Receitas tradicionais

3 dicas para fazer asas de frango em casa

3 dicas para fazer asas de frango em casa

Siga estas dicas para conseguir as melhores asas de frango em casa

Jane Bruce

As asas de frango sempre marcam no dia do jogo.

Asas de frango são uma parte essencial de qualquer festa do Super Bowl. Quer você prefira que o seu seja o tradicional estilo Buffalo com molho de queijo azul ou se você tentar algo novo com um glacê de gergelim com mel, as asas de frango sempre ganham no dia do jogo. Para fazer as asas perfeitas em casa, falamos com o Chef Deepak Ballaney da International Wing Factory, um restaurante popular de Nova York especializado em asas de frango.

Siga estas dicas para conseguir as melhores asas de frango em casa.

  1. Marinado: O chef Ballaney diz que você deve marinar as asas de frango durante a noite em uma mistura de especiarias e óleo. Experimente colocar as asas em um saco plástico que possa ser lacrado com uma mistura de especiarias Tex-mex picantes com azeite de oliva e leve à geladeira durante a noite.
  2. Tempo de preparação: Comece o processo de cozimento pelo menos três horas antes de servir. Dessa forma, você pode garantir que as asas estejam perfeitamente macias e deliciosas quando chegar a hora de assistir ao jogo. Asse as asas em sua marinada a 250 graus por cerca de 2 horas e meia até que a temperatura interna alcance 165 graus. Em seguida, retire do forno e deixe descansar por 20 minutos para que o suco se assente.
  3. Em serviço: Depois que as asas de frango estiverem assadas e descansadas, o Chef Ballaney recomenda fritá-las em óleo a 350 graus apenas até que a pele esteja crocante e dourada. Faça isso antes de servir as asas. Retire as asas do óleo e jogue-as nos molhos de cobertura desejados. Na International Wing Factory, o Chef Ballaney usa molhos como o vietnamita Chile Mango.

Torne este Super Bowl inesquecível com fantásticas asas de frango caseiras. Siga algumas dessas dicas e seus convidados vão torcer por você!

Emily Jacobs é a editora de receitas do The Daily Meal. Siga ela no twitter @EmilyRecipes.


Este é o segredo para conseguir asas de frango ridiculamente crocantes no forno

Sejamos realistas & # x2014 existem poucas coisas que são melhores na vida do que uma asa de frango frito. Não é nenhum segredo que mergulhar uma asa de frango maltratada em uma panela borbulhante de óleo quente produz um resultado deliciosamente crocante. Dito isso, a fritura profunda é sempre um pouco complicada. Não só é bagunçado (avental é definitivamente necessário), mas também é uma grande dor de cabeça para descartar o óleo sujo. Então, se você não está com vontade de passar por todo o processo de fritar as asas de frango (eu não culpo você), mas ainda quer um produto final super crocante, há um ingrediente chave que você precisa adicionar às suas asas para produzir um lanche aparentemente frito do seu forno.

Antes de revelar meu ingrediente secreto, vamos falar sobre técnica. Em geral, se você estiver assando algo (proteínas ou vegetais) e quiser que fique super crocante, deve sempre assar em um forno QUENTE & # x2014 estamos falando de 425 & # xB0F e mais quente. Você deve sempre assar o item em uma grelha que está colocada sobre uma assadeira com borda. Desta forma, o ar quente do forno circulará por todos os ângulos do produto para uma crocância ideal. Você também deseja remover qualquer umidade que esteja presente no produto que você está torrando. Os vegetais lavados devem ser bem secos e as proteínas devem ser secadas com uma toalha de papel. Os itens que você está assando devem ser espalhados na prateleira de assar & # x2014; se eles estiverem colocados uns em cima dos outros, eles vão cozer no vapor e não ficarão crocantes. (Triste!) Se precisar, você sempre pode espalhar as asas entre vários racks / bandejas.

Agora que já entendemos o básico, vamos discutir nosso ingrediente secreto: bicarbonato de sódio! Sim & # x2014, na verdade, é tão simples quanto isso. Para cada cinco libras de asas de frango que você estiver cozinhando, você deve usar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando você pensa sobre isso, isso realmente não é muito. Isso porque se você colocar muito, vai sentir aquele sabor alcalino (o mesmo sabor que faz um pretzel, um pretzel, sabe?). Basta combinar o bicarbonato de sódio com sal, pimenta e quaisquer outros temperos secos que você goste em suas asas & # x2014 alho em pó, cebola em pó e páprica defumada são todos deliciosos.


Adoramos asas quentes, mas a última coisa que queremos fazer em casa é pegar uma fritadeira. É por isso que somos tão grandes fãs desta receita fácil de asas de frango assadas.

