Receitas tradicionais

Eis que o futuro está aqui: uma entrevista com o chef Homaro Cantu

Eis que o futuro está aqui: uma entrevista com o chef Homaro Cantu

O Chef Homaro Cantu explora a interseção de alimentos e tecnologia.

Por George Markoulakis

Como um gordinho de 10 anos, lembro-me vividamente de olhar para um pedaço de bolo de chocolate e perguntar à minha mãe: “Por que isso não pode ser saudável? Eu nunca quero comer brócolis. ” Dez anos depois, estou sentado no bar da iNG com o homem que tem a solução para meus problemas de infância. Cue Chef Homaro Cantu.

Cantu, 37, tem a missão de trazer o mundo culinário para a velocidade com a tecnologia e a ciência do século 21. Como chef executivo e fundador dos restaurantes moto e iNG, ambos localizados no West Loop, o Chef Cantu elevou a gastronomia molecular e a experiência gastronômica a um outro nível. Tanto o moto quanto o iNG são bem conhecidos pela criatividade de seus menus de degustação baseados em técnicas de gastronomia molecular. Embora os preços de seus restaurantes tendam a visar o cliente de ocasiões especiais, o Chef Cantu também é apaixonado por transformar a maneira como os americanos comem todos os dias. Na verdade, quando solicitado a explicar a ciência que tornou sua comida tão famosa, ele respondeu que "não acredita mais em‘ gastronomia molecular ’."

COLHER: Você pode explicar a gastronomia molecular?
CANTU: Eu acredito na replicação de alimentos. A gastronomia molecular é apenas a ciência dos alimentos. Qualquer um que diga que a água ferve a 100 graus, bem, agora ele entende a ciência dos alimentos, então ele pode entender a gastronomia molecular. Mas a replicação de alimentos é um assunto totalmente novo. Essa é a arte de pegar toda a comida ruim que os humanos têm comido e transformá-la em algo ecologicamente bom e bom para o seu corpo.

COLHER: O que o levou à reprodução de alimentos?
CANTU: Eu sou um oportunista. Cada trabalho que tive que me tirou da pobreza foi uma oportunidade de subir na escada. Agora estou em um ponto em que não quero ter 10.000 restaurantes que apenas cozinham. Agora eu quero fazer comida que todos possam pagar, ao mesmo tempo comida que seja saudável e deliciosa ... O que eu quero fazer é dar aos pequenos operadores a capacidade de abrir algo que seja barato em comunidades de baixa renda que irá competir com o lixo alimentos articulados e, em última análise, torná-los obsoletos.

Anos atrás, quando um amigo de Cantu estava se submetendo a tratamentos de quimioterapia para câncer, ela reclamou com ele sobre a falta de sabor da comida. A quimioterapia pode confundir as papilas gustativas e fazer com que os alimentos tenham gosto de metal e borracha. Ela deu-lhe um cheque em branco e disse-lhe para encontrar uma solução. Após meses de pesquisa, o chef de Chicago descobriu uma patente da década de 1990 envolvendo o que conhecemos como Miracle Berry. A baga é completamente natural e segura, e a ciência por trás dela, simples. Uma das propriedades da baga, 'miraculina, confunde as papilas gustativas para tornar os sabores neutros, salgados ou mesmo azedos mais doces.

De acordo com Cantu, a baga tem potencial para eliminar os açúcares processados ​​dos produtos alimentícios, e as sobremesas servidas no iNG já incorporam a baga e não contêm açúcar. O chef Cantu me conduziu por uma demonstração com seus comprimidos Miracle Berry patenteados. Depois de deixar o comprimido se dissolver na minha língua, dei uma mordida em um limão e tinha gosto de algodão doce. O limão tinha gosto de sorvete de laranja. Foi essa experiência que me fez acreditar na baga.

O próximo passo na missão de Cantu vem na forma de um novo café que recebe os hóspedes com "grãos de café" individuais na porta, criados a partir de café e frutas milagrosas. O objetivo? Para transformar itens tradicionalmente prejudiciais à saúde, como donuts e smoothies, em opções genuinamente livres de culpa que ainda têm um sabor doce e delicioso.

