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Adesivos de carne de porco com receita de salada de amendoim crocante e picante

Adesivos de carne de porco com receita de salada de amendoim crocante e picante

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  • Salada de macarrão

Essas fragrantes bolsas para massas no estilo chinês são feitas com embalagens de wonton, disponíveis em supermercados orientais. Sirva como um primeiro prato incomum para um banquete chinês.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 250 g (9 oz) de carne de porco magra picada
  • 55 g (2 oz) de castanhas de água em lata escorridas, finamente picadas
  • 3 cebolinhas, finamente picadas
  • 1 colher de sopa de gengibre de raiz fresca finamente ralado
  • 2 colheres de sopa de molho hoisin
  • 1 colher de sopa de molho de soja escuro
  • 20 embalagens wonton
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 300 ml (10 fl oz) de caldo de porco ou frango quente
  • Salada de amendoim apimentada
  • Pepino em pedaços de 7,5 cm (3 pol.), Semeado e finamente cortado
  • 1 cenoura grande, finamente cortada
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 2-3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de molho tailandês para dim sum ou a gosto
  • 4 colheres de sopa de amendoim salgado finamente picado
  • sal e pimenta
  • Servir
  • 4-8 folhas verdes crocantes (como folhas chinesas, iceberg ou alface), rasgadas em pedaços se forem muito grandes
  • raminhos de coentro fresco (opcional)

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 40min

  1. Coloque a carne de porco em uma tigela e misture as castanhas d'água, as cebolinhas, o gengibre, o molho hoisin e o molho de soja. (A maneira mais fácil de fazer isso é com as mãos.) Divida a mistura em 20 porções iguais.
  2. Pincele um invólucro de wonton com ovo batido e coloque uma porção da mistura de carne de porco no centro. Enrole a embalagem em volta da carne de porco e aperte na parte superior para selar o recheio e formar uma forma de saco de dinheiro antigo. Repita com o restante dos invólucros de carne de porco e wonton.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque os adesivos de panela na panela, em uma camada, tampe e cozinhe bem delicadamente por 5 minutos ou até que estejam levemente dourados na base.
  4. Despeje caldo quente o suficiente para subir até a metade das laterais dos adesivos de panela, cubra a panela novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que o macarrão esteja cozido.
  5. Enquanto isso, mexa os legumes e os coentros para a salada. Aos poucos, adicione o molho, degustando a mistura para garantir que não fique muito picante para você, em seguida, adicione o amendoim e temperos a gosto.
  6. Para servir, arrume as folhas crocantes em 4 pratos grandes e coloque 5 adesivos de panela escorridos em cada um. Coloque um pouco da salada de amendoim picante em volta dos adesivos de panela e decore com raminhos de coentro, se desejar. Sirva o resto da salada separadamente.

Mais algumas ideias

Em vez de fritar e depois cozinhar os adesivos de panela, eles podem ser cozidos no vapor como dim sum com molho. Se você não quiser cozinhá-los em uma cama de folhas, forre o fundo do vaporizador com papel alumínio, unte com um pouco de óleo de girassol e pique tudo para permitir que o vapor saia. * Para um recheio alternativo, substitua a carne de porco picada, o molho hoisin e as castanhas-d'água por peru picado, molho de feijão amarelo frito e brotos de bambu enlatados. * Faça meia quantidade de massa para esses adesivos de panela.

Pontos positivos

O amendoim é uma boa fonte de proteína, niacina, fósforo e potássio. Embora contenham grandes quantidades de gordura, a maioria é monoinsaturada.