Nossa receita de asas de frango garante crocantes e deliciosos asas. Eles também são perfeitos para servir uma multidão. Esta receita simples permite que você faça grandes lotes de asas com pouco trabalho de sua parte.

Fazer asas de frango em casa é tão fácil. Abaixo, compartilhamos como os fazemos, por quanto tempo para assar as asas para que fiquem crocantes, bem como um molho de búfala simples no estilo restaurante para envolvê-los. Há também uma receita rápida para nosso molho de queijo azul favorito.

Há três coisas a se ter em mente para fazer as melhores asas de frango de búfalo:

  1. Depende de você separar as asas de frango. Alguns supermercados os vendem já separados em coxinha e wingette. Se as asas que você comprar não forem, você mesmo pode fazer isso. Ou deixe-os sem separação. A receita funcionará nos dois sentidos. Aqui está nosso tutorial sobre como cortar uma asa de frango, se você quiser ver como fazê-lo.
  2. Em vez de fritá-los, asse as asas de frango em uma grelha dentro de uma assadeira com bordas. Ao cozinhar as asas de frango em uma gradinha, a gordura escorre das asas enquanto elas são assadas e ajuda a torná-las mais crocantes.
  3. Asse as asas de frango em temperatura alta do forno & # 8212 escolhemos 400º F. As asas assam por 35 a 45 minutos. (Você pode assar asas em uma temperatura ainda mais alta, mas dependendo do seu forno, você pode achar que o forno fumega um pouco).

Como fazer molho de asa de búfalo estilo restaurante

Enquanto as asas assam, você pode fazer o molho de asa de búfalo. É fácil. Derreta um pouco de manteiga em uma panela e acrescente o molho de pimenta picante (adoramos o molho picante Frank & # 8217s). Quando estiver combinado, tempere o molho com alho em pó e sal.

Cubra as asas assadas crocantes com o molho e sirva com aipo e também com seu molho favorito. Adoramos mergulhar as asas em um molho de queijo azul. Você pode ver como fazemos do zero abaixo!

Molho de imersão de queijo azul de cinco minutos

Quando servimos asinhas de frango, adoramos ter um molho cremoso fresco ao lado. O queijo azul e o rancho são populares, mas sempre preferimos o queijo azul. Bônus, é fácil de fazer você mesmo.

Para fazer isso, adicione partes iguais de maionese e creme de leite em uma tigela e, em seguida, misture muito queijo azul, salsa fresca e sal. O molho é espesso, cremoso e perfeito com asas de frango de búfala picantes.

Isso também faz um molho de salada delicioso. Dilua o molho com um pouco de leite ou leitelho e, em seguida, use sobre verduras para salada & # 8212 aqui & # 8217s nossa receita de molho de salada de queijo azul, é & # 8217s delicioso!

Nós amamos asas de frango por aqui, se você é o mesmo, é altamente recomendável dar uma olhada nessas receitas de asa de frango & # 8212 ambos usam o mesmo método para assar as asas. Em vez de molho de búfala, jogamos essas asas de frango assadas com molho de pimenta doce. Se você não gosta de asas picantes, experimente nossas asas de frango assadas no churrasco. O molho é feito de raiz e tão simples!

Para mais uma rodada nas asas de frango, experimente as asas grelhadas! Temos duas versões de Sabor inspirado: Nossas asas de frango grelhadas inspiradas em Pho são repletas de sabor graças ao gengibre, alho e limão. Também adoramos essas asas de frango grelhado com alho e limão servidos com queijo parmesão por cima.

Aqui estão mais pratos inspirados no frango de búfalo:

Receita atualizada, postada originalmente em dezembro de 2011. Desde a postagem em 2011, ajustamos a receita para ficar mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápido. - Adam e Joanne


Você fez esta receita?


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Como fazer asas perfeitas em casa para o Super Bowl

Foto por: Nathan Congleton / NBCU Photo Bank / NBCUniversal via Getty Images via Getty Images

Todos desenvolveram algumas habilidades durante a pandemia para se manterem ocupados em casa. Para mim, foi aprender a cozinhar todas as coisas que amo sair, mas nunca são as mesmas quando você as entrega. Se você está procurando uma receita para fazer em casa enquanto assiste ao Super Bowl LV entre o Kansas City Chiefs e o Tampa Bay Buccaneers, eu tenho uma receita perfeita para você.

Hoje vou compartilhar minha receita para fazer asas de frango em casa que são tão boas e tão rápidas que você se sentirá culpado por pagar um prêmio por elas nunca mais.

Vou poupar você do preâmbulo de 1.000 palavras sobre como esta receita surgiu em um sonho e como minha família a adora - como qualquer outro blog de comida existente. Eu mais ou menos peguei partes desta receita de Alton Brown e fiz alguns ajustes para colocá-la onde precisa estar para minha casa. Esta maldita receita inteira vai custar menos de $ 10, e você vai me agradecer mais tarde.

