Receitas tradicionais

Ideias para um jantar ‘Al Fresco’ - traga as saladas!

Ideias para um jantar ‘Al Fresco’ - traga as saladas!

Por Ren Behan

Estou prestes a azarar o fim de semana do feriado bancário, sugerindo que pode estar quente o suficiente para um jantar "ao ar livre"?

O clima um pouco mais quente nos últimos dias pelo menos me inspirou a começar a pensar em saladas na esperança de poder jogar um cobertor no gramado em algum momento do fim de semana.

Eu tenho que admitir que não sou um fã de "alface" em geral, então eu gosto de fazer saladas que tenham um pouco de substância e que são menos propensas a murchar ou ficarem encharcadas. Receitas improvisadas também são ótimas, assim como saladas que posso embalar em uma banheira e levar facilmente para o parque assim que detectar um ponto de sol.

Eu fiz um biryani de frango bem fácil ontem à noite, que foi um almoço surpreendentemente bom ao ar livre hoje. Estava perfeito comido frio, sem necessidade de reaquecimento. Você pode assistir os meninos sorteados fazendo um Risoto de Camarão no Jamie’s Food Tube abaixo - troquei os camarões por frango, pois foi isso que eu comi.

Frango Grego Lindo de Jamie com Cous Cous de Herby Vegetal e Tzatziki é outro vencedor ao ar livre. Basta manter o tzatziki em uma panela ou jarro separado até que esteja pronto para servir ou comer fora. Eu amo o endro fresco, cebolinhas, ervilhas e pimenta neste prato. Também gosto de adicionar algumas sementes frescas de romã e uma pitada de nozes de pistache para aumentar a crocância.

Você pode fazer as saladas esticarem e aumentá-las um pouco adicionando muitos vegetais sazonais. Experimente escaldar alguns aspargos britânicos (perfeitos nesta época do ano) ou favas para adicionar às suas saladas. Ou inspire-se nos italianos e adicione alguns croutons de ciabatta e tomates secos, como Jamie faz em seu A melhor salada de frango de todos os tempos.

A massa também pode ser comida fria em um lanche ou em um piquenique. É fácil de embalar em um contêiner e faz uma boa mudança para sanduíches. Opte por formatos menores, como orzo, fusilli ou cascas de macarrão. Depois de cozido, lave bem o macarrão em água fria e mexa com um pouco de azeite ou um pouco de molho para evitar que grude e, em seguida, adicione o que quiser. Meus filhos sempre gostam de saladas de macarrão com atum em lata ou pedaços de frango cozido, cenoura ralada, milho doce, tomates frescos, pimentão em cubinhos e talvez um pouco de queijo feta esfarelado ou alguns cubos de cheddar.

Seja qual for o clima, espero que você relaxe e aproveite o fim de semana prolongado com uma boa comida.

Ren Behan é um escritor de culinária e mãe de dois filhos. Saiba mais em www.renbehan.com


Receitas fáceis para entretenimento ao ar livre

Nossas receitas fáceis para entretenimento ao ar livre são a escolha perfeita para o seu menu de jantar ao ar livre. Se o tempo permitir neste fim-de-semana, porque não tirar o pó da mesa e das cadeiras do jardim e apanhar banhos de sol enquanto saboreia alguns dos nossos pratos favoritos para comer ao ar livre.

Pronto para ser servido em apenas 10 minutos, nossa receita de salada de arroz de camarão e manga (na foto) está cheia de sabores frescos - limão picante, manga e pimenta, com as texturas contrastantes de camarão rei e pepino crocante. É uma receita realmente deliciosa que você pode fazer mais se estiver esperando uma rodada com um grande grupo; em alternativa, se estiver indo para um piquenique, você pode facilmente levá-la com você, armazenada em um tupperware.

Para sobremesa, temos morangos e cupcakes de creme, uma terrina de limão gelado e muito mais que realmente capturam os sabores do verão. Temos muitas receitas de frutos silvestres, visto que são a época do verão britânico, por isso são o final perfeito para uma refeição deliciosa.

Comer ao ar livre é muito sociável, então temos ótimos pratos que podem ser facilmente divididos, rasgue e compartilhe pães, por exemplo, que são ótimos com alguns bons molhos e acompanhamentos, para que você possa combiná-los com coisas como houmous ou mesmo guacamole. O alho-poró e as cabras? Pão de queijo é um favorito, pois é cheio de sabor e uma ótima combinação de cremosidade, pão macio e crocante por fora. É uma delícia absoluta para fazer e comer.

