Receitas tradicionais

Delicata Squash Carbonara

Delicata Squash Carbonara

Assar a pancetta em um pedaço grande retira a maior parte da gordura, tornando mais fácil cortá-la em pedaços perfeitos de ¼ ".

Ingredientes

  • 2 abóbora delicata média (cerca de 1 ½ libra no total)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 onças de pancetta (não picada; peça com cerca de 1 "de espessura)
  • 12 onças de bucatini ou espaguete
  • 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte transversalmente em meias-luas de ¼ ”de espessura. Misture com óleo em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta.

  • Disponha as fatias de abóbora em uma gradinha dentro de uma assadeira grande com bordas; coloque a pancetta na prateleira ao lado da abóbora. Asse até que a abóbora esteja macia, não tenha adquirido nenhuma cor e ainda mantenha sua forma, e a pancetta esteja totalmente dourada (quando pressionada, deve ter a sensação de um bife bem passado), 30-35 minutos. Transfira a abóbora para uma travessa; deixou de lado.

  • Deixe a pancetta esfriar um pouco e depois corte em pedaços de ¼ ”. Despeje a gordura fundida na assadeira em uma frigideira grande. Adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela pequena. Reserve a frigideira com pingos.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de massa líquida para cozinhar.

  • Adicione a massa à frigideira reservada junto com ½ xícara do líquido de cozimento da massa e misture bem, raspando com uma colher de pau todos os pedaços dourados presos no fundo da frigideira.

  • Bata levemente as gemas e as raspas de limão em uma tigela grande para incorporar. Trabalhando rapidamente, adicione a massa quente à mistura de ovos e mexa vigorosamente com pinças até formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos. (Se o molho ainda parecer aguado, continue jogando.)

  • Adicione a pancetta e a abóbora reservada ao macarrão, tempere com sal e pimenta e misture tudo junto.

  • Raspe o pecorino sobre o macarrão e cubra com mais pimenta antes de servir.

Receita de Miles Thompson, SHED Restaurant, Healdsburg,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 500 Gordura (g) 30 Gordura Saturada (g) 10 Colesterol (mg) 180 Carboidratos (g) 52 Fibra Alimentar (g) 3,5 Açúcares Totais (g) 4 Proteína (g) 14 Sódio (mg) 220 Seção de Comentários

Abóbora Delicata Assada com Molho de Manteiga Dourada de Bordo

Este acompanhamento Delicata Squash assado apresenta um molho de manteiga dourada aromatizado com xarope de bordo, alho assado e pepitas torradas. Com uma lista tão curta de ingredientes e um processo simples, você ficará surpreso com o quanto de sabor este prato doce e salgado delicata de abóbora tem.


Abóbora Delicata Assada

Esta Abóbora Delicata Assada com Sálvia Crocante é uma receita de acompanhamento saudável perfeita para um jantar especial de feriado com Peru Assado e rsquos também uma maneira fácil de enfeitar seu jantar de segunda a sexta em apenas 30 minutos!

Já faz algum tempo que sou fã da abóbora. De Butternut Squash Soup a Spaghetti Squash Carbonara, é um vegetal saudável e saudável que você pode saborear em uma variedade de receitas. Mais recentemente, fui apresentado à abóbora Delicata em minha caixa de produtos Misfits Market.


Resumo da receita

  • 1 abóbora delicata grande - extremidades aparadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, semeadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta caiena a gosto

Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para baixo em uma tábua de corte. Corte em fatias de 3/8 de polegada. Transfira as fatias para uma tigela. Regue com azeite, adicione sal e pimenta caiena. Misture bem a abóbora com óleo.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Forre uma assadeira de borda com papel manteiga ou um tapete de silicone.

Organize os pedaços de abóbora em uma única camada na assadeira preparada. Coloque no forno pré-aquecido até que o fundo das fatias esteja dourado e a abóbora esteja macia, 12 a 18 minutos.


Delicata Squash Carbonara

Pré-aqueça o forno a 350 °. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte transversalmente em meias-luas de 1/4 "de espessura. Misture o óleo em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.

Arrume as fatias de abóbora em uma gradinha dentro de uma assadeira grande com bordas e coloque a pancetta na grade ao lado da abóbora. Asse até que a abóbora esteja macia, não tenha adquirido nenhuma cor e ainda mantenha sua forma, e a pancetta esteja totalmente dourada (quando pressionada, deve ter a sensação de um bife bem passado), 30-35 minutos. Transfira a abóbora para uma travessa reservada.

