Receitas tradicionais

Sopa de lentilha com curry

Sopa de lentilha com curry

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de lentilhas
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro picado, para enfeitar
  • Creme de leite, para enfeitar

Instruções

Em uma panela grande de sopa, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar macio e começando a dourar. Adicione o alho, curry em pó, cominho e coentro. Mexa para cobrir os legumes com os temperos e cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, as lentilhas, o suco de limão e a folha de louro. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Tempere com sal e pimenta. Despeje em tigelas de servir e decore com coentro e uma colherada de creme de leite.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 308

Equivalente de folato (total) 253µg63%


Sopa de lentilha com curry

Esta sopa de lentilha vegana com curry é maravilhosamente nutritiva e fácil de fazer em 30 minutos com ingredientes simples e diários.


Sopa de lentilha com curry - receitas

A maioria dos bons blogueiros tem agendas editoriais maravilhosas onde publicam coisas como esta em um momento em que realmente será útil (ou seja, antes do Natal). Eu não sou um desses blogueiros. Como tantas pessoas, passo as semanas anteriores ao Natal fazendo recados, comprando presentes, presentes invólucro etiquetagem (hubs faz o embrulho), fazendo comida para os muitos milhões de potlucks e refeições, e participando de zilhões de reuniões de Natal. Portanto, concentro-me em fazer, em vez de escrever / postar sobre fazer.

Agora que as coisas se acalmaram um pouco e eu tenho alguns minutos, gostaria de compartilhar um presente que fiz para amigos / familiares / colegas de trabalho nos últimos dois anos. Essas sopas em uma jarra são ótimas por muitos motivos.

Eu já fiz presentes em uma jarra antes (esses biscoitos cowgirl no Natal alguns anos atrás) e embora eles sejam fofos, eu sinto que eles não são o melhor presente para se dar porque eles têm mais a ver com me fazer parecer bem do que fazer algo bom para o destinatário. Porque fazer biscoitos em uma jarra é realmente trabalhoso, e você precisa comprar mais ingredientes (ou seja, ovos, manteiga, leite) e trabalhar. Não quero fazer trabalho para pessoas ocupadas. Eu quero SALVAR o trabalho deles.

E também, francamente, a última coisa que as pessoas precisam depois do Natal é mais bolos com açúcar.

Então entre na sopa de lentilha. Eu encontrei a receita inicial no site Good Housekeeping, mas as proporções não funcionaram direito para nenhum dos meus potes e estava muito salgado. Então, ajustei um pouco as proporções e fiz um grande ajuste para a receita que se encaixa perfeitamente em potes de mason de 500 mL / 2 xícaras. Você pode facilmente dobrar para potes de 1L, mas dá muita sopa e, de acordo com a ideia de que quero tornar a vida das pessoas mais fácil, quero dar a elas apenas o suficiente para desfrutar, mas não tanto sobrecarregado com uma grande quantidade de sobras.

Essa receita é incrível. É muito simples, sem ingredientes superprocessados. É adequado para muitas necessidades dietéticas diferentes (é naturalmente sem glúten e sem nozes, bem como vegano. Embora eu compre meus ingredientes no Bulk Barn, então eu não garanto pessoalmente que * MEUS * potes são livres de nozes se alérgenos são uma preocupação, você deve comprar pacotes lacrados de ingredientes que são rotulados de forma adequada).

Mas o melhor de tudo, a sopa é completamente fácil para o destinatário fazer e tem um sabor fantástico. Fiz 17 potes no ano passado. Este ano fiz 39. Quem sabe o que o próximo ano trará?


Parece que tenho o péssimo hábito de destruir impressoras sem querer, então escrevi à mão todas as minhas etiquetas e apenas decorei os potes com algum barbante de açougueiro. É simples e rústico, e acho que parece bom. Você poderia fazer tudo isso como Martha se tivesse tempo e disposição.

Mistura de sopa de lentilha em uma jarra (isso encherá perfeitamente uma jarra de vidro de 500 mL)
(ligeiramente modificado de Good Housekeeping)

6 onças de lentilhas verdes (logo abaixo de uma xícara)
1 T de curry em pó
3 T de cebola picada seca
1/2 t de alho em pó (peidei com o cérebro e coloquei 1 t em todo o meu. Eles ainda estão bons!)
1 colher de salsa seca
1 t de sal kosher
5 onças de lentilhas vermelhas (logo abaixo de uma xícara)
2 t de maçã seca picada

1. Camada de ingredientes. Gosto de colocar lentilhas verdes no fundo, seguidas de temperos, depois lentilhas vermelhas e, por fim, o máximo de maçã picada que posso caber sob a tampa.

