Receitas tradicionais

Pastelón (“Lasanha” de banana-da-terra porto-riquenha)

Pastelón (“Lasanha” de banana-da-terra porto-riquenha)

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma caçarola 10x10 (para um pastel mais grosso) ou uma caçarola 9x13 (para um pastel mais fino) com spray de cozinha antiaderente ou manteiga.

2 Prepare as bananas: Corte as duas pontas da banana e use a ponta da faca para fazer um corte nas costas. Usando seus dois polegares, remova a casca da banana e descarte a casca.

Depois de descascar todas as bananas, corte cada uma ao meio ao longo do comprimento. Separe as duas metades e vire-as em seus lados planos para criar uma base estável. Coloque a palma da mão espalmada sobre a banana e use uma faca afiada para fatiar paralelamente à tábua e corte a banana em fatias muito finas (cerca de 1/4 de polegada de espessura). Deixou de lado.

(Como alternativa, você pode usar uma mandolina para fatiar finamente as bananas, mas tome cuidado porque as bananas são macias e a mandolina é afiada!)

3 Frite as bananas: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal a 300 ° F em fogo médio (verifique a temperatura com um termômetro de doces ou termômetro de leitura instantânea). Forre um prato com toalhas de papel para escorrer os plátanos após a fritura e coloque ao lado do fogão.

Coloque quatro ou cinco fatias de banana no óleo e frite por cerca de 1 1/2 minutos de cada lado, ou até que a banana esteja levemente dourada. Retire da frigideira para o prato forrado de papel para escorrer. Continue fritando as bananas restantes.

4 Cozinhe a carne: Escorra tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da frigideira que você usou para fritar as bananas. Retorne a panela ao fogão e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e tempere com o adobo e o sazón.

Continue cozinhando a carne, quebrando-a em farelos, por 6 minutos ou até dourar. Escorra a carne colocando-a em uma peneira, mas deixe um pouco da gordura na panela para cozinhar os legumes.

5 Cozinhe os vegetais: Leve novamente a panela vazia ao fogo e cozinhe a cebola, o pimentão e o recheio por 3 minutos ou até ficarem brilhantes. Adicione as azeitonas, alcaparras e orégãos secos e cozinhe por mais 2 minutos.

6 Finalize o recheio: Volte a carne moída para a panela com os vegetais, junto com o molho de tomate e misture bem. Leve a mistura para ferver e retire a panela do fogo.

7 Monte o pastelón: Cubra o fundo da caçarola com uma única camada das tiras de banana frita. Espalhe uma camada de 1 polegada da mistura de carne moída nas bananas. Cubra com 1/2 xícara de queijo ralado. Repita com outra camada de banana, carne e queijo (reserve 1 xícara de queijo restante). Cubra com uma camada final de bananas.

8 Adicione a camada de ovo: Em uma tigela pequena, bata os ovos com o bicarbonato de sódio até formar uma espuma. Despeje essa mistura sobre as bananas.

9 Asse o pastelón, descoberto, por 25 minutos. Retire do forno e cubra com a xícara de queijo restante. Retorne o prato ao forno e cozinhe por mais cinco minutos, até que o queijo derreta.

10 Esfrie e sirva: Retire o pastelón do forno. Deixe esfriar por pelo menos quinze minutos antes de fatiar e servir, o que ajuda a manter a forma quando fatiado.

As sobras podem ser armazenadas, tampadas, na geladeira por até três dias. Para reaquecer, corte uma porção e leve ao micro-ondas ou ao forno até esquentar bem.


Pasteles porto-riquenhos (Pasteles Puertorriqueños)

A temporada de Natal em Porto Rico é abençoada com um clima ameno e céu limpo. Não há nada como jantar à sombra de uma cabaça na véspera de Natal, saboreando cada pedaço dos tamales terrosos chamados pastéis e adobocom sabor de porco enquanto olha para o mar.

Mulheres porto-riquenhas se reúnem com suas famílias para preparar pastéis aos cem, congelando-os até que sejam necessários para a véspera de Natal, o dia de Natal, reuniões de família, a Fiesta de Reyes e a época religiosa chamada octavas que segue a Festa da Epifania.

