Receitas tradicionais

Muesli fresco com maçãs, groselhas e amêndoas torradas

Muesli fresco com maçãs, groselhas e amêndoas torradas

Muesli fresco com maçãs, groselhas e amêndoas torradas

Você sabia que o muesli seco que vem em uma caixa não tem nenhuma semelhança com o muesli fresco que você pode fazer do zero?

Se você nunca provou muesli caseiro fresco, você deve experimentar esta receita.

O coração do muesli fresco é aveia em flocos embebida em leite. (Adoro adicionar groselhas à aveia pela delicada doçura que elas liberam.) Depois de absorver o leite, você ralará grosseiramente muitas maçãs picantes e as adicionará à mistura, junto com iogurte, mel e um generoso respingo de suco de limão.

O suco de limão é um ingrediente crítico aqui. Ele ilumina os sabores e traz um contraponto necessário à doçura das frutas e do mel. Portanto, não fique tentado a economizar.

Sirva com frutas da estação e amêndoas torradas, e você tem um muesli que além de nutritivo, é leve e absolutamente delicioso.

Que maneira perfeita de começar o dia!

Ingredientes

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de passas ou passas
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 1 1/4 xícara de iogurte grego desnatado
  • 1/4 xícara de mel ou xarope de bordo
  • 4 maçãs Gala, Braeburn, Fuji de tamanho médio ou outras maçãs de polpa firme, sem caroço
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/3 xícara de amêndoas lascadas
  • 2 xícaras de frutas vermelhas

Porções 4

Calorias por dose 553

Equivalente de folato (total) 43µg11%


Muesli de maçã e amêndoa com frutas de inverno

Um pacote marrom normal chegou por correio na semana passada. Dentro, todas as trezentas e quatro primeiras páginas passadas de um manuscrito não corrigido que é meu próximo livro de receitas.

As palavras, as fotos e as receitas, todas reunidas em um pequeno pacote que tem sido o meu projeto de paixão nos últimos dois anos. Que emoção segurar as páginas não encadernadas em minhas mãos.

Eu & # 8217 vou apresentar o livro de receitas para você em breve e compartilhar a capa, bem como uma prévia das receitas que virão, mas, por enquanto, preciso pegar um lápis, abaixar a cabeça e me concentrar nessas correções finais antes de ir para a impressão. As coisas podem continuar um pouco calmas aqui no blog em janeiro, mas estarei de volta antes que você perceba, junto com mais histórias, ideias e receitas.

Mas, por enquanto, vamos compartilhar o café da manhã na forma de muesli de maçã e amêndoa com frutas de inverno.

Minha mãe tinha uma cópia do livro de Jill Dupleix Comida nova quando eu estava crescendo, devo ter feito todas as receitas do livro, bem como memorizado muitos dos famosos lemas de cozinha de Jill & # 8217, como aprender com nossos erros, recusar-se a comprar qualquer coisa chamada instantâneo e nunca se desculpar por nossa comida.

Jill me apresentou à alegria de começar o dia com uma tigela de muesli de bircher coberto com iogurte e maçã ralada. É uma tigela de café da manhã que eu fiz várias vezes desde aqueles dias anteriores, personalizando-a com tudo o que tenho em mãos na minha despensa e na tigela de frutas. E nunca envelhece.

Hoje em dia, eu adoço um pouco com xarope de bordo e adiciono um pouco de semente de chia para aqueles Omega 3 & # 8217s. Eu uso leite de amêndoa porque não consigo mais digerir leite normal, mas não tenho problemas com iogurte de cultura e sempre coloco algumas colheradas na aveia.

As coberturas incluem nozes torradas, sementes e lascas de coco, bem como montes e montes de frutas da estação. Eu adoro cranberries fatiadas combinadas com romã ou maçã verde torta em fatias finas com caqui picado.

Se você está procurando um café da manhã fresco e nutritivo que também seja rápido de preparar, prepare um pote de muesli de bircher hoje mesmo. It & # 8217s preparado na noite anterior, o que torna uma manhã absolutamente simples.

