Receitas tradicionais

Receita de Mazurek (Bolo Tradicional Polonês de Páscoa)

Receita de Mazurek (Bolo Tradicional Polonês de Páscoa)

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Mazurek, também conhecido como mazurka, é um bolo liso polonês feito com massa de fermento ou sem fermento e coberto com qualquer combinação de pasta de amêndoa, conservas, frutas secas, nozes, merengues e, às vezes, deixado puro. Tradicionalmente servida na Páscoa, essa massa é tão gostosa e fácil de fazer que agora aparece nas mesas o ano todo.

24 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 mazurek

  • 175g (6 onças) de manteiga
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 6 colheres de sopa (2 onças) de amêndoas escaldadas moídas
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão ralada
  • 320g (11 onças) de farinha simples
  • 2 gemas grandes de ovo cozidas, passadas por uma peneira
  • 1 grande gema de ovo crua
  • pitada de sal
  • açúcar de confeiteiro para o pó

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.
  2. À mão, junte as amêndoas, as raspas de limão, a farinha (certificando-se de medir a farinha corretamente) e as gemas de ovo cozidas.
  3. Adicione a gema de ovo crua, sal e canela; misture até obter uma massa lisa. Todo esse processo da etapa 1 pode ser feito em um processador de alimentos, se você preferir.
  4. Coloque a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 375 C / Gás 5.
  6. Corte 1/3 da massa e devolva embrulhado à geladeira. Abra 2/3 da massa e coloque em uma assadeira de 20 x 28 cm (8 x 11 pol.). Pique ou "amarre" a massa com um garfo. Usando um pincel, pinte o ovo batido (1 ovo batido com 1 colher de chá de água) sobre a massa.
  7. Abra o 1/3 da massa restante e corte em tiras de 6 mm (1/4 polegada). Arrume as tiras em forma de treliça sobre a massa. Pincele as tiras de treliça com lavagem de ovo. Asse por 20-30 minutos ou até dourar e ficar crocante.
  8. Deixe esfriar completamente. Coloque a massa em um prato de servir e coloque a geléia de frutas alternadamente nos espaços abertos da treliça. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.

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Figo de Páscoa polonês e limão Mazurek [mah-zoo-rehk] é uma sobremesa tradicional de Páscoa feita de crosta de biscoito amanteigado e uma cobertura decorativa de escolha. Chocolate, caramelo, frutas secas e nozes são frequentemente uma escolha. Eu queria fazer algo frutado e fresco, então criei esta receita para uma versão com limão e figo. Mazurek & # 8211 Polish Easter Shortcrust Tart

Mazurek é uma pastelaria tradicional polonesa de Páscoa. Começa com uma crosta tipo shortbread, seguida de uma camada de recheio de caramelo que é coberto com nozes picadas e ovos de chocolate. A receita é fácil e nada complicada.

Muitas vezes é decorado com padrões fantasiosos ou arranjando iguarias na forma de ovos de páscoa ou salgueiros.

Como Fazer Mazurek

A crosta é feita apenas com farinha, açúcar refinado, manteiga e gemas. Grande vantagem por não precisar de assadeira para prepará-lo.

Para fazer a crosta, coloque a farinha, o açúcar e os cubos de manteiga fria na superfície de trabalho. Usando a faca, pique a manteiga e a farinha até obter pequenos pedaços de manteiga. Adicione as gemas, sove a massa até formar uma massa. Forme uma bola, cubra bem com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Retire a massa da geladeira e coloque sobre papel manteiga bem enfarinhada. Abra em um retângulo e corte a massa no tamanho de papel A4. Abra a massa restante em rolos grossos. Coloque os rolos de massa de cada lado. Usando o garfo, faça picar todo o corpo. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Coloque o leite condensado em uma panela média e encha com água. Certifique-se de que a lata esteja completamente coberta com água o tempo todo durante o cozimento. Cozinhe por 2-3 horas, retire da água e deixe esfriar.

Coloque o caramelo resfriado em uma tigela à prova de calor. Derreta sobre a panela com água fervente. Despeje o caramelo na crosta resfriada. Decore com nozes picadas e ovos de chocolate.

