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Receita de pudim de tâmara pegajosa

Receita de pudim de tâmara pegajosa

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Pudins
  • Pudim de caramelo pegajoso

Esta sobremesa rica, deliciosa e luxuosa é um grande conforto em uma noite fria de inverno.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 125g (4 1/2 oz) de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 75g (2 1/2 onças) de chocolate amargo, ralado
  • 200g (7 oz) de tâmaras picadas
  • 300ml (11 fl oz) de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 60g (2 oz) de manteiga amolecida
  • 150g (5 oz) de açúcar refinado
  • 2 ovos
  • 225ml (8 fl oz) de creme duplo
  • 225g (8 oz) de açúcar mascavo escuro
  • 225g (8 oz) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para espanar
  • 6 colheres de sorvete de baunilha (opcional)

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / gás 4. Unte uma forma de muffin para 12 xícaras. Numa tigela pequena, bata a farinha, o fermento e o chocolate e reserve.
  2. Leve as tâmaras e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato. Deixe a mistura repousar por 5 minutos, depois passe no liquidificador e bata com cuidado até ficar homogêneo; deixou de lado.
  3. Bata 60g de manteiga junto com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte a mistura da farinha e o purê de tâmaras até ficar bem homogêneo. Despeje na forma de muffin preparada.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos. Enquanto isso, misture o creme de leite, o açúcar mascavo e 225g de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo até a manteiga derreter; deixou de lado.
  5. Quando os pudins estiverem assados ​​por 25 minutos, retire-os do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Retire os pudins da forma de muffin e coloque-os em uma assadeira. Coloque 2 colheres de sopa do molho sobre cada pudim, volte ao forno e leve ao forno por mais 5 minutos.
  6. Para servir, coloque um pouco do molho no fundo de um prato de sobremesa e coloque um pudim por cima. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e cubra com 1/2 colher de sorvete. Repita com os restantes pudins de tâmaras.

Observação:

Experimente servir com creme em vez de sorvete.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(37)

Resenhas em inglês (28)

por Flying A

Meu marido e eu agora vivemos na Irlanda. Isso foi excelente! Não tenho mais um processador de alimentos, então simplesmente "cozinhei" as tâmaras até que estivessem suaves. Tendo lido muitas receitas de Sticky Pudding, eu desejava um molho mais espesso. Eu cozinhei o molho em mais caramelo. Retirou os pudins da assadeira, colocou uma pequena quantidade de molho nos pratos individuais, colocou os pudins e despejou o molho sobre eles e deixou-os repousar. Eles foram colocados de volta no forno antes de servir para aquecê-los e ao molho. Exatamente como eles são "feitos" aqui. Da próxima vez, vou servi-los com um creme tradicional também. Obrigado por compartilhar uma receita fácil e ótima.-09 de outubro de 2008


Este pudim simples apresenta a humilde tâmara, para fazer a sobremesa de maior conforto, coberto com molho de manteiga espesso e rico. Esta sobremesa, que é popular na Austrália, é fácil de fazer em casa e se tornará uma das preferidas de adultos e crianças!

Se você gosta de um pudim macio, pode apenas fazer um purê de todas as tâmaras, mas para as pessoas que gostam de comer tâmaras, você pode purificar apenas a metade. Esta receita faz um molho de caramelo salgado, mas você pode omitir o sal e ter um molho normal de caramelo. O pudim também pode ser feito em uma bandeja de muffins ou em uma forma de bolo (forma quadrada de 20cm).

Não se esqueça de compartilhar e marcar @thooha e @ taste.mv e usar o #tastemv ao fazer isso!

Ingredientes

  • STICKY DATE PUDDING:
  • 1½ xícaras (375ml) de água fervente
  • 1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 150g de manteiga sem sal, picada
  • 1 xícara (175g) de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1½ xícara (225g) de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de iogurte
  • 340g de tâmaras frescas, sem sementes e picadas
  • MOLHO DE CARAMELO SALGADO:
  • 80g de manteiga sem sal, picada
  • 1½ xícara (265g) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (250ml) de creme simples (para servir)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Misture as tâmaras e o bicarbonato de sódio em uma tigela e cubra com água fervente. Descanse por cerca de 5 minutos. Em seguida, bata a metade da mistura de tâmaras em um processador de alimentos.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até ficar bem misturado.

Adicione as misturas de tâmaras (amassada e as tâmaras picadas) à mistura de ovos e misture com uma colher de pau. Junte a farinha com fermento e o iogurte até incorporar.

