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Receita de salada de couve-flor 'cuscuz'

Receita de salada de couve-flor 'cuscuz'

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  • Salada de vegetais

A couve-flor é disfarçada de cuscuz nesta receita de salada paleo com pimenta vermelha, azeitonas, limão e salsa. Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um ralador para preparar a couve-flor.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços grandes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 2 chalotas, picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 180ml de caldo de frango
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 limões, com casca e suco
  • 30g de salsa picada na hora
  • 20 azeitonas Kalamata, sem caroço e fatiadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Processe a couve-flor em lotes, pulsando no processador de alimentos até obter a consistência de cuscuz cozido.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe a pimenta vermelha em óleo quente até ficar bem quente, cerca de 2 minutos; adicione cebolinhas e alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Mexa a couve-flor com os legumes na panela; cozinhe e mexa até que a couve-flor esteja quente, 3 a 5 minutos.
  3. Despeje o caldo de frango sobre a mistura de couve-flor; tempere com sal e tomilho. Cozinhe a mistura até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos. Junte as raspas de limão e o suco de limão à mistura; continue cozinhando por cerca de mais 2 minutos.
  4. Retire a panela do fogo; adicione azeitonas e salsa. Misture bem antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

por SZYQ1

Feito quase como escrito e é um sucesso! Absolutamente delicioso. A única mudança que fiz foi omitir as azeitonas porque o prato principal tinha azeitonas e os cubos são um tanto exigentes quanto às azeitonas. Usado como um acessório para almôndegas marroquinas de um site diferente. Definitivamente faremos isso de novo, e esperançosamente com as azeitonas. Obrigado pela receita.-29 de setembro de 2018

por amcc

Isso foi muito bom. Minha filha, que normalmente gosta de couve-flor, não ligou. Meu filho, que normalmente não gosta de couve-flor, adorou. Meu marido achava que era cuscuz normal. Achei um enchimento, uma ótima alternativa para um carboidrato. Gostamos muito de cominho, então substituí o tomilho e acrescentei cenoura ralada aos vegetais. Farei de novo com algumas alterações para tentar conquistar minha filha.-11 de junho de 2016

por LilSnoo

Delicioso! Super saudável e isso faz porções ENORMES, concordo, minha cabeça de couve-flor era um pouco grande. Fiz isso exatamente como escrito e não mudaria nada. Isso é facilmente personalizável de acordo com as preferências pessoais. Aposto que um pouco de queijo feta também ficaria saboroso! Eu definitivamente farei isso de novo! Usei o copo do liquidificador do meu Ninja para "arroz" a couve-flor e funcionou perfeitamente. Bastou alguns pulsos. -28 de abril de 2016


  • 1 couve-flor pequena (1 kg)
  • 1 colher de chá de flocos de sal marinho
  • 1 xícara de folhas de hortelã firmemente embaladas, picadas grosseiramente
  • 1 xícara de coentro firmemente embalado (coentro), picado grosseiramente
  • 1 xícara de salsa bem embalada, picada grosseiramente
  • 300 g (9,5 oz) de ervilhas frescas, sem casca
  • 1 ½ xícara de broto de feijão mungo
  • ½ xícara de azeitonas verdes sicilianas sem caroço, dividida pela metade
  • ½ xícara de pistache lascado
  • 50 g (1,5 oz) de limão em conserva *, polpa descartada, casca cortada em fatias finas
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ colher de chá de flocos de sal marinho, extra
  • rodelas de limão e folhas extras de hortelã para servir
  • ½ xícara de iogurte de coco
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 1 Faça o molho de iogurte de hortelã processando iogurte de coco, hortelã e suco de limão em um processador de alimentos pequeno até ficar homogêneo. (Como alternativa, bata todos os ingredientes em uma tigela pequena.) Tempere a gosto e coloque na geladeira.
  • 2 Corte a couve-flor em floretes. Trabalhando em lotes, processe a couve-flor e o sal até ficar com a consistência de cuscuz. Transfira para um pano de prato limpo, pedaço dobrado de musselina ou um saco de nozes esprema todo o líquido da couve-flor. (Torcer a couve-flor dá-lhe uma verdadeira fofura de cuscuz e amplifica o sabor a nozes!)
  • 3 Transfira o cuscuz de couve-flor para uma tigela grande com um garfo. Adicione ervas, ervilhas, brotos de feijão mungo, azeitonas, três quartos do pistache e a mistura de casca de limão em conserva até incorporar bem.
  • 4 Bata o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal extra em uma tigela pequena até incorporar bem. Regue com o cuscuz de couve-flor e misture.
  • 5 Polvilhe com o restante do pistache e as folhas extras de hortelã. Sirva com rodelas de limão e molho de iogurte.

