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Receita de gratinado de espargos brancos

Receita de gratinado de espargos brancos

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  • Acompanhamentos de vegetais

Este gratinado fácil de queijo com apenas cinco ingredientes pode ser servido como entrada com pão, ou como prato principal vegetariano com batatinhas cozidas.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1kg de espargos brancos
  • sal a gosto
  • 50g de manteiga e mais para untar
  • 2 triângulos de queijo processado, cortados em cubos
  • suco de limão a gosto
  • Pitada de noz-moscada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Descasque os aspargos com um descascador de legumes de cima a baixo, começando abaixo das pontas. Remova todas as pontas lenhosas com uma faca e corte as lanças em pedaços pequenos. Coloque os aspargos em uma panela grande e grande e cubra com água levemente salgada. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as hastes estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca afiada, cerca de 20 a 25 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura dos espargos. Escorra, reservando 125ml do líquido de cozimento.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte com manteiga uma travessa para gratinar e arrume os aspargos.
  3. Despeje o líquido de cozimento reservado em uma panela pequena. Aqueça até ferver; adicione a manteiga e mexa até derreter. Adicione o queijo; mexa até derreter. Bata o molho até ficar homogêneo e tempere com suco de limão e noz-moscada.
  4. Despeje o molho sobre os aspargos e leve ao forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 20 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Passo 1

Pré-aqueça o frango. Em uma frigideira grande à prova de frangos, misture o meio a meio, o alho, a casca de limão e o sal. Junte o feijão canelini e 1/2 xícara de queijo parmesão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, sem tampar, por 3 a 5 minutos ou até engrossar um pouco. Enquanto isso, embrulhe os espargos em feixes de 5 ou 6 com fatias de presunto e coloque os feixes sobre a mistura de feijão. Polvilhe com o queijo parmesão restante. Grelhe 10 a 15 cm no fogo por 8 a 10 minutos ou até dourar e os aspargos ficarem macios.


Receita de gratinado de erva-doce, aspargos e acelga

Um delicioso recheio de vegetais temperados com cobertura crocante de parmesão.

Os 5 princípios da Livewell

1. Use carne e laticínios com imaginação - use carne como sabor e adicione mais vegetais sem comprometer o sabor

2. Coma mais frutas e vegetais, especialmente se na estação & ndash você ficará surpreso com os deliciosos pratos de recheio que podem ser feitos sem carne

3. Coma menos alimentos altamente processados ​​& ndash eles tendem a ser mais intensivos em recursos para produzir e muitas vezes contêm altos níveis de açúcar, sal e gordura

4. Use cada pedaço e 40% dos alimentos acabam no lixo ou no aterro, então coma tudo

5. Compre de forma sustentável & ndash, seja esse peixe MSC de fontes bem administradas ou alimentos que contenham óleo de palma de origem sustentável, verificar a sustentabilidade dos ingredientes faz a diferença.

Ingredientes

  • 4 funcho médio, cortado em oito no sentido do comprimento
  • 1 cacho de aspargos
  • 500 g de acelga - aproximadamente 4 folhas grandes de acelga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 pitadas de sal e pimenta-do-reino
  • 4 funcho médio, cortado em oito no sentido do comprimento
  • 1 cacho de aspargos
  • 17,6 onças de acelga - aproximadamente 4 folhas grandes de acelga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 pitadas de sal e pimenta-do-reino
  • 4 funcho médio, cortado em oito no sentido do comprimento
  • 1 cacho de aspargos
  • 17,6 onças de acelga - aproximadamente 4 folhas grandes de acelga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 pitadas de sal e pimenta-do-reino
  • 30 g de migalhas de pão branco velho
  • 40 g de queijo parmesão
  • 3 dentes de alho bem ralados
  • 1 talo de alecrim picado
  • 1 raspas de limão sem cera, finamente ralado
  • 20 avelãs, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa crespa picada
  • 1,5 colher de sopa de azeite
  • 1,1 onça de migalhas de pão branco velho
  • 1,4 onças de queijo parmesão
  • 3 dentes de alho bem ralados
  • 1 talo de alecrim picado
  • 1 raspas de limão sem cera, finamente ralado
  • 20 avelãs, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa crespa picada
  • 1,5 colher de sopa de azeite
  • 1,1 onça de migalhas de pão branco velho
  • 1,4 onças de queijo parmesão
  • 3 dentes de alho bem ralados
  • 1 talo de alecrim picado
  • 1 raspas de limão sem cera, finamente ralado
  • 20 avelãs, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa crespa picada
  • 1,5 colher de sopa de azeite

