Receitas tradicionais

Esta lenda da "Wrestlemania" também é conhecida por seus molhos, fricções e carne seca

Esta lenda da

Como o único WWE Hall of Fame a ter um New York Times livro de receitas mais vendido, Jim Ross é uma das pessoas mais interessantes do wrestling. Ross assinou e / ou desenvolveu para a WWE foram The Rock, John Cena, Brock Lesnar, Steve Austin “Stone Cold”, Mick Foley, Batista e Chris Jericho.

Além do negócio de luta livre, o homem conhecido como “Good Ol’ J.R. ” também teve um impacto no mundo alimentar. A empresa J.R.'s Family Bar-B-Q é responsável por uma variedade de aclamados molhos de churrasco, temperos e carne seca, todos preparados, embalados e enviados do Estado de Sooner. A marca J.R.’s Family Bar-B-Q tem suas raízes nas receitas da família Ross.

Durante uma visita a Oklahoma, tive o prazer de jantar com Ross - que pode ser ouvido nas noites de sexta-feira na AXS TV, chamando a atenção de New Japan Pro Wrestling ao lado de Josh Barnett - no Charleston's, um de seus restaurantes favoritos em sua cidade natal, Norman.

The Daily Meal: Como você começou com seus molhos e carne seca?
Jim Ross:
Bem, a ideia de fazer o molho está na minha cabeça desde que eu era jovem. Minha mãe foi minha inspiração. Ela costumava fazer molho de churrasco. Como a nossa casa era pequena, quatro cômodos, sem ar condicionado, cozinhava muito fora. Eu estaria cuidando do fumante quando jovem, sentindo o aroma do molho de churrasco da minha mãe.

Encontramos a maioria dos ingredientes escritos em nossa Bíblia de família e trabalhamos com um fabricante em Oklahoma City para fazer o Molho Bar-B-Que Original da J.R., que é nosso mais vendido. Eu adicionei um pouco de calor para deixar um pouco mais quente, para quem gosta de calor. Então, queríamos fazer um tipo diferente de ketchup, então fizemos Chipotle Ketchup, que é doce e fumegante. Em seguida, fizemos nosso Main Event Mustard, uma mostarda de mel de alta qualidade com purê de jalapeño. Tem um grama de açúcar, muito sabor.

Meu amigo Stan [Brooks] em Yukon, Oklahoma, estava me visitando - sem brincadeira, ele está no Smoked Meat Hall Of Fame. Stan ganhou todos esses grandes churrascos nas décadas de 60 e 70. Ele estava fazendo isso antes que fosse legal. Ele me deu um charque que ele faz para sua loja. Ele me deixou marcar sua roupa seca, que é uma vencedora de um prêmio nacional e estava adormecida. Encontrei um diamante bruto. Ele sai do círculo; é um material de alta qualidade feito com fumaça de nogueira natural. Ele o fabrica por pedido, então não é armazenado por um ano.

Tudo o que fazemos é saboroso e bom e sem glúten, todo tipo de coisas boas. Mas até que você consiga prateleiras de supermercados suficientes, você pode estar em desvantagem. Estamos tentando superar essa fase de superação e entrar no mercado. Essa é a nossa meta para 2018. Então, a luta se torna justa. Se gostar, você vai comprá-lo novamente. Se você não gosta, você não vai. Você pode dar uma oportunidade porque, meu velho JR, você o conhece desde criança. Mas se você não gostar, você não vai comprar de novo, não importa o quanto você goste do meu anúncio de luta livre.

Eu sou um fã de comida, cresci nesse ambiente. Não tenho graduação em artes culinárias. Mas eu já comi em todo o mundo, basta olhar para mim e você saberá que eu gosto de comer. [risos] Por que alguém confiaria em uma pessoa magrinha da comida?

Além de seus produtos para churrasco, você cozinha regularmente?
Sim, eu fui casado três vezes, então houve interrupções no serviço algumas vezes na minha vida [risos], onde você tem que se defender sozinho. Descobri que uma das grandes falas na minha carreira de namoro entre casamentos era: "Vamos para a minha casa, vou preparar o café da manhã para você." Parece muito legal, como se você fosse James Bond ou alguém assim, eu acho. Ou não. No entanto, se você não sabe preparar o café da manhã, você é o S.O.L. E posso preparar o café da manhã.

Sempre gostei de cozinhar; é terapêutico para mim. Eu tive dois livros de receitas, um um best-seller do New York Times. Uma delas são todas as receitas da minha mãe, chamadas Livro de receitas de JR, devidamente nomeado. Eu sempre disse que se tivesse escolhas de carreira, estaria fazendo alguma coisa com futebol ou comida.

Você descobriu que existem outras pessoas no mundo do futebol que são aspirantes a chef?
Sei que a maioria das pessoas que conheço que já jogaram - ou estão jogando - comem muito. Eles são muito mais discricionários do que se poderia pensar. Quando você ganha muito dinheiro, esses caras, eles pedem filés, não pedem o lombo de cima. Eles estão comendo alto no porco, por assim dizer, eles têm um sabor desafiador. Eles se estragam com as coisas boas da vida.

Mas acho que o que eles têm em comum é que têm apetites robustos. Gosto dessa sinergia, daquela atmosfera de pessoas que realmente aproveitam uma refeição sem ter que olhar para o telefone entre as mordidas. A comida é tão boa, a companhia é tão boa, é a hora certa, eles fazem uma refeição, não entre mensagens de texto lembrando de mastigar.

Voltando aos seus molhos, algum deles é seu favorito ou preferido?
Original de JR é o meu favorito porque foi uma criação fundamental da minha mãe. Nós o refinamos e fizemos as coisas que eram necessárias para torná-lo legal e saudável e todas essas coisas divertidas. Essa é a nossa inspiração. Esse é o meu favorito sentimental, é o nosso vendedor nº 1.