Variação: Você pode usar uma combinação de brotos crocantes em vez de apenas brotos de feijão mungo & mdash apenas mantê-lo em 1 ½ xícara no total. Você também pode optar por outra noz em vez de pistache!

*Gorjeta: Limões em conserva são uma especialidade do norte da África, disponível em delicatessens e lojas de alimentos especializados. Use apenas a casca. Retire e descarte a polpa carnuda e enxágue bem a casca em água fria antes de usar para remover o excesso de salinidade.


Couve-flor 101 & # 8211 Os princípios (ATUALIZAÇÃO)

Esta é uma edição atualizada e expandida de minha postagem original sobre & # 8220Cauliflora 101 & # 8211 Os princípios básicos. & # 8221 Se você tiver dúvidas sobre couve-flor, estiver procurando informações nutricionais ou dicas sobre como usar couve-flor, junto com algumas receitas ideias, isso deve ajudar!

Couve-flor 101 - O básico (ATUALIZAÇÃO)

Sobre Couve-Flor
A couve-flor é um membro da família dos vegetais crucíferos, por isso está relacionada ao repolho, couve, couve de Bruxelas, brócolis e outros vegetais semelhantes. Existem muitos tipos diferentes de couve-flor, incluindo aquelas com cores diferentes em laranja, verde e roxo. Nos Estados Unidos, a maior parte da couve-flor vendida é branca com uma cabeça bastante grande e compacta (ou “coalhada”) com botões de flores não desenvolvidos que lembram florzinhas de brócolis.

A história da couve-flor remonta a cerca de 2.000 anos. Parece ter se originado na região da Turquia dos dias modernos. Muitas culturas preferem uma variedade de coalho solto de couve-flor (semelhante ao rabe de brócolis) em vez da variedade de cabeça compacta que costuma ser vista em supermercados americanos. A couve-flor é mais popular em outras partes do mundo do que na América, embora a popularidade esteja aumentando com as novas formas de prepará-la com a tendência de “baixo teor de carboidratos”. China e Índia produzem cerca de 74% da couve-flor mundial.

Nutrição e benefícios para a saúde
A couve-flor é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, ácido fólico, ácido pantotênico e vitamina B6. Ele também fornece uma grande quantidade de colina, fibra, gorduras ômega-3, manganês, fósforo, biotina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, potássio e magnésio. É um alimento de muito baixo teor calórico, com uma xícara de couve-flor crua contendo apenas 25 calorias.

Como outros membros da família dos crucíferos, a couve-flor é rica em antioxidantes (especificamente glucosinolatos), que são conhecidos por combater a inflamação e reduzir o risco de doenças graves. Além disso, a couve-flor, como seu primo brócolis, contém colina, um composto que protege nosso sistema nervoso e ajuda a prevenir doenças neurodegenerativas graves, como demência e doença de Alzheimer.

Quando consumida pelo menos uma vez por semana, a couve-flor tem sido associada a um menor risco de câncer colorretal. A couve-flor também reduz o risco de câncer de próstata. A couve-flor foi incluída em diversos projetos de pesquisa que estudam os efeitos dos vegetais crucíferos no risco de doenças cardiovasculares. Esses estudos têm mostrado repetidamente uma diminuição do risco para essas doenças. Como a couve-flor demonstrou se ligar aos ácidos biliares no trato digestivo, comer couve-flor tem sido repetidamente associado à melhora nos níveis de colesterol no sangue. Além disso, em um estudo com foco na ingestão de brócolis, repolho, couve-flor e couve de Bruxelas em mulheres de meia-idade, a taxa de obesidade foi reduzida quando os indivíduos aumentaram suas porções ao longo do tempo para cerca de três porções por dia.

Couve-flor crua vs cozida. Tanto a couve-flor crua quanto a levemente cozida têm perfis nutricionais fortes, tanto em seu teor de vitaminas e minerais, quanto em seus fitonutrientes, como compostos contendo enxofre e flavonóides. Apesar de cozinhar causar alguma perda de nutrientes solúveis em água, também aumenta a disponibilidade de outros fitonutrientes (especificamente carotenóides como luteína e zeaxantina) que são difíceis de utilizar em vegetais crus. No entanto, quando a couve-flor crua é mastigada muito bem, as paredes das células das plantas se rompem, tornando esses carotenóides mais biodisponíveis. Este mesmo efeito parece ser verdadeiro para os compostos contendo enxofre da couve-flor (como o glucosinolato sinigrina).

