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Receita de pão com refrigerante superespelta

Receita de pão com refrigerante superespelta

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A espelta é uma excelente candidata a pão refrigerado e é um pão saboroso que algumas pessoas consideram mais fácil de digerir do que o trigo normal. Esse pão também pede sementes de gergelim, mas você pode omiti-las se quiser ou substituí-las por outra semente, como o girassol.

42 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 pães de espelta pão de soda

  • 960g de farinha de espelta
  • 70g de sementes de gergelim
  • 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de sopa de melado
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1L de leite

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte duas formas de pão de 900g.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de espelta, o gergelim, o sal, o melaço, o bicarbonato e o leite até ficar bem misturado. Divida a mistura uniformemente entre as formas preparadas.
  3. Asse por 1 hora e 10 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar.

Gorjeta

Colocar uma forma do mesmo tamanho sobre o pão enquanto assa dá uma crosta adorável.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(162)

Resenhas em inglês (136)

Fiz isso recentemente porque tinha um saco de farinha de espelta que sobrou de uma receita de brownies que fiz para minha filha. Cortei os ingredientes pela metade para fazer um pão, tive que usar amêndoas esmagadas, nada mais no armário e leite de amêndoa, pois não tenho diário. Foi fácil juntar todos os ingredientes e como não há espera para "provar", a mistura (bastante molhada) é simplesmente vertida numa forma de pão. Demorou uma hora no forno, (175c em um forno ventilado) e tinha uma crosta firme. Achei que estava bom, um pão rápido e fácil de fazer, mas um pouco decepcionado, pois não era tão leve quanto eu pensei que seria. Eu coloco isso para mim mesmo, pois posso não ter misturado os ingredientes o suficiente. Provavelmente farei de novo e tentarei melhorar minhas técnicas na fase de preparação, mas acho que uma classificação de 3 estrelas é tudo que posso dar para um esforço pela primeira vez. -23 de abril de 2017

por Christina Menchenton

No que diz respeito às receitas de pão de soletrar, esta é de longe a melhor que experimentei. Também é muito indulgente e fácil de experimentar. Já experimentei essas receitas com sementes de linho, gergelim e girassol (em várias combinações) e sempre deu certo. Muito parecido com outros revisores, eu adiciono mel (cerca de 1/8 xícara) e 1 colher de chá de goma xantana quando eu tenho. Outra combinação de morrer pela qual minha família gosta é passas com canela. 3/4 xícaras de passas (embebidas em água por 15 minutos e escorridas) e canela a gosto (aproximadamente 2 colheres de chá para mim) ... quando torradas com manteiga é fantástico! -20 de março de 2007

por Tracy N.

Esta receita é verdadeiramente simples e muito amigável. Eu normalmente não faço pão, mas devido à alergia ao trigo do meu filho, pensei em tentar esta receita de soletrar. Agora ... não estando totalmente equipado com todos os ingredientes, usei muitos substitutos. ou seja: não tinha sementes de gergelim, então usei metade sementes de papoula e metade amêndoas branqueadas esmagadas; não tinha melaço, então usei parte de açúcar mascavo e parte de xarope de bordo para fazer a colher de sopa; não tinha leite de vaca, então usei leite de arroz. Ah, e acrescentei um pouco mais de b / refrigerante. Tudo o que posso dizer é que este foi um pão fantástico! Ele se levantou lindamente e era tããão gostoso. Então acho que brinquei com essa receita por falta de ingredientes exatos, mas devo dizer que me diverti muito fazendo o pão. Muito obrigada Jean por compartilhar esta ótima receita de pão! YYYYUM! -19 de fevereiro de 2007


Leitelho e Pão de Soda Espelta

O Sr. P e eu gostamos de um bom pedaço de pão. Quando a Pump Street Bakery em Orford foi inaugurada, pensamos que todos os nossos Natais haviam chegado de uma vez e que nunca mais precisaríamos tentar assar pão novamente. Eu gosto de assar pão, não me entenda mal, mas o prazer passa rapidamente para mim com algo tão técnico como assar pão diariamente, especialmente quando os menus mudam regularmente.

