Receitas tradicionais

Food Festival em Sydney, estrelado por David Chang, Massimo Bottura, Jordi Roca, Jonathan Gold e mais

Food Festival em Sydney, estrelado por David Chang, Massimo Bottura, Jordi Roca, Jonathan Gold e mais

Crave Sydney - a Sydney Morning HeraldO festival anual de comida internacional do - dura todo o mês de outubro e se espalha pela metrópole australiana e pelos subúrbios e fazendas de New South Wales. As festividades vão desde o café da manhã ao nascer do sol em Bondi Beach até jantares especiais pela cidade preparados por estrelas da culinária importada, como o chef italiano três estrelas Massimo Bottura, Rei romano da pizza Gabriele Bonci, Jordi Roca do El Celler de Can Roca na Catalunha (aclamado como o segundo melhor restaurante do mundo), especialista em comida tailandesa nascido na Austrália David Thompson, Chef da Sardenha Roberto Petza, e Christina Tosi do império Momofuku - um posto avançado do qual, Momofuku Seiobo, inaugurado em Sydney no início deste ano. Estrelas australianas como Mark Best, Matt Moran, Colin Fassindge, e Martin Benn mostrou suas coisas também.

Em uma série de comida mais acessível ao cidadão médio, por 13 noites, uma parte do Hyde Park, no centro de Sydney, é ocupada por um mercado noturno de macarrão - uma coleção de barracas de vendedores ambulantes distribuindo bolinhos, macarrão e mais, além de três bares e entretenimento praticamente ininterrupto. A tarifa cobre muitos estilos de comida, como os nomes de alguns dos participantes podem sugerir: Jackie M Malaysian Cuisine, Japancake Okonomiyaki, Chat Thai, Himalayan Yummy Kitchen, Viet Yum, Umi Sushi e Restaurante Red Chilli Sichuan. Há também exposições de fotografia de comida, programas especiais de brunch e almoço pela cidade, piqueniques rurais e festas de degustação de vinhos, concursos de churrasco, passeios em pubs e jardins e muito mais. Haverá cerca de 500 eventos ao todo e, se o Crave do ano passado servir de indicação, algo em torno de 800.000 pessoas apreciarão vários aspectos da celebração.

Massimo Bottura no Crave Sydney. Foto de Dave Cheng.

O fim de semana de 6 e 7 de outubro foi um ponto central do que estava acontecendo, com um mercado de produtores em expansão no sábado em Pyrmont Bay Park, animado por barracas de comida de alguns dos melhores restaurantes da cidade (entre eles Billy Kwong e Cara de peixe), e uma série de painéis de discussão, demonstrações culinárias e "conversas" no palco no Centro de Convenções de Sydney sob o título geral World Chef Showcase.

Jonathan Gold fez uma viagem de última hora de Los Angeles para substituir Ruth Reichl (mantido em casa por questões de família) em um individual chamado "Tudo que você sempre quis perguntar a um crítico de comida". Três proeminentes fotógrafos de alimentos compartilharam algumas de suas técnicas. Ícone de comida australiana Cerveja maggie participou de painel sobre o lugar dos supermercados na vida alimentar do país. (Ela surpreendeu o público ao revelar que as autoridades australianas que rotulam a verdade se recusam a permitir que ela rotule suas azeitonas, cultivadas em sua fazenda em Barossa, preservadas com seu próprio vinagre Barossa, como "produtos da Austrália" - porque os potes de vidro são embalados são feitos na Tailândia.)


Assista o vídeo: ChefAlps 2016 - Jordi Roca (Novembro 2021).