2. Instruções de cozimento - adicione três potes de água e cozinhe por 30 minutos (esta instrução funciona independentemente de como você escala a receita - 6 xícaras de água para um frasco de 500 mL ou 12 xícaras para um frasco de 1L).

Algumas lentilhas podem precisar ferver um pouco mais, e as pessoas podem querer um purê da sopa (ou adicionar mais água se quiserem uma sopa mais rala). Mas a instrução básica é tão simples e não requer ingredientes extras e apenas um pote.

DICA: anéis de maçãs secas são um pé no saco. Eu coloco o meu em um processador de alimentos em funcionamento, alguns de cada vez. Se você não está fazendo um zilhão de potes, pode simplesmente picá-los à mão, mas eles são RESISTENTES.

Se curry não for do seu agrado, aqui estão algumas sugestões alternativas (omita o curry para todos eles):

francês clássico - 2 t herbes de provence

italiano - 1 t de tempero italiano (ou mistura de manjericão, alecrim e orégano), 2 t de tomate seco picado no lugar de maçãs

marroquino - 1/2 t de canela, 1/4 t de cardamomo, 1/2 t de cominho, coentro seco no lugar de salsa, passas e damascos secos no lugar de maçãs

sudoeste / mexicano - 1 T de pimenta em pó, coentro seco em vez de salsa. Omitir maçãs

Mais vale tarde do que nunca. Fixar este aqui para o próximo ano! Ou apenas prepare alguns potes para guardar na despensa nas noites de maior movimento.

E eu sugiro que você combine a sopa com uma salada rápida e esta fantástica focaccia de cinco minutos para uma refeição deliciosamente satisfatória.


Sopa de lentilha com curry

Fico feliz que vocês estejam animados com o recurso de miniaturas! Sou uma pessoa muito visual com receitas e preciso ver fotos sempre que possível. Eu terminei de inserir todas as miniaturas e links na noite passada, então as coisas estão parecendo muito boas no Receitas página agora. Eu nem mesmo morri de tédio como pensei que morreria. Confira o mar de parfaits veganos de aveia durante a noite na seção Café da manhã. Mmm.

Eu adiei falar sobre esta sopa por uma semana e não tenho certeza do porquê. Não é que eu não gostasse desta sopa - na verdade, eu amar Esta sopa e eu já a preparamos 3 vezes - mas é um pouco caseira e pode instilar medo em quem a vir primeiro (meu marido).

Mas, independentemente disso, esta é uma comida muito boa e confortável. Ele ainda recebeu o selo de aprovação de Eric, um ex-amante que não gosta de curry.

A boa notícia é que a OSG é um lugar seguro para sopas caseiras. Não haverá julgamento, apenas aceitação de braços abertos ...

E uma redoma e um laço bonito para uma boa medida.

Sopa de lentilha com curry

Ultra grossa, pegajosa e picante, esta sopa reconfortante cheia de proteínas vai aquecê-lo até mesmo nos dias mais frios. Também é uma ótima refeição pós-treino. Certifique-se de adicionar o curry lentamente e ajustar a gosto, pois os curry em pó variam em sabor e calor.

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1,5 xícaras de cebola picada (aproximadamente 1 cebola média)
  • 1 cenoura grande, picada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 talo de aipo picado (opcional)
  • 1,5-2 colheres de sopa de curry em pó (eu usei Arvinda's)
  • 1 xícara de lentilhas verdes cruas, enxaguadas e escolhidas
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Sal kosher e pimenta preta, a gosto (acho que usei 1/2 colher de chá?)
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • 1 limão cortado em 6 fatias

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada ou em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada, o aipo opcional e a cenoura e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe até a cebola ficar translúcida, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos ou mais.

2. Adicione o alho picado e mexa até os vegetais ficarem macios, mas não dourados, cerca de 5 minutos a mais. Reduza o fogo se necessário para evitar queimar.

3. Adicione o curry em pó. Comecei com 1,5 colheres de sopa. Agora, adicione as lentilhas cruas enxaguadas e 4 xícaras de água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta kosher, acrescente o suco de limão e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.

4. Quando as lentilhas estão macias, despejei cerca de metade da sopa no meu liquidificador e misturei a sopa por um minuto. Fiz isso para criar uma textura muito espessa. Depois de misturar, mexa a sopa de volta na frigideira / panela e você terá uma sopa bem grossa com alguns pedaços grossos que sobraram da sopa que você não processou.

