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O melhor vinho sul-africano que você nunca ouviu falar

O melhor vinho sul-africano que você nunca ouviu falar

Procurando o complemento perfeito para o seu churrasco de verão? Experimente uma garrafa de pinotagem, a variedade sul-africana defumada e apimentada que está ganhando seguidores entre os amantes do vinho. Enquanto a África do Sul produz belos shirazes e cabernets, o pinotage é uma especialidade nacional. Um ótimo pinotage exibirá sabores distintos de especiarias, terra e fumaça, mas também terá notas de cereja.

Um cruzamento de pinot noir e cinsaut, a uva foi desenvolvida em um laboratório em 1925 e vendida pela primeira vez pela Stellenbosch Farmer’s Winery em 1959. Hoje, alguns dos melhores pinotages ainda vêm da região de Stellenbosch. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:

BEYERSKLOOF Pinotage "Diesel" 2009 (Stellenbosch, África do Sul), $ 70, tem boa estrutura, mas é maravilhosamente suave na língua. Beba um copo com bife ou cogumelos grelhados e será um convertido ao pinotage para o resto da vida.

Kanonkop produz consistentemente alguns dos melhores vinhos da África do Sul a preços acessíveis, e seu KANONKOP Pinotage 2010 (Stellenbosch, África do Sul), $ 37, não é exceção. Com notas de especiarias e lavanda, o vinho possui bela clareza e uma textura surpreendentemente cremosa no meio do palato.

Para todos os céticos, experimente um Cape Blend, que deve ser composto de 30 a 70 por cento de pinotagem. KANONKOP "Kadette" Tinto 2011 (Stellenbosch, África do Sul), US $ 12, é uma excelente opção e uma pechincha nisso. Com 50 por cento de pinotagem, esta mistura mantém a característica esfumaçada da uva, mas ganha sabor adicional com o cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc.

Portanto, tome um gole da África do Sul e descubra tudo o que esta variedade surpreendente tem a oferecer!

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Se você adora Cabernet Sauvignon, também adorará esses outros vermelhos

Não é novidade que os casos de amor de muitos bebedores de vinho começaram com uma dose encorpada de cabernet sauvignon. O que não é amar? Repletos de sabores e frutas, esses vinhos de revestimento na boca enviam o paladar direto para a sobrecarga sensorial da melhor maneira possível. No entanto, no reino da viticultura e vinificação, há muito mais a ser descoberto além desta variedade robusta.

Por mais amado que seja o cabernet sauvignon, explorar novas variedades de uvas, regiões e estilos de vinificação é uma das maiores alegrias que vem ao beber vinho. Reunimos cinco uvas para experimentar se você adora cabernet sauvignon, mas está procurando expandir sua variedade. Amantes de vinho tinto poderosos, este é para você.


Seis regiões vinícolas sob o radar que você deveria beber a partir de agora

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Nunca houve um momento melhor para beber fora da sua zona de conforto. Se você está começando a entrar no ramo do vinho, a pior coisa a fazer é se deixar cair na rotina - sempre bebendo vinho francês, ou apenas tinto, ou estritamente do hemisfério sul. É importante ramificar e descobrir regiões menos conhecidas, não apenas porque você experimentará novos sabores e estilos, mas também porque existem alguns valores incríveis por aí. Verificamos com sommeliers conhecedores de todo o país dicas sobre quais regiões vinícolas desconhecidas o bebedor curioso deveria estar procurando.

África do Sul
Por quê: há apenas 20 anos, a África do Sul estava emergindo do embargo econômico imposto a ela durante o regime opressor do apartheid. A indústria do vinho deu passos dramáticos desde então para produzir sucos saborosos que refletem o clima único da África do Sul - bastante quente, com ventos refrescantes. “Em cerca de duas décadas, os produtores de vinho sul-africanos passaram de isolados a alguns dos mais conectados e agitadores”, diz James Tidwell, um mestre sommelier baseado no Texas e um grande campeão dos vinhos sul-africanos. Ele cita um grupo de vinicultores rebeldes conhecido como Swartland Independent Producers como livres-pensadores que definiram tendências que “levaram o que era conhecido como uma região produtora de vinho a granel para as primeiras posições do vinho sul-africano”. Syrah e chenin blanc de Swartland são notavelmente deliciosos e muitas vezes vêm de vinhas mais velhas, que oferecem mineralidade e concentração. Nas regiões de clima frio de Elgin e Hemel-en-Aarde, você descobrirá os elegantes pinot noir e chardonnay que qualquer bebedor de Borgonha vai adorar.

Valle d'Aosta, Itália
Por que: esta região montanhosa fica no cruzamento entre a Suíça, Itália e França, um híbrido cultural único que tem suas próprias variedades de uvas e um clima perfeito para as uvas viníferas. Patrick Bennett, um sommelier do Craftbar em Nova York, trabalhou na colheita na propriedade Les Granges em VDA, como ele chama a região para abreviar. Foi lá que Bennett se apaixonou pelas uvas nativas da região, muitas das quais raramente crescem em qualquer outro lugar, com perfis de sabor específicos - e nomes incomuns como Vien de Nus, Fumin, Petit Rouge, para citar alguns. “As regiões vinícolas de montanha oferecem um clima de cultivo fresco - dias intensos e ensolarados ajudam a amadurecer as uvas enquanto são frias, as noites alpinas preservam um alto nível de acidez natural, o que para mim é uma marca registrada de vinhos excelentes, agradáveis ​​e bebíveis”, explica Bennett. Em outras palavras, esses vinhos são frescos e vivos e diferentes do que você encontrará em qualquer outro lugar do mundo.

