Receitas tradicionais

Recapitulação: ‘Top Chef’, temporada 11, episódio 15

Recapitulação: ‘Top Chef’, temporada 11, episódio 15

Faltam quatro chefs. Os competidores restantes, Nick, Carlos, Shirley e Nina, certamente estavam mais ou menos ligados a essa altura, mas estava bastante claro que nenhum dos outros tinha certeza de como Carlos chegou até aqui. Mas eles seguiram em frente, direto em seu último Quickfire em New Orleans, apresentado por Tom, Padma e Gail: foi separado em duas partes. A Parte 1 foi concebida por Gail, que os desafiou a dar uma mordida perfeita em um garfo minúsculo. Dois se moveriam para o Quickfire de Tom's TBA. Aqui está o que eles serviram:

Carlos: Manga grelhada com calda de camarão e pimenta
Usuario: Deckle de carne com vinagre balsâmico envelhecido e batata frita
Shirley: Bife de flanco ao estilo Tataki com pimenta preta, cereja e cebola crocante
Nina: Escabeche de camarão com molho de batata, erva-doce em conserva e guanciale crocante

Gail adorava os sabores de Carlos, e o camarão estava cozido perfeitamente. O bife de Shirley estava bem cozido, mas tinha soja demais e poderia ser mais apertado. O deckle de Nick estava bem cozido e a batata estava ótima. Nina's estava cheio de sabor e o sabor de camarão veio, mas era um pouco gorduroso. Carlos e Nick conquistaram a vitória e seguiram para o Quickfire de Tom: para fazer um prato com berinjela ou pimentão vermelho. Nick ficou com a berinjela; Carlos a pimenta.

Carlos: Sopa frita de pimentão vermelho com erva-doce, manjericão e cebola.
Usuario: Berinjela assada com sementes de gergelim, sriracha tahini e fios de pimenta

O sabor de pimenta estava perfeito e a berinjela de Nick estava bem assada. Carlos levou a vitória e um carro novo. Não é preciso dizer que Nick não estava feliz.

Para apresentar o Desafio de Eliminação, Emeril apareceu e disse a eles que eles poderiam fazer essencialmente o que quisessem (contanto que fosse inspirado em sua época em Nova Orleans) e o prato vencedor seria apresentado em seu menu no Emeril's.

Grant Achatz, Douglas Keane e Andrew Carmellini foram julgados, três grandes rebatedores pesados ​​(e tenho certeza de que Achatz e Carmellini não haviam aparecido no programa antes).

Aqui está o que eles serviram:

Nina: Truta salpicada com vegetais infantis e molho barbecue (sem o malfatti que ela tinha feito e esquecido)
Usuario: Cobia carbonizada, robalo assado e atum confitado com arroz crocante e consomê de camarão
Carlos: Tamal de frutos do mar no vapor com molho de creme de açafrão e quiabo em conserva
Shirley: Tambor preto com molho de manteiga de vinagre de Zhenjiang, aipo refogado e cogumelos

A inspiração de Nova Orleans no prato de Nina estava lá, e Tom sentiu que realmente não precisava da ricota malfatti. O caldo de Nick estava delicioso, e o peixe, embora um pouco sem graça, estava muito bem cozido. O conceito de Carlos era inteligente e todos os ingredientes funcionaram bem juntos, embora pudesse ter usado um pouco mais de ácido e teria ficado mais quente se ele tivesse deixado a folha de bananeira ligada. O molho de Nina estava delicioso e o peixe bem cozido, combinando bem a culinária asiática com a de Nova Orleans.

Nina e Shirley ficaram com os pratos principais e irão para a final em Maui. Os peixes de Shirley venceram e farão parte do menu do Emeril's.

A dupla de duelos de Nicholas e Carlos estava prestes a ser eliminada. No final, Carlos e seu saboroso, mas um tanto bizarro tamal, ficaram no fundo. Essa foi uma pergunta difícil para os juízes, mas no final ficou claro que Nick era o chef mais talentoso.


Assista o vídeo: Last Chance Kitchen: Ultimate Top Chef Taco Bar Season 15, Episode 10. Bravo (Janeiro 2022).