A equipe britânica Larder Suffolk visitou Hand and Flowers em Marlow alguns meses atrás. Foi uma visita muito especial e memorável e o Tom e a sua equipa cuidaram muito bem de nós. Entre todos os pratos especiais e deliciosos de comida, a memória do delicioso e muito saboroso pão de soda ficou comigo.

Fui inspirado a assar minha própria versão de pão refrigerante. Demorou algumas tentativas para acertar, ou devo dizer, do jeito que eu gostaria que fosse. Usei uma farinha de espelta local misturada com farinha de pão integral, e uma colher de chá de mel dá ao pão refrigerante um sabor arredondado, mais duradouro. Eu adiciono sementes de abóbora e girassol para uma crocância extra para torná-lo mais interessante e dar ao pão outra dimensão de sabor. A côdea é excelente coza o pão a uma temperatura bastante elevada e a côdea ficará crocante e o interior fofo e delicioso, exatamente como você esperaria que fosse.

Agora eu asso regularmente, pois acho que é muito gratificante, e o melhor de tudo é que é incrivelmente rápido de fazer. Você pode ter um pão de soda recém-assado na mesa em pouco mais de uma hora e você tem a garantia de ter a cozinha com o melhor cheiro do mundo!


Pão de soda de espelta

Peneire a farinha em uma tigela para deixar entrar bastante ar. Você deve terminar com cerca de 340 g de farinha.

Adicione o sal e o bicarbonato de sódio e misture bem.

Adicione os figos e as sementes de abóbora da peneira e misture

Adicione o leitelho ou o iogurte e misture até obter uma massa bem firme com uma colher de pau ou na batedeira. Não amasse.

Modele em uma forma redonda e coloque no Forno Holandês com manteiga (ou direto na assadeira)

cozinhar por cerca de 25 minutos. Após 25 minutos, retire a tampa do forno holandês e continue assando por mais 10 minutos ou mais até que o pão pareça oco quando batido. A parte superior não deve ser macia.

Se você não usou um forno holandês, coloque papel alumínio sobre o pão após cerca de 15 minutos de tempo de cozimento para que a parte superior não dourar muito

Observação: Sou um pouco casual com minhas medidas e tempos de cozimento, porque toda vez que faço isso tenho que ajustar alguns minutos aqui e ali, e ajustar o líquido. Costumava cozinhar a 200 C, mas o forno que estou usando agora esquenta um pouco. Esta é realmente uma receita infalível, desde que você certifique-se de que o pão está bem cozido e soa vazio quando batido.

Alternativas: Você também pode usar apenas 340 g de farinha de espelta e cerca de 280 ml de leitelho ou iogurte. Eu costumo usar uma mistura de 140g de espelta branca e 200g de espelta integral. Você também pode adicionar nozes e queijo ralado - delicioso!


Se você não tiver Buttermilk à mão, pode usar este truque como um substituto: Adicione uma colher de sopa de suco de limão a um copo medidor. Adicione leite e encha até a linha de medição de 1 xícara. Mexa a mistura e deixe descansar por 5 minutos.

Para outra receita simples de Soda Bread como esta, dê uma olhada no Quick Soda Bread do Paul ou no meu Traditional Irish Soda Bread.

Para mais receitas excelentes como esta, sugiro que você verifique estas receitas:


Pão de soda irlandês é um pão rápido que usa bicarbonato de sódio para o fermento. Este tipo de pão é naturalmente mais denso e pesado do que os pães com fermento, como o nosso pão holandês de forno.

Como a farinha de espelta tem menos glúten, ela ajuda a clarear um pouco o pão, mas nossa coisa favorita na farinha de espelta é o sabor. Tem um sabor doce / amendoado suave.

Aqui estão as etapas fáceis para fazer este pão, mas certifique-se de rolar para baixo até o cartão de receita para impressão abaixo.

  1. Peneire os ingredientes secos em uma tigela e faça um poço.
  2. Despeje o leitelho e mexa até formar uma bola macia de massa.
  3. Vire a massa sobre o balcão e molde-a em um disco redondo, em seguida, transfira-a para uma assadeira.
  4. Use uma faca para fazer um corte cruzado na parte superior da massa e, em seguida, coloque-a direto no forno. Asse até dourar.