É a mistura da pimenta minúscula ají dulce e folha larga culantro na fragrância sofrito (molho de cozinha) que dá uma identidade porto-riquenha inconfundível a esses tamales terrosos. Uma pitada de vinagre empresta a sofrito apenas a quantidade certa de sabor contra a massa suave de Malanga e banana tingida de amarelo alaranjado com banha com infusão de achiote.

Aprendi a fazer na cozinha tradicional do lado porto-riquenho da minha família. Enquanto uma pessoa cuidava de aparar as folhas da banana-da-terra, outras estavam ocupadas ralando os vegetais e fazendo o sofrito. Lá os vegetais são ralados à mão, embora você possa encontrar em qualquer mercado máquinas projetadas especialmente para esse fim ou que utilizem um processador de alimentos. Os porto-riquenhos são extremamente exigentes com o embrulho & # 8212; ele tem que ser perfeito e impermeável porque pastéis são normalmente fervidos. Mas eu prefiro cozinhá-los no vapor.


  • Carne moída: Eu uso carne magra com baixo teor de gordura, que tem resíduos de gordura, mas você pode usar o que funcionar para você!
  • Tanchagem: Você precisará de no mínimo 4, dependendo do tamanho da assadeira. Eles devem estar maduros (alguns pontos escuros, não muito maduros)
  • Sofrito: A cebola, o alho, o pimentão verde são a base da receita, muito importante!
  • Azeitonas / Alcaparras: Isso é opcional, mas normalmente incluído
  • Coentro (coentro): Usado como tempero
  • Molho de tomate: Você pode fazer purê de molho, então pense em passata!
  • Queijo sem leite: Minhas marcas favoritas são Sheese, Miyoko e Daiya !!
  • Ovos: Isso é usado como lavagem de ovo
  • Tempero sazone tempero de adobo: O que você precisa para temperar a carne moída e crucial para a culinária latina

  • Coloque a carne moída na tigela e tempere com sazon e adobo e reserve.
  • Refogue o sofrito - cebola, alho, pimentão e coentro até ficar macio e translúcido.

  • Adicione o extrato de tomate e as azeitonas / alcaparras à frigideira e mexa.
  • Enquanto isso, prepare a banana cortando as pontas de cada uma.

  • Corte a casca da banana ao comprido e depois corte a banana (você deve obter 4 tiras por banana)
  • Em seguida, frite os dois lados até dourar

  • Cubra o fundo da assadeira com as tiras de banana e pincele a mistura de ovos.
  • Espalhe a carne moída com uma colher e espalhe uniformemente sobre as camadas de banana-da-terra.

  • Polvilhe o queijo na carne moída, repita a etapa até que a carne e a banana-da-terra estejam em camadas 2-3 vezes
  • A camada final deve ser tiras de banana regadas com ovo e polvilhadas com queijo antes de assar.

Pastelón (tanchagem porto-riquenha & # 8220Lasagna & # 8221) - receitas

Torta de Carne Doce Tanchagem - ( Pi & # 241 & # 243n o Pastel & # 243n de Platano Maduro)

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
  • 2-3 cubos ou 1/4 xícara Sofrito Básico.
  • 1 quilo de carne moída de sua preferênciaagora.
  • 1 colher de chá de tempero seco caseiro de adobo.
  • 1 xícara de molho de tomate estilo espanhol.
  • 1 colher de sopa de alcaparras.
  • 3 colheres de sopa de azeitonas recheadas espanholas.
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho (opcional).
  • 1 colher de sopa de vinho doce ou xerez (opcional).
  • 1 colher de chá de piquê (caseiro porto-riquenho.
  • 1 colher de sopa de orégano seco, esmagado.
  • 1/2 colher de sopa de cominho moído.
  • 6 ovos grandes, mexidos (temperados com sal e pimenta, opcional).
  • 8 grandes bananas maduras, pontas removidas, descascadas, cada banana cortada em 3 fatias longitudinalmente
  • Pacote de 9 onças congelado de feijão verde cortado ou ervilha e cenoura ou outro

