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Receita de geléia de frutas cítricas no microondas

Receita de geléia de frutas cítricas no microondas

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Nem sempre é fácil encontrar geleia aqui na Bretanha, então comecei a fazer a minha própria - geralmente com o que está na fruteira! Não dura muito porque geralmente é ridicularizado todas as manhãs com croissants ou baguete com manteiga. É A receita mais fácil e agora estou convertendo nossos vizinhos franceses em geleia. Faz 4 potes de 400g


Bretanha, França

34 pessoas fizeram isso

Ingredientes

  • 1 quilo de suas frutas cítricas favoritas (usei clementinas e 1 limão grande)
  • 3 ou 4 pedaços de gengibre cristalizado (opcional)
  • 1 quilo de doce de açúcar

Método

  1. Corte todas as manchas na casca da fruta e no quarto. Você pode remover as sementes, mas eu nunca me incomodo.
  2. Bata a fruta no liquidificador / liquidificador junto com o gengibre.
  3. Coloque as frutas em uma tigela grande de micro-ondas e misture o açúcar até que se dissolva.
  4. Microondas por 15 minutos em 900W, mexendo a cada 5 minutos.
  5. Deixe esfriar e coloque em potes esterilizados.

Gorjeta

Usei um Vitamix para blitz as frutas. Bata em duas metades amassando a primeira metade e deixando o segundo lote um pouco mais volumoso, em seguida, adicione tudo à tigela antes de misturar o açúcar. Usei um microondas de 900W.

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15 receitas com geléia de laranja

Como muitas pessoas, você pode ter um pote de geleia de laranja em sua despensa ou geladeira. Mas a marmelada de laranja não é apenas fabulosa em torradas ou bolinhos, também é um ingrediente chave que adiciona doçura e sabor cítrico a frango, presunto, frutos do mar, saladas de frutas, bolos, barras de biscoitos e muito mais.

Frutado e picante, marmelada de laranja é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado em pratos no café da manhã, almoço, jantar ou sobremesa. Feita apenas com laranjas e açúcar, a marmelada tem um sabor mais concentrado do que as laranjas frescas e uma textura pegajosa que engrossa enquanto cozinha. É menos doce que outros tipos de compotas ou geléias, é mais complexo e se presta tanto a receitas doces quanto salgadas. Possui destaque em uma grande variedade de pratos principais, glacês, molhos e recheios.

Depois de abrir um pote, é melhor usá-lo em três meses, então essas receitas com geleia de laranja o ajudarão a terminar um pote antes que o açúcar cristalize.


1 laranja grande com casca de boa qualidade
1 xícara de açúcar branco ou substituto do açúcar

Lave bem a laranja. Remova a extremidade da haste, se ainda estiver presa, e quaisquer manchas. Corte em oitavos com uma faca serrilhada e remova cuidadosamente todas as sementes.

Processe no processador de alimentos até que a maioria dos pedaços ou casca sejam pequenos e uniformes. Adicione o açúcar e pulse para misturar.

Coloque a mistura em um recipiente de vidro sem tampa (uma jarra de vidro limpa funciona muito bem se você guardou a tampa) e coloque no microondas. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Mexa e cozinhe por mais um minuto. Mexa novamente.

Observe cuidadosamente para que a marmelada não queime ou ferva e leve ao microondas por mais 1 minuto. Repita uma quarta vez. Deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira.

Ótimo para torradas, bagels ou bolos de arroz crocantes com cream cheese light, ou mexidos em iogurte desnatado ou sem gordura ou queijo cottage. Ou jogue o alerta de calorias para o vento e use-o para fazer um Sundae de Miami.

Esta receita também pode ser feita no fogão: Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Abaixe o fogo o máximo possível e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, por cerca de oito minutos.


Receita fácil de geléia de laranja

Ingredientes

Faz 3 xícaras de geleia

  • 3 laranjas grandes ou quatro pequenas
  • 2 xícaras (cerca de 1 lb) de açúcar branco - o mesmo peso de açúcar que o peso de suas laranjas descascadas.

