Receitas tradicionais

Receita de tiramisu da ana

Receita de tiramisu da ana

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O tiramisu é uma sobremesa tradicional italiana. O que o torna diferente das outras sobremesas é o seu sabor intenso a café e o sabor maravilhoso do queijo mascarpone.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 300ml de água quente
  • 2 colheres de chá de grânulos de café instantâneo
  • 2 colheres de sopa de vinho Marsala
  • 4 gemas de ovo
  • 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 300ml de creme duplo
  • 250g de queijo mascarpone
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilha
  • Dedos de esponja 200g
  • cacau em pó, para decoração

MétodoPrep: 30min ›Tempo extra: configuração 8hr› Pronto em: 8hr30min

  1. Combine os 300ml de água morna com o café instantâneo e o vinho Marsala e deixe esfriar. Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar de confeiteiro até que o açúcar se dissolva. Transfira para banho-maria e misture até obter um creme espesso e homogêneo. Retire o creme do fogo e acrescente o extrato de baunilha, deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de pele.
  2. Em uma tigela, bata o creme de leite até ficar firme. Em uma tigela misture o queijo mascarpone com o açúcar de baunilha e adicione o creme de leite. Despeje a mistura de gema de ovo e mexa delicadamente, mantendo o máximo de ar possível na mistura. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos até ficar firme.
  3. Para montar o tiramisu, forre uma forma grande de pão ou uma bandeja de bolo com película aderente, depois mergulhe os dedos de esponja no café e coloque-os na forma cobrindo o fundo completamente (será a parte superior do tiramisu quando virado) .
  4. Sobre esta camada de base, adicione uma camada de creme seguido por outra camada de dedos de esponja. Repita até que os ingredientes se esgotem, garantindo que a camada final seja de dedos de esponja. Cubra o bolo com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante a noite.
  5. No dia seguinte, quando estiver pronto para servir, remova a camada superior do filme plástico, coloque em um prato de servir, remova o forro do filme plástico e polvilhe com cacau em pó. Fatie como desejar e divirta-se!

Açúcar baunilhado

O açúcar de baunilha está geralmente disponível em supermercados hoje em dia, no entanto, em uma pitada, substitua 1 colher de chá de extrato de baunilha para cada 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.

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25 variações de receita de tiramisu que você não sabia que existiam

Estou prestes a contar a você um pequeno segredo de família. Enquanto nossa família adora cozinhar em casa, minhas filhas e eu temos um ponto fraco em nossos corações e nossas papilas gustativas para a sopa de batata E o tiramisu do Olive Garden. estamos sobre a Lua obcecado & # 8230 um pouco. Estamos até mesmo brincando com a modificação de nossa própria receita de sopa de batata para incluir coisas como espinafre, pimenta vermelha e linguiça italiana para replicar sua Zuppa Toscana.

Na verdade, nós amamos tanto o tiramisu que às vezes pulamos o jantar e pegamos um mini trio só para pedir sobremesa.

Imagine em sua mente, uma mãe e duas meninas sentadas em volta de um pedaço de tiramisu, três colheres, comendo devagar. Claro, nós pré-dividimos a peça em três quadrantes desenhando linhas no cacau em pó na parte superior, para que ninguém tenha pressa para obter sua parte justa. Gostamos de compartilhar mordida após mordida dessa bondade da sobremesa.

É estranho que meus filhos amem tanto uma sobremesa à base de café?

Tenho certeza de que é uma visão incrível, mas uma memória que aquecerá meu coração para sempre. Eu não mudaria essas datas do trio por nada.

Depois de muitos anos comendo tiramisu em QUALQUER restaurante italiano que visitamos quando viajamos, as meninas e eu desistimos de fazer essa receita clássica em casa.


Tiramisu Clássico

Em uma tigela grande, usando a batedeira com batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme espesso e claro, cerca de 5 minutos. Adicione o queijo mascarpone e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 colher de sopa de café expresso e misture até incorporar bem.

