Receitas tradicionais

Rolo de peito de porco

Rolo de peito de porco

É um bife para o almoço, extremamente fácil de fazer, mas super delicioso. A carne é muito macia, suculenta, com uma crosta crocante de rato no topo que desce com um simples movimento ...

  • 1 pedaço de peito de porco de cerca de 1,5 kg
  • 1 xícara de vinho branco doce
  • 1 xícara de água
  • Sal rosa do Himalaia
  • especiarias com pimenta Sichuan para o bife (de Lidl)

Porções: 8

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Peito de porco:

O pedaço de carne é lavado, o rato é limpo com a lâmina de uma faca, é seco com papel absorvente. Tempere todos os lados com sal e pimenta. Enrole o pedaço de carne e amarre-o com linha de cozinha. Coloque em um prato resistente ao calor, acrescente a água e o vinho. Coloque no forno pré-aquecido a 150-160 graus por 2 horas e 30 minutos. Retire a carne sobre um fundo de madeira, retire o fio, corte (ATENÇÃO !! o rato é duro e você vai precisar de uma faca bem afiada, se quiser cortar as fatias com o rato). Sirva com sua guarnição e picles favoritos. Bom apetite!!!

Sites de dicas

1

a temperatura do fogo não deve exceder 160 graus, a carne deve ser cozida em fogo baixo por um período mais longo

2

se tiver dificuldade em fatiar a carne com o mouse, remova o mouse, é como uma crosta, depois fatie

3

o suco que sobra em nenhum caso é jogado fora, tem um sabor especial e é usado no lugar do molho com bife


Rolinho de peito de porco com laranjas e tomilho

Pode soar estranho para quem não entende a minha paixão por cozinhar, mas posso dizer que este prato é uma das grandes conquistas culinárias de 2014, não necessariamente que seria algo complicado ou especial neste Pork Chicken Roll com laranjas e tomilho, mas só porque tantas vezes imaginei e olha que no final do ano consegui fazer.

Valeu a pena esperar um ano por ela, saiu exatamente como eu sonhei e com certeza farei de novo.

peito de porco com osso, cerca de 3,5 kg

Desossei o peito de porco e ajustei para ficar um pouco uniforme, ficando com o rato. Marinhei a carne com sal, tomilho, páprica defumada e deixei marinar até o 2º dia.

Antes de enrolar e amarrar a carne de porco, corto bem o rato para ajudar a derreter a gordura e obter um rato crocante.

Na minha maravilhosa travessa de grelhados coloquei os vegetais picados maiores, temperados com sal e pimenta, cortei uma laranja e coloquei na grelha, e por cima coloquei o peito de porco enrolado com especiarias e amarrado bem com barbante.

Na bandeja antes de colocar no forno coloquei uma xícara de vinho tinto e uma xícara de água, abaixei muito o fogo e deixei o pão descansar em silêncio por cerca de 8 horas.

De vez em quando, untava o pãozinho com a gordura da bandeja para ajudar a dourar bem.
Depois que a carne estava cozida, até que descansasse, fiz um molho delicioso com os legumes da panela.

Coloquei todos os vegetais junto com o suco do pãozinho no liquidificador e piquei bem, obtendo um molho / purê extremamente saboroso, que servi com fatias generosas de pãozinho.


Peito de Porco com Feijão Seco no Forno

Dado que o apelido dos aldeões de Mărgău, a aldeia dos avós maternos, era "observadores de pássaros", você perceberá automaticamente que hoje fazemos algo bom, um peito de porco com feijão seco no forno.

Lembro que na nossa casa, quando o feijão era feito, era preciso tirar a panela grande da despensa, uma de uns 15 litros :))) Era tão engraçado, que toda vez que via aquela panela vermelha esmaltada, eu sabia o que se segue.

A vovó vem da zona de Cluj, de uma zona montanhosa com algumas aldeias pertencentes a uma comuna, cada aldeia tinha uma alcunha, embora não conseguisse descobrir porque tinham esta alcunha, deduzi que era comida e espero que não seja errado. Tomates, palheiros, hilibari e todos esses apelidos ainda são usados ​​hoje.

Este prato de feijão, pelo qual troquei hoje a costela defumada ou o chouriço de peito de porco, era servido mexilhão com peixe (pimenta) e era um dos meus favoritos, a partir de apenas alguns ingredientes simples e banais, cozinhados aos poucos no fogão, os saiu um. melhor farinha de feijão.

Hoje acrescentei alguns temperos, cenouras e o que saiu agradou 8 pessoas, sem muita fome.

Fiquem juntos pela lista de ingredientes, mas também pela forma simples de preparo.

Para muitas outras receitas com ou sem carnes ou pratos de jejum e muito mais, encontre na seção de lanches, clique aqui ou na foto.

