Receitas tradicionais

Apero abre em Londres

Apero abre em Londres

O restaurante mediterrâneo abre no histórico Ampersand Hotel em South Kensington

Localizado nas abóbadas originais do século 19 do The Ampersand Hotel, Apero, um moderno restaurante mediterrâneo inspirado na tradição italiana do aperitivo, abriu em Londres.

O chef Chris Golding, ex-Galoupet, criou um menu que muda diariamente de pratos compartilhados, incluindo nhoque com acelga e scamorza defumada; cavala curada, batata roxa, erva-doce, pistache e limão cristalizado; e maçã verde e folha de castelfranco.

O chef de confeitaria Ji Sun Shin, o ex-sous chef do Nobu, criou o menu de sobremesas que inclui leitelho com lavanda e pêssego; azeite, pistache e bolo de baunilha com sorvete de baunilha; e posset de limão com churros.

O Ampersand Hotel foi inaugurado em 1888 e relançado este ano após uma renovação completa.

Lauren Mack é editora de viagens do The Daily Meal. Siga ela no twitter @lmack.


Aperol Spritz o coquetel de verão perfeito

Um Aperol Spritz é provavelmente a bebida perfeita para o verão. De cor laranja brilhante e com uma combinação de licor doce e vinho branco ou Prosecco efervescente, é refrescante com um final amargo-doce.

O que é Aperol?

Originário da Itália, Aperol é uma infusão de ervas e raízes com dois de seus sabores mais distintos sendo laranja e ruibarbo.

Mas Aperol também é um licor incrivelmente leve, com seu teor de álcool de apenas 11%.

"É melhor apreciado durante a hora do aperitivo, ao comemorar o fim do dia de trabalho com os amigos, junto com deliciosos pratos italianos & lsquocicchetti & rsquo", diz Loris Contro, embaixador das marcas italianas na Campari no Reino Unido.

E para comemorar seu 100º aniversário este ano, Aperol foi oficialmente incluído no Oxford English Dictionary, que é definido como "Um nome exclusivo para: um aperitivo italiano de cor laranja com sabor de genciana, ruibarbo e uma variedade de ervas e raízes. "

Refrigerante, servido em um sifão ou garrafa gelada

Como fazer um Aperol Spritz

Embora muitos acreditem que o método 3: 2: 1 é o caminho a percorrer, a equipe da Aperol disse Boa arrumação que devemos mudar para o método 50:50 em vez disso. Eles acreditam que a nova receita realça o sabor de um Aperol Spritz e também reflete sua herança italiana.

  1. Encha um balão alto ou taças de vinho generosamente com gelo em cubos
  2. Combine Prosecco seguido por Aperol em partes iguais
  3. Adicione um pouco de refrigerante
  4. Enfeite com uma fatia de laranja & ndash e uma azeitona no palito, se estiver fazendo do jeito que servem em Veneza.

O que é apero e por que você deve adotar essa tradição francesa

Se você está procurando tornar os encontros festivos realmente especiais este ano, por que não adicionar um toque francês às suas comemorações organizando uma "hora do apéro"?

O conhaque Bardinet se uniu à autora francófila e especialista em comida e bebida francesa Janine Marsh, para descobrir os segredos desta grande tradição francesa - e para apresentar aos britânicos a nova tendência de ‘Whatsapéro’ que está crescendo em popularidade na França.

Ela disse: & quot'L'heure d'apéro '- uma hora de bebidas' apéritif '- é um ritual sagrado francês que reúne amigos e familiares no final do dia de trabalho, para fazer uma pausa, conversar e desfrutar de alguns deliciosos pré- bebidas e petiscos para o jantar. Diz Janine, é tudo sobre criar um senso de ocasião e celebração que é muito mais do que uma taça de vinho solo no final do dia.

& quotComo um fã de longa data de todas as coisas francesas, e tendo vivido na França por muitos anos, posso dizer que uma das minhas tradições favoritas absolutas é o Apéro - especialmente na época do Natal. É uma experiência tão especial. Aqui estão minhas dicas:

Apéro não é apenas vinho e champanhe - trata-se de diversão e celebração, convívio e coquetéis. E é a desculpa perfeita para experimentar suas habilidades de mixologia em casa. Brandy - ou a água da vida, como é chamada na França - é muitas vezes considerada uma bebida após o jantar, mas é perfeita para preparar uma variedade de coquetéis especiais "aperitivos".

