Receitas tradicionais

Sarmale muntenesti

Sarmale muntenesti

Método de preparação:

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue levemente a cebola picadinha, acrescente o arroz, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa até que o grão de arroz comece a inchar. Sobre esta composição colocamos as duas colheres de caldo diluídas em 1/2 copo de água, vire um pouco mais a colher de pau na panela e deixe esfriar um pouco.

Adicione o arroz endurecido sobre a carne picada, adicione um copo cheio de suco de tomate e misture a composição.

Para resultar em um sarmale com uma composição fofa, não cimentada, é necessário adicionar o máximo de suco de tomate necessário, para sentir a polpa macia mas unida.


Tempere a carne a gosto e comece a formar os rolinhos de couve, pegue a carne com uma colher e coloque no final da folha de couve.

Se o repolho estiver muito salgado, mesmo após a lavagem, tome cuidado para adicionar menos sal na composição!

Se a folha do repolho tiver muitas costelas (é crocante) e você não conseguir embrulhar, pressione levemente com uma espátula.

O repolho restante é picado e colocado no fundo da panela onde você vai ferver o sarmalele. Sobre ele colocamos fatias finas de bacon e colocamos uma camada de sarmale. Polvilhe com suco de tomate e polvilhe com raminhos de endro e folhas de louro ... repolho picado, endro, bacon, sarmale e suco de tomate Podemos fechar com uma última camada fina de repolho picado.


Misture o suco de tomate com água e acrescente sobre o sarmale, quase para cobri-los.

Leve a panela ao lume até começar a ferver e depois leve ao forno quente.

Depois de uma hora, tire uma sarmaluta e experimente com um garfo, se quebrar facilmente e os ingredientes de dentro ficarem macios, estão prontos.

Eles são excepcionalmente bons, eles derretem na boca. :)


Bom apetite !

Passe férias como se fosse uma história com a família, pois nada se celebra na solidão!


Christmas Sarmalele & # 8211 Around the World in 50 Recipes (3)

Saber. Tenho esse blog há mais de três anos e não ousei escrever sobre sarmale até agora. Na verdade, por muito tempo não me atrevi a fazê-los e decretei no colégio, depois de várias tentativas fracassadas: Nunca farei sarmale. E por muitos anos mantive obstinadamente minha promessa.
Até conhecer Sorin. O que não faz muito na cozinha. Além do melhor guisado e sarmale. Especificamente, sarmale embalado. Então, na véspera da véspera, vamos parar na Romênia, é a terceira parada ao redor do mundo em 50 receitas.
Eu sei, agora muitos vão pular na minha cabeça e me dizer que nossa culinária não tem nada de tradicional, mas apenas coisas trazidas por conquistadores, exilados e aventureiros de todo o mundo. Mas o sarmau, como Radu Anton Roman disse, “está carregado nos Cárpatos com significados magníficos e pesados
Daco-Roman, tornando-se um componente importante do ritual no Natal
Cristão ortodoxo romeno, que torna a fórmula clorótica distante e estrangeira
original ".
É por isso que acredito fortemente que Radu Anton Roman, não os pequeninos, não o feijão com ciolan, não a sopa de barriga, mas SARMALELE são o nosso símbolo nacional. Talvez seja por isso que eles são da Muntênia, Moldávia, Transilvânia, com milhares de subcategorias, eu diria, porque cada família tem sua própria receita.
Mais uma vez inspirado no Dollo, a quem eu disse que era maluco para ficar dois dias fazendo sarmale, fiz sarmale segundo a receita do Pastorel Teodoreanu: fervido duas vezes, uma no vinho. Tudo bem, não fiquei dois dias, mas duas noites, porque durante o dia estou por hobby, desculpe, trabalho.
Por respeito ao caroço mais refinado que a Romênia já teve, não vou contar o que fiz, mas direi que segui fielmente, quase com humildade, a receita do Pastorel Teodoreanu, que apresento a seguir.
“O preparo começa escaldando as folhas frescas do repolho com borscht. Sarmalele são feitos apenas com o topo das folhas. O picadinho é feito de carne de vaca (quando vamos tirar a vaca da cozinha?) De rabo e porco gorduroso. Corte a carne em pequenos pedaços e passe-a uma vez na máquina. Em seguida, passe-o na máquina uma segunda vez e acrescente: um pão embebido em leite, sal, pimenta, um pouco de cebola cortada bem fininha e frita na manteiga, um pouco de verduras bem picadas (salsa e endro) e dois ovos bem batidos .

