Receitas tradicionais

6 ótimas receitas de bife que não vão quebrar o banco

6 ótimas receitas de bife que não vão quebrar o banco

Só porque é barato não significa que tenha que ser menos saboroso

6 ótimas receitas de bife que não vão quebrar o banco

E se as refeições que saem da sua cozinha todas as noites fossem tão boas quanto as que vêm de uma churrascaria de primeira classe? Isso seria muito bom. Infelizmente, a maioria de nós não tem dinheiro para pagar os melhores cortes de carne diariamente. A boa notícia é que existem soluções práticas para esse dilema. Com um pouco de cuidado e uma ótima receita, existem muitos cortes de bife que podem ter um sabor mais fino do que um filé mignon. Compilamos uma lista de seis ótimas receitas de bife que não vão quebrar o banco.

6 ótimas receitas de bife que não vão quebrar o banco (Apresentação de slides)

É importante observar que o custo de certos cortes de carne muda dependendo da disponibilidade e da região. Alguns cortes podem ser significativamente mais baratos ou mais caros onde você mora. Existem tantos cortes para escolher; por isso, fornecemos a você uma lista que o ajudará a tomar decisões econômicas sobre sua próxima compra de corte de carne bovina.

Hanger steak e flank steak são cortes de carne de baixo custo que funcionam muito bem em tacos e fajitas. O lombo de cima é outro corte de carne magro que não atrapalha tanto quanto os populares cortes de filé mignon, mas quando preparado e cozido de maneira adequada, terá o mesmo sabor. Mais importante, de acordo com Beef Retail, um site que fornece as taxas atuais do mercado de atacado para cortes de carne bovina comercialmente embalados e vendidos, o lombo de vaca é quase um terço do preço dos cortes de lombo.

A chave é olhar além dos cortes mais populares. Você encontrará uma variedade surpreendente de cortes de carne bovina subutilizados e com preços de acordo com a demanda. Clique no slideshow para ver 6 receitas de bife que não vão quebrar o banco. Temos certeza de que alguns desses cortes irão surpreendê-lo.

Jonathan Hirsch é o Editor Cook do The Daily Meal. Siga ele no twitter @jonathanihirsch.


Aumente as receitas agradáveis ​​que ganharam e quebraram o banco

Você quer abrir sua casa para amigos e familiares, mas a ideia de alimentar uma confusão de pessoas é um pouco intimidante. E se eles não gostarem? E se você não fizer comida suficiente? e como no mundo você vai pagar por tudo isso?

Tendo crescido como o mais velho de cinco filhos, aprendi desde cedo a cozinhar para uma multidão. Meus pais eram de famílias grandes (6 e 8 filhos lá), então as reuniões de família eram ENORMES. Hoje eu cozinho regularmente para um pequeno exército.

Nem todas as famílias são tão grandes quanto a nossa. Cozinhar para muitos pode ser um desafio quando não é sua norma.

Não deixe que isso atrapalhe suas reuniões maiores. Aqui estão minhas estratégias para alimentar uma multidão:


Manteiga composta de chalota e vinho tinto

Maryse Raymond / Getty Images

Todos nós sabemos que o vinho tinto combina perfeitamente com o bife, mas as chalotas também combinam com os sabores sutis da cebola e do alho que complementam a riqueza da carne, principalmente os filés e o lombo. A mostarda Dijon completa esta manteiga composta de chalota e vinho tinto, com um pouco de azeite de oliva para adicionar suavidade.


Aumentando o Valor do Bife - Culinária de Fim de Semana

Neste verão, Food Network’s Grelhar Central está repleto de receitas para o paladar de toda a família, apresentando o melhor em hambúrgueres, cachorros, frango e muito mais durante toda a temporada. Mas com tantas receitas, por onde começar? Todas as sextas-feiras, o FN Dish oferece um cardápio completo e sem estresse, e o spread deste fim de semana oferece um suculento bife grelhado que não vai quebrar o banco.

Não importa se você está comprando filé mignon ou filé mignon, o preço da carne pode deixar uma marca considerável em sua carteira, especialmente se você estiver comprando para alimentar uma multidão. Mas, embora seja um item de alarde para muitos, o bife é realmente uma carne que você pode fazer para o seu próximo churrasco de fim de semana, o truque é saber o que comprar e como esticá-lo para obter o máximo de seu dinheiro.