Não há necessidade de usar açúcar de compota especial ou agente de fixação. As laranjas contêm bastante pectina, de modo que a geleia vai engrossar bem, mesmo com o açúcar comum.

Método

  1. Use um descascador para remover uma fina camada de raspas das laranjas. Corte as raspas em fatias finas e coloque-o de lado.
  2. Descasque a medula branca longe das laranjas. Remova as sementes. Pique as laranjas finamente e coloque-as em uma tigela grande junto com as raspas. Uma tigela de 3 litros ou 3 litros deve ser grande o suficiente.
  3. Meça o mesmo peso de açúcar que suas laranjas descascadas e adicione à tigela. Se você não tiver balanças de cozinha, use o mesmo volume (ou seja, 1 xícara de açúcar para cada xícara de laranjas picadas).
  4. Microondas em alta por 15-20 minutos , descoberto, mexendo a cada poucos minutos. Lembre-se de mexer e verificar, ou pode transbordar. Colocar a tigela em um prato tornará mais fácil colocá-la / retirá-la do micro-ondas quando estiver quente.
  5. Passe um pouco de geleia em um prato frio e verifique a consistência . Se ainda não estiver espesso o suficiente, coloque-o no microondas um pouco mais.
  6. Enquanto a marmelada está no microondas, prepare alguns potes limpos despejando água fervente sobre eles para esterilizá-los.
  7. Quando a marmelada terminar, coloque nos potes , até 1/2 polegada da parte superior. Coloque as tampas nos frascos e vire os frascos de cabeça para baixo por 5 minutos para selar e esterilizar as tampas. Em seguida, vire-se na posição vertical e deixe esfriar.

Como todos os presentes caseiros em uma jarra, certifique-se de vesti-la bem! Um pouco de tecido e fita resolverão o problema :-)


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  • doce
  • rápido
  • fácil
  • laranja
  • microondas

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Ingredientes

Como fazer isso

  • Corte a laranja em pedaços. Em um processador de alimentos, processe os pedaços de laranja, usando um movimento liga / desliga, até ficar grosseiramente picada. Deve haver cerca de 1 1/2 xícaras (375 mL) de laranja picada.
  • Coloque a laranja picada em uma tigela própria para micro-ondas. Junte o açúcar.
  • Microondas em alta por 6 - 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos, até a mistura ficar espessa e translúcida.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.
  • Pode ser refrigerado por até 2 semanas.
  • Rende 1 1/4 xícaras (300 mL).
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O cozinheiro


Receita de Marmelada de Cítricos com Variações Adoçantes '> Receita de Marmelada de Cítricos com Variações de Adoçantes

Eu estava determinado a fazer uma versão sem açúcar, ou pelo menos uma versão com açúcar muito reduzido, e terminar com uma geléia de frutas cítricas que eu pudesse saborear com mais frequência.

Achei isso bastante desafiador. E precisou de muitos ajustes. Queria conciliar a todo custo meu amor por todas as geleias e compotas com meu consumo moderado de açúcar. Embora eu ache muito difícil renunciar a todo o açúcar (a vida sem um biscoito ocasional ou uma colher de sorvete não valeria a pena!), Gosto de usar minha modesta mesada de açúcar da maneira mais judiciosa possível. Eu pensei, se eu pudesse fazer uma ótima geléia sem açúcar de algum tipo, eu poderia voltar a espalhar na torrada integral, com uma camada de amendoim ou manteiga de amêndoa, e chamá-la de almoço: uma das minhas guloseimas favoritas. Exatamente como nos meus anos jovens e magros, quando dieta era um palavrão!
Então eu mexi até cair.

Minha geléia sem açúcar foi um sucesso instantâneo

Este é meu lote mais recente. Este acerto veio depois de muita tentativa e erro. Na verdade, isso me deixou um pouco louco. Odiava a cor monótona e sem brilho que ficava recebendo sem açúcar, embora o sabor fosse excelente. Estava faltando o brilho puro das conservas à base de açúcar e, francamente, não era muito convidativo. Se Mind Over Matter não funcionasse para mim, o artesão, como diabos funcionaria para alguém? Todos nós sabemos que nossos olhos comem primeiro, e meus olhos não estavam comendo nada, muito obrigado!