Com esta composição são embrulhados (termo consagrado) sarmalele, que não deve exceder em tamanho uma noz de tamanho médio. O trabalho do executor é combinar o recheio. Não deve ficar nem muito apertado na folha do repolho, nem muito solto (os sarmales são abertos). Coloque uma camada de repolho picado no fundo de uma tigela e coloque o repolho recheado por cima, polvilhando grãos de pimenta-do-reino entre eles. Acima dos sarmales, outra camada de repolho picado. Você pode colocar fatias de tomate e até pimentão verde nas camadas de repolho.
Aí vem novamente uma questão de gosto: alguns fervem os sarmales em borscht, outros em vinho. Recomendo outro procedimento: ferver no caldo da carne, até o líquido cair para menos da metade.
Retire do fogo e vá para a adega (não para a adega) ou outro local fresco. Isso é para o primeiro dia.
No dia seguinte. Despeje uma velha garrafa de Cotnar sobre o sarmale em que se diluiu uma boa quantidade de caldo italiano (extrato de tomate) e leve ao forno, para ferver e dourar um pouco. Dez minutos antes de servir, adicione duas colheres de sopa de manteiga fresca. Para a sarmalele preparada desta forma, o vinho tinto é obrigatório. "

Só posso acrescentar que, para mim, nenhum outro cheiro será capaz de se comparar com o dos sarcófagos de Natal.
Experimente algo assim em casa!
Bendito Natal!


Ingredientes para recheio de porco da Moldávia, receita sem frito

  • 500 g de carne de porco picada
  • 60 g de arroz de grão redondo
  • 1 ou
  • 1 cenoura
  • 4 cebolas
  • 150 ml de suco de tomate
  • 3 colheres de chá de tomilho seco
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de caldo
  • folhas de chucrute (cerca de 45)
  • 1 repolho verde pequeno
  • fumar opcional

Como preparar linguiça de porco da Moldávia, receita sem batatas fritas?

Recheio de sarmale

Como ferver linguiças de porco da Moldávia

A pontuação média do júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo linguiça de porco moldava, receita frita


Recheado

Meninas, por anos e anos ainda faço sarmale, mas sempre os fazia alguns dias antes do Natal ou Ano Novo, ou fazia e comia imediatamente. Se eu fizer agora, posso deixá-los no freezer apenas enrolados, desembrulhados, para poder transportá-los e colocá-los no forno então ?? Pergunto porque tenho algumas dúvidas sobre a cebola picada, como se soubesse que não dura muito tempo, altera o sabor da mistura.
Falando em sarmale, acho que a única receita que farei a partir de agora é a do livro de Radu Anton Roman, além das almôndegas, que são bestiais.

# 2 meLuce

Fabricante da marca registrada

Kauai, fiz muito em um dia, e como somos só dois, coloquei uma caixa no freezer. Pronto feito. Posso dizer de todo o coração que eles estavam tão bons quanto eu os tirei e os esquentei no micro-ondas. Você pode fazer e congelar crus, depois tirar e colocar no forno, a escolha é sua, então, sim, você pode congelá-los em silêncio.


Rolinhos de repolho da Transilvânia

1. Misture toda a carne picada, depois acrescente o arroz e a cebola endurecida no óleo, o suco de tomate, o presunto picado, o sal e a pimenta. Como o chucrute é salgado, você não precisa adicionar muito sal.

2. Lave o chucrute várias vezes em água fria e deixe escorrer. Em seguida, pegue duas folhas de repolho e recheie-as com a composição da carne, de modo a obter grandes rolos de repolho, que são servidos um de cada vez. Coloque em uma tigela de fundo mais grosso, sobre uma camada de repolho picado. Polvilhe com endro picado, alguns raminhos de tomilho e grãos de pimenta, em seguida, despeje o suco de repolho dobrado em água quente para cobrir os sarmales.

