Receitas tradicionais

Pãezinhos com manteiga e sementes de gergelim

Pãezinhos com manteiga e sementes de gergelim

Primeiro fazemos maionese.

Moa o fermento em uma tigela, acrescente o açúcar por cima e esfregue com uma colher de pau até diluir.

Aqueça suavemente 200 ml de água e adicione sobre os ingredientes diluídos.

Misturamos, depois colocamos um punhado de farinha sobre eles, misturamos tudo bem e cobrimos a tigela com uma toalha.

Deixe a maionese crescer até dobrar de volume (cerca de 15 minutos, se o fermento for fresco e farinha de qualidade).

Em outra tigela grande, peneire cerca de 750 gramas de farinha e faça um buraco no meio.

Aqueça o resto da água e dilua o sal.

Adicione 75 gramas de manteiga e deixe derreter em água quente.

Depois que a maionese subiu, a deitamos no fundo da farinha, depois começamos a despejar sobre ela, em camada fina, a água com a manteiga, misturando ao mesmo tempo, aos poucos, a farinha nas bordas da tigela .

Misture tudo bem até incorporar toda a farinha, vire a massa sobre a mesa enfarinhada e sove um pouco, apenas o suficiente para incorporar o resto da farinha, de modo a obter uma massa não pegajosa e mais grossa.

Deixe a massa crescer, cobrindo a tigela, até dobrar de volume (cerca de 30 minutos no meu caso)

Em seguida, espalharemos a massa em assadeiras como uma torta e untaremos com o resto da manteiga amolecida.

Rolamos e cortamos rolos de 3-4 cm que vamos untar por fora com um pouco de manteiga, não em demasia.

Na verdade, untamos as mãos e passamos cada fatia de pão pelas mãos, para que as sementes de gergelim grudem na massa.

Coloque os pães na bandeja, a distâncias curtas uns dos outros e polvilhe com sementes de gergelim.

Leve a assadeira ao forno por 35-40 minutos a 180 graus.

Eles são muito bons e eficazes, quebrando-se em folhas, graças à manteiga.


Receita do dia: Pãezinhos com sementes de gergelim

Pãezinhos com sementes de gergelim de: água quente, leite quente, fermento seco, açúcar, ovo, farinha, sal, manteiga, sementes de gergelim.

Pãezinhos com sementes de gergelim

Ingrediente:

  • 1 xícara de água quente
  • ¼ xícara de leite morno
  • 2 ½ colheres de chá de fermento seco
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 ou
  • 3 xícaras de farinha
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga, mole
  • 1 ovo batido
  • sementes de Sesamo

Método de preparação:

Na batedeira, junte a água, o leite, o açúcar e o fermento. Reserve por 5 minutos. Incorpore a farinha e o ovo. Misture bem, mexendo por 8 minutos.

Deixe crescer por 1 hora. Em seguida, forme 8-9 pães. Coloque em uma assadeira sobre papel manteiga e deixe levedar por mais uma hora em local aquecido.


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  • -1.200 kg de farinha
  • -400 ml de água c & # 259ldu & # 539 & # 259
  • -100 gr de manteiga derretida
  • - uma colher de chá de sal
  • - uma colher de chá de açúcar
  • -25 gr de fermento
  • -200ml de creme de leite
  • -2 ovos (um dos quais é para óleo)
  • - sementes e gergelim

Como preparamos a receita de pãezinhos com creme de leite e manteiga?

Peneire a farinha, coloque o fermento, o creme de leite, o ovo, o sal, o açúcar, a manteiga derretida na água quente e misture bem.

Colocamos esta composição sobre a farinha e amassamos até obter a massa.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Fazemos os pãezinhos por mais 10 minutos e depois untamos com ovo, colocamos as sementes e cortamos.

Asse em forno pré-aquecido a 175 graus Celsius por 30 minutos.

Vou muito bem para uma refeição festiva, hambúrgueres.

A receita e as fotos pertencem a Gigi Vulturu e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Pãezinhos com gergelim

Quem não gosta de um pão quente com crosta crocante e miolo fofo?