Em um prato raso, adicione o restante do café expresso e do rum. Mergulhe cada ladyfinger no expresso por apenas 5 segundos. Deixar que as ladyfingers fiquem de molho por muito tempo fará com que elas se desmanchem. Coloque o ladyfinger embebido no fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas, partindo-o ao meio, se necessário, para caber no fundo.

Espalhe 1/2 da mistura de mascarpone uniformemente sobre os ladyfingers. Arrume outra camada de ladyfingers embebidos e cubra com a mistura de mascarpone restante.

Cubra o tiramisu com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até 3 dias.

Antes de servir, polvilhe com raspas de chocolate.

* O consumo de ovos crus ou malcozidos, marisco e carne pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar.



Manteiga de amendoim com chocolate tiramisu

Ingredientes

  • 8 onças de mascarpone (ou cream cheese amolecido)
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 5 colheres de sopa de licor de avelã, dividido * (consulte a nota do cozinheiro & # 8217s para substituições)
  • 1 frasco (15 onças) de manteiga de amendoim em pedaços
  • 1 xícara de café quente
  • 1/4 xícara de gotas de chocolate agridoce
  • 1 frasco (11 onças) de molho de calda quente
  • 16-18 biscoitos savoiardi (dedos de senhora)

Instruções

  1. Misture o mascarpone e o açúcar em uma tigela média, bata na batedeira até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione o creme e 1 colher de sopa de licor. Bata em média até incorporar. Adicione a manteiga de amendoim e bata até incorporar bem. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture as gotas de chocolate, 4 colheres de sopa de licor e café quente. Misture até o chocolate derreter.
  3. Mergulhe os biscoitos um de cada vez na mistura de café e deixe-os de molho por 2-3 segundos. Vire e repita. Esfarele o biscoito no fundo de uma travessa. Repita até que cada ninharia tenha 2 biscoitos esmigalhados no fundo.
  4. Adicione 2 colheres de creme de manteiga de amendoim em cada prato. Adicione 2 porções de calda quente em cada prato.
  5. Mergulhe os biscoitos um de cada vez na mistura de café e deixe-os de molho por 2-3 segundos. Vire e repita. Esfarele o biscoito no fundo de uma travessa. Repita até que cada ninharia tenha 2 biscoitos esmigalhados em cima do calda quente
  6. Termine cada um com um bocado de creme de manteiga de amendoim e um fiozinho de molho de calda quente.
  7. Sirva e divirta-se!
  1. Você pode substituir o licor da seguinte maneira: substituir o licor no creme de manteiga de amendoim por 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro ou seu rum favorito. Substitua o licor na mistura de café por mais café ou pelo seu rum preferido.


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Tiramisu

Bata o creme com 2 colheres de sopa. açúcar até que picos macios se formem. Junte o mascarpone e o zabaglione preparado e misture bem. Cubra e leve à geladeira por uma hora. Em uma tigela separada, misture o expresso, 2 colheres de sopa de açúcar, o conhaque e a baunilha. Arrume 16 cookies no fundo de uma assadeira de 9 "x 13". Com cuidado, coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de café sobre cada biscoito para que fiquem bem saturados, mas não se quebrem. Coloque 1/3 da mistura de queijo sobre os biscoitos e polvilhe com 1 colher de sopa de cacau. Repita mais duas vezes, terminando com cacau. Cubra e leve à geladeira pelo menos 5 horas ou durante a noite para que os biscoitos amolecem ao absorver a umidade. Enfeite e sirva.


Perguntas frequentes

É, se você cozinhá-los em banho-maria até a temperatura certa, 170 ° F. Além disso, certifique-se de que seus ovos sejam frescos e devidamente refrigerados.

Eu prefiro usar o expresso acabado de fazer para um sabor mais forte, mas você também pode usar qualquer café forte. Apenas certifique-se de esfriar antes de mergulhar nos ladyfingers.
Se você não tiver uma máquina de café expresso, pode usar o expresso “instantâneo” em pó misturado à água.

