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Receita de molho à bolonhesa ultrarrápida

Receita de molho à bolonhesa ultrarrápida

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Um molho muito rápido para espaguete ou qualquer macarrão. Sirva com queijo ralado, se desejar.

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IngredientesServe: 4

  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 400g de carne picada
  • 1 (400g) tomate de lata, purê
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de colorau doce
  • sal e pimenta preta a gosto
  • um pouco de farinha de milho para ligar o molho

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o óleo em uma panela, frite a carne picada, mexendo sempre. Junte os tomates e as especiarias. Cubra com 60ml de água e deixe ferver por 10 minutos. Engrosse o molho com a farinha de milho e deixe ferver novamente. Sirva depois de engrossar com a consistência desejada.

Gorjeta

Se você não tiver cebola em pó, use grânulos de alho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Macarrão Fresco com Molho Rápido à Bolonhesa

Bolonhesa não é um molho de espaguete comum - é conhecido por sua riqueza desenvolvida através de um processo de cozimento lento - mas em uma noite da semana, não é prático. Esta versão acelera a receita italiana clássica para um molho à bolonhesa rápido e fácil com linguiça italiana para construir sabores rapidamente. O tempo de cozimento é de cerca de 35 minutos para este molho de massa alucinante. Se você não tiver o queijo Grana Padano, o parmesão também funciona em uma pitada.


Receita de espaguete à bolonhesa rápida e fácil

Batizado com o nome do rico estilo de culinária de Bolonha, Itália, o bolonhesa se refere a pratos servidos com uma carne espessa e encorpada e molho de vegetais, muitas vezes aprimorado com vinho e leite ou creme. O termo italiano para esse molho é ragu à bolonhesa, ou simplesmente ragu. Embora amemos as imagens de um cozinheiro em pé sobre o fogão por horas, mexendo a receita secreta da família e rsquos para a bolonhesa até que fique na medida certa, simplificamos a técnica para que você possa criar uma refeição saborosa em menos de 30 minutos. Crie um molho de carne satisfatório cozinhando linguiça italiana, pimentão, cebola doce e alho e, em seguida, adicione um molho de massa em jarras de qualidade, como Barilla ou Classico. Nós sabemos o que você está pensando que a vovó nunca usaria um molho em frasco. Mas se ela puder provar esta receita, ela pode apenas dar um aceno de aprovação. Lembre-se de reservar um pouco de água do macarrão ao ferver o macarrão espaguete, porque adicionar a água com amido ao molho da carne adiciona riqueza e cremosidade. Esta receita à bolonhesa congela lindamente, então pense em fazer uma panela ou duas e congelar em recipientes apropriados para um jantar rápido ou lanche em uma data posterior.


Receita de molho à bolonhesa

Como você melhora o molho à bolonhesa? Essa é uma pergunta comum de todos que amam o molho à bolonhesa e se perguntam como torná-lo uma iguaria mais saborosa e temos a resposta para isso nesta receita rápida abaixo.

Bolonhesa é um tipo de molho de carne de espaguete que você não pode deixar de adorar e nós criamos uma receita que é bem diferente do molho à bolonhesa usual, mas com certeza você vai achar mais saboroso.

O molho à bolonhesa é muito mais do que um molho de carne, ele serve de base para muitas famílias e se você está procurando uma maneira de evitar o tradicional bolonhesa então o italiano é o caminho a percorrer, este é bem diferente do usual Molho americano, que geralmente é apenas molho à base de tomate fervido com carne moída, no entanto, o bolonhês é mais espesso, mais cremoso e não se baseia apenas no molho de tomate.

A melhor maneira de transformar uma carne moída em algo saudável e marcante é com um molho à bolonhesa. No entanto, fazer esse molho delicioso pode levar uma eternidade, mas o esforço e o tempo definitivamente valem a pena, pois foi feito com ingredientes saudáveis ​​e de fato , servir seu molho à bolonhesa com macarrão torna-o saudável e você pode congelá-lo para ser apreciado nas noites em que você tem pouco tempo e tem muita fome.