Quer esteja à procura de uma salada saudável e deliciosa, uma receita simples de torta ou algo mais carnudo, temos o seu menu de refeições ao ar livre organizado. Temos de tudo, desde pratos principais a sobremesas e não nos esqueçamos dos cocktails, que adoramos saborear!

Clique para ver algumas de nossas receitas fáceis favoritas para entretenimento ao ar livre?


Esta salada de 5 minutos Pimm & # 8217s fácil de fazer é apenas uma das muitas saladas rápidas que são perfeitas para desfrutar em piqueniques ou no jardim em casa. Eu, pelo menos, não quero gastar todo o meu tempo fazendo saladas para o evento, mas ainda quero que sejam lindas e tenham um sabor delicioso.

Tenho algumas saladas novas para postar a tempo para o verão, então fique ligado e volte aqui em breve.

Ideias rápidas para salada de frutas que você também pode experimentar são

  • Pepino, melancia e queijo feta. Uma linda mistura de sabores e super fresca também. A melancia acrescenta uma suculência frutada à salada.
  • Salada de presunto de Parma, pêssego e mussarela. Uma bela salada cremosa e suculenta. O Presunto de Parma também adiciona um ligeiro sabor salgado à salada.
  • Framboesa, acelga arco-íris, hortelã e um molho de mel / óleo.

Se você gosta desta receita de Salada Pimm & # 8217s, também pode gostar dessas receitas de verão perfeitas para o verão


Serve 8 generosamente

Hommus caseiro de grão de bico nunca fica completamente liso, a menos que o cozinheiro descasque cada ervilha. Os feijões mungo, por outro lado, dão origem a um homus de textura fina que exige muito pouco esforço.

Ingredientes:

  • 300g de feijão mungo
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 2 colheres de sopa de tahine light, bem mexido
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem, mais extra para garoa
  • Suco de 1 limão, mais um extra a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Punhado de brotos de feijão mungo
  • & frac12 colher de chá de páprica

1. No dia anterior à refeição, cubra o feijão-mungo com bastante água fria e deixe-o de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite em um local fresco e escuro.

2. Escorra, enxágue bem e cubra com água fresca e fria em uma panela grande. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que os grãos estejam completamente macios, mas mantendo a forma, depois escorra bem. (O tempo de cozimento pode variar ligeiramente, dependendo da idade do feijão mungo.)

3. Misture o feijão com o alho, o tahine, o azeite e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere bem com sal e pimenta, acrescentando mais suco de limão, se desejar.

4. Sirva o homus regado com azeite e espalhado com brotos de feijão mungo e páprica (ou guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias). Pão achatado quente é o acompanhamento perfeito.


Este post eu escrevi para o Interflora para o site deles, mas era bom demais para não compartilhar aqui. Você pode ver a postagem completa AQUI.

Acessórios para tampos de mesa

Comece enfeitando sua mesa com louças em tons vibrantes para adicionar cor ao tampo da mesa. Cuide do seu jardim com chiques jarros de plástico e taças de vinho, ideais para festas no jardim. Os que usei da Marks and Spencer parecem caros, mas são à prova de estilhaços & # 8211, o que é útil se você tiver uma área pavimentada como a minha e estiver preocupado com vidros quebrados.
E as colheres de servir de madeira não só parecem boas, mas são ótimas para os clientes se servirem de saladas.
Para uma aparência elegante, certifique-se de escolher um corredor em uma cor de coordenação. Este tem uma aparência de corante mergulhado em tons de azul.

Arranjo Comestível

Você ama um enfeite fresco? A Interflora tem um plantador de ervas chique com menta, alecrim e salsa.
Coloque no centro da mesa e, em seguida, o hóspede pode escolher a erva de sua preferência para polvilhar na salada ou na refeição de churrasco. Mint é perfeito para pipocar ​​em água gelada para adicionar um sabor às bebidas.

Plantas Coloridas

Embora o clima possa ser quente e ensolarado, nossos jardins podem não estar em plena floração. Ofereça ao seu jardim plantas com flores que você pode agrupar nos cantos do jardim para adicionar um toque de cor natural.
Por que não juntar árvores em vasos e uma cesta de plantas para dar vida ao seu jardim.

