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Receita de chutney de pêra apimentada

Receita de chutney de pêra apimentada

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  • molho picante

Este chutney de pêra é deliciosamente doce e picante - perfeito para carnes assadas ou em sanduíches de queijo. Adicione pimenta extra se você gosta de um chutney picante extra!


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

126 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 500g de peras, descascadas, sem caroço e picadas
  • 500g de tomates, descascados e picados
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 2 pimentas frescas vermelhas ou verdes, sem sementes e picadas
  • 125ml de vinagre de cidra
  • 100g de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/2 colher de chá de mostarda em pó

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h10min

  1. Em uma panela ou caçarola pesada, misture todos os ingredientes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 30 a 45 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.
  2. Coloque o chutney quente em potes esterilizados e feche.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

É muito saboroso e doce. Eu adicionei dois pequenos pimentões vermelhos e isso deu um calor adorável, mas não muito quente. Usei tomates picados em lata, que não sabia que continham suco de tomate até os adicionar. Depois de provar, eu diria que ainda estava gostoso, mas potencialmente mais suculento do que se pretendia. Receita muito fácil de fazer. Fez 8 potes de tamanho pequeno sacla.-16 de novembro de 2014

Feito isso e descobri que não só o tempo de cozimento é muito ambicioso (levará muito mais do que 45 minutos para cozinhar), mas o chutney estava muito úmido. Também achei muito picante, então para resolver todos os problemas, fervi um pouco de maçã silvestre com pouquíssimo vinagre e um pouco de açúcar, além de um pouco de páprica defumada. Adicionado à mistura original e fervido um pouco mais. O resultado foi aceitável e menos úmido e picante. Será uma adição razoável à tábua de queijos no Natal. - 03 de dezembro de 2015

Eu adicionei muito chile para amenizar a doçura. Tomates, pimentões e peras cultivados em casa também! Eu provavelmente precisava de mais líquido - tive que tirar as bolhas.-06 de março de 2015


Spicy Pear Chutney (sem óleo, sem açúcar refinado)

Oi, sou Sarah! Quero ajudá-lo a desfrutar de refeições deliciosas e nutritivas por meio de preparo de refeições sem estresse.

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Chutney de pêra temperado

Cominho em pó, coentro em pó, canela em pó e, para aquecer, pimenta caiena em pó! Usei 1/2 colher de chá para toda a receita, o que pode parecer muito, mas acredite em mim quando digo que equilibra bem na mistura.

Você quer que seu chutney dê um chute sem exagerar. Esse chute especial é o que torna um chutney tão especial e bastante diferente da maioria dos outros pickles e conservas.

Chutney de pêra temperado

Ingredientes:

Instruções:

28 comentários

Eu tenho uma safra abundante de peras este ano e adoro chutney, então isso é perfeito para mim! Mal posso esperar para experimentar.

Oh, eu sei que já disse isso antes, mas correndo o risco de me repetir, você terá um verdadeiro mimo, Marie! Xo

Agora é cozinhar e a cozinha tem um cheiro incrível. Temos um tempo muito forte hoje, então felizmente eu colhi uma grande quantidade de maçãs e peras ontem. Estamos levando uma carga para o fabricante local de sidra. Por uma pequena taxa, eles vão transformá-los em cidra para nós. Eu preservei um pouco e agora estou fazendo o chutney. Eu fiz chutney de ruibarbo no início do verão e estou ansioso para adicioná-lo ao nosso armário para o inverno.

Aposto que seu chutney de ruibarbo é incrível, Marie! Eu amo ruibarbo e quase posso prová-lo! Espero que gostem deste chutney! Xo

Preparando a jarra e o resto dos ingredientes para fazer isso no sábado. Quanto tempo vai durar? Xo

Olá, processado corretamente, vai durar até um ano ou mais. Eu processo o meu na panela intant na configuração de conservas por 45 minutos, ou em banho-maria em cima do fogão pelo mesmo tempo. Selo adequado sempre! Se você gostaria de saber mais, envie-me um e-mail!

Quanto espaço vazio você deixa na jarra?

Não deixo mais do que 1/2 polegada.