Sobre aquele filé mignon - pule. Atenha-se ao flanco ou a outros cortes econômicos, como cabide ou bife. Esses pedaços de carne são tão saborosos quanto suas contrapartes caras, mas são mais finos, então estão mais sujeitos a cozinhar demais. Para remediar isso e evitar carne em borracha, simplesmente mantenha o tempo de cozimento no mínimo. Em sua receita para Fraldinha (foto acima), Alton cozinha a carne em carvão quente por apenas 60 segundos de cada lado, em seguida, a mantém embrulhada em papel alumínio por 15 minutos. O método de aquecimento direto garante que a carne desenvolva uma crosta carbonizada, enquanto a tenda de alumínio a ajuda a se tornar macio. Clique no botão play no vídeo abaixo para assistir Alton fazer isso.

Esteja você cozinhando apenas para sua família ou para um quintal inteiro de convidados, evite fazer do bife a peça central do prato. Em vez disso, destaque-o em fajitas, como Alton faz com seu bife de saia, sirva tacos ou burritos, corte o bife em cima de uma salada de verduras ou misture com macarrão e vegetais. Desta forma, você poderá comprar menos carne, mas ainda assim oferecer uma refeição farta, pois terá outros ingredientes reforçando o prato.


Receitas saudáveis ​​e econômicas

Jantares saudáveis ​​não precisam quebrar o banco - use ingredientes econômicos e essas receitas para refeições de baixo custo e saborosas.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

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Bife Grelhado, Salada Portobello e Feijão Verde

Uma marinada balsâmica tem dupla função na receita cinco estrelas da Ellie & rsquos. O molho amacia o bife de flanco, um corte de carne mais duro, ao mesmo tempo que confere ao prato um sabor delicioso.

Pimenta branca

Penne com tomate assado, alho e feijão branco

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Pimentões recheados

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Camarão Estilo New Orleans

Este prato de baixo orçamento de camarão, milho e tomate obtém seu sabor ousado do tempero crioulo, uma mistura aromática e picante que inclui colorau, pimenta caiena, ervas secas, além de cebola granulada e alho.

Salada Grega com Frango Marinado Orégano

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Risoto de cevada com presunto e cogumelos

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Sanduíches de espinafre e ovo

Filé De Saia Com Vegetais De Raiz Assados

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César sem culpa

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Macarrão De Amendoim Com Carne De Porco

Don & rsquot deixou um frasco meio vazio de manteiga de amendoim ir para o lixo & mdash use-o como o molho para este prato de macarrão saudável e satisfatório.

Esparguete Saudável Com Molho De Tomate Cremoso

Prepare um jantar de massa com um rico molho de tomate com queijo cremoso e parmesão em apenas uma panela.

Instant Pot Chicken Cacciatore

Graças ao seu Instant Pot, este jantar barato é realmente melhor do que comida para viagem. Tomates enlatados e apenas uma xícara de caldo de galinha (que você já deve ter na geladeira), combinam para fazer um molho fácil para este prato italiano clássico.

Sopa de Frango e Ovo com Pastina

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Tigelas de Arroz com Ovos Fritos

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Resumo da receita

  • 1 libra de lombo à terra
  • ½ xícara de migalhas de pão panko
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de leite
  • ½ (1 onça) pacote de mistura de sopa de cebola seca
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
  • 1 cebola doce, cortada
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ pacote (1 onça) de mistura de sopa de cebola seca
  • 1 ½ xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Misture o lombo moído, as migalhas de pão panko, ovo, leite e 1/2 pacote de mistura de sopa de cebola, molho inglês e pimenta do reino em uma tigela grande em 5 hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres em uma frigideira quente até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado.

Derreta a manteiga em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Refogue os cogumelos e a cebola na manteiga derretida até ficarem macios, 5 a 7 minutos. Junte a farinha e o restante da mistura de sopa de cebola seca à mistura de cogumelos, cozinhe e mexa até que a farinha esteja totalmente integrada, cerca de 1 minuto. Passe caldo de carne e água sobre a mistura de cogumelos, mexendo continuamente, leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Deite os bifes dourados no molho e cozinhe até que estejam firmes e cinzentos no centro, cerca de 30 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 160 graus F (70 graus C).