Batatas fritas, nozes e azeitonas são petiscos típicos do Apéro, mas o Natal é uma época para fazer algo mais especial e delicioso, que seja rápido e fácil de preparar e adiciona um pouco de je ne sais quoi à sua reunião. Experimente Gougères, balões sedosos e cheesy de delícias, veja a receita abaixo. Os mini croques (tostas de queijo e fiambre) demoram apenas alguns minutos a preparar. E os snaps de conhaque adicionam um sabor doce e irresistível.

Estar juntos é mais importante do que nunca, então experimente ‘Whatsapéro’ no WhatsApp, Zoom, Skype ou FaceTime se você não puder fazer isso pessoalmente. Envie seu convite e torne-o ainda mais especial, presenteando os convidados com uma garrafa de alguma coisa ou diga o que levar, incluindo ingredientes para um delicioso coquetel e petiscos. É uma ótima maneira de inspirar novas tradições festivas com suas pessoas favoritas - mesmo quando vocês estão distantes.

Lembre-se de definir o cenário e conversar! Em primeiro lugar, o objetivo do Apéro é manter o contato com amigos e familiares, compartilhar novidades e se divertir. Por mais tentador que seja falar de política, provavelmente é melhor evitar manter a vibe divertida viva! Com todos conversando, cuidado, pode ser difícil ouvir se vocês falarem uns sobre os outros. Você pode até jogar jogos como charadas, quizzes e karaokê virtual, cantando seus números favoritos na sua sala - inesquecível!

Para criar um ambiente francês, use música. Escolha alguns artistas franceses para trazer um frisson da harmonia francesa ao seu Apéro - músicas modernas, descontraídas ou antigas. Minhas três faixas principais do apéro são: Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse de Indila, La Mer de Charles Trenet. & Quot

O conhaque Bardinet do Reino Unido, fabricado perto de Bordéus desde 1857, tem uma nova garrafa estilosa chegando ao Reino Unido a tempo para a época festiva.

Para complementar as dicas do Apéro de Janine, o mixologista francês Arnaud Volte, do hotel The London EDITION, criou dois coquetéis Bardinet Brandy fáceis de preparar que com certeza impressionarão seus convidados.

Bardinet Pomme Canelle

2020: Bardinet Finest French Brandy Christmas Cocktails. Retratou uma Pomme Canelle Spritz. (Foto: AGÊNCIA DE FOTOS MAVERICK)

Maçã e canela são sabores realmente festivos que combinam muito bem com as notas de baunilha e frutos secos da Brandy Bardinet.

Em uma panela, aqueça a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Corte e acrescente os palitos, infunda por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar antes de esticar.

Misture todos os ingredientes em uma taça de vinho e cubra com refrigerante. Enfeite com uma rodela de limão e um pau de canela.

2020: Bardinet Finest French Brandy Christmas Cocktails. Retratou um Bardinet e um amp Ginger. (Foto: AGÊNCIA DE FOTOS MAVERICK)

Misture 50ml de Brandy Bardinet com ginger ale em um copo alto.

Enfeite com um raminho de alecrim.

Esses folhados de queijo da massa de choux são indecentemente deliciosos e de dar água na boca mais.

Para fazer 25 gougères do tamanho de uma mordida

125g de queijo duro ralado - Comté ou Gruyère é o ideal

Em uma panela leve a água, o leite, a manteiga e o sal para ferver. Retire do fogo quando a manteiga derreter e junte a farinha. Parece um pouco com purê de batata neste estágio e está pronto quando a mistura sai da lateral da panela e forma uma bola. Deixe esfriar por 3 minutos.

Adicione os ovos batidos um de cada vez até obter uma pasta lisa. Junte o queijo ralado.

Cachimbo ou use uma colher de sopa para transferir a mistura em rodelas do tamanho de nozes para uma assadeira forrada com papel vegetal. Deixe pelo menos 5 cm entre eles, pois eles incham bastante.