Apenas peguei algumas peras do lote. Estava tão preso ao que fazer com eles, mas depois de ler isso eu não posso esperar para começar a fazer meus chutneys com eles!
Eu também tenho um monte de maçãs e alguns tomates verdes (a ferrugem começou, então tive que colher) algum desses bons para um chutney?
Obrigado por postar isso, ótimo x

Obrigado Sra. S. Eu faço um pickle fabuloso com Tomates Verdes. Você pode encontrar minha receita aqui: https://www.theenglishkitchen.co/2020/08/green-tomato-chow.html

Também faço chutney de beterraba: https://www.theenglishkitchen.co/2017/08/beetroot-chutney.html?m=1

E um chutney de ameixa: https://www.theenglishkitchen.co/2012/07/nigels-hot-and-sweet-plum-chutney.html?m=1

Ah, e um Natal realmente delicioso: https://www.theenglishkitchen.co/2013/12/christmas-chutney.html

Oi, Quanto tempo você precisa deixar o chutney antes de poder comer? Obrigado

Na verdade, você pode comer da maneira certa, mas o sabor vai melhorar e amadurecer à medida que assenta. Eu recomendo não menos do que dois meses para um sabor ideal!

Isso é 2 libras de peras pesadas antes de serem cortadas e retiradas ou torcidas depois? Obrigado

Isso é pesado antes de descascar, retirar o núcleo e cortar Jonny! Espero que isso ajude e que você goste do chutney!

Feito isso hoje, adicionei um pouco de gengibre fresco a um lote
Por favor, não se ofenda, mas misture pesos imperiais e métricos, então a medida do copo é um pouco complicada, convertendo tudo para um sistema, caso contrário, uma receita fabulosa, obrigado

Não consigo ver onde fiz isso? Suponho que você esteja falando sobre libras. Desculpe por isso! Que bom que você gostou da receita. Ginger parece uma adição adorável. xo

Olá, prestes a começar a cozinhar esta receita - é mesmo 710 ml de vinagre? Parece muito? Obrigado.

Sim, é a quantidade certa. Não é muito. Lamento pelo atraso na resposta, mas estava na cama.

Obrigado, Marie - vou fazer isso esta tarde.

Espero que você goste! Quanto mais tempo permanecer, melhor será o sabor! Xoxo

Posso usar algo em vez de cranberries? Prestes a fazer, esqueci de comprá-los! Não tenho certeza se eles os teriam em nosso local de qualquer maneira.

Qualquer coisa doce e pegajosa funcionaria. Passas de sultana ou até tâmaras picadas! Espero que isso ajude e que você goste do chutney! xo

Oh ! Estou MUITO feliz por ter encontrado seu chutney de pêra com especiarias esta manhã! :). a única coisa que não tenho no armário são os cranberries. Estou me perguntando o que mais eu poderia usar no lugar. Eu farei isso hoje! :) Muito feliz comigo! Obrigado Marie x

Você pode usar sultanas ou passas Debs! Eles funcionariam maravilhosamente bem! Xoxo

Devo usar 80 gramas de purê de tomate duplamente concentrado, onde a receita indica 160 gramas

Você está se referindo ao que é comumente conhecido como pasta de tomate? Este é um concentrado de tomate muito espesso. No Reino Unido, usei o cirio. Então sim.

Amei o som dessa receita, mas quero fazer na panela elétrica! Você já tentou fazer isso?

Nunca fiz isso no fogão lento, mas você pode realmente fazer quase tudo em um fogão lento. Você só precisa reduzir um pouco o líquido e vai demorar muito mais para engrossar. Conte-nos como você está! Xoxo

Obrigada por apareceres. Adoro ouvir de você, então não seja tímido! Não tente deixar spam ou comentários com links. Eles serão excluídos imediatamente. Eu nem mesmo os leio. Seus comentários também não serão postados se forem desagradáveis ​​para mim ou para outros leitores. Jogue bonito.


O que vai no chutney de pêra e cebola?

Você não precisa de muitos ingredientes para fazer este chutney. Peras, cebolas e sultanas formar a maior parte dos ingredientes, com açúcar mascavo, vinagre e pimenta proporcionando o sabor doce, azedo e picante. Você pode obter as medidas exatas e instruções completas para fazer chutney de pêra e cebola no cartão de receita para impressão no final deste post.

As quantidades exatas não precisam ser muito precisas. Para cada libra e meio de peras você vai precisar de cerca de meio quilo de cebolas e 1 xícara de gordo gostoso sultanas.