Uma última dica: experimente torrar a aveia e o coco antes de mexer o muesli para obter um resultado mais nozes da tigela de aveia de sempre.


Muesli torrado e não torrado

Muesli torrado:

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de farelo
  • 1/4 xícara de sementes de girassol
  • 2 colheres de sopa de nozes trituradas (20g)
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de amêndoas em flocos (15g)
  • 1 colher de sopa de lecitina
  • 1 colher de sopa de linhaça
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela

Receita de muesli:

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 2/3 xícara de farelo
  • 1/3 xícara de sementes de girassol
  • 1/3 xícara de sementes de abóbora
  • 1/4 xícara de cranberries secas
  • 1/4 xícara de groselha

  • 2 partes de aveia em flocos
  • 2 partes de outros grãos laminados (ou outras 2 partes de aveia laminada)
  • 4 partes de nozes e sementes
  • 1 parte de frutas secas

Então, simplesmente misturo tudo em uma tigela grande, guardo em um recipiente hermético e pego 1/2 xícara ou mais para cada café da manhã ou lanche.

Aqui está a fórmula dividida com opções:

2 partes de aveia em flocos

Isso é muito simples. Eu compro minha aveia enrolada na lata de lixo no meu supermercado local. Se você não tem glúten, deve procurar aveia sem glúten certificada.

2 partes de outros grãos laminados

  • Centeio
  • Cevada
  • Triticale (um cruzamento de centeio e trigo)
  • Flocos de espelta
  • Quinoa em flocos (a quinoa é na verdade uma semente que funciona como um grão!)
  • Ou apenas mais 2 partes de aveia em flocos!

Se você não tem glúten, provavelmente vai querer ficar com flocos de quinua & # 8211 ou simplesmente adicionar mais aveia em flocos sem glúten.

4 partes de nozes e sementes

É aí que fica bom! Adicione um ou mais dos seguintes. Corte as coisas maiores primeiro!

  • Amêndoas
  • nozes
  • Nozes
  • Castanha de caju
  • Sementes de girassol
  • Pepitas (sementes de abóbora)
  • sementes de Sesamo

Para um soco extra saudável de bondade, você também pode incluir uma pequena quantidade do seguinte:

1 parte de frutas secas

Escolha entre estas deliciosas frutas secas:

  • Passas de uva
  • passas douradas
  • Maçãs
  • Groselhas
  • Flocos ou chips de coco
  • Amoras
  • Morangos liofilizados
  • Damascos
  • Cerejas

Misture e combine como quiser & # 8211 faça seu próprio muesli!


Resumo da receita

  • 4 xícaras (32 onças) de iogurte sem gordura natural
  • 1 1/2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
  • 1/4 xícara de gérmen de trigo
  • 1/4 xícara de groselhas secas
  • 1/4 xícara de damascos secos, finamente picados
  • 1/3 xícara de amêndoas cruas inteiras, torradas e picadas grosseiramente
  • 1/3 xícara de sementes de girassol, torradas
  • 1 maçã pequena, cortada ao meio, sem caroço e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de mel

Misture a aveia, o gérmen de trigo, as groselhas, os damascos, as amêndoas e as sementes de girassol em uma tigela média.

Para cada porção, cubra 1/2 xícara de iogurte com 1/4 xícara de muesli, arrume as fatias de maçã por cima. Regue com 1 colher de chá de mel.


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Nunca tinha comido Muesli antes e estou tão feliz por ter experimentado esta receita! Adicionei 1/2 xícara de cranberries secas, 1/2 xícara de amêndoas, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de tâmaras, diminuí as nozes para 1/4 de xícara e omiti o açúcar mascavo. Tão bom. Espero que isso substitua o cereal de minha filha (4 anos), então terei que ver como ela reage a isso.

Usei Splenda Brown Sugar Blend e apenas 1/2 da quantidade exigida na receita (como é o caso com Splenda Blends) e nós AMAMOS isso !! Meus filhos e eu comemos todo esse lote em dois dias de prepará-lo, então chegamos a pelo menos dobrar ou triplicar. Comemos 1 xícara de cada vez com leite de soja. Meu filho e eu colocamos no microondas por 1:30 e minha filha come frio. OBRIGADO por este Muesli maravilhoso, saudável, satisfatório e saudável!