A informação “take-away” aqui é para saborear a sua couve-flor levemente cozida ou crua. Mas se você comê-lo cru, certifique-se de mastigar muito bem para obter o máximo benefício nutricional do vegetal.

Como selecionar couve-flor fresca
Selecione couve-flor fresca com uma cabeça limpa, firme e compacta de cor branca cremosa. Deve parecer pesado para seu tamanho. Evite os que são macios, leves, com áreas marrons ou manchas escuras na coalhada. Se as folhas estiverem presas, elas devem parecer frescas e não murchas. Cabeças de couve-flor com folhas muito grossas e verdes ainda presas ficarão mais protegidas de danos e ficarão mais frescas. O tamanho das cabeças de couve-flor não indica qualidade.

Como armazenar couve-flor fresca
Guarde a couve-flor crua na embalagem de plástico original ou em um saco de papel na geladeira. Coloque-o com o lado da haste voltado para baixo para proteger as florzinhas de danos e umidade excessiva que podem se acumular na bolsa. Use-o dentro de uma semana após a compra.

Como preparar couve-flor
A maneira mais simples de lavar a couve-flor é cortá-la ou quebrá-la em pedaços do tamanho desejado e depois lavá-la. Primeiro, remova as folhas e, em seguida, remova as florzinhas, cortando o caule central onde ele se encontra com os caules da flor. As florzinhas podem ser facilmente removidas e cortadas ou quebradas em pedaços menores, se desejado.

Se você estiver fazendo “bifes” de couve-flor, simplesmente corte toda a cabeça na largura desejada das fatias necessárias para sua receita. As folhas e quaisquer pedaços indesejados do caule podem ser facilmente removidos após o corte.

Mergulhe os pedaços em uma tigela com água para enxaguar qualquer sujeira ou pequenos insetos que possam estar lá. Seria incomum encontrar insetos em couve-flor comprada em supermercados. No entanto, se a couve-flor foi colhida de seu jardim ou comprada no mercado de um fazendeiro, os insetos podem estar entre as florzinhas. Nesse caso, mergulhe os pedaços preparados por 15 minutos em uma tigela de água salgada ou uma tigela de água com suco de limão ou vinagre misturado. Isso matará todos os insetos que estiverem à espreita e também ajudará a remover qualquer sujeira presa. Após a imersão, enxágue bem a couve-flor em água doce e prossiga com sua receita.

A maioria das pessoas só come as florzinhas da couve-flor. No entanto, os caules e as folhas também são comestíveis, por isso inclua-os se quiser desfrutar de todos os benefícios dos vegetais. Algumas pessoas reservam as folhas e caules para sopas ou caldo de vegetais.

Se você optar por cozinhar a couve-flor inteira, mergulhe a cabeça inteira por 15 minutos em uma tigela com água ou sal ou vinagre, dependendo de onde foi comprada. Depois, enxágue bem em água corrente.

Como preservar a couve-flor
A couve-flor fresca pode ser congelada, fermentada, decapada e até desidratada.

Couve-flor de congelamento. Primeiro, apare todas as folhas e corte a cabeça da couve-flor em pedaços de cerca de 2,5 cm de diâmetro. Lave bem as peças. Se houver a possibilidade de insetos espreitando por dentro, deixe os pedaços de molho por 30 minutos em uma solução de 4 colheres de chá de sal por litro de água. Enxágüe bem e escorra. Leve uma panela grande com água para ferver e coloque os pedaços de couve-flor preparados na água fervente. Defina imediatamente o cronômetro para 3 minutos. Quando o cronômetro terminar, transfira os pedaços de couve-flor para uma tigela com água gelada e deixe esfriar na água por 3 minutos. Seque bem. Coloque os pedaços de couve-flor em embalagens de freezer ou sacos, e etiquete com a data atual. Use-os dentro de 10 a 12 meses para obter melhor qualidade e sabor.

Couve-flor desidratando. A couve-flor pode ser desidratada, embora haja informações confusas entre os recursos sobre se a couve-flor deve ser desidratada devido à qualidade do resultado. A razão para isso é que, uma vez desidratado, pode ficar com uma cor marrom-alaranjada. Apesar disso, deve clarear depois de reidratado, embora possa nunca mais voltar à sua cor branca cremosa original.