Detalhes

  • Cozinha: francês
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça a grelha até o nível mais quente e coloque a grelha do forno aproximadamente na metade para cima.
  2. Enquanto isso, ferva a erva-doce fatiada por 10 minutos em uma panela de água fervente. Retire da panela e escorra bem.
  3. Misture o funcho e os aspargos em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e coloque em uma panela ou prato sob uma grelha quente por cerca de 20 minutos.
  4. Enquanto isso, pique e ferva as folhas de acelga por 5 minutos e escorra bem - pressione-as contra a extremidade da panela com uma colher para se livrar do excesso de água. Reserve para adicionar ao gratinado no final. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do gratinado em uma tigela e deixe de lado.
  5. Assim que o funcho e os aspargos estiverem cozidos e dourados, retire da grelha. Distribua as folhas de acelga fervida entre os aspargos e o funcho. Espalhe a mistura gratinada sobre os legumes. Retorne o prato ao forno e grelhe até que as migalhas estejam douradas - cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.

Receita cortesia de WWF Livewell 2020

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O que é Pangrattato?

Olá a todos !! Pangrattato é apenas a palavra italiana para & # 8216 migalhas de pão & # 8217. É isso. Nada muito sofisticado aqui; na verdade, é exatamente o oposto. Diz-se que se originou na Itália como um substituto do Parmesão Reggiano e usado no lugar do precioso queijo em massas e vegetais.

Nesta receita, estou pegando sobras de pangrattato seco, combinando-o com ervas, nozes e algumas raspas de limão para usar como cobertura de sabor. Um refogado rápido em óleo intensifica os sabores, resultando em delícias de nozes torradas.

Usar migalhas de pão como guarnição é a última palavra em culinária discreta e não complicada. Pangrattato [pan-grat-tà-to] adiciona sabor extra a pratos simples, como espaguete simples, batatas assadas com creme (pense em gratinar) e vegetais assados, cozidos ou cozidos no vapor.


Passos para preparação

A caçarola de espargos é extraordinariamente fácil de preparar e pode ser montada bem antes do cozimento, mesmo com um dia de antecedência.

Prepare os vegetais

Escalde os aspargos. Para que os vegetais, especialmente os verdes, mantenham a cor durante o cozimento, nós os escaldamos primeiro. Para escaldar, basta colocar os aspargos em água fervente por um ou dois minutos (dependendo da espessura das lanças) e, em seguida, transferi-los diretamente para água gelada para interromper o cozimento.

Certifique-se de escorrer os aspargos muito bem depois do banho de gelo, porque não queremos colocar água na caçarola e fazer com que fique aguada.

Cozinhe os cogumelos e cebolas. Esta etapa é realizada em uma frigideira. O azeite é aquecido e os cogumelos dourados. Aos cogumelos junta-se um pouco mais de azeite e refoga-se a cebola com os cogumelos.

Faça o molho de creme Dijon

À mesma frigideira usada acima (limpa e limpa), acrescenta-se creme e meio a meio, depois cozinhe em fogo baixo até engrossar. Junte a mostarda integral, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta e o molho está pronto.

Monte a caçarola e leve ao forno

Os aspargos, cogumelos, cebola e molho são combinados em uma pequena caçarola. Depois de coberto com uma mistura de pão ralado de panko, parmesão e azeite de oliva, os aspargos gratinados (porque colocamos queijo por cima!) São cozidos até dourar, espumante e, o mais importante, quando os aspargos estiverem macios.

Esta última parte é a chave. As lanças de aspargos mais grossas levam mais tempo para cozinhar, enquanto as lanças finas cozinham mais rápido. Eu fiz os dois, e idealmente lanças que não são finas como um bebê, finas ou grossas como uma vara & # 8211, ou seja, bem no meio & # 8211, funcionam melhor.