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira em fogo médio.
Refogue o sofrito até cheirar bem, um ou dois minutos.
Adicione a carne.
Cozinhe em fogo médio-alto até dourar.
Junte o molho de tomate, as alcaparras, as azeitonas, o orégano e o cominho.
Junte o pique, o vinagre e o vinho (se usar).
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Prove e tempere novamente, se necessário.
Desligue o fogo e reserve.
Aqueça 1 polegada de óleo de fritura na frigideira em fogo médio.
Frite as bananas, virando uma vez, até ficarem douradas por fora e macias por dentro
(verifique a sensibilidade cutucando com um palito ou garfo).
Remova cuidadosamente os plátanos do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Unte uma assadeira de 13 polegadas por 9 polegadas por 2 1/2 polegadas (se usar menor, mas mais profunda
prato apenas crie mais camadas).
Espalhe meia massa de ovo sobre o fundo do prato.
Cubra com metade das fatias de banana (cerca de 12).
Coloque a mistura de carne sobre as bananas para cobrir.
Cubra com uma camada uniforme de vegetais.
Cubra com as fatias de banana restantes.
Despeje uniformemente a massa de ovo restante sobre o prato.
Asse descoberto por 40 minutos.
Para servir, retire do forno e deixe esfriar parcialmente. Fatiar. Usando uma espátula, levante e coloque
em placas individuais. Se as camadas começarem a se separar, deixe esfriar mais 5 minutos antes
servindo.


Como fazer receita de pasteles porto-riquenhos

Para preparar o Receita de pastéis porto-riquenhos (folhas de bananeira recheadas) primeiro lugar o vegetais desfiados, tempero líquido, sal, e leite em um processador de alimentos pulsar até ficar bem misturado.

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e misturar com pó de urucum.

Despeje em processador de alimentos e pulsar junto com mistura de vegetais.

Pegue um pedaço de folha de banana, adicione uma colher de chá de óleo e esfregue na licença.

Adicione cerca de 3 colheres de sopa da mistura de vegetais e cubra com cerca de 1 ½ colher de sopa recheio de carne.

Dobre um lado sobre o recheio, dobre o lado oposto para dentro, dobrando até que não haja excesso na vertical.

Dobre as pontas para fechar completamente o recheio.

Amarre o barbante de cozinha como um presente para proteger.

Coloque o Pastéis de Porto Rico em uma grande panela de água fervente e deixe cozinhar por 45 minutos.


Resumo da receita

  • 1 libra de carne moída magra
  • 1 xícara de molho de tomate
  • ⅓ xícara de sofrito
  • 8 azeitonas verdes picadas finamente
  • 1 colher de chá de alho esmagado
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • ¼ xícara recao
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • spray para cozinhar
  • ¾ xícara de óleo vegetal
  • 6 grandes bananas maduras - descascadas, cortadas ao meio e cada metade cortada longitudinalmente em 4 fatias
  • 5 ovos grandes
  • 1 pacote (9 onças) de feijão verde congelado francês cortado, descongelado e escorrido
  • 1 xícara de queijo mozzarella ralado

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe e mexa até dourar por fora e não mais rosa no centro, cerca de 10 minutos. Retire a carne da gordura de drenagem da panela.

Coloque o molho de tomate, sofrito, azeitonas verdes, alho, 1/2 colher de chá de sal, recao e orégano na frigideira. Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo por 5 minutos. Retorne a carne moída para a frigideira e reduza para ferver. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, por mais 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Pulverize uma assadeira de 20 x 20 cm com spray de cozinha.

Despeje o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto a 350 graus F (175 graus C). Frite as rodelas de banana até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.

Bata os ovos bem em uma tigela e adicione 1/2 colher de chá de sal.

Forre o fundo da assadeira com metade das bananas, sobrepondo conforme necessário. Coloque a mistura de carne moída em camadas, o feijão verde e as bananas-da-terra remanescentes e coloque os ovos por cima. Cubra com queijo mussarela.

Asse no forno pré-aquecido até os ovos firmarem e o queijo derreter, 20 a 25 minutos.


Pastelón (lasanha doce de banana)

Pastelón é um prato clássico porto-riquenho feito com camadas de banana doce em fatias finas, carne moída e queijo. Pense nisso como uma versão porto-riquenha de lasanha. É a caçarola perfeita para fazer uma festa ou reunião familiar! eu& # 8216m usando Mazola® Corn Oil para esta receita. Um estudo clínico mostrou que o óleo de milho Mazola reduz o colesterol 2x mais do que o azeite de oliva extra virgem. Para saber mais sobre esta reclamação, visite Mazola.com.