O que quero dizer com Marmelada Cítrica Sem Açúcar?

Eu me afasto resolutamente da multidão de Splenda, desculpe. Então não, não vou lá. Em vez disso, experimentei adoçantes naturais que tinham uma linhagem muito mais respeitável: o eritritol foi o vencedor, sem dúvida, não apenas por seu sabor perfeito, mas por seu perfil nutricional (leia as informações no link). Na verdade, eu adoro tanto que sempre me certifico de tê-lo em mãos. Nenhum sabor desagradável, tenho usado com cada vez mais confiança em biscoitos, muffins e até mesmo bolo de chocolate! Você gostará da sobremesa com mais frequência agora!

Marmelada de cítrico com açúcar reduzido

Eu tenho um capítulo inteiro sobre geleias de frutas em meu livro, A cozinha Kosher Whole Foods. Mas eu queria simplificar ainda mais a receita e estou muito satisfeito com meus resultados. A cor e o brilho ficaram perfeitos quando usei duas partes de eritritol e uma parte de açúcar. Só para manter a matemática clara: isso é um terço do açúcar usado em conservas totalmente de açúcar. Uma pechincha, você não acha?

A escolha de um pote é importante:

Deve ser não reativo: aço inoxidável. E sua mistura deve ser o mais superficial possível. Isso significa escolher um pote com fundo largo.

OK. Em seguida, tome cuidado com geléia de frutas vermelhas e geléia de damasco.

Agora que peguei o jeito com geleia de laranja sem açúcar, o resto é fácil!

Estou usando cerca de 2/3 laranjas e 1/3 limões, mas você pode usar todas as laranjas. Você pode até usar 1/3 de laranja, 1/3 de toranja e 1/3 de limão.

Marmelada regular de açúcar cítrico

Nem é preciso dizer que, se você não se importar com o açúcar (Sorte sua!), Você pode usar açúcar, exatamente nas mesmas proporções do eritritol.

Pomona Fruit Pectin

Essa é minha grande pectina favorita. É puro, é por isso que! Além disso, funciona perfeitamente sem a presença de açúcar. Barato e fácil de encontrar, sempre consigo online.

Congela muito bem!

Portanto, não divida a receita. Congelar! Alguns amigos ficariam encantados em receber um jarro de presente. Apenas dizendo'!

Ingredientes

  • 8 xícaras de suco de laranja marcadas com "muita polpa"
  • 4 laranjas de umbigo grandes de casca grossa (se você for mais aventureiro, use 3 laranjas de umbigo e 1 toranja rosa), pele e todos
  • 4 limões grandes de casca grossa, com pele e tudo
  • 1/4 xícara de pectina pura Pomona
  • 3 xícaras de eritritol OU 3 xícaras de açúcar, se você não se importa com uma geléia de açúcar. Meu favorito é 2 xícaras de eritritol e 1 xícara de açúcar, e esta é a proporção que eu recomendo
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco

Instruções

Em uma panela de aço inoxidável de fundo largo e grosso, leve o suco para ferver.

Lave bem a fruta, corte-a em quartos e remova todas as sementes. Rale a fruta em um processador de alimentos (use a lâmina para triturar) e coloque na panela. Quando começar a ferver novamente, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe descoberto por cerca de 1 hora, mexendo sempre para evitar queime. A mistura vai começar a engrossar.

Coloque um pouco da fruta cozida em uma tigela e misture bem a pectina. Volte para a panela e adicione o açúcar e o suco de limão e cozinhe por mais alguns minutos.


Marmelada de Microondas

Uma discussão sobre cozimento no micro-ondas em outro quadro (The Modern & quotMicrowave & quot Forno, NAF) me levou a postar esta receita simples que eu uso durante todo o inverno para deliciosas geleias instantâneas do forno de micro-ondas.

Por ser tão fácil e rápido, eu só faço pequenos lotes e não tenho ideia de como isso funcionaria com quilos de frutas.