Assentos Confortáveis

Deixe sua mesa de jantar ao ar livre confortável e descontraída com muitas almofadas macias ao ar livre para acolchoar em seus bancos e cadeiras. Tenha um cobertor aconchegante à mão, que você possa aconchegar quando ficar um pouco frio quando o sol se pôr.
Iluminar seu jardim significa que você pode apreciá-lo até tarde da noite, independentemente da temperatura.

Ilumine Seu Jardim

Desfrute do seu jardim tarde da noite, iluminando o seu espaço exterior com iluminação decorativa.
Fique atento às luzes mágicas movidas a energia solar que você pode entrelaçar nos galhos de seus arbustos e arbustos para trazer brilho ao seu jardim à noite.
Encadeie as luzes festoon das paredes e cercas do seu jardim. Certifique-se de investir em um conjunto adequado para clima ao ar livre. Eles são perfeitos para jantar até tarde da noite e emitem um brilho íntimo. As minhas luzes de fada são da lights4fun por £ 3,99 e as luzes festoon são da Rex London.
Em sua mesa de jantar, coloque velas perfumadas para criar uma atmosfera íntima. Cuidado com os perfumados com citronela, que manterão os insetos irritantes longe.

Traga uma garrafa

Quando nossas refeições ao ar livre terminarem e sua mesa de jantar ficar sem pratos, é hora de trazer uma peça floral no centro da mesa - e uma garrafa de espumante para celebrar os bons tempos. Se você for convidado para uma refeição ao ar livre, não se esqueça de levar para o seu anfitrião uma linda caixa de chapéus com flores.
Eu adoro este arranjo de caixa para chapéus Interflora é mais adequado para uma mesa de jantar ao ar livre, pois você não precisa colocá-los em um vaso de vidro. Simplesmente exiba-os conforme eles vêm, o que é um truque simplesmente elegante que mostra que você se importa.

Compre o visual

Mesa e bancos, fora e fora original
Acessórios de mesa, Marks e amp Spencer
Tábua de cortar madeira, T & ampG Woodware
Flores e plantas, Interflora
Iluminação festoon, Rex London

Essas são minhas ideias elegantes para tornar o jantar ao ar livre um sucesso. Quais você vai experimentar em sua refeição ao ar livre?
Amar
Maxine


10 receitas de frutos do mar pescados na natureza, perfeitas para refeições ao ar livre

Há apenas algo sobre uma refeição de frutos do mar selvagens de Alaksan que é totalmente satisfatória quando você janta ao ar livre, no conforto de seu quintal ou precariamente empoleirado em uma escada de incêndio urbana, a passos da churrasqueira ou cozinha em que foi preparado.

Claro que você pode simplesmente cobrir sua proteína temperada com um pouco de óleo e grelhar até ficar pronta, para servir com uma rodela de limão. Isso é uma refeição perfeita ali mesmo. Mas há alguns dias em que você deseja aproveitar ao máximo o clima maravilhoso, dedicando algum tempo e pensamentos à sua próxima tarde ou noite com frutos do mar selvagens do Alasca. A maioria das receitas a seguir são grelhadas e podem ser preparadas em uma churrasqueira ao ar livre ou em uma grelha de ferro fundido dentro de casa.

Aqui estão 10 receitas feitas com frutos do mar do Alasca capturados na natureza, perfeitas para refeições ao ar livre:

Espetos com especiarias sefarditas

A receita Tori Avey & rsquos de espetos de linguado, temperada com uma mistura levemente temperada inspirada nos sabores da culinária sefardita, precisa de cerca de meia hora para marinar. Eles demoram cerca de 10 minutos para grelhar. Sirva com um suco fresco de limão ou um lado de tzatziki.

Espetos de bacalhau com chimichurri

Aproveitando ao máximo as colheitas de verão, esta receita da Melissa d & rsquoArabian carrega espetos com bacalhau e abobrinha, marinados em uma simples marinada de limão, alho e cebola. Um chimichurri de manjericão fresco termina o prato.