O que você precisará

  • Asas de frango.
  • Fermento em pó.
  • Sal.
  • Manteiga.
  • Molho picante.
  • Cremalheiras de arame.
  • Assadeira.
  • Tigela de mistura.
  • Spray antiaderente.

A primeira coisa que você precisa fazer é quebrar suas asas. Ao obtê-los na loja, você obterá toda a seção da ala. Usando uma faca afiada você quer tirar as pontas das asas, que não são muito apetitosas. Em seguida, você deseja dobrar a asa para trás na junta, cortar a pequena aba de pele para expor a junta e cortar bem entre esta seção. Isso é o que vai te dar sua bateria e sapatilhas.

Você pode esperar um pacote de duas libras de asas para obter cerca de 24 asas prontas, mais ou menos.

A próxima parte requer alguma medição - eu sei, me desculpe. Tentei apenas estimar isso no passado, mas não deu certo. O que eu descobri que funciona melhor é 2 colheres de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal por quilo de asas. Isso é o que vai deixar suas asas crocantes, não especialmente para dar sabor. Lembre-se de que o fermento em pó já contém um alto teor de sódio, então você não quer transformá-lo em uma bomba de sal.

Jogue as asas cruas na mistura, garantindo que todos os lados estejam cobertos. Adicione um pouco mais de fermento em pó, se necessário, mas não exagere. Transfira para uma gradinha para que o ar possa circular ao redor e coloque em uma assadeira para coletar as gotas. Deixe na geladeira, descoberto por 12-24 horas. Quanto mais você esperar, mais crocantes as asas ficarão, mas descobri que qualquer coisa acima de 24 horas as seca demais.

Cozinhando

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Remova as asas da grade e borrife a grade com spray antiaderente, antes de devolver as asas a ela.

Asse a 450ºC por 45 minutos, virando as asas uma vez no meio. É isso.

Enquanto as asas estão cozinhando, derreta meia xícara de manteiga por quilo de asas e aqueça suavemente uma xícara do molho picante escolhido. Agora, quando se trata de molho picante padrão, meu preferido é Crystal, mas para as asas eu gosto mais da Louisiana. Na verdade, você pode usar o que quiser. A única razão pela qual aquecemos o molho picante é para que a manteiga não solidifique depois de misturada.

Bata a manteiga e o molho picante em uma tigela, acrescente as asas e misture bem. Sirva e pronto.

Outras idéias de molhos

Eu gosto que os molhos sejam simples e eficazes. Um dos meus favoritos é 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1 ⁄4 xícara de molho Gochujang coreano e 1 ⁄2 - 1 tsbp de água morna para diluir um pouco (dependendo da espessura de seu gochujang). Cubra com algumas sementes de gergelim e você terá o molho coreano picante perfeito.

A manteiga é um veículo para a maioria dos molhos. Misturar manteiga derretida com um pouco de alho em pó e queijo parmesão vai lhe dar um ótimo molho de alho parmesão para pessoas que não gostam de especiarias.

A verdadeira estrela desta receita são as asas. Eles são crocantes, suculentos e você absolutamente não vai sentir falta deles sendo fritos. Eu prometo.


Preferimos sempre usar asas frescas, no entanto, sabemos como é conveniente ter sempre um saco de asas congeladas à mão. Se você for usar asas congeladas, deixe-as descongelar na geladeira durante a noite antes de assar e certifique-se de secar muito bem. Você não quer aquele conteúdo extra de água

Tradicionalmente, você gostaria de palitos de cenoura e aipo à parte, e não somos aqueles que mexem com a tradição. Há também um debate acalorado sobre o queijo rancheiro e o queijo bleu como molho. O que você preferir, não julgaremos.


36 receitas fáceis de frango para fazer para o domingo do Super Bowl

Você vai ganhar muito com qualquer uma dessas boas opções para lamber os dedos.

Quando se trata do dia do jogo, há um lanche saboroso do Super Bowl que sempre reinará supremo: a toda-poderosa asa de frango. Asas são bagunçadas, mas divertidas de comer (vamos e mdash, admita!), E são um sucesso confiável na sua festa anual do Super Bowl. Eles também são incrivelmente versáteis, então, quer você seja Team Baked, Deep-Fried, Spicy ou Sweet, há uma abundância de receitas picantes de asa de frango para você.