Mas de qualquer maneira, fazemos funcionar. Se usar lanças mais finas, escalde apenas 1 minuto e asse a caçarola de aspargos por cerca de 20 minutos. Se estiver usando lanças grossas, escalde por 2 minutos e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.


Espargos Gratinados Brancos

O gratinado de aspargos brancos é um prato preferido na primavera. Descasque as lanças com cuidado, até o topo. Eles são frágeis e quebram facilmente…. Mas eles valem a pena.

  • Autor: Katie Zeller
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Produção: 2 porções 1 x
  • Categoria: Vegetal
  • Cozinha: francês

Ingredientes

  • 10 lanças de aspargos brancos ou violetas, descascadas
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de mostarda estilo Dijon
  • 1 xícara (8 onças, 240ml) de leite
  • 3 colheres de sopa de iogurte grego ou creme de leite
  • 1 colher de chá de estragão
  • 1/4 xícara (1 onça, 30gr) de queijo Gruyère, ralado
  • 1 1/2 onças (45gr) de bacon, picado, frito até ficar crocante

Instruções

  • Leve uma panela grande com água para ferver e escalde os aspargos por 5 minutos, 8 minutos se grosso.
  • Escorra e coloque em uma assadeira grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.
  • Em uma panela pequena, derreta a manteiga.
  • Adicione a farinha e cozinhe, mexendo com um batedor ou garfo.
  • Lentamente, adicione o leite, mexendo sempre até obter um molho espesso.
  • Junte a mostarda.
  • Retire do fogo.
  • Pegue 1/2 xícara do molho e leve à geladeira para outro uso.
  • Misture o estragão e o iogurte no molho de 1/2 xícara
  • Despeje o molho sobre os aspargos.
  • Polvilhe com queijo e cubra com bacon
  • Asse a 200 ° C (400F) por 15 minutos, até que o molho esteja dourado e espumante.
  • Retire, divida em 2 pratos e sirva.

Notas

Use espargos verdes se for o que você tem disponível - reduza o tempo de branqueamento em 2 minutos e refresque em água fria para manter a cor. Não é necessário descascar os aspargos verdes.

Palavras-chave: aspargos gratinados

Sobre outro assunto ... Eu sei que vocês estão todos ansiosos para ver minha Bug House, er, quero dizer, Insect Hotel.

A parte de cima, com os tubinhos, é para abelhas, principalmente, de acordo com a cartilha que acompanha o hotel, a abelha vermelha.

O canto inferior esquerdo é para joaninhas (joaninhas para os britânicos) e o canto inferior direito é para tesourinhas.

Eu, pessoalmente, acho as tesourinhas particularmente assustadoras e não escolhi uma casa para elas intencionalmente. No entanto, aprendi desde então que as tesourinhas, junto com as joaninhas, comem grandes quantidades de pulgões.

Meu potador geralmente é abençoado com grandes quantidades de pulgões.

É suposto ser protegido do vento e da chuva, o que significa que não tenho um bom lugar ao lado ou na minha oleira. Então, eu o tenho na minha mesa de vasos que é muito protegida e fica com o sol da manhã todo.

Ainda não vi ninguém fazendo check-in, mas só está lá há alguns dias.

E pode ser muito tarde na temporada.

Comentários

Gratinado de aspargos brancos cozinhando para dois - 7 comentários

Você está muito atrasado para Orchard Bee Osmia bicornuta e Red Mason Bee O. rufa (aliás, eu obtenho muito mais O. bicornuta do que O. rufa aqui, mas ambos são bons para polinizar frutas). Outras abelhas solitárias, como várias Megachile spp, provavelmente se mudarão. Elas são aquelas que coletam o pólen sob seu abdômen e cortam semicírculos de folhas (geralmente de suas roseiras) para alinhar seu ninho. Também é bom ter. Você também pode obter algumas vespas gafanhotos mexicanas - você as reconhecerá porque elas deixam grama seca saindo dos tubos. Eles estocam seus ninhos com gafanhotos paralisados ​​e os bloqueiam com grama seca. Eles não polinizam, não são nativos, mas não são um problema.

