Receitas tradicionais

Aperitivo com jaquetas

Aperitivo com jaquetas

Eles são muito bons principalmente quando você tem vontade de mastigar e vai muito bem com uma cerveja ao lado deles. Eles são feitos rapidamente e também são consumidos.
Guloseimas para cantores

  • 350 g solo jumeri
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
  • 25 g de fermento fresco
  • 300 ml de água
  • 800-900 g de farinha
  • 1 ovo para untado
  • 250 g de queijo Delaco

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Mirela0911

Chefs maravilhosos

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Porções: 5

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolachas de aperitivo com jumers:

Coloque o fermento para ferver em 100 ml de água morna misturada com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Peneire 800 g de farinha em uma tigela, adicione sal, ovos e jumer moído. Depois que o fermento crescer, despeje sobre a farinha e misture tudo. Adicione um pouco de água morna. Tudo está homogeneizado. Deixe a massa crescer por cerca de uma hora.

É espalhado na mesa de trabalho em uma folha de 5 mm de espessura. Unte o topo com um ovo bem batido e polvilhe com queijo em um ralador pequeno. Com a ajuda de um copo, corte formas arredondadas, coloque-as na bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar bem.

Bom apetite!

Sites de dicas

1

O número de 5 porções refere-se a 5 bandejas.

2

Duas bandejas podem ser usadas alternadamente.


As melhores receitas de mosteiros de Natal

Na véspera de Natal, os cristãos se preparam, segundo a tradição, para receber o Natal. É hora de cozinhar para a refeição do feriado, inclusive nos mosteiros. Em muitos desses lugares não são preparados pratos de carne, mas com a oração nos lábios e a alegria de se aproximar do Natal do Salvador em suas almas, as freiras fazem deliciosos pratos de peixe.

Madre Ecaterina da cozinha do Trapézio Monástico da Catedral Patriarcal da Arquidiocese de Bucareste propõe um cardápio natalino tão simples quanto saboroso: como aperitivo & # 8211 salada de atum com maionese o prato principal & # 8211 pique recheado com vegetais novamente bolos de sobremesa e fraldas # 8211.

E as freiras do Mosteiro Pasărea vão colocar peixes na mesa de Natal.

Salada de Atum com Maionese

Ingredientes: 5 raízes de cenoura, 2 raízes de salsa, 1 raiz de aipo, 1 kg de batatas, 250 gramas de pepino em conserva, um frasco de 400 gramas de ervilhas, atum em lata. 6 ovos são necessários para a maionese.
Ferva os vegetais e, após esfriar, limpe e corte em cubinhos. Descasque a abóbora, rale e corte em cubos. Escorra as ervilhas e misture com os legumes, picles, atum em lata e maionese. Adicione, a gosto, sal e pimenta branca moída.
Maionese & # 8211 Ferva 3 ovos e, depois que esfriarem, descasque-os. Misturam-se as gemas fervidas às cruas, adiciona-se sal a gosto e dá-se continuidade à mistura, enquanto se despeja o azeite "na chuva" aos poucos, até que a maionese esteja pronta. Se endurecer, você pode colocar suco de limão e 1-2 colheres de sopa de mostarda. Pare com algumas colheres de sopa para enfeitar e misture o outro lado com a salada.

Lúcio recheado com legumes
Ingredientes: 1 lúcio adequado, 2-3 cebolas do tamanho certo, 2 cenouras, 1 raiz de salsa, endro verde, páprica, pimenta branca moída.
O lúcio é limpo, lavado e descascado, começando pela cabeça, tomando cuidado para não romper a pele.
Os vegetais são cortados em rodelas, endurecidos e resfriados. A carne retirada do peixe é desossada e passada no picador juntamente com os legumes e o alho. Adicione sal a gosto, pimenta, páprica, endro picado, 1-2 ovos, 2-3 colheres de sopa de semolina. Misture tudo e recheie o lúcio, começando do rabo à cabeça, passando pela cabeça, depois costure e leve ao forno em uma assadeira forrada com papel manteiga. À parte, faça um molho de 250 ml de vinho branco, 150 ml de água, 1 colher de sopa de açúcar, sal a gosto, 250 ml de suco de tomate ou 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate. Homogeneizar, despejar na panela e levar ao forno pré-aquecido a 150 graus por 50-60 minutos. Durante o cozimento, polvilhe com molho de vez em quando. Pode ser servido quente ou frio, como aperitivo ou como base.