Bife de flanco marinado

O bife de flanco, também conhecido como grelhado londrino, não é o corte mais tenro da carne, mas é um dos mais saborosos. A chave para obter um bife de flanco macio é deixar a carne marinar por um bom, longo tempo - neste caso, em uma mistura de vinho tinto, molho inglês, alho, vários temperos e alecrim fresco - e depois cortá-la no grão em fatias finas antes de servir. Obtenha a receita de bife de flanco marinado » André Baranowski

4 bifes que você realmente pode pagar

Não comemos olhos de costela todas as noites. Parcialmente porque nossa pressão arterial subiria muito, mas principalmente porque não podemos pagar por isso. Os cortes de bife mais tenros e bem marmorizados são caros, mas há muitos cortes deliciosos de bife por aí que não vão quebrar o banco. (Leia: mais bife, com mais frequência.)

Os melhores cortes baratos de bife estão sempre mudando. Assim como o corte da calça, os bifes passam por tendências. Costumávamos adorar o cabide ou bife de saia como corte barato, mas como eles ganharam popularidade e aumentaram de preço, começamos a procurar em outro lugar. Estes são quatro dos nossos bifes baratos mais confiáveis, que você pode encontrar em qualquer Whole Foods ou açougue tradicional, para indulgências durante a semana, jantares da Rent Week ou qualquer outra coisa.


As melhores receitas de bife marinado para qualquer corte de carne

Quer você tenha uma ponta tripla, um T-Bone ou um peito, aqui estão as marinadas vencedoras.

Uma marinada de bife é perfeita para os "cortes de valor" da vaca - seu mandril e bifes achatados - ajudando a realçar o sabor e amaciar os pedaços menores de carne. Mas, se preparada corretamente, a marinada de bife certa pode ser um ótimo complemento até mesmo para um corte caro de lombo. Decidir quais ingredientes e em que proporção é fundamental para criar uma marinada perfeita para um determinado corte.

Também importante: quanto tempo você marina os bifes.

"Um bife de saia é bom e fino - não precisa de mais de uma ou duas horas", diz Fabio Viviani, chef executivo e sócio do DineAmic Group, cujos restaurantes incluem churrascaria Prime & amp Provisions em Chicago, IL, e autor de vários livros de receitas, Incluindo 30 minutos italiano, em maio deste ano (veja sua receita abaixo). "Por outro lado, o pernil de bovino é um pedaço grande, então leva de 12 a 24 horas para que a marinada do bife penetre tanto tecido."

Com essas diretrizes em mente, aqui oferecemos algumas receitas de marinada de bife que funcionam especialmente bem para um determinado corte de carne.

O que você precisa

  • 16 onças de bife
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de salsa italiana picada
  • 1 pequeno dente de alho ralado
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

Misture o coentro, o mel, o suco de limão, o tomilho, a chalota, o suco de limão, a salsa e o alho no liquidificador e pulse 4 vezes. Tempere com sal e pimenta e acrescente o azeite.

Bata em velocidade alta por 1 minuto até incorporar totalmente. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

Combine com o bife, marinada por 1 a 2 horas.

Esta receita vem de Sam Talbot, um chef de Nova York e contente em Top Chef. "O bife é obrigatório para churrascos no dia do jogo, e o tri-tip é uma versão totalmente subestimada e incrivelmente saborosa - e não vai quebrar o banco", diz Talbot. "Esta receita oferece preparação fácil, cozimento rápido, um molho de nocaute e mostarda de nocaute duplo. Vinho tinto rico provavelmente não é opcional."

O que você precisa

  • 1 quilo de inhame ou batata doce, descascado e cortado em tiras de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de mostarda seca
  • 3 colheres de sopa de mel cru
  • 3 libras de bife de três pontas, cortado em 6 porções
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó
  • 1 colher de chá de dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • Dijonnaise (receita abaixo)

Bata 2 colheres de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto. Seque os pedaços de bife, esfregue cada um com a mistura de óleo. Misture o cominho, a pimenta em pó, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe em ambos os lados dos bifes.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Salteie os bifes no óleo quente, cerca de 1 minuto e 30 segundos de cada lado. Transfira a frigideira para o terço superior do forno, leve ao forno até malpassar, 6 a 8 minutos.

Transfira os bifes para uma travessa e deixe descansar cerca de 4 minutos antes de servir. Sirva com o Dijonnaise.

1/2 xícara de maionese de azeite

3 colheres de sopa de iogurte grego simples

2 colheres de sopa de mostarda dijon

Combine todos os ingredientes e sirva.

