Receitas tradicionais

Comida de rua proibida em Bangkok e as pessoas indignadas

Comida de rua proibida em Bangkok e as pessoas indignadas

A cidade tailandesa, conhecida por sua diversidade de vendedores ambulantes de comida, os banirá para limpar as ruas

De macarrão com ovo a curry, a comida de rua tailandesa está arraigada na cultura cotidiana.

Carrinhos de rua e caminhões de comida podem ser fenômenos culturais universais, mas poucos lugares no mundo são tão sinônimos de comida de rua como Bangkok. Contudo, a capital tailandesa acaba de banir vendedores ambulantes de comida e barracas como parte de um “esforço de limpeza” que visa os poluentes atmosféricos, bem como as questões de saneamento e segurança alimentar.

Muitos vendedores insistiram que, por causa dos aluguéis altíssimos, eles nunca conseguiriam vender a mesma tarifa (geralmente pelo preço baixo de US $ 1 ou menos por prato de comida) dentro de casa. As autoridades municipais também citaram a necessidade de reduzir o tráfego de pedestres e diminuir a atividade do mercado negro, como a prostituição.

“Não haverá abrandamento nesta operação. Todo vendedor ambulante terá que se mudar ”, disse o conselheiro-chefe do governador de Bangkok disse em um comunicado de imprensa. A BMA [Administração Metropolitana de Bangkok] agora está trabalhando para se livrar dos vendedores ambulantes de todos os 50 distritos de Bangkok e devolver as calçadas aos pedestres. ... Sem exceções. ”

A medida recém-anunciada causou indignação em todo o mundo:

Acordei com esta triste notícia na primeira página do @nationnews. Acho que vou comer comida de rua todos os dias enquanto posso. https://t.co/Lx5xTNJHuL

- Matt Hays (@ mhays17) ​​18 de abril de 2017

@tossedsallard Exatamente! Bangkok sem sua comida de rua não seria a mesma cidade

- Telegraph Travel (@TelegraphTravel) 18 de abril de 2017

Nããão !! Livrar-se da comida de rua em Bangkok é como ... livrar-se da Torre Eiffel em Paris! https://t.co/2bFXRaMbHr

- Claire J Furey (@clairejfurey) 18 de abril de 2017


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas para turistas e locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros da Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Todo vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua não é consumida por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos fornecedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários de terras, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos bairros comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato preferido: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras ao longo do tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas continuam assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas, tanto para turistas quanto para moradores locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades de lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros de Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Cada vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua não é consumida por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as suas refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos vendedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos bairros comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato preferido: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras com o tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas permanecem assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas, tanto para turistas quanto para moradores locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades de lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros de Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Cada vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua não é consumida por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as suas refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos vendedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos bairros comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato preferido: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras com o tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas permanecem assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas para turistas e locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros de Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Todo vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua não é consumida por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos vendedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos distritos comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato favorito: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras ao longo do tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas continuam assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas para turistas e locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhado em palitos. Existem também as populares variedades de lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros da Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Cada vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua não é consumida por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as suas refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos fornecedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários de terras, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos bairros comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato favorito: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras ao longo do tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas permanecem assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas para turistas e locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades de lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros de Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Todo vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua é consumida não por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos funcionários de escritório fazem todas as refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos vendedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos bairros comerciais mais movimentados de Bangkok. Para muitos fornecedores, o custo de alugar um local em um prédio privado é proibitivo. “Como vamos ganhar a vida?” ela pergunta.

Prato favorito: peixe picante doce e azedo frito. Fotografia: Nic Dunlop

Quando os militares tomaram o poder no golpe de 2014, eles declararam que iriam “limpar a sociedade” e “devolver a felicidade ao povo”. Esta não é a primeira vez que as autoridades reprimem. No passado, eles relaxaram as regras com o tempo, mas a Tailândia entrou em uma nova era: um governo militar está entrincheirado e há um novo rei no trono. As áreas que já foram desmatadas continuam assim. E mais limpezas estão planejadas.