As fraldas do senhor
Ingredientes: 500 g de farinha, uma pitada de sal, água (125-150 ml).
Para o xarope: mel ou açúcar, água (definir a quantidade de acordo com a preferência), rum e essência de baunilha, casca de laranja e limão.
Para o recheio: 500 g de nozes moídas, açúcar de confeiteiro baunilha, casca de limão e laranja.
Com farinha, água e um pouco de sal, faça uma massa parecida com pão, mas sem fermento. Em uma placa, há folhas muito finas que são assadas no fogão ou em uma bandeja de teflon. Depois de assados, eles são deixados para secar por 24 a 48 horas, depois são geralmente recheados na véspera de Natal (porque são servidos na véspera de Natal). A partir de água, açúcar / mel, essências de rum e baunilha, casca de limão, laranja, faça um xarope aquecido, em seguida recheie os bolos com açúcar baunilha, casca de limão, laranja.
Faça um xarope dos bolos e coloque em um prato, em seguida, polvilhe a mistura de nozes e faça isso até que estejam todos cheios. Cubra com papel alumínio e deixe esfriar. Eles são servidos como sobremesa.

Carpa empalhada
Ingredientes: uma carpa de 2-3 kg, dois filetes de peixe, 300 g de nozes, 2 ovos, salsa picada.
Misture bem a carne do peixe (filetes) com as nozes, os ovos e a salsa. Adicione sal e preencha a carpa com esta composição. Unte uma frigideira com óleo, coloque a carpa e leve ao forno por 30 minutos.

Sarmale com carne em folhas de couve
Para quem prepara em casa pratos de carne, recolhemos das famosas receitas tradicionais uma receita de sarmale:
Ingredientes do Sarmale em folhas de repolho doce: 1 kg de porco picado 110 gramas de arroz 3 folhas de louro 2 cebolas 100 g de caldo / tomate ou pasta de tomate 1 pimenta de repolho doce grande 1 colher de sopa de tomilho de endro de sal.
Preparação: O repolho é pré-escaldado em água e sal. Escolha a carne de porco (perna, costela, pescoço) e passe uma vez pelo picador. A carne picada é misturada com o arroz limpo e lavado em poucas águas, cebolas muito pequenas aos cubos, pimenta, sal, louro bem picado e 100 ml de água.
As folhas do repolho são cortadas selecionando os pedaços nos quais a carne pode ser embalada. Coloque a folha de couve na mão esquerda, perto do pulso, coloque um pouco de carne e role a folha de couve. Os sarmales são cozidos em grandes recipientes forrados com folhas de couve, nos quais são dispostos concentricamente, em camadas sucessivas em forma de caracol. Coloque água (para cobrir os sarmale), extrato de tomate e duas colheres de sopa de banha (óleo) sobre a última camada de sarmale. O fumante senta-se entre o sarmale, assim como o endro, as folhas de louro e o tomilho. Depois de ferver pela primeira vez, os sarmales são deixados em fogo brando por 2 horas.


Massa Jumari (receita tradicional da Transilvânia)

Embora seja moldavo de nascimento, minha árvore genealógica tem ramos na Transilvânia. Especificamente, meus avós maternos, originalmente moldavos, foram forçados durante a guerra a se mudar para além dos Cárpatos, para uma pequena cidade na depressão de Brașov.

Passei parte das minhas férias de verão com eles, em Lunca Câlnicului, uma pequena aldeia perto de Prejmer, uma localidade localizada a poucos quilômetros de Brașov.

Foi assim que conheci alguns pratos específicos da Transilvânia, incluindo pasta de jumari. Esses pratos de porco eram os favoritos do vovô. Incrível para os nossos tempos, mas ele, no café da manhã, comeu & # 8230 ou bacon pasta de vieira ou outras preparações semelhantes. No entanto, ele viveu até os 70 anos.