Asse no forno a 200˚C / Gas Mark 6 por 20-25 minutos, até que estejam com uma linda cor dourada. Coma quente do forno para o máximo prazer!


Como fazer Aperol Spritz & ndash o coquetel de verão perfeito

Descubra a proporção simples para fazer o Aperol Spritz perfeito.

O Aperol Spritz é um coquetel refrescante que, embora remetendo ao verão, pode ser apreciado o ano todo. É mais doce, um pouco amargo e deliciosamente refrescante, transportando-nos para as praias pitorescas e ensolaradas da Itália. Uma mistura de laranja, ervas e raízes, a receita secreta da Aperol se tornou sinônimo do popular coquetel prosecco.

Aqui nós mostramos como fazer um Aperol Spritz & ndash é tão fácil! Embora nossas proporções sejam para um & ndash, sirva em um copo de balão ou copo de vinho grande & ndash é fácil multiplicar por uma jarra de Spritz Aperol se você precisar de um coquetel de festa.

O Aperol Spritz evoca imagens do puro glamour italiano, fazendo-nos querer canalizar nossa Sophia Loren interior e dar um zoom na Costa Amalfitana em um Fiat de cor pastel. Mas embora evoque imagens tão apaixonantes e complexas, o coquetel é surpreendentemente simples de fazer , sendo preparado usando apenas três ingredientes.

O fato de a bebida ser tão simples significa, como nós, que você provavelmente já tentou fazer uma em casa, mas a chave para o Aperol Spritz perfeito e refrescante é fazer as medidas certas.

A proporção para o spritz perfeito mudou recentemente. Costumava ser a proporção 75:50:25 & ndash, então são 75ml de prosecco, 50ml de Aperol e 25ml de água com gás. Mas recentemente, Aperol diz que o spritz perfeito realmente precisa de partes iguais de Aperol e prosecco com um pouco de refrigerante.

Se você realmente quer impressionar seus amigos que amam Aperol ao servir isto, aqui estão alguns fatos divertidos:

- Aperol foi lançado pela primeira vez em 1919

- O nome vem da gíria italiana para aperitivo, que é aperitivo

- Para seguir a tradição de um aperitivo deve ser servido com petiscos ou '' cicchetti ''

Procurando mais receitas de coquetéis? Confira nossas receitas de margarita, espresso martini e mojito.


Avaliação do restaurante: Apero Restaurant & # 038 Bar em South Kensington, Londres

Apero é um restaurante / bar subterrâneo na Harrington Road, a apenas uma pedra do metrô de South Kensington. Inaugurado pela primeira vez em 2012, ele ocupa uma abóbada do século 19 abaixo do elegante Ampersand Hotel. Os hóspedes do hotel irão encontrá-lo na parte inferior das escadas, uma curva à direita pouco antes da biblioteca. Para o resto de nós, há uma porta imperceptível da rua, que se abre automaticamente quando você se aproxima dela, como se fosse um comissário invisível. Uma caminhada descendo um lance de escadas leva você ao que parece muito com uma cozinha mediterrânea acolhedora, mas com menos da agitação maníaca, mais do burburinho vibrante dos lanchonetes e do barulho do underground. O restaurante é pequeno (40 capas) e é simples, mas elegante & # 8211 dos azulejos brancos, paredes de tijolos expostos aos garçons de avental em seus uniformes de jeans e camisas elegantes.

Levei meu parceiro como convidado para jantar & # 8211 como vegetariano, queríamos ver o que o restaurante poderia oferecer a ele. Ao chegar, recebemos uma recepção amigável & # 8211, mesmo quando percebi que tinha vindo um dia antes (e anunciei que minha outra metade era vegetariana) & # 8211 e estávamos sentados sem problemas. A atmosfera era relaxada e havia uma multidão mista naquela noite e # 8211 de turistas a moradores locais desfrutando de coquetéis no bar.

