​​ou grelhados, aproveite este delicado peixe rico em ômega. Nossas receitas incluem filés de salmão, saladas, pacotes e tacos.

Salmão assado com chermoula

Eleve o salmão assado com um molho de chermoula com ervas para um prato rico em ômega 3 e perfeito para compartilhar com os amigos. Combine com uma salada leve

Salmão Teriyaki com Gergelim Pak Choi

Pimenta doce, mel, óleo de gergelim, mirin e soja se combinam para fazer um molho forte para peixes. O prato de Elaine Paige é uma refeição simples e rápida no meio da semana

Kedgeree de espinafre com salmão temperado

Obtenha sua dose semanal de ômega-3 com este jantar saboroso, mas fácil de fazer. Temperado com gengibre, cominho, canela e muito mais, é um jantar saudável e vencedor

Pesto de salmão e feijão # 038 gratinado

Mantenha todos os membros da família felizes com nosso churrasco de frutos do mar, ideal para congeladores. Você pode congelar porções individuais - lembre-se de etiquetá-las com as instruções de cozimento

Salmão com espargos assados

Para um acompanhamento fácil para complementar um assado primavera, basta cozinhar esta receita sem o salmão

Salmão defumado e risoto de limão # 038

Inspirado por um risoto do restaurante londrino Ooze, salmão defumado pode parecer caro para uma refeição no meio da semana, mas não é mais caro do que cozinhar com carne vermelha

Salmão frito

Tenha um filé de salmão perfeitamente cozido, com pele crocante, pronto em menos de 10 minutos. Sirva com um acompanhamento de vegetais verdes sazonais amanteigados para um jantar farto

Salmão assado

Obtenha todos os benefícios do ômega-3 com salmão assado fácil para o almoço ou jantar. É super versátil e é um ótimo parceiro para saladas, vegetais e massas

Alho cremoso, limão e salmão espinafre # 038

Cozinhe nossa ceia de salmão de 20 minutos para dois e sirva com purê de batata-doce. Leva apenas um punhado de ingredientes para fazer e entregar dois de seus 5 por dia

Coco perfumado, salmão e assado de camarão # 038

Inspire-se com os sabores tailandeses com esta fragrância 'fakeaway' de coco, salmão e camarão. É fácil com um método tudo-em-um - e funciona com o bacalhau também

Salmão e brócolis roxo com brócolis # 038 tigela de grãos

Abasteça-se na hora do almoço com esta tigela de grãos mistos de salmão e brócolis saudável. Cheio de ômega-3, fibra e vitamina C, vai nutrir o corpo e a mente

Próximo nível de salmão en croûte

Leve salmão en croûte ao padrão do chef. Salmão suculento, cream cheese e endro são envoltos em massa folhada crocante com um lado de pepino em conserva

Hambúrgueres de salmão super saudáveis

Se você está atrás de algo um pouco mais leve do que bolinhos de peixe recheados de batata, experimente estes hambúrgueres simples de estilo oriental

Salmão assado enegrecido com abacate e molho de manga # 038

Use especiarias Cajun vigorosas para dar sabor a este prato de salmão. O molho fresco de abacate e manga e o suco de limão picante cortam os sabores picantes do salmão

Salmão e # 038 espinafre com creme tártaro

O salmão sempre versátil é tão popular em nossas listas de compras quanto o frango. Aproveite ao máximo com esta receita impressionante

Beterraba Scandi e macarrão de salmão # 038

Coma bem no trabalho com esta salada fusilli de beterraba e salmão de inspiração escandinava fácil de preparar. Isso o manterá durante a tarde

Salmão temperado com sag aloo assado na bandeja

Tempere um filé de salmão com o clássico acompanhamento indiano, sag aloo, para uma refeição fácil no meio da semana que contém ômega-3 e é ideal para alimentar uma multidão

Salmão assado com limão em conserva

Curar levemente este salmão com gin com limão em conserva dá ao prato uma nota cítrica profunda e firma a carne para dar-lhe um peixe adorável em flocos

Pacotes de soja e salmão com manteiga # 038

Faça esses saborosos pacotes de soja, mel e salmão com manteiga em uma churrasqueira para o sabor do verão. Sirva com um refrescante pepino e salada de gergelim ao lado

Salmão selvagem e triângulos de abacate # 038

Cubra nosso pão integral com abacate cremoso, cebola roxa em cubos e salmão em flocos para uma refeição fácil, saudável e deliciosa.