As peras devem estar firmes ao toque & # 8211 não use pêras que estejam maduras demais. Você deve ser capaz de descascar as peras sem que fiquem moles.

Para as quantidades acima, você precisará de 2 colheres de sopa de açúcar mascavo & # 8211 não mais, porque as peras e cebolas são bastante doces em si mesmas. Você também vai precisar de 1/4 xícara de vinho tinto ou branco vinagre (ou xerez vinagre) Certifique-se de usar um vinagre de frutas, se usar vinagre maltado, o sabor final do chutney ficará totalmente errado.

O último ingrediente é o chili. Agora, isso depende inteiramente de quão picante você gostaria que o chutney fosse. Não gosto que meu chutney seja mais picante, então usei apenas meia colher de chá de flocos de pimenta seca. Você pode adicionar mais ou menos de acordo com seu gosto.

Como você faz isso?

Este chutney não poderia ser mais simples de fazer.

Comece descascando e cortando as peras. Retire o pedúnculo e remova todas as sementes de dentro. Pique as peras em pedaços grossos, de aproximadamente 1 cm quadrado. Se quiser um chutney mais suave, você pode ralar as peras.

Em seguida, descasque as cebolas e corte em cubos bem finos. Eu não ralaria as cebolas, porque ralar a cebola libera sucos que podem tornar o chutney amargo. Se você quiser pedaços realmente pequenos de cebola, bata-as no processador de alimentos. Isso tem o efeito de cortá-los bem em vez de ralá-los.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e adicione a cebola. Deixe-os suar suavemente até que comecem a amolecer e, em seguida, adicione o resto dos ingredientes (imagem 2 acima).

Mexa bem, cubra com uma tampa, abaixe o fogo para ferver muito baixo e deixe por 1 hora e meia, mexendo de vez em quando. As peras vão liberar muita umidade, então, na primeira meia hora, o chutney ficará bem líquido. Fique de olho nele e não o deixe secar. A umidade deve evaporar muito lentamente, e você deve ficar com um chutney pegajoso e xaroposo que deixa um rastro claro no fundo da panela quando você passa uma colher através dela (imagem 3 acima).

Se sobrar muita umidade no chutney, retire a tampa durante os últimos 15 minutos de cozimento.

Deixe esfriar e, em seguida, despeje o chutney quente nos potes de vidro esterilizado ainda quente e feche. Não coloque chutney quente em potes de vidro frio, pois há a chance de eles quebrarem. Veja mais abaixo no post como esterilizar potes.


Pear Chutney

Esta receita é extremamente simples de fazer. Depois de preparar os ingredientes, tudo vai para a panela de conserva ao mesmo tempo e, felizmente, cozinhado, sem precisar de muita supervisão. Os chutneys podem ser facilmente apimentados, mas mesmo a versão não picante é embalada com tantos sabores complexos que você vai se perguntar por que não fez o chutney antes!

- & gt Por favor, pique os ingredientes à mão. Se você usar um processador de alimentos, os ingredientes provavelmente ficarão muito pequenos, o que resulta em um produto final que lembra uma papa desagradável. Você deve ser capaz de reconhecer os ingredientes do seu chutney.

  • 4 libras de peras frescas, maduras ou ligeiramente verdes
  • 1cebola, picado, cerca de 1 xícara
  • 1 pimentão vermelho, semeado e picado
  • 1 limão, com casca e suco OU 1/3 xícara suco de limão engarrafado
  • 1 xícara de passas
  • 1/2 xícara de gengibre cristalizado, picado
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 1 sementes de mostarda TBS
  • 2 colheres de chá (marinho) de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • Se você quiser APIMENTADO. adicione entre 1 colher de chá e 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha.

& gt Antes de encher os potes de conserva, eles precisam ser aquecidos para que não quebrem durante o processamento. Coloque os potes em uma panela com água suficiente para cobrir a parte superior. Leve a água para ferver em seu fogão e mantenha os potes na água fervendo suavemente até que estejam prontos para serem usados. Retire os potes da água quente, um de cada vez, quando estiver pronto para enchê-los. Adicione mais água ocasionalmente, se necessário.