Cedar Plank Salmon

Este salmão doce e cítrico de tábuas de cedro de Billy Parisi precisa de cerca de 30 minutos para marinar em sua cobertura de açúcar e raspas de frutas cítricas, você pode mergulhar as tábuas de cedro enquanto espera. Lembre-se de que esta receita foi escrita para salmão-real selvagem, portanto, se você usar um filé mais magro como sockeye ou coho, verifique seu cozimento em torno da marca de 18 minutos para garantir que não cozinhe demais. Se você precisa cozinhar dentro de casa, pode simular esta preparação específica em um forno fazendo alguns ajustes de acordo com algumas das sugestões do Wildwood Grilling e verificando seu cozimento na marca de 12 minutos.

Jerked Cedar Plank Halibut

Este filé de alabote com tempero caribenho da Cozinha fina leva para o fogo como um sonho. Ajuste o tempero como desejar & mdash se você não tiver pimenta habanero ou scotch bonnet, ou simplesmente não ficar louco com o calor que eles trazem, use seu chili em pó favorito. Quanto às folhas de bananeira, é bom tê-las, pois ajudam a proteger o halibute do calor, você geralmente pode pegá-las em uma mercearia que oferece ingredientes para a culinária latina ou do sul da Ásia.

Bacalhau Selvagem Ceviche *

O bacalhau selvagem é uma paleta em branco para um ceviche descomplicado nesta receita de Melissa Clark. Você só precisa planejar com antecedência para levar em conta alguns preparativos de baixa manutenção: Se você colocar seu filé de bacalhau em sua marinada de suco de limão ácida logo de manhã, ele será uma refeição preparada para desfrutar no calor da tarde. Se você quiser levá-lo para viagem, coloque-o em um refrigerador para que permaneça refrescante para você até que esteja pronto para comer.

Hambúrgueres de Peixe Tailandeses

Para esta receita de Saveur, filetes de peixe branco & mdash sugerimos bacalhau, pollock ou rockfish & mdash são purificados com uma pasta de curry tailandês, folhas de lima kaffir e coentro para criar hambúrgueres condimentados que você pode jogar na grelha. Se você não tiver acesso às folhas de lima kaffir, pode improvisar com um pouco de casca de limão e lima para imitar seu sabor cítrico aromático.

Camarões grelhados com salada de início de verão

Deixe as cascas no seu camarão local para esta receita de Food & amp Wine Magazine, porque eles precisam ir direto para a grelha. Simplesmente temperados com sal e pimenta, os camarões levam três minutos de cada lado para cozinhar. Sirva junto com uma salada de vegetais de verão gelados e bem raspados.

Camarão No Espeto Com Manteiga De Açafrão-Alho

Embora esta receita luxuosa para San Diego comestível pede camarões de frente, it & rsquoll ainda funcionam bem sem eles. Basta deixar as cascas na hora de espetar os camarões. Desfrute da grelha quente com um fiozinho de manteiga de açafrão e alho e rodelas de limão.

Vieiras grelhadas com vidros Miso-Mirin

A receita de Mark Bittman & rsquos para vieiras grelhadas é infalível & mdash apenas certifique-se de não sair da grelha, porque ninguém gosta de vieiras cozidas demais! Coloque as vieiras em espetos com uma camada de óleo vegetal e grelhe no máximo dois ou três minutos de cada lado. Quando eles estiverem quase prontos, pincele o esmalte de miso-mirin para terminar, enfeitando com sementes de gergelim torradas.

Cebolinhas e vieiras grelhadas com molho de ervas e limão

A receita do Washington Post & rsquos para vieiras e cebolinhas grelhadas tem um toque mediterrâneo com ervas frescas e molho de limão para regar no final. Novamente, com vieiras frescas, você só precisa deixá-las na grelha por dois a três minutos de cada lado.

* Embora o peixe no ceviche seja & ldquococeado & rdquo por ácido, ainda é considerado uma forma crua de frutos do mar. Oficialmente, não podemos recomendar que você coma nosso salmão cru e somos obrigados a informar que consumir frutos do mar e mariscos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Há uma mudança fisiológica que o salmão selvagem experimenta quando passa da água doce para a salgada (e vice-versa), o que os torna mais suscetíveis aos parasitas encontrados na água doce. Embora sigamos processos modernos de congelamento instantâneo que ajudam a matar os parasitas, definitivamente recomendamos cozinhar nosso salmão antes de comê-lo. Aqui está um artigo com mais alguns detalhes sobre nossas ideias por trás disso.


