Receitas tradicionais

Spiced Mango Lassi

Spiced Mango Lassi

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de manga descascada e sem caroço em cubos (cerca de 1 1/2 grande)
  • 1 xícara de iogurte desnatado
  • 1/4 xícara de leite desnatado (1%)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de cardamomo moído
  • 2 fatias ou fatias de manga (para enfeitar)

Preparação de Receita

  • Combine manga em cubos, iogurte, cubos de gelo de 1 xícara, leite, mel, extrato de baunilha, canela em pó e cardamomo em pó no liquidificador. Faça um purê até ficar homogêneo. Despeje o smoothie em 2 copos. Enfeite cada copo com uma rodela de manga e sirva.

Teor Nutricional

calorias, 195; gordura total, 1 g; gordura saturada, 0; colesterol, 4 mg; fibra, 2 gReviews Section

30 receitas vegetarianas indianas simples

A culinária indiana é um presente de Deus para os vegetarianos. De ensopados grossos e amanteigados a chutney de manga doce, aqui estão 30 Receitas vegetarianas indianas apenas para você.

Se você decidiu ir sem carne, a cozinha indiana será seu novo melhor amigo.

Embora a comida indiana tipicamente inclua cordeiro e frango, também não faltam pratos vegetarianos que essa culinária colorida tem a oferecer.

Com sua abundância de especiarias aromáticas, as receitas indianas criam alguns dos, senão os mais saborosos pratos vegetarianos conhecidos pelo homem.

Portanto, se sua dieta consiste principalmente em saladas enfadonhas, esta coleção de receitas está chamando seu nome.

Ofereça ao seu paladar uma viagem culinária maravilhosa com essas receitas vegetarianas indianas!

De curry a lassi, esta lista tem tudo que você precisa para criar um delicioso banquete indiano.


Crianças na cozinha: como seus filhos podem ajudá-lo a cozinhar

Colocar seus filhos na cozinha é uma maneira incrível de ajudá-los a ficar mais interessados ​​em experimentar novos alimentos e a ter mais confiança em suas próprias habilidades. Esta receita de manga lassi é ótima porque é perfeita para cozinheiros iniciantes. E é uma ótima receita para as crianças experimentarem e ficarem mais confortáveis ​​com novos sabores & ndash, o que significa que é mais provável que comê-lo!

  • Crianças de 1 a 3 anos pode ajudá-lo a medir os ingredientes.
  • Crianças de 4 a 6 anos pode fazer tudo acima, além de ajudá-lo a adicionar os ingredientes ao processador de alimentos.
  • Crianças de 7 a 10 anos ou mais pode ajudá-lo a fazer tudo acima, além de ajudá-lo a usar o processador de alimentos e colocar as bebidas em copos separados.

* Observe que essas recomendações são generalizadas e, por favor, use seu critério pessoal com o nível de habilidade de seu filho. E sempre, sempre supervisione! Leia mais sobre como fazer com que seus filhos ajudem você na cozinha.

A comida fica mais saborosa quando é compartilhada com quem você ama!

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Mango Lassi

O que torna as pessoas tão interessantes são suas idiossincrasias: recentemente tive uma leve epifania de que gosto de coisas em miniatura. Agora, gostar de coisas pequenas não é a idiotice da sincronia, é o fato de que demorei tanto para perceber. Eu estava em uma loja em uma área turística de atrações gregas, olhando para uma casa de madeira em miniatura com o rótulo & # 8216The Love Shack & # 8217 e me perguntando por que senti a necessidade intensa de comprá-la. As cadeiras minúsculas na varanda arenosa eram adoráveis, sim, e o bambu trançado usado para o telhado era bem feito. Mas eu não precisava de uma cabana do amor. Até achei o nome meio cafona. Eu só gostava porque era minúsculo.

Mas essa constatação não me atingiu até algumas horas depois. E então, como a maioria das epifanias suaves, muitas coisas de repente fizeram sentido. Então aquele & # 8217s por que comprei o minúsculo tubo de vaselina para esfregar os lábios quando já tinha um milhão de protetores labiais, e por que esse prendedor de roupa em miniatura faz cócegas em mim. De qualquer forma, são coisas como essas que tornam as pessoas fascinantes e únicas. E porque eu preciso descobrir uma maneira de seguir para Mango Lassi, vamos chamá-lo de único e deixar por isso mesmo.

Então, o que o torna único? Bem, há a manga suculenta e exótica que todos parecem adorar durante o verão. Eu sei que adorei com salmão grelhado. Depois, há o iogurte para unir tudo e transformá-lo em um tipo de smoothie. Mas o que o torna diferente de seus smoothies regulares são as especiarias. Nomeadamente cardamomo.