Salmão com verduras & # 038 crème fraîche

Simples e super rápido, este adorável prato de salmão tem um gosto tão bom quanto parece

Salmão mostarda com beterraba e lentilhas # 038

Cozinhe um delicioso jantar sem glúten em 20 minutos. Nosso salmão ao estilo Scandi é servido com beterraba, lentilha, sementes de abóbora, alcaparras, mostarda e endro

Salmão cozido no vapor e tigela de arroz # 038 veg

Este rápido jantar de peixe é a refeição perfeita de baixa caloria e sem complicações durante a semana. Para uma versão vegetariana, simplesmente deixe de fora o salmão e decore com cebolinhas picadas ou pinhões torrados

Salmão assado com centeio e crumble de rábano # 038 e couve verde # 038

Uma ótima alternativa para o almoço de domingo, experimente esta brincadeira com a clássica combinação de salmão, centeio, raiz-forte e couve que funcionam tão bem em uma salada ou sanduíche


38 novas maneiras de preparar peixes e frutos do mar

Com vontade de frutos do mar? Experimente estas receitas de jantar simples e deliciosas.

De salmão grelhado a indulgentes chowders, descubra uma nova maneira de saborear peixes e frutos do mar.

Por que comer um tipo de frutos do mar quando você pode comer todos ?! (Estamos falando de mexilhões, camarões e peixes brancos.)

Um empanado picante de fubá dá um toque crocante ao bacalhau, camarão e amêijoas fritos.

Recheados com queijo Gruy & egravere e carne de caranguejo, esses pop 'ems irão embora em um piscar de olhos.

Pegue um saco de Utz e comece a triturar - esses filés incrustados de batata frita trazem a sério o problema.

Obtenha mais sabor para o fanfarrão com esta receita rápida e fácil de toranja da estação.

Esta combinação de camarão e macarrão com manteiga ganhará rapidamente um lugar na sua rotação semanal de jantar.

Você não pode beterraba este prato. (Desculpe, não conseguimos resistir.)

Coloque o jantar na mesa rapidamente (e reduza os pratos sujos ao mínimo) com esses pacotes de peixe simples.

Ervilhas frescas e vibrantes e suas vagens comestíveis estão em destaque durante a primavera. Traga um pouco de pressão à mesa com este jantar rápido e fácil.

Ligue a grelha! Prepare o camarão em pacotes de papel alumínio para facilitar a limpeza.

A noite das massas ficou muito mais deliciosa.

Esta salada farta tem todos os ingredientes de um taco de camarão e mdash sem as calorias.

O tempero cajun dá um toque picante ao seu jantar habitual de camarão.

Nada diz "comida caseira" como um gumbo saudável. Grimes adiciona Coca-Cola e café puro à sua versão.

A consagrada caçarola de atum chega à mesa com um visual totalmente novo. Nosso segredo de reforma? Separar a massa do peixe.

Se possível, use peixe acabado de pescar de um fornecedor local para este prato.

Temperado com pimenta vermelha esmagada e pimenta de Caiena, o molho de tomate torna-se um acompanhamento picante para camarão salteado.

Esta elegante caçarola foi inspirada no macarrão de atum favorito da infância. Pode ser assado em caçarolas individuais ou em um prato grande e servido em estilo buffet.

Este sanduíche explode com sabores frescos, desde a torta maçã Granny Smith até erva-doce crocante e picante.