Eu faço muesli algumas vezes por semana para minha família de 5 pessoas. Aqui está como eu fiz meu marido EXPERIMENTAR a farinha de aveia e A AMAR com quase nenhum tempo ou esforço! Eu simplifico isso para partes iguais de aveia em flocos e leite desnatado com um pouco de canela e açúcar (se desejar) com passas e mirtilos. Para tornar as coisas ainda mais fáceis - eu uso esses ingredientes e misturo antes de dormir, cubro com filme e coloco na geladeira. A aveia fica com uma textura deliciosamente mastigável e tudo fica super frio, pois esfriou durante a noite. (Eu até aqueço para meus filhos quando eles acordam com frio) Para mirtilos, eu uso os mirtilos que colhemos e congelamos porque eles descongelam perfeitamente pela manhã. Todos, exceto o leite e as frutas vermelhas, podem ser pré-misturados a granel e mantidos à mão para torná-lo ainda mais fácil! Não se esqueça - coloque o que quiser para mix-ins! As nozes são ótimas!

Essa receita é excelente! (E economiza $ em cereais.) Meu marido adora e come com iogurte orgânico. Eu adicionei amêndoas em fatias, aveia de centeio orgânica e aveia de soja. Também funciona muito bem como cereal quente - adicionamos leite em pó e mirtilos secos em nossa última caminhada.

Isso é excelente - melhor do que qualquer aveia (eu gosto dela quente - 90 segundos no microondas com um pouco de leite desnatado) e o melhor de tudo, literalmente custa US $ 1 para fazer no supermercado orgânico local usando as lixeiras. Eu usei amêndoas em vez de nozes, aliás.

Eu faço isso sem receita há anos. é delicioso com maçãs granny smith picadas e quaisquer outras frutas da estação. Na verdade, eu fiz esta manhã - antes de encontrar esta receita - usando morango, maçã, banana. geralmente fica na geladeira por algumas horas para amolecer e absorver o iogurte. depois de encontrar essa receita, adicionei craisins, gérmen de trigo, nozes picadas e amêndoas fatiadas. YUM!


  • 200g aveia em flocos
  • 200ml leite (ou semi, desnatado ou integral, ou soja)
  • 100ml Suco de maçã Pink Lady®
  • 3 colheres de sopa iogurte grego
  • 2 colheres de sopa mel escorrendo, mais um pouco mais para garoa
  • ½ suco de limão
  • 2 maçãs Pink Lady® grandes, finamente picadas
  • Punhado amoras
  • Punhado amêndoas torradas em flocos

Em uma tigela, adicione a aveia e despeje sobre o leite e o suco de maçã e mexa para misturar.

Adicione o iogurte, o mel e o suco de limão e mexa bem. Dobre levemente as maçãs e os mirtilos Pink Lady ®.

Sirva em tigelas, com um pouco de amêndoas torradas e regado com um pouco de mel.


Então, como obtemos tanta proteína?

Pode parecer assustador chegar a 25-30 gramas de proteína antes do meio-dia, mas quando você considera que um copo de leite de 8 onças contém 8 gramas, você verá que existem algumas maneiras fáceis de obter sua proteína matinal. E, se você observar os cafés da manhã ao redor do mundo, verá que aumentar a proteína no café da manhã é tão simples quanto obter um pouco de inspiração global.

Hoje, nós compartilhamos um cereal tradicional suíço e alemão para o café da manhã que o levará até a marca de 25-30 gramas.


Produtos de muesli de Bob’s Red Mill

Os grãos de muesli Bob’s Red Mill são levemente cozidos no vapor antes de rolar, mas não são processados ​​posteriormente, por isso têm uma consistência satisfatória e em borracha. Fazemos o nosso em cinco sabores únicos com ingredientes simples e limpos. Eles contêm 5g de açúcar ou menos por porção e vêm em uma variedade de opções não transgênicas, desde sem glúten até grãos inteiros e paleo.