Para desidratar a couve-flor, lave e corte-a conforme detalhado acima em floretes de 1 polegada. As peças também devem ser escaldadas por 3 minutos, seguindo o mesmo procedimento acima. Depois que os pedaços de couve-flor forem resfriados em água gelada e drenados, espalhe-os em uma única camada em uma bandeja desidratadora de malha. Siga as instruções do fabricante do seu desidratador para a duração aproximada de tempo e temperatura para secar a couve-flor. Quando completamente secas, as florzinhas devem parecer secas e crocantes e não devem ter nenhum sinal de umidade quando quebradas. Armazene os pedaços de couve-flor seca em um recipiente hermético, de preferência um frasco de vidro com tampa tradicional. É útil colocar um absorvedor de oxigênio na jarra e remover o máximo de ar possível da jarra. Guarde-o em um local fresco e seco, longe da luz solar.

Couve-flor fermentando. A couve-flor pode ser fermentada facilmente e é algo que qualquer pessoa pode fazer. Retire as folhas da cabeça da couve-flor, lave-as e reserve para serem utilizadas nas etapas finais do preparo da couve-flor para a fermentação.

Lave e corte a couve-flor em pedaços pequenos. Coloque os vegetais picados em um frasco de vidro limpo com tampa não metálica. Frascos de um litro ou ½ galão funcionam bem. Uma tampa e borda de frasco padrão podem ser usadas, mas podem enferrujar devido à exposição à salmoura. As tampas dos frascos de plástico não se desgastam. Encha a jarra com pedaços de couve-flor até o ombro da jarra, onde ela se curva para dentro em direção à boca da jarra. Se você não tiver pedaços de couve-flor suficientes para encher a jarra, use uma jarra menor ou adicione outro vegetal, como cenouras em cubos em cima da couve-flor para encher a jarra. (É importante encher a jarra com vegetais ou o processo de fermentação pode não funcionar bem.)

Em seguida, misture sua solução de salmoura. Diferentes proporções de sal para água são sugeridas por diferentes fontes. Eu prefiro uma colher de chá medida de sal de enlatamento / decapagem a uma xícara de água filtrada ou destilada. Não use sal iodado, nem água da torneira normal. (O cloro na água e o iodo no sal impedirão o processo de fermentação.) Dissolva o sal na água em um copo medidor. Eu prefiro adicionar uma cultura inicial ao primeiro copo de água adicionado ao frasco. Pode ser qualquer cultura inicial comercialmente disponível de sua preferência. Descobri que apenas ¼ colher de chá de cultura starter é suficiente para fermentar um frasco de um litro de vegetais. Em vez da cultura comercial inicial, você pode usar cerca de ¼ a ½ xícara de salmoura estabelecida de vegetais fermentados anteriormente, se desejar. Em seguida, encha o frasco com a solução de sal / água de cultura. Prepare solução de água salgada adicional conforme necessário para encher o frasco. A cultura só precisa ser adicionada uma vez, não com cada xícara de água usada.

Coloque as folhas de couve-flor reservadas dentro do jarro em cima dos pedaços de vegetais para que os segurem abaixo da linha de água. Esta etapa é importante para evitar a formação de mofo ou fermento nos vegetais expostos que podem flutuar. Certifique-se de que tudo está abaixo da linha de água, então adicione solução de salmoura suficiente para cobrir todos os vegetais, incluindo as folhas por cima.

Cubra o frasco e identifique-o com a data em que começou. Coloque a jarra em uma tigela ou bandeja forrada com tecido para coletar qualquer derramamento que possa ocorrer à medida que a fermentação avança. Coloque a jarra de fermentação em um local fresco, longe da luz solar. Não coloque na geladeira neste momento, ou sua fermentação não ocorrerá adequadamente. Monitore o nível de salmoura de vez em quando para certificar-se de que permanece acima dos vegetais. Se cair em qualquer ponto, adicione mais solução de salmoura (sem cultura adicional). Prove os vegetais periodicamente e considere-os acabados quando você gostar do sabor. Pessoalmente, permito que meus vegetais fermentem por 10 dias.

Quando os vegetais estiverem fermentados e com o sabor de sua preferência, coloque a jarra na geladeira. Eles vão esperar meses, até que você esteja pronto para apreciá-los.

Para ver meu vídeo de demonstração sobre como fermentar couve-flor, clique aqui… https://youtu.be/RBVZpLoGGIg

Couve-flor em conserva. A couve-flor fresca também pode ser em conserva e usada em saladas ou para dar sabor ou acompanhar muitos alimentos. Consulte a seção Links de receita abaixo para obter instruções detalhadas sobre a decapagem de couve-flor. Dois links específicos sobre este tópico são fornecidos.