5. Tempere a gosto com sal, pimenta e curry em pó, se desejar. Polvilhe com cebolinhas em rodelas finas e sirva com rodelas de limão.

Na primeira vez que fiz essa sopa, me enganei e cozinhei as lentilhas antes. Quando adicionei 4 xícaras de água e as lentilhas cozidas, foi um grande confusão porque não havia nada para absorver a água. Por favor, não repita meu erro. Ainda tenho um enorme recipiente de sopa aguada na minha geladeira e não tenho certeza do que fazer com ele ...

A beleza dessa sopa é que você não cozinhe as lentilhas de antemão, não só poupando um passo, mas também certificando-se de que haja algo para absorver os 4 copos de água que você vai colocar na panela!

Tudo faz sentido para mim agora.

Pique a cebola, a cenoura, 2 dentes de alho e o talo de aipo.

Junte 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e o curry em pó desejado.

Refogue tudo em uma frigideira grande ou panela por cerca de 10 minutos.

Ficará bem e translúcido quando estiver pronto.

FYI- O resto das fotos abaixo foram tiradas na minha caixa de luz à noite. (A postagem está chegando na caixa de luz!)

Certifique-se de adicionar o curry lentamente e ajustar a gosto, pois os curry em pó variam em sabor e calor.

Adicione as lentilhas lavadas e 4 xícaras de água.

Mexa bem. Você pode pensar que fez algo errado neste momento, mas não se preocupe porque as lentilhas vão absorver a água enquanto cozinham!

Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo-médio por 30 minutos ou mais até que as lentilhas estejam macias.

Eu derramei metade da mistura no meu liquidificador e purifiquei metade da sopa. Isso é opcional, mas cria uma bela sopa espessa.

Adicione de volta na frigideira e mexa ...

Inicialmente, eu não estava feliz com as fotos da caixa de luz, mas Eric ajustou a luz superior na noite passada e pareceu ajudar. Eu estarei fazendo um post sobre a caixa de luz em breve. Estou apenas tentando brincar um pouco mais com isso antes de dar o que penso sobre isso.

Enfeite com um pouco de cebolinha e sirva com rodelas de limão.

Cada vez que faço isso, eu me xingo por não dobrar o lote. É rápido!

Neste fim de semana, comemos uma tigela desta sopa para o almoço, depois de chegar da neve com a pá. Estávamos suando quando terminamos nossas tigelas. Smoothies se seguiram.

Guarde as sobras em uma jarra na geladeira. Adicione um laço se achar que parece um pouco triste.

Apenas certifique-se de escondê-lo dos outros ... Eles vão agir como se tivesse uma aparência caseira, mas secretamente, eles só querem comer tudo.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cabeça de couve-flor picada em pequenos floretes
  • 2 cenouras picadas
  • 2 xícaras de água fervente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco com baixo teor de gordura
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de flocos de cebola secos
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 cacho de folhas de couve, caules e costelas internas descartadas, folhas picadas grosseiramente

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a couve-flor e as cenouras e refogue até ficarem macias, 7 a 8 minutos.

Despeje água fervente e caldo de legumes em uma tigela e mexa até dissolver. Adicione o caldo e o leite de coco à mistura de couve-flor. Leve para ferver.

Misture as lentilhas, o alho em pó, a cebola em flocos, o curry, a páprica, a cúrcuma e o cominho na panela. Cubra e deixe ferver até que as lentilhas estejam totalmente cozidas e macias, cerca de 20 minutos. Junte a couve e deixe descansar em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e sirva.


Como fazer sopa de lentilha com curry vegano

É muito fácil, basta pegar uma panela e os ingredientes da foto!

Comece fritando um pouco de cebola, alho e gengibre. Adicione cerca de uma colher de sopa de curry em pó e pimenta caiena, se necessário.

Cada marca e tipo de curry em pó é diferente, é por isso que digo "cerca de" uma colher de sopa de curry em pó. Você pode ajustar a quantidade de acordo com o perfil de sabor e a intensidade de seu curry em pó específico.

A única marca de curry em pó mais próxima do supermercado não é nem um pouco picante. É por isso que adicionei um pouco de pimenta caiena à minha sopa de lentilha de curry vegano também. Eu coloquei isso como opcional na receita, pois depende de quão picante ou não picante é o seu curry em pó.

Dê ao curry em pó um minuto na panela com a cebola para permitir que os sabores saiam e, em seguida, adicione seus vegetais, lentilhas e caldo de vegetais.

Usei batatas e cenouras porque são baratas e deliciosas, mas esta receita se adapta bem a uma variedade de vegetais, então vá em frente e fique à vontade para usar seus vegetais favoritos. Seria ótimo com quaisquer outros vegetais de raiz, ervilhas, couve-flor, tomate, qualquer coisa realmente!