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Ansiando pelos sanduíches BLT da Pret durante todo o confinamento? O toque magistral de Melissa Hemsley no sanduíche clássico é um prato que poderíamos comer alegremente de um final de semana para o outro. A salada de beterraba infantil de Aaron Bertelsen, por sua vez, é uma delícia doce e terrosa usando os melhores produtos da estação - enquanto sua erva-doce raspada e salada de maçã com cavala defumada oferecem um contraste doce-salgado que anima qualquer lancheira.

Se você é um fã da culinária mediterrânea, então a salada de grão de bico e mussarela rasgada de Erin Gleeson é uma tigela brilhantemente saudável, sem massas de folhas. E a salada de couve-flor, romã e pistache inspirada no Oriente Médio de Ottolenghi é um banquete verdadeiramente alegre. Feliz comer ...

Receita de salada de couve-flor, romã e pistache de Yotam Ottolenghi

Yotam diz: “Foi um pequeno momento de revelação, lembro-me, quando combinei pela primeira vez couve-flor assada e couve-flor ralada crua no mesmo prato. Tão diferentes um do outro, mas funcionando tão bem combinados. Este é adorável como é, servido como parte de uma pasta ou servido com uma colher de frango ou cordeiro assado.

“Não jogue fora as folhas da couve-flor aqui. Eles são adoráveis ​​de comer, torrados e crocantes, ou ralados crus, como você faria com o resto da couve-flor. Se você quiser progredir, asse a couve-flor com 4 a 6 horas de antecedência. Mantenha em temperatura ambiente e, em seguida, basta combinar com os ingredientes restantes quando estiver pronto para servir. ”

  • 1 couve-flor grande (800g)
  • 1 cebola média, cortada grosseiramente (130g)
  • 80ml de azeite
  • 25g de salsa, picada grosseiramente
  • 10g de hortelã, picada grosseiramente
  • 10g de estragão, picado grosseiramente
  • sementes de ½ romã média (80g) 40g de grãos de pistache, levemente torradas e picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de cominho em pó 1½ colher de sopa de sal de suco de limão

Pré-aqueça o forno em ventoinha de 200 ° C.

Rale grosseiramente um terço da couve-flor e reserve em uma tigela. Divida o restante da couve-flor em floretes, com cerca de 3 cm de largura, e adicione-os a uma tigela separada com as folhas da couve-flor, se houver, e a cebola.

Misture tudo com 2 colheres de sopa de óleo e ¼ colher de chá de sal e espalhe em uma assadeira grande forrada de pergaminho. Asse por cerca de 20 minutos, até ficar cozido e dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

Depois de esfriar, coloque os legumes assados ​​em uma tigela grande com os 50ml de óleo, a couve-flor ralada e os ingredientes restantes, junto com ¼ colher de chá de sal. Misture delicadamente, apenas para combinar, depois transfira para uma travessa e sirva.

Extraído de Ottolenghi Simple por Yotam Ottolenghi (£ 27, Ebury Press), já disponível

Salada BLT de Melissa Hemsley com receita de aspargos

Melissa diz: “Esta é uma salada de primavera com verão para quando os aspargos estão na estação e o clima quente está atraindo você para fora para sua pausa para o almoço. Quando os aspargos estiverem fora da estação, faça com feijão verde ou brócolis.

Este é delicioso servido frio como parte de um lanche ou piquenique, mas também muito saboroso como um prato quente com o bacon e aspargos direto do forno e os ovos ainda quentes, gemas escorrendo. Certifique-se de usar bacon de boa qualidade ou troque o bacon por um punhado de anchovas ou fatias de halloumi fritas. ”

Serve 4 porções como acompanhamento ou entrada

Gorjeta: use qualquer folha de salada e adicione aquele pedaço de pepino ou aipo que sobrou para um crocante extra.

  • 6 fatias de bacon
  • 350g de lanças de aspargos, pontas amadeiradas arrancadas
  • 6 ovos
  • folhas de 4 alfaces Little Gem
  • 200g de tomate, fatiado (ou dividido pela metade se for tomate cereja)
  • Carne de 1 abacate grande, em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de mel cru ou xarope de bordo
  • sal marinho e pimenta preta

Pré-aqueça a grelha em alta, ou o forno em ventoinha 220 ° C / gás marca 9, e forre uma assadeira com papel manteiga.