Já decidi que tinha que escolher uma última refeição, seria pastelón. Se você já teve, sabe por quê. Se você ainda não & # 8217t, coloque isso em sua lista de desejos agora! Pastelón é uma versão porto-riquenha da lasanha. Embora o pastelón seja super delicioso, também sei que não é o tipo de refeição que você deve comer regularmente. Como fevereiro é o mês da saúde do coração, decidi tornar mais leve esta receita tradicional porto-riquenha, com a ajuda do óleo de milho Mazola®! O óleo de milho Mazola é um óleo de cozinha para todos os fins, sem colesterol, que é uma escolha inteligente e saudável para o coração * para sua família. * Consulte Mazola.com para obter mais informações sobre a relação entre o óleo de milho e a saúde do coração. Ele tem uma variedade de usos, incluindo assar, grelhar, refogar, fritar ou misturar uma marinada ou molho.

Em vez de macarrão, o pastelón apresenta fatias de banana doce, cubra com picadillo e queijo deliciosamente salgados, e a coisa toda é cozida em um espumante, com queijo, pegajoso, incrível, ridículo & # 8230Acho que você entendeu. Decidi que iria tornar esta receita mais leve de 3 maneiras:

  1. Troquei a fritura profunda com a fritura de banana ao ar, escovando-as com óleo de milho Mazola
  2. Troquei carne moída por peru moído magro para o picadillo
  3. Em vez de uma tonelada de queijo, usei apenas uma xícara no total

O óleo de milho Mazola tem mais esteróis vegetais bloqueadores de colesterol do que outros óleos de cozinha - quatro vezes mais do que o azeite e uma vez e meia mais do que o óleo de canola. Estudos clínicos indicam que, quando consumidos como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, os esteróis vegetais podem ajudar a reduzir a absorção do colesterol no intestino. Um estudo clínico mostrou que o óleo de milho Mazola reduz o colesterol 2x mais do que o azeite de oliva extra virgem. Para saber mais sobre esta reclamação, visite Mazola.com.

Para o pastelão perfeito, você quer bananas-da-terra super maduras. Eles devem ser quase todos pretos com manchas amarelas, assim como essas. Isso vai garantir as bananas mais doces, o que é essencial para a combinação doce e salgada que é a assinatura deste prato. Adoro usar um atalho usando bananas doces congeladas, porque elas estão sempre perfeitamente maduras! Usar minha fritadeira de ar me ajuda a torná-los superdoces e caramelizados, sem o peso da fritura!

Depois que as bananas são cozidas, eu amasso com a parte de baixo de um prato, para que se espalhem. Então eu os uso como faria com macarrão de lasanha, para colocar no prato. Eu uso óleo de milho Mazola para untar a assadeira, para garantir que nada grude.

Depois de cobrir o fundo da panela com uma camada de banana doce, adiciono metade do picadillo de peru e 1/4 de xícara de queijo mozzarella desnatado com parte ralada. Em seguida, repito com outra camada de banana, picadillo, queijo e cubra o pastelon com uma camada final de banana doce.

Para terminar esta lasanha doce de banana, eu cubro com o queijo restante e despejo dois ovos batidos por cima. Isso ajuda a caçarola a ficar junta ao cortá-la. E é uma ótima maneira de evitar adicionar muito queijo e trocá-lo por alguma proteína extra!

Depois que o pastelón estiver cozido e espumante, você estará pronto para cortá-lo em porções e comer! Gosto de servir pastelón com minha salada de abacate, tomate e agrião para completar este prato reconfortante.


Escolhendo bananas para pastel e oacuten

Se você nunca experimentou este prato, eu sei a princípio apenas ouvir que os ingredientes principais são bananas maduras, carne e queijo soa muito estranho e talvez nem tão atraente ou saboroso, mas você terá que confiar em mim que tudo funciona deliciosamente Nós vamos.

Você pode estar familiarizado com bananas verdes e talvez nem tanto com bananas maduras. No entanto, colher bananas maduras para este prato é crucial.

À primeira vista, as bananas maduras podem parecer estragadas e estragadas porque são quase todas pretas com poucas áreas amarelas. Não se assuste porque é assim que eles deveriam ser. As bananas também devem ser sensíveis ao toque, mas não moles.

Observação: Se você só consegue encontrar bananas-da-terra verdes no supermercado local, compre-as e deixe-as amadurecer por alguns dias na bancada da cozinha.

Como Fazer Pastel & Oacuten

Comece fazendo a carne moída.