Cada porção fornece

A, B1, B12, niacina, cobre * E, ferro, potássio, selênio

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Estes potstickers são recheados com carne de porco suculenta e saborosa, repolho, cogumelos shiitake, gengibre e alho. Eles são cozidos no vapor e depois fritos na frigideira para criar um contraste irresistível entre o invólucro superior macio, a parte de baixo dourada e crocante e o recheio rico e suculento. Você pode trocar a carne de porco por sua proteína favorita e pode apertar o potstickers para selar em vez de preguear. Eu também uso uma técnica de processador de alimentos nunca vista antes para o recheio, então você praticamente NÃO tem que cortar e o recheio fica pronto em minutos. Estes potstickers congelam lindamente para fabulosos almoços ou jantares instantâneos sempre que você precisar de uma dose de bolinho.

Esses potstickers são um dos meus aperitivos favoritos para sair da minha cozinha. Eles são perfeitos para o próximo Ano Novo (ou qualquer ocasião), porque você pode montá-los e refrigerar ou congelar com antecedência.

Potstickers caseiros requerem algum tempo e esforço, mas eles valem MUITO a pena! Não estou brincando que meu marido e eu comemos tudo menos 5 potstickers de uma vez! Mesmo enquanto eu estava fotografando, Patrick estava passando qualquer adesivo de maconha que eu apontasse que não estava na foto para engoli-lo porque eles são simplesmente MUITO bons.

Com apenas uma mordida, você se perguntará por que esperou tanto para fazer potstickers caseiros. Bem, eu posso te dizer por quê, você não tinha ESTA postagem de receita do potsticker! Nesta postagem, vou mostrar a vocês:

  • O que são potstickers
  • Por que eles são chamados de Potstickers
  • Do que são feitos os potstickers
  • Variações de enchimento para potstickers
  • Sobre embalagens Potsticker
  • Fotos passo a passo de como fazer o recheio Potsticker
  • Fotos passo a passo de como dobrar potstickers
  • Fotos passo a passo de como cozinhar potstickers
  • Como evitar que seus potstickers grudem ou rasguem
  • Truques para potstickers perfeitos
  • Como fazer molho para potstickers
  • Como fazer potstickers com antecedência
  • Como reaquecer Potstickers
  • Como congelar potstickers

É um monte de informações, então apenas navegue até a receita se desejar e se precisar de ajuda com fotos, então navegue de volta. Potstickers caseiros felizes!


Potstickers de porco e camarão com molho picante

Esta receita é inspirada na versão apresentada no livro mais excelente de Andrea Nguyen Bolinhos asiáticos livro de receitas. Se você adora bolinhos asiáticos, este livro é um recurso indispensável.

Observação Para essa quantidade de recheio, que dá 36 bolinhos, você precisa de 2 lotes de Massa de Bolinho Asiático. Certifique-se de preparar Massa Potsticker Asiática (para Bolinhos Jiaozi & amp Gyoza) antes de começar esta receita de recheio.

Massa
2 libras de massa asiática de bolinho (36, embalagens de três polegadas de diâmetro)

O preenchimento
2 xícaras de repolho Napa finamente picado e levemente embalado (7 onças)
½ colher de chá de sal marinho fino
6 onças de carne de porco moída
½ libra de camarões médios, sem casca, sem casca e picada (4 onças)
2 colheres de sopa de cebola verde picada ou cebolinha chinesa
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
1 ½ colher de sopa de molho de soja Kikkoman
1 colher de sopa de xerez seco
1 colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de pimenta preta
¼ colher de chá de sal marinho fino
¼ colher de chá de açúcar

Fritar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo de gergelim

Fumegante
1 xícara de água ou caldo de galinha

Molho Picante(faz ½ xícara)
4 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman
2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de molho de pimenta picante Sriracha