Eu escolho um pedaço grande de frutas cítricas ou dois pequenos - laranja, limão, tangerina, limão, etc. Lave bem e corte em pedaços, com pele e tudo. Remova todas as sementes e pique grosseiramente.
NOTA: para toranja, descarto a parte branca, pois pode ser extremamente amarga.
Meça as frutas e adicione a mesma quantidade de açúcar a um copo medidor Pyrex 8 C ou a uma tigela de tamanho semelhante. Mexa para misturar. Cozinhe em 100% da potência por aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até engrossar. Despeje em uma jarra de geléia, cubra e leve à geladeira.

Não falo sobre isso enquanto cozinho, embora suponha que você possa. Eu tentei fazer isso usando maçãs uma vez, imaginando que seu alto nível de pectina também poderia funcionar bem, mas em vez disso comprei um tipo de purê de maçã muito doce. Fiquei com a geléia desde então.


Citrus Marmalade


1. instruções de microondas: divida a casca externa da fruta em quartos. Remova uma camada fina de casca um quarto de cada vez. Descarte a membrana branca da casca e da fruta. Corte a casca em tiras muito finas.

2. Em uma tigela de 2 litros para micro-ondas, misture as cascas, a água e o bicarbonato de sódio. Cubra o microondas em alta por 5 a 8 minutos ou até que a mistura comece a ferver. Continue a ferver por 10 minutos, mexendo uma vez na metade do cozimento.

3. Enquanto isso, em uma tigela rasa, pique as frutas finamente, tomando cuidado para não perder o suco. Adicione frutas com suco para descascar a mistura. Cubra o micro-ondas em fogo alto por 3 a 4 minutos ou até que a mistura comece a ferver. Continue a ferver por 10 minutos, mexendo uma vez na metade do cozimento.

4. Remova tudo, exceto 2 xícaras de mistura de frutas da tigela, descarte as frutas removidas. Adicione açúcar e pectina a 2 xícaras de mistura de frutas e misture bem. Microondas em alta por 6 1/2 a 9 minutos ou até a mistura começar a ferver, mexendo duas vezes durante o cozimento. Continue a ferver por 1 minuto.

5. Coloque a mistura em 3 8 onças quentes e limpas. potes ou recipientes à prova de vapor de umidade, deixando a tampa do headspace de 1/2 polegada com tampas justas. Resfrie pelo menos 3 horas. Guarde na geladeira por até 3 semanas ou no freezer por até 3 meses.

Informação nutricional: Não é possível calcular devido às variáveis ​​da receita.

Fatos nutricionais:

Esse Citrus Marmalade receita é do Cook'n com Pillsbury Livro de receitas. Baixe este livro de receitas hoje.


Fazendo marmelada em um fogão lento

John tinha um desejo ardente de & # 8216real marmelada & # 8217, então, como as laranjas Seville estão na temporada, decidimos tentar fazê-lo. A primeira tarefa, não tendo feito isso antes, era rastrear uma receita simples e direta e a segunda adaptá-la para a panela elétrica cortar o & # 8216faffling sobre & # 8217.

Então, como a previsão do tempo não estava & # 8217t grande hoje & # 8211, fizemos marmelada e está tudo bem, como você pode ver na foto abaixo!

Aqui está a nossa receita de marmelada. Rende de 6 a 8 potes
1 kg de laranjas Seville
1,7 litros de água quase fervendo
Suco de 2 limões
2 kg de açúcar

Se você for obsessivo, lave e esfregue as laranjas e corte-as ao meio, esprema o suco e guarde para depois. Retire a membrana, o caroço e as sementes, etc. com uma colher (você pode aquecer levemente as laranjas cortadas no micro-ondas se quiser tornar isso mais fácil) e amarre tudo isso em um pedaço de musselina. Corte a casca da laranja em tiras (removendo o máximo possível), pedaços ou o que você preferir. As fatias cortadas neste ponto determinarão o tamanho dos pedaços / pedaços na marmelada acabada que você acha que não precisa colocar tudo. Costumamos colocar cerca de dois terços da casca.

