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Receita de polenta de queijo parmesão

Receita de polenta de queijo parmesão

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Este prato cremoso de polenta é ótimo como acompanhamento reconfortante de pratos com frango e carne, então sirva como se fosse purê de batata.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500ml de caldo de frango
  • 170g de fubá (ou polenta instantânea)
  • 200ml de leite
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 punhado de queijo parmesão ralado
  • salsa fresca para enfeitar

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Em uma panela média, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione a farinha de milho e cozinhe mexendo sempre por 5 minutos. Adicione o leite e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo. Junte a noz-moscada e despeje a farinha de trigo em uma assadeira. Polvilhe com queijo parmesão.
  3. Asse por 10 minutos até o queijo derreter e dourar levemente. Retire do forno e sirva quente ou frio, polvilhado com salsa.

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Polenta de Parmesão e Cogumelo

Quer a sirva como prato principal ou como um acompanhamento deslumbrante, esta polenta com parmesão e cogumelos vai dar o que falar. Simply & trade Almond Original Unsweetened adiciona uma cremosidade à polenta que é complementada por cogumelos crocantes. Adicione um fiozinho de azeite e mais queijo parmesão (claro) e divirta-se.

1 & frac12 xícaras Simply & # x2122 Amêndoa original sem açúcar

1 xícara de polenta ou grãos de milho

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário

2 xícaras (cerca de 7 onças) de cogumelos mistos

1 e frac12 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido

1 & frac12 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1. Em uma panela média, misture 2 xícaras de água, Simply & trade Amêndoa Original Sem Açúcar, sal e dentes de alho. Leve para ferver.

2. Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até que comecem a dourar no primeiro lado, depois vire e cozinhe até dourar e ficar crocante nas bordas, 7 a 8 minutos.

3. Adicione a polenta ao líquido fervente e misture bem, depois abaixe o fogo para médio e cozinhe até que a polenta esteja al dente, cerca de 5 minutos. Remova os dentes de alho, se desejar. Retire do fogo e junte 1 xícara do parmesão e a pimenta-do-reino. Cubra com os cogumelos crocantes, um fiozinho de azeite, o restante parmesão e a salsa.


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Cometeu o mesmo erro que LAHOLLADAY. Isso merece um 4.

Delicioso! Fiz as seguintes alterações: * Em vez de caldo de galinha, usei caldo de cogumelos * Misturei algumas folhas de tomilho na polenta enquanto cozinhava

esqueceu a classificação da bandeira separada

Muito simples de fazer, normalmente tem todos os ingredientes à mão. Ele congelou mais do que o esperado, mas ainda mole. Era bom com carne de porco desfiada e maçãs glaceadas com chipotle (deste site http://www.epicurious.com/recipes/food/views/chipotle-glazed-apples-101396).

Já fiz isso várias vezes e é tão bom. e tão fácil. Eu fiz com meio caldo e meio & # x27half & amphalf & # x27 e ontem à noite fiz apenas com o caldo - as duas formas funcionam muito bem e são muito saborosas :)

Receita reduzida pela metade para minha família, mas feita (inicialmente) como está escrita. Não só era salgado, mas tinha um gosto esmagador de caldo de galinha. Aceitou sugestões dos leitores e acrescentou leite e água para tentar cortar o sabor do caldo. Também não consegui provar o parmesão, então acabei dobrando o queijo. Acabou bem - não ótimo, mas bom. Vou tentar novamente com menos caldo / mais água no início - espero que isso crie uma polenta menos salgada, menos & quotchicken-y & quot :)

Fiz isso para o jantar outra noite e, como era só para mim e minha namorada, reduzi a receita para servir dois. É uma receita muito rápida e facilmente preparada com antecedência enquanto a carne, etc., está sendo preparada. Muito rico e muito delicioso. Usei caldo de galinha com sal, então recusei adicionar a manteiga, mas ainda estava rico e cremoso, e nem um pouco salgado. Fantástico!

Muito bom. Rico. Você pode cortar o caldo com água, se necessário. Adicionei um pouco de leite.

Fiz essa receita com as seguintes alterações e ficou deliciosa. Reconstituí cogumelos porcini secos, guardei o líquido e cortei finamente os cogumelos reconstituídos. Substituí a água dos cogumelos porcini pela metade do caldo de galinha. Tenha cuidado para deixar a areia assentar no líquido de imersão e não use nenhum líquido que contenha areia. Em seguida, dourei alguns cogumelos crimini, finamente cortados em cubos, na manteiga, e adicionei os cogumelos porcini reconstituídos e cortados em cubos. Dobrei o queijo e, quando a polenta ficou cozida, acrescentei todos os cogumelos. Virei tudo em uma tigela rasa que untei com óleo e polvilhei com folhas de tomilho. Cubra a tigela e deixe a polenta repousar por dez minutos. Então inverti a tigela em uma travessa. Maravilhoso.