PS: Se você fizer alguma das minhas receitas, não se esqueça de me marcar no Instagram como @myfoodaycom e usar a hashtag #myfooday. Fico muito feliz em ver você preparando minhas receitas!


Páscoa Mazurek

Mazurek, seja feito em casa ou comprado em muitas padarias na Polônia, é considerado um alarde da Páscoa após 40 dias de jejum para a Quaresma. Pode ser por isso que este bolo é incrivelmente doce.

Outra razão é que a Semana Santa, o período do Domingo de Ramos ao Domingo de Páscoa, é bastante movimentada em uma casa polonesa.

O interior e o exterior da casa são limpos de cima a baixo. Na pequena cidade de Chochołow, nos arredores de Zakopane, no sul da Polônia, as casas são feitas de madeira bonita e, a cada primavera, as mulheres da casa pegam suas escovas e baldes e esfregam o exterior de suas casas até que a madeira esteja Branco.

A culinária e o cozimento da Páscoa costumam ser feitos durante a Semana Santa. Já sobrecarregado com tarefas, as sobremesas de Páscoa naturalmente evoluíram para aquelas que poderiam ser preparadas com bastante antecedência para o domingo de Páscoa, sem envelhecer. Entre no mazurek, geralmente feito com uma abundância de frutas secas para mantê-lo úmido.

Quando a parte superior de uma mazurca da Páscoa está congelada, ela normalmente é marcada com as palavras "Aleluia" ou "Aleluia Wesołego", a última das quais traduzida vagamente como "Feliz Páscoa", soletrada em amêndoas ou glacê.

Freqüentemente, ramos de salgueiro (um sinal popular da primavera na Polônia) feitos de maçapão ou minipotas de chocolate e amêndoas são retratados na parte superior do bolo.


200g de manteiga ou margarina em bloco

50g de fermento fresco ou 25g de fermento seco

200g de Bakalie (frutas secas, incluindo passas, passas, cascas, figos, tâmaras, ameixas etc.)

Método

Aqueça o leite à mão e misture com o fermento.

Derreta a manteiga em lume brando.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e fofos.

Adicione a mistura de leite e fermento e misture bem.

Deixe em local aquecido por 8 horas!

Unte e forre uma assadeira grande de 33 cm x 24 cm

Pré-aqueça o forno a GM5 e # 8211 190 ° C

Misture a Bakalie(frutos secos) com a farinha.

Misture a farinha e as frutas com a mistura de fermento.

Coloque a massa na forma & # 8211 espalhando-a uniformemente.

Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno.

Asse por cerca de 25 e # 8211 30 minutos.

Fure a superfície do bolo com um garfo em vários lugares.

Deixe esfriar na forma por um tempo e depois retire da forma e coloque sobre uma gradinha para esfriar.

Despeje a cobertura de chocolate quente por cima.

Ingredientes de cobertura

2 & # 8211 3 colheres de sopa de água

Você pode dobrar essa quantidade se quiser que cubra tudo e seja um pouco mais grosso.

Método

Em uma pequena panela derreta delicadamente a manteiga e o açúcar.

Adicione o cacau e a água e misture até que esteja tudo misturado.

Você pode decorar o topo com frutas secas e nozes & # 8211 você realmente precisa dobrar os ingredientes de cobertura para isso,

Servido na Royal Doulton & # 8211 Counterpoint & # 8211 1973 & # 8211 1987

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Assim:


Bolo de pistache e Mazurek polonês # 8211

Na Polónia, como provavelmente em tantos outros países, feriados ou celebrações especiais não têm apenas tradições associadas a eles, mas também comida preparada especialmente para essas ocasiões. Alguns dos pratos nós, claro, também gostamos em outras ocasiões, mas poucos são exclusivos apenas para essas férias. E um bolo chamado Mazurek, feito especialmente para a Páscoa, é um exemplo.