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Coloque os cubos, as cebolas e as cenouras num tabuleiro próprio para um forno com cerca de 3,5-4 litros. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até começar a sair da gordura, depois vá acrescentando a cerveja e tampe. Vamos guardá-lo em algum lugar por cerca de 2 horas ou o tempo que for necessário para que a carne cozinhe bem. Caso ainda necessitemos de líquido, podemos adicionar água sem problemas.

Preparação para feijão:

Lave bem o feijão embebido e leve a ferver em água fria, em fogo alto, até começar a ferver, depois abaixe o fogo e leve ao fogo brando. Precisamos de uma chaleira com água fervente para encher quando a água do feijão cair. Não coloque água fria que pode endurecer.

Limpamos a cebola, o alho, o pimentão, lavamos e picamos finamente.

Limpamos as cenouras e cortamos em rodelas grossas.

Coloque a cebola com a pimenta, o alho no azeite com um pouco de sal para endurecer até ficar macio.

Quando o feijão estiver quase cozido, algo em torno de 80% acrescenta as cebolas e cenouras endurecidas. Continuamos a ferver até que o grão esteja bom para comer.

Adicione os tomates ao caldo, a páprica, o sal e a pimenta e cozinhe até que os sabores se combinem e o sabor se estabilize.

Quando o peito de porco estiver cozido, despeje o feijão por cima, mexa levemente para não quebrar os pedaços de carne e deixe-os no forno por mais 10-15 minutos.

Agora está pronto para servir com picles ou uma salada de repolho fresca. Bom trabalho e bom apetite!


Como preparar a receita de chop roll de porco com cogumelos?

Convidamos você a assistir a receita do vídeo, ou você pode continuar lendo a receita escrita.

Para começar, coloque 2 colheres de sopa de óleo e um cubo de manteiga na panela. Coloque a cebola por cima por 2-3 minutos, só até amolecer um pouco, não deve ser frita.

Limpamos e lavamos muito bem os cogumelos, cortamos três quartos dos cogumelos em rodelas e colocamos o resto no liquidificador, para obtermos um delicioso creme que usaremos como recheio para o pãozinho.

Rolo de aperitivo de costeleta de porco com cogumelos

Sobre a cebola colocamos os cogumelos, o alho fatiado ou amassado, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta e uma colher de chá de tomilho seco. Deixe tudo no fogo até cair. Depois que o suco diminuir, deixe esfriar.

Nós quebramos o pedaço de carne em uma única fatia, como um schnitzel. Deve ter uma espessura um tanto uniforme. Veja esta operação mais claramente na receita do vídeo. Depois de terminar de cortar a carne para o pãozinho de aperitivo, cobrimos com um pedaço de papel alumínio e batemos, para obtermos um pedaço o mais grande e esticado possível.

Rolo de aperitivo de costeleta de porco com cogumelos

Polvilhe a carne com um pouco de água, cubra com filme plástico e bata. Desta forma, os pedaços de carne não saltarão para todo o lado e podem ser batidos com muita facilidade.

Misture uma colher de chá de pimenta moída, uma colher de chá de tomilho e uma colher de chá de sal. Polvilhe bem esta mistura no pedaço de carne, dos dois lados.

Colocamos um pedaço de papel alumínio e colocamos a carne por cima, para que possamos enrolar tudo com mais facilidade.

Coloque um ovo sobre os cogumelos resfriados e misture bem, o ovo ajudará no recheio do rolo a se ligar.

Espalhe a composição de cogumelos sobre o pedaço de carne e certifique-se de deixar um pedaço de 2 centímetros na borda, que ficará sob o rolo.

Rolo de aperitivo de costeleta de porco com cogumelos

Enrolamos tudo com cuidado, para que fique o mais apertado possível, e depois amarramos com linha de comida, para que não se desfaça durante o cozimento. Rolo de cogumelo que eu preparei teve que ser cortado em dois pedaços. Em seguida, colocamos na bandeja e colocamos no forno a uma temperatura de cerca de 200 graus Celsius por cerca de uma hora.

Depois de assado, o pãozinho deve ser deixado esfriar, para que possamos fatiar mais facilmente o pãozinho de aperitivo. Eu recomendo usar uma faca serrilhada, vai ajudar.

Ele é colocado no prato e decorado de acordo com o desejo e a imaginação. É tão bom que vicia & # 128578

Não se esqueça do ingrediente secreto: regue uma gota de amor e muita alegria!

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Pãozinho de lombo de porco marinado estilo asiático & # 8211 Chashu (para ramen)

O pão de lombo de porco marinado, em seu nome japonês Chashu, é um dos mais saborosos e populares recheios da famosa sopa de ramen japonesa. Este lombo de porco marinado também pode ser servido frio como aperitivo, mas também é usado em outros pratos quentes. A receita é apresentada em formato de vídeo.