Guarnição, enfeite, adorno
cebola verde em fatias finas

  1. Para fazer o recheio, em uma tigela grande, misture o repolho com o sal e deixe descansar por 15 minutos para tirar o excesso de umidade. Escorra e enxágue o repolho e aperte levemente para remover o excesso de líquido. Você terá cerca de ½ xícara de repolho embalado.
  2. Em uma tigela grande, misture o repolho, o alho, o gengibre, a carne de porco e os camarões.
  3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o xerez, o óleo de gergelim, a pimenta, o sal e o açúcar.
  4. Adicione a mistura de molho de soja à mistura de porco e camarão e mexa para incorporar.
  5. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Como alternativa, leve à geladeira por até 24 horas e depois leve à temperatura ambiente antes de usar para rechear os bolinhos.
  6. Para formar os invólucros, siga as instruções em Massa De Bolinho Asiático.
  7. Para preencher os invólucros, segure um invólucro em sua mão ligeiramente em concha. Posicione 1 colher de sopa de recheio ligeiramente fora do centro, certificando-se de deixar as bordas da embalagem claras. Dobre a embalagem sobre o recheio e pressione as bordas uma contra a outra para formar uma meia-lua. Coloque os bolinhos prontos, com as bordas para cima, em uma assadeira forrada de papel manteiga, levemente polvilhada com farinha. Pressione levemente para formar um fundo plano no bolinho. Cubra os bolinhos completos com um pano de prato limpo enquanto continua a modelar o restante. Continue até que todos os 16 invólucros estejam preenchidos e modelados.
  8. Para guardar os bolinhos, quando os bolinhos estiverem cheios, você pode cobri-los com filme plástico e refrigerar por várias horas ou congelá-los por uma hora e, em seguida, transferir para um saco de freezer para armazenamento mais longo no freezer. Bolinhos de massa podem ser cozidos frios na geladeira ou parcialmente descongelados do congelador.
  9. Para fazer o molho de imersão, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o óleo de gergelim e o molho de pimenta malagueta. Prove e ajuste o sabor conforme desejado. Reserva.
  10. Para fritar bolinhos, em uma tigela pequena, misture os óleos vegetais e de gergelim. Em uma frigideira de 10½ polegadas, de preferência antiaderente com uma tampa bem ajustada, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa dos óleos combinados. Arrume 9 bolinhos, com as bordas seladas para cima, no óleo quente. Frite por 1-2 minutos, até que o fundo esteja levemente dourado. (É mais fácil fritar 9 bolinhos por vez, mas se você precisar cozinhar 18 de uma vez, use uma frigideira maior.)
  11. Para cozinhar e terminar os bolinhos, tampe a panela e mova uma das bordas ligeiramente para fora da panela enquanto adiciona água a uma profundidade de cerca de ¼ de polegada. O óleo vai espirrar furiosamente, então fique para trás, mantenha a tampa colocada e tenha cuidado. Tampe a frigideira completamente e continue cozinhando até que a água evapore quase completamente, 6-8 minutos. Retire a tampa com cuidado, abaixe um pouco o fogo e frite por mais 1-2 minutos, até que o fundo esteja crocante e marrom.
  12. Servir, retire os bolinhos da frigideira, arrume-os em um prato de servir e sirva imediatamente com o molho.

Faz 18 bolinhos para 4-5.

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Copyright 2014 Susan S. Bradley. Todos os direitos reservados.

Sobre Susan S. Bradley

Cozinheiro intrépido, escritor de culinária, instrutor de culinária, criador do blog LunaCafe, autor de Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking e ex-diretor da Northwest Culinary Academy.


Adesivos de carne de porco com receita de salada de amendoim crocante e picante - receitas

Os adesivos de panela congelados estão disponíveis em quase todos os lugares - da Costco ao menor mercado asiático. É preciso tentativa e erro para encontrar um favorito, mas lembre-se de que os adesivos de panela mais baratos geralmente contêm mais repolho do que carne de porco. Depois de encontrar uma marca de adesivos de panela de que goste, basta fritá-los no vapor para obter a textura crocante característica. O truque é um pouco de óleo quente para começar a crocá-los, depois um banho rápido em um líquido fervente, com uma repicagem final no final do cozimento.