Parte da barriga da vaca, o bife de flanco é um dos cortes mais duros da carne e uma boa marinada de bife será sua amiga aqui não apenas pelo sabor, mas pela maneira como ajudará a quebrar o tecido e amaciá-lo. As qualidades ácidas do vinho tinto e do molho de soja ajudam nisso - e têm um sabor delicioso também.

O que você precisa

  • 16 onças de bife
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1/3 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de vinho tinto
  • 3 dentes de alho, extraídos
  • 1/2 colher de chá de pimenta-limão (ou pimenta-do-reino moída)

Usando uma faca de cozinha, corte a superfície do bife em todo o grão cerca de ¼ de polegada de profundidade, uma polegada de distância (isso irá acelerar o processo de marinação).

Combine o azeite, o molho de soja, o mel, o vinho tinto, o alho e a pimenta em um saco plástico Ziploc e adicione o bife, agitando para revestir. Coloque o saco na geladeira por no mínimo 3 horas, de preferência durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha em alta. Retire o bife da geladeira e descarte a marinada. Coloque o bife na grelha e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou um pouco mais longo / mais curto, dependendo de sua preferência de cozimento.

Retire do fogo e deixe o bife "descansar" por 2 minutos, corte e sirva.

Esta é outra excelente opção para o bife de flanco, às vezes duro. A combinação de molho de soja, gengibre e vinagre balsâmico dará ao seu bife um perfil de sabor asiático, enquanto o amolece no processo. O mel na marinada do bife oferece um toque doce.

O que você precisa

  • 16 onças de bife
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 3 cebolinhas em fatias finas

Combine o molho de soja, vinagre e óleo em uma tigela e misture bem. Junte o mel, o alho, o gengibre e a cebolinha. Coloque a mistura da marinada e o bife em um saco Ziploc, virando-o para cobrir bem. Feche a bolsa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, adicione óleo à panela de fogão e pré-aqueça em fogo alto. Retire o bife da geladeira e da marinada, descartando o líquido. Salteie o bife de cada lado por 4 a 6 minutos ou até que esteja cozido no grau desejado de cozimento. Deixe repousar alguns minutos, depois corte no sentido oposto ao do grão e sirva.

O peito, que vem da parte inferior do peito da vaca, é um pedaço de carne delicioso e gorduroso. É uma opção popular para churrasco coreano e Pho, e todos os fãs do Texas BBQ estão bem familiarizados com ele. Mas a marinada certa pode elevar o peito ao próximo nível. Aqui está um simples baseado em vinho tinto a se considerar.

O que você precisa

  • 16 onças de bife de peito
  • 1 xícara de vinho tinto (pegue um seco, se possível)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados

Combine todos os ingredientes em uma tigela, misture bem. Coloque o bife em uma assadeira de vidro e despeje a marinada sobre ele. Coloque na geladeira e deixe marinar por pelo menos 1 hora ou, de preferência, durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 325 graus. Retire o peito da geladeira e marinada e polvilhe com sal e pimenta. Coloque o peito em uma assadeira grande coberta. Cozinhe por cerca de 1 hora por quilo, coberto. Para a última hora de cozimento, retire o peito e corte para cozinhar completamente.

O sabor defumado do alho assado combina muito bem com peito grelhado (especialmente se você não tiver seu próprio defumador à mão). Aqui está uma marinada de bife incomum que incorpora suco de laranja na receita, dando ao prato um toque forte.

O que você precisa

  • 16 onças de peito
  • 2 cabeças de alho
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de mostarda picante
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de sal marinho

Pré-aqueça a grelha em temperatura baixa. Corte a parte superior dos bulbos de alho, expondo os dentes individuais. Despeje uma colher de sopa de azeite por cima e coloque na grelha, assando por cerca de 30 a 45 minutos, até que o cravo esteja macio. Retire da grelha e deixe esfriar.

Pegue os dentes de alho dos bulbos e coloque no liquidificador. Adicione o suco de laranja, a mostarda, o mel, o restante da colher de sopa de azeite, o tomilho e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Combine com o peito em saco Ziploc e deixe marinar por 1 hora durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 325 graus. Retire o peito da geladeira e marinada e polvilhe com sal e pimenta. Coloque o peito em uma assadeira grande coberta. Cozinhe por cerca de 1 hora por quilo, coberto. Para a última hora de cozimento, retire o peito e corte para cozinhar completo.