Muesli de estilo country antigo

Bob’s Red Mill 18 onças Muesli de estilo country antigo vem em uma bolsa conveniente, que pode ser fechada e fechada novamente. É uma mistura maravilhosa de grãos inteiros de aveia em flocos, trigo, centeio, triticale, flocos de cevada, lascas de amêndoa, tâmaras crumbles, passas, sementes de girassol e nozes. Esses ingredientes saudáveis ​​fornecem um cereal de grão integral super nutritivo e sustentável que é embalado com fibras valiosas e pode ser consumido a qualquer hora ao longo do dia. Experimente este muesli no café da manhã, aquecido como mingau de aveia, ou despeje leite de amêndoa sobre ele e sirva como cereal. Para obter textura, você pode polvilhar algumas sementes de chia ou misturar várias frutas frescas e bagas. Use-o para cobrir seu iogurte ou coloque uma xícara em seus biscoitos, panquecas, muffins saborosos, barras de café da manhã e muito mais.

Muesli sem glúten

Nosso incrível Muesli sem glúten é a mistura perfeita de aveia em flocos sem glúten ligeiramente torrada, passas, batatas fritas de arroz integral, maçãs secas, sementes de girassol, cranberries, amêndoas, grãos de soja torrados, sementes de abóbora e flocos de coco. Não é processado, é saudável e é um acréscimo incrivelmente nutritivo à sua dieta (de manhã, ao meio-dia ou à noite). Semelhante ao nosso Muesli Old Country Style, você pode experimentar este cereal no café da manhã, quente ou frio, ou misturado com frutas frescas e jogado em cima do iogurte. Você pode usá-lo em produtos assados, de muffins a biscoitos, e também pode deixá-lo de molho durante a noite em iogurte, se quiser experimentá-lo servido no estilo suíço. Para uma forma única de saboreá-lo, considere usar nosso muesli sem glúten como base para uma saborosa granola feita com alecrim e parmesão.

Muesli Tropical Sem Glúten

Procurando escapar para uma ilha tropical por meio de comida de café da manhã? Bem, você está com sorte! Bob’s Red Mill Muesli Tropical Sem Glúten apresenta três grãos sem glúten combinados com pedaços reais de morango e manga. Sementes de girassol, sementes de abóbora, amêndoas e macadâmias fornecem um tom sutil de noz. O coco real sem açúcar adiciona o toque final de doce indulgência. Como nossos outros produtos de muesli, você pode saboreá-lo quente ou frio, com iogurte ou direto da sacola. Adicione-o a smoothies para um toque tropical e festivo, aprimore seus produtos assados ​​com ele e até experimente com suco!

Paleo Style Muesli

Para aqueles em uma dieta sem grãos e procurando integrar muesli em sua dieta, Bob’s Red Mill tem o que você precisa. Nosso Paleo Muesli é feito com flocos de coco não adoçados e sem enxofre que são misturados com mirtilos, cranberries, groselhas e morangos. Ele também incorpora nozes de macadâmia, amêndoas, cajus, girassóis e sementes de abóbora para um toque criativo no muesli tradicional. Não sugerimos comer este muesli quente, então despeje leite sobre ele, aprecie-o em cima do iogurte ou sozinho.

Muesli de frutas e sementes

Para outro toque de um clássico, dê nosso Muesli de frutas e sementes uma tentativa. Tem uma base de sete grãos saudáveis ​​(trigo, centeio, cevada, aveia, triticale, sorgo e kasha) e fica ainda mais saboroso com a adição de amêndoas, passas, cranberries, cerejas, flocos de coco, mirtilos, girassol, abóbora, sementes de linho e cânhamo. Você pode experimentá-lo quente ou frio, com leite, água, suco ou iogurte. Mergulhe-o durante a noite em iogurte ou leite para grãos macios ou tente jogá-lo em seu próximo lote de biscoitos ou pão.


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Muesli barato vs Muesli caro

Muesli tornou-se sofisticado. Por US $ 20 (ou mais!) O quilo, você pode obter grãos orgânicos elegantemente embalados misturados com ingredientes exóticos como figos silvestres, peras biodinâmicas, amoras brancas e pistache. Embora muesli chique possa ser delicioso, os dólares extras que você gasta & ndash, que podem ser mais de US $ 50 por quilo para algumas marcas & ndash, não necessariamente comprarão um produto mais saudável.