Tirei do forno e nem esfriaram, pois metade já era batata, tanto dos filhos quanto dos pais.

Ingredientes & # 8211 pães com gergelim (12 pães)
  • 750 g de farinha branca mais um pouco mais para polvilhar a bancada
  • 30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento seco
  • 400 ml de água caída mais 1 colher de sopa
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite (para untar)
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Preparação & # 8211 pãezinhos com gergelim

Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o sal.

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e um quarto da água morna. Adicione esta mistura no meio da tigela de farinha, cubra com uma toalha e deixe levedar por 10-15 minutos.

Em seguida, adicione a manteiga macia (cortada em cubos), o azeite e o resto da água morna sobre o limão. Usando um garfo, misture todos os ingredientes.

Depois que a massa se formou um pouco, colocamos na bancada (forrada com um pouco de farinha) e amassamos com a ponte das palmas trazendo a massa da borda para o meio, por 7-8 minutos, até obter um alisamento , massa elástica e macia.

Colocamos a massa de volta na tigela (pressionamos e colocamos sob ela), em seguida, cobrimos com filme plástico de qualidade alimentar ou um pano. X219eter umedecido - deixe a massa crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora), em um local aquecido, longe das correntes de ar frio.

Depois de crescer, coloque a massa sobre a mesa de trabalho e amasse por alguns segundos (bata a massa novamente, empurrando o ar para fora).

Divida a massa em 4 partes iguais - depois divida cada pedaço de massa em 3 partes iguais novamente. Resultará um total de 12 pedaços de massa, cerca de 100 g cada.

Começamos a dar forma aos pães esféricos (não usamos farinha), depois os colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga, polvilhados com um pouco de óleo ou untados com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos ou até dobrarem de volume.

Depois de crescer, unte levemente com a mistura de gema e leite e polvilhe com gergelim.

Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido a 200 ° C (forno clássico a gás) e a 180 ° C (forno elétrico, com ventilação) por cerca de 20 minutos.

Servimos pãezinhos quentes para diferentes sanduíches, hambúrgueres ou ao pequeno-almoço com leite, várias compotas, mel, etc. Bom apetite!


  • 400 gr de farinha integral
  • 100 gr de farinha branca
  • 25 gr de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 350 ml de água
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim

Liquidifique o fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de água e deixe levedar até formar muitas bolhas. Em seguida, despeje no meio da farinha e comece a amassar adicionando água aos poucos. Por fim, adicione o óleo, até que a massa fique leve e elástico. Deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora.

Quando tiver dobrado de volume, pegamos uma bola de massa e formamos os pães e deixamos levedar na assadeira por 10-15 minutos.

Asse os pães inteiros com gergelim a 180-200 ° C por cerca de 35-40 minutos.

Bom trabalho e bom apetite!

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Manteiga para barrar com sementes (ou como fazer sua manteiga favorita fácil de espalhar no pão)

Acabou sendo uma pasta para espalhar com sementes, muito parecida com a manteiga, só que vegana e feita com óleo de colza. Ingredientes incluídos: sementes de gergelim, sementes de girassol, sementes de linho e sementes de abóbora. O que dizer? Foi amor na primeira degustação. Embora sem um sabor forte, essa coisa me conquistou por causa das sementes. Então comecei a procurar e ler para ver como poderia conseguir uma pasta tão fina em casa sem usar xantana, ágar ou outras coisas que não tenho em mãos no momento.

Encontrei muitas receitas caseiras & # 8222margarine & # 8221, mas, novamente, parecia estar longe do que eu queria. Por outro lado, vou dar-lhes uma chance mais tarde.

Algumas coisas a considerar: as sementes contêm ácido fítico que (resumidamente) inibe a absorção de elementos como cálcio, zinco e ferro. Um método muito simples pelo qual podemos tornar as sementes mais facilmente digeríveis e remover essa qualidade é hidratá-las em água durante 8 horas.

A manteiga também deve ser mantida em temperatura ambiente por algumas horas para facilitar o preparo.