Ideias rápidas e dicas para usar couve-flor
* Cubra a couve-flor cozida quente com um pouco de manteiga derretida e tempere com sua escolha de cebolinha, endro, noz-moscada, salsa picada ou suco de limão.

* Adicione a couve-flor crua a uma bandeja de aperitivos com molho ou homus.

* Adicione a couve-flor, crua ou cozida, à sua salada verde favorita.

* Adicione a couve-flor cozida picada a uma quiche ou ovos mexidos.

* Asse couve-flor e brócolis juntos, temperado com azeite e garam masala.

* Ao preparar couve-flor fresca, lembre-se de que os caules e as folhas são comestíveis. Se você não quiser incluí-los em seu prato, guarde-os para sopas, ensopados ou para fazer caldo.

* Para cortar uma couve-flor fresca, primeiro remova todas as folhas que estão presas à cabeça. Em seguida, corte na base das hastes da flor para separar os pedaços grandes. As florzinhas podem ser cortadas menores a partir daí, se necessário. O núcleo interno pode ser cortado em pequenos pedaços e cozido ou comido conforme desejado.

* Para obter melhores resultados ao cozinhar couve-flor, cozinhe pelo menos tempo e com o mínimo de líquido possível. Quanto mais tempo ele cozinha, mais nutrientes e sabor serão perdidos e mais odor de enxofre será liberado.

* Couve-flor pode ser trocada por brócolis na maioria das receitas. Portanto, se você tem algumas receitas favoritas de brócolis e quer comer mais couve-flor, experimente essas mesmas receitas com couve-flor em vez de brócolis.

* Quando você estiver escaldando ou cozinhando couve-flor em água, mantenha um creme branco adicionando 1 ou 2 colheres de sopa de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre ou 1 xícara de leite. O leite também dará ao vegetal um sabor mais doce.

* Uma cabeça média de couve-flor renderá cerca de 3 xícaras de couve-flor picada ou 4 xícaras de florzinhas.

* Não cozinhe a couve-flor em uma panela de alumínio ou ferro fundido. Os produtos químicos na couve-flor irão reagir com os metais e fazer com que a couve-flor fique descolorida.

Ervas e especiarias que combinam bem com couve-flor
Manjericão, folha de louro, alcaparras, sementes de cominho, cardamomo, pimenta de Caiena, cerefólio, flocos de pimenta, pimenta em pó, coentro, canela, coentro, cominho, curry em pó, especiarias de curry, endro, feno-grego, garam masala, raiz-forte, manjerona, hortelã, sementes / pó de mostarda, noz-moscada, orégano, páprica, salsa, pimenta, alecrim, açafrão, sálvia, sal, salgado, estragão, tomilho, açafrão

Alimentos que vão bem com couve-flor
Proteínas, legumes, nozes, sementes: Amêndoas, bacon, feijão (especialmente, preto, preto fermentado, verde, branco), carne, feijão-frade, castanha de caju, frango, grão de bico, ovos, avelãs, lentilhas, nozes (em geral), ervilhas, pinhões, pistache , sementes de papoula, carne de porco, sementes de abóbora, frutos do mar, sementes de gergelim, tahine, tofu

Legumes: Aspargos, pimentão, bok choy, brócolis, couve de Bruxelas, cenoura, aipo, pimenta, cebolinha, agrião (terra), alho, gengibre, verduras (em geral), couve, alho-poró, cogumelos, cebola, batata, cebolinha, chalota, espinafre, abóbora, batata doce, tomate (fresco, molho, seco ao sol), agrião

Frutas: Maçãs, frutas cítricas (em geral), coco, limão, lima, manga, azeitona, laranja, abóbora, passas, tamarindo

Grãos e produtos de grãos: Cevada, migalhas de pão, bulgur, milho, cuscuz, kasha, painço, macarrão (ou seja, macarrão de arroz asiático), macarrão, polenta, arroz, espelta

Laticínios e não lácteos: Manteiga e manteiga dourada, leitelho, queijo (em geral, especialmente azul, cheddar, feta, gruyere, parmesão), leite de coco, nata, ghee, leite (lácteo e não lácteo), creme de leite, iogurte

Outras comidas: Molho de pimenta, mel, maionese, mostarda (preparada, Dijon), fermento nutricional, óleo (especialmente mostarda, azeitona, gergelim, noz), pesto, molho de soja, molho sriracha, caldo, vinagre (especialmente balsâmico, arroz, branco vinho), vinho (especialmente branco seco)

