Receitas tradicionais

Caldo de Frango em Panela Lenta

Caldo de Frango em Panela Lenta

Caldo de Frango em Panela Lenta

A panela elétrica é o recipiente perfeito para fazer caldo de galinha porque cozinha baixa e lenta, permitindo que os sabores se fundam suavemente. Normalmente, você pode comprar ossos de frango no açougueiro local, mas se não encontrar nenhum, pode usar coxas e asas de frango.

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Notas

Observação: um bom método para resfriar o estoque rapidamente é colocá-lo em uma pia cheia de gelo e água fria. Mexa o caldo de forma intermitente enquanto esfria.

Ingredientes

  • 1 cebola amarela grande, dividida pela metade
  • 3 quartos de água, fria ou em temperatura ambiente
  • 1 costela de aipo cortado em pedaços de 1 polegada
  • 5 quilos de ossos de frango crus, incluindo carcaça, pescoço e pés (sem gordura ou pele, mas pedaços de carne estão OK), enxaguados em água fria
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 2 raminhos de salsa fresca
  • 1 cenoura cortada em pedaços de 1 polegada

  • 1 cenoura média, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 4 libras de quartos de coxa de frango sem pele
  • 6 raminhos de salsa fresca
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20 grãos de pimenta inteiros
  • 9 xícaras de água

Combine a cenoura, o aipo, a cebola, o frango, a salsa, o tomilho, a folha de louro, o alho e os grãos de pimenta em uma panela elétrica de 6 litros (ver Dica). Adicione água.

Cubra e cozinhe em alta por 4 horas. Coe e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Dica: para uma limpeza fácil, experimente um forro para fogão lento. Esses forros descartáveis ​​e resistentes ao calor se encaixam perfeitamente no encaixe e ajudam a evitar que os alimentos grudem no fundo e nas laterais da panela elétrica.

Para antecipar: leve à geladeira o caldo resfriado hermeticamente por até 1 semana ou congele por até 3 meses.

Nota nutricional: Depois de coar e escorrer, o caldo tem calorias e nutrientes insignificantes.


Caldo De Frango De Panela Lenta Fácil

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Fazer seu próprio caldo de galinha caseiro ficou muito mais fácil! Tudo que você precisa é um fogão lento, frango assado e alguns vegetais básicos + especiarias. Na verdade, pessoal, é tão fácil assim!

Você pega toda a carne de seu frango assado ou assado e guarda os ossos, pele, espinha, etc. para usar no caldo. Em seguida, jogue tudo na sua panela elétrica e oito horas depois você terá um delicioso caldo de galinha caseiro para usar em TODAS as suas receitas.

Se você experimentar o caldo de galinha Slow Cooker, não se esqueça de deixar comentários e uma avaliação.


Caldo de Frango Cozido em Lenta

  • Estou tão feliz com esse estoque! Veja o que eu fiz lá?

Você sabia que pode fazer caldo de galinha de fogão lento? Você sabia disso? Tipo, jogue um monte de coisas em uma panela, deixe como está enquanto você vive sua vida do jeito que ela deveria ser vivida, volte para casa e encontre um estoque pegajoso dos mais esquisitos pronto para tudo o que você planejou magnificamente para ele? Você sabia disso?

Bem, adivinhe. Você pode fazer caldo de galinha. Você pode! Tipo, você pode jogar um monte de coisas em uma panela, deixar pra lá enquanto você vive sua vida da maneira que ela deveria ser vivida, volte para casa e encontre um estoque pegajoso dos mais esquisitos pronto para tudo o que você planejou magnificamente para ele. Você pode totalmente!

Portanto, antes de começar a repetir ainda MAIS parágrafos, vou em frente e explique-o.

Pegue um frango (duh), uma cebola, um pouco de aipo e cenoura, alho, folhas de louro, pimenta inteira e sal. Meus grãos de pimenta são brancos nesta foto porque eu derramei uma coisa inteira de grãos de pimenta preta no chão cerca de 5 minutos antes disso. Foi incrível.

Coloque tudo em uma panela elétrica e adicione cerca de 6 xícaras de água fria. Onde cobre o frango. Agora, coloque isso no mínimo e fuja disso.

Então, cerca de 8 horas depois, volte e leve o frango para fora. Sério, aquele frango vai desmoronar. É uma coisa tão linda. Você só vai separar a carne da pele e dos ossos, guardando a carne para uso posterior. Ou coma um pouco agora. Jogue a pele e os ossos de volta na panela.