COLHER: Conte-nos um pouco mais sobre seu novo conceito planejado para o próximo ano.
CANTU: A ideia aqui é “Berr-ista: Nossos feijões são mágicos”. Digamos que você esteja pedindo o menor smoothie de um lugar como o Jamba Juice. Esse smoothie tem cerca de 200 calorias de açúcar. O nosso terá zero apenas com frutas frescas e suco de limão ou suco de limão. Quando as pessoas vão buscar um smoothie, elas pensam que é saudável para elas até que você leia as letras miúdas. Então, aqui você pode escolher seu smoothie, escolher sua erva e é misturado no local. Também ofereceremos refrigerantes. Eles terão o mesmo sabor de seus refrigerantes clássicos, como cola ou root beer, e serão realmente bons para você. Também vemos nosso donut de geléia tendo uma fração da quantidade de açúcar do donut de um concorrente. No final do dia, estamos tentando dar a você uma experiência única e que responda a perguntas maiores, mas também tem um sabor melhor do que o do concorrente. Essa é a parte mais importante, tem que ter um gosto bom.

COLHER: De onde veio essa paixão por criar alternativas saudáveis?
CANTU: Crescemos muito pobres. Na verdade, éramos sem-teto e vagamos de abrigo em abrigo por cerca de três anos. Quando você vai para um abrigo para sem-teto, eles geralmente lhe dão os restos de comida. Eu cresci comendo junk food. Conforme fui crescendo, comecei a trabalhar em restaurantes realmente sofisticados como o Charlie Trotter's. Uma das maiores diferenças em viver no primeiro e no segundo status econômico é a dieta. Se pudermos criar alimentos economicamente acessíveis que sejam tão saudáveis ​​e nutritivos quanto saborosos, teremos uma vitória. Esse tem sido o meu fascínio pela comida nos últimos oito anos.

Além de seus empreendimentos atuais na cafeteria, Cantu também tem alguns livros de receitas que trarão suas ideias gastronômicas moleculares para a casa do cozinheiro médio.

COLHER: Você acabou de fechar um acordo para escrever o livro de receitas da moto. Você pode descreve-lo?
CANTU: Este será o primeiro livro de receitas do mundo onde você realmente obterá uma série de televisão gratuita online para acompanhar o livro ... O mundo editorial foi realmente desafiado pela tecnologia. Todo mundo está deixando de lado a mídia impressa e indo para o digital. Os livros terão cada vez menos valor no futuro porque as pessoas querem assistir aos vídeos ... Pessoalmente, estou criando cada faixa de áudio e edito cada vídeo para o livro de receitas, o que tem sido realmente desafiador.

COLHER: O livro de receitas de moto recria pratos de moto, que são extremamente desafiadores em sua natureza. Serei capaz de executar alguns deles na cozinha do meu pequeno apartamento?
CANTU: Há certas coisas que vamos mudar para que os leitores e espectadores possam fazer em casa. Agora as pessoas estão familiarizadas com o sous-vide e, mesmo para mim, não quero fazer isso em casa. Não quero um equipamento de $ 1.000 na cozinha de minha casa, mas mostraremos como fazer isso com um saco Ziploc. Basicamente, você verá a versão moto, então (para alguns pratos) você verá a versão analógica que permite que você experimente em casa. Aqui está um exemplo: fruta carbonatada. Eu acho que frutas carbonatadas são completamente divertidas. No futuro, este será um produto inovador. Em casa, você pode não ter um tanque de fermentação, então você pega um balão, coloca algumas uvas nele, enche o balão e expira CO2. Amarre e coloque na geladeira. 24 horas depois, você tem uvas carbonatadas. Crianças enlouquecem por essa merda. Haverá muitas técnicas no livro que simplificam processos semelhantes.

COLHER: Como foi a recepção ao ‘The Miracle Berry Diet Cookbook’?
CANTU: Depende de quem você perguntar. Eu estava em uma conferência e o diretor científico da Pepsi chamou de "um truque de festa". E tudo bem. Eles não têm a tecnologia para colocar a baga no líquido ainda. Se o fizessem, que é no que estamos trabalhando, então definitivamente não seria um truque de festa. O importante a ter em mente aqui é que a razão pela qual o Miracle Berry não se tornou comercial é porque ninguém se preocupou em escrever receitas para ele ainda.