3. Leve ao fogo médio e, após as primeiras fervuras, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de duas horas. Eles também podem ser colocados no forno por meia hora. Sirva quente com pimenta ou páprica.


Sobre os mártires & # 8211 os 40 santos de Sevastia

A festa cristã dos Santos 40 Mártires de Sevastia coincidiu com o início do ano agrícola tradicional (desde a época do Império Romano) e gerou um feriado tradicional romeno, os Mártires ou os Macínicos. Neste dia, são realizados rituais de purificação, a casa é limpa colocando fogo no lixo coletado (somente com fogo trazido de casa) para trazer calor de casa e de fora. Na crença popular nos dias dos mártires, acabam os dias das velhas, os caprichosos dias da geminação do inverno com a primavera, deixando espaço para os dias dos mais velhos, dias quentes. Portanto, neste dia existem muitos rituais para afastar o gelo, tais como: bater no chão com paus ou porretes, entoar feitiços para tirar o calor do solo e entrar no gelo ou brincar das crianças sobre o fogo. Todos eles têm origens pré-cristãs.

No dia dos mártires, 9 de março, na crença popular, os túmulos e as portas do céu são abertos, e as donas de casa fazem 40 rolos chamados santos, mártires ou brados. (fonte Wikipedia).

Trabalhadores tradicionais da Valáquia são feitos de uma massa simples (de jejum) composta de água, farinha e um pouco de sal. Deve ser bem amassado e então esticado em uma folha fina e cortado diretamente no formato do número 8 (com um formato especial), ou em cordas finas que enrolam e se entrelaçam no formato de 8. Muito trabalho duro & # 8230. Quem não tem tempo para isso pode comprar mártires da Wallachia secos em qualquer supermercado. Basicamente existem algumas massas sem ovo e nesta receita podem ser feitos outros modelos de massa, como sobremesa da postagem.

Deixo os ingredientes para 2 porções de Mártires da Valáquia cozidos com nozes.


Mártires 2021. As melhores receitas dos mártires da Moldávia e da Valáquia para 9 de março. O segredo que poucos conhecem

Todos os anos, no dia 9 de março, as melhores receitas de mártir são experimentadas em todas as casas. A preparação desta preparação é uma das tradições mais difundidas do Dia dos Santos 40 Mártires. Quando éramos pequenos, nossas mães nos tornavam mártires da Moldávia ou da Valáquia todos os anos. As donas de casa sabem o segredo das receitas de sucesso para mártires cozidos ou assados, dependendo das especificidades da região.

Nesta festa, a preparação de mártires assados ​​ou cozidos em água é uma das principais atividades em quase todas as regiões do país. Para quem mora em Muntênia, os mártires são pequenos, na forma do número oito, com suco. Para os romenos na Moldávia,

9 de março receita para os mártires da Valáquia

Para os mártires da Valáquia, as donas de casa usam uma receita simples, mas extremamente saborosa.

Ingredientes dos mártires da montanha:

150-160 ml de água muito quente,

casca de duas laranjas grandes,

a casca de um grande limão,

noz moída, canela,

As melhores receitas para mártires da Valáquia. O segredo que todas as donas de casa conhecem

Como preparar os mártires da Valáquia

Coloque a farinha em uma tigela, adicione uma pitada de sal e despeje a água no meio. Sove até que a massa fique elástica e esfrie completamente. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário. A massa resultante é dividida em bolas. De cada bola são formadas cordas longas e finas & # 8211 quase como um laço, que são "entrelaçadas" na forma de 8. Os mártires são deixados para secar até o dia seguinte.

No dia seguinte, leve ao fogo uma panela grande com água, açúcar, limão ralado e casca de laranja e uma pitada de sal. Quando a água começar a ferver, acrescente os mártires. Ferva em fogo baixo e depois de subir à superfície, deixe por cerca de 3-4 minutos. Após a extinção do fogo, acrescente a essência de rum, a canela e 4 a 5 colheres de sopa de nozes moídas. Quando colocado em um prato, adicione mais nozes.