Se você não está familiarizado com o cardamomo, ele faz parte de uma família de quatro temperos irmãos que são comumente usados ​​na culinária com carnes asiáticas: cravo, anis estrelado, canela e cardamomo. Junte tudo isso e suas carnes nunca mais serão as mesmas. Esses aromáticos são normalmente salteados em óleo para realçar sua fragrância, mas não são comidos diretamente. A menos que você seja estranho. Se você já mordeu acidentalmente um cardamomo enquanto comia arroz indiano briyani ou qualquer outro alimento com cardamomo, você saberá o que quero dizer. É sorrateiro e frequentemente resulta em palavrões aleatórios na mesa de jantar antes de ser pescado da boca de alguém e banido para o lado do prato. Portanto, cuidado com o cardamomo ninja! Eu & # 8217 não estou brincando. Dê uma mordida e me diga como você se sente.

Então você deve estar se perguntando por que diabos eu & # 8217 estou dizendo para você colocar no seu smoothie. Estaremos usando pó de cardamomo aqui, que não é tão potente e se mistura suavemente, então não é nada demais. Assim, você terá o benefício de tomar uma bebida apimentada sem a agonia de morder cardamomo cru. Você já deve conhecer o sabor se já tiver tomado chá chai. Há uma mistura de outras especiarias lá, mas definitivamente há o sabor do cardamomo. Se você tiver problemas para encontrar cardamomo moído, pode comprar os frutos e quebrá-los com um pilão ou um moedor de café. Tenho um moedor de café exclusivamente para isso. Se você estiver indo por esse caminho, certifique-se de jogar fora as cascas depois que todo o interior estiver triturado.


Agora, eu realmente não sou bom em cortar frutas, então esta receita foi um trabalho de amor ou ódio, dependendo de como você a encara. Depois que terminei de cortar as mangas, o balcão da minha cozinha parecia uma cena de crime de frutas. Parecia que eu tinha assassinado as mangas. Havia polpa por toda parte, nas bancadas, nas gavetas e no chão. A carne foi cortada em pedaços. Eu tinha suco de manga pingando de meus cotovelos. Minha boca estava manchada com suco de manga e as cascas usadas estavam empilhadas em um cemitério de manga. Talvez eu congele na próxima vez.

Mango lassi é uma bebida indiana e você vai encontrá-la no menu da maioria dos restaurantes. Então, se você já se perguntou como eles são feitos e o que os torna diferentes, não se pergunte mais! É enganosamente fácil de fazer e muito gostoso. Eu usei apenas mel suficiente nesta receita para dar um sabor leve, mas não torná-la abertamente doce, caso alguém prefira assim. Então, se você quiser mais doce, basta adicionar mais mel. Além disso, se quiser mais ralo, adicione um pouco de água ou leite e mexa.


Golden Milk Mango Lassi

Dias quentes e abafados como os que tivemos esta semana na Bay Area me mostram pegando o freezer, procurando por algo frio e talvez um pouco doce.

Digite o lassi. De acordo com o ícone da culinária indiana Madhur Jaffrey, é uma das poucas bebidas que as pessoas bebem durante as refeições na Índia. A bebida refrescante de iogurte pode ser doce ou salgada e pode ser aromatizada com diferentes frutas e especiarias. É popular na Índia no café da manhã, almoço ou lanche.

Lassi tem um efeito refrescante, não apenas como uma pausa para os dias quentes de verão, mas também como contrapartida de uma refeição apimentada.

Adaptamos uma das receitas de Jaffrey para um lassi de manga clássico, combinando a torta de iogurte e manga com os temperos aquecedores de nossa mistura Golden Milk. As receitas de manga lassi costumam pedir uma pitada de cardamomo. Este dá um passo adiante, com açafrão, cardamomo, pimenta, canela e gengibre.

Esta mistura apimentada é perfeita para um churrasco de verão ou como um deleite para o café da manhã. Bônus: os temperos são interessantes o suficiente para agradar meu paladar e sutis o suficiente para que meus filhos também gostem.

2 xícaras de iogurte de leite integral
1/2 xícara de água
4 colheres de chá de mel
1 xícara de manga fresca, cortada em cubos
4 colheres de chá de Golden Milk e mais para enfeitar
6 cubos de gelo
folhas de hortelã fresca para enfeitar (opcional)

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Sirva com uma polvilhada de Golden Milk e enfeite com folhas de hortelã fresca, se desejar. Você também pode servir com alguns cubos de gelo, se quiser.