Em seguida, coloque uma peneira grande em uma tigela grande. Despeje com cuidado o caldo na peneira, separando os sólidos dos líquidos, costure.

Theeeeeen, ok. Conversa rápida. Algumas pessoas gostam de retirar a gordura do topo do caldo periodicamente ao longo do dia. Não vi muito no meu, então pulei essa parte. MAS, o que eu fiz foi despejar o caldo em um separador de gordura, que funcionou!

E então você apenas vai derramar aquele ouro mutha lovin 'líquido em potes de pedreiro ou qualquer outro recipiente que você tenha em mãos. Ugh, você não quer apenas acariciá-los?


INSTRUÇÕES

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30 melhores receitas de frango em forno lento que requerem muito pouco tempo de preparação

White Chicken Chili de fogão lento de Ree mudará a hora do jantar como você a conhece.

Frango? Para o jantar? Inovador.

Nós sabemos, nós sabemos. Frango não é nada novo. Quando se trata de caçar novas receitas e idéias para o jantar de domingo, você provavelmente "já passou por isso, fiz isso". Afinal, é difícil não se cansar de ver a mesma proteína em nossos pratos semana após semana. (A menos que seja uma receita de coxa de frango, claro. Ree Drummond jura que coxas de frango são "a vida dela" e temos que concordar com esse sentimento.)

Mas o problema é o seguinte: nem todas as receitas de frango são iguais. Se você está em um estágio de galinha, podemos sugerir tentar algo um pouco fora da caixa para uma mudança? Digamos, uma saborosa receita de frango em panela elétrica que é tão deliciosa quanto descomplicada?

Aqui, nós compilamos os pratos de frango mais fáceis que você pode fazer em sua panela elétrica, cada um dos quais fará você ver seu amigo frango sob uma nova luz. Esteja você intrigado com os clássicos (como cacciatore de frango, por exemplo!) Ou queira experimentar algo novo com o cremoso pimentão branco de cozimento lento da Ree, coxas de frango jerk ou mesmo carnitas crocantes, estamos absolutamente certos de que essas idéias de jantar ganharam e rsquot decepcionar. O melhor de tudo, é claro, é o fato de que todos eles são feitos da maneira certa em sua panela elétrica. Basta jogar seus ingredientes (a maioria dessas receitas tem um tempo rápido de preparação!), Ligar a máquina e se preparar para algo delicioso. Confie em nós: sua família vai agradecer.


Frango inteiro em panela elétrica lenta e receita de caldo

A filha nº 2 me perguntou outro dia se eu & # 8220não guardaria aquela coisa? & # 8221 Ela estava se referindo ao meu fogão lento, é claro. Não que a Filha 2 esteja reclamando desde que ela é a primeira a ir para a mesa de jantar todas as noites e sempre foi a mais fácil de cozinhar. Mas ela tinha razão. Aquela panela elétrica tornou-se parte da família!

Mas eu não estava prestes a engavetar meu novo bebê tão cedo. Bem quando eu pensei que cozinhar um frango inteiro não poderia ficar mais fácil, decidi colocar meu método Easy No-Fail Roast Chicken à prova no fogão lento. Acredite em mim, eu normalmente não mexo com os jantares mais fáceis e populares do meu repertório. Mas assar um frango inteiro é algo que precisa ser iniciado bem antes de eu chegar em casa alguns dias e preciso de um reforço. Isso e eu estava indo bem e me sentindo com sorte, então achei que isso iria funcionar como tudo o mais que eu venho tentando. Decidi preparar o frango basicamente da mesma maneira que faço um frango assado no forno & # 8212 esfregado por dentro e por fora com um pouco de sal kosher no início, recheado com um pouco de tomilho fresco e um pouco de alho esmagado e cozido em uma cama de cebolas. Normalmente coloco limões cortados na cavidade, mas estava com medo de que cozinhar os limões por um longo tempo resultasse em um gosto amargo, então os deixei de fora. A única outra mudança que fiz foi esfregar a parte externa do frango com um pouco de azeite misturado com colorau para que a pele ficasse um pouco colorida e não ficasse pálida e sem atrativos.