A receita mais deliciosa dos mártires da Moldávia

Ingredientes do mártir da Moldávia:

Massa de mártir:

20 g de fermento seco (50 g de fermento fresco)

16 g de açúcar de baunilha (2 sachês)

Para a calda:

Para decoração:

200 g de nozes moídas

Como preparar mártires moldavos

Em uma tigela, coloque o óleo, o fermento e o açúcar de baunilha, a essência de baunilha. Aos poucos, despeje a farinha e, em seguida, o leite. Quando a massa endurecer, comece a amassar com as mãos. Adicione o máximo de farinha até que a massa grude na sua mão. Sove por 15 minutos. Quando estiver pronto, cubra com uma toalha limpa e deixe crescer em local aquecido.

As melhores receitas de mártires da Moldávia. Não se esqueça de fazer isso

Lembre-se de que existe um grande segredo nesta receita. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. O leite deve estar morno. Se o leite estiver frio, o fermento não se ativará e a massa não crescerá. Se o leite estiver muito quente, ele perderá suas propriedades.

Cubra a bancada com farinha e, depois de meia hora (quando a massa dobrar de volume), divida em pedaços iguais. Abra cada pedaço de massa até obter as tiras, que ficam "entrelaçadas" na forma de 8. Depois de formados, os mártires são colocados em uma assadeira sobre papel manteiga e deixados para crescer por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a bandeja no forno quente. Paralelamente, faça a calda dissolvendo o açúcar em água. Após ferver a mistura por 10-15 minutos, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Depois de retirados do forno, os mártires bronzeados eram deixados para esfriar por cerca de dez minutos e então polvilhados com bastante calda. Para molhar melhor, despeje o xarope restante na bandeja. Em seguida, unte com mel e polvilhe com nozes moídas.

Mártires 2021. As melhores receitas dos mártires da Moldávia e da Valáquia para 9 de março. O segredo que poucos conhecem


Preparação para a receita dos mártires de Muntênia:

Em seguida, prepare a calda: ferva a água e quando ferver primeiro acrescente sal, açúcar e polvo.

Ferva em fogo médio até ficar macio (cerca de 25 minutos), em seguida, adicione o cacau e a canela dissolvidos com algumas colheres de sopa de xarope, casca de limão ralada e grãos de noz picados grosseiramente.

Deixe ferver por mais 3-4 minutos e desligue o fogo, não se preocupe se achar que tem muito suco, eles vão inchar na panela. Sirva quente, mas também frio, eles são tão bons.

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Mártires da Valáquia cozidos (massa caseira)

Tempo de preparação: 50 minutos
Calorias: 230 / 100g

Ingredientes para mártires com suco

Ingredientes de massa: 250 g de farinha, 120 ml de água morna, 1 colher de chá de sal ralado

Ingredientes para xarope: 300 g de açúcar, 300 g de nozes, 1 colher de chá de canela em pó (e outros sabores, se desejar: casca de limão, casca de laranja, baunilha, coco), 1 ½ l de água.

Preparação dos mártires da Valáquia

Sove uma massa de farinha (250 g), água morna (120 ml) e sal em um prato polvilhado com farinha a seguir, corte finos retângulos de massa (1: 1/2 cm) e esprema-os no meio com dois dedos para que os a massa deve ter a forma do número 8. Deixe os mártires secarem por pelo menos quatro horas.

Em uma tigela maior, ferva 2 litros de água, e quando a água ferver colocamos os mártires. Deixe o fogo ferver e ferver por 20 minutos. Depois acrescente sal e açúcar, deixe ferver mais cinco ou seis vezes e desligue o fogo.

Passamos a noz no picador, mas a colocamos no prato com os mártires quando a servimos, quente ou fria. Tempere cada porção com canela em pó (e outros sabores, a gosto) e sirva em tigelas de sopa.