Sabores doces e salgados combinam-se para dar cobertura a este filé de salmão que derrete na boca.

AGORA: Para mini pãezinhos de frutos do mar, descongele e pique o camarão cozido congelado. Use maionese suficiente para cobrir o camarão, depois sal e pimenta a gosto. Tempere com suco de limão fresco. Recheie os rolos, decore com salsa.

DEPOIS: Divida o camarão restante em porções do tamanho de uma refeição, ainda congelado, e guarde no freezer. Para facilitar a preparação das refeições durante a semana, descongele e refogue e refogue o camarão para pratos de massa ou adicione vegetais salteados.

Os dedos de peixe-gato revestidos com farinha de milho recebem um toque picante com a adição de pimenta caiena.


Rosio Sanchez's churros com cajeta de leite de cabra

Churros de Rosio Sanchez com cajeta de leite de cabra. Fotografia: Martin Poole / The Observer

Você pode manter churros crus no congelador e fritar sempre que precisar.

Faz aproximadamente 40 churros
óleo de semente de uva para fritar

Para o cajeta de leite de cabra
Leite de cabra UHT 1 litro
açúcar 300g
fermento em pó 30g
sal provar

Para o açucar de canela
Açucar refinado 100g, ou a gosto
canela em pó 1 colher de sopa, ou a gosto

Para a massa de churro
açúcar 20g
agua 800ml
sal 8g
manteiga 100g
Farinha ‘00’ 700g
ovos 3
sal

Primeiro, faça o cajeta. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até obter a consistência de um caramelo. Isso levará algumas horas. Quando atingir a cor caramelo médio, retire do fogo para esfriar e guarde na geladeira até a hora de usar. (O cajeta deve estar escuro, mas ainda muito líquido. Não deve ser definido.)

Faça o açúcar de canela misturando açúcar e canela a gosto. Reserve até que seja necessário.

Para a massa de churro, ferva em fogo alto tudo junto em uma panela, exceto os ovos e a farinha. Isso deve ser feito apenas até que a manteiga derreta.

Aos poucos, adicione a farinha peneirada e use uma espátula firme para incorporá-la bem. Você vai precisar trabalhar esta massa na panela para que fique com uma consistência firme. Isso levará alguns minutos, pois você precisa se certificar de que toda a umidade da massa foi cozida.

Transfira a massa para uma batedeira com um acessório de pá. Reme em baixa velocidade. Comece a incorporar os ovos um de cada vez, certificando-se de que cada ovo seja bem misturado antes de adicionar mais. Isso deve levar apenas alguns minutos. Continue raspando a lateral da tigela para garantir que a massa esteja totalmente incorporada.

Coloque uma ponta grande de massa estrela (da largura que você preferir) em um saco de confeitar reutilizável. A massa é bastante firme, por isso precisa ser um saco reutilizável - se você usar um saco de confeitar descartável, ele pode rasgar. Enquanto a massa ainda está quente, despeje os churros em uma bandeja forrada com papel manteiga, fazendo as toras com cerca de 2cm de comprimento. Certifique-se de que os mini churros não se tocam. Se você estiver fazendo na frente, congele-os agora na bandeja.

Adicione óleo de semente de uva ao vaso com cerca de 3-4 cm de profundidade. Aqueça o azeite a 180C e, trabalhando aos poucos, frite os churros no azeite até que fiquem bem dourados, por cerca de 3 minutos após congelados. Use uma pinça longa para virá-los para que fritem uniformemente.

Escorra os churros sobre uma toalha de papel e, ainda mornos, passe-os no açúcar canela. Sirva quente com cajeta em temperatura ambiente em uma tigela ao lado.
Rosio Sanchez é o chef fundador do Sanchez, Copenhague


Como preparar perfeitamente o salmão

Pré-aqueça o forno a 375 & ordmF. Prepare um grande formato oval de papel vegetal e dobre-o ao meio.