Mazurek é um bolo fino lindamente decorado com frutas secas, nozes, granulado ou glacê. E essas são as únicas características comuns de todos os Mazurek. Mas existem muitas diferenças entre os vários tipos. Algumas delas se assemelham às tortas: base de massa quebradiça com cobertura (compota, marmelada, calda caseira) e cobertura. Outra é constituída por duas camadas de massa (massa quebrada e esponja) “coladas” com compota ou geleia. Alguns são retangulares, outros - ovais.

A receita de Bolo de Pistache abaixo é baseada em um delicioso Mazurek de nozes. Nesse caso, não há base de casca rija, mas há uma cobertura adorável que adiciona uma textura diferente ao bolo esponjoso, mas bem pesado. A receita original e tradicional usa nozes moídas e um pouco de farinha simples. Decidi usar pistache e farinha de arroz. Porque? Porque adoro pistache e a cor verde combina com a primavera e a Páscoa. Além disso, eu queria fazer um bolo sem glúten, por isso usei farinha de arroz. Mas se você não está preocupado com o glúten, a farinha simples é provavelmente uma opção um pouco melhor, já que a farinha de arroz deixa o bolo um pouco mais seco, embora ainda seja delicioso. E embora eu tenha escrito acima que o Mazurek é típico para a Páscoa, acho que este é bom demais para ser apreciado apenas uma vez por ano!

Você já ouviu falar sobre a dieta alimentar SIRT? Se sim, aqui está outro exemplo de & hellip

Você é fã de Twix, mas está em uma dieta vegana ou sem glúten?

Você é fã de mousse de chocolate? Então você vai adorar este bolo que separa e diabos


Como fazer uma torta de páscoa Mazurek



Mazurek - uma tradicional torta de Páscoa polonesa


Diz-se que o bolo mazurek é uma variação de uma receita turca e tem sido um elemento firme da tradição da Páscoa polonesa desde o século XVII. 'Mazurek' é também o nome de uma dança tradicional, e Mazury (Mazuria em inglês) é uma região do Nordeste da Polônia, verde com florestas e azul com lagos.

Como de costume, a pluralização fica complicada quando traduzida. Mazurek é um bolo, Mazurki são muitos.

Aqui está como fazer um mazurki:


500 gramas de farinha
250 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar em pó
3 gemas de ovo

Misture a farinha e a manteiga até ficar com a consistência de farinha de rosca.
Misture o açúcar e as gemas até obter uma massa. Se estiver muito seco, adicione um pouco de creme.
Você pode usar um liquidificador elétrico.
Embrulhe em papel celofane e leve à geladeira por cerca de uma hora.

Esta é a sua torta e massa de biscoito. Abra bem, coloque em uma forma de torta e tome cuidado para que não queime no forno. E deixe a crosta esfriar antes de tirá-la da frigideira e despejar o recheio.

O recheio pode ser geleia, caramelo, kaymak. o padrão da nossa família é o chocolate, e você está sozinho nisso - é uma questão de preferência. A regra geral é colocar uma panela dentro de uma panela com água fervente e derreter uma combinação de chocolate ao leite e amargo. Você pode adicionar nutella, você pode adicionar fudge spread - apenas tome cuidado para que não fique muito quente e comece a grudar.

Despeje na crosta da torta, sacuda suavemente para espalhar uniformemente. E então comece a decorar.

Feito? Parabéns! Mas você não pode comer nada até depois da Ressurreição!

Como o mazurek deveria ser a coroa da festa que a família esperaria durante toda a Quaresma, a ideia é torná-lo o mais bonito possível. Quando criança, costumava brincar com biscoitos e aquela crosta de gelo horrível e colorida que vem em pequenos tubos e requer força samsônica para ser espremida. até por volta de 2007, descobri as sementes.

As sementes parecem elegantes. Eles parecem sofisticados. Eles parecem rústicos, pitorescos, tradicionais.


Mazurek

A maioria das pessoas sabe que um Mazurek (mazurka em inglês) é uma dança folclórica polonesa. É também a palavra para alguém ou algo de Mazur (a região conhecida como Mazowsze em polonês) no centro-norte da Polônia.

Um saboroso significado de Mazurek, é um bolo liso polonês feito com diferentes bases e coberturas. As variedades são aparentemente infinitas e variam de região para região e de família para família. Eles podem ser feitos com massa de fermento, massa quebradiça parecida com um shortbread (ciasto kruche) ou massas folhadas, semelhantes a massa folhada.