1 colher de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero

1-1 / 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro

2 colheres de chá de açúcar granulado

1/2 colher de chá de pasta de pimenta vermelha, como sambal oelek ou sriracha (ver nota)

18 adesivos de carne de porco congelada ou panela de vegetais (também rotulados como "gyoza")

3/4 xícara de caldo de galinha quente ou água

Misture o molho de soja, os vinagres, o óleo de gergelim, o açúcar e a pasta de pimenta em uma tigela pequena e mexa até que o açúcar se dissolva. Divida entre pequenas tigelas de imersão.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até que o óleo comece a brilhar. Adicione os adesivos de panela, espaçando-os para que não toquem, e cozinhe até que o fundo esteja marrom e crocante, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio-alto se eles começarem a queimar.

Tampe a panela, abra levemente e despeje o caldo ou a água, protegendo-a com a tampa para evitar respingos. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido evapore e seja absorvido pelos adesivos da panela, cerca de 10 minutos.

Remova a tampa e deixe os adesivos de panela fritarem por mais um minuto para tornar a crocá-los na parte de baixo. Sirva quente com molho.

Observação: Sambal oelek é uma pasta de chile vermelha altamente concentrada, ligeiramente grossa, disponível em potes de plástico de 240 ml. Sriracha é um molho de chile vermelho suave disponível em garrafas plásticas squeeze. Ambos estão disponíveis nos mercados asiáticos e em alguns supermercados.


3. Feijão Verde Frito com Molho Sichuan de Alho

Não sei sobre você, mas não sou um grande fã de feijão verde. Claro, eles são crocantes, mas também têm gosto de grama. Mas eu ainda como o tempo todo!

Graças ao molho de Sichuan, o feijão verde fica muito saboroso. O molho Sichuan tem uma combinação maravilhosa de doce e salgado, e é perfeito para transformar o feijão verde em um delicioso acompanhamento.

Para fazer o molho Sichuan, misture o alho, o gengibre, a pimenta vermelha, o molho de alho com pimenta, o açúcar e o molho de soja em uma panela. Leve a mistura para quase ferver. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho na água. Adicione a mistura na panela e mexa até engrossar o molho.

Cubra o feijão verde frito com o molho e voilà, pronto.


Comida que as pessoas querem

Eu simplesmente amei comer adesivos de maconha enquanto crescia. Na verdade, nenhuma noite de comida chinesa estava completa sem eles em minha casa. E o que não gostar neles? Crocante de um lado, macio do outro e estourando com um saboroso e suculento recheio de porco e camarão. Sim, me dê uma tigela de soja ou um pouco de molho agridoce e eu estava bem. Então, fui para a faculdade e simplesmente perdi todo o interesse por esses deliciosos bolinhos.

Você vê, há uma marca de adesivos de maconha congelados no mercado que parece estar estocada em todos os supermercados do planeta. É altamente provável que você mesmo os tenha comido em algum momento. E por que você não teria? Eles não são nem de longe ruins quando você os prepara corretamente. Mas foi o consumo constante dessas maravilhas compradas em lojas por meus colegas de quarto que realmente me afastou delas por um tempo. Você sabe o que é voltar para casa de um longo dia de aulas para uma casa embaçada com o fedor desagradável de wontons de repolho industrializado? Não é bom! Claro que estavam bons nas primeiras vezes, mas depois de um tempo, não é o mesmo que o artigo genuíno feito à mão.

Então, bem no coração do Ano Novo Chinês, apresento a vocês uma receita matadora deste mês & # 8217s Revista de culinária fina para jiao zi autêntico, porco e camarão. Simples o suficiente para montar e ouro puro sentado em seu freezer, esta receita, sozinha, renovou meu interesse por esses bolinhos chineses clássicos. Carregados com uma miríade de ingredientes tradicionais chineses como gengibre, vinho de arroz, repolho napa, cebolinha e óleo de gergelim, esses adesivos de maconha estão bem acima da variedade média de supermercado e muito melhores do que as versões de restaurante que eu tive nos últimos anos. Sirva-os com a receita de molho de cebolinha-soja e você terá um aperitivo incrível.