A conclusão é que acho que devo chamar esta receita de & # 8220mais fácil do que Frango assado fácil sem falhas e ainda tão bom & # 8221 O frango estava previsivelmente caindo dos ossos. Na verdade, foi difícil tirar o frango inteiro da panela elétrica! Meus filhos adoram carne supermacia e meu marido gosta de frango bem passado. Eu fiz frango uma ou duas vezes por semana nos últimos 17 anos e meio e ele sempre me perguntou se o frango está cozido. Nenhum comentário sobre se isso é ou não irritante, já que meu marido ocasionalmente lê meu blog E o dia dos namorados está chegando. Entendeu? Meu ponto é que este frango satisfaz a todos, inclusive a mim, já que leva 5 minutos para ser preparado e você pode fazê-lo 8 horas antes de querer jantar. & # 8220Isto está cozido? & # 8221 & # 8220Querido, está cozinhando há 8 horas. & # 8221

Todos vocês sabem que estou completamente obcecado em fazer caldo de galinha caseiro. Juro, se dar aulas de culinária e blogar não funcionar, vou entrar no negócio de estoque caseiro. O mundo deve conhecer a bondade do estoque caseiro de alguma forma! Portanto, antes de servir este frango para a família, retirei e reservei todos os ossos. Coloquei os ossos de volta lá com o frango que tinha no congelador mais alguns vegetais de caldo (cebola, cenoura, aipo) e água e fiz caldo de galinha durante a noite. Estava uma delícia. E porque não havia pele e espuma e tal, acabou sendo um estoque tão claro com o mínimo de gordura. É loucura não tentar isso! (Desculpe, não tenho fotos. Estava muito escuro na minha cozinha e as imagens não saíram bem.)

Cozinhar um frango inteiro em uma panela elétrica abre muitas possibilidades para o que você pode fazer com a carne. Você não precisa cortar o frango em pedaços tradicionais de peito, coxa e sobrecoxa. Você pode usar a carne da mesma forma que usaria a carne de frango no espeto e Deus sabe que há mais artigos sobre o que fazer com a carne de frango no espeto do que como fazer seu bebê dormir durante a noite. Só para lembrar & # 8212 canja de galinha, enchiladas, tacos, empadão, sanduíches, saladas e assim por diante. Para aqueles de vocês que não têm um fogão lento e se sentem excluídos, revisitem a Receita Fácil de Frango Assado Sem Falha. Eu ainda te amo e vou colocar de lado o fogão lento e voltar para você. Eventualmente. Pisca, pisca.


Com esta receita, você não terá motivo para comprar caldo de frango comprado na loja

Apesar de sua popularidade retumbante, sou ambivalente quanto ao meu fogão lento, na melhor das hipóteses. (Até recentemente, o meu estava juntando poeira com minhas forminhas de tortinhas, máquina de macarrão e moldes para picolé na ilha de brinquedos desajustados da minha cozinha, um armário.) Minha mudança de opinião tem apenas uma explicação: esses feijões transformadores. Isso me fez pensar, para quais outras receitas um fogão lento seria o meio ideal, uma técnica em que a principal virtude de um fogão lento (fogo baixo, até mesmo) pode realmente brilhar.

O óbvio, "por que eu não fiz essa resposta o tempo todo", era o estoque, especificamente qualquer caldo à base de carne (ainda sou um fiel a caldo de vegetais de cozimento rápido). Porque? Porque a parte mais frustrante de fazer um caldo de base óssea é remover toda a escória que borbulha no topo enquanto ferve. Feito em panela elétrica, o líquido é aquecido a uma temperatura tão baixa que essa necessidade é praticamente eliminada, e o caldo resultante é praticamente transparente. É ideal para sopas à base de caldo, como macarrão de frango, onde a clareza do líquido pode brilhar.


Esta receita funciona totalmente na panela instantânea (esta é a que eu tenho) e leva muito menos tempo para fazer. Para cozinhar sob pressão esta receita, siga as mesmas instruções, exceto para cozinhar sob pressão por 40 minutos. Além disso, minha panela instantânea também tem uma função de cozimento lento, que você também pode usar para fazer esta receita.

Eu uso meu fogão lento de Hamilton Beach para fazer esta receita. Eu o tinha há alguns anos e agora era um burro de carga. Eu o uso constantemente e não tive problemas.


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Informação nutricional:

Produção:

Porção:

As informações nutricionais nem sempre são precisas.

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