Apero significa aperitivo e, em homenagem a essa tradição francesa, começamos a noite com cocktails. Todas as bebidas do cardápio são inspiradas em residentes históricos de South Ken, que achei extravagantes, mas charmosos. Experimentei o Vintage Marmalade (£ 9,50) & # 8211 um long drink dedicado ao ator e gerente de teatro Sir Nigel Playfair, feito com laranjas sanguíneas e tequila El Jimador Bianco. Os amantes do scotch e do cinema devem experimentar o Adventure Malagache (£ 9,50) em homenagem ao mestre do suspense Alfred Hitchcock. A bebida é uma combinação incomum, mas incrivelmente inteligente, de uísque Jura Superstition com pipoca defumada & # 8230 espere por ela & # 8230. A área do bar foi certamente a parte mais movimentada do restaurante naquela noite & # 8211 Eu acho que os coquetéis devem ser um sorteio pós-dia de trabalho popular para os habitantes locais.

A bochecha de boi refogada com trufas e purê de batata parmesão. Copyright da imagem & # 8211 Amy Murrell

O menu de comida não complica demais os ingredientes, mas ainda consegue produzir sabores incrivelmente fortes. O Chef Mark Woolgar é relativamente novo no cargo, mas traz consigo uma vasta experiência da Austrália, Tailândia e Emirados Árabes Unidos.

O melhor prato da noite toda para mim apareceu o mais simples do cardápio & # 8211 Burrata, um queijo delicioso feito com mussarela e creme que derrete no meio. Isso foi servido com um lindo tricolor de saborosos tomates da Ilha de Wight e um purê de abacate (£ 6,50). O cardápio foi elaborado para ser compartilhado, mas foi difícil separar-se deste prato.

Também optamos pela berinjela, tomate e rolinho de mussarela defumada (£ 7,00), seguido de nhoque com acelga arco-íris e abóbora (£ 7 ou £ 13,50) Provei o bacalhau assado no forno com casca de azeitona preta e batata fondant de açafrão (£ 14 ), mas não sobrou espaço para as ofertas mais carnudas do menu & # 8211, incluindo bochecha de boi refogada com trufa e purê de batata parmesão (£ 16,50), galinha d'angola com polenta macia e gremolata (£ 14,50) e Dingley Dell Porco Rib-eye (£ 15).

A muito teatral mousse de praliné de amêndoa e amendoim com bolo de banana e gelado de lascas de madeira Jack Daniels. Copyright da imagem & # 8211 Amy Murrell

No entanto, encontramos um pequeno espaço para as sobremesas projetadas pelo chef de confeitaria da Apero, Ji Sun Shin, que começou sua carreira com Marco Pierre White na Mirabelle antes de se mudar para a Nobu em Park Lane e depois para a Apero. Suas últimas criações incluem a mousse de amêndoa e amendoim com pralina teatral com bolo de banana e sorvete de lascas de madeira Jack Daniels (£ 7). O prato chega à mesa em uma jarra hermética que, ao ser aberta, libera uma incrível fumaça de uísque.

Também escolhemos o extraordinário cubo de cacau vegan, creme de abacate e limão, vinagre de amora e redução de beterraba, com o sorvete de groselha mais delicioso que já provei (£ 7). Os elementos estavam perfeitamente contidos em uma "esfera de chocolate" que rachou satisfatoriamente sob minha colher como uma casca de ovo.

Por último, uma nota rápida sobre os vinhos, que são de tradição francesa, italiana ou espanhola e têm preços razoáveis ​​entre £ 19,50 e £ 54.

Apero oferece refeições requintadas sem pretensão. Certamente vale a pena uma visita se você estiver procurando por uma experiência "gastronômica" ou apenas uma boa bebida.


Aperol Spritz

Caminhe por uma cidade italiana durante o final da tarde - especialmente em cidades do norte como Milão e Veneza - e você encontrará grupos de pessoas desfrutando de Aperol Spritzes. O spritz após o trabalho é uma tradição italiana de longa data e, felizmente, é facilmente reproduzida em qualquer lugar.

A Aperol tem suas raízes em Pádua, Itália. O aperitivo - uma bebida que aguça o apetite projetada para ser consumida antes do jantar - foi criado em 1919. Seu sabor agridoce, botânicos aromáticos e teor de álcool descontraído (é apenas 11% ABV) o tornaram a escolha perfeita para um gole antes do jantar.

Combine Aperol com vinho espumante e água com gás, e você terá dificuldade em encontrar um coquetel mais refrescante e para matar a sede. E porque tem baixo teor de álcool, você pode começar a beber cedo e ainda ir para o jantar.