Despeje a massa em ramequins individuais untados ou em formas quadradas de 20cm (untadas e forradas com papel manteiga) e asse por cerca de 40 minutos ou até que estejam cozidas no palito.

Enquanto o pudim está no forno, faça o molho. Coloque o açúcar, a manteiga, o sal e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até o açúcar e a manteiga derreterem e até a mistura engrossar.


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Isso foi realmente incrível - fiz com farinha GF e a textura era excepcional. Como muitos mencionaram, o tempo estava longe - fiz o meu em uma assadeira redonda de suflê e demorou quase 1 hora e meia, mas valeu totalmente a pena.

Provavelmente já escrevi uma resenha sobre esta receita antes, mas ela é tão boa que preciso escrever uma novamente. Fiz isso de novo para um jantar em família e dobrei a receita. Desta vez, fiz duas variações da última. Fiz dois tamanhos diferentes de porções individuais grandes e menores. Cozido em horários diferentes, é claro. Segui o conselho de todos em termos de quanto tempo para cozinhá-los e verificar com um espeto ou faca. Eu também estava com um pouco de falta de datas, então arrisquei e aumentei a receita com ameixas, proporção de cerca de 1 para 4. Era absolutamente incrível. O pudim estava muito úmido e delicioso e o molho é um grande sucesso. Servi o meu com chantilly. Grande sucesso em todos os sentidos. Esta receita precisa de cinco garfos.

Eu comi esta sobremesa no Dalvay by the Sea, na Ilha do Príncipe Eduardo, Canadá. Estava uma delícia. Esta receita replica aquela sobremesa maravilhosa. Não tenho glúten, então fiz algumas substituições: substituí a mistura de panqueca / panqueca Pamela & # x27s pela farinha normal reduziu o líquido em que as tâmaras foram de molho para 1-1 / 2 xícaras de água. Reduziu a temperatura do forno para 360 e estendeu o tempo de cozimento em cerca de 20 minutos (farinhas sem glúten não assam da mesma forma que a farinha de trigo normal) Os resultados foram fabulosos. Obrigado pela receita.

Eu usei uma variedade de receitas de pudim de caramelo, mas nunca fiquei satisfeita com elas, então experimentei esta. Esta não foi apenas a melhor receita de caramelo pegajoso que já fiz, mas também uma das melhores sobremesas que eu já fiz. Foi absolutamente fabuloso. Acatei as sugestões em termos de culinária, mas cometi um erro ao triplicar a receita, pois ela rendeu muito mais do que eu precisava. Então, eu fiz duas dúzias de porções do tamanho de cupcake, que cozinharam com perfeição. Com toda a massa extra, ganhei coragem e usei o resto em uma forma Bundt. Saiu perfeitamente. Apenas certifique-se de usar um testador de bolo para garantir que isso seja feito. Usei chantilly em vez de sorvete. Vai fazer isso de novo e de novo.

Isso é chamado de pudim de caramelo pegajoso no Reino Unido. O tempo de cozimento pode variar, mas como se trata de um pudim cozido no vapor, deve ter uma textura densa e úmida, e não a migalha de um bolo tradicional. Contanto que um testador de bolo esteja limpo, ele provavelmente estará cozido. Um pudim é mais úmido do que um bolo. Isso é tão bom quanto qualquer versão que eu fiz ou comi no Reino Unido.

Meu amigo e eu não cozinhávamos nosso primeiro bolo, então comemos o dia todo em vez de levá-lo para a festa - está gostoso demais. Fizemos outra enquanto comíamos a mal cozida, para levar para a festa. Claro, todo mundo gostou.

Se você conseguir colocar as mãos em um vinho mais antigo estilo Tokay da Austrália e da área de Rutherglen # x27s, é uma combinação clássica para esta sobremesa. Ambos têm personagens ricos de caramelo que cantam juntos.

Eu uso essa receita há anos. Para combater o problema do tempo de cozimento, uso forminhas de muffin em vez de uma frigideira grande. Costumo dobrar a receita do pudim e congelar os extras para uma sobremesa rápida (apenas aqueça no forno e bata um pouco de molho). Minha família costuma comer apenas os & quotqueques da data & quot sem molho. Eles são os melhores muffins que existem!

vendo que tantas pessoas mencionaram adicionar mais tempo de cozimento, decidi assar em uma assadeira. Ficou perfeito na hora exata nesta receita. Além disso, é mais fácil cortar e dividir. Todos ficaram entusiasmados com este bolo!