Deixe a pancetta esfriar um pouco e corte em pedaços de 1/4 ". Despeje a gordura fundida na assadeira em uma frigideira grande. Adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira pancetta para uma tigela pequena. Reserve a frigideira com pingos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de massa líquida para cozinhar.

Adicione a massa na frigideira reservada junto com 1/2 xícara do líquido de cozimento da massa e misture bem, raspando com uma colher de pau todos os pedaços dourados presos no fundo da frigideira.

Bata levemente as gemas e as raspas de limão em uma tigela grande para incorporar. Trabalhando rapidamente, adicione a massa quente à mistura de ovos e mexa vigorosamente com pinças até formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos. (Se o molho ainda parecer aguado, continue jogando.)

Adicione a pancetta e a abóbora reservada à massa, tempere com sal e pimenta e misture tudo junto.


Delicata Squash Risotto

O outono está causando sérios desejos por comida reconfortante. Leva apenas uma manhã fria e visões de sopas e ensopados enchem minha cabeça. Há várias carcaças de peru em meu freezer que em breve serão usadas para fazer estoque. Eles vão em uma panela borbulhando com cebola, aipo, cenoura, alho, tomilho e especiarias. Esse glorioso caldo será o que dará um & # 8220oomph & # 8221 especial a muitos pratos ao longo da temporada. Até então, eu usava caldo comprado em loja para cozinhar receitas reconfortantes, como o risoto de abóbora Delicata.

Risoto autêntico leva tempo e atenção para fazer. Cada minuto, cada movimento, cada passo vale a pena quando você dá uma mordida. Sim, você pode encontrar muitos atalhos e eu recomendo fortemente que você não use nenhum deles. Basta fazer o método antigo e você notará a diferença. Um aviso, porém, uma vez que você tenha as coisas & # 8220real & # 8221, você não vai querer nenhuma dessas versões de trapaceiro. Não consigo dizer quantas vezes fiquei decepcionado com alguns que comi em restaurantes.

A abóbora Delicata tornou-se uma das minhas novas favoritas. Está na corrida pela liderança contra a abóbora. Ele está beirando o butternut também. Delicata é tão fácil de lidar. Você não precisa descascá-lo. Você não precisa de uma marreta para enfiar uma faca nela como você quase precisa com a butternut. Qual o sabor disso? Delicata tem um sabor semelhante ao da batata-doce e também um toque de milho doce amanteigado. Você pode usá-lo como faz com a maioria das abóboras de inverno. Agradecimentos especiais ao pessoal legal da Frieda & # 8217s por enviar alguns para mim. Você deve ser capaz de encontrar delicata squash em sua mercearia local ou mercado de fazendeiros.

O risoto de abóbora Delicata é cremoso e reconfortante. A doçura da abóbora adiciona contraste ao saboroso tempero de pimenta da Jamaica. Assim que o tempero atinge a frigideira, você sabe que algo bom está para acontecer. O ar já está cheio de aromas de alho e cebola. Então, aquela fragrância de especiarias terrosas chega ao mesmo tempo que o cheiro doce de abóbora assada emana do forno. A melhor parte é que você fica ao lado do fogão absorvendo tudo enquanto atende às tarefas de mexer e adicionar vinho e caldo ao risoto.

Você já está no modo de comida caseira de outono? Se sim, o que você deseja? Me avise nos comentários porque sempre gosto de ver quais receitas você pode estar procurando ou de me inspirar para postagens futuras. E, como sempre, fique atento para ver o que vem a seguir & # 8230


30 melhores maneiras de preparar abóbora delicata para um jantar delicioso

De tacos a sopa, vamos ajudá-lo a usar bem esta cabaça cremosa.

Com vontade de expandir seu repertório de produtos sazonais com algumas receitas fáceis de outono, mas tentando não gastar muito tempo na cozinha? Permita-nos apresentar a você o seu ingrediente que logo será mais usado: abóbora delicata. Também conhecida como abóbora de batata-doce, esta cabaça pequena e fácil de cozinhar é rica, cremosa e muito versátil. Ela recebe o nome da pele estranhamente delicada (para uma abóbora de inverno): é muito fácil de descascar, mas quando torrada até ficar macia, você pode comer a abóbora pele e tudo quase como uma abóbora!