O post Behold, The Future is Here: uma entrevista com o Chef Homaro Cantu apareceu pela primeira vez na Spoon University.


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são deliciosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Vegetais que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também conseguiram criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a oportunidade de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

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Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

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JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

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JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
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JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

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O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

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Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

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  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
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Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

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O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

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Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas.Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

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COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

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Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Hungry Harvest prova que vegetais feios também são vegetais saborosos

Ao adicionar seu e-mail, você concorda em receber atualizações sobre a Spoon University Healthier

Quando vai às compras, que tipo de produto procura? Está machucado? Parece desfigurado? Provavelmente não. Você está sempre tentando comprar frutas "bonitas". Veggies que parecem ter acabado de sair de uma sessão de fotos do Bon Appétit. As pessoas estão sempre vasculhando a seção de produtos hortifrutigranjeiros na esperança de encontrar maçãs perfeitas e cenouras bonitas. Infelizmente, isso significa que muitas vezes, os patinhos feios do bando são deixados para trás e muitas vezes vão para o lixo. É aí que a Hungry Harvest entra para salvar o dia.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Pense neles como os TOMS do mundo dos alimentos. A Hungry Harvest fornece produtos para os assinantes por meio de um serviço de entrega por uma fração do preço em comparação com o mercado tradicional do fazendeiro e, em troca, eles doam parte para famílias necessitadas. Eles compram os produtos indesejados de fazendas locais e distribuidores de alimentos e evitam que sejam desperdiçados.

O lema da Hungry Harvest é: “Vendemos produtos com um propósito”. Além de vender produtos a um preço acessível, eles também estão ajudando nossa comunidade local de DC / MD em mais de uma maneira.

Foto cortesia de Hungry Harvest

Atualmente, eles têm cerca de 400 membros pagantes na área de DC / MD e doaram quase 100.000 libras de produtos para a comunidade desde junho de 2014. Não só isso, mas também foram capazes de criar 6 empregos de meio período para homens de a Coalizão para os sem-teto do condado de Montgomery (MCCH).

Hungry Harvest tem tudo a ver com comunidade e não há como pará-los tão cedo. A Spoon University-UMD teve a chance de entrevistar um dos co-fundadores da Hungry Harvest, John Zamora, a fim de obter informações privilegiadas sobre a empresa e o que eles planejam fazer em um futuro próximo.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como a Hungry Harvest começou? Você sabia que queria iniciá-lo enquanto ainda estava no UMD?

JOÃO: Hungry Harvest começou como o Recovered Food CSA. Nosso CEO, Evan Lutz, e cofundador, Ben Simon, tiveram a visão inicial de recuperar os produtos "excedentes" e "feios" e, coletivamente, iniciaram o Recovered Food CSA durante o semestre da primavera de 2014. O Recovered Food CSA trabalhou com o A Mid-Atlantic Gleaning Network levará alimentos e os venderá fora de Stamp por US $ 1 por libra. Para cada libra vendida, eles doariam um para uma família necessitada. Eu era originalmente um cliente deles, então comecei a trabalhar como voluntário com eles e agora sou um dos cofundadores.

COLHER: Qual é o objetivo da Hungry Harvest?

JOÃO: Temos muitos objetivos. Se eu tivesse que dar uma resposta, seria ter operações instaladas em todas as grandes cidades do país. Quando chegarmos a esse ponto, faremos uma grande diferença na recuperação de alimentos que vão para o lixo, no combate à fome e na criação de empregos para aqueles que estão tentando se reerguer.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Em suas próprias palavras, você pode explicar a sustentabilidade?