Outro dia eu lembrei esta bondade tradicional da Transilvânia que comi na casa deles e tentei fazer em casa também. Do zero, ou seja, começando pelos pulos pela casa como já falei no blog & # 8211 AQUI -.

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Existem várias variantes / receitas de pasta de jumari, alguns mais simples, ou seja, com poucos ingredientes, outros com mais. Escolhi hoje para lhes dar a receita básica, por assim dizer, aquela que pode ser iniciada e, adicionando outros ingredientes, pode ser melhorada.

Como uma ideia, pasta de jumari nada mais é do que uma espécie de patê feito ao virar o jumari em massa e adicionar mostarda, cebola, alho. De acordo com preferências e hábitos.


Pasta de ovo mexido

Como te disse há algum tempo, lembrei-me pasta de jumari que comi quando criança quando fui para a Transilvânia, para a avó de minha mãe. Fiz a versão simples da receita, aquela com cebola e mostarda, mas, pesquisando as variantes de receita existentes, vi que também existe a versão com ovo.

Obviamente, não pude deixar de testar essa variante, que me pareceu um pouco mais fina, mais saborosa do que a "básica", a simples. De alguma forma é normal ser assim porque o ovo em sua composição lhe dá um sabor melhor.

O único problema seria que é ainda mais calórico e mais difícil de digerir. A combinação de ovo e gordura não é muito "feliz", especialmente quando você tem alguns problemas de saúde, como má digestão ou problemas biliares.

Mas, de qualquer maneira, o desejo, de vez em quando, não sei por quanto tempo, de provar uma fatia de pão untada com pasta de casca de ovo realmente não dói. Minha opinião sobre um não especialista ganancioso.

É muito fácil de fazer, assim como a outra opção, ou seja, colocamos tudo no copo do liquidificador e passamos. A diferença é que desta vez também colocamos os ovos.


Opinião de médicos sobre costeletas de porco & # 8230

As tortas de porco, chamadas em algumas regiões do país de jumeri ou jumere, não faltam na mesa dos romenos durante o Natal.

Esses alimentos não são necessariamente prejudiciais à saúde!

Surpreendentemente, as vieiras contêm gorduras monoinsaturadas, que são muito saudáveis ​​e até necessárias para o corpo. Eles protegem o coração e não aumentam os níveis de colesterol.

Como o que você come é na verdade colágeno concentrado da pele de porco, as vieiras têm uma quantidade muito alta de proteína que é benéfica para a massa muscular e óssea.

Tenha cuidado, porém, para que não contenham muito sal!

Combinações deliciosas de cervejas perfeitas como aperitivo em uma mesa tradicional.

Aqui está uma receita simples:

Método de preparação

1. Corte o bacon em cubinhos e, junto com a cerveja, coloque em uma tigela para derreter.


INGREDIENTES

  • Para a bancada:
    • 6 ovos
    • 6 colheres de sopa de adoçante em pó de açúcar verde (ou açúcar)
    • 3 colheres de sopa de óleo
    • o suco de uma laranja
    • 9 colheres de sopa de farinha
    • 1 fermento em pó
    • casca de laranja
    • uma pitada de sal
    • 100 gr de chocolate 50% cacau sem açúcar
    • 100 ml de chantilly
    • 2 colheres de sopa de leite
    • 2 colheres de chá de essência de laranja
    • 2 ovos + 3 colheres de sopa de adoçante de açúcar verde (ou açúcar)
    • suco de um limão grande
    • casca de limão ralada
    • 1 colher de sopa de amido
    • 600 ml de leite + 5 colheres de sopa de adoçante de açúcar verde (ou açúcar)
    • 5 colheres de sopa de amido
    • 100 gr de manteiga 80% de gordura
    • 500 gr de framboesas descongeladas (frescas)
    • 2 colheres de sopa de amido
    • 4 colheres de sopa de adoçante de açúcar verde (ou açúcar)
    • 250 gr mascarpone
    • 200 ml de chantilly
    • 150 gr de queijo cremoso
    • 2 colheres de sopa de adoçante de açúcar verde (ou açúcar)
    • 1 colher de chá de baunilha
    • folhas de menta
    • flocos de chocolate
    • renda de açúcar
    • decorações de açúcar