Outros revisores estão corretos sobre o tempo de cozimento. Eu adicionei pelo menos mais 15-20 minutos. Servi com chantilly de uísque .. Estava uma delícia, e meus convidados ficaram muito felizes!

Eu trabalhei como chef pasteleiro recentemente e coloquei isso no menu com bacon cristalizado dentro e sobre ele. As pessoas deliraram. Uma das melhores sobremesas que já fiz, com certeza. E sim, o tempo de cozimento é definitivamente mais longo. Acho que demorou 40 -45 minutos em uma forma de muffin.

O tempo real de cozimento é de 60-75 minutos - teste com um palito no centro para ter certeza de que sai limpo. Fora isso, esta é provavelmente A sobremesa mais deliciosa que eu já fiz. Há anos que vem fazendo isso e nunca ninguém deixou mais do que uma migalha no prato. Sirvo com sorvete de baunilha. Ele serve facilmente 9 se você cortar o bolo 8x8 3x3, mas você poderia facilmente esticá-lo para 12 se cortá-lo 3x4.

Bem, eu certamente gostaria de ter lido os outros comentários e teria feito mais 15-25 minutos. Acrescentei alguns minutos, mas basicamente comemos massa. Muito doce, mas imagino que poderia ser muito bom com o tempo adequado seguido. Usei também uma forma redonda de 8 & quot, então ficou ainda pior. No começo eu não tinha certeza de qual deveria ser a textura, mas então quando reli a receita e ela disse, & quotcorte em quadrados & quot, eu sabia que o meu estava seriamente danificado. Erro caro, meu mal. O molho estava ótimo e fácil.

Meu irmão e a namorada do # x27 fizeram isso para as férias! É uma das melhores coisas que já comi!

E eu nunca disse isso sobre uma sobremesa sem chocolate! Mesmo as pessoas que não gostam de encontros adoraram! Foi uma ótima sobra de café por alguns dias! Eu não acho que farei isso mais de uma vez por ano, porque eu poderia facilmente comer a coisa toda!

Esta receita é uma das favoritas do feriado. Como vários outros pôsteres, eu tenho que cozinhá-lo por mais 15 minutos ou mais para fazer o meio (e isso & # x27s mesmo com a água fervendo quando eu coloco na panela). Os resultados valem bem o esforço.

Nada tem mais gosto de Natal do que esta receita. É maravilhoso. Também é muito doce, o que está bom para mim em uma ocasião especial! Muito decadente e uma sobremesa especial para as férias. Eu tentei alguns anos atrás e tive o mesmo problema que outros com centro não cozinhando. Funciona muito melhor em ramekins individuais (fez 8 para mim).

Excelente. Impressionou a todos, desde crianças a avós. O molho é incrível e vou usá-lo para outros pratos também. Faça isso o tempo todo !! Todo mundo continua solicitando! Quem está de dieta odeia porque não consegue resistir!

O pudim em si era um toque sem graça, mas foi salvo pelo molho maravilhoso. Da próxima vez, tentarei usar mais especiarias na massa.

Fiquei muuuito decepcionado com esta receita! Tantos comentários elogiosos e o pudim de data não tinha sabor. Quando refeito com açúcar mascavo, canela, noz-moscada e cravo parecia certo, principalmente em contraste com o Molho Toffee muito doce. Também cozia em pequenos moldes de silicone canelados, o que tornava a apresentação atraente.

Variação importante: despeje a massa em formas de cupcake - os forros descartáveis ​​feitos por Reynolds. Isso garante que a massa cozinhe por completo. Para servir, basta retirar o cupcake do forro e inverter na travessa. A parte superior plana e os lados estriados fazem com que pareça mais uma porção gourmet do que um cupcake. Em seguida, despeje o molho por cima e cubra com chantilly. Eu fiz essa receita várias vezes para minha esposa, e ela sempre nos traz de volta à nossa viagem de 25 anos à Escócia, onde descobrimos esta sobremesa deliciosa. O bolo nunca saiu direito, entretanto, até que mudei para o método de cupcake. E também contribui para uma apresentação muito melhor.

AMEI essa receita. Feito para um amigo (irlandês) e aniversário de 27 anos - ele enlouqueceu por isso. Isso está além do bom.

Delicioso. Quente fantástico com o molho de caramelo.

Eu cresci na Inglaterra e isso era um alimento básico para as refeições escolares. Imediatamente trouxe de volta memórias agradáveis. Essa receita pode ser ainda melhor. Comida incrível de conforto!