ADESIVOS

Além de rechear e dar forma aos bolinhos, esta receita é muito fácil e vale o esforço, considerando como os bolinhos acabados congelam para cozinhar no futuro. Se você tem um mercado asiático em sua cidade, vá até lá e tente comprar carne de porco gordurosa, moída grosseiramente, para bolinhos com suculência e textura superiores. Sua receita original pede que você faça seus próprios invólucros e estou certo de que tal esforço valeria a pena. No entanto, essa receita já leva um pouco de tempo para montar, então faça o que eu fiz e vá comprar alguns embrulhos de adesivos pré-fabricados, gyoza ou de panela no mercado. Procure por invólucro fino & # 8212 você deseja que seus adesivos de panela sejam delicados, não em borracha. Se você decidir que deseja congelar alguns dos bolinhos prontos, coloque-os em uma assadeira em uma camada uniforme e congele-os durante a noite. Quando quiser cozinhá-los novamente, basta retirá-los e continuar com o mesmo método de cozimento, adicionando 3-4 minutos ao tempo total de cozimento. Eu mesmo não acreditei, mas saiu perfeitamente. Confie em mim.


Rolinhos California

Esta receita dá 3 rolos, cerca de 24 peças. Você vai precisar de um "makisu", que é um tapete rolante de sushi.

Ingredientes:

  • 1 + 1/2 xícaras americanas (400 cc ou 340 g) Arroz rosa californiano (grão curto)
  • 1 + 2/3 xícaras americanas (395 g) de água
  • 2 colheres de sopa. + 1 1/2 colher de chá (35 cc) vinagre de arroz
  • 1 Colher de Sopa. + 2 colheres de chá (20 g) açúcar granular
  • 1 + 4/5 colheres de chá (10 g) sal
  • 2 1/2 polegadas (6 cm) Dashi Konbu (alga seca para caldo)
  • 8 onças (224 g) imitação de carne de caranguejo
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 pepino
  • 3 folhas de nori (folhas de algas marinhas secas)
  • 1 abacate e meio
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Fazendo arroz de sushi

  1. Lave o arroz até que a água fique limpa.
    • 1 + 1/2 xícaras americanas (400 cc ou 340 g)California Rose Rice (grão curto) ou meça 2 xícaras com o copo medidor da panela de arroz (1 xícara = 200 cc)
  2. Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 20 minutos.

  • 1 + 2/3 xícaras americanas (395 g) de água
  • 2 colheres de sopa. + 1 1/2 colher de chá (35 cc) vinagre de arroz
  • 1 Colher de Sopa. + 2 colheres de chá (20 g) açúcar granular
  • 1 + 4/5 colheres de chá (10 g) sal
  • 2 1/2 polegadas (6 cm) Dashi Konbu (alga seca para caldo)

Fazendo Rolinhos da Califórnia

  1. Pique finamente:
    • 8 onças (224 g) imitação de carne de caranguejo
  2. Adicione o tempero acima e misture bem:
    • 4 colheres de sopa de maionese
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1 colher de sopa de vinagre
  3. Usando uma colher, retire as sementes do pepino. Corte longitudinalmente em tiras de 1/2 polegada de largura. Polvilhe uma pitada de sal e reserve.
    • 1 pepino
  4. Descasque, remova as sementes e corte longitudinalmente em tiras de 1/2 polegada de largura:
    • 1 abacate e meio
  5. Coloque um tapete rolante de sushi (makisu) na superfície de trabalho. Cubra o tapete com uma folha de filme plástico.

  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Receita de gordura de porco frita vietnamita (Tep Mo)

Corte a gordura de porco em cubos de 1/4 de polegada.