Coloque pedaços de batata em fatias finas na metade inferior do pergaminho. Adicione os pedaços de aspargos e as rodelas de cebola roxa. Regue 1 colher de chá de azeite e salpique com sal kosher e um pouco de salsa fresca picada.

Coloque o filé de salmão sobre os legumes. Regue o salmão com o restante da colher de chá de azeite e polvilhe com sal kosher e pimenta-do-reino. Cubra com rodelas de limão e folhas de tomilho.

Dobre o papel vegetal começando em um canto e aperte as bordas para fechar o pacote. Quando as bordas estiverem completamente fechadas, parecerá um calzone!

Asse o peixe por 14 minutos na grelha central do forno, depois retire e desembrulhe ou corte a parte superior do pacote e sirva no papel. Sirva imediatamente.

Eu conheci muitas pessoas que me disseram que hesitam em preparar peixes. Freqüentemente, é porque eles não se sentem confiantes a respeito. E eu entendo isso. Ninguém gosta de um pedaço de peixe cozido demais, duro, seco e borrachento. Todos nós queremos peixes perfeitamente cozidos que sejam tenros, escamosos e cheios de sabor.

Muitos anos atrás, quando eu trabalhava no bufê, descobri uma maneira infalível de preparar salmão que me dava peixes perfeitamente cozidos todas as vezes. Aqui está o segredo: cozinhe porções individuais em papel manteiga!

Eu amo essa técnica de cozimento porque você pode preparar esses pequenos pacotes com antecedência. Se estiver planejando um jantar, prepare 8 desses pacotes no início do dia e depois leve ao forno quando estiver pronto.

Você também pode usar os lados que quiser dentro do pacote com o salmão. Usei batatas e aspargos sazonais para esta receita, mas aqui estão alguns dos meus outros favoritos:

  1. Milho fresco, cebola e tomate cereja com estragão fresco
  2. Corações de alcachofra, ervilhas e aspargos com cebolinha fresca
  3. Espinafre fresco, tomate cereja, azeitonas e cubra tudo com pesto

Você pode personalizar o que quer que você inclua no pacote e ir com opções sazonais. Acho que ervas frescas, óleos aromatizados e frutas cítricas realmente perfumam os peixes. Uma vez que tudo está contido dentro do pacotinho, o peixe é realmente infundido com os sabores e aromas de seus companheiros de pacote & mdasha um pequeno truque realmente adorável. E quanto à gordura de cozinha, você pode usar óleo de coco, manteiga ou azeite de oliva. Use o que preferir!

Então, agora que você sabe como cozinhar perfeitamente seu salmão, por que não surpreender sua família com esta refeição deliciosa ou planejar seu próximo jantar em torno dela! E não se esqueça, a fórmula funciona para um pedaço de salmão de 180 gramas. As peças cortadas ao centro são melhores porque têm uma espessura uniforme, então peça ao seu peixeiro para cortar as peças para você & mdashhe ou ela ganhará sua mente!

Veja aqui como cozinhar perfeitamente o salmão em pergaminho. Pré-aqueça o forno a 375 & ordmF. Prepare um grande formato oval de papel vegetal e dobre-o ao meio.

Coloque pedaços de batata em fatias finas na metade inferior do pergaminho.

Adicione os pedaços de aspargos e as rodelas de cebola roxa. Regue com 1 colher de chá de azeite e salpique sal kosher e um pouco de salsa fresca picada.

Coloque o filé de salmão sobre os legumes. Regue o salmão com a colher de chá restante de azeite e polvilhe com sal kosher e pimenta-do-reino. Cubra com as três rodelas de limão e as folhas de tomilho.

Dobre o papel vegetal, começando em um canto, e aperte as bordas para fechar o pacote.

Quando as bordas estiverem completamente fechadas, parecerá um calzone!

Coloque o pacote em uma assadeira e asse o peixe a 375 graus Fahrenheit por 14 minutos na prateleira central do forno.