Enquanto a carne moída está cozinhando, descasque e corte as bananas. Aqui você tem duas opções. Uma vez que as bananas são descascadas, você pode cortar a banana ao meio e depois em fatias finas ou pode apenas mantê-la inteira e cortar fatias finas de toda a banana para fazer longas tiras.

Prefiro cortá-los ao meio e depois cortá-los em tiras finas porque acho um pouco mais fácil.


Em seguida, passe a fritar as bananas e escorra em toalhas de papel.


Observação: Se você estiver hesitante em & ldquofrying & rdquo as bananas, também pode fervê-las inteiras e depois fatiá-las.

Em seguida, em um prato quadrado levemente untado (eu usei uma forma de bolo de carne, mas normalmente você verá pastel e oacuten preparados em uma forma quadrada ou caçarola grande), coloque a primeira camada de bananas.

Em seguida, adicione a primeira camada de picadillo.

Agora adicione uma camada de queijo ralado e repita o processo de banana, carne e queijo e finalmente cubra com uma última camada de banana.

Depois de fazer a última camada de banana-da-terra, despeje os ovos batidos por cima da caçarola. Isso manterá tudo junto depois de cozido. Em seguida, cubra com mais queijo.


Coloque o Pastel & oacuten em um forno a 350 F e leve ao forno por 20 minutos.

Agora seu delicioso prato porto-riquenho está pronto e pronto para comer.

Sirva Pastel e oacuten sozinho ou com uma salada, abacate ou arroz amarelo. Tradicionalmente, você vai encontrar pastel e oacuten servidos com arroz con gandules também.

Espero que você ame este prato tanto quanto eu! Aproveitar!

Para pratos mais deliciosos de Porto Rico, você também pode gostar de:


cebola média, finamente picada (cerca de ¼ xícara)

pimentão verde, finamente picado (cerca de ¼ xícara)

pimentão vermelho, finamente picado (cerca de ¼ xícara)

Ver detalhes do produto

GOYA® Queso Blanco desfiado (queijo branco), opcional

Agora você pode comprar os ingredientes desta receita online! Depois de selecionar seu mercado, você decide se deseja que seus itens sejam entregues ou se deseja retirá-los na loja!


Vegetariano: Pastelón (Sweet Plantain & # 39Lasagna & # 39) com Rabanete Salsa

Eu morava no Sunset Park do Brooklyn, que tem uma grande população hispânica, e naquela época minha dieta era repleta de feijões, queijos mexicanos, tortilhas, tomatillos, culantro e abóbora encontrados em todos os mercados locais e bodegas do meu bairro . Mas eu me mudei há muito tempo e agora moro em Crown Heights - então meus hábitos de compras mudaram um pouco na direção da população caribenha de minha nova área. Vários dias atrás, porém, eu tinha um forte desejo por bananas-da-terra fritas e macias, e percebi que não tenho comido comida latina o suficiente.

Eu queria fazer algo saudável com o primo grande e cheio de amido das bananas, e por acaso pastelon, um prato encontrado na República Dominicana e em Porto Rico. É como uma lasanha latino-americana, cobrindo banana frita com recheio de carne moída com especiarias e queijo branco derretido.

Eu imediatamente quis este prato em minha casa (e estômago), e eu sabia que poderia adaptar a receita para ser vegetariana. Preparei feijão vermelho picante para o recheio, usando todos os aromas tradicionais, que incluem uma combinação doce-salgada de passas e azeitonas. Como eu sabia que estaria sacrificando alguma textura usando feijões cremosos, decidi fazer um molho de rabanete crocante e refrescante para servir em cima da caçarola pronta. E como eu já tinha rabanetes por perto, cortei suas verduras e joguei no recheio de feijão para dar um toque amargo.

Esta receita é um pouco demorada, mas nada nela é muito difícil, e o resultado final é um prato cheio de sabor, doce, salgado e satisfatório que é grande e saudável o suficiente para alimentar uma multidão.


12 receitas fáceis de Puerto Rican (melhor comida de Porto Rico)

A comida porto-riquenha está repleta de especiarias e ervas com uma combinação de sabores que vai além dos seus sonhos. Nós coletamos 12 receitas fáceis de Porto Rico que são autênticos e incrivelmente deliciosos. Dê um mergulho profundo nesses pratos e conheça a riqueza da culinária porto-riquenha.


Assista o vídeo: Lasanha de Banana da Terra (Dezembro 2021).