Mártires de Muntênia & # 8211 a receita mais simples

Não tem tempo para fazer a massa do zero? Você não tem aquele dispositivo especial em forma de 8 que torna seu trabalho mais fácil? Sem problemas! Você compra daquelas embaladas, prontas, do comércio, só boas para ferver diretamente. Assim, com apenas 3 ingredientes e especiarias, com o mínimo esforço, você faz uma grande e deliciosa panela de mártires da Valáquia, com suco aromático e muitas nozes.

  1. Leve a água para ferver, com um pouco de sal. Quando ferver, acrescente os mártires do saquinho.
  2. Depois de amolecer um pouco, acrescente os sabores desejados, mexa levemente e deixe ferver por mais uns 10 minutos. Os mártires de Muntênia não devem ser deixados para ferver por muito tempo, porque eles continuarão a cozinhar no suco quente e perfumado.

DICA: Não coloque canela na panela durante o cozimento, ela ficará um pouco pegajosa e você não vai querer isso.

Se você quiser fazer a massa sozinho, veja nesta receita como fazer mártires fervidos em suco a partir do zero.

Os mártires são celebrados por ocasião do dia 9 de março, dia em que a Igreja Ortodoxa celebra os 40 Santos Mártires. Eles, soldados cristãos que faziam parte da 12ª Legião Relâmpago da Armênia, foram condenados à morte por congelamento no Lago Sevastia após se recusarem a adorar ídolos.

Em 9 de março, na crença popular, as tumbas e as portas do céu são abertas. A 8ª forma dos mártires representa uma estilização da forma humana. Por se tratar de uma receita religiosa, é recomendável levar os mártires à igreja para santificação, antes de consumi-los.

Na Moldávia, os mártires são assados ​​com uma massa extremamente cozonaca e depois untados com mel e nozes. Aqui está a melhor receita para o jejum dos mártires da Moldávia.

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Sarmale muntenesti

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite levemente a cebola picadinha, junte o arroz, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa até os grãos de arroz começarem a inchar. Sobre esta composição colocamos as duas colheres de sopa de caldo diluídas em 1/2 xícara de água. Vire mais um pouco a colher de pau na frigideira e deixe esfriar um pouco.
Adicione o arroz endurecido sobre a carne picada, adicione um copo cheio de suco de tomate e misture a composição.
Para resultar em um pouco de repolho recheado com uma composição fofa e não cimentada, é necessário adicionar tanto suco de tomate quanto necessário para sentir a carne macia, mas unida.
Tempere a carne a gosto e comece a formar o sarmalute. Pegamos a carne com uma colher e colocamos na ponta da folha de couve. Enrolamos o pãozinho e nas pontas fechamos empurrando o repolho com o dedo, para dentro do sarmale.
Se o repolho estiver muito salgado, mesmo após a lavagem, tome cuidado para adicionar menos sal na composição!
Se a folha do repolho tiver muitas costelas (é crocante) e você não conseguir embrulhar, pressione levemente com uma espátula.
O restante do repolho é picado e colocado no fundo da panela onde vai ferver o repolho recheado. Por cima, adicione fatias finas de bacon e, em seguida, coloque uma camada de sarmale. Polvilhe com suco de tomate e polvilhe com raminhos de endro seco e folhas de louro. Continuamos com repolho picado, endro, bacon, sarmale e suco de tomate. Podemos fechar com uma última camada fina de repolho picado.
Misture o suco de tomate com a água e acrescente sobre o sarmale, quase para cobri-los.
Leve a panela ao lume até começar a ferver e depois leve ao forno quente.
Depois de uma hora, tire uma sarmaluta e experimente com um garfo se quebrar facilmente e os ingredientes de dentro estiverem macios e prontos.

Eles são excepcionalmente bons, eles derretem na boca.
Bom apetite !

Passe férias como se fosse uma história com a família, pois nada se celebra na solidão!

Para descobrir outras receitas deliciosas, visite o blog calatorii-culinare-adina.blogspot.ro

Uma receita proposta por: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Vídeo: Sarmale in foi de varza murata - Reteta video (Dezembro 2021).