1. Coloque o vinagre em uma panela grande, de fundo pesado e não reativa. (Em outras palavras, não use uma panela de alumínio, cobre ou ferro fundido ao cozinhar com suco de limão e amp / ou vinagre.)

2. Descasque as peras, embora não seja necessário, remova as pontas do caule e os núcleos do amplificador e pique. Adicione as peras ao vinagre na panela de conserva enquanto as pica, para evitar a oxidação.

3. Adicione os ingredientes restantes à mistura de pera / vinagre e mexa bem.

4. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora. Você quer ferver constantemente.

5. Uma vez que a espessura desejada tenha sido alcançada, remova a panela de conserva do fogo, em seguida, coloque a mistura imediatamente em frascos esterilizados quentes, deixando 1/2 "do espaço livre se você planeja processá-los e selá-los em frascos, ou 1 polegada do espaço superior se você planeja congele-os em vez disso.

6. Procure por bolhas de ar nos frascos e, se houver, use um pauzinho ou uma faca de plástico para estourá-los e, em seguida, limpe as bordas dos frascos de maneira impecável.

7. Neste ponto, você pode cobrir os frascos com tampas herméticas e:

a.) Conservar na geladeira por até 3 meses.

b.) Armazenar no freezer por até 6 meses.

c.) Processe os potes para criar uma conserva estável em armazenamento que não precise de refrigeração, seguindo estas etapas:

8. Limpe os aros, coloque as tampas em cima dos frascos e, em seguida, aparafuse as bandas até que estejam apertadas com os dedos.

9. Processe por 15 minutos em um Banho de água ferventee, em seguida, remova os frascos com um levantador de frascos e coloque sobre uma toalha sobre o balcão. Deixe descansar por 24 horas e, em seguida, verifique se a vedação está correta antes de armazenar.

10. Se as tampas dos frascos selarem, guarde-os em local fresco e escuro por até um ano.

Dica útil: Verifique se as tampas estão seladas corretamente pressionando o meio da tampa com um dedo ou polegar. Se a tampa permanecer fechada, ela é selada e pode ser facilmente armazenada por até um ano em um local fresco e escuro. Se a tampa saltar quando você soltar o dedo, a tampa não está lacrada. Coloque os frascos não lacrados na geladeira e coma dentro de 3 meses, ou dentro de um mês após a abertura.


Dicas de culinária indiana: como fazer Nashpati (Pera) molho picante

Destaques

É aquela época do ano em que as peras doces e crocantes (ou como a chamamos Nashpati em hindi) estão entrando em nossas cozinhas. Amplamente produzida em Himachal e Uttar Pradesh, esta fruta suculenta é valorizada por suas qualidades nutricionais. De acordo com o livro 'Healing Foods' da DK Publishing House, "A pêra é uma fruta legal, edificante e de baixa alergia. É carregada com beta-caroteno e vitaminas B e contém algum nível de cobre, fósforo, potássio e outros elementos essenciais . " Também é baixo em calorias e uma excelente fonte de fibra solúvel em água que pode ajudar a promover a perda de peso e o metabolismo. Além disso, as peras nos mantêm saciados por um período mais longo de tempo, afastando as pontadas de fome prematura.

Devido ao seu sabor doce e textura crocante, Nashpatié geralmente apreciado cru. Mas você também pode preparar algumas receitas deliciosas com ele. Algumas das maneiras mais comuns de incluir a fruta em suas receitas são na forma de salada, smoothie, assados ​​como bolo, pão e outros.

Trazemos para você duas receitas exclusivas para produzir saborosos molho picante e achar (ou picles) com pêra (ou Nashpati) Enquanto o primeiro método é uma receita instantânea que pode ser preparada em apenas 5 minutos para uma refeição rápida, o segundo segue o processo tradicional de decapagem e precisa de pelo menos 10 dias para fermentar. Você pode combinar esses picles doces e picantes com sua refeição para torná-la ainda mais saborosa.

Combine com arroz, roti ou paratha, picles torna o sabor da comida ainda melhor

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Muito inebriante! Seguimos a receita com nossa própria versão da mistura de 4 especiarias (noz-moscada extra e canela e um pouco de pimenta da Jamaica) e, como não havia peras frescas suficientes sobrando na árvore, adicionamos cerca de meio quilo de maçãs. Adorei fazer o & quotroux & quot com o açúcar e água de pêra que me senti como fazer um gumbo! O resultado foi absolutamente perfeito quando esfriou, o açúcar se solidificou e ficou bem mais espesso, então não o escorra! Estará fazendo outro lote isso está indo rápido!