Adicione a gordura de porco diretamente em uma frigideira seca ou wok. O óleo vai se soltar da gordura de porco à medida que eles ficam crocantes. De vez em quando, mexa para evitar que queime pelo fundo. Seja paciente, pois a gordura de porco pode levar de 7 a 10 minutos para ficar crocante e ficar dourada.

Depois de dourar, transfira a gordura de porco com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha para remover o excesso de óleo. Espalhe uniformemente a gordura de porco frita para secar.


1. Cozinhe o repolho em água fervente com sal por um minuto, escorra e lave em água fria corrente, seque e pique finamente.

2. Combine com carne de porco, cebolinha, alho, gengibre, molho de soja, açúcar, pimenta e óleo de gergelim, mexendo bem à mão.

3. Disponha os invólucros. Passe um dedo mergulhado em água ao longo da metade da borda externa de cada embalagem. Coloque 1 colher de chá de recheio no meio e levante as bordas para unir na parte superior. Dobre a parte superior, pressionando firmemente para selar.

4. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e cozinhe o gyoza aos poucos até que as bases estejam douradas, cerca de um minuto.

5. Despeje 150ml de água quente pela lateral da panela, tampe e leve ao vapor em fogo baixo até a água secar, cerca de seis minutos. Descubra e deixe o gyoza fritar por um minuto até ficar crocante e marrom.


Cozinhando dentro do orçamento

Este site se dedica a mostrar que mesmo com um orçamento limitado, você pode preparar boas refeições para sua família. Existem muitos planos de menu, conselhos úteis e dicas e muitas receitas comprovadas e verdadeiras. Alguns deles são dos arquivos da minha família. Espero que goste de sua visita aqui no Cooking On A Budget.

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Carne De Porco, Pimentão E Cebola Com Arroz

Uma refeição de sobra reformada que diz muito sobre ser frugal e cheia de recursos.

Uma ideia me ocorreu hoje enquanto eu olhava para aquele porco assado na geladeira. Para ser franco, sempre fiquei perplexo com o que fazer com as sobras de carne de porco assada. Eu tentei a coisa do hash de batata e realmente não ligamos muito para isso, mas este prato (carne de porco, pimentão e cebola com arroz) tão semelhante à minha carne, pimentão e cebola será minha receita para sobras porco assado daqui em diante.

Quando você deixa os pimentões e as cebolas ferverem no molho de porco, o molho adquire aqueles sabores e é realmente delicioso. Eu ainda tinha pimentas do nosso jardim e eram de uma cor mista de verde e laranja. Para esta receita, use apenas o pimentão verde mais barato e ficará tão bom quanto, ou se preferir misture os pimentões verdes com laranja.

  • 3-4 xícaras de carne de porco (sobra) - cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de molho de carne de porco caseiro (ou compre uma jarra)
  • 2 pimentas - dados grandes
  • 1 cebola grande - dados grandes
  • 1 Colher de Sopa. manteiga
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • 1/2 - 3/4 xícara de caldo de galinha ou água (para reconstituir o molho se necessário)
  1. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-baixo e derreta a manteiga. Adicione a cebola e o pimentão à frigideira. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Mexa e refogue por cerca de 5-6 minutos até amolecer e começar a liberar seus sucos.
  2. Quando isso for feito, abaixe o fogo para baixo. Adicione o molho e se estiver grosso adicione 1/2 xícara ou mais de caldo ou água para reconstituí-lo. Mexa para que fique homogêneo e cozinhe em fogo baixo coberto por cerca de 15 minutos para que os sabores se fundam.
  3. Enquanto isso acontece, se você estiver servindo com arroz, comece o arroz. O arroz geralmente leva de 18 a 20 minutos para cozinhar.
  4. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o porco em cubinhos à mistura de pimentão e cebola. Mexa e cozinhe por alguns minutos para aquecer a carne de porco.


Simples, fácil e do início ao fim leva menos de uma hora.


Assista o vídeo: Asinhas de Frango de 2 maneiras com Molho de BBQ e com Parmesã (Dezembro 2021).