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Receita de penne de bacon e cogumelos

Receita de penne de bacon e cogumelos

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Quando estava na universidade, criei este delicioso prato de massa usando meus ingredientes baratos favoritos: bacon, cogumelos e alho.

96 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 (500g) pacote de massa penne
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 175g (6 oz) de bacon defumado, picado
  • 1 (200g) cogumelos punnet, fatiados
  • 8 dentes de alho picados
  • 750ml (1 1/4 pints) de caldo de galinha
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado na hora

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem; ralo.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon até dourar. Junte o alho e cozinhe por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos até que os cogumelos comecem a amolecer.
  3. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos. Adicione penne cozido à panela e mexa até revestido. Cozinhe descoberto até que o molho se reduza a apenas algumas colheres de chá no fundo. Coloque porções generosas nos pratos e cubra com o queijo parmesão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(83)

Resenhas em inglês (74)

Quantidades alteradas de ingredientes. Se eu fizesse isso de novo, acrescentaria um pouco mais de bacon e cogumelos e usaria um pouco menos de macarrão, talvez cerca de 400g. Também posso adicionar um pouco de creme. -30 de março de 2009

Usei ingredientes diferentes. Comecei fritando uma cebola roxa e depois adicionei o bacon cozido por 5 minutos, em seguida, adicionei o alho e os cogumelos, cozinhei por cerca de 3 minutos. Em seguida, acrescentei o vinho e reduzi, em seguida, acrescentei o caldo de galinha. Terminei adicionando meia tigela de cebola com baixo teor de gordura e cebolinha com queijo macio para fazer um molho cremoso com baixo teor de gordura. Yum! -06 de maio de 2010

Isso é delicioso, vai ser um dos favoritos !! - 14 de agosto de 2014


Receita de Penne Boscaiola (Macarrão Estilo Lenhador com Cogumelos e Bacon)

Por que funciona

  • Uma mistura de cogumelos frescos e secos dá a esta massa o sabor mais complexo e terroso.
  • Embeber o porcini seco em vinho branco é uma etapa eficiente que confere ao vinho ainda mais sabor de cogumelo.

Este prato clássico de massa fumê e terrosa tem todos os sabores da floresta e uma fogueira embalada nele. Carregado com cogumelos, bacon, tomates e um toque de creme, ele o transportará momentaneamente de onde você estiver para uma cabana em uma floresta de inverno.


Como fazer Penne Boscaiola Fumada (Macarrão com Cogumelos e Bacon)

Os nomes das receitas nem sempre fazem muito sentido. Leva cacciatore, por exemplo, que tem o nome de um caçador, mas, em todas as suas formas, quase nunca inclui ingredientes que você esperaria que alguém trouxesse da caça. O molho de macarrão conhecido como Boscaiola, no entanto, tem o epíteto perfeito.

"Boscaiola" vem da palavra para lenhador. Prove o molho e você obterá imediatamente o sabor terroso dos cogumelos, que um lenhador teria recolhido em uma pequena bolsa enquanto caminhava pela floresta. Embaixo dela, uma fumaça de lenha de bacon, evocando as brasas da madeira cortada por sua própria mão, fumegando na lareira. O molho é completado por cebolas, um pouco de vinho branco, talvez um pouco de alho, um toque de tomate e um toque rico de creme.

Claro, como com todas as coisas italianas, existem inúmeras variações. Alguns pulam o creme, ou o tomate, ou ambos. Alguns adicionam ervilhas. Você entendeu a ideia. Para a minha versão, mantive o creme e o tomate, uma combinação que é bem-vinda em pratos reconfortantes de massa para o frio. Também pulei as ervilhas, que são um símbolo tão forte da primavera que sempre me pareceram deslocadas em um prato que obviamente foi feito para o outono e o inverno. Mas isso sou só eu. Se você quiser algumas ervilhas, adicioná-las é tão simples quanto jogar um punhado de ervilhas congeladas bem no final, apenas o tempo suficiente para aquecê-las.

A base do molho, porém, são indiscutivelmente os cogumelos, então vamos começar por aí. Este macarrão fica melhor com uma variedade deles. Para a maioria de nós, isso significará uma coleção de cogumelos cultivados, como creminis, shiitakes e ostras. Se você conseguir alguns silvestres frescos na mistura, o molho ficará muito melhor. No mínimo, todos nós podemos pegar um saquinho de cogumelos porcini selvagens secos, que proporcionam um sabor de cogumelo muito mais intenso.