Muito vinagre nesta receita, eu não liguei para ele. É como comer algo que foi fortemente picado. Estou desapontado depois de ler os outros comentários, pensei que seria fabuloso. Segui exatamente a receita.

Eu & # x27m da Bélgica e não estamos acostumados a comer chutneys lá em cima, mas eles parecem tão atraentes, eu gostaria de tentar um. A única coisa é que eu sou vegetariano, então obrigado pela ideia de servi-lo com queijo e biscoitos!

Nunca tinha feito nada assim antes, era delicioso e o acompanhamento perfeito para o peru. Os sabores são complexos e inebriantes. A família adorou!

Usado em peras maduras de casca verde (com casca) e 2 colheres de chá cheias de pimenta chipotle com cerca de 1/2 do vinagre indicado. Acabou bem - acompanha muito bem presunto, peru, pato e cordeiro. Tem um calor suave primeiro com a mostarda e depois desenvolvendo com o chile defumado. Não tive problemas com o engrossamento, mas cozinhei a calda de açúcar sozinha até ficar com a consistência de Karo. Planeje fazer novamente com marmelo fresco.

Saboroso. Sem problemas aqui para engrossar o molho. No entanto, ganhei metade da quantidade, pois só queríamos o suficiente para consumo imediato. Ainda há uma tonelada!

O sabor era ótimo. mas eu usaria mais frutas para proporção de líquido. Eu enlatava o meu depois de drenar pelo menos 1/3 do líquido e obtive ótimos resultados. Estou fazendo de novo hoje e vou usar 25% mais frutas com os mesmos outros ingredientes.

Estou fazendo isso enquanto escrevo e tem um gosto maravilhoso. Voltei para verificar os comentários porque NÃO VAI engrossar. Vejo que alguém disse que acrescentou mais amido de milho. mais do que o quê? Ele não exige nenhum! Eu adicionei amido de milho e ficou quase perfeito.

Isso é muito bom e simples de fazer, mas eu usaria menos pimenta-caiena da próxima vez. Além disso, tive que adicionar um pouco mais de amido de milho para obter a consistência certa. Servi com brie quentinho e bolachas: deu um soco! Também foi um grande presente para anfitriã, etc. durante o outono.

A receita ficou perfeita. Foi fácil de fazer e tem um gosto ótimo. Faz exatamente 5 litros! Acho que vai dar presentes de Natal maravilhosos.


Resumo da receita

  • 4 libras de pêssegos descascados em fatias
  • 1 xícara de passas
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cebola picada
  • 5 onças de gengibre em conserva picado
  • 1 ½ colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de semente de mostarda
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 4 xícaras de açúcar mascavo
  • 4 xícaras de vinagre de maçã
  • ¼ xícara de tempero para decapagem

Em uma panela grande e pesada, misture os pêssegos, passas, alho, cebola, gengibre em conserva, pimenta em pó, semente de mostarda, curry em pó, açúcar mascavo e vinagre de cidra. Embrulhe o tempero de decapagem em um saco de gaze e coloque na panela.

Leve para ferver e cozinhe em fogo médio descoberto até que a mistura atinja a consistência desejada. Levará cerca de 1 hora e meia para obter um bom molho espesso. Mexa frequentemente para evitar queimaduras no fundo.

Remova o saco de especiarias e coloque em potes esterilizados quentes. Limpe as bordas com um pano limpo úmido. Sele com tampas e anéis e processe em banho-maria mal fervendo por 10 minutos, ou o tempo recomendado por sua extensão local em sua área. A água deve cobrir os potes completamente.


Costeletas de porco salgada sem glúten com receita de chutney de pêra picante

Quando criança, um dos meus jantares favoritos eram costeletas de porco e compota de maçã. Agora que estou crescido, percebo como Década de 1970 Brady Bunch aquele jantar é.

É uma nova década em um novo milênio e definitivamente é hora de uma reforma!

A compota de maçã era boa quando eu tinha 8 anos. Agora acho o sabor doce, de uma nota só, a cor suave e a textura da comida de bebê simplesmente enfadonhas! Hoje em dia quero textura, cor e complexidade de sabores um pouco doce, um pouco picante e um pouco picante.