Molho à bolonhesa

Este molho rápido à bolonhesa se encaixa perfeitamente no projeto. Se você já fez um molho tradicional à bolonhesa antes, sabe que leva muitas e muitas horas para cozinhar no fogão. Esta versão rápida é preenchida com sabores semelhantes em uma fração de tempo, menos de uma hora! É carnudo e saboroso, com um leve toque de vinho tinto no fundo. Ele implora para ser servido sobre uma massa quente e acompanhado por uma taça de vinho.

Usei The Dreaming Tree Crush (mistura vermelha) no próprio molho e também o combinei com a refeição. The Dreaming Tree tem várias outras variedades de vinho tinto (também comprei um Pinot Noir), bem como vinho branco. Os vinhos Dreaming Tree são uma coleção de vinhos da Califórnia acessíveis e de alta qualidade. Como uma garota da Califórnia que considera a região vinícola do norte da Califórnia um dos meus lugares favoritos na terra, sempre fico feliz em encontrar um ótimo vinho da Califórnia. Também fiquei emocionado ao saber que The Dreaming Tree tem consciência sustentável da videira à mesa.

Neste Dia dos Namorados & # 8217s, expresse seu amor com comida e vinho! Prepare este Molho Rápido à Bolonhesa, sirva duas taças de vinho e desfrute de uma noite com alguém especial. Certifique-se de verificar seu revendedor local para demonstrações de degustação de vinhos.

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Molho Bolonhesa Rápido

Cubra o porcini com água fervente e deixe descansar até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra os cogumelos, reservando 1/4 xícara do líquido de imersão. Pique o porcini finamente.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a vitela, a carne de porco e uma pitada generosa de sal e pimenta cozinhe em fogo moderado, partindo a carne com uma colher, até ficar rosa, cerca de 7 minutos. Adicione a cebola e o alecrim e cozinhe até que a cebola esteja macia e começando a dourar, cerca de 7 minutos.

Adicione o alho e o porcini picado à carne e cozinhe até cheirar bem, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e 1/4 de xícara de líquido de imersão porcini e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até quase evaporar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e o molho marinara e leve para ferver. Cubra parcialmente e cozinhe em fogo moderadamente baixo até reduzir ligeiramente, cerca de 7 minutos. Junte a salsa e 2 colheres de sopa de queijo ralado. Transfira para uma tigela e decore com as 2 colheres de sopa de queijo ralado restantes.


Molho à Bolonhesa Ryan & rsquos

Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou frigideira em fogo médio. Adicione as cenouras e cebolas raladas e cozinhe por alguns minutos. Faça um buraco no centro da mistura e acrescente a carne moída. Cozinhe por alguns minutos até dourar, mexendo gradualmente na mistura de cenoura.

Adicione orégano e manjericão. Use fresco, se você tiver, se você não quiser, está bem. Quando a carne estiver dourada e combinada com outros ingredientes, faça outra bem. Adicione a pasta de tomate e deixe aquecer. Adicione o alho e misture bem.

Faça um buraco no centro da mistura e acrescente o vinho tinto. Mexa bem. Adicione Worcestershire e mexa. Adicione os tomates enlatados. Finalmente, despeje o leite, mexa e deixe ferver por 30 minutos a 2 horas & mdash quanto tempo você precisar.

Sirva com macarrão e uma pitada generosa de queijo parmesão.

O que acontece com meu hóspede recente, Ryan, é que ele é um cozinheiro excepcional. Resumindo: o cara sabe o que está fazendo na cozinha, jogando praticamente qualquer ingrediente no chão com total confiança. Se ele não fosse um ministro, eu diria que ele perdeu seu chamado.

Mas e diabos. Eu não acho que ele fez.