Prepare o molho batendo todos os ingredientes e temperando com sal e pimenta a gosto.

Coloque as fatias de bacon e aspargos na assadeira forrada e grelhe por 6–8 minutos (girando até a metade) ou leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto isso, encha uma panela grande com água fervente e cozinhe os ovos em fogo médio por 6½ minutos. Retire da frigideira e deixe esfriar em água fria ou gelada antes de descascar e cortar ao meio.

Coloque as folhas de alface, o tomate e o abacate em uma tigela grande, regue com metade do molho e mexa delicadamente. Pique grosseiramente o bacon cozido e espalhe por cima, junto com os aspargos quentes e as metades dos ovos, em seguida, regue com o resto do molho para servir.

Extraído de Comer feliz por Melissa Hemsley (£ 22, Ebury Press), já disponível

Receita de salada de grão de bico e mussarela rasgada de Erin Gleeson

  • 1 lata / 430g de grão de bico, drenado
  • 170g de mussarela fresca, rasgada em pedaços
  • 2 cebolinhas picadas
  • 3 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • raspas de ½ limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva junto com rodelas de limão adicionais, sal e pimenta. Melhor apreciado ao ar livre!

Extraído de The Forest Feast Mediterranean: receitas vegetarianas simples inspiradas em minhas viagens por Erin Gleeson (£ 26,99, Abrams Books), já disponível

Receita de salada de beterraba bebê de Aaron Bertelsen

Aaron diz: “Como esta salada usa beterraba jovem, você pode começar a prepará-la no início da primavera. É também uma boa forma de garantir que nenhuma parte da planta seja desperdiçada, porque as folhas novas da beterraba são utilizadas como base para a salada. Eles têm um ótimo sabor que complementa perfeitamente o doce terroso da raiz. ”

  • 600g / 1lb 5 oz de beterraba crua, folhas ainda presas
  • 4 dentes de alho, quase esmagados
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g / 7 onças de folhas de beterraba ou outras folhas de salada
  • 2 chalotas, finamente fatiadas
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 100g / 3½ oz de queijo feta, quase esfarelado
  • sal
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada

Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

Apare as beterrabas (beterraba), reservando algumas das folhas. Lave as beterrabas e coloque-as em uma assadeira com o alho. Tempere com sal, acrescente o azeite e misture bem. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 40 minutos, quando a beterraba deve estar macia.

Enquanto as beterrabas estão cozinhando, faça o molho. Amasse o alho com o sal e, em seguida, acrescente o suco de limão e os óleos. Deixou de lado.

Assim que as beterrabas estiverem cozidas, descarte o alho. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e corte as beterrabas ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela com a beterraba ou folhas de salada (verduras) e tempere com chalotas com pimenta e mais sal.

Adicione as ervas ao molho, misture bem e regue com a salada. Adicione o queijo feta e mexa delicadamente. Enfeite com as folhas de beterraba reservadas (verduras).

Extraído de The Great Dixter Cookbook por Aaron Bertelsen (£ 24,95, Phaidon), já disponível

Receita de erva-doce raspada de Aaron Bertelsen e salada de maçã com cavala defumada

Aaron diz: “Adoro esta salada porque reúne alguns dos meus ingredientes preferidos, com um toque inesperado das amêndoas, que trazem um crocante bem-vindo e um sabor profundo a tostado. A receita vem de uma amiga, Isabelle, que está se preparando para ser chef. Este prato é um almoço leve maravilhoso, mas você também pode servi-lo como entrada, ou torná-lo parte de uma propagação maior, adicionando outro par de saladas e um pouco de pão quente. ”

Preparação: 15 minutos, mais resfriamento

  • 75 g de amêndoas inteiras, com casca
  • Raspas raladas e suco de 1 limão
  • 2 pequenos bulbos de erva-doce, aparados e em fatias finas
  • 2 maçãs, sem núcleo e cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de alcaparras, picadas grosseiramente
  • 1 cacho de endro, picado grosseiramente
  • 1 cacho de salsinha, picada grosseiramente
  • 175 g de filetes de cavala defumada
  • 1 colher de sopa (maçã) de vinagre de cidra
  • suco de 1 limão
  • 1–2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1⁄4 colher de chá de açúcar
  • sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

Coloque as amêndoas em uma assadeira pequena com as raspas e o suco de limão. Leve ao forno e leve ao forno até que as nozes estejam douradas, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

Faça o vinagrete. Numa tigela pequena, misture o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o óleo e o açúcar. Tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco mais de suco de limão ou mostarda, a gosto.