Eu te disse não faz muito tempo, quando publiquei a receita de ovos marinados japoneses, Ajitsuke Tamago, que, depois de uma viagem que minha filha fez pelo Japão, também me interessei pela culinária japonesa. Quando voltei, minha filha me trouxe um livro chamado Culinária Japonesa. Meu primeiro contato & # 8211 mais sério do que panquecas de dorayaki & # 8211 com essa enorme cultura culinária foram as receitas publicadas neste livro por Yasuko Fukuoka. Bem, a receita para este tenro, saboroso e suculento lombo de porco Chashu & # 8211, estufado e marinado com molho de soja e saquê & # 8211 é deste livro.

Chashu é um dos mais amados, senão o mais amado topping de Sopa de ramen japonesa. Seria difícil ser diferente, porque é simplesmente um deleite difícil de descrever. Existem duas variantes de Cashu: rolado ou bloco. Obviamente, como você já deduziu do título da receita, continuarei mostrando como procedi para obter um chashu enrolado. Musai deve especificar que, para um chassi em forma de bloco (simplesmente um pedaço de carne, que você não corre), você terá que fazer o mesmo. Para a receita completa de ramen, clique na imagem abaixo.

Em suma, sobre a versão simples da preparação (desenrolada)

Obviamente, o pedaço de carne não rola mais, não se liga mais em forma redonda. Esta segunda opção pode ser menos bonita, mas tem a vantagem de ser facilmente preparada a partir de um pedaço menor de carne. É muito improvável que um pedaço de carne com menos de um quilo e um pouco tenha sucesso em gerenciá-lo. Além disso, para a segunda opção, recomendo reduzir pela metade a quantidade de ingredientes para marinar. Não é necessário mais líquido do que cobrir um pouco a carne durante o cozimento. Além disso, o tempo de cozimento para esta segunda opção é a metade ou até menos (dependendo da quantidade). Os usos deste tipo de chashu são idênticos aos do laminado. Ambos são servidos como cobertura de ramen, com arroz (veja imagem abaixo), em deliciosos sanduíches, em pratos de macarrão.

Claro, você escolhe se deseja preparar uma variante ou outra. Antes de passar à preparação propriamente dita da receita, que, de fato, é muito simples, devo especificar mais algumas coisas.

Sobre carne para chashu

1. Para o chashu, pode-se usar carne bovina (barriga de porco, pedaço de carne com camadas de gordura e carne do abdômen do animal) ou peito de porco desossado.

2. Para enrolar o pedaço de carne, deve ter pelo menos 28-30 cm de largura. Se você não encontrar tal pedaço de carne (aproximadamente quadrado), opte por chashu desenrolado.

3. Para chashu, usaremos lombo de porco sem casca! É mais difícil encontrar um pedaço com o mouse já removido, então levei para casa antes de começar a receita. Acredite, não é complicado, mas é meticuloso! Foi sem dúvida a operação mais árdua!

4. Chashu tem um tempo mínimo de marinada de 8 horas, lembre-se disso ao agendar um ramen! Se você fizer o lombo de porco rolar hoje, não poderá incluí-lo em uma tigela de ramen até amanhã.

5. Se você preparar esta receita, obviamente obterá mais chashu do que consumirá com algumas porções de ramen. Pode ser conservado na geladeira em marinada própria por até 10 dias. Se não consumir durante esse tempo, é melhor porcionar, guardar na geladeira apenas o que vai consumir e congelar o resto, de preferência aspirado ou pelo menos bem fechado.

Sobre os outros

5. O ingrediente com o qual estamos menos familiarizados é o saquê. A maioria de nós provavelmente já ouviu falar dele, sabemos que é uma bebida alcoólica feita de arroz e que é o licor nacional dos japoneses. Nós realmente não o encontramos nas lojas, no entanto. No entanto, não recomendo que seja substituído por outra coisa, se quisermos obter um chashu autêntico.

6. O molho de soja japonês, shoyu, me parece mais viscoso e mais concentrado do que os que costumamos encontrar no comércio. Minha recomendação é tentar obter molho de soja japonês, mas ainda pode ser substituído por um produto mais acessível.

7. Além dos ingredientes adequados, também precisaremos de barbante de cozinha para preparar este chashu. Obviamente, se optei pela preparação da versão run. Também precisaremos de um saco ziplock grande ou, se possível, um saco de vácuo e um aspirador de pó. Durante o cozimento, também precisaremos de uma tampa de aço inoxidável perfurada (tão) Caso você não tenha uma (eu também não tenho), você pode facilmente fazer uma tampa de papel manteiga, veja aqui como.

8. Depois de cozinhar o prato, ficará muito líquido do guisado. Ferva até reduzir pela metade, desengordure e use para marinar os ovos para o ramen (ao invés do molho descrito na receita) ou simplesmente como molho para servir outros pratos japoneses. O sabor é maravilhoso. Você pode mantê-lo na geladeira, em uma jarra bem fechada, por até um mês.


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