Por falar em alho, também combina muito bem com a parte mais macia e macia da vaca: o filé mignon. Por ser um dos cortes mais finos (de onde vem o filé mignon), uma marinada mais leve é ​​preferível. Este deve servir, com uma bela combinação de ervas, alho e vinho tinto.

O que você precisa

  • 1 lombo de vaca de cinco libras, aparado
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
  • 8 dentes de alho picados
  • 4 colheres de chá de alecrim seco

Combine o molho de soja, o óleo, o alho, o vinagre e o alecrim em uma tigela e misture. Coloque com a carne em um prato raso ou saco Ziploc, cobrindo todos os lados. Coloque na geladeira e deixe marinar pelo menos 8 horas, virando pelo menos uma vez.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 500 graus. Retire a carne da geladeira e marinada, descartando a marinada. Coloque o lombo em uma assadeira, polvilhando pimenta por cima. Deixe descansar por 10 a 30 minutos.

Asse por 15 minutos ou até dourar levemente. Abaixe a temperatura para 375 graus e leve ao forno por mais 20 minutos, verificando ocasionalmente até que esteja o grau desejado de cozimento. Deixe o lombo repousar por 10 minutos, corte e sirva.

Esses cortes pesados ​​da vaca geralmente se prestam a uma boa esfregada, mas se você optar por marinar, algo mais leve está em ordem. Além disso, como geralmente ficam no lado mais grosso, deixe marinar um pouco mais do que os outros cortes, pelo menos durante a noite.

O que você precisa

  • 3 libras de bife com osso
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal

Combine o azeite e o vinagre em uma tigela. Adicione o molho inglês, o alho, a cebola e o sal. Coloque o bife em um prato de vidro e despeje a marinada por cima. Coloque na geladeira durante a noite, virando pelo menos duas vezes.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque o bife em uma assadeira e asse por cerca de 30 minutos, até que a temperatura interna marque 125 graus.

Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Use uma faca para cortar o grão e sirva.

Este é um dos cortes mais baratos da vaca, por isso é bom ser criativo na sua marinada de bife. Esta receita e a próxima fazem exatamente isso.

O que você precisa

  • 2 libras de bife desossado
  • 12 onças de cerveja (vá com um castanho de noz ou âmbar, se disponível, mas qualquer cerveja deve criar o sabor e a textura desejados)
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 dentes de alho esmagados

Combine cerveja, azeite, vinagre, molho inglês e alho em uma tigela. Misture bem e combine com o bife em um saco Ziploc resistente. Leve à geladeira durante a noite, virando pelo menos uma vez.

Quando estiver pronto para cozinhar, retire da geladeira e deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora. Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Retire o bife da marinada e descarte o líquido.

Grelhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos de cada lado ou mais, dependendo do seu grau de cozimento preferido.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte o grão e sirva.

O vinho tinto apareceu algumas vezes nesta lista, e por um bom motivo: ele adiciona um sabor sutil à carne e ajuda a amaciá-la melhor do que muitos outros ingredientes. Tem que trabalhar hora extra para amaciar o bife, então esta marinada cheia de vinho é uma ótima opção.

O que você precisa

  • 1 1/2 libra de bife desossado
  • 3/4 xícara de vinho tinto (não muito chique, mas seco)
  • 2/3 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Combine os ingredientes da marinada de bife em uma tigela, misturando bem. Combine com o bife no saco Ziploc e leve à geladeira por pelo menos 8 horas (embora seja melhor deixar durante a noite), virando pelo menos duas vezes.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha em fogo médio. Retire o bife da geladeira e marinada. Descarte o líquido.

Grelhe o bife por 4 a 6 minutos de cada lado, dependendo do nível de cozimento preferido. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte os grãos e sirva.


30 Receitas Incríveis de Microgreen

Aqui estão algumas receitas do microgreen para você experimentar. Tentei incluir uma grande variedade de pratos diferentes, então espero que todos possam encontrar algo para desfrutar!

1) Pizza com Pesto, Mozzarella e Microgreens de Rúcula

cortesia de Little Wild Things Farm

Pizza é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos, então eu não poderia fazer uma lista sem ela. Quem não ama pizza? Você pode ajustar a quantidade de microgreens que deseja incluir, variando de um simples enfeite a um ingrediente principal.