Dicas para o sucesso

  • Certifique-se de pré-aquecer o forno antes de começar. O pão deve ir direto para o forno quente assim que for misturado.
  • Não substitua o bicarbonato de sódio por leite normal ou não lácteo. O bicarbonato de sódio precisa da acidez do leitelho para reagir. No entanto, você pode fazer seu próprio & ldquobuttermilk & rdquo substituindo uma colher de sopa de leite normal por uma colher de sopa de vinagre.

Depois de formar o pão, a tradição é fazer uma cruz profunda na parte superior com uma faca afiada. As marcas de barra abrem durante o processo de cozimento. O folclore diz que isso é para & ldquietar o demônio & rdquo enquanto ele está assando. Também pode ser que seja fácil dividir em quatro partes iguais.


Pão de Soda de Espelta Sem Levedura com Sementes de Chia (pronto para comer em menos de uma hora)

Este pão de soda de espelta rústico é embalado com farinha de espelta nutritiva e sementes de chia e não poderia ser mais simples.

Leitores regulares saberão que amo minha máquina de pão. Eu até tenho uma seção no meu blog para receitas de máquina de pão . Eu odeio amassar, você vê, e uma máquina de pão tira toda aquela viscosidade desagradável e trabalho duro da equação. A única desvantagem é que é um processo longo. Às vezes, você não quer esperar horas pela sua dose de pão.

Acordei um domingo e estava com vontade de comer um bom pedaço de pão e um ovo cozido. A única oferta era pão branco fatiado produzido em massa, guardado no congelador para emergências. Lembrei-me de assistir a um vídeo de Jamie Oliver sobre ele fazendo pão refrigerante. Sem fermento, disse ele. Rápido de fazer. E sem amassar. Sim!

Pão refrigerante tem suas raízes na Irlanda e a história diz que apareceu pela primeira vez na década de 1830. Aparentemente, é comido tradicionalmente por volta do dia de São Patrício, embora eu não soubesse disso. Mas quem se importa? Pão tão simples e gostoso como este deve ser comido a qualquer hora, certo?

Eu olhei em volta para algumas receitas e este pão de soda de espelta é uma espécie de mistura de todos os outros & # 8217s. Não é tradicional. É claro que a farinha de espelta (tanto integral quanto branca) precisava ser levada em consideração na equação. Também decidi jogar algumas sementes de chia porque, bem, por que não?

Não consigo dizer como foi fácil e rápido. Parecia rústico (parte de seu charme inegável) e tinha um gosto tão bom. Ele também subiu mais do que eu esperava. Sem fermento ou ovos, não esperava um grande aumento, mas foi isso que consegui.

Eu usei um frigideira porque eu os amo. Você não precisa. Uma assadeira plana é tudo de que você precisa para fazer isso. Usei uma mistura de iogurte grego e leite como líquido, mas já vi leitelho em muitas receitas. Tenho certeza de que você também conseguiria se safar apenas com leite. Parece um tipo de pão fácil de usar, se você quer saber.

Então, o resultado final? Menos tempo no preparo resultou em menos sabor no pão? De jeito nenhum. O gosto era incrível. Ligeiramente denso, mas não mais do que meus outros pães integrais. As sementes de chia adicionaram um sabor profundo, mas não tenho certeza se elas precisavam delas.

Fiquei seriamente impressionado com a rapidez e facilidade com que isso foi feito. Desde que fiz meu primeiro pão, preparei várias outras versões, cada uma tão boa quanto a primeira. É ótimo torrado também. Da próxima vez, vou adicionar algumas passas e canela e ver no que dá.


PÃO DE SODA SPELLED

Depois de ter o forno e a pedra de cozimento aquecidos a 230 ° C e todos os ingredientes e o kit à mão, pese os ingredientes secos na tigela e misture.

Adicione o leitelho e, usando o raspador, misture os ingredientes por cerca de 2 minutos, verificando se não há pedaços secos no fundo.