Alsácia, França
Por quê: entre os conhecedores, a Alsácia é famosa por seus vinhos brancos fortes e dignos da idade - riesling seco, gewürztraminer e pinot gris, acima de tudo. No entanto, muitas vezes é eclipsado por outras regiões francesas como a Borgonha ou pelo Riesling alemão. Os sommeliers, no entanto, valorizam os vinhos da Alsácia por sua acidez de dar água na boca, sua textura rica e seu preço acessível em comparação com outros vinhos de classe mundial. Charles Ford, do RM Champagne Salon, em Chicago, diz que os vinhos da Alsácia “são intelectuais, eles têm um certo tipo de coragem que faz sua vida vinícola brilhar diante de seus olhos”. E não são apenas os vinhos brancos da Alsácia que emocionam: “Pinot noir da Alsácia é tão delicioso e procurado quanto seus vinhos brancos, eles são uma lufada de ar fresco”. No restaurante Parachute de Chicago, que dá destaque ao vinho natural, o diretor de bebidas Matty Colston adora servir vinhos da Alsácia e diz que a Alsácia merece um tour de vinhos. A Alsácia foi propriedade da Alemanha e da França, de modo que sua cultura é uma fusão única de influências. “Se você está curioso sobre o casamento entre comida e vinho, a Alsácia é a sua meca”, diz Colston. “A alta acidez do Riesling corta bem a gordurosa linguiça de porco, mas acompanha bem o zing do chucrute.” Também legal: a Alsácia tem uma alta proporção de produtores orgânicos e biodinâmicos - cerca de 15%.

Savoie, França Por que: “Alpes franceses. Queijo. Esquiar. Uvas indígenas das quais você nunca ouviu falar. O que não é amar? ” A sommelier Amanda Smeltz, que pode ser encontrada pregando o evangelho dos vinhos naturais franceses no bistrô e bar de vinhos do chef Daniel Boulud em Nova York, Bar Boulud, diz isso melhor. O Savoie (pronuncia-se SA-VWAH) está situado no leste da França, perto da Suíça. Seus vinhos brancos são feitos tanto do jacquère de uva brilhante e crocante quanto do altesse redondo e sexy. Como disse Smeltz, os brancos do Savoy são “maduros, estimulados por um ácido pronunciado, super outonais”, ela adora particularmente o altesse e o considera uma combinação perfeita para pratos de aves e à base de creme. Já os tintos do Savoie, tipicamente feitos com a uva mondeuse, são “escuros, rústicos, esfumados” e refrescados com uma saudável dose de acidez.

Jerez, Espanha
Por que: Sherry é um dos vinhos mais complexos e subestimados do mundo. Feito através de um sistema “solera” que incorpora vinho mais velho com safras mais recentes, o xerez é um vinho fortificado em tom âmbar que pode ser seco e brilhante, ou rico e doce, suas uvas são cultivadas na região ao redor de Jerez, no quente sul da Espanha. O xerez se tornou a queridinha do sommelier nos últimos anos, à medida que as pessoas descobriram os maravilhosos sabores umami que ele pode exibir e como é perfeito como aperitivo, com alguns petiscos. “Sherry pode ser o vinho mais versátil para combinar com comida”, diz a sommelier Emilie Campbell, que trabalha para o bar de vinhos Marvin em Los Angeles. “Sherry e presunto é a combinação mais perfeita que já existiu.” A Campbell é particularmente fã da Equipo Navazos, uma marca que trabalha com pequenos produtores em toda a Andaluzia e possui uma vasta gama de xerez de excelente qualidade.

Grécia
Por que: Os vinhos da Grécia são feitos com nomes de uvas que são incrivelmente difíceis de soletrar e pronunciar: assyrtiko (branco) e agiorgitiko (tinto), como dois exemplos. Mas se você conseguir uma boa garrafa de vinho grego, você encontrou uma joia, porque existem alguns vinhos fantásticos naquele país a preços excelentes. Keith Nelson, sommelier chefe do novo restaurante grego Avra ​​em Midtown Manhattan, diz que o vinho grego não pode ser comparado por entregar grande qualidade a preços mais baixos. “A maioria dos vinhos gregos são minerais e secos, e normalmente muito acessíveis”, diz ele. Muitas uvas para vinho gregas, como a assyrtiko, têm sabores semelhantes a uvas mais familiares, como albariño ou sauvignon blanc - com características adicionais de solos vulcânicos. A Grécia também teve um papel importante na difusão da cultura do vinho em todo o mundo, ressalta Keith: “Os gregos democratizaram o vinho retirando-o de contextos cerimoniosos”. Obrigado aos gregos por ajudarem a tornar o vinho parte da vida cotidiana!


Como a maioria das salsichas, existem especificações sobre como as boerewors devem ser feitas.

Deve ser composto de pelo menos 90% de carne, com os 10% restantes sendo especiarias, temperos e conservantes como vinagre e sal. As salsichas devem conter carne de vaca, mas também podem incluir um pouco de porco ou cordeiro. E, no máximo, 30% do conteúdo da carne pode ser composto de gordura.

O tempero Boerewors inclui, caracteristicamente, coentro, pimenta-do-reino, noz-moscada e pimenta da Jamaica, junto com um vinagre escuro (vinagre de malte). O vinagre e o sal agem tanto na preservação das linguiças quanto na adição de sabor.

Esta combinação de especiarias e vinagre cria um sabor único, muito característico da culinária sul-africana.

O que diferencia o boerewors, além do sabor único, é a forma como a carne é moída.

Boerewors é uma linguiça moída, o que lhe dá uma textura mais grossa e grossa, ao invés da textura fina e macia que você pode estar acostumado com, digamos, uma salsicha alemã.


A melhor comida tunisina

Nossos favoritos, sem ordem específica & # 8230

Cuscuz

Um alimento básico da culinária do norte da África e da Tunísia, você simplesmente não pode alegar estar familiarizado com a comida tunisiana se não tiver um (ou vinte) tagines cheios até a borda com cuscuz! Afinal, é o prato nacional do country & # 8217s.

Um prato originado pelos berberes que ainda habitam o sul da Tunísia, mas agora você pode encontrar facilmente este prato popular em todo o mundo.

O cuscuz é feito de sêmola de trigo, enrolada em pedaços extremamente pequenos.

O cuscuz tunisino tradicional é normalmente servido com frango, peixe, carne ou cordeiro, e geralmente há vegetais e pimentões misturados.