A couve-flor tinha sido usada nas seguintes cozinhas e pratos ...
Aloo Gobi, chili, chowders, crudités, gratins, cozinha italiana, purê de couve-flor (como purê de batata), cozinha mediterrânea, culinária do Oriente Médio, pratos de massa (ou seja, lasanha), pesto, polenta, purês, risotos, saladas (ou seja, couve-flor , verdes, massas), suflês, sopas (ou seja, couve-flor, curry, vegetais), bifes de couve-flor, salteados, tabule de couve-flor, tacos

Alimentos sugeridos e combinações de sabores usando couve-flor
Adicione couve-flor a qualquer uma das seguintes combinações ...

Amêndoas + Cevada
Amêndoas + Manteiga Dourada + Limão
Vinagre Balsâmico + Alho + Azeite + Passas
Pão Ralado + Alcaparras + Limão + Salsa
Couves de Bruxelas + Alcaparras + Limão
Couve de Bruxelas + Alho + Azeite + Alecrim
Alcaparras + Azeitonas Verdes + Limão + Azeite
Castanha de caju + coentro + coco + leite de nozes + cebola + cúrcuma
Queijo Cheddar + Mostarda
Queijo Cheddar + Queijo Parmesão + Salsa + Macarrão
Grão de bico + berinjela + passas
Chiles + Lime Juice
Chili Pepper Flakes + Salsley + Pasta
Coco + curry
Alho + Tomate
Gengibre + Laranja
Limão + Salsa
Raspas de Limão + Mostarda + Chalotas
Menta + Queijo Parmesão + Pinhões
Sage + Nozes
Cebolinha + óleo de gergelim + molho de soja


Como fazer cuscuz de couve-flor

Na verdade, é muito mais fácil fazer o ceto cetônico e o cuscuz Whole30 com couve-flor do que preparar os grãos tradicionais. Não há cozimento envolvido, e todos os ingredientes nesta receita de paleocuscuz são crus e preparados em 15 minutos. Veja como fazer cuscuz de couve-flor:

  1. Remove as folhas de uma cabeça média de couve-flor e corta a couve-flor em pequenos floretes.
  2. Adicione as florzinhas em um processador de alimentos e pulse até que estejam quebradas. Se eles forem desiguais em tamanho, raspe os lados e misture antes de pulsar novamente. Eles devem ter textura semelhante à do arroz.
  3. Adicione a uma tigela grande com o resto dos ingredientes nesta receita de salada de cuscuz de couve-flor com baixo teor de carboidratos.

É isso! Se você quiser tornar ainda mais fácil, você pode comprar couve-flor pré-cultivada. No entanto, certifique-se de que eles sejam novos. Os congelados não funcionam.


Vamos começar com minha tomada de liberdade, chamando-o de cuscuz. Imagino que, se pudermos chamar isso de couve-flor & ldquorice, & rdquo por que não chamá-lo também de & ldquocouscous? & Rdquo Acho que a descrição é realmente mais precisa com base na textura da couve-flor rica de qualquer maneira. & # 129335 & # 127996 & zwj & # 9792 & # 65039 Mas estou divagando.

Ok, então eu posso ser honesto e dizer que quando eu estava pensando em mais algumas ideias de acompanhamento cetônico para completar minha Squeaky Clean Keto & ldquoofferings & rdquo aqui no blog, eu não estava super animado com esta salada de cuscuz de couve-flor torrada com ceto em comparação com algumas das outras no Lista.

Quer dizer, eu sabia que os sabores iriam funcionar, mas eu subestimei o quão delicioso e satisfatório esse prato seria!

Uma das razões pelas quais esta salada cetá cuscuz é tão saborosa é porque tudo é assado junto antes de misturar. Então, logo de cara você concentra os sabores e deixa tudo torrado e tostado antes de combiná-los.

Outro componente importante deste cuscuz de couve-flor torrado cetônico é o vinagrete com ervas, picante e apetitoso com que é banhado.

Nós estamos falando de raspas de limão, endro fresco, hortelã fresca (acredite em mim, é incrível) e apenas um pouco de alho fresco e ndash, todos nadando juntos em uma piscina saudável de azeite de oliva e suco de limão fresco.

Este cuscuz de couve-flor com baixo teor de carboidratos é uma sinfonia perfeita de sabores (doce, salgado, picante, fresco) e texturas (crocante, cremoso, em borracha, crocante).