Embora o Aperol Spritz seja apreciado na Itália há mais de um século, ele não atingiu o apelo de massa nos Estados Unidos até a década de 2010, à medida que os bebedores se familiarizaram com aperitivos e bebidas com baixo teor de álcool. Hoje, é um grampo em bares de coquetéis, restaurantes italianos e não italianos, e pode ser encontrado em quase qualquer lugar que serve brunch em pátios ensolarados.

O Aperol Spritz também é um ótimo candidato para um coquetel caseiro, pois é tão fácil de fazer quanto de beber. Os três ingredientes são simplesmente combinados no copo com gelo, sem necessidade de agitação, agitação ou floreios elaborados. Depois de concluída, o sabor deliciosamente complexo da bebida e o lindo tom coral desmentem que você criou um coquetel clássico em dois minutos.

Embora qualquer vinho espumante possa ser combinado com Aperol e refrigerante, observe que um verdadeiro Aperol Spritz pede especificamente espumante italiano. Os proseccos variam de doce a seco, então escolha um que atinja o nível de doçura de sua preferência. Em seguida, prepare uma bebida e relaxe. Você pode não estar na Itália, mas com um bom coquetel em mãos, você pode pelo menos canalizar a longa tradição do país de hora de aperitivo.


O que é apero e por que você deve adotar essa tradição francesa

Se você está procurando tornar os encontros festivos realmente especiais este ano, por que não adicionar um toque francês às suas comemorações organizando uma "hora do apéro"?

O conhaque Bardinet se uniu à autora francófila e especialista em comida e bebida francesa Janine Marsh, para descobrir os segredos desta grande tradição francesa - e para apresentar aos britânicos a nova tendência de ‘Whatsapéro’ que está crescendo em popularidade na França.

Ela disse: & quot'L'heure d'apéro '- uma hora de bebidas' apéritif '- é um ritual sagrado francês que reúne amigos e familiares no final do dia de trabalho, para fazer uma pausa, conversar e desfrutar de alguns deliciosos pré- bebidas e petiscos para o jantar. Diz Janine, é tudo sobre criar um senso de ocasião e celebração que é muito mais do que uma taça de vinho solo no final do dia.

& quotComo um fã de longa data de todas as coisas francesas, e tendo vivido na França por muitos anos, posso dizer que uma das minhas tradições favoritas absolutas é o Apéro - especialmente na época do Natal. É uma experiência tão especial. Aqui estão minhas dicas:

Apéro não é apenas vinho e champanhe - trata-se de diversão e celebração, convívio e coquetéis. E é a desculpa perfeita para experimentar suas habilidades de mixologia em casa. Brandy - ou a água da vida, como é chamada na França - é muitas vezes considerada uma bebida após o jantar, mas é perfeita para preparar uma variedade de coquetéis especiais "aperitivos".

Batatas fritas, nozes e azeitonas são petiscos típicos do Apéro, mas o Natal é uma época para fazer algo mais especial e delicioso, rápido e fácil de preparar e adicionar um pouco de je ne sais quoi à sua reunião. Experimente Gougères, balões sedosos e cheesy de delícias, veja a receita abaixo. Os mini croques (tostas de queijo e fiambre) demoram apenas alguns minutos a preparar. E os snaps de conhaque adicionam um sabor doce e irresistível.

Estar juntos é mais importante do que nunca, então experimente ‘Whatsapéro’ no WhatsApp, Zoom, Skype ou FaceTime se você não puder fazer isso pessoalmente. Por que não mandar seu convite e torná-lo ainda mais especial, presenteando os convidados com uma garrafa de alguma coisa ou dizendo o que levar, incluindo ingredientes para um delicioso coquetel e petiscos. É uma ótima maneira de inspirar novas tradições festivas com suas pessoas favoritas - mesmo quando vocês estão distantes.