Isso estava delicioso. Meus convidados não tinham idéia de que tinha datas e acharam maravilhoso. Definitivamente faremos novamente.


Instruções:

  1. Para o molho, ferva a água, o açúcar mascavo e a manteiga por três minutos, acrescente a baunilha e retire o fogo para esfriar um pouco.
  2. Enquanto isso, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada, adicione as tâmaras picadas, as nozes e o leite para formar uma massa de pudim pegajosa.
  3. Espalhe a massa em uma assadeira de pão borrifada com spray de cozinha e despeje o molho por cima.
  4. Asse em forno a 300 graus F por 1 hora ou até que o centro não fique pegajoso.
  5. Sirva com o molho pegajoso derramado por cima (cai para o fundo) e chantilly.

Para a receita completa para esta receita de pudim de tâmaras à moda antiga, vá até o final desta postagem.


Pudim de tâmara pegajoso

  • 340g de tâmaras frescas, sem sementes e picadas
  • 1½ xícaras (375ml) de água fervente
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 150g de manteiga sem sal, picada
  • 1 xícara (175g) de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1½ xícara (225g) de farinha com fermento
  • 80g de manteiga sem sal, picada
  • 1½ xícara (265g) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (250ml) de creme simples (para servir)
  1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Coloque as tâmaras, a água e o bicarbonato de sódio em uma tigela média e reserve por 5 minutos. Coloque a mistura de tâmaras, manteiga, açúcar e ovos no processador de alimentos e processe até incorporar bem. Peneire a farinha sobre a mistura de tâmaras e processe até ficar homogêneo.
  2. Despeje a mistura em uma forma quadrada de 20 cm levemente untada e forrada com papel manteiga e cozinhe por 55–60 minutos ou até que esteja cozido quando testado com um espeto. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenrolar sobre uma gradinha.
  3. Para fazer o molho de caramelo, coloque a manteiga e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo alto e mexa até dissolver o açúcar. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo para incorporar. Deixe ferver e cozinhe por 6–8 minutos ou até engrossar um pouco.
  4. Corte o pudim de tâmaras em quadrados e sirva quente ou em temperatura ambiente, regado com o molho de caramelo. Serve de 6 a 8 porções.

+ Para um pudim de tâmaras pegajoso de café, adicione 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo com as tâmaras do passo 1.

+ Para um pudim de tâmaras pegajoso de caramelo salgado, adicione ¼ colher de chá de flocos de sal ao molho de caramelo. Polvilhe com sal extra para servir.

+ Você pode congelar o pudim (antes do molho) - embrulhe em papel manteiga antiaderente e congele em recipiente hermético por até um mês. Simplesmente reaqueça a 160 ° C quando pronto para servir.


  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte a forma redonda de 20 cm de profundidade e forre a base com papel manteiga.
  • Combine tâmaras, água fervente e refrigerante em uma tigela. Aguarde 5 minutos.
  • Bata ou processe a mistura de tâmaras com manteiga e açúcar até ficar quase homogêneo, acrescente os ovos e a farinha, mexendo até incorporar.
  • Despeje a mistura na assadeira preparada.
  • Asse por 45 a 50 minutos ou até que esteja cozido. Cubra com papel alumínio durante o cozimento, se dourar demais.
  • Deixe o pudim em pé por 10 minutos antes de retirar da frigideira. Sirva com molho de caramelo derramado por cima.
  • Misture todos os ingredientes em uma panela média, mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta.

Pudim de tâmaras pegajoso com molho de caramelo

Esta receita (do meu primeiro livro de receitas At My Table) é a última palavra em indulgência para sobremesas e simplesmente perfeita para uma noite fria. Pudim macio, doce e amanteigado coberto com um lindo molho de caramelo & # 8211 it & # 8217s pudim feito corretamente! E eu acho que deve ser servido com uma colher grande de sorvete ao lado, porque o contraste entre quente e frio realmente leva para o próximo nível. Se você quiser adicionar outro pedaço de textura agradável, pode assar algumas nozes, nozes ou amêndoas a 180 ° C por 10 minutos, misture um pouco de azeite e polvilhe com sal. Em seguida, pique e espalhe sobre os pudins.

Se você não tem glúten, você pode substituir a mistura de farinha sem glúten com bastante satisfação nesta receita.

