Receitas tradicionais

Vanilla Sugar Donuts

Vanilla Sugar Donuts

Em uma tigela pequena, misture a água morna e o fermento até que o fermento se dissolva. Deixe repousar até espumar, cerca de 5 minutos. (Se o fermento não espumar, descarte e recomece com um novo fermento.)

Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture a mistura de fermento, a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal e a canela. Bata em velocidade baixa até formar uma massa macia. Aumente a velocidade para médio-alto e bata mais 3 minutos. A massa ficará macia e pegajosa. Se for muito pegajoso para manusear, adicione até ½ xícara a mais de farinha.

Raspe as laterais da tigela e polvilhe levemente a massa com farinha (para evitar que se forme uma crosta). Cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato limpo. Coloque a tigela em um lugar quente e deixe a massa crescer até dobrar de volume, 1½ a 2 horas.

Despeje a massa em uma bancada levemente enfarinhada. Usando um rolo de massa levemente enfarinhada, abra a massa em uma rodada de 30 centímetros de espessura. Corte o máximo de rodelas possível com um cortador de 3 polegadas (ou um cortador de donut, se você preferir um buraco no meio) e transfira os donuts para uma assadeira levemente enfarinhada. Não role as sobras novamente (elas vão servir para donuts duros). Cubra os donuts com um pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido até que estejam ligeiramente inchados, cerca de 30 minutos.

Aqueça 5 cm de óleo em uma panela funda e pesada de 4 litros até que ele registre 350 graus em um termômetro. Frite os donuts, 2 de cada vez, virando ocasionalmente, até estufados e dourados, cerca de 1 minuto de cada lado. Mergulhe rapidamente os donuts no óleo quente e, em seguida, transfira-os imediatamente para o açúcar de baunilha (segue-se a receita). Misture bem, transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e deixe esfriar.

Retorne o óleo a 350 graus entre os lotes e continue até que todos os donuts estejam fritos. Donuts são servidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 a 8 colheres de sopa de leite integral
  • 3 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para espanar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 feijão de baunilha, sementes raspadas
  • 1 ovo grande mais 1 gema grande, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • Óleo vegetal, de amendoim ou de cártamo para fritar (cerca de 8 xícaras)

Esmalte de açúcar de confeitaria de baunilha:

Misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Bata no leite até a mistura ficar lisa e espessa e ter a textura de mel derramável. O esmalte pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias, mexendo até ficar homogêneo antes de usar. (Rende 1 1/2 xícaras.)

Polvilhe uma assadeira com farinha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte o ovo e a gema e depois o extrato de baunilha. Raspe a tigela e bata os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Transfira a massa para uma assadeira com as mãos enfarinhadas para alisar e formar um retângulo de 3/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira pelo menos 1 hora e até durante a noite (se mais de 1 hora, cubra com filme plástico).

Despeje o óleo em uma panela grande, funda e pesada, como um forno holandês, até atingir 5 cm de altura, deixando cerca de 5 cm de altura livre. Prenda um termômetro para fritar em uma panela e aqueça o óleo em temperatura média a 350 graus. Enquanto isso, usando um cortador de donut redondo enfarinhado de 2 1/2 polegadas, corte os donuts (ou use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas e, em seguida, faça orifícios com um cortador redondo de 1 a 1 1/2 polegada) . Bata as sobras e corte mais rosquinhas (elas não ficarão tão macias). Trabalhando em lotes de 3 para não encher a panela, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar profundamente, 4 1/2 a 5 1/2 minutos (2 1/2 a 3 1/2 minutos para furos), mantendo a temperatura do óleo entre 340 graus e 350 graus em todos os momentos. Transfira os donuts e os furos para uma gradinha em uma assadeira com bordas e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto ainda estiver um pouco quente, mergulhe a parte superior de cada donut no esmalte até a metade do caminho submerso, virando conforme necessário para revestir uniformemente um lado e, em seguida, coloque, com o lado do vidrado para cima, na prateleira. Deixe repousar até que o glaze endureça e os donuts esfriem, cerca de 1 hora. Donuts são comidos melhor no dia em que são feitos.


Assista o vídeo: donuts (Dezembro 2021).