Uma vez que estão secos, eles precisam ser reidratados, o que eu faço com vinho branco - vamos adicionar o vinho ao molho de qualquer maneira, então a pré-infusão com essência de porcini é a maneira mais eficiente de fazer isso. Assim que os porcini estiverem totalmente amolecidos, basta espremê-los para fora, juntá-los aos restantes cogumelos e reservar o vinho de molho.

Em seguida, eu refogue um pouco de bacon fatiado em um forno holandês ou frigideira grande até que esteja dourado e ligeiramente crocante, em seguida, retiro com uma escumadeira e acrescento os cogumelos à gordura de bacon fundida na panela. A chave para o bom sabor dos cogumelos é cozinhá-los por tempo suficiente para obter uma boa cor, o que significa ser paciente o suficiente para deixá-los despejar sua umidade, permitir que evapore e depois continuar cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem dourados . Os cogumelos são esponjas incríveis, então é possível que você tenha que bater um pouco de óleo na panela se ficar muito seco.

Com os cogumelos dourados, adiciono cebolas em rodelas, alho picado e algumas folhas frescas de tomilho picadas - lembre-se de que qualquer erva amadeirada, como alecrim, tomilho ou sálvia, pode funcionar aqui. Quando a cebola amolece e fica levemente dourada, coloco o bacon de volta na panela, junto com o vinho reservado para molho porcini. (Apenas tome cuidado para não deixar nenhum sedimento dos cogumelos entrar no pote, pois às vezes pode ser arenoso.)

Alguns tomates em lata esmagados vão em seguida. Prefiro começar com tomates descascados inteiros em vez de pré-esmagados, pois eles tendem a ser de melhor qualidade e são menos propensos a conter agentes firmadores que podem impedir que os tomates se decomponham no molho. Depois de ferver o molho por alguns minutos (o que você pode fazer enquanto o macarrão cozinha), é hora de bater nele com uma pequena quantidade de creme.

Quando a massa estiver quase pronta, pode ser escorrida e transferida para a panela com o molho para terminar de cozinhar. Cozinhar a massa no molho nos últimos minutos é a melhor técnica de molho - já fizemos os testes, podemos provar. Um ou dois salpicos de água para cozinhar o macarrão é sua melhor aposta para soltar o molho se ele ficar muito grosso.

Assim que o macarrão sai do fogo, acrescento um pouco de queijo Parmigiano-Reggiano ralado e salsa fresca e sirvo. Eu moro na cidade de Nova York, mas uma mordida nisso e quase posso me convencer de que estou em uma cabana no meio da floresta, um fogo brilhante lutando contra o ar frio que se infiltra pelas paredes. Por alguns minutos, sou o lenhador.


Quais cogumelos são os melhores para esta receita?

Como mencionado acima, não existem regras específicas sobre como fazer esse molho. Na Itália, é claro, o cogumelo Porcini seria sempre a estrela de qualquer receita de cogumelo, pois é a nossa preferida. Outro muito comumente usado é Finferli ou Giallarelle, que é o cogumelo Chantarelle.

Você pode usar qualquer cogumelo que encontrar disponível em sua área. No outono, entre setembro e outubro, você deve encontrar uma variedade maior de cogumelos.

Se cogumelos frescos não forem uma opção, você também pode usar cogumelos congelados. Não descongele primeiro, caso contrário perderão toda a água saborosa. Coloque-os diretamente no molho e cozinhe um pouco mais do que o indicado na receita.


Macarrão Penne com Bacon e Cogumelo

Um prato de massa delicioso, rápido e fácil. Um molho de tomate e queijo cremoso com bacon, cogumelos e penne - uma combinação clássica e um prato adorável e confortável. Espero que você goste!

tempo de preparação:
20 minutos
tempo de cozimento:
30 minutos

atende 4-6 pessoas

ingredientes:
500 g de penne (é claro que você pode substituir qualquer massa que quiser)
2 latas de 400g de tomate / passata
300g de cogumelos picados
200g de queijo macio (usei a Filadélfia com ervas, mas qualquer queijo macio também funcionaria)
1 cebola picada
1 pacote de 250g de bacon picado (usei defumado, mas não defumado, se preferir)
1 colher de sopa de azeite
salsa para enfeitar (opcional)
parmesão (opcional)
Sal e pimenta a gosto


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Comentários

Aposto que isso seria bom com frango adicionado ou como acompanhamento!