Você pode experimentar quando adiciona microgreens à receita. Adicione-os depois de tirar a pizza do forno para mantê-los crocantes ou durante o processo de cozimento para deixá-los cozinhar e murchar um pouco.

2) Hambúrguer de Carne com Microgreens, Mint Aioli e Feta

cortesia da Sra. Renee Lynn

Não se deixe intimidar pela palavra aioli. É basicamente a mesma coisa que maionese.

Se você está cansado de seus hambúrgueres habituais, esta é uma ótima alternativa com um sabor mais leve. Você pode usar qualquer tipo de microgreen que quiser neste hambúrguer.

A receita não especifica, mas eu recomendo um pouco de couve-rábano ou repolho para dar um toque de sabor de salada de repolho.

3) Microgreen Pesto

cortesia de My Sweet Greens MN

O pesto é um molho versátil. Gosto de colocá-lo na massa, mas você pode usá-lo como molho para salada, como condimento em sanduíches ou em muitas outras aplicações. Esta receita usa uma mistura de microgreens de girassol e brotos de ervilha-doce.

4) Sunflower Microgreen Salsa Verde

cortesia do fazendeiro Tony

Se você está servindo comida mexicana no jantar, esta salsa verde picante é uma ótima adição. Além disso, está embalado com mais de meio quilo de microgreens de girassol!

Essa salsa fica ótima em chips de tortilla, tacos, quesadillas ou qualquer outro prato de inspiração mexicana. No entanto, ele precisa passar a noite inteira, então certifique-se de deixar algum tempo para prepará-lo com antecedência.

5) Guacamole de girassol

cortesia de alive.com

Já que estamos falando sobre molhos e molhos mexicanos, devemos falar sobre este guacamole microgreen de girassol. Vai muito bem com qualquer coisa que você use com salsa verde, como um molho para batatas fritas ou tacos.

O guacamole também vai bem em sanduíches, seja como condimento ou sozinho.

Esta receita já inclui jalapeño e cebola. Mas se você quiser um pouco mais de mordida, por que não tentar adicionar algumas microgreens de rabanete também?

6) Panquecas salgadas de broto de ervilha

cortesia de alive.com

Algumas pessoas só comem panquecas uma vez por ano na terça-feira de carnaval. Eu não, eu os comeria no café da manhã todas as manhãs se eu tivesse tempo.

Você pode pensar que microgreens de broto de ervilha são apenas um enfeite neste prato, mas você está errado.

Eles são misturados e incorporados à própria massa. Junto com cebolinhas e outros ingredientes para dar um sabor salgado único que você normalmente não esperaria de uma panqueca.

Eles são saborosos o suficiente para comer a qualquer hora do dia!

7) Macarrão de alho e limão com microgreens de rúcula

Foto de https://www.plattertalk.com

claro da Flórida Microgreens

Esta massa com limão tem um sabor mediterrâneo único e distinto. Os microgreens de rúcula adicionam um bom sabor apimentado para equilibrar os sabores de limão e alho.

A receita recomenda espaguete ou macarrão de abobrinha, mas o molho vai muito bem com a maioria dos tipos de macarrão. É um bom prato de massa alternativa leve se você está na rotina de fazer apenas espaguete à bolonhesa.

8) Abóbora Bolota Assada, Microgreens e Salada de Quinoa

cortesia do Chef de Home

Esta receita é vegana e sem glúten. Além disso, está repleto de vegetais, tanto na forma de microgreen quanto na forma de tamanho normal! Eu sempre esqueço o quão bom a abóbora pode ter um gosto até eu tentar novamente.

Não se deixe enganar pelo fato de que este prato é saudável e vegetariano. Ainda é extremamente saudável e satisfatório!

O molho de tahine contém meia pimenta jalapeño, que adiciona um pouco de calor sem ser insuportável. Mas se você é totalmente avesso a temperos, pode querer deixá-lo de fora.

9) Salada de primavera

cortesia da Kitchen Vignettes

Esta salada super fresca e saudável é exatamente o que a maioria das pessoas pensa quando as microgreens são mencionadas. E embora eu quisesse quebrar um pouco esse estereótipo e incluir muitas receitas que não sejam saladas neste post, seria errado se eu não incluísse pelo menos algumas ótimas saladas.