JOÃO: Na Hungry Harvest, a sustentabilidade é aproveitar as vantagens de um problema para ajudar a resolver outro. Então, temos esse problema de desperdício de alimentos - 6 bilhões de libras de produtos vão para o lixo a cada ano, e temos esse problema de fome, que afeta cerca de 50 milhões de americanos a cada ano. O que a Hungry Harvest faz é recuperar alimentos que podem ser desperdiçados por uma série de razões, e os vendemos para membros pagantes na área de DC / MD. Para cada libra de comida que vendemos, também doamos uma libra para um membro da comunidade necessitado. Também fizemos parceria com a Coalizão de Homens do Condado de Montgomery para os Sem-teto para ajudar os caras que estão tentando se reerguer. Por meio desse projeto conjunto, podemos oferecer a esses homens um trabalho bem remunerado e com o qual eles se sintam bem. A Hungry Harvest é sustentável no sentido de que somos capazes de interromper o desperdício de alimentos, alimentar pessoas com fome e criar empregos, tudo com a venda de produtos “feios”.

COLHER: Como é um dia típico de trabalho na Hungry Harvest?

JOÃO: Bem, durante a semana não temos um dia normal, o que é bom. Nossa equipe em tempo integral se reúne em nosso escritório em Columbia, MD, cerca de 3 vezes por semana para trabalhar em qualquer número de projetos. Nosso CEO, Evan, adora chegar cedo ao escritório e fazer uma lista de verificação do que precisa ser feito naquele dia. Uma vez que a lista é feita, normalmente estamos fazendo um brainstorming, alcançando potenciais parceiros de negócios ou jogando uma bola de futebol. Nos fins de semana, há uma programação definida:

Sábado: Dia da Assembleia

  • 9h30: Nossa equipe chega ao nosso depósito compartilhado com o Manna Food Center
  • 10h00: Nossos fornecedores chegam ao armazém com os produtos para a entrega daquela semana
  • 10h00-11h00: O caminhão é descarregado e a linha de montagem é montada
  • 11h00-14h00: Os sacos são montados
  • 14h00 - 15h00: Os sacos são refrigerados, tudo é limpo e o armazém está trancado

Domingo: Dia de Entrega

  • 9h: Coordenadores de operações aparecem e começam a separar as malas dos motoristas
  • 10h00-11h00: Os motoristas aparecem, carregam e começam sua rota
  • 11h00 - 16h00: Os motoristas estão fazendo suas rotas de entrega

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como você usa sua produção semanal?

JOÃO: Moro com outro membro de nossa equipe de tempo integral, Zach Nelkin, e gostamos de fazer smoothies “verdes” com a maior freqüência possível - posso enviar uma receita, se quiser. Além disso, comemos frango grelhado com vegetais quase todas as noites, de modo que nunca há desperdício de produto.

COLHER: O que você costuma comer no jantar?

JOÃO: Frango grelhado com vegetais.

COLHER: Qual é a receita que você acabou de voltar a usar com seus produtos?

JOÃO: Fritar. Se sobrar alguma coisa de nossas sacolas, vamos cortar e jogar em um refogado. Tenho certeza de que a maioria das pessoas da minha idade adota o método de fritar quando está em dúvida.

Foto cortesia de Hungry Harvest

COLHER: Como os alunos podem se envolver?

JOÃO: Atualmente, estamos contratando cerca de 7 estagiários de verão, 10 motoristas de meio período e voluntários de montagem. Os estágios e cargos de direção são POSIÇÕES PAGAS e há postagens em nosso local na rede Internet e Página do Facebook. Se você estiver interessado em se inscrever, pode enviar-me um e-mail para [email protected]. A maneira melhor e mais fácil de os alunos se envolverem é ajudando a espalhar a palavra!

COLHER: O que o futuro reserva para a Hungry Harvest?

JOÃO: Há muita coisa por vir no futuro próximo. Esperamos assinar um acordo com um investidor, conseguir nosso próprio depósito e talvez comprar alguns caminhões ou uma van até o final de maio. Em algumas semanas, estaremos fazendo nossas primeiras entregas na Virgínia para nossos parceiros na MedStar em Arlington. Se tudo correr bem, começaremos as entregas em domicílio na Virgínia do Norte e planejamos expandir para outras áreas do estado. Além disso, meu primo está fazendo um vídeo muito legal para nós, então fique de olho nele!

Confira algumas outras entrevistas incríveis do Spooniverse:


Assista o vídeo: The Next List: Homaro Cantu (Dezembro 2021).