Eu não sei se eu já falei tanto sobre um prato cetônico antes, especialmente um que é compatível com o Squeaky Clean Keto e Whole30, sem nozes, queijo ou adoçante à vista! Sem falar que também é vegetariano e até vegano se você for totalmente à base de plantas!

O que não quer dizer que você não poderia colocar um pouco de bacon cozido ou pedaços de frango para adicionar um pouco mais de proteína e torná-lo um prato principal em vez de um acompanhamento.

Uma última coisa antes de eu ir. Embora eu realmente tenha gostado desta salada de cuscuz de couve-flor assada cetáquea quando eu a fiz pela primeira vez & ndash no dia seguinte quando eu comi fria no almoço foi quando eu realmente me apaixonei!

Os sabores se misturaram e suavizaram tão lindamente que parecia um prato completamente diferente. Foi tão bom que comi duas porções completas e poderia ter continuado se não estivesse tentando economizar alguns carboidratos para o jantar! & # 128514

Então, sim, eu sei que é apenas um acompanhamento humilde e você está pensando & ldquocomo bom pode ser REALMENTE? & Rdquo Mas se você já está com o IBIH há algum tempo e confia no meu paladar das receitas anteriores de ceto, então espero que você & rsquoll dê uma chance a este e me informe de volta O MAIS CEDO POSSÍVEL!

Eu prometo isso & rsquos a comida de conforto de inverno perfeita & ndash que & rsquos realmente saudáveis ​​e wons & rsquot deixam você se sentindo inchado e miserável depois! & # 128588 & # 127995


Salada de Couve Flor Cuscuz

Faz um ano que estou remexendo nas receitas brilhantes de Six Seasons: A New Way with Vegetables de Joshua McFadden. Aqui, eu transformo a couve-flor crua em um cuscuz vegetal quando ele deseja e o combino com uma variedade de texturas e sabores em minha própria versão de uma das grandes ideias de Joshua & # 8217s. Se você conseguir colocar as mãos na couve-flor roxa ou laranja, elas fazem uma salada deslumbrante.

1 couve-flor pequena
& # 8531 xícara (80 mL) de passas douradas, picadas
& # 189 xícara (125 mL) de amêndoas torradas, sem sal, picadas
1 xícara (250 mL) de salsa picada, fracamente embalada
& # 189 xícara (125 mL) de manjericão picado, frouxamente embalado
& # 188 xícara (60 mL) de vinagre balsâmico
& # 189 xícara (125 mL) de azeite de oliva extra virgem
4 filetes de anchova picados
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1 Remova as folhas da couve-flor e, se as folhas estiverem frescas e sem manchas, pique grosseiramente e coloque em uma saladeira grande.

2 Quebre ou pique a couve-flor em pedaços de 2,5 cm e adicione a um processador de alimentos (trabalhando em lotes, se necessário). Pulse até ficar bem picado e aproximadamente do tamanho de um cuscuz cozido, adicione à saladeira junto com as passas, amêndoas, salsa e manjericão. (A salada pode ser preparada até este ponto, coberta e refrigerada por até um dia. Retorne à temperatura ambiente antes de servir.)

3 Em uma tigela pequena separada, misture o vinagre, o óleo, as anchovas e o alho, despeje sobre os ingredientes da salada e misture bem. Tempere generosamente com sal e pimenta e sirva na hora.


Salada de Cuscuz de Couve-Flor Marroquina

Oficialmente, a couve-flor é meu novo vegetal favorito (desculpe, abóbora!). Pode não ser o mais vibrante dos vegetais, mas quando se trata de versatilidade, ele leva o bolo.

Semana passada o mercado estava com couve-flor à venda, então comprei com a intenção de aperfeiçoar a massa da minha pizza de couve-flor. 4 pratos depois, eu estava sem couve-flor e ainda não tinha começado na crosta da pizza. Em vez disso, criei 4 receitas completamente diferentes, arroz frito chinês, um pão jalapeño e bacon, couve-flor assada com queijo (sem laticínios!) E esta salada de cuscuz, todos com couve-flor como ingrediente principal. É o camaleão de todos os vegetais!

Tenho certeza de que muitos de vocês estão revirando os olhos enquanto lêem isto, quão parecido com a couve-flor realmente se assemelha ao cuscuz? Confie em mim. Parece cuscuz, tem gosto de cuscuz e, quando vendado, você dificilmente saberá a diferença. Impressionado? Bem, aqui está a melhor parte, tem 95% menos calorias por xícara (592 calorias contra 25 calorias) e é repleto de nutrientes.