A melhor receita de polenta que já experimentei. Não tinha parmesão, então usei asiago. Eu definitivamente farei isso de novo. Tão delicioso e fácil!

Muito bom. Acho que vou cortar o parmesão pela metade da próxima vez porque não quero cobrir todo aquele sabor delicioso de polenta.

Delicioso! Fiz isso com queijo manchego em vez de parmesão e usei 2 xícaras de caldo de galinha com 7,5 xícaras de água em vez de todo o caldo e ainda estava muito rico e cremoso.

Isso estava absolutamente delicioso. Fiz porque sei que meu pai adora polenta, mas quando comi no passado, nunca gostei. No entanto, usando esta receita, nós dois amamos. Eu definitivamente farei isso de novo. Além disso, servi com frango française, com ótimo resultado, mas também iria bem com molhos de tomate (ou outros).

Delicioso e super fácil! Eu adicionei um pouco de tomilho fresco para um pouco mais de sabor. Excelente acompanhamento com bifes de cogumelos portobella.

A primeira tentativa de polenta foi ótima. Usei meio caldo vegetariano, meio sem gordura, meio-n-meio para líquidos, conforme recomendado anteriormente. Corte a manteiga ao meio. Funcionou muito bem, embora possa aumentar o líquido e o parmesão da próxima vez. Ótimo acompanhamento para substituir o purê de batata que faremos novamente.

Isso estava muito delicioso, especialmente considerando a facilidade de preparação. Eu deixei de fora a manteiga e dividi a receita em cerca de quatro (1/4 C de queijo, 1/2 C de fubá e 2 C de caldo de sódio). Isso rendeu cerca de 3 porções. Servi com osso buco.

essa é uma receita fabulosa, e minha namorada, que disse que odeia polenta, até gostou! Subsei metade do caldo para leite com teor reduzido de gordura e saiu perfeitamente. Usei apenas metade do parmesão, porque meu caldo estava bem salgado. um aviso para novatos em polenta (como eu estava antes na noite passada!) - isso faz MUITA polenta! Eu sei que os cozinheiros mais experientes perceberam isso quando viram 9,5 xícaras de líquido, mas devo ter negado ou algo assim!

Isso é tão bom. Eu alterei a receita usando 1/2 caldo de vegetais e 1/2 FF meio a meio para o líquido. Muito cremoso e saboroso.

Legal e fácil. Eu adicionei um pouco de creme para torná-lo um pouco mais rico, mas também era um acompanhamento perfeito.

Isso é muito bom. A textura estava perfeita, o que nem sempre acontece com a polenta caseira. Tente!

Muito bom prato. Eu também servi com espinafre refogado, mas com pimenta vermelha grelhada. Em vez de porco, preparei uma suculenta costeleta de vitela, corte francesa. (com o osso longo). Era um prato digno de um restaurante requintado, tanto no sabor como na aparência.

Absolutamente delicioso! Servi este prato coberto com espinafre salteado e pimentão vermelho, conforme retratado na edição de setembro de 1998 da Bon Appetit. A polenta, junto com as costeletas de porco, fizeram um jantar fácil, colorido e saboroso!

Todos adoraram este prato. e os ingredientes são fáceis de manter à mão! Tive que procurar a receita novamente para poder fazer para o jantar hoje à noite!


1 1/2 xícara de água
1 xícara de fubá amarelo
2 1/2 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de chantilly
2 colheres de sopa de manteiga

Combine água e fubá em uma tigela pequena. Leve o caldo para ferver em uma panela grande e pesada. Aos poucos, adicione a mistura de fubá, mexendo até ficar bem misturado. Reduza o fogo e cozinhe até que a polenta esteja bem espessa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

Misture ao meio o queijo, as natas e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a polenta para uma tigela. Polvilhe o queijo restante.


Sim! Eu adicionaria 1/4 de xícara extra de leite, água ou caldo de galinha, pois ele tende a ficar firme à medida que esfria e assenta. Quando você reaquecer, se ainda estiver super grosso, adicione mais líquido conforme necessário. Lembre-se de que isso vai diluir o sabor, então você também pode ter que adicionar mais sal ou queijo para acompanhar.