Outra coisa sobre o meu hóspede recente, Ryan, é e diabosele não usa tanto receitas. Ele é uma dessas pessoas por sentir e cozinha usando proporções mais do que qualquer outra coisa (mais sobre isso em uma postagem separada).

Na noite antes de Ryan e sua família deixarem Oklahoma (e adivinha? Ele não saiu de Oklahoma porque eles perderam o voo!), Tomei a liberdade de convidar algumas pessoas da igreja. Ryan foi bom o suficiente para, bem, preparar uma refeição completamente do zero para os seis estranhos que ele acabou de conhecer conosco na igreja naquela manhã. Eu perguntei a ele como ele se sentiu ao ser acorrentado a um fogão por três dias seguidos e ele disse, & ldquoAqui & mdashgrate este parmesão para mim. & rdquo E eu fiz.

Para o jantar, Ryan preparou massa caseira e sua versão de molho à bolonhesa. Estava totalmente delicioso.

Por favor, tenha paciência comigo sobre as quantidades dos ingredientes que Ryan usou. Eu acho que sim, mas essa é parte da delícia. Faça tudo seu, aumentando ou diminuindo os ingredientes para atender às suas necessidades.


Resumo da receita

  • 1 ½ colher de chá de manteiga
  • 1 ¼ colher de chá de azeite
  • ½ libra de cogumelos portobello picados
  • ¼ xícara de cebola picada
  • ¼ xícara de cenoura picada
  • 2 colheres de sopa de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • ½ xícara de caldo de carne
  • 1 ¼ colher de chá de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 2 onças de cogumelos enoki
  • 3 ½ colheres de sopa de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • Sal e pimenta a gosto

Derreta 1 1/2 colher de chá de manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa os cogumelos portobello, a cebola, a cenoura e o aipo até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, cerca de 8 minutos. Transfira a mistura de cogumelos para uma panela grande.

Despeje o vinho branco na frigideira e leve para ferver, dissolvendo todos os pedaços de sabor dourado do fundo da frigideira. Deixe o vinho cozinhar por cerca de 2 minutos, até reduzir, e despeje na panela. Misture o caldo de carne e a pasta de tomate à mistura na panela, leve para ferver em fogo médio-alto e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo, coberto parcialmente, até que o caldo de carne diminua e os legumes estejam bem macios, cerca de 35 minutos.

Derreta 1 colher de chá de manteiga na frigideira original, cozinhe e mexa os cogumelos enoki até dourar levemente, 3 a 4 minutos. Remova o enoki e pique. Junte os cogumelos enoki picados ao molho e cozinhe por cerca de 10 minutos, junte o creme de leite e deixe aquecer (não ferva). Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.


Conforme mencionado na receita tradicional do Ragu Alla Bolognese, você pode regular a quantidade de molho de tomate de uma quantidade muito pequena (versão tradicional) para adicionar mais se quiser mais sabor de tomate e cremosidade no molho.

O segredo para fazer um molho à bolonhesa perfeito é o longo tempo de cozimento.

Carne moída cozinha muito rápido. E mesmo que você fique tentado a cozinhar tudo em 15 minutos, não faça isso.

Deixe o ragu ferver em fogo bem baixo por pelo menos 30 minutos, para abrir os sabores da carne, ervas e deixar todos os sucos combinados.

Pappardelle à bolonhesa que está fora deste mundo & # 128523


Ragu à Bolonhesa Clássico

Inspirado e informado por receitas excelentes de Lidia Bastianich, Domenica Marchetti e Thomas McNaughton, esta é a maneira favorita de Leslie Brenner (que é a editora-chefe de Cooks without Borders) de fazer ragu alla Bolognese.

Legiões de nonnas e autores opinaram que o elemento essencial para o molho de assinatura de Bolonha é o tempo. Esta receita leva cerca de 4 horas e meia para cozinhar - e isso quando você tiver tudo preparado.