No final mais barato (por apenas US $ 3 / kg), os ingredientes da fruta são mais provavelmente sultanas e damascos do que barberries e goji berries. Normalmente, você também terá menos nozes na mistura (principalmente amêndoas), mas também terá um início de dia nutritivo.

Alegações nutricionais

Ao escolher um muesli, sempre verifique primeiro o painel de informações nutricionais (NIP) e não se deixe influenciar apenas por alegações nutricionais & ndash, apesar de sua imagem saudável, o muesli pode ser açucarado e denso em quilojoules.

As alegações mais comuns nas embalagens de muesli são sem glúten e trigo ou alegações sobre o conteúdo de fibra e / ou grãos integrais, mas "baixo teor de sal", "sem adição de açúcar", "alto teor de proteína", "baixo IG" e "baixo teor de gordura "as reivindicações também são populares.

O problema com as alegações nutricionais é que elas não contam toda a história e produtos ndash que afirmam "sem adição de açúcar" ainda podem ter alto teor de açúcar total, por exemplo, e por outro lado, produtos com baixo teor de gordura ou que contêm mais de a fibra média pode não proclamá-lo.

Fibra

Os adultos devem comer cerca de 30g de fibra por dia, e um cereal matinal com alto teor de fibra é um bom ponto de partida & muesli ndash muitas vezes é adequado.

Dicas para escolher fibras maiores:

  • Alimentos que contêm pelo menos 4g ou 7g de fibra alimentar em uma porção são definidos no Código de Padrões Alimentares como fontes "boas" e "excelentes" de fibra respectivamente, portanto, verifique o NIP.
  • Não confie apenas em afirmações como "boa fonte de fibra" ou "alto teor de fibra" & ndash muitos mueslis com fibra acima da média podem não alegar isso na embalagem.

Açúcar

Com sua imagem saudável, você não pode esperar que muesli seja carregado com açúcar adicionado. Mas mesmo quando o açúcar não está listado como ingrediente, o muesli ainda pode ser rico em açúcar se estiver cheio de frutas secas. Embora possa fornecer nutrientes valiosos, as frutas secas também são uma forma concentrada de açúcar. Um muesli também pode alegar "sem adição de açúcar de cana", mas conter frutas secas e mel (açúcar, apenas em outra forma) o suficiente para lhe dar uma dose decente de açúcar.

Dicas para escolher baixo teor de açúcar:

  • Os mueslis genuinamente "com baixo teor de açúcar" não contêm mais do que cinco por cento (5g por 100g) de açúcar, de acordo com o Código de Padrões Alimentares, portanto, verifique o NIP.
  • Verifique a lista de ingredientes para o açúcar adicionado. Pode ser disfarçado de mel, xarope de bordo, xarope de ouro ou glicose, por exemplo.
  • Cuidado com as frutas secas nos três ingredientes principais.

Mueslis são intrinsecamente mais ricos em gordura do que outros cereais, mas a gordura geralmente vem de aveia, sementes ou nozes, então é o tipo "bom" insaturado (e você obtém os nutrientes valiosos que são encontrados naturalmente nesses ingredientes).

Dicas para escolher menos gordura:

  • Verifique o NIP. Para verdadeiros muesli com baixo teor de gordura, procure aqueles com três por cento (3g por 100g) de gordura ou menos.
  • O tipo de gordura também é importante. Mais uma vez, verifique o NIP - quanto menor a proporção de gordura saturada em relação à gordura total, melhor. A lista de ingredientes pode ajudá-lo a determinar se a gordura vem principalmente de nozes e sementes (gordura insaturada) ou gordura adicionada, dependendo de qual está listada acima. Onde a gordura adicionada é listada como "óleo vegetal", pode ser do óleo de coco, que é uma gordura saturada, ou óleo vegetal "endurecido", que pode conter gordura trans - tão ruim para nós quanto a gordura saturada.
  • Em vez de evitar mueslis com alto teor de gordura, simplesmente se contenha com o tamanho da porção que você se serve - isso significa que você obtém os benefícios dessas gorduras boas enquanto limita a ingestão dos quilojoules associados.