Em termos de mastigação de pulgões, as larvas das moscas flutuantes (conhecidas como moscas das flores na América do Norte) também são excelentes chompers. E o melhor de tudo são as larvas de crisálidas - muito ferozes nos pulgões.

Bem, eu tentei. No próximo ano estarei mais bem preparado. E talvez os cubos construam alguns que podem estar no próprio potador ou perto dele. Era apenas novo para nós este ano. Ainda assim, estou tão feliz por ter aprendido sobre isso.
Tenho um medo irracional de aranhas (mas, por algum motivo, apenas em casa), mas nunca fui incomodado por nenhum dos insetos voadores (exceto mosquitos) rs.

Linda casinha e vejo que você pode substituir o interior. Muito bom! Um local agradável e limpo, livre de parasitas e doenças.

Eu não me importo com aranhas. Eles comem uma grande quantidade de insetos nocivos. Principalmente as aranhas caçadoras. Alguém do grupo FB de nosso município postou uma foto de um Wolf Spider que era quase tão grande na envergadura quanto uma garrafa de refrigerante de dois litros. Eles o encontraram enquanto derrubavam uma parede de sua casa. Claro, os comentários usuais de “queimar” foram feitos, embora alguns concordassem comigo que colocá-lo para fora seria a coisa certa a fazer. No entanto, pensei que, se fosse tão grande, imagine o tipo de fonte de comida que deve haver entre as paredes ... o fio ficou muito quieto ...

Provavelmente teria sido muito infeliz lá fora…. As aranhas domésticas gostam de estar em casas. Lembro-me de que as aranhas-lobo viviam em MN em um lago. Aqui temos aranhas domésticas europeias, que também são muito grandes. e assustador. rsrsrs E sim, eu sei… se não tem comida eles vão pra outro lugar. Nunca vai faltar aqui, temo.

Eu amo o hotel ... mal posso esperar para acompanhar as atividades dos internos ... poderia ser um blog totalmente novo !!

Acho que estou muito atrasado para este ano, no entanto ... Mas estarei pronto na próxima primavera!


Aspargos e Asiago Gratin

Este aspargo com gratinado Asiago não poderia ser mais rápido nem fácil. Os espargos são assados ​​no forno e, em seguida, migalhas de pão, raspas de limão, queijo e salsa são polvilhados sobre os aspargos e assados ​​apenas até que tudo esteja crocante, amanteigado e levemente dourado.

Adaptado de Domenica Marchetti | Rústico italiano | Weldon Owen, 2011

Os espargos da primavera são uma coisa adorável, adorável. No entanto, muitos de nós, há muito tempo, perdemos o contato com o fato de que a primavera realmente deveria ser redundante em conjunto com os aspargos. Pense nisso. Essas lanças magras, flexíveis e com cheiro de grama aparecem no mercado dos fazendeiros apenas durante & # 8211 você adivinhou & # 8211 na primavera, ao contrário daqueles pacotes atarracados ou enrugados amarrados com elásticos roxos e jogados em uma lata de água fedorenta no supermercado. meados de janeiro. Ainda assim, se você não for capaz de esperar verdadeiros aspargos da primavera, esta receita de um de nossos autores de livros de receitas favoritos esconde furtivamente todos os tipos de pecados vegetais fora da estação. Uma última coisa. O gratinado fica igualmente adorável sem as migalhas de pão, então, tomem nota, aqueles de vocês que evitam o glúten ou abraçam a Páscoa. & # 8211Renee Schettler

* O que posso substituir pelo fresco de Asiago?

Esta receita de aspargos gratinados pede Asiago fresco, em vez do Asiago mais comumente encontrado que você pode estar acostumado a ver em seu balcão de queijos. Asiago fresco ou (pressato) é um queijo semimole com orifícios largos e de formato irregular. Crosta fina e elástica com interior macio, amanteigado, branco-amarelado que lembra o creme ou leite fresco, o fresco é a versão mais jovem do queijo Asiago. Tem um gosto doce, amanteigado, delicado e picante e tem um gosto final ligeiramente salgado. Procure o jovem Asiago, se puder, mas se não - suíço, cheddar branco suave ou Fontina vão funcionar. Claro, Asiago envelhecido também vai, mas não vai lhe dar a cremosidade de um queijo mais jovem e vai embalar mais sal, então aja de acordo.