O mazurek é geralmente cozido em uma forma retangular ou quadrada.

As variedades de cobertura incluem: pasta de amêndoa, frutas secas, frutas frescas, nozes, merengues, kajmak, geléia ou pasta de semente de papoula.

Freqüentemente, algum tipo de glacê é derramado sobre a cobertura.

Um mazurek raramente tem mais de 2,5 cm (1 polegada) de altura.

Pensa-se que o mazurek foi inspirado nas sobremesas doces turcas que chegaram à Polónia através das rotas de comércio de especiarias da Turquia no início do século XVII.

O mazurek é tradicionalmente servido na Páscoa, quando é considerado um deleite da Páscoa após 40 dias de jejum para a Quaresma e talvez seja por isso que este bolo é tão doce.

Outra razão é que a Semana Santa, o período do Domingo de Ramos ao Domingo de Páscoa, é muito movimentada em uma casa polonesa, pois o interior e o exterior da casa são limpos de cima a baixo para que qualquer assado que possa ser preparado com bastante antecedência da Páscoa. Domingo sem murchar foi bom e o mazurek, muitas vezes feito com uma abundância de frutas secas para mantê-lo úmido, é bem adequado para isso.

Quando o topo de um mazurek da Páscoa está coberto de gelo, ele geralmente é estampado com as palavras & # 8220Alleluja & # 8221 ou & # 8220Wesołego Alleluja(Feliz Aleluia ou Feliz Páscoa).


Isso não é tecnicamente comida. É mais uma técnica de deixar sua comida bonita. O melhor resultado que eu já obtive com a decoração de ovos de Páscoa foi em uma escola primária usando uma técnica que inclui cera derretida e corantes diferentes. Eu tenho uma boa cera este ano, então talvez eu tente fazer algo mais bonito do que no ano passado & # 8230

De qualquer forma, dê uma olhada no tabuleiro que criei para você & # 8211 alguns dos ovos são tão bonitos.

Os ovos provavelmente devem ser movidos para a primeira posição nesta lista. Existem muitas maneiras de usar ovos, especialmente se você exagerou ao fazer muitos pisanki. Eu geralmente vou super simples e sirvo apenas com maionese e cebolinha. Você pode rechear também, ou fazer salada de ovo, ou pasta de atum, ovo e abacate.


Lista de 5 itens alimentares poloneses para o café da manhã

  • Bigos: Este alimento feito de porco não é apenas popular na Polónia, mas também exigente noutro país do mundo. Precisa de cogumelos, cebola, alho, cenoura e bacon para se preparar.
  • Pão: Na Polônia, há muitas maneiras de comer pão. Mas na maioria das vezes eles brindam ou interpretam. Manteiga, geléia ou mel são usados ​​para comer o pão no café da manhã. Sem isso, eles também têm outro item alimentar de pão feito no café da manhã.
  • Ovo: Todas as formas possíveis de preparar o ovo, é usado na Polónia. Não importa ferver, fritar ou ovo cozido é aceito. Mesmo eles têm ovo como uma sopa que é tão saudável.
  • Bolo: Como sempre, as crianças polonesas gostam de Mazurek, Sernik e Babka, que gostam de bolo. Esses são o tipo de massa e é cremosa como as pessoas pensam. Mesmo em um festival diferente, esses são itens obrigatórios.
  • Bebidas: geralmente no café da manhã eles tomam café. Mas muitas vezes eles também bebem como vinho.

“A mesa do café é uma mesa divertida” - Esse tipo de Fable é convencional até agora na Polônia. Se você tem planos de visitar o país e quer experimentar o sabor de cada tipo de comida, visite-os durante o festival.

Porque no festival eles preparam todo tipo de comida. Na verdade, eles tratam outras pessoas mesmo sem dinheiro. Em nenhuma outra parte do ano eles não pagam tempo para fazer todos os tipos de comida ao mesmo tempo.


Assista o vídeo: O Folar da Páscoa! Uma delícia portuguesa! (Janeiro 2022).