Em média, quantas pessoas essa receita serve?

Kacie, pode servir 6, tudo depende do tamanho das porções. A maioria das caixas de 16 onças de macarrão penne contém 8 porções. Se você gosta de porções grandes 6. Isso é rico, então porções menores, até 8.

Alguém já experimentou usar creme de sopa de cogumelos em vez de cogumelos frescos e creme de leite?

Você deseja usar queijo parmesão ralado, não o produto em pó na prateleira & # 8211, mas o bom.

Nas fotos dos ingredientes, mostra parmesão ralado, mas na receita diz parmesão ralado. Faz diferença qual eu uso? Obrigada.

Niki & # 8211 O link Pin está com a receita da receita & # 8211 você também pode copiar e colar isso: https://www.pinterest.com/pin/25825397841826312/

Existe uma maneira de fixar isso?

Aproximadamente quantas pessoas isso atende?

Olá Maria, só queria me gabar desta receita. É tão fácil de fazer e tão delicioso. Muito obrigado. Estaremos tendo isso de novo. E espero que não se importe que eu compartilhe a receita?
Laurie D

Olá Maria, só queria me gabar desta receita. É tão fácil de fazer e tão delicioso. Muito obrigado. Estaremos tendo isso de novo. E espero que não se importe que eu compartilhe a receita?
Laurie D

Grande captura, Ruth! Obrigado! Fixo. Este é um prato de massa maravilhoso (pecaminoso). Espero que gostem tanto quanto minha família. Tenha um ótimo final de semana!

Pamela, espero que você goste também!

Oi Mary! Só queria salientar que os cogumelos foram deixados de fora da sua lista de ingredientes. Olhei para a receita de food.com e vi meia xícara fresca fatiada, se alguém está se perguntando. Obrigado pela ótima receita. Tenho procurado por algumas refeições boas e rápidas de um prato.

Isso parece incrível. Nós amamos pratos de massa, então eu marquei isso e irei prepará-lo com certeza.


Receita de hoje: bacon e penne de cogumelos

Cozinhar macarrão é fácil até que dê errado. E isso é um desastre.

Felizmente, o chef Kyle Marshall nos forneceu uma receita simples de massa penne que nos permitiria aprimorar nossas habilidades.

Penne é uma massa curta cilíndrica ideal para molhos grossos que podem encher o cilindro.

Até mesmo um especialista em cozinha pode cozinhar deliciosos pratos Marshall.

Quando Marshall tinha 23 anos, ele enfrentou uma controvérsia sobre se deveria jogar críquete profissionalmente ou estudar para se tornar um chef.

Ele escolheu fazer as duas coisas e, em 2013, também decidiu se inscrever para um diploma de culinária em tempo parcial no Capsicum Culinary Studio & # 8217s Boxburg campus enquanto jogava no Eastern Cricket Union.

Depois de se formar, ele foi para a Inglaterra por seis meses para jogar Club Cricket no Barnoldswick Cricket Club, onde experimentou pela primeira vez trabalhando em uma cozinha profissional enquanto trabalhava meio período em um pequeno café com 20 mesas em um vilarejo no norte da Inglaterra. Eu fiz. ..

Quando Marshall voltou da Inglaterra em 2015, ele conseguiu seu primeiro emprego em um hotel no Southern Sunhide Park Hotel, onde trabalhou como chef de cozinha.

Um ano depois, ele completou 54 anos em Rosebank Bath. Depois de passar três anos em um hotel com sede em Rosebank, ele se mudou para o Palazzo Monte Cassino, onde Marshall aprendeu o quanto poderia realizar por conta própria.

Abaixo está uma de suas receitas favoritas e confiáveis.

“Se eu tivesse que escolher a última refeição até agora, ela estaria no topo da minha lista”, diz Marshall.

Penne de bacon e cogumelos. Foto: Incluída

Penne de bacon e cogumelos

Cebola vermelha bem picada ½

Um punhado de salsa picada

Leve a panela ao fogo alto e acrescente o bacon picado. Espere a gordura derreter e o bacon dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola e o alho e frite até dourar.

Quando dourar, acrescente os cogumelos e cozinhe até quase secar.