Esta é uma salada fantástica para comer no almoço ou jantar com frango ou peixe. É fresco e leve, podendo durar até 4 dias na geladeira, sendo ideal para um lanche. Você pode brincar com os ingredientes, adicionando passas em vez de damascos ou usando outros vegetais que você tem na geladeira, acho que abóbora ou berinjela funcionaria bem. Experimente esta salada e me diga o que você achou! Eu recomendaria estocar couve-flor porque tenho muitas receitas deliciosas à base de couve-flor à sua espera!

Se você fizer essa receita me avise na seção de comentários abaixo, adoraria ouvir o que você achou ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!


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Couve-flor quente e salada # 8216Couscous & # 8217

De todos os vegetais no mercado, não podemos pensar em nenhum que tenha feito um retorno maior nos últimos anos do que a couve-flor. Luise e eu nos lembramos da couve-flor como um acompanhamento muitas vezes cozido demais e encharcado de queijo, de quando crescemos. Agora se tornou a estrela surpreendente de muitos pratos e está sendo preparado de inúmeras maneiras. Em nossa casa, escaldamos a couve & # 8217 e servimos como acompanhamento com um pouco de pimenta-do-reino e um bom azeite prensado a frio, torramos e usamos em saladas, cortamos finas e comemos como carpaccio cru, misturamos em hambúrgueres e sopas. E, claro, o mais recente clássico - use-o como base de pizza. Em nosso novo livro, temos krkrkkrkrkrkrkrkrkrkkrkrrk (esta frase foi removida devido a motivos de alerta de spoiler - você apenas tem que esperar até 22 de setembro!). Ainda temos que encontrar uma maneira de incorporar a couve-flor em uma sobremesa, mas isso provavelmente é apenas uma questão de tempo.

Hoje, misturamos couve crua & # 8217 em uma textura semelhante ao cuscuz que pode ser usada como uma alternativa sem grãos ao cuscuz normal de grãos de trigo. Fazemos uma fervura rápida para tirar o odor cru e torná-lo mais fácil de digerir, depois misturamos com um oceano de ervas frescas, ervilhas, pepitas e queijo feta esfarelado. É um jantar rápido e muito fresco, delicioso e nutritivo. Perfeito para a cesta de piquenique também.

Se você tiver alguma idéia sobre como preparar ainda mais a poderosa couve-flor, compartilhe na seção de comentários abaixo. E o mesmo se aplica se você tiver bons frutos de couve-flor, para aqueles de vocês que não gostam muito dela - alguém já experimentou usar brócolis?

Se você quiser uma sobremesa rápida para acompanhar este prato rápido, dê uma olhada em nossa mousse de chocolate com abacate de 5 minutos. Acabamos de postar o vídeo da receita em nosso canal do YouTube.

Couve-flor quente & # 8216Couscous & # 8217 com ervilhas verdes e ervas

1 cabeça de couve-flor crua
2 punhados de salsa e manjericão
70 g / 1/2 xícara de sementes de abóbora (pepitas)
suco de 1/2 limão
um fiozinho de azeite prensado a frio
sal marinho e pimenta preta
200 g / 7 onças / 2 xícaras de ervilhas congeladas (descongeladas) ou frescas

100 g / 4 oz / 1 xícara de queijo feta, esfarelado
brotos ou micro verdes para enfeitar (usamos folhas roxas de Shiso aqui)

Leve uma panela com água para ferver. Enquanto isso, pique a couve-flor grosseiramente e coloque os floretes e o caule no processador de alimentos ou liquidificador e processe até obter uma textura fina de cuscuz ou arroz. Faça isso em lotes se você tiver um processador de alimentos pequeno. Despeje a couve-flor na água fervente, abaixe o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos. Enquanto isso, pique as ervas finamente, torre as sementes de abóbora em uma frigideira em fogo baixo-médio até dourar. Escorra a couve-flor & # 8216couscous & # 8217 em uma peneira e coloque em uma tigela grande. Adicione as ervas, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta e misture tudo. Adicione as ervilhas, as sementes de abóbora, o queijo feta esfarelado e misture bem. Garnish with sprouts or micro greens. Serve warm or chilled. Keeps for a couple of days in the fridge.

PS. We also wanted to let you know that we have redesigned and rebuilt our two iPhone and iPad apps, Green Kitchen and Healthy Desserts. They are now completely integrated with iOS7 and have a stunning new look.


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