O que eu mais amo nas lentilhas é que elas são extremamente baratas quando você as compra secas, especialmente se você as compra nas caixas de alimentos a granel, e ao contrário dos feijões secos, elas não precisam ser pré-ensopadas.

Basta dar um enxágue e jogar as lentilhas secas direto na panela. Eles cozinham de secos em apenas cerca de 30 minutos!

Para simplificar esta receita de sopa de lentilha ao curry, joguei os vegetais e as lentilhas na panela (em vez de adicionar os vegetais depois). Não se preocupe, os vegetais não cozinham demais e você pode deixar a panela no fogão e relaxar um pouco enquanto a sopa cozinha!

Após cerca de 30 minutos, as lentilhas devem estar macias. Adicione o espinafre congelado e o leite de coco e aguarde mais alguns minutos para aquecer.

Como mencionei na minha receita de sopa de couve-flor assada vegana, prefiro adicionar o leite de coco no final assim porque ele pode partir e fazer coisas estranhas quando você cozinhe por muito tempo. Adicioná-lo no final garante que sua sopa ficará super cremosa!

Agora você pode saborear e temperar. Sempre espere adicionar sal às lentilhas e aos feijões até o final do cozimento ou eles ficarão duros. Agora está pronto para servir!

Sirva esta sopa de lentilha de curry vegano exatamente como está, com naan ou pão crocante, ou com arroz para estender as porções para alimentar mais.


As lentilhas são saudáveis?

Sim! As lentilhas são ricas em ferro, ácido fólico, potássio, cálcio, polifenóis, fibras e proteínas. Na verdade, comparando seu conteúdo de proteína com todos os outros feijões, eles ocupam o segundo lugar e, durante a Segunda Guerra Mundial, as lentilhas foram usadas como um substituto para a carne. As lentilhas são relativamente baixas em calorias e, como são ricas em proteínas e fibras, reduzem o apetite e deixam você se sentindo saciado por um período mais longo do que muitos outros alimentos. Uma única porção de lentilhas atende a 32% da ingestão diária recomendada de fibras. As lentilhas são cultivadas desde pelo menos 8.000 aC, tornando-as um dos alimentos saudáveis ​​mais antigos do mundo. Esta sopa de lentilha com curry contém essas lentilhas saudáveis, juntamente com uma variedade de vegetais e especiarias saudáveis.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colher de sopa de pasta de curry suave
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • ½ libra de lentilhas
  • 3 xícaras de água, mais se necessário
  • ¾ xícara de molho de espaguete
  • ½ xícara de coentro fresco picado
  • 1 pitada de pimenta preta moída a gosto (opcional)

Aqueça o azeite e a pasta de curry em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão vermelho e os flocos de pimenta vermelha até que a cebola esteja amolecida e translúcida, 5 a 10 minutos. Quebre os cubos de caldo na mistura de cebola, adicione as lentilhas e mexa.

Despeje água suficiente na panela, de forma que a linha de água fique 2,5 cm acima da mistura de lentilha e cebola, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam totalmente cozidas, cerca de 40 minutos. Junte o molho de espaguete à sopa e cozinhe por 5 minutos. Junte o coentro e a pimenta-do-reino à sopa antes de servir.


Sopa de caril de lentilha vermelha

Dez minutos depois de entrar na cozinha, disse a meu marido para ficar de olho nesta frigideira de sopa de curry de lentilha vermelha fervendo lentamente.

Hoje cozinhamos com lentilhas vermelhas! Compartilhei meu projeto de armário de cozinha com y & # 8217tudo com certeza foi útil. Verifique aqui. Ver cada jarro abre um novo reino de novas idéias de cozinha para refeições. Como esta saborosa tigela de sopa de lentilha ao curry.

As lentilhas vermelhas cozinham super rápido, então isso é definitivamente o que você quer se você quer passar o mínimo de tempo que deseja na cozinha. Este tempo definitivamente pede uma tigela de sopa quente. Estamos mantendo-o leve, mas fique à vontade para adicionar uma xícara de batata Idaho em cubos para dar um pouco mais de corpo. Lentilhas verdes funcionam bem, mas demoram um pouco mais para cozinhar.

Esta sopa é estritamente vegana, de baixa caloria e perfeita para limpar depois das férias. Deus sabe que eu tive muitos deleites nesta temporada. Se a resolução do seu ano novo envolve comer um pouco melhor, espero que você acrescente isso ao seu plano de refeições semanais.


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