Coloque as amêndoas picadas, o funcho, as maçãs, as alcaparras, o endro e a salsa em uma tigela. Divida os filés de cavala em pedaços e adicione à salada. Regue com o vinagrete, misture delicadamente e sirva.

Extraído de Cultive frutas e vegetais em potes por Aaron Bertelsen (£ 24,95, Phaidon), já disponível

Fotografia: Jonathan Lovekin Issy Croker Andrew Montgomery © 2019 Erin Gleeson


Salada de raiz assada com arroz vermelho crocante

Fique atento para a beterraba doce, uma variedade doce com listras rosa e brancas atraentes.

Ingredientes:

  • 150g de arroz vermelho
  • 1 cacho de minicenouras
  • 1 colher de sopa de mel
  • & frac12 colher de chá de cominho
  • Sal marinho
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para garoa
  • 3 beterrabas doces, descascadas
  • & frac12 couve-rábano, descascado
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 4 colheres de sopa de iogurte
  • 1 colher de chá de sumagre
  • Punhado de brotos de ervilha
  • Pequeno cacho de folhas de hortelã picadas

1. Pré-aqueça o forno a 20 0 & degC, gás marca 6. Cozinhe o arroz vermelho de acordo com as instruções, escorra e lave em água fria. Espalhe em papel de cozinha para secar.

2. Esfregue as cenouras e corte, deixando um pedúnculo curto. em seguida, espalhe em uma assadeira.

3. Misture o mel, o cominho, o sal e as raspas de limão com 2 colheres de sopa de óleo. Misture as cenouras e leve ao forno por 30 minutos. girando a cada 10 minutos. até dourar e ligeiramente crocante. Deixe o forno ligado.

4. Encha uma tigela grande com água gelada. Corte as beterrabas em fatias finas. couve-rábano e erva-doce. adicionando-os à tigela. Deixou de lado.

5. Espalhe o arroz em 2 tabuleiros grandes e regue com azeite. Asse por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos. até ficar crocante e crocante. Deixe esfriar.

6. Enquanto isso, combine o tahini, o iogurte. sumagre e suco de limão.

7. Coloque o arroz em uma travessa grande e espalhe sobre as cenouras. Escorra o restante dos legumes e arrume-os por cima. Regue sobre a mistura de tahine e espalhe sobre os brotos de ervilha e a hortelã. e servir. Esta receita pode ser preparada com antecedência e guardada separadamente até que você esteja pronto para montá-la e servir.


4. Salada de cordeiro com tempero suave

É muito mais substancial do que o seu caso de alface comum & ndash, mas nós o chamamos de & lsquosalad & rsquo, e é uma salada. A harissa quente e perfumada confere um ar marroquino ao cordeiro, e todo o tempo necessário para a carne que você pega reconquista com o cuscuz, o mais rápido de cozinhar de todos os grãos.


Entre a chuva, desfrute de refeições ao ar livre

Certo, o clima do Tennessee é imprevisível. Tanto assim, piqueniques ao ar livre - aqueles que nos esforçamos muito e gastamos muito para preparar - podem frequentemente ser cancelados. Experimente um pequeno jantar ao ar livre, perto de casa, até o tempo melhorar.

Abaixo estão algumas receitas sugeridas que podem ser armazenadas bem para viagens. As ideias do cardápio enriquecido com cálcio e proteína são cortesia da The Dairy Alliance.

Sopa De Ervilha Doce Gelada

Sirva esta sopa gelada doce e cremosa no seu churrasco de verão e com certeza será um sucesso. Combinado com iogurte grego picante e menta refrescante, é fácil de fazer. Refrigere 2 horas antes de servir ou durante a noite.

1 pacote (12 onças) de ervilhas congeladas

1 recipiente (5,6 onças) de iogurte grego puro (2 colheres de sopa reservadas)

Leve a manteiga, o creme de leite e o leite para ferver baixo em uma panela de fundo pesado de tamanho médio. Retire do fogo. Coloque as ervilhas congeladas no liquidificador e, aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as ervilhas. Se houver mais líquido do que o seu copo do liquidificador aguenta, despeje aos poucos. Coloque a tampa em cima do liquidificador, removendo a tampa central para permitir que o vapor escape.