Existem inúmeras maneiras de transformar delicata squash em jantar. Você pode fatiar ou rechear com carne ou outros vegetais. Você pode assar no forno, refogar e cortar em uma panela, cozinhá-lo no vapor, fervê-lo ou cozinhá-lo rapidamente no microondas. Você pode selar os anéis com uma variedade de outros vegetais e misturá-los com macarrão fresco. Qualquer um desses métodos produzirá uma carne tenra e doce, muito mais simples de fazer do que a abóbora. (Aqui estão 16 tipos de abóbora que vale a pena conhecer.)

À frente, encontre mais de duas dúzias de nossas receitas favoritas. Saia da rotina culinária com opções frescas (e super saudáveis!) Em suas refeições, como uma tigela de quinoa delicata squash, macarrão rigatoni delicata squash e tacos delicata squash. E como você pode com qualquer abóbora sazonal, simplesmente fatie, esvazie o interior, coloque no forno e recheie cada metade com carnes, vegetais, grãos ou queijos (delicata squash enchiladas, alguém?). Teste essas receitas fáceis de abóbora delicada durante o outono. E se você ainda procurando por novas abóboras, experimente estas receitas de abobrinha pattypan.


Seu guia definitivo para a abóbora de inverno

Quando os dias ficam mais curtos e o início do inverno se torna inevitável, muitas pessoas lamentam a perda de frutas e vegetais coloridos do jardim ou mercado de verão. Mas olhe mais de perto e você logo descobrirá uma fonte abundante de bondade na forma de abóbora! Muito mais do que apenas seu membro mais conhecido - a abóbora - esta família rica em nutrientes está disponível do início do outono ao inverno e vem em uma variedade de formas, tamanhos e cores.

Chamada formalmente de família Curcurbitaceae, todas as abóboras de inverno compartilham algumas características comuns. Todos eles têm cascas duras que podem ser difíceis de perfurar, o que é responsável por sua vida útil mais longa (algumas duram até seis meses). Todos eles têm uma cavidade interna contendo sementes, e a polpa, independentemente da variedade, tende a ter um sabor levemente adocicado e textura fina.

Do ponto de vista nutricional, a abóbora é excepcionalmente rica em carotenos, que comprovadamente protegem contra certos tipos de câncer. Outros estudos recentes indicam que eles são carregados com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, antidiabéticas e reguladoras da insulina. Eles são uma excelente fonte de vitaminas A, C e B1, ácido fólico, potássio e fibra alimentar. Toda essa bondade, mais eles são deliciosos!

Se você tem passado por eles porque não tem certeza do que fazer com eles, aqui está um guia para ajudá-lo a ver todas as maneiras como essas belezas versáteis podem fazer sua mesa brilhar, além de uma receita de inspiração marroquina. E se você estiver procurando por ainda mais maneiras de usar & # 8217em, confira estas 20 principais receitas de abóbora de inverno.

Bolota: Com a forma de seu homônimo, a bolota. De sabor suave, escolha um com mais verde escuro do que laranja em sua casca para uma polpa mais macia. Melhor assado ou recheado.

Butternut: Laranja pálida e em forma de pêra alongada, esta abóbora é uma das variedades mais comuns. Eles têm uma casca lisa e não comestível que pode ser cortada ou descascada. Extremamente versáteis, eles são deliciosos em sopas, pimentões, ensopados e saladas & # 8211, mas também podem ser usados ​​em muffins.

Blue Hubbard: Essas abóboras azul-esverdeadas são uma nova variedade de seus ancestrais muito maiores e acidentados. Têm polpa doce de laranja, ótima em receitas doces ou salgadas.

Buttercup: Compacto e verde, com listras verdes mais claras variegadas, eles têm uma saliência pronunciada, ou "turbante" em sua parte inferior. Quando recém cortados, eles cheiram e parecem quase pepinos, mas o cozimento torna a polpa de sabor suave mais seca e densa. Adequado para purês, sopas e caril.

Kabocha: Esta variedade asiática, às vezes chamada de abóbora japonesa, é redonda e verde (semelhante ao botão de ouro, mas sem listras). Tem um sabor doce de nozes que brilha em sopas ou ensopados, ou simplesmente torrado com especiarias doces ou salgadas.