Retire a cobertura da panela com vinho branco e cozinhe até que o vinho evapore.


COMO FAZER BACON E MUSHROOM MUSHROOM - PASSO A PASSO

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão penne e uma pitada de sal e cozinhe até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando & frac12 uma xícara da água de cozimento do macarrão.

Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola, o alho e o bacon à frigideira e refogue até a cebola ficar macia, aprox. 2-3 minutos.

Adicione os cogumelos à frigideira e refogue por mais 2-3 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.

Adicione os tomates em lata, flocos de pimenta vermelha, ervas italianas secas, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até o molho engrossar.

Adicione penne cozido e & frac14 xícara de água de macarrão reservada na frigideira. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e cobrir o macarrão, aprox. 1-2 minutos.

Sirva com uma pitada de queijo parmesão por cima.


Massa Cremosa com Bacon e Cogumelo

Esta Massa Cremosa com Bacon e Cogumelo é uma noite perfeita para um encontro em casa, ou mesmo apenas uma noite normal da semana! Também é enganosamente rápido e fácil de fazer, chegando junto em menos de 30 minutos. Deliciosos bacon e cogumelos em um molho cremoso, todos misturados com massa, vão fazer você voltar por alguns segundos!

Às vezes, queremos apenas uma tigela grande de massa cremosa e nada mais vai servir. Não sei por que, colocar macarrão parece um prato perfeito para servir para um encontro noturno em casa. Talvez seja aquela cena em Lady and the Tramp com o espaguete que impressionou todos os nossos cérebros jovens, inconscientemente nos ensinando que massa = amor.

Por falar nisso, a primeira vez que esta Massa Cremosa com Bacon e Cogumelo apareceu em nossa casa foi quando cheguei em casa do treino e o Sr. Briar estava ocupado na cozinha fazendo isso para o jantar. Devo dizer que entrar em casa e descobrir que seu parceiro está tornando o jantar é muito romântico. Meu treino pode ter sido anulado por uma tigela grande de massa cremosa com bacon, mas valeu a pena.

O que adoro nesta receita é que ela é muito rápida e fácil de fazer, mas parece algo que você vai servir em um restaurante. Bacon salgados e cogumelos em um molho cremoso de vinho branco é algo que raramente dá errado, e certamente deixará SEU ente querido feliz! Se você não quiser usar vinho no molho, fique à vontade para preparar o caldo de galinha.


Bacon e Cogumelo Carbonara

Então é isso todo mundo! Todos nós estamos descansados ​​e passamos ótimos momentos com nossas famílias e amigos durante as férias. Se por acaso você mora na África do Sul, tenho certeza de que haverá mais do que alguns de vocês voltando da costa. Tenho certeza de que as estradas ficarão agitadas enquanto todos os Valies voltam para Gauteng.

Tive a sorte de não passar todo o meu tempo nas estradas durante o nosso intervalo, e acabamos tendo um ano novo incrível com alguns amigos na represa Hartebeespoort, a 15 minutos de onde moramos em Fourways.

Algumas pessoas podem ficar contentes ou até mesmo aliviadas por estar de volta em casa após o intervalo, você ainda recebe pessoas que podem & rsquot esperar para voltar & ndash como minha mãe & ndash, mas para mim é totalmente o oposto. Eu realmente não me importaria de passar mais tempo na piscina com meu filho, que finalmente encontrou coragem para nadar sozinho com suas pequenas braçadeiras infláveis.

E depois de me deliciar com doces e batatas fritas, carne e pão e muitas batatas e pudins e a lista simplesmente continuar, eu simplesmente tenho que voltar à academia e em um regime alimentar & ldquobetter & rdquo. A última refeição antes de sairmos tinha que ser reconfortante, e nenhum outro ingrediente como macarrão me dá mais conforto.

Esta receita de Bacon e Cogumelo Carbonara foi a refeição perfeita para encerrar nossas férias, um último petisco antes que todos os carboidratos sejam banidos da minha despensa!

Você pode ajustar esta receita ao seu gosto se você não gosta de cogumelos, por exemplo, você pode simplesmente deixá-la de fora. Este molho Carbonara é uma combinação de queijo parmesão, ovos e creme e é definitivamente um molho decadente para acompanhar fettuccini lindamente cozido e bacon defumado crocante com cogumelos saborosos.


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