Receitas tradicionais

Eclair com creme de chocolate

Eclair com creme de chocolate

Ferva a água junto com o sal e a manteiga, retire do fogo e despeje a farinha aos poucos, mexendo rapidamente com uma colher de pau, depois leve ao fogo novamente até que a composição saia um pouco da tigela. Coloque os ovos um de cada vez e mexa sempre. Unte uma forma com manteiga e polvilhe um pouco de farinha e faça as formas para a éclair, com a ajuda de um cone com cerca de 1 cm de diâmetro, e as éclairs com cerca de 8-10 cm, vão inchar muito durante o cozimento , antes de colocá-los no forno, unte-os com uma gema.

Leve ao forno pré-aquecido a 180C por cerca de 30-35 minutos, até dourar. Deixe esfriar e enquanto isso se prepare creme.

Bata as gemas com o açúcar, o amido, a baunilha e o sal até ficarem com a cor limão. Ferva o leite e regue com a mistura dos ovos, mexendo rapidamente. Coloque ao lume a tigela onde ferveu o leite e ferva as natas, mexendo sempre para não formar grumos até engrossar. Retire a tigela do fogo e coloque os pedaços de chocolate e misture até derreter e misturar uniformemente com o creme de leite.

Quando o creme esfriar, acrescente o chantilly e misture delicadamente. Coloque o creme em uma casquinha e comece a rechear as eclairs que cortou de lado.

Para decoração, parta o chocolate em pequenos pedaços e coloque numa tigela, ferva um pouco as natas e regue com os pedaços de chocolate. Aguarde alguns segundos e misture delicadamente. Com uma colher, coloque o chocolate por cima dos éclairs. Quando estiverem prontos, deixe-os na geladeira um pouco antes de consumir.