Kuri vermelho: Esta abóbora laranja avermelhada tem um sabor semelhante ao das castanhas. Seu tamanho menor e a casca um pouco mais macia facilitam o trabalho. Excelente assado ou em sopas.

Espaguete de abóbora: Como o próprio nome indica, essa abóbora tem uma polpa única que, quando ralada com um garfo, lembra fios de massa. Experimente com o seu molho marinara preferido e alguns vegetais salteados!

Delicata: A abóbora de inverno é alongada, creme com listras verdes, e tem uma casca macia e comestível que facilita o preparo. Pode ser cortado em rodelas ou fatiado longitudinalmente e recheado, conforme a receita abaixo. Seu invólucro mais macio o torna mais suscetível a estragar, por isso é melhor prepará-lo três semanas após a compra.

Foto, Delicata Squash. Imagem: iStock / TonyLMoorePhoto

Abóbora Delicata Recheada “Sabor de Fez” Marroquina

Desenvolvido para uma dieta antiinflamatória, este prato oferece não apenas os benefícios da abóbora mencionados acima, mas também possui o seguinte:

Couve-flor: Carregada com vitamina C, a couve-flor é um vegetal rico em enxofre que ajuda nosso corpo a se desintoxicar. Isso é relevante para qualquer pessoa com doença auto-imune, uma vez que a maioria tem sistemas de desintoxicação comprometidos. Ele também contém glucobrassicina, que atua em um nível genético para desligar as respostas inflamatórias.

Chalotas / alho: Como outros membros da família allium, a chalota e o alho apresentam importantes vantagens antiinflamatórias. Onionina A - uma molécula de enxofre única encontrada na parte do bulbo da planta - demonstrou inibir a atividade de macrófagos, glóbulos brancos especializados que desempenham um papel fundamental no sistema de defesa imunológico de nosso corpo. Embora a atividade dos macrófagos seja normalmente uma coisa boa, a inibição de sua atividade às vezes pode ser crítica para manter a inflamação crônica sob controle.

Cranberries: os antioxidantes dos cranberries, mesmo quando secos, são especialmente eficazes na redução do risco de inflamação indesejada.

Pistachios: As nozes estão entre os alimentos com maiores benefícios antiinflamatórios.

O toque marroquino desta receita vem de uma mistura de especiarias chamada Ras el Hanout. Embora possa ser encontrado em muitos mercados, você também pode fazer sua própria mistura com especiarias que já tenha à mão. O nome se traduz aproximadamente como 'chefe da loja' e se refere ao fato de que, tradicionalmente, essa mistura é personalizada pelo comerciante de especiarias em seu mercado árabe favorito. Pode ser feito com até 50 temperos, mas minha interpretação não exige tantos. Observe que isso lhe dará cerca de uma xícara de especiarias. É um ótimo complemento para sopas, ensopados ou vegetais assados. No entanto, a receita pode ser facilmente dividida pela metade se menos for desejado.


Squash Carbonara com Bacon e Tomilho

Esta receita de abóbora carbonara com bacon e tomilho é uma alternativa mais saudável ao original, que se tornará sua comida caseira favorita. Carbonara tem esse nome por seu molho rico e cremoso sobre a massa, mas este aqui não usa uma gota de creme ou um único ovo. O assado da abóbora confere um sabor doce e arredondado à massa.

Estou usando uma abóbora, mas um kabocha ou delicata também funcionaria. O purê de abóbora pode adicionar uma decadência a risotos, sopas ou simplesmente servir como acompanhamento de carne.

1 colher de sopa de salsa picada

1/4 xícara de parmesão ralado mais raspado

Corte a abóbora em quartos e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 30 minutos até ficar macio. Depois de cozido, corte a casca da abóbora. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon, reduza a temperatura para média, cozinhe, mexendo até ficar crocante. Adicione o tomilho e o casaco, transfira o bacon e o tomilho para uma tigela pequena e reserve.

Adicione a cebola e o alho à frigideira tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida.

Adicione ao liquidificador a mistura de abóbora, caldo e cebola cozida e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara do líquido de cozimento.

Combine o macarrão cozido, o purê de abóbora e 1/4 de xícara do líquido do cozimento na frigideira, cozinhe e leve ao fogo médio até que o macarrão esteja revestido. Junte o parmesão ralado, o bacon e a salsa, e mais pimenta ralada na hora. Cubra com as aparas de parmesão. Servir