O álcool é totalmente opcional, apenas fornece sabor adicional. Você pode pular o rum ou usar outras opções, como Grand Marnier ou conhaque.

Se você não conseguir encontrar ladyfingers na loja, você pode usar um pão de ló simples. Corte em tiras e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 250 ° F para secar e ficar crocante do lado de fora. Em seguida, esfrie e use para montar o bolo.

Se sobrar algum pedaço de comida, cubra a panela com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por até 5 dias.

Você fez esta receita. Eu adoraria saber como acabou! deixe um comentário e uma avaliação abaixo & # x1f447 obrigado!


Cupcakes Tiramisu

Uma versão portátil forrada de papel do delicioso clássico, esses cupcakes de tiramisu são realmente deliciosos. Um cupcake ultra baunilha, recheado com um molho de licor de café e coberto com uma leve e adorável cobertura de mascarpone de amaretto, eles praticamente gritam CELEBRAÇÃO!

Ingredientes

  • 1 3/4 xícaras (361g) de açúcar
  • 12 colheres de sopa (170g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, pelo menos 65 ° F
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa (43g) de extrato de baunilha
  • 2 3/4 xícaras (326g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara (227g) de leite integral, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa (43g) de licor de café
  • 2 colheres de sopa (14g) de café expresso em pó
  • 3 colheres de sopa (35g) de açúcar
  • 3/4 xícara (170g) de água quente
  • 1 xícara (227g) de queijo mascarpone
  • 2 xícaras (454g) de creme de leite
  • 2/3 xícara (71g) de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de chá Instant ClearJel
  • 1/2 xícara (113g) de licor de amaretto

Instruções

Para fazer os cupcakes: Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.

Bata os ovos um a um, certificando-se de que cada um esteja totalmente incorporado. Adicione a baunilha.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.

Aperfeiçoe sua técnica

Cupcakes Tiramisu

Alterne a adição da mistura de farinha e leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a mistura de farinha. Raspe as laterais e misture novamente, para garantir que tudo esteja incorporado.

Coloque a massa em forminhas forradas de papel (unte o interior dos papéis). Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o bolo cresça ao ser tocado levemente.

Retire os cupcakes do forno e coloque em uma gradinha por 5 minutos. Após 5 minutos, incline a forma e retire os cupcakes, devolvendo-os à gradinha para terminar de esfriar completamente.

Para fazer o molho: Misture o café expresso em pó, o licor e o açúcar na água quente.

Usando um garfo, cutuque as pontas de cada cupcake algumas vezes. Polvilhe ou pincele uma pequena quantidade de molho sobre cada bolinho e deixe de molho.

Para fazer a cobertura: Misture o mascarpone e o creme de leite em uma tigela grande e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.

Bata o açúcar de confeiteiro com o ClearJel e acrescente aos poucos, seguido do amaretto. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos médios.

Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com cacau. Esfrie até estar pronto para servir.

Dicas de nossos padeiros

Quer fazer esses cupcakes sem glúten? Comece substituindo a Farinha Medida sem Glúten pela Farinha para todos os fins na massa de cupcake.

Para fazer o molho: Siga as instruções acima usando 1/2 xícara (113g) de café forte e 1/4 xícara (50g) de açúcar no lugar do licor de café, café expresso em pó e água.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela pequena, polvilhe 1 colher de chá de gelatina em pó sobre 2 colheres de sopa de água fria e deixe repousar por 5 minutos. Aqueça brevemente no microondas, mexendo a cada 5 a 10 segundos até dissolver. Adicione 1/4 xícara de licor de amaretto e reserve. Combine 1 xícara (227g) de queijo mascarpone e 1 xícara (227g) de creme de leite em uma tigela grande e bata em velocidade baixa até que a mistura esteja homogênea. Adicione 1/3 xícara (35g) de açúcar de confeiteiro e aumente a velocidade para média. Assim que os picos moles se formarem, adicione a mistura de gelatina em velocidade baixa. Aumente a velocidade para média e bata até formar picos médios.