Lek, que vende comida do nordeste, descreve como alguns vendedores usam mais espaço do que o alocado, tornando as estradas praticamente impossíveis de navegar. “Se os fornecedores seguissem as regras e regulamentos que já existiam, não haveria essa proibição”, diz ele. “Afeta também as pessoas que seguem os regulamentos. Agora todo mundo tem que parar. ” Para algumas pessoas na sociedade tailandesa, os vendedores ambulantes são vistos como uma praga na capital. Eles compartilham a visão militar de uma cidade organizada.

Outros temem que esta limpeza remeta a cidade a uma pobre imitação de Cingapura ordenada e estéril. É um modelo que o governo militar parece querer imitar, destruindo muito do que é exclusivamente tailandês em Bangkok.


A proibição da comida de rua em Bangkok e # x27s se manterá?

B angkok, uma das capitais mundiais da gastronomia, atende a quase todos os gostos, seja cozinha francesa requintada ou sushi fresco. Mas para turistas e locais, é a comida de rua tailandesa que realmente torna a cidade uma delícia culinária.

Pratos de todo o país estão disponíveis a qualquer hora do dia. Eles incluem som tam, uma salada verde apimentada de mamão do Nordeste, e muu bing, tiras de porco grelhadas em palitos. Existem também as populares variedades lad kao (com arroz), que são pratos fritos como krapao moo saap - carne de porco picada frita com alho, molho de peixe, pimenta e manjericão tailandês. A comida vem de diferentes partes do país, fazendo com que as ruas da capital reflitam o reino como um todo.

Super picante: salada de mamão som tam. Fotografia: Nic Dunlop

Em abril deste ano, as autoridades anunciaram que iriam eliminar a comida de rua da cidade, no interesse de “limpeza, segurança e ordem”. A próxima área a ser limpa seria a Chinatown de Bangkok e o gueto de mochileiros de Khao San Road. Não haveria exceções, disse Wanlop Suwandee, principal conselheiro do governador. “Cada vendedor ambulante terá que se mudar.”

O anúncio foi recebido com incredulidade. As autoridades foram rápidas em recuar, alegando que não estavam proibindo totalmente a comida de rua, mas a regulamentando. Áreas especiais seriam criadas para os vendedores, anunciaram, mas longe do centro. As áreas turísticas de Chinatown e Khao San seriam poupadas.

No entanto, a grande maioria da comida de rua é consumida não por turistas, mas por habitantes locais. Centenas de milhares, talvez milhões de pessoas dependem diariamente da comida de rua - o que significa que um grande número também depende dela para sua renda. “A comida de rua torna possível todo o funcionamento interno de Bangkok”, diz Chawadee Nualkhair, autor de Melhor comida de rua da Tailândia. Muitos trabalhadores de escritório fazem todas as suas refeições na rua porque é barato e conveniente. Ele também atua como uma cola social. As pessoas falam sobre seus fornecedores favoritos como outras falam sobre seus times esportivos favoritos, diz ela. “Se o vendedor for bom o suficiente, ele reúne todas as classes, compartilhando os mesmos alimentos.”

‘Reúne todas as classes’: funcionários de escritório compram khanom queixo, curry picante e macarrão fresco. Fotografia: Nic Dunlop

De acordo com Nualkhair, a ideia por trás dessa proibição é criar um lugar onde os turistas se sintam confortáveis ​​para gastar dinheiro, talvez em shoppings cobertos. Mas se a comida de rua for substituída por um zoneamento mais ordenado, ele se tornará “um museu comestível”, alerta. “Toda a inovação e criatividade serão drenadas.”

Muitos vendedores veem isso como um esforço para monopolizar a cultura alimentar de Bangkok para grandes empresas alimentícias e proprietários, elevando os preços. “Eles só querem esvaziá-lo”, diz Yui, uma mulher de 50 anos que vende lanches em sua barraca há mais de 30 anos em um dos distritos comerciais mais movimentados de Bangkok. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” she asks.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Assista o vídeo: A comida de rua de Bangkok vai desaparecer (Dezembro 2021).