Bata em fogo baixo por cinco minutos, até que a mistura esteja bem combinada. Coloque uma peneira ou peneira sobre uma tigela grande e resistente ao calor. Despeje gradualmente a mistura de sopa na peneira, amassando para que todo o líquido passe. Repita este processo até que toda a mistura da sopa tenha passado pela peneira.

Descarte a polpa de ervilha que sobrou na peneira. Coloque a sopa de coador de volta no liquidificador e adicione o iogurte grego. Misture por um minuto ou até ficar homogêneo. Transfira a mistura da sopa para o jarro para facilitar o despejo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite. Enquanto a sopa esfria, coloque as folhas de hortelã e o azeite de oliva em um processador de alimentos pequeno e bata no fogo alto até incorporar bem. Retire do processador de alimentos e reserve até a hora de servir a sopa.

Assim que a sopa esfriar, despeje porções individuais, cubra com uma colherada de iogurte grego reservado e uma colher de chá de óleo de menta.

Salada de Frango com Caril de Manga

Adicione um toque de doçura a esta salada de frango do prato principal com cranberries secas e nozes. Os cubos de queijo aumentam a proteína e o cálcio nesta salada repleta de nutrientes.

2 1 e # 82602 C. peito de frango grelhado sem pele e desossado (pedaços de 1 e # 82602 polegadas)

1 & # 82602 C. manga com sementes e cubadas

1 C. cranberries secas e adoçadas

1 & # 82602 C. nozes picadas grosseiramente

1 & # 82603 C. Mozzarella, cortada em cubos pequenos

Grelhe os peitos de frango, corte em pedaços pequenos e reserve. Em uma tigela média, misture o iogurte e o curry com um batedor e junte o frango, a manga, os cranberries, as nozes e a mussarela. Misture bem e sirva sobre folhas de alface, se desejar.

Queijo, Couve De Bruxelas, Cogumelos Recheados

Experimente esta nova versão dos clássicos cogumelos recheados com espinafre trocando couve de Bruxelas por espinafre e usando queijo ricota como base substitui qualquer necessidade de pão ralado ou ovo.

1 1 & # 82602 C. Couves de Bruxelas desfiadas

1 pacote (16 onças) de cogumelos baby bella inteiros

1 C. mistura de queijo italiano ralado dividido

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em fogo médio, coloque o bacon picado em uma frigideira antiaderente e misture até formar uma camada uniforme. Adicione as couves de Bruxelas. Refogue por cerca de 15 minutos, até o bacon ficar crocante e os brotos caramelizados. Enquanto a mistura de bacon está cozinhando, coloque a ricota e o queijo italiano, reservando 1/4 de xícara de queijo italiano e os próximos quatro ingredientes em uma tigela média. Mexa bem até combinado. Misture o bacon cozido e as couves de Bruxelas. Retire o caule e limpe os cogumelos. Coloque em uma assadeira grande com borda, certificando-se de que os cogumelos não toquem. Encha cada cogumelo com uma colher cheia de mistura de queijo e cubra cada um com uma pitada do restante da mistura de queijo italiano. Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua uniformemente no fundo da assadeira. Coloque a assadeira no forno na grelha do meio. Asse por 30 minutos ou até que o topo esteja borbulhante e dourado. Enfeite com salsa fresca picada, se desejar.

Chocolates Comfort Sipper

Desfrute desta bebida calmante de chocolate quente ao ar livre pela manhã com o café da manhã ou como um deleite à tarde. Tanto o iogurte quanto o leite com chocolate contribuem com proteínas de alta qualidade para a bebida. Você pode combinar os ingredientes e guardar na geladeira e, em seguida, aquecer no microondas antes de servir.

1 C. preparado chá de camomila ou lavanda de camomila

2 recipientes (6 onças) de iogurte de chocolate

2 pacotes de substituto de açúcar

No liquidificador, misture o chá, o iogurte, o leite, o cacau em pó e o substituto do açúcar. Cubra e bata até ficar espumoso. Despeje em três canecas grandes para microondas. Aqueça cada caneca no microondas por 40 segundos ou até que a espuma comece a subir.


Assista o vídeo: SALADA TROPICAL SUPER DIFERENTE - PRÁTICA E RÁPIDA (Dezembro 2021).