Ojja (Shakshuka)

Este delicioso prato com tomate e ovo é um café da manhã popular da Tunísia. Embora seja consumido em todo o Norte da África, acredita-se que tenha sido criado na Tunísia ou no Iêmen. O nome vem da gíria árabe tunisina para & # 8220mistura. & # 8221

O molho de tomate é temperado com alho, pimenta e especiarias, e os ovos são escalfados.

Você normalmente o encontrará servido em uma frigideira ou em um tagine.

Um produto de segunda mão dos tempos otomanos, o Brik na Tunísia é uma massa fina enrolada em recheio de ovo e frita. Este prato sobreviveu em outras partes do antigo Império Otomano na forma de bourek (na Argélia) e como burek (nos Bálcãs), embora a versão em ovo seja a variedade mais especificamente tunisiana.

Outros recheios potenciais na Tunísia incluem atum, frango, anchovas, alcaparras e queijo.

Este é um ótimo café da manhã, embora possa ser tomado a qualquer hora do dia. É também uma ótima comida de rua tunisiana se você estiver viajando pelo país.

Merguez

Você pode ter sido apresentado a Merguez como culinária francesa, mas é na verdade tunisina e foi trazida para a França durante a época em que a Tunísia estava sob ocupação francesa.

Merguez é uma linguiça picante feita de carneiro ou carne (ou uma mistura de ambos). Você pode comê-lo direto da grelha ou em um sanduíche ou Ojja.

A cor avermelhada vem do tempero Harissa, mas a linguiça também inclui cominho, sumagre, erva-doce e alho.

Chorba (Shorba)

Chorba é um alimento básico das refeições do Ramadã na Tunísia, embora você possa encontrar esta sopa deliciosa disponível durante todo o ano. Normalmente, você vai descobrir que é feito com cordeiro ou boi, mas também existem variedades populares de peixes (especialmente na costa).

Temperado com Harissa e feito de trigo búlgaro, a base da sopa são tomates cozidos. Em uma palavra, yum!

Embora o prato seja importante para a cultura tunisiana, ele é popular em toda a área anteriormente controlada pelo Império Otomano, do Marrocos até a Bulgária e a Croácia!

Poulet Meshi

Embora muitos dos pratos tagine que você encontrará na Tunísia usem cuscuz, este delicioso frango assado é servido em uma cama de grão de bico e cebola e temperado com uma porção saudável de suco de limão.

Chá de Menta Maghrebi

O chá na Tunísia é feito em um fogão a carvão, chamado de Kenoot. A hortelã ajuda a evitar que o chá fique amargo, assim como a copiosa quantidade de açúcar que os tunisianos adoram adicionar. O chá em si pode ser verde ou vermelho, ambos tradicionais.

À noite, o chá é aumentado um ou dois degraus com a adição de nozes. Podem ser pinenuts, amêndoas ou até amendoins, entre outras opções.

Delget Nour Dates

Cultivada inicialmente na Argélia, a Delget Nour é considerada a rainha das tâmaras. Popular em todo o norte da África, você realmente não pode passar sem experimentar um enquanto estiver na Tunísia!

Embora se você não puder ir para o país, você encontrará esses deliciosos petiscos disponíveis globalmente, já que são exportados da Argélia e da Tunísia (além de serem cultivados nos Estados Unidos).

Lablabi (Lablebi)

Esta sopa tunisina de grão de bico é temperada com alho e cominho e servida com pão perfeitamente dormido para tornar este prato delicioso e recheio.

Você o encontrará guarnecido com ovos, salsa e até cebolinha.

Este é um ótimo prato para aproveitar os invernos tunisinos, que, embora ainda quentes em comparação com grande parte do hemisfério norte, podem ser frios (especialmente no deserto).

Pastelaria Tunisina

Os doces tunisinos foram influenciados pelos poderes que controlaram a Tunísia ao longo dos séculos. Você encontrará variedades de baklava do Império Otomano. Certifique-se de que experimenta o baklava de amêndoa da Tunísia. Você também encontrará doces com influência francesa.

Certifique-se de experimentar bambalouni, yoyos, kaak warka e zgougou. A culinária tunisina é abençoada com muitos doces incríveis para provar!

Azeitonas tunisinas

Como o resto do Mediterrâneo, a Tunísia é famosa por suas azeitonas produzidas localmente. Você os encontrará em uma variedade de pratos tunisinos, transformados em delicioso azeite de oliva, e suas árvores transformadas em belos presentes e lembranças de madeira.

Harissa

Harissa é uma mistura de especiarias do norte da África que é essencial para fazer comida tunisiana. Você pode encontrá-lo como uma mistura de especiarias pré-preparada, pode fazer o seu próprio ou pode usá-lo como uma pasta de Harissa.

Feito de pimentas vermelhas, certifique-se de saber o que está fazendo! Ele embala uma tonelada de calor em cada mordida.

Masfouf (Mesfouf)

Outro prato importante servido durante o masfouf do Ramadã é um prato doce feito de cuscuz, manteiga e açúcar e adornado com romãs, tâmaras ou mesmo uvas secas.


5. Arco e Flecha Gamay Willamette Valley

Se você gosta de vinhos velozes e frescos, altamente chuggable e amigos da comida, este Gamay do Wilamette Valley do Oregon é uma ótima escolha. Como qualquer vinho glou-glou, é melhor refrigerado ligeiramente.

Compre-o na Discovery Wines por US $ 25 ou verifique o Vivino para encontrá-lo em uma loja perto de você.


Tutorial de fotos


Definindo Oakiness

Quando fermentados e / ou envelhecidos em carvalho, os vinhos brancos tendem a assumir notas de baunilha, especiarias de cozimento, canela, cravo, coco e outros sabores. Embora esses sabores tendam a dar a sensação de serem quentes e macios ao paladar, eles não são tecnicamente “doces”, pois a vinificação em carvalho não acrescenta nenhum açúcar residual ao processo de vinificação. (E esqueça as coisas ruins que você ouviu sobre vinhos “de carvalho”. Embora o suco com excesso de carvalho certamente possa ser desagradável, os vinhos brancos com carvalho bem integrado podem fornecer algumas das experiências de bebida mais deliciosas que você já teve.)