Microgreens são muito utilizados nesta salada, já que não há nenhum outro tipo de alface ou folhas verdes incluídas.

10) Sushi de Microgreens

cortesia da Fresh Origins

Microgreens e sushi? Pode apostar!

Como toda receita, você pode incorporar microgreens a ela o quanto quiser.

Na maioria dos exemplos neste link, microgreens são usados ​​principalmente como enfeite ou destaque.

Mas se você estiver fazendo sushi em casa, não tenha medo de adicionar microgreens dentro de seus California Roll, ou mesmo fazer sushi vegetarianos que apresentam microgreens como ingrediente principal! Eles definitivamente adicionam um pouco de crunch.

11) A pilha de caranguejos La Jolla

cortesia de Just A Taste

Este prato alto pode parecer intimidante, mas na verdade é super simples. Na verdade, não requer nenhum tipo de cozimento!

O truque é usar um molde alto e embalar firmemente todos os ingredientes nele. Se você não tiver um molde, pode cortar a parte superior e inferior de uma lata de bebida de alumínio para fazer uma você mesmo.

Para uma opção vegana, basta deixar a última camada de carne de caranguejo.

Este prato apresenta apenas uma camada de microgreens, mas sinta-se à vontade para adicionar mais se desejar!

12) Hambúrguer de salmão com sumagre e tomilho

cortesia de Wild Greens And Sardines

Se você está cansado de hambúrgueres de carne, por que não experimentar um hambúrguer de salmão?

Salmão vermelho, salmão do Atlântico, salmão rosa. Qualquer tipo de salmão irá funcionar nesta receita.

Se você não tem certeza do que é sumagre, eu também não tinha. É uma especiaria que dá um sabor picante de limão. Se você não tiver nenhum em mãos, você pode apenas adicionar um pouco de suco de limão à sua receita ou ignorá-la completamente.

Embora esta receita use dois tipos de micro-telas, há espaço para muito mais.

Por exemplo, você pode substituir a alface por micro-verdes de rúcula e trocar o coentro e tomilho totalmente crescidos por suas alternativas de micro-verdes.

13) Tarte de Chocolate com Morango

cortesia da Vegetarian Ventures

Se você achou que as panquecas de ervilha estavam indo longe demais, eu tenho uma surpresa para você!

Estou determinado a mostrar a você exatamente como as microgreens de um ingrediente são versáteis. E acho que o fato de eles estarem incluídos nesta torta de chocolate com morango é um exemplo perfeito de como eles podem funcionar em quase qualquer receita. Até sobremesas!

Esta receita pede microgreens regulares de manjericão, mas você pode querer experimentar com manjericão de canela ou microgreens em vez de manjericão de limão. Ou ainda adicione um pouco de tempero com um pouco de manjericão tailandês!

14) Queijo Grelhado Com Sanduíche De Presunto E Brie Com Microgreens, Maçã E Dijon

cortesia de TheFeedFeed

Espero que esta receita demonstre que as microgreens não precisam ser um ingrediente pretensioso que só os chefs usam. Você pode jogá-los em algo tão simples como um sanduíche de queijo grelhado em casa.

Concedido, este é um sanduíche um pouco chique. Mas você não precisa ir a este extremo. Algumas boas microgreens de rúcula ou couve-rábano podem adicionar um pouco de sabor até mesmo ao seu sanduíche de presunto normal.

15) Salada Arco-íris

cortesia de TheFeedFeed

Sem dúvida, esta deve ser a salada mais colorida que eu já vi. Com certeza impressionará seus convidados e é quase lindo demais para comer!

Possui microgreens, rabanetes e cenouras com casca rala, e até flores comestíveis!

A receita não especifica que tipo de microgreen usar, mas eu recomendo algo como microgreens de beterraba que adicionará ainda mais cor ao prato.

16) Smoothies verdes

cortesia de Urban Cultivator

Comece o seu dia da maneira certa com um smoothie verde saudável! Eu incluí um link com três receitas separadas de smoothie verde para que você possa misturar as coisas.

Todos eles incluem microgreens, incluindo brotos de ervilha, beterraba e rabanete. Mas você pode adicionar qualquer micro-tela de sua preferência.

Esses smoothies são repletos de nutrientes e facilitam uma alimentação saudável, mesmo quando você está com pressa.