Jargon buster

Bircher muesli

O muesli foi criado por volta de 1900 pelo médico suíço Max Bircher-Benner, que usava uma dieta de vegetais crus, frutas e nozes para tratar os pacientes. O muesli Bircher original era aveia em flocos crua embebida em água ou sumo de fruta, servido com fruta fresca ralada ou picada. O muesli Bircher é mais úmido do que a maioria dos mueslis embalados e é como um mingau de frutas frio. Hoje em dia, Bircher ou mueslis de estilo suíço tendem a ser aveia misturada com outros cereais, nozes, sementes e vários frutos secos, mas maçã ralada ainda é um ingrediente comum.

Muesli natural

Muesli natural significa que não foi torrado ou assado, mas é um termo sem sentido para ajudá-lo a escolher um produto saudável.

Muesli torrado, assado ou assado

No passado, mueslis torrados costumavam ter alto teor de gordura. Mas hoje em dia muitos mueslis torrados (e assados ​​e assados) contêm gordura abaixo da média e nem todos listam óleo como ingrediente. Por outro lado, muitos contêm açúcar adicionado, muitas vezes na forma de mel. O mel pode ser usado no processo de aquecimento para dar aquela aparência vidrada comum aos mueslis torrados.

Granola

Originalmente 'granula', este é um cereal parecido com muesli inventado em Nova York na mesma época em que os suíços estavam inventando o muesli. Granula consistia em produtos integrais agrupados e assados ​​até ficarem crocantes. Foi revivido como um 'alimento saudável' na década de 1960, quando frutas e nozes foram adicionadas. O nome granola é marca registrada na Austrália pela Sanitarium, mas há uma abundância de produtos no estilo granola nas prateleiras, geralmente comercializados como 'clusters' ou 'crunchola'. A maioria dos cereais do tipo granola, como a maioria dos mueslis, são à base de aveia. A maioria contém óleo e açúcar adicionados (às vezes na forma de mel ou outros xaropes doces) para mantê-los unidos.

Receita de muesli caseiro

Este delicioso muesli foi criado pela nossa economista doméstica residente, Fiona Mair.

Ingredientes

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de farelo de arroz
  • 2 xícaras de flocos de triticale (ou substitua os flocos de trigo, arroz ou farelo)
  • ¾ xícara de farelo de trigo não processado
  • 1 ½ colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
  • ¾ xícara de coco ralado ou em flocos
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 150ml de suco de laranja fresco
  • ½ xícara de damascos, picados finamente
  • ½ xícara de sultanas
  • 6 pedaços de maçã seca, picada finamente
  • 5 pedaços de manga seca, picada finamente
  • 5 pedaços de pata de pata seca, picada finamente
  • 6 ameixas, picadas finamente

Método

  • Combine todos os ingredientes secos (exceto frutas secas).
  • Misture o mel e o suco (aqueça delicadamente no microondas), despeje sobre os ingredientes secos, misture bem.
  • Coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno a 150 ° C por 25-30 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente. Legal.
  • Combine frutas secas com ingredientes cozidos.
  • Guarde em um recipiente hermético.
  • Outras frutas secas podem ser usadas no lugar - experimente figos, passas, cranberries, groselhas, banana ou peras.

Informações nutricionais por 100g

  • Energia 1280kJ / 306Cal
  • Proteína 6,9g
  • Gordura total 9,5g (inclui colesterol 0mg, gordura saturada 4,0g, gordura poliinsaturada 2,2g, gordura monoinsaturada 2,5g)
  • Fibra 10,3g
  • Carboidrato total 43,7g (inclui 23,5g de açúcares)
  • Sódio 86mg
  • Potássio 637mg
  • Cálcio 41mg

Este muesli é rico em fibras, pobre em sódio e, para muesli, contém menos gordura do que a média. Para o melhor de todos os mundos (nutricionais), use metade do mel, damascos e sultanas para reduzir o teor de açúcar.