Ingredientes para manteiga para barrar com sementes

220 g de manteiga (que porcentagem de gordura você prefere, salgada ou sem sal, a gosto)

A ideia é que a manteiga e o óleo estejam em quantidades iguais. Você pode usar quase qualquer óleo apenas para levar em conta o sabor de cada um, pois também afetará o sabor do produto final.

1 colher de sopa de sementes de gergelim

1 colher de sopa de sementes de girassol

1/2 colher de sopa de sal marinho (flor de sal)

A manteiga é cortada em cubos grandes, colocados em uma tigela grande, coberta com filme plástico e deixada em temperatura ambiente por algumas horas (para mim foi um pouco longo porque meus planos foram virados de cabeça para baixo, como sempre - 24 horas). Várias horas ao ar livre em temperatura ambiente são aceitáveis, desde que não seja verão e esteja extremamente quente. A temperatura na nossa cozinha é 21°– 22° C.

As sementes são misturadas e colocadas em uma tigela com água fria por 8-24 horas. Após esse tempo, eles são retirados, drenados. Ponho um pouquinho na frigideira quente para dourar um pouco (ficam ainda melhores na hora), mas é opcional.

Em uma tigela alta (liquidificador manual) coloque a manteiga e o óleo amolecidos, depois use a batedeira vertical (aquela para passar sopas, purês) e misture os dois muito bem começando da base da tigela até a borda (da mesma forma em que a maionese rápida é preparada). Trabalhe com cuidado, caso contrário, ficará sem óleo na cozinha como eu.

A mistura deve ficar fina, macia e brilhante. Neste ponto, é tão macio que flui.

Agora coloque as sementes e misture manualmente com um tipo de pêra até que fiquem uniformemente distribuídas na manteiga.

Coloque em potes, pequenas caixas de plástico ou porcelana, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe na geladeira durante a noite.

Na manhã seguinte, só é bom para barrar no pão (depois de ficar 2-3 minutos à temperatura ambiente). Ou biscoitos. Ou biscoitos.

Outros tipos de manteiga para barrar podem ser obtidos com: tomates secos, chouriço, nozes (avelãs, nozes, pecãs, etc.), ervas aromáticas (salsa, manjericão, tomilho, sálvia, etc.), azeitonas desidratadas e assim por diante.


  • 500 & # 8211 550 g de farinha
  • 300 ml de água
  • 25 g de fermento fresco
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • sementes de gergelim preto e branco para decoração

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Receita: Biscoitos com sementes de gergelim

INGREDIENTES (cerca de 15-18 biscoitos):

  • 90 gr de farinha
  • 1 ovo (maior)
  • 100 g de açúcar branco ou de coco
  • 60 gr de manteiga macia
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 150 gr de gergelim dourado

PREPARAÇÃO:

Bata bem a manteiga com uma espátula, incorpore o açúcar e bata até obter uma consistência cremosa. Adicione o ovo e o suco e misture novamente por cerca de 30 segundos. Em seguida, incorpore gradualmente os ingredientes secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio) e misture com uma espátula. Por fim, adicione as sementes de gergelim e misture bem novamente.

Leve a massa à geladeira por pelo menos 30-60 minutos para endurecer. Pré-aqueça o forno a 170C e coloque 12 bolinhas (de uma colher de chá cheia de massa) na bandeja forrada com papel manteiga, deixando uma distância de 3-4 cm entre elas. Asse por 8-10 minutos (mas queime facilmente), então não vá longe.

Retire a bandeja do forno e deixe agir por alguns minutos até que esfrie e endureça um pouco, após o que pode ser transferida para a bandeja. Enquanto ainda estão quentes, os biscoitos são macios e pegajosos, então sirva-os depois que esfriarem e ficarem crocantes.

Não os guarde no saco porque tendem a amolecer e já não são tão estaladiços.

Agora espero que me escreva (aqui nos comentários), se experimentou estes cookies e se gostou deles!

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Vídeo: PÃO DE LIQUIDIFICADOR COM GERGELIM NÃO PRECISA SOVAR RÁPIDO E PRÁTICO PARA FAZER (Dezembro 2021).