Assim que todos os ingredientes estiverem misturados e você tiver uma massa pegajosa, enfarinhe a superfície de trabalho e despeje a massa sobre ela. Em seguida, coloque a massa entre as mãos enfarinhadas, dê-lhe um formato redondo e coloque-a diretamente na pedra de cozimento.

Usando o raspador, corte uma cruz bem fundo na massa e leve ao forno por 15-20 minutos, até que o pão de soda tenha uma crosta dourada e pareça oco quando batido no fundo.

Dicas do Tom: Deixe o forno quente e trabalhe rápido para assar o pão, antes que o bicarbonato de sódio do fermento acabe. Isso ajudará a garantir que seu pão refrigerante seja leve e delicioso. Vá com a massa bem molhada da receita. O farelo de toda a refeição continuará absorvendo o leitelho depois de colocá-lo no forno.


Receita de pão de soda de espelta maltada | Pão Saboroso em Meia Hora

Certamente é impossível não amar o pão refrigerante! Não é apenas macio e delicioso, é ridiculamente rápido e fácil de fazer.

Quando falo sobre pão refrigerante, estou usando o termo para abranger qualquer pão em que o bicarbonato de sódio seja o agente ascendente, e não o fermento.

Acredita-se que esse tipo de panificação tenha se originado nas Américas, onde colonos europeus e povos indígenas usavam potássio para fermentar pães rápidos. As receitas começaram a aparecer nos livros de culinária americanos a partir dos últimos anos do século XVIII. A técnica realmente não apareceu na Europa até meados do século 19, quando o bicarbonato de sódio (também conhecido como bicarbonato de sódio) se tornou disponível aqui.

Independentemente das origens, para mim a Irlanda é o lar espiritual do pão refrigerante, onde ele é amplamente apreciado, muito amado e considerado um clássico, talvez até um produto básico.

Pão de soda pode ser feito com farinha integral ou branca, ou uma combinação de ambos. Na Irlanda, apenas as versões feitas de farinha branca são comumente chamadas de pão de soda. Na Irlanda do Norte, as variedades integrais são conhecidas como pão de trigo (e muitas vezes são um pouco adoçados) em Éire, as versões integrais são simplesmente chamadas pão integral.

Com exceção do leitelho, os ingredientes são essenciais para uma longa vida útil no armário do armazém, então você pode preparar um pão em pouco tempo. Mesmo se você não tiver leitelho, que é usado na maioria das receitas tradicionais, iogurte natural ou leite acidulado podem ser substituídos em seu lugar (ver receita). A chave é incluir um elemento ácido para ativar o bicarbonato de sódio.

Na verdade, esta receita surgiu quando Pete e eu gostávamos de um pão caseiro quente e recém-assado para o almoço, mas não estávamos preparados para esperar as várias horas que um pão fermentado teria demorado.

Tenho uma receita confiável de pão refrigerante, mas desta vez decidimos substituir a farinha inteira por farinha de espelta - a farinha de espelta é mais adequada para pão refrigerante do que receitas com fermento, pois seu glúten não forma prontamente a elasticidade necessária para esticar e prender o bolhas de ar criadas pelo fermento.

Também adicionamos extrato de malte, para dar um pouco mais de sabor.

Algumas receitas usam uma proporção maior de aveia na farinha do que a nossa, mas achamos que isso pode tornar a textura um pouco densa e pesada para o nosso gosto. Aqui, usamos aveia média Mornflake. A Mornflake tem moído aveia em South Chesire desde 1675 e ainda é propriedade familiar e gerida pelos descendentes do moleiro original, William Lea. A empresa contrata fazendas em todo o Reino Unido para fornecer grãos e agora vende aveia moída e uma variedade de cereais matinais.

Usamos farinha de espelta branca Sharpham Park, cultivada em uma fazenda orgânica em Somerset. Também somos grandes fãs de sua espelta perolada, que usamos regularmente em receitas como este farotto de frango e ervilha, um prato tipo risoto em que a espelta substitui o arroz.