Como Armazenar

Você pode comer essa sobremesa saborosa na hora ou guardá-la na geladeira até a hora do jantar. Deve conservar bem na geladeira por dois dias.

Especifiquei o uso de cobertura batida na receita porque fica melhor assim. Mas se preferir chantilly de verdade, espere a hora de servir para adicioná-lo à sobremesa.

Essas xícaras de sobremesa de tiramisu são super fáceis de preparar e com certeza serão apreciadas, mesmo por quem não gosta de café. Eles parecem elegantes, para que os hóspedes e a família pensem que você gastou mais tempo e esforço fazendo-os do que realmente gastou!


Equipamento especial

Depois de dezenas de experimentos, fiquei obcecado com a combinação agridoce de creme de cacau e Cardamaro, um amaro suave à base de vinho do norte da Itália. Mas o tiramisu tem tudo a ver com personalização! Sinta-se à vontade para trocar o creme de cacau por outros tipos de chocolate, café ou até mesmo licores à base de nozes. O Cardamaro pode ser substituído por outro amari suave, ou vinhos de sobremesa como Vin Santo ou um doce Marsala. O objetivo é criar uma mistura intensa, amarga e aromática, com apenas um sussurro de doçura. Se o álcool não for uma opção para você, tente usar uma mistura de café e leite de avelã ou amêndoa com calda de chocolate.


Receita de tiramisu da Ana - Receitas

Tiramisu crispelli

O C rispelli's é conhecido por suas pizzas de massa fina, que são feitas em um forno de pedra que assa a 700 graus. Mas esta rede de pizzarias e padarias metropolitanas de Detroit também tem sobremesas excepcionais, com uma de suas opções de destaque é o tiramisu. Aqui, Crispelli conta como fazer este prato doce em casa.

Como fazer tiramisu de Crispelli

Ingredientes

2 xícaras de café forte ou expresso,

1/4 xícara de extrato de café (opcional)

* Adicione café, rum, extrato de amêndoa e extrato de café em uma tigela e misture até incorporar.

1/2 onça gelatina (2 pacotes de

em pó ou 4 folhas de prata)

Instruções

Mergulhe metade dos Ladyfingers no café por alguns segundos cada e coloque-os uniformemente no fundo da panela. Reserve o café restante e os Ladyfingers até que o recheio esteja pronto.

Em banho-maria ou no microondas, aqueça lentamente o mascarpone, as raspas de laranja e o extrato de amêndoa em uma tigela até que a mistura derreta. Se a gordura começar a se separar, retire do fogo e bata até incorporar.

Em uma tigela própria para micro-ondas, adicione água fria e gelatina. Se usar gelatina em pó, certifique-se de mexer até que não haja grumos. Deixe a gelatina florescer por cerca de 5 minutos

Em uma batedeira, adicione as gemas e o açúcar. Bata em fogo alto por cerca de 5 minutos até obter uma cor amarelo claro e fofa. Adicione o mascarpone derretido e continue a bater por 1 minuto até incorporar.

Coloque a gelatina no microondas e aqueça por 15 segundos de cada vez até derreter. Se usar folha de gelatina, remova a água antes de derreter. Assim que a gelatina derreter, despeje lentamente na mistura de mascarpone enquanto a batedeira está funcionando em velocidade média. Deve ser adicionado em um fluxo lento para evitar aglomerados e para garantir que seja bem misturado.

Em uma tigela, bata o creme de leite em picos macios. Dobre o creme na mistura de mascarpone até combinado. Despeje metade do recheio de mascarpone sobre os Ladyfingers na assadeira e espalhe uniformemente. Mergulhe os Ladyfingers restantes no molho de café e espalhe uniformemente sobre o recheio. Espalhe a metade restante do recheio sobre os Ladyfingers. Refrigere o tiramisu por pelo menos 4 horas, até 2 dias. Antes de servir, polvilhe a superfície com cacau em pó.


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