Spicy Pear Chutney é apenas a resposta! Peras verdes anjou estão na estação agora e achei que sua doçura crocante e suculenta seria um complemento perfeito para costeletas de porco. Rapaz, eu estava certo! Em cerca de 15 minutos com algumas peras frescas maduras, alguns itens da despensa e um punhado de cranberries secas, preparei um acompanhamento para tornar digna qualquer empresa de costeleta de porco comum.

Esta é uma receita que você deve experimentar! Não só vai bem com costeletas de porco, mas também é uma cobertura incrível para carne de porco puxada, peitos de frango assados ​​e até faria uma mudança bem-vinda como um acompanhamento para as suas férias na Turquia!

Agora vamos falar sobre costeletas de porco. Quando eu era criança, eles realmente tinham um gosto bom. Mas há cerca de 25 anos, a indústria de suínos atendia à demanda por carne mais magra. Eles criaram porcos para terem menos gordura e, como todos sabemos, menos gordura significa menos sabor e carne mais seca. Portanto, para aumentar o sabor e a suculência das costeletas de porco baratas de supermercado, a salmoura é a resposta! Salmoura é embeber a carne em uma solução de água salgada com um pouco de sabor adicionado.

Lembra que na aula de ciências do 5º ano aprendemos sobre osmose? Não, não é mais inteligente do que um aluno do quinto ano? Isso está ok. Simplificando, a água flui de coisas que estão menos concentradas para coisas mais concentradas. As salmouras têm uma concentração mais elevada de sal do que a água nas células da costeleta de porco, por isso a água flui para fora, o sal da solução de salmoura flui para a carne, tornando as células da carne mais concentradas, de modo a atrair a humidade de volta. Pode ler mais sobre naquela aqui se quiser, mas o ponto principal é que a salmoura torna a carne dura e sem sabor úmida, macia e apetitosa.

Para a minha salmoura, usei os sabores clássicos de carne de porco, cebola e sálvia. Você pode mudar o sabor da maneira que quiser com diferentes ervas, temperos e vegetais, mas mantenha os princípios básicos de água, sal, açúcar e vinagre. Todos eles desempenham sua parte no processo de salmoura. O açúcar evitará que as costeletas de porco tenham um gosto muito salgado e o vinagre amaciará a carne.

Comprei 4 costeletas de porco à venda por cerca de US $ 5,00, salguei e grelhei, adicionei meu Chutney de Pera Picante e alguns feijões verdes cozidos no vapor e preparei um jantar delicioso para 4 por menos de US $ 10,00! E, tirando o tempo da salmoura, toda a refeição ficou pronta em cerca de meia hora. Que tal para um novo programa de culinária - Refeições sem glúten de trinta minutos por menos de US $ 10,00. (Ok, o título precisa ser corrigido.)


Costeletas de porco salgada com chutney de pêra picante

Costeletas de porco salgada
Combine 1 xícara de água com sal, açúcar mascavo e pimenta em uma panela pequena. Aquecer, mexendo sempre até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione 3 xícaras de água fria e deixe a mistura esfriar. Junte o vinagre de cidra de maçã. Despeje a mistura em uma assadeira de vidro ou em um saco plástico grande para congelar. Adicione as costeletas de porco, cebola e sálvia. Leve à geladeira por 1–12 horas.

Retire as costeletas de porco da geladeira e lave-as bem com água fria, depois seque com papel toalha. Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de cozinhar.

Aqueça uma assadeira ou frigideira em fogo médio-alto. Pincele as costeletas de porco com azeite e cozinhe por 4 minutos de cada lado (mais ou menos dependendo da espessura das costeletas). Retire da panela, pincele com um pouco mais de azeite e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Chutney de pêra picante
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite e a cebola roxa picada. Cozinhe por 2 ou 3 minutos até que as cebolas comecem a amolecer. Adicione os cranberries secos e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o açúcar, o vinagre, o suco de limão, o sal, a pimenta, a pimenta vermelha em flocos e as peras. Combine bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos ou até que as peras e cranberries amoleçam, mas as peras ainda mantêm sua forma. Se a mistura estiver muito líquida, aumente o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Sirva quente.


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