Pão De Espelta De Ervilha Fácil

Ingredientes

  • 4 1/2 e # 32 xícara e # 32 farinha de espelta leve
  • 2 & # 32 colheres de chá & # 32 bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 e # 32 colher de chá e sal # 32
  • 1 3/4 e # 32 xícara & # 32 iogurte natural e # 32 gordura integral
  • 1/4 & # 32 xícara & # 32 mel local

Instruções

Nutrição

4 comentários

[& # 8230] pão delicioso. As crianças estavam orgulhosas de suas realizações & # 8211 e eu também! Aqui está a receita que usamos. É um pão rápido de preparar e não requer tempo para deixar crescer. Foi um perfeito [& # 8230]

[& # 8230] você está se sentindo um pouco aventureiro, experimente minha receita de Pão de Espelta com Ervilha Fácil. É super rápido e você não precisa nem esperar que cresça antes de assar. O [& # 8230]

Esta semana tinha planejado fazer este pão. Eu tinha todos os ingredientes na despensa, mas não tinha certeza de quando encontraria tempo para fazer isso! Minha filha estava na cama, meu marido e meu filho saíam para fazer recados. Enquanto procurava em meu cérebro a lista de coisas que precisavam ser feitas, decidi fazer este pão. Foi feito e levado ao forno em menos de 10 minutos. Estava esfriando quando os meninos voltaram. Meu filho de 4 anos me deu um polegar para cima e disse & # 8220bom trabalho mãe, isso tem um gosto muito bom & # 8221. Este vai direto para meus arquivos de receitas pessoais! Obrigado Amy.

Viva! Amei que a receita tenha ficado tão boa pra você Verônica! É incrível o que podemos realizar em poucos minutos, quando decidimos isso! Realmente não há nada como o cheiro de pão fresco assando na casa!

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Pão de Soda de Espelta Integral

Com apenas quatro ingredientes, sem amassar e com um tempo de cozimento de 20 minutos, este pãozinho saudável não poderia ser mais fácil de fazer. A menos, é claro, que seu filho de dois anos puxe a tigela de vidro na qual você está misturando os ingredientes e a jogue no chão. Após dois anos quase sem televisão, Nino descobriu recentemente as delícias de Peppa Pig e, mais especificamente, de Mr Bull. Um ladino grande e adorável, as tarefas primárias do Sr. Bull & # 8217s parecem ser fazer barulho, cavar estradas e quebrar coisas (geralmente por acidente). O modelo perfeito para uma criança. Desnecessário dizer que as sugestões de Nino & # 8217s de que & # 8216Mãe o consertava com supercola & # 8217 enquanto estávamos cercados & # 8211 descalços & # 8211 por vidro estilhaçado foram recebidas com uma sobrancelha levantada cansada.

Inspeção com os pés descalços e vidros quebrados varrendo para o lado & # 8211 apenas seja sensato e use uma tigela de plástico ou metal & # 8211 este pão sem complicações é perfeito para fazer com crianças. A farinha e o fermento em pó podem ser pesados ​​e misturados, sal borrifado com iogurte e espalhado em seguida, sem nenhuma preocupação em tirar o ar ou amassar de uma maneira particular. Também é muito mágico ver um pão totalmente maduro emergir do forno apenas vinte minutos após ser feito e irá satisfazer rapidamente a barriga mais faminta se a sua caixa de pão e o freezer estiverem vazios. Mesmo que você não tenha filhos, é uma receita adorável para ter na manga, para quando você estiver com pouco tempo e apenas um pão recém-assado vai servir.

Em vez do leitelho tradicional, usei iogurte aqui. É a minha preferência para pão de soda, principalmente porque sempre temos farinha no armário e iogurte na geladeira e, embora este pão seja 100% integral, a textura é maravilhosamente fofa. Nós cavamos no nosso aquecido poucos momentos depois de sair do forno, o que & # 8211 com meu chapéu de cozimento sério no & # 8211 & # 8217t não é aconselhável: você obterá uma migalha melhor se permitir que o pão esfrie completamente antes de fatiar. Mas com meu chapéu de mãe e uma criança faminta e excitada para alimentar, as fatias quentes e fumegantes untadas com manteiga derretida tinham um gosto delicioso. Sua chamada.


Assista o vídeo: Receita de pão caseiro (Dezembro 2021).