Os 5 principais países para a WWOOF em um vinhedo

Quando eu era criança, meu pai costumava me dizer que uma taça de vinho era a melhor recompensa pelo final de um longo dia de trabalho. Mas que tal trabalhar realmente com vinho? Em um vinhedo ou adega? Diga, em seu ano sabático como voluntário da WWOOF?

WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms) é uma rede de organizações que cria voluntários em fazendas orgânicas em todo o planeta - é uma ótima maneira de passar parte de um ano sabático aprendendo sobre o mundo fora das férias planejadas. 99 países participam atualmente, embora não haja uma governança centralizada mantendo o controle absoluto.

É uma ótima maneira de passar parte de um ano sabático aprendendo sobre o mundo fora das férias planejadas.

Como voluntários, os WWOOFers não recebem pagamento financeiro por seu trabalho, mas recebem dias de trabalho curtos, alimentação, acomodação e o conhecimento de nicho inestimável das operações de seus empregos agrícolas escolhidos. Esses trabalhos agrícolas podem ser qualquer coisa, desde colher mel de colmeias até pastorear ovelhas.

Mas quando você não está sendo pago de qualquer maneira, uma taça de vinho é a melhor recompensa por um dia de trabalho árduo. E há apenas um tipo de colocação WWOOF em que isso é praticamente uma garantia: vinhas e adegas. A maioria dos países os tem. Mas quando aquela taça de vinho é tudo que você está recebendo, é melhor que seja uma boa. Aqui está o 5 principais países produtores de vinho para a sua experiência de WWOOFing de ano sabático.

Dica profissional: A maioria dos vinhedos precisará de mais ajuda durante a temporada de colheita com a colheita da uva (é um trabalho árduo!), Mas também precisará de ajuda com outras tarefas durante todo o ano, como desbaste, remoção de ervas daninhas, limpeza e vários reparos.

França

  • Região Principal: Bordéus
  • Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Temporada de colheita: Agosto - outubro

Ah França. Rima com Romance. O maior produtor de vinho do planeta. E a região de Bordeaux, uma bacia fluvial pantanosa no sudoeste do país, é o lar de alguns dos vinhos mais caros e prestigiosos de todos.

Conseguir um show de WWOOF em um vinhedo aqui seria como conseguir um estágio escrevendo os discursos de Obama, se Obama não lhe pagasse e você ficasse muito sujo e suado fazendo isso. A maioria dos vinhedos nem mesmo aceita o programa, exigindo trabalhadores treinados em tempo integral. Mas isso não significa que você não deve tentar.

Você terá muito tempo para chegar a Paris e mostrar suas novas habilidades de conhecedor.

p & gtO próprio Bordeaux é dividido em dezenas de regiões diferentes, cada uma com seu próprio clima e tipos de solo e, portanto, com suas próprias uvas especiais. Aquele que você escolher realmente não deve importar muito (na verdade, provavelmente será em grande parte baseado em quem escolhe tu), porque todos eles vão oferecer uma experiência extremamente grande.

Vinhedos como o Chateau Brandeau, em Côtes de Castillion, são bons lugares para começar a procurar por um lugar.

Como passar o seu tempo livre

Mas, como sempre, escolher onde trabalhar a vinha envolve mais do que apenas a vinha. WWOOFing na França é sempre uma boa escolha porque, além do vinho, é um ponto de encontro cultural. A própria região de Bordéus oferece uma grande oportunidade de desfrutar do sul da França, desde caminhadas nos Pirenéus a visitar as pequenas aldeias. E você terá muito tempo para chegar a Paris e mostrar suas novas habilidades de conhecedor.

Itália

  • Região Principal: Toscana
  • Uva: Sangiovese
  • Temporada de colheita: Outubro

Os romanos sabiam como festejar. Inferno, eles tinham um Deus dedicado a isso. Portanto, embora os vinhedos franceses com certeza saibam o que estão fazendo, há um motivo pelo qual "bacanal" não é uma palavra francesa.

Os italianos conhecem seu vinho e, embora espalhem a riqueza por todo o mundo, eles mantêm uma coisinha em sua terra natal, na Itália. O vinho é cultivado em todo o país, mas o melhor é cultivado na costa do Tirreno, na Toscana.

Você provavelmente já ouviu falar dos vinhos cultivados na Toscana. Chianti pode ser o mais famoso, pelo menos porque vai muito bem com fígado, mas todos são cultivados com as mesmas uvas Sangiovese, e os vinhedos adoram experimentar.

E como o berço do Renascimento, há muito mais na Toscana do que apenas vinhedos.

Portanto, embora existam diretrizes rígidas para o vinho proveniente da região, alguns vinhedos gostam de criar “Super Tuscans” misturando uvas em vinhos de alta qualidade (e alto teor de álcool). É experimental e divertido e, portanto, um ótimo lugar para obter alguma experiência de vinha.

Como passar o seu tempo livre

E como o berço do Renascimento, há muito mais na Toscana do que apenas vinhedos. Florença é provavelmente a cidade com maior relevância cultural a uma curta distância de seu local de trabalho, o coração artístico da Itália.

Pisa também está contida dentro das fronteiras da Toscana e, embora fingir que está segurando a torre inclinada não seja tão culturalmente gratificante, todos nós sabemos que você colocará essa foto no Facebook do mesmo jeito. Felizmente, não será a melhor coisa que você fez quando seu contrato terminar.

  • Região Principal: Vale Barossa
  • Uva: Shiraz
  • Temporada de colheita: Janeiro - abril

Até recentemente, os vinhos australianos não ganhavam muito respeito. A sua melhor região vitivinícola, o Barossa Valley perto de Adeleide, tem um clima continental quente que lhe confere as condições perfeitas para a vinha, mas a sua casta principal, a shiraz, tinha fama de ser de baixa qualidade e destinada ao loteamento.