Manga Lassi Panna Cotta com Florentinos de Amêndoa Temperada

Estou me sentindo um pouco culpado. Não para se deliciar com uma rica e cremosa panna cotta e mais do que alguns biscoitos florentinos crocantes. Oh não. Estou totalmente bem com isso. Estou me sentindo culpado porque, apesar de todas as minhas pregações sobre o uso de ingredientes frescos e não processados, para esta receita usei manga & # 8220 bebida de suco & # 8221 & # 8230 em uma garrafa & # 8230 de concentrado.

Eu sei eu sei. Como eu disse, estou um pouco envergonhado. O fato é, porém, eu tentei usar purê de manga fresca para esta panna cotta e simplesmente não funcionou. Seattle não é o lugar certo para frutas tropicais. As mangas careciam de sabor, tinham uma cor suave e acrescentavam uma textura polpuda indesejável ao que deveria ser uma sobremesa cremosa e macia. Então, voltei para a estaca zero (também conhecida como mercearia), procurei uma alternativa e voltei para casa com uma garrafa de suco de manga Looza. Claro, é de concentrado, mas não houve xarope de milho com alto teor de frutose, nenhum ingrediente estranho adicionado & # 8230e funcionou perfeitamente com estes Mango Lassi Panna Cottas.

Você deve estar se perguntando por que eu estava tentando tanto, por que me importava tanto em fazer uma panna cotta perfeita. Eu tive um bom motivo. Este foi meu primeiro mês participando do Daring Baker & # 8217s Blog Challenge e eu queria fazer algo criativo e absolutamente delicioso. O desafio de fevereiro de 2011, Daring Bakers, foi apresentado por Mallory de A Sofa in the Kitchen. Ela decidiu desafiar a todos a fazer Panna Cotta com uma receita de Giada De Laurentiis e biscoitos florentinos da Nestlé.

Se você nunca provou ou nunca ouviu falar de panna cotta, é uma sobremesa italiana tradicionalmente feita de creme, gelatina e algum tipo de condimento. Imagine se o creme e a gelatina tivessem um bebê e você tivesse uma boa ideia do que estamos tratando aqui. Cremosa e decadente, mas jiggly e divertida, é uma combinação muito divertida de texturas.

E se você nunca comeu um lassi de manga, é uma bebida semelhante a um smoothie indiano de iogurte, manga e mel que significava acalmar a língua enquanto come curry picante. Amo o brilho exótico da manga com a doçura floral do mel e a acidez do iogurte. Essa combinação é o que torna o mango lassis tão maravilhoso, e o que torna esta panna cotta espetacular. É sofisticado e refinado, mas você ainda pode sorver com um canudo como uma criança.

Mango Lassi Panna Cotta

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 onça (1 pacote) de gelatina em pó
  • 1 vagem de cardamomo, aberta para remover as sementes, ou 12 sementes
  • 2 xícaras de suco de manga
  • 1/4 xícara de mel
  • Suco de um limão
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de iogurte grego puro, gordura integral ou 2% (usei Fage 2%)
  1. Despeje o leite frio em uma panela média e polvilhe a gelatina sobre a superfície. Deixe descansar por 10 minutos para que a gelatina amoleça.
  2. Leve a panela ao fogo médio, acrescente o caroço de cardamomo e leve ao lume até o leite ficar bem quente, mas sem ferver, mexendo de vez em quando. Adicione o suco de manga, suco de limão, mel e sal e continue a aquecer, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente, mas não ferver.
  3. Despeje a mistura por uma peneira em uma tigela. Junte o iogurte. Divida a mistura em copos ou pratos de sua escolha (é divertido misturar e combinar) e decore com um canudo (opcional, mas bonito). Coloque na geladeira e deixe repousar por 6 horas ou durante a noite. Sirva frio e divirta-se!

Cookies florentinos são complicados. Eles são uma criatura frágil e delicada. Felizmente, eles são amanteigados, crocantes e deliciosos também. Não desanime se eles se espalharem, quebrar ao pegá-los ou quebrar completamente. Basta esmigalhá-los sobre sua panna cotta para obter um contraste de textura incrível. Além disso, os panna cotta são a verdadeira estrela ouvida, na minha opinião.