É importante picar finamente a cebola, a cenoura e o aipo para o soffritto. O tamanho diminuto, auxiliado pelo cozimento longo e lento, permitirá que os vegetais derretam no ragu. Igualmente importantes são a carne de boi e de porco moídas, que devem ser da melhor qualidade possível, e são douradas juntas lentamente, cerca de uma hora. Uma panela larga o suficiente para ter bastante área de superfície para o escurecimento lento é essencial para o sucesso.

Se você estiver usando o ragu para temperar tagliatelle ou outra massa, quando o ragu estiver pronto e você estiver pronto para servir, transfira a quantidade de molho necessária para uma frigideira grande, mantendo-a quente enquanto o macarrão cozinha. Quando a massa estiver quase pronta, coloque um pouco da água do cozimento da massa no ragu e mexa, depois use uma pinça para transferir o tagliatelle para o molho, mexa delicadamente e cozinhe por mais um minuto antes de servir.

Tempo ativo: 2 horas Tempo total: 5 horas

Notas de armazenamento: As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 2 meses.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Tamanho testado: 8-12 porções rende cerca de 6 xícaras, cada porção tem cerca de 1/2 xícara

Ingredientes
Instruções

Em um mini processador de alimentos, misture a pancetta e o alho, pulse algumas vezes para quebrar os pedaços e processe até formar uma pasta lisa.

Raspe a pasta em um grande forno holandês ou outra panela de fundo pesado, junto com 2 colheres de sopa de manteiga. Derreta-os em fogo médio, espalhando a pasta com uma colher de pau. Cozinhe até que a gordura da pancetta esteja praticamente derretida, cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo - o soffritto - e cozinhe lentamente em fogo médio-baixo, mexendo com freqüência suficiente para que o soffritto não dourar - até que a cebola esteja macia, translúcida e dourada, cerca de 15 minutos.

Adicione a carne de boi e de porco moídas à panela, aumente o fogo para médio e parta a carne com uma colher de pau, tanto quanto possível. Assim que a carne começar a chiar levemente, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe a carne dourar lentamente, mexendo de vez em quando e continuando a desfazer os pedaços restantes, por cerca de 1 hora, até dourar e polir por igual.

Quando a carne estiver quase dourando, em uma panela média em fogo alto, aqueça o caldo até a tampa ferver e mantenha quente em fogo baixo até a hora de usar.

Aumente o fogo sob a carne dourada para médio-alto e misture o vinho, raspando os pedaços dourados ou depósitos no fundo da panela. Cozinhe e mexa até que o vinho esteja quase totalmente absorvido e evaporado, cerca de 3 minutos. Acrescente o sal e a noz-moscada, reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o leite, cozinhando e mexendo até quase invisível, cerca de 3 minutos.

Meça 2 xícaras de caldo quente e dissolva a massa de tomate nela. Junte o caldo com a pasta ao molho de carne e junte o purê de tomate. (Mantenha o caldo não utilizado à mão na panela caso você precise reaquecê-lo e adicionar mais ao molho mais tarde.) Tampe parcialmente a panela e deixe o molho ferver lenta e suavemente, mexendo ocasionalmente, até que esteja espesso e todos os componentes comecem para derreter juntos, cerca de 2 horas.

Mexa o molho - se estiver começando a parecer totalmente seco, reaqueça o caldo restante, coloque um pouco mais, cerca de 1/2 xícara, e mexa. Continue a cozinhar lentamente, sem tampar, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco mais de caldo quente ou água conforme necessário, até que os vegetais derretam completamente no molho, cerca de 1 hora.

Corte as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em alguns pedaços e mexa no molho, acrescente cerca de 20 grãos de pimenta-do-reino e mexa também. Prove e tempere com mais sal e / ou pimenta, se desejar.


Assista o vídeo: receita de molho bolonhesa massa macarrão canal chantilly com chocolate (Dezembro 2021).