Se você simplesmente quiser fazer isso com uma ou duas horas de antecedência. Prepare até adicionar a manteiga e o queijo. Cubra e deixe esfriar. Quando estiver pronto para servir, aumente o fogo e adicione qualquer líquido extra, se necessário. Quando estiver quente e cremoso, adicione a manteiga e o queijo.


Polenta cremosa

Traga 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela grande e pesada. Gradualmente, acrescente a polenta e bata constantemente até que a mistura fique homogênea e comece a engrossar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficarem macios e espessos, mas ainda cremosos, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos. Junte a manteiga e o queijo parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Passo 2

O fubá cozinha mais rápido do que a polenta, portanto, se substituir a polenta por fubá, cozinhe por cerca de metade do tempo.

Como você avaliaria a polenta cremosa?

Eu simplesmente adorei! Agradável, extravagante e leve. Nunca usei meu fubá antes, mas agora vou usar mais! Com todas as sobras posso até tentar fritar e ver como fica. Isso seria perfeito com um pouco de camarão com alho e mel. Obrigado!

Ótima e fácil receita, apenas adicionada para uma xícara de queijo ricota para torná-la rica e cremosa.

Boa receita de base para polenta, segui o conselho de um dos usuários que comentou e começou salteando o alho no óleo antes de adicionar o caldo de galinha e depois a polenta. Também adicionou toneladas de queijo. Acabou muito bem

É incrível como alguns são resistentes a melhorias. com todo o respeito ao revisor anterior. não precisávamos nem mesmo do fogo para sobreviver como espécie. então o suficiente é relativo, você não diria? A polenta PODERIA assumir uma complexidade surpreendente (e, para alguns, SATisfatente) própria. obrigado Tulsa.

Com todo o respeito ao revisor anterior, se você está jogando um Osso Buco rico em polenta, não precisa de mais sabor. Esta é a melhor receita de polenta cremosa que eu encontrei.

Quando você faz isso ao estilo italiano, você deseja usar, no mínimo, caldo de frango. Outra melhoria é refogar muitos dentes de alho no azeite para usar como base antes de adicionar a água e a polenta. Finalmente, você pode adicionar alguns flocos de pimenta vermelha e um segundo queijo ralado robusto - dobrando a quantidade de queijo. Ele escurece melhor.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

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Avaliações

Eu fiz isso várias vezes. É um ótimo projeto e ponto de partida para uso em outros pratos. Para quem está criticando, lembre-se: nem todo mundo cozinhou isso antes. Cozinhar é aprender!

@ EOCONOR8 - A matemática é sua amiga. você pode aumentar ou diminuir esta receita prontamente - é uma proporção de 3: 1 de água para polenta w 1/2 c de parmesão por xícara de fubá usada. Eu dou apenas 2 garfos por falta de imaginação - eu fiz muitas variações desta receita - a maioria envolve o uso de caldo junto com água (o que traz um sabor extra para a festa) e "enfeite" a polenta cozida com alguns botões de grama- manteiga alimentada, alguns goles de seu azeite de oliva de alta qualidade favorito, ervas frescas (ou em uma pitada, secas) como manjericão, orégano ou até mesmo alecrim dependendo do que está sendo combinado ou queijos adicionais. macio e cremoso ou moído fino para queijos duros, (uma vez retirado do fogo) ou depois de servir a porção da primeira noite & # x27s, cubos / crumbles e talvez algumas fatias finas de tomates secos ao sol ou corações de alcachofra antes de alisar em um panela para firmar para o prazer como um bolo mais firme, assado ou frito, crouton ou placa na noite seguinte & # x27s jantar.

Eu adoraria escalar a receita.

Fácil de fazer receita, mas pode ser melhorada. Crescendo na França, minha avó espanhola cozinhava polenta com Craime Fraîche e queijo gruyere. Sugiro espalhar a polenta cozida em uma assadeira pronta para o forno. Em uma tigela Misture Craime Fraiche com queijo gruyère moído, cubra a polenta com a mistura. Asse no forno até que a mistura de queijo esteja levemente dourada. Voilà !!