Retire e desembrulhe ou corte a parte superior do pacote e sirva no papel.

Eu disse que era à prova de idiotas! Basta olhar para isso. Adequadamente cozido, escamoso e cheio de sabor. Sirva & mdashand divirta-se & mdashimediatamente!


27 receitas de canapé lindas e comemorativas

O Natal pode ter acabado, mas a temporada de festas ainda está a todo vapor (e será direto durante o verão, de acordo com nós). A véspera de Ano Novo está a apenas alguns dias, e depois disso você tem seu meio de janeiro. Vamos comemorar algo Portanto, não apenas dormimos por seis meses em eventos para hospedar e participar. Estamos aqui para ajudar a melhorar seu arsenal sofisticado de lanches. O inverno é definitivamente a estação para preparar comida caseira voltada para o grupo, como brie assado, molhos para festas e, naturalmente, nachos, mas às vezes, quando estamos nos sentindo um pouco tristes, ansiamos por algo um pouco mais sofisticado. Estamos nos referindo, é claro, às receitas de canapé.

Os canapés pegaram muitas definições diferentes ao longo dos anos. Algumas pessoas usam a palavra canapé para se referir a qualquer pequeno aperitivo que você possa comer em uma ou duas mordidas com os dedos. Outros insistem que deve ser um aperitivo decorativo em um pão redondo, quadrado ou retangular de pão torrado ou frito. Para os nossos propósitos de hoje, estamos pensando em um canapé como algo bonito de se ver, fácil de comer, geralmente em uma torrada ou biscoito, mas nem sempre (já que sabemos que há convidados de festa que simplesmente não querem comer um pedaço de pão com cada mordida). Aqui estão 27 receitas de canapés para ajudá-lo a terminar 2014 com classe e começar 2015 com um pouco mais de glamour. 'Porque você merece.


Esta receita rápida de salmão defumado com rábano e creme de endro é uma entrada simples que vai cair como uma tempestade. O pão de centeio é bastante denso e pesado, então tente cortá-lo o mais fino possível para mantê-lo leve. Adicione abacate fatiado para dar um toque fresco a um clássico e dar ao seu prato um pouco mais de cor.

Uma deliciosa versão em tamanho real do clássico canapé e eacute, nosso blinis gigante com salmão defumado e receita de caviar é uma maneira glamorosa de iniciar o processo e fácil de fazer para uma multidão. Há algo muito gratificante em cortar este blini do tamanho de uma iniciação e os convidados vão adorar que você tenha optado por algo um pouco diferente.


Como Armazenar e Reaquecer Salmão Assado

  • Para armazenar: Se você sobrar alguns filés, eles serão mantidos por até 3 dias na geladeira em um recipiente lacrado.
  • Como congelar: Certifique-se de que o salmão esteja completamente frio antes de congelar. Em seguida, cubra com papel manteiga em um recipiente de armazenamento para evitar que grude nas laterais. Reaquecer o salmão pode ser complicado, pois ele já está cozido. Portanto, a chave aqui é reaquecê-lo baixo e lentamente, no microondas ou no forno, para evitar que seque.

Mas você sabe qual é o melhor uso para as sobras de salmão? Rissóis de salmão!


Quick Brandy Eggnog

Eggnog é um clássico do feriado e uma bebida de festa favorita para desfrutar na época do Natal. Embora existam muitas maneiras de fazer gemada, poucas receitas são tão tradicionais quanto esta versão do zero, que apresenta conhaque e gema de ovo fresca, e fica pronta em apenas 3 minutos.

Em uma coqueteleira, misture o conhaque, o leite, a gema e o xarope simples. Agite vigorosamente e adicione gelo para uma segunda agitação. Coe e sirva. Se você quiser uma versão sem álcool, verifique nossa gemada de gengibre, em que o álcool é opcional.


Assista o vídeo: CZAR PRL - JAK TO BYŁO W SZKOLE??? (Dezembro 2021).