Mas, como todas as coisas, os gostos são cíclicos. Agora a demanda por vinhos australianos é maior do que nunca e, enquanto a França e a Itália estão reduzindo sua produção, a Austrália começou a buscar novos mercados na China e em Hong Kong. As oportunidades de trabalho no setor são inúmeras.

Agora, a demanda por vinhos australianos é maior do que nunca.

O isolamento do país significa que os vinhos que produz são diferentes de tudo na Terra. Seu Semillon, por exemplo, foi retirado diretamente de Bordeaux e, desde então, desenvolveu uma pele nitidamente rosada.

O clima não mediterrâneo significa que as técnicas de cultivo e colheita também tiveram que evoluir, tornando o Barossa Valley um ótimo lugar para trabalhar, especialmente se você já tem alguma experiência em um vinhedo e deseja expandir seus conhecimentos. Sempre há algo mais para aprender.

Como passar o seu tempo livre

A Austrália do Sul é um pouco isolada dos centros culturais de Melbourne e Sydney, mas tem seus encantos. Adelaide, a menos de uma hora de Barossa Valley, é o ponto de partida para muitos dos passeios mais remotos pelo deserto interior, tornando-se uma boa oportunidade para visitar a Cordilheira Flinders e as minas de opala.

Nas proximidades, Port Lincoln é um dos únicos lugares no mundo que oferece mergulho em gaiola com tubarões-brancos. E se você realmente quer chegar a Melbourne, a Great Ocean Road segue um caminho direto e é considerada uma das melhores viagens rodoviárias do mundo. Mas há muito rason para ficar no vale - a cada dois anos, eles realizam um festival de vinho gigante. Cronometre seu WWOOFing direito e você celebrará os frutos literais de seu trabalho.

Se você está pronto para uma viagem de carro (ou vôo), um dos nossos principais festivais de música global para ver em seu ano sabático coincide com o final da temporada de colheita nesta região. No momento certo, você pode trazer uma garrafa de mistura Barossa Valley para o Byron Bay Blues Fest.

  • Principais regiões: Mendoza (Argentina), Vale de Colchagua (Chile)
  • Uva: Malbec
  • Temporada de colheita: Fevereiro - maio

O sopé dos Andes não é normalmente considerado o auge dos climas vinícolas. Vai contra todas as imagens de um vinhedo clássico com aquela brisa quente do Mediterrâneo. Mas as vinhas crescem aqui, no Chile e na Argentina, os vinhedos mais altos do mundo (até 3.000 pés acima do nível do mar).

Assim como a Austrália, esse mercado sul-americano está crescendo rapidamente, em forte contraste com os tradicionais vinelands da França e da Itália. Mendoza produz 90% do vinho argentino e seu valor por hectare cresceu 13% no ano passado. Enquanto isso, o Vale de Colchagua, no Chile, foi chamado de novo Napa, uma prova de sua qualidade.

Se você está procurando por algo um pouco mais exótico do que os campos testados e comprovados da Europa ou o primeiro mundo oculto da Austrália, não procure mais.

A principal uva nesses vinhedos sul-americanos é a Malbec. É um vinho menos conhecido, em linha com as regiões vinícolas menos conhecidas de onde provém, mas a obscuridade nunca é indicativa de qualidade. No mínimo, aumenta. A sombra da Cordilheira dos Andes é grande, mas significa que a obra é mais abundante (principalmente devido ao aumento da demanda). Se você está procurando por algo um pouco mais exótico do que os campos testados e comprovados da Europa ou o primeiro mundo oculto da Austrália, não procure mais.

Como passar o seu tempo livre

Se você está WWOOFing como uma forma de ver o mundo (e não, digamos, se tornar um viticultor profissional), a Argentina ou o Chile são um bom lugar para começar. É um bom ponto de partida para ver o resto da América do Sul.

Mendoza fica no segmento noroeste do país, o que a torna um pouco mais ideal para viagens terrestres até a metade norte do continente, além de oferecer muitas opções de montanhismo (o que, convenhamos, será de grande interesse se você realmente quiser trabalhar lá).

Na verdade, é a localização da Ferrovia Transandine, a única ferrovia entre o Chile e a Argentina. Atualmente está extinto, mas há discussões para trazê-lo de volta. Então, realmente, toda a área está em ascensão.


Os melhores vinhos para beber em 2020

Padre Gerasime do Mosteiro Alaverdi em Kakheti, Geórgia.

Foto de Adam Morganstern

Quer saber quais vinhos devem estar no seu radar para 2020? Perguntei a um grupo de escritores e sommeliers de vinhos o que eles estão pessoalmente ansiosos para explorar no ano novo. Após longas explorações ao redor do globo, parece que muitos estão retornando ao conforto das regiões clássicas da França e Itália. Alguns estão voltando no tempo, para os vinhos da Geórgia, Armênia e Líbano, enquanto outros estão olhando para os mais novos estados produtores de vinho emergentes nos EUA, como Texas, Arizona e Michigan. Olhar o que está acontecendo por trás da garrafa, como apoiar práticas justas e vinícolas pertencentes a mulheres, também é importante para muitos. E quando precisam de uma pausa para o vinho, muitos sommeliers recorrem ao chá em busca de inspiração. (E também confira Os melhores destilados e coquetéis para 2020.)

Ilhas Canárias e outros vinhos espanhóis - Aldo Sohm, diretor de vinhos do Le Bernardin e Aldo Sohm Wine Bar

Em 2020 pretendo continuar bebendo vinhos espanhóis! Tanto o Albarino com mais tempo de contacto com as borras, o vigoroso Ribeira Sacra Mencia's, o Garnacha's da Serra do Gredos ou alguns vinhos redutores fumados das Canárias. É incrível como a Espanha está se reinventando! Há um ótimo vinho de lá para todos.