Mas achamos que podemos competir no mercado de ketchup. Certamente podemos competir no mercado de mostarda. Eu acredito que nossa mostarda é melhor do que você costumava ser. É saudável e tem sabor. É ótimo em sanduíches. Esguicho mostarda no salmão na grelha no final. Eu deixei cozinhar, é incrível. O mel funciona muito bem com o peixe, assim como a mostarda, então o purê de jalapeno dá um pouco de personalidade que você vai querer conhecer melhor.

O que seria necessário para você entrar no negócio de restaurantes novamente, em vez de apenas fazer molhos e carne seca?
Bem, eu fui essa estrada e gostei. Eu provavelmente estaria mais interessado em compartilhar minhas receitas, minhas filosofias e minha visão para um restaurante. A única coisa que tenho, que é insubstituível, tenho algumas das recordações mais icônicas da cultura pop, incluindo luta livre. O restaurante, se acontecesse, seria como um museu, único. A capacidade de usar a mídia social como ferramenta promocional também é fascinante. Acho que meu melhor caminho seria encontrar alguém que seja realmente bom nisso, que queira fazer isso, e eu licenciaria meu nome como front-person e teria uma participação no que servimos e como é cozido.

É um negócio delicado. Alguns dos maiores empresários da América são aqueles que estão em um restaurante há décadas, o longo prazo. Há um pequeno lugar aqui em Norman chamado Sooner Dairy Lunch. Eles vendem hambúrgueres no mesmo lugar - você puxa como um Sonic - desde 1954. Portanto, eles devem ganhar muito dinheiro. Você não pode ter tantos anos de negócios e ser um fracasso, certo?

Mas, meu ponto, alguns dos maiores empresários, promotores, comerciantes, eles tornaram seus restaurantes eternos em sua comunidade. Eu gosto dessa sensação. Estou sentado no mesmo lugar em que me sento cerca de três noites por semana e janto ou almoço. Eu sento no mesmo lugar, eles sabem o que eu gosto de beber, de dar meu molho apimentado, Tabasco, sei lá. Então, eu gosto da sensação de hospitalidade de "Você está convidado. Você é parte da família." Isso é o que eu acho que todos dentro do negócio de restaurantes deveriam tentar fazer. Não só a comida é boa, mas as pessoas me fazem sentir melhor. Você pode fazer isso se planejar apenas para ter sucesso.

Esta entrevista foi editada e condensada para maior clareza. As celebridades muitas vezes tentam suas mãos no mundo da comida - com vários graus de sucesso.


Os 20 principais livros de receitas de celebridades que todos os apreciadores de comida precisam possuir

Muitas das maiores estrelas do planeta compartilharam suas receitas favoritas conosco em seus próprios livros de receitas.

Embora a maioria de nós não seja chefs de renome mundial, em algum momento de quase todas as nossas vidas, tivemos que cozinhar - ou pelo menos tentamos. Existem muitas pessoas que gostam de passar o tempo na cozinha preparando uma refeição saborosa para si ou para seus entes queridos. Por outro lado, também existem muitas pessoas que consideram algo tão simples como colocar pipoca no micro-ondas como uma tarefa árdua. Independentemente da nossa postura em relação à culinária, já que é uma realidade que todos devemos enfrentar, por que não torná-la o mais divertida possível?

Uma maneira de tornar a culinária mais agradável é trazer celebridades para a nossa cozinha. Afinal, quem não gostaria de preparar uma refeição com seu ator, atleta ou chef famoso favorito? Infelizmente, para a grande maioria de nós, Guy Fieri não aparecerá na nossa porta para nos ajudar a preparar uma refeição digna de um rei ou rainha. Felizmente, muitas das maiores estrelas do planeta estão pelo menos dispostas a compartilhar suas receitas favoritas conosco em seus próprios livros de receitas.

Para o deleite de seus fãs, muitas das principais celebridades do mundo publicaram vários livros de receitas. Algumas das estrelas que decidiram compartilhar seus segredos culinários provavelmente não serão uma surpresa, enquanto outras não são pessoas que geralmente se associam às artes culinárias.

Na verdade, existem tantos livros de receitas de celebridades por aí hoje em dia, que pode ser difícil encontrar o melhor. Dito isso, esta lista de 20 é um ótimo lugar para começar.


Os 20 principais livros de receitas de celebridades que todos os apreciadores de comida precisam possuir

Muitas das maiores estrelas do planeta compartilharam suas receitas favoritas conosco em seus próprios livros de receitas.

Embora a maioria de nós não seja chefs de renome mundial, em algum momento de quase todas as nossas vidas, tivemos que cozinhar - ou pelo menos tentamos. Existem muitas pessoas que gostam de passar o tempo na cozinha preparando uma refeição saborosa para si ou para seus entes queridos. Por outro lado, também existem muitas pessoas que consideram algo tão simples como colocar pipoca no micro-ondas como uma tarefa árdua. Independentemente da nossa postura em relação à culinária, já que é uma realidade que todos devemos enfrentar, por que não torná-la o mais divertida possível?

Uma maneira de tornar a culinária mais agradável é trazer celebridades para a nossa cozinha. Afinal, quem não gostaria de preparar uma refeição com seu ator, atleta ou chef famoso favorito? Infelizmente, para a grande maioria de nós, Guy Fieri não aparecerá na nossa porta para nos ajudar a preparar uma refeição digna de um rei ou rainha. Felizmente, muitas das maiores estrelas do planeta estão pelo menos dispostas a compartilhar suas receitas favoritas conosco em seus próprios livros de receitas.

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