    Porções: 14 Tempo de preparação: menos de 120 minutos


    PASTA DE JUMARI

    Costumamos preparar o macarrão jumari com o que sobrou na geladeira depois das férias. Um aperitivo especial, um sabor único e saboroso, como nem imaginaria que resulta de tão poucos ingredientes e tão fácil de preparar.

    Não sobram muitas, mas não poucas vieiras deixadas na geladeira e como se se transformassem no creme mais comum com o qual untamos algumas fatias de torrada (se possível que também sejam untadas com um dente de alho logo à medida que tiramos da grelha ou da torradeira, ganhamos um verdadeiro mimo).

    Nem sei se posso citar a receita abaixo. Colocar no liquidificador alguns pedaços de vieiras com cebola e mostarda é de certa forma a banalidade transformada em arte sobre o pão. O resultado é uma espécie de patê, um creme que pode ficar bem, mas fica melhor se ficar com os pedaços totalmente intactos.

    Este sabor simples conquistou gerações de romenos.

    O corte de carne de porco na casa romena é algo que deixamos em nossas raízes e história. Com o bacon derretido, as pessoas faziam banha e jumari. Muitos cresceram com a carne guardada em boião de banha, com enchidos caseiros e salsichas preparadas de acordo com as suas próprias receitas. Muitos hoje os compram, não têm tempo ou oportunidade de fazê-los em casa. Eu diria que há muitas gerações que passaram adiante as tradições e receitas de seus pais e avós. Afinal, eles também são nossa herança.

    Jumars são aqueles aperitivos simples, que não faltam na mesa dos romenos para o Natal. Os pratos vermelhos e crocantes de bacon com carne são as estrelas de uma transformação numa massa para barrar que pode ser consumida tanto ao pequeno-almoço como à entrada. Se você ainda não os preparou, encontre a receita aqui.

    Se você não tem tempo para fazer jumari, com certeza pode comprar em qualquer supermercado.

    Felizmente, você não pode comer o suficiente deste creme. Uma fatia ou duas de luxúria e é isso! Partimos para amanhã, não importa o quanto gostemos. O que sobrar pode ser guardado em uma jarra na geladeira.

    No final, uma xícara de conhaque (ou conhaque) daria certo, porque no inverno sem geada e um tuica fiarta parece não ter charme.

    O tempo anunciava que a neve estava voltando. Zau se eu me importo. A criança está de férias, não tenho que sair de casa, então me mimei com umas rodelas de pasta de jumari, minha mãe ferveu a palica, então sentamos à mesa. E nós convidamos você também.

    Deixo abaixo algumas indicações e fico aguardando suas impressões se você preparar massa jumari, como eu fiz.

    INGREDIENTE:

    1 cebola roxa muito pequena ou 1/2 cebola roxa média

    1 colher de chá de mostarda empenada & # 8211 20 g

    1 colher de chá de páprica picante

    sal e pimenta moída na hora / a gosto

    Colocamos as vieiras em um mixer / processador de alimentos. Adicione a cebola picada, pimenta moída na hora e um pouco de sal. Em geral, as vieiras são salgadas, não podemos adicionar sal de jeito nenhum.

    Adicione a mostarda e comece a mexer. Paramos de vez em quando e removemos a pasta das paredes do vaso. Insistimos até conseguirmos o que queremos. Podemos fazer uma pasta muito fina, mas aquela com alguns pedaços intocados é muito melhor. Na ausência de um misturador / robô / liquidificador, podemos usar um moedor de carne. Minha mãe costumava fazer assim.

    Unte as fatias de pão com pasta de jumari. Podemos comê-los decorados com salsa, cebola roxa, picles ou picles.

    Se você gosta de compartilhar suas receitas, espero vê-lo no grupo Eu cozinho com amigos.


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