Uvas Esquecidas - Pascaline Lepeltier, Sócio-gerente da Racines NY, Meilleur Ouvrier de France

Em 2020, procuro provar mais uvas esquecidas que agora estão sendo redescobertas e utilizadas como alternativas para combater as mudanças nos ciclos climáticos. É um tesouro de belas expressões, muitas que nunca experimentei antes - e, com certeza, uma janela para o passado e o futuro: Oeillade (Languedoc), Meshkuri (Geórgia), Verdesse (Savoie & amp Ain), Carcojolo ( Córsega), Bouchalès (Bordéus), Castets (Bordéus), Diolle (Suíça). Continuarei à procura de vinhedos redescobrindo e colocando no mapa regiões vinícolas históricas, como no Vale de Calingasta (Argentina) com Cara Sur, ou na República Tcheca, Eslováquia, Croácia, etc. Esperançosamente, ainda teremos um acesso justo a esses vinhos, sem o risco do aumento de tarifas que estariam a maioria dessas garrafas fora do alcance de muitos americanos.

EUA / Reino Unido Viagem: as restrições não serão eliminadas 'no momento'

O mistério dos macacos que vivem no aeroporto de Fort Lauderdale já foi resolvido por décadas

Restrições de fronteira Canadá-EUA prorrogadas até pelo menos 21 de junho

Vinhos de Santa Cruz (e qualquer região que esteja pegando fogo, literalmente) - Ray Isle, Editor Executivo de Vinhos, Editor de Food & amp Wine, Wine & amp Spirits, Travel + Leisure

O que estou ansioso para beber em 2020? Bem, parece que estou em um momento de classicismo - tenho gostado muito de Bordeaux e Single Malt Scotch, duas categorias das quais me afastei por um tempo. Talvez seja uma paixão reacendida por um certo tipo de austeridade misturada ao meu hedonismo (ou talvez eu só esteja esperando que as tarifas de 100% sobre vinhos, bebidas destiladas e produtos alimentícios europeus que o governo Trump propôs não sejam cumpridas). Para equilibrar isso, recentemente tenho provado muitos vinhos das montanhas de Santa Cruz - provavelmente a melhor região vinícola da Califórnia que é regularmente esquecida, excelente para Pinot Noir, Chardonnay e Cabernet, uma situação improvável. E pretendo comprar vinhos de qualquer lugar que esteja lidando com incêndios, um problema muito comum nos últimos anos. Mais recentemente, isso significa Adelaide Hills (que produz alguns dos vinhos mais interessantes da Austrália no momento). O negócio do vinho já é difícil o suficiente sem que seus vinhedos sejam engolfados pelas chamas. Tento fazer o que posso para ajudar.

Os clássicos - Matthew Kaner, Bar Covell e Augustine Wine Bar

Em 2020 estou comprometido em beber mais vinhos de regiões clássicas. É tão fácil ficar preso nas novidades do novo lugar quente, mas eu quero mergulhar de volta nos ballers que me empolgaram com o vinho no início da minha carreira! Pode apostar seu pêssego doce que beberei mais vinhos da Alsácia, Barolo / Barbaresco e de cada centímetro do Vale do Loire.

Vinhos da Geórgia e outras uvas antigas - James Tidwell, cofundador da TEXSOM

Estou ansioso para visitar a Geórgia (o país), Armênia, Grécia e Israel em 2020 e pretendo beber esses vinhos, além de exemplos do Líbano e da Turquia como uma exploração de variedades de uvas antigas, as origens da cultura do vinho e novos desenvolvimentos. Embora não se limitando a esses países, minhas explorações em 2020 serão centradas em torno dessas áreas que têm algumas das mais longas histórias de produção de vinho, mas algumas das indústrias de vinho mais modernas. Acho a dicotomia fascinante e sinto que ainda há um enorme potencial para cada um desses países. Como adendo, espero visitar a China para beber vinho e chá, e estou antecipando a degustação de mais vinhos chineses.

Regiões Emergentes da América - Michelle Williams, Escritora

No ano passado, tive a oportunidade de mergulhar em algumas das regiões vinícolas emergentes da América, e estou entusiasmado com o que descobri. O vinho é produzido em todos os 50 estados, mas parte é voltada para o consumo local e não vale a pena procurá-la. No entanto, estados como Arizona, Idaho, Michigan, Novo México, Texas e Virgínia estão produzindo vinhos de alta qualidade. Who knew Syrah from Arizona, Tannat from Texas, or Petit Manseng from Virginia could be so exciting? Blanc de blanc from Michigan or New Mexico and Chardonnay from Idaho, yes please!

Women-Owned Wineries — Julia Coney, Wine Writer

I am interested in supporting more women-owned (specifically women of color), made, produced, and in-charge wines. I want to sip Jen Pelka's new champagne Une Femme, drink more La Caravelle Champagne from Rita Jammet, and Petit Syrah from Theodora Lee of Theopolis Vineyards. I'm going to purposely seek out these wines. They aren't in limited supply, but I feel a responsibility to support and uplift them as much as possible.

New Zealand — Yannick Benjamin, Head Sommelier, The University Club & Co-founder of Wine on Wheels

In 2020, I’ll be focused on the incredible wines of New Zealand. I've always known New Zealand is a treasure trove of quality wine, but spending time with the outstanding winemakers there this past February gave me a fresh perspective. Pinot Noir from Martinborough and Central Otago are some of the best in the world, and they overdeliver for the price point. I look forward to exploring more of their Chardonnays, particularly from Gisborne and Hawkes Bay on the North Island, where these wines are incredibly delicious and perfect for food-pairing. I will also be hunting for crisp and refreshing Sauvignon Blancs, made from smaller yet exciting wine producers who have elevated the profile of this misunderstood grape, that has been underperforming way too long and now really has a true expression of terroir and brings the thunder. Some of the best Syrah I have tasted comes from New Zealand. I was blown away by the aging potential of these wines, and I hope that we will see more of it in our local markets.

Valtellina — Alice Feiring, Wine Writer, The Feiring Line

I am in the mood for more more wines from Valtellina (Italy), mountain Nebbiolo, lighter wines with great structure and ageability and more wines with oxidation. Definitely into the new fortified wines from Andalucia.