Claro, por mais que amemos essas ideias para o dia do jogo (sirva-os no domingo do Super Bowl e você será o campeão, não importa qual time ganhe o título), elas são tão boas para qualquer jantar durante a semana. Portanto, mesmo que sua festa do Super Bowl pareça um pouco menos turbulenta este ano graças ao distanciamento social, você ainda terá uma noite inesquecível. Estas receitas de asas de frango ganham um grande momento, não importa a ocasião & mdash, então não tenha medo de preparar uma grande fornada de búfalo, churrasco ou asas assadas neste minuto.


Como fazer asas super crocantes na fritadeira de ar

Use o fermento em pó: Aprendi esse truque anos atrás e tem sido minha maneira favorita de conseguir asas de frango crocantes com pele. Este ingrediente mágico aumenta o nível de PH nas asas de frango e as torna SUPER crocantes. Certifique-se de que o fermento em pó não contém alumínio.

Seque o frango: Certifique-se de que as asas estejam completamente secas. Isso ajudará o fermento a aderir à pele e resultará em uma textura super crocante

Sem óleo necessário: Esta é a minha parte favorita absoluta sobre asas de frango para fritar no ar. Isso & rsquos certo, nenhum óleo necessário. O óleo das asas de frango se decompõe e, quando combinado com o sal e o fermento em pó, forma uma crosta crocante de morrer.

Método de fritura: As asas são primeiro fritas ao ar em fogo médio para cozinhar o interior e, em seguida, o calor é aumentado para 400F + para arrepiar a pele. O resultado são asas de frango macias e macias por dentro e super crocantes por fora.

Sobreposição de Don & rsquot: Abra as asas para que não se sobreponham. Dar espaço suficiente às asas permitirá que cozinhem de maneira uniforme e crocante. Usar uma fritadeira grande permitirá que você obtenha os melhores resultados em apenas 1 rodada. Esta é a nossa fritadeira favorita para grandes lotes.


Quanto tempo para assar as asas de frango

O tempo necessário para assar as asas de frango depende do estilo da receita e da temperatura do forno.

Se você quer fazer asas realmente picantes, vai querer uma temperatura mais baixa para que o molho não queime.

Se você precisar esfregar a seco, uma temperatura mais alta será suficiente. Aqui estão os tempos aproximados para assar asinhas de frango em cada ajuste de temperatura:

350 & degF & ndash Asse por 60-70 minutos

375 & degF & ndash Asse por 50-60 minutos

400 & degF & ndash Asse por 40-50 minutos

425 & degF & ndash Asse por 30-40 minutos

Se suas asas são menores ou você precisa usar um forno de convecção, use tempos de cozimento mais curtos. Se suas asas são maiores e você precisa usar um forno tradicional, você vai querer cozinhá-las por mais tempo.

Você também pode esperar para adicionar o molho depois de assar.

Algumas receitas também sugerem começar em uma temperatura mais baixa por cerca de 30 minutos, para que a gordura derreta e depois fazer um sopro mais curto em fogo alto para torrar as asas.

Na verdade, tudo depende do seu forno e da sua receita!


Pequeno eletrodoméstico

Três eletrodomésticos de bancada provam que grandes ganhos podem vir em embalagens pequenas. A fritadeira insiste que pode produzir asas no mesmo nível da variedade frita, enquanto a fama do multi-fogão é seu modo de cozimento sob pressão, que supostamente amacia a carne em meros minutos para preparar as asas para um fogo alto Finalizar. O método de cozimento lento promete resultados semelhantes com um plano de jogo de definir e esquecer.

Slow Cook vs. Air Fry
Primeiro, temos a fritadeira de ar contra o fogão lento. Uma receita no livro de receitas de Ben Mim, "Air Fry Every Day" (que surgiu repetidamente em nossa pesquisa), diz para arejar asas de frite a 400 ° F por 20 minutos. Um método de cozimento lento que descobrimos on-line exige que o molho de búfala seja combinado com as asas da panela, pois os cozedores exigem um pouco de líquido para funcionar. (Será a única vez que cozinharemos asas e molho juntos.) Se estivéssemos semeando os métodos, este não estaria no topo da lista, porque essas asas não teriam a chance de ficar crocantes. Mesmo assim, nossas mentes estão abertas.

Cozinhar sob pressão + grelhar vs. Cozinhar sob pressão + fritar no ar
O último jogo da primeira rodada pode chegar à campainha final. Ambos os métodos começam na multi-panela configurada para alta pressão por 3 minutos. As asas ficam em uma prateleira com cerca de meio copo de água embaixo. O fogão transforma essa água em pressão de vapor, o que ajuda a cozinhar o frango rapidamente. Em seguida, metade das asas será terminada em uma grelha de alta temperatura e a outra metade na fritadeira de ar quente. Qual produzirá asas mais crocantes?


Assista o vídeo: Mu Online - Como Fazer Asas Nv1 Nv 2 e Nv 3 #3 (Dezembro 2021).