Florentinos de amêndoa temperada

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 2/3 xícara (cerca de 11 colheres de sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de amêndoas fatiadas, picadas grosseiramente
  • 2/3 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 xícara de leite
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 3/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/8 colher de chá de sal
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e forre várias assadeiras com papel manteiga ou silicone.
  2. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo. Depois de derreter, retire do fogo e acrescente os ingredientes restantes, exceto o chocolate branco, e mexa bem para incorporar.
  3. Use uma colher de chá (sim, chácolheres, acredite em mim) para colher a massa e colocar cada colher com pelo menos cinco centímetros de distância uma da outra em todos os lados (eles se espalham bastante!).
  4. Asse por cerca de 6-8 minutos até dourar por completo. Deixe esfriar na forma por cerca de 3 minutos ou mais, então você pode retirar toda a folha de pergaminho e colocá-la sobre uma gradinha para esfriar completamente. Nem tente remover os cookies antes que estejam completamente frios, ou eles simplesmente se desfarão.
  5. Depois que os cookies esfriarem, derreta o chocolate branco em banho-maria no fogão e espalhe uma camada fina na parte inferior de cada biscoito. Coloque sobre um pergaminho ou papel manteiga e deixe esfriar até o chocolate endurecer.
  6. Como esses biscoitos são tão delicados, acho melhor amassá-los por cima da panna cotta e apreciá-los assim!

Eu me diverti muito na minha primeira participação no desafio Daring Baker & # 8217s. Confira o site para ver meus colegas blogueiros & # 8217 criações. Mal posso esperar para ver qual será o desafio do próximo mês!


Lassi Tastes & # 8211 doce, salgado, salgado

Lassi Salgado

É feito com uma mistura de dahi (iogurte), água e sal, tradicionalmente popular na região sul. Muito semelhante ao que é conhecido como Ayran (Айран) na Turquia e na Bulgária.
Geralmente é temperado e aromatizado com sal preto do Himalaia, elogiado na Ayurveda por suas qualidades médicas, cominho torrado em pó e folhas de hortelã.

Doce Lassi

É popular principalmente nas partes do norte da Índia. É uma mistura cremosa e gelada de iogurte, água, frutas, açúcar e especiarias, a textura é semelhante a um milkshake, pois depende da quantidade de água adicionada. Bebida muito refrescante, ingerida a qualquer hora do dia.

Bhang Lassi & # 8211 uma categoria especial

Bhang lassi é uma bebida com infusão de cannabis que contém bhang, um derivado líquido da cannabis.
Bhang é um subproduto da planta do cânhamo, e mesmo as plantas do cânhamo e da maconha são da mesma espécie, seu nível de THC é diferente.
Legalmente, o cânhamo é definido como uma planta de cannabis que contém 0,3 por cento ou menos de THC, enquanto a maconha é uma planta de cannabis que contém mais de 0,3 por cento de THC 3.

Se você pode ou não beber ou comprar o tipo de lassi Bhang fora da Índia, dependerá das leis locais.

Masala Lassi

Especiarias Masala ^ misturadas com iogurte. Masala descreve uma mistura de especiarias usada em uma receita.


  • 1 xícara de iogurte natural (use iogurte de cabra ou iogurte não lácteo para Kapha)
  • 1 xícara de água de coco (use água para Kapha)
  • 1/4 colher de chá de canela *
  • 1/8 colher de chá de açafrão *
  • 1/8 colher de chá de gengibre em pó *
  • Pó de cardamomo grande *
  • 3 estigmas de açafrão
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de mel (use xarope de bordo para Pitta)

* Essas especiarias podem ser substituídas por 1/4 a 1/2 colher de chá de especiarias ayurvédicas para café da manhã


Mango Lassi

Qualquer forma. sim. Nós amamos comida indiana, e na época "anterior" - quando comer em um restaurante ainda era uma coisa - nós frequentemente pedíamos Mango Lassis com nossas refeições.

É uma bebida indiana rica e espessa feita de purê de manga e iogurte.

A fruta e a cremosidade funcionam bem juntas e junto com as comidas indianas - as frutas complementam quase tudo, e o iogurte tende a ser um grande contraste para os alimentos picantes que pedimos.

Na maioria das vezes, é temperado com um pouco de cardamomo, mas alguns lugares deixam isso de fora.


Benefícios para a saúde de Aam Panna

O principal benefício para a saúde que o Aam Panna oferece na prevenção da desidratação e na reposição do sal perdido pela transpiração no calor do verão. É particularmente popular no clima superaquecido do norte da Índia.

As mangas não amadurecidas (cruas) são uma grande fonte de pectina, que diminui gradualmente com a formação da pedra central. Quando misturada com mel e sal, a manga crua é considerada altamente benéfica no tratamento de distúrbios gastrointestinais.


Assista o vídeo: MANGO feat. JRGHT (Dezembro 2021).