Resumo da receita

  • 1 xícara meio a meio ou creme leve
  • 1 colher de chá de alho picado (2 dentes)
  • 1 colher de sopa de casca de limão finamente picada
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 2 latas de 15-19 onças de grãos de canelini, enxaguadas e escorridas
  • ¾ xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • 1 libra de lanças de aspargos frescos, aparadas
  • 3 onças de presunto fatiado em fatias finas

Pré-aqueça o frango. Em uma frigideira bem grande à prova de frangos *, misture meio a meio, o alho, a casca de limão e o sal. Junte o feijão cannellini e 1/2 xícara de queijo parmesão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 3 a 5 minutos ou até engrossar um pouco. Enquanto isso, embrulhe os espargos em feixes de 5 ou 6 com fatias de presunto e coloque os feixes sobre a mistura de feijão. Polvilhe com o queijo parmesão restante. Grelhe 10 a 15 cm no fogo por 8 a 10 minutos ou até dourar e os aspargos ficarem macios.

Para tornar a sua frigideira à prova de fornos e grelhados, embrulhe o cabo em papel alumínio. Isso reduzirá o aquecimento e a convecção.


  • 2 xícaras de queijo cheddar picado ralado
  • 2 xícaras de leite, meia e meia meia ou creme (prefiro creme de sabor e textura)
  • 2 libras de batatas pequenas de pele vermelha, fatiadas com um quarto de polegada de espessura - pequenas batatas douradas ou batatas alevinos podem ser substituídas, mas as batatas jovens são necessárias para uma textura adequada e para reduzir o tempo de cozimento para ter maciez.
  • 1 libra de espargos frescos - os espargos congelados podem ser substituídos, mas devem ser completamente descongelados antes do uso.
  • 4 colheres de sopa de farinha branca não branqueada
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 meia colher de chá de ervas de provence (uma mistura de salgados, manjericão, tomilho, lavanda e erva-doce) ou as ervas secas de sua escolha
  • 1 meia colher de chá de sal de cozinha
  • Pimenta moída fresca a gosto


  • 4 colheres de sopa (& frac12 stick) de manteiga sem sal, dividida, e mais para assadeira
  • 2 colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais para a água escaldante
  • 2 libras de aspargos frescos, aparados
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 ½ xícara de leite integral
  • 3 onças de queijo Gruy e egravere, ralado (cerca de & frac34 xícara)
  • 3 onças de queijo cheddar branco ralado (cerca de & frac34 xícara)
  • 1 xícara de Panko (pão ralado de estilo japonês)

Pré-aqueça o forno a 400 e degF com a grade na posição mais alta. Unte com manteiga uma assadeira de 3 litros.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione metade dos aspargos e cozinhe até ficarem crocantes e macios, 2 a 4 minutos (dependendo da espessura das lanças). Retire com pinça, deixando escorrer o excesso de água e transfira para o prato preparado. Repita com o restante dos espargos e misture com 1 colher de chá de sal e & frac14 colher de chá de pimenta-do-reino.

Jogue 2 colheres de sopa de manteiga derretida na mesma panela em fogo médio-baixo. Junte a farinha e a pimenta-de-caiena e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem e ficar ligeiramente mais escuro, cerca de 2 minutos. Bata lentamente o leite. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Lentamente, adicione Gruy & egravere, cheddar & frac12 colher de chá de sal e o restante & frac14 colher de chá de pimenta-do-reino e bata até o queijo derreter. Despeje o molho de queijo uniformemente sobre os aspargos.

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira em fogo médio, mexa no Panko e o sal restante & frac12 colher de chá. Espalhe sobre os aspargos.

Asse até aquecer, 8 a 10 minutos. Aumente a temperatura do forno para grelhar até que o pão ralado esteja dourado, 1 a 2 minutos.


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