17) Pho

cortesia de Fooby

Pho é uma sopa vietnamita que pode ter caldo de frango ou carne bovina e contém macarrão de arroz, ervas e carne. Junto com qualquer número de outros ingredientes. É semelhante à sopa de ramen japonesa em alguns aspectos.

Brotos de feijão são um ingrediente comum em Pho, mas esta receita adiciona algumas microgreens também.

18) Frango com manteiga

cortesia do The Daily Meal

É certo que os microgreens de coentro nesta receita são mais uma guarnição do que um ingrediente principal.

Mas há espaço para colocar um pouco de microgreens extra de mostarda, feno-grego e coentro no lugar de suas formas adultas, se você for corajoso o suficiente para tentar.

19) Omelete de clara de ovo com avacado, queijo de cabra e microgreen

cortesia de TheMerryThought

Omeletes são outra maneira incrível de incorporar microgreens em sua rotina de café da manhã. Eles levam apenas alguns minutos para se preparar, então são até uma opção durante a semana!

20) Sopa de brócolis torrado com microgreen

cortesia de alive.com

Esta é uma boa receita para as noites frias de inverno. Esta sopa contém muitos microgreens - 500 ml ou mais!

Além disso, o feijão e as sementes de girassol fornecem gordura e proteína suficientes para torná-lo muito satisfatório e satisfatório.

21) Hambúrguer Vegetariano com Cogumelos

cortesia de Apartment Homesteading

Esta receita vegetariana não é um hambúrguer comum. Isso porque não há pão! Embora eu tenha certeza de que você poderia adicionar um, se quisesse.

Existem apenas alguns ingredientes, o que o torna uma refeição rápida para preparar depois de um longo dia de trabalho.

22) Sanduíches de chá de rosbife

cortesia de Plains Joy

Esses sanduíches de rosbife são um ótimo lanche ou uma refeição inteira, dependendo de sua fome! Os microgreens de rúcula conferem-lhe um sabor agradável, amargo e ligeiramente apimentado.

Há até uma receita incluída para pão sem glúten sem amassar para acompanhar.

23) Salada agridoce

cortesia do The Daily Meal

Uau, esta é uma salada roxa! With blood oranges, radicchio, microgreens and other unconventional ingredients, it’s certainly a flavor you’ve never tried before.

If you’re up for a one-of-a-kind dish, I’d recommend giving it a try. Just be aware that it might stain your lips and tongue a purplish red color!

24) Microgreen, Mint, + Mango Juice

courtesy of Dolly And Oatmeal

Here’s another juice with more of a tropical flavor. It has a strong mango and ginger taste, but has microgreens blended in there for extra nutrition as well.

If you want it to be more of a smoothie, you can add extra chia seeds to give it a thicker consistency.

25) Scallop, Farro, Microgreens, Lemon Basil Sauce

courtesy of Taste With The Eyes

For a luxurious seafood dish, try this recipe that combines scallops and microgreens. Try an assortment of different microgreens and see what you like best.

If you aren’t sure what farro is, it’s a whole grain. You can substitute barley, wheat berries, or quinoa instead of you’ve got those on hand.

26) Avocado Toast With Microgreens

courtesy of Yummly

This one goes out to all my millennials in the audience!

This recipe only requires a handful of ingredients. So why go spending $5 or more to buy it at a coffee shop or restaurant when you can make it at home?

27) Wild Rice And Microgreen Salad

courtesy of SincerelyV

Tonight, try a rice dish that looks great, tastes great, and is packed full of nutrients thanks to microgreens. It makes a great comfort food during those colder months.

28) Seared Duck Breast

courtesy of The Daily Meal

Pulling back from the more microgreen-centric recipes, this is an elegant recipe that uses microgreens as simply a garnish or accent.

29) Smoky Cauliflower Steaks

courtesy of Clean Eating

Are you a vegetarian that misses steak more than any other meat? Don’t worry, I’ve got you covered. If you close your eyes, the cauliflower in this dish is almost thick, smoky and meaty enough to make you believe you’re really eating meat.

30) Crispy Pancetta, Burrata, And Tomato Sandwiches

courtesy of The Daily Meal

This sandwich is basically a BLT taken to the next level. If you’ve got the ingredients on hand, it’s a fantastic tasting treat.

If not, you can always substitute out bacon for the pancetta and mozzarella cheese for the burrata. But trust me, the microgreens are a must-have ingredient.

If you want to learn more about miscrogreens, read my articles below:


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