Resumo da receita

  • 1 litro de leite
  • 1 litro de água
  • 1 barra de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 2 xícaras de polenta, não instantânea (12 onças)
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 1/2 xícara de creme de leite

Unte uma assadeira com borda de 30 x 15 polegadas. Em uma panela, leve o leite, a água e a manteiga para ferver. Adicione o sal e o alecrim. Gradualmente, acrescente a polenta até ficar homogêneo. Leve para ferver, mexendo, até engrossar. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Bata os ovos na polenta, um de cada vez, e acrescente 1 xícara de queijo parmesão. Espalhe a polenta na assadeira preparada em uma camada uniforme. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Unte levemente com manteiga uma assadeira de 15 por 10 polegadas. Corte a polenta em quadrados de 5 cm. Disponha os quadrados na assadeira preparada em uma única camada, sobrepondo-os ligeiramente. Despeje o creme sobre a polenta e polvilhe a 1/2 xícara de parmesão restante por cima. Asse por 40 minutos ou até estufado e dourado. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.


Creme de Parmesão Cremoso Creme de Polenta

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Aqui, um pequeno prato versátil funciona tão bem como um prato principal delicioso ou um acompanhamento suntuoso. A polenta é cozida em quantidades iguais de leite e água, e derretida com queijo parmesão derretido, creme azedo picante e manteiga rica. Todos esses ingredientes se combinam para criar uma consistência cremosa e exuberante.

Esta receita cremosa de polenta torna a refeição super satisfatória simplesmente quando polvilhada com algumas cebolinhas picadas ou coberta com mais abobrinha grelhada, brócolis cozido no vapor ou cogumelos refogados. Também o adoramos como um substituto fácil para o purê de batata: é a base perfeita para assado ou guisado. Quando fazemos isso em nossa casa, muitas vezes é um lado para o meu cara carnívoro e um principal para mim, e ambos sentimos que conseguimos a melhor parte do negócio.

Na verdade, essa coisa é tão maravilhosamente cremosa que quase chamei de & # 8220Uber Creme de leite com parmesão cremoso, polenta & # 8221, mas então tive um momento tartlet com a palavra & # 8220uber. & # 8221 Você sabe, aquele episódio de Friends? & # 8220Tartelete & # 8230 & # 8230 a palavra perdeu todo o significado! & # 8221

Observação: usamos Bob & # 8217s Red Mill Corn Grits Polenta para esta receita. Achei importante mencionar o tipo específico de polenta com que começamos porque, honestamente, sempre pensei que grãos e polenta eram coisas diferentes, mas talvez não (alguém pode me esclarecer?)


Polenta cremosa de parmesão assada

Um grande prato de polenta cremosa é a escolha perfeita para os dias frios de inverno, coberto com seu molho de tomate favorito ou uma colher de guisado cozido lentamente. Minha família adora polenta, mas a forma tradicional de cozinhá-la no fogão é um pouco complicada e requer cerca de 45 minutos e MUITA agitação. Por causa do esforço envolvido, eu honestamente não cozinho polenta com tanta frequência. Recentemente comecei a assar minha polenta no forno e descobri que é uma maneira muito mais fácil de prepará-la e, embora ainda leve no mínimo 45 minutos para cozinhar, requer apenas uma ou duas mexidas e você acaba com a mesma polenta cremosa que você faria se cozinhasse no fogão. Se você convidou Nonna para jantar, ela nem notará que a polenta foi assada em vez de cuidadosamente cozida no fogão, embora ela possa não aprovar esse método de preparação nada tradicional, então eu manteria isso para você!

Polenta é tão versátil, então não basta olhar para ela e pensar em & # 8220 fubá fubá & # 8221. Na verdade, minha família prefere uma colher macia em uma tigela e coberta com um molho de tomate saboroso e uma pitada de queijo parmesão ralado, mas você pode esfriar a polenta em uma assadeira até ficar firme e depois cortá-la em pedaços e fritar ou grelhar como um acompanhamento, ou corte a polenta (depois de resfriada) em camadas e crie um tipo de lasanha de prato com carne, molho e queijo que também é muito saboroso.

Embora eu tenha optado por usar parmesão ralado nesta versão, você pode substituir o parmesão por gorgonzola, ou mesmo queijo de cabra, ou pular o queijo e simplesmente deixar a polenta simples. Uma colher de polenta é um ótimo acompanhamento ou plataforma para guisados ​​ou carnes grelhadas, e é uma ótima alternativa para purê de batata ou arroz.

Existem variedades de polenta “instantânea” no mercado, mas eu realmente prefiro a textura da polenta de cozimento mais longo, e quando você assa como esta receita, é quase sem esforço. Você pode usar qualquer fubá de grão médio para fazer polenta, embora para esta receita eu usei Bob’s Red Mill Stone moído 100% de grãos inteiros, fubá médio, que achei que demorava um pouco mais para assar do que o fubá normal.