Aged Weirdos — Kelli White, Writer at Guildsomm

Maybe it's just that I'm getting older and stranger, but I'd like to drink more aged weirdos. By that I mean wines that fall outside of the canon of what is considered age-worthy, and yet nonetheless are beautiful. I'm speaking specifically of wonders like older Muscadet, California Zinfandel, rosé of all stripes, and Passe-Tout-Grains. I hope that 2020 is the year of the raccoon, because I intend to make other people's trash my treasure.

On a more conventional note, I'd also like to drink more top shelf Burgundy. It's been out of my life for too long and it's time to bring it back. Please Venmo me at Kelli-White-31.

A More Thoughtful Glass — Hristo Zisovski, Beverage Director at Altamarea Group

With everything that’s happening in the world, I thought it was important in 2019 to invest in moderation and thinking about how wine exists in the world. From the ecological impact of wine, to the toll alcohol consumption takes on us as individuals, I just wanted to be intentional in my relationship to it. We have a lot to learn and change in the wine industry, from #MeToo, to the gender and race wage gap, to the exploitation of immigrant labor, to the reality that addiction and mental health issues need serious attention in our industry. In the end I want sommeliers to enjoy wine and recommend wine because it’s something beautiful in every way, not just on the palate. And we can only do that if we become more self-reflective and critical of our consumption habits.

Wines Made By Women— Victoria James, Beverage Director at Cote, author, and co-founder of Wine Empowered.

In 2020 I’ll be drinking more wine from women winemakers and women owned wineries. It takes an extra step to do some research, find the wines, and taste through to see if they're my speed —but it can have such a huge impact on the market. If I am able to lift up quality wines from underdog producers, everyone benefits.

Wines From Clay — Jamie Goode, Writer

In 2020, I'm looking to be drinking more wines from clay - talha, qvevri, amphora, tinajas. I'm really interested in the textures of these wines, and also, I think that they seem to encourage winegrowers to work in a more thoughtful, natural, low intervention and low extraction way. I'm also going to be focusing more on Portuguese wine, seeking out the best examples from this interesting country. I'll be continuing to follow the new wave spanish theme, and I'll also be seeking out interesting wines from good terroirs in Bourgogne that don't cost a fortune. Canada will remain a focus, and I'm also looking to re-explore the Pacific northwest, particularly Washington State.

Back To Basics — Vicki Denig, Verve Wine

In 2020, I'd like to go back to the basics and drink more wines from benchmark producers in traditional regions. I find that now, more than ever, the industry is constantly searching for things that are new, unique, and off-the-beaten path, and while that's great, I still think there's an indescribable value in knowing and appreciating the 'the classics.' For me, this looks like more Champagne, Barolo, Rioja, and definitely more Burgundy. And it doesn't stop there! Hey, I might be a little poorer in 2020, but at least I'll be drinking damn well!

Austria, Germany and American Hybrids — Rémy Charest, Writer

I’ll be taking my first serious wine trips to Austria and Germany in 2020, so I’m looking forward to discovering a lot more of those. Always happy for more Riesling — and Grüner, and Sylvaner, and Rotgipfler. I also want to taste a lot more hybrid wines from my northeastern part of North America. Better understanding of the varieties is making the wines a lot better, and I really need to catch up and get a more systematic sense of how they all work. One thing I want to drink less of is mousy wines. Get it together, natural wine producers.

Chardonnay — Jim Clarke, Wine Writer, Marketing Manager for Wines of South Africa

I’m planning on returning to a classic wine grape and drinking lots of Chardonnay this coming year. In part this was inspired by the large number of great South African examples I’ve been trying of late: Richard Kershaw, Leeu Passant, Matthew Van Heerden, Storm… the list goes on. But I also used to sell a lot of white Burgundy when I was a sommelier, and I’m hoping to revisit and spend more time with those wines — Cotes de Beaune would be great, but I’ve had number of excellent Macons of late, too. On the reds side, I’m indulging a similar nostalgia I sold lots of Brunello in my days at Armani Ristorante, and I miss them and other Sangiovese-based wines. With 2015 Brunellos arriving soon, I’m looking forward to reconnecting with them as well as younger Chianti Classicos.

Crémant de Die — Yolanda Shoshana, Writer

In the new year, I look forward to sipping more Crémant de Die. Unlike Bourgogne and Alsace, Die is a lesser known sparkling wine appellation in France. Die is producing some great bubbles and attention must be paid.

Sake — Shana Clarke, Writer

I’m definitely planning on drinking more sake this year. A new generation of brewers are paying respect to the traditions of centuries-old sake brewing while bringing their knowledge and love of wine into the process. We’re seeing higher-acid styles, sakes with a bit of age on them, as well as less attention to milling rates, which used to be the gold standard for defining a premium sake. The beverage's umami qualities also make it a great pairing beyond standard Japanese fare it answers the question about what to drink with bitter vegetables, and it’s awesome with pizza —seriously!

Orange Wines — Wanda Mann, Black Dress Traveller

I’m making room in my wine glass for more orange wines from around the globe. I’m very intrigued by this ancient style of winemaking and the unique hues, textures, and styles of wines produced by skin contact with white wine grapes. It’s fascinating to see modern winemakers look to the past to craft wines that feel new and exciting.

Dry Fizzy Reds — Brent Kroll, Maxwell Park

Lambrusco Secco and Dry Fizzy Reds — I always want to drink more of these and they are one of the easiest pairings in the world. Just put an array of cured meat on a plate. On a hot day in Emilia-Romagna it's the regional pairing for the meat sweats. We do a week each year where we pour 10 dry examples by the glass, all paired up. For me, these wines aren't normally about trying to wax poetic, it's about easy drinking and balance. Ed Hardy makes a domestic Lambrusco and a lot of people think Lambrusco is junk due to the sweet versions and popular "Riunite on ice. That's nice.” That misconception puts it at an everyday price point for some of the best dry examples. For grape of choice i'm mostly having Lambrusco Salamino (named after clusters being shaped like salami), which is more extracted, acidic and alcoholic than my other go to Lambrusco Grasparossa. When getting fizzy with it, there are some solid Syrah pet-nat's that appeal to the Lambrusco lover in me.