Coloque a casca e o saco de musselina cheio de sementes e polpa de laranja na panela da panela elétrica. Regue com a água e o sumo de limão. Cubra e mude para alto, deixe por 6 horas. Como alternativa, consideramos que você poderia colocá-lo no mínimo e deixá-lo durante a noite & # 8211, mas ainda não tentamos. A casca deve estar bem macia antes de adicionar o açúcar.

Retire o saco de musselina e deixe esfriar. Esprema o líquido para uma panela grande. Adicione a casca e o líquido de cozimento da panela elétrica e, em seguida, adicione o açúcar. Por fim, despeje sobre o suco de laranja que você espremeu das laranjas antes. Aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva.

Coloque um prato no freezer neste ponto para testar o ponto de ajuste mais tarde.

Deixe ferver e deixe ferver rapidamente por 15 minutos até que a marmelada atinja 105 ° C em um termômetro de açúcar. Se você não tiver um termômetro de açúcar, pode colocar algumas gotas do líquido em seu prato congelado fora do congelador e deixá-lo por cerca de um minuto. Empurre um pouco com o dedo. Se ele deixar uma trilha & # 8216 enrugada & # 8217, então ele atingiu o ponto de configuração & # 8211 se não, continue fervendo.

O ponto de ajuste foi uma curva de aprendizado para nós (e não temos um termômetro), mas ele começou a ferver suavemente. Você não quer uma grande & # 8216efervura & # 8217 & # 8211 mais de um ponto um pouco além de ferver. Durante os primeiros 15 minutos ou mais, ele parecerá um pouco aguado, à medida que engrossa gradualmente, ele se torna mais viscoso e você deve ter o que outras receitas descrevem como uma fervura & # 8216rolling & # 8217 (é mais ou menos como você imagina uma lama islandesa buraco borbulhando). Continue mexendo para garantir que não queime. O nosso demorou cerca de 30 minutos no total antes de deixar uma pista & # 8216prolhosa & # 8217 no teste da placa.

Uma vez que o ponto de ajuste foi alcançado, desligue o fogo e remova qualquer sujeira nojenta do topo. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Leve os seus potes limpos ao forno, a cerca de 120 ° C, para que sejam esterilizados e quentes quando a marmelada quente entrar mais tarde ou retire-os quentes (e secos) da máquina de lavar loiça quando terminar.

Mexa a geléia para distribuir a casca por igual e coloque nos potes aquecidos. Sele com papel manteiga, limpe e deixe esfriar com um pano por cima. Quando eles esfriarem completamente, cubra com tampas e tampas de potes de geléia e etiqueta.

Guarde em um lugar fresco e seco e use dentro de um ano.

Na verdade, tem um gosto muito bom. No próximo ano, vamos experimentar algumas variações, talvez adicionando um pouco de suco de grapefruit para torná-lo um pouco mais forte ou até mesmo um pouco de uísque para um sabor mais adulto. De qualquer forma, certamente supera aquela merda nos supermercados.


Pectina cítrica caseira

A pectina é uma substância que ocorre naturalmente nas frutas, que torna as compotas doces mais espessas. No entanto, algumas frutas são pobres em pectina e precisam de adição de pectina para gelificar. Você pode comprar pectina comercial ou pode fazer a sua própria com cascas de frutas cítricas. Você também pode fazer pectina de maçãs.

Casca de frutas cítricas com alto teor de pectina é o que faz gel de marmelada sem adição de pectina. Lembre-se de que é a medula branca ou parte interna da casca de frutas cítricas que é rica em pectina. Os frutos pouco maduros têm mais deste miolo do que os frutos totalmente maduros. Você pode usar qualquer cítrico para esta receita, mas grapefruit funciona especialmente bem por causa de seu miolo maior.

Você vai retirar as raspas de frutas cítricas, a parte colorida da casca. Reserve-o para outro uso, como limoncello. As raspas são maravilhosamente aromáticas e saborosas, mas podem sobrepujar os sabores de outras frutas em suas geleias (especialmente se você não estiver fazendo uma geléia de frutas cítricas) e não traz nenhuma pectina para a festa. Esteja ciente de que esta pectina pode ter um pouco de amargor, por isso é melhor usar em conservas que contenham especiarias ou frutas muito saborosas, em vez de conservas mais sutis.