6 porções
Tempo de preparação & # 8211 20 minutos
Tempo de cozimento e # 8211 40 minutos

Ingredientes

Pudins
1 xícara de água
400g de tâmaras picadas, picadas aproximadamente
150g de manteiga
2 colheres de sopa de xarope dourado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de farinha simples (ou use uma mistura de farinha sem glúten)
2 colheres de chá de canela
2 ovos caipiras, levemente batidos

Molho de caramelo
½ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de xarope dourado
50g de manteiga
1 xícara de creme
1 colher de chá de essência de baunilha

Método

Pré-aqueça o forno a 180 ° C convencional e unte os ramequins ou uma assadeira grande com manteiga.

Adicione a água, as tâmaras, a manteiga, a calda dourada e o açúcar em uma panela grande em fogo médio-alto. Mexa, deixe ferver e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar por 15 minutos ou mais ou até aquecer.

Adicione o bicarbonato de sódio à mistura de tâmaras e misture com uma colher de pau.

Peneire a farinha e a canela e acrescente os ovos. Mexa a mistura até que tudo esteja homogêneo.

Despeje a mistura em ramequins, por cima (ou uma torta maior ou assadeira) e leve ao forno por 35 minutos (15 minutos a mais se em um prato grande).

Para fazer o molho de caramelo, aqueça todos os ingredientes em uma panela média em fogo médio até dissolver, mexendo. Aumente o fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-8 minutos ou apenas até o molho ficar com uma linda cor caramelo dourado.

Despeje o molho quente sobre o (s) pudim (s) e sirva com um adorável sorvete cremoso frio.


  • 85g de manteiga, mais extra para untar
  • 200g de tâmaras medjool, picadas e grosseiramente picadas
  • 200ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 140g de farinha com fermento
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 85g de açúcar muscovado escuro
  • 2 ovos batidos
  • 2 bolas de gengibre em pé, picado

Para o molho

Método

Aqueça o forno a 180 ° C / ventilador 160 ° C / gás 4. Unte levemente uma assadeira oval funda de 2 litros (cerca de 28 x 20 cm). Deite as tâmaras numa frigideira, regue com o leite e leve à fervura. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio, depois deixe de lado. Peneire a farinha e o gengibre em uma tigela e adicione o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata com um batedor elétrico por cerca de 5 minutos. Junte a mistura de tâmaras e o gengibre em pé e despeje na assadeira.

Para o molho, polvilhe o açúcar sobre a massa do pudim e regue com a calda. Despeje 250ml de água fervente (sem mexer) e leve ao forno por 40-45 minutos até que o pudim esteja firme ao toque. Sirva colheradas de pudim com uma porção generosa de molho xaroposo do fundo do prato. Ótimo com sorvete de baunilha ou creme para servir.


Pudim pegajoso de tâmara

Muitas de nossas receitas são fáceis. Aqueles que requerem um pouco mais de tempo ou habilidade para cozinhar são classificados como médio ou avançado.

Tempo de preparação

É quanto tempo você precisa para preparar esta refeição.

Tempo total

Este é o tempo que leva para preparar esta refeição do início ao fim: marinar, assar, resfriar etc.

Porção

Isso mostra quantas porções esta receita faz.

Ingredientes

Pudim

  • 60 g de manteiga sem sal, amolecida, mais extra para untar
  • 200 g de tâmaras sem caroço
  • 300 g de água
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de refrigerante
  • 170 g de açúcar bruto
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
  • 170 g de farinha com fermento

Molho

  • 250 g de creme para servir (bater)
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 130 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha natural

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F / Gás 4). Unte levemente uma forma de muffin grande de 185 ml (6 fl oz / ¾ xícara) com 6 furos e forre as bases com pequenas rodelas de papel manteiga.

2. Coloque as tâmaras e 250 ml (9 fl oz / 1 xícara) de água em uma panela pequena em fogo médio-alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

3. Use a batedeira para bater a manteiga e o açúcar em uma tigela média até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos e bata bem. Use uma colher grande de metal ou espátula para misturar delicadamente a farinha e a mistura de tâmaras até incorporar. Divida a mistura uniformemente entre os orifícios do muffin. Asse por 30 minutos ou até que os pudins cresçam e estejam firmes ao toque (eles ainda estarão um pouco pegajosos no meio). Passe imediatamente uma espátula pela lateral de cada pudim para soltá-lo da lata e depois coloque-os em uma gradinha.

4. Enquanto isso, para fazer o molho de caramelo, mexa a manteiga, o açúcar e as natas em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.

5. Coloque os pudins quentes em pratos de servir. Regue com o molho picante de caramelo e sirva de imediato, acompanhado das natas.


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