Emerging American Regions — Sarah Tracey, Sommelier at The Lush Life

In 2020, I'd like to be drinking more wines from under-the-radar emerging American wine regions! Recently I've come across some truly intriguing discoveries from Virginia, Arizona, Pennsylvania & Michigan (not to mention my home state of Illinois) —there are plenty of intrepid farmers & makers in unexpected places, and I look forward to exploring their wines in the coming year.

Lambrusco and Lower Alcohol Wines — Lauren Dadonna, Sommelier

As a new decade approaches, I’m thinking about the long game and the delightful range of wines a bit lower in alcohol. This will include German exploration beyond Riesling, with Scheurebe, Silvaner and Domina each having a shining moment this past year. I’m excited to ferret out more quirky sparkling and am enjoying that Lambrusco is everywhere these days. No limits on this category, the whole world presents gems such as Craven Clairette from Stellenbosch which clocks in at a judicious 11.6% abv. Finally, I’m looking forward to diving further into tea and discovering how many can be nearly as satisfying as a nice glass of wine.

Sake — Sarah Blau, Sommelier

To begin the new decade I am looking to open my palate more to the east. Though it is not quite wine, I aim to drink more Sake. I would like to explore this category further with foods outside the realm of a Japanese restaurant. The world of Sake is huge, and even with years of experience already under my belt in sake consumption, I feel like I have barely touched the surface. There are so many more categories and styles I am ready to discover and to get more people on the Sake wagon.

Alentejo and Slovenia — Clive Pursehouse, Wine Writer

Alentejo: When people talk about amphora they seem to be talking almost exclusively about the wines from Georgia but in the Alentejo region of Portugal, amphoras, or talhas as they call them, make amazingly layered wines that are a story of the region's heritage. Look for wines from Herdade do Rocim, Fita Preta and José de Sousa and grape varieties like Antão Vaz and Alicante Bouschet.

Slovenia is where it's at for food wines, as well as some tremendous restaurants following in the footsteps of the great Ana Roš. Slovenia wine is becoming easier to find here in the States, and they do a lot of skin contact, and natural wines, both things I really enjoy. Look for producers like Batič, Movia, Klinec, Burja and grapes like white wines made from Rebula, Pinela, Zelen, Malvazija Istarska, Šipon (Furmint). And the native reds from Refošk.

Sparkling From Everywhere — Greg Martellotto, Big Hammer Wines

My wine drinking habits are increasingly mirroring my personal life goals. Taking time to celebrate more and share the beauty of life, accompanied with great wine, marks special moments. Bubbles always enliven the atmosphere and bring joy and I plan to pop a bottle of Franciacorta, Champagne, sparkling Vouvray or Riesling at least once a week. I want to drink more American bubbles too there are some aged fabulous sparkling wines from California. My other goal for the new year is to exercise my curiosity and expand my experience. To this end, I will make a concerted effort to pursue atypical wines. There are so many surprisingly delicious wines like Malvasia from Croatia, Rosé from Corsica, and Lagrein from NE Italy. With the threat of European tariffs looming, I'll likely be pursuing Cabernet, Merlot and Cabernet Franc from atypical wine regions worthy of deeper exploration like Chile and Washington state.

Iberian Varietals From California— Tim Teichgraeber, Wine Writer

In the coming year I'm looking forward to tasting more California wines made with less new oak — wines that have more liveliness, freshness, and transparency of terroir, as opposed to wines built around pure intensity and woodiness. Things have been trending that way for a few years. I think progress is definitely being made, and I consider this a welcome state-wide wave. Cool climate Pinot Noir, Chardonnay, and Syrah from Anderson Valley and the Sonoma Coast continue to inspire me at every turn.

Iberian varieties like Verdelho, Verdejo, red and white Grenache, and Touriga Nacional are making some serious gains in inland areas like Lodi and the Sierra Foothills, as well as in Paso Robles. Global warming is real, and these grapes will play an important role in the future of California wine.

Nebbiolo — Deborah Parker Wong, Writer

I rarely play favorites, I drink aromatic whites, lean reds and bubbles with equal enthusiasm. That said, I'll be immersed in Nebbiolo as one of the"100 World's Best Palates" tasting at the Barolo and Barbaresco World Opening in New York this February and I'll keep exploring Italian wines from regions I won't have the opportunity to visit when the Slow Wine Tour arrives in San Francisco in February. Sauvignon Blanc is a personal favorite and as US Ambassador for the competition, I'm eager to taste Sauvignon Blancs from around the world when I’ll be judging the Concours Mondial du Sauvignon 2020 in March. During the summer months I'll be tasting with producers from Napa and Sonoma when I'm writing California entries for the Slow Wine Guide. All year long I'll be selecting my favorite still, sparkling and fortified wines from France, Spain and Portugal for my WSET students and college classes.

The Classics (With A Side Of Poetry) —Paige Farrell, Writer

“For here there is no place that does not see you.”

My mind drifts to the words of poet Rainer Maria Rilke as I stand at the water’s sweeping edge. Rockport, Massachusetts, with its panoramic sprawl and steady gaze, asks one to take pause. Early morning grace surrounds, and silence, but for the ebb and flow of the oceans steady tide. What wines will captivate as the New Year unveils? The classics. I’ll posit myself in Italy and France from the sensual, joyous beauties from Champagne, to the contemplative whites from the Jura, I’ll journey to the high altitude, poetic reds from Piedmont, and those of gumption from Trentino Alto-Adige, and give in to the muse.

Chá — Caleb Ganzer, Wine Director at Compagnie des Vins Surnaturels

To be honest, in the new year I’m going to be drinking more tea. I still love wine and I hope to keep exploring, but the great teas of the world are doing for me what wine did when I first got into it — they’re blowing my mind. Oolong teas like Tung Ting from Taiwan and Phoenix Honey from Guangdong, China offer the type of complexity I seek out of the great wines of the world. A well-sourced and well-brewed tea makes a wonderful accompaniment to a table full of blue chip wines. For me, tea is the future.


Assista o vídeo: Vinhos sul africanos ganham espaço nas mesas angolanas (Dezembro 2021).