Lembre-se de definir o cenário e conversar! Em primeiro lugar, o objetivo do Apéro é manter o contato com amigos e familiares, compartilhar novidades e se divertir. Por mais tentador que seja falar de política, provavelmente é melhor evitar manter o clima divertido vivo! Com todos conversando, cuidado, pode ser difícil ouvir se vocês falarem uns sobre os outros. Você pode até jogar jogos como charadas, quizzes e karaokê virtual, cantando seus números favoritos na sua sala - inesquecível!

Para criar um ambiente francês, use música. Escolha alguns artistas franceses para trazer um frisson da harmonia francesa ao seu Apéro - músicas modernas, descontraídas ou antigas. Minhas três faixas principais do apéro são: Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse de Indila, La Mer de Charles Trenet. & Quot

O conhaque Bardinet do Reino Unido, fabricado perto de Bordéus desde 1857, tem uma nova garrafa estilosa chegando ao Reino Unido a tempo para a época festiva.

Para complementar as dicas do Apéro de Janine, o mixologista francês Arnaud Volte, do hotel The London EDITION, criou dois coquetéis Bardinet Brandy fáceis de preparar que com certeza impressionarão seus convidados.

Bardinet Pomme Canelle

2020: Bardinet Finest French Brandy Christmas Cocktails. Retratou uma Pomme Canelle Spritz. (Foto: AGÊNCIA DE FOTOS MAVERICK)

Maçã e canela são sabores realmente festivos que combinam muito bem com as notas de baunilha e frutos secos da Brandy Bardinet.

Em uma panela, aqueça a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Corte e acrescente os palitos, infunda por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar antes de esticar.

Misture todos os ingredientes em uma taça de vinho e cubra com refrigerante. Enfeite com uma rodela de limão e um pau de canela.

2020: Bardinet Finest French Brandy Christmas Cocktails. Retratou um Bardinet e um amp Ginger. (Foto: AGÊNCIA DE FOTOS MAVERICK)

Misture 50ml de Brandy Bardinet com ginger ale em um copo alto.

Enfeite com um raminho de alecrim.

Esses folhados de queijo da massa de choux são indecentemente deliciosos e de dar água na boca mais.

Para fazer 25 gougères do tamanho de uma mordida

125g de queijo duro ralado - Comté ou Gruyère é o ideal

Em uma panela leve a água, o leite, a manteiga e o sal para ferver. Retire do fogo quando a manteiga derreter e junte a farinha. Parece um pouco com purê de batata neste estágio e está pronto quando a mistura sai da lateral da panela e forma uma bola. Deixe esfriar por 3 minutos.

Adicione os ovos batidos um de cada vez até obter uma pasta lisa. Junte o queijo ralado.

Cachimbo ou use uma colher de sopa para transferir a mistura em rodelas do tamanho de nozes para uma assadeira forrada com papel vegetal. Deixe pelo menos 5 cm entre eles, pois eles incham bastante.

Asse no forno a 200˚C / Gas Mark 6 por 20-25 minutos, até que estejam com uma linda cor dourada. Coma quente do forno para o máximo prazer!


As pessoas sempre me perguntam o que me fez querer abrir meu próprio negócio. Embora não tenha havido um momento específico em que o desejo me atingiu, crescer no Vale do Silício certamente me imbuiu de um espírito empreendedor.

E agora que administro uma empresa, gosto de me encontrar e interagir com outras pessoas que fazem o mesmo. Esta semana tive a oportunidade de o fazer num jantar para fundadores no restaurante Apero em Londres.

The Ampersand Hotel em Londres

Cheguei ao The Ampersand Hotel na noite de quarta-feira. Ele está localizado próximo à estação de metrô South Kensington e tem ótimos espaços para tudo, desde jantar até chá da tarde.

Um anfitrião me mostrou a Sala de Jogos, uma sala de jantar íntima e privada onde encontrei meus companheiros de jantar. Entre eles estava o fundador de uma empresa que oferece experiências exclusivas em Londres.

Comecei a noite com um copo de espumante enquanto ele me apresentava aos outros fundadores presentes. Havia um grupo diversificado de pessoas, de investidores anjos a profissionais de marketing e empreendedores.

O que havia de comum entre nós era que cada um de nós havia criado algo, seja um produto, um serviço ou uma variedade de oportunidades de financiamento.

Quando o vinho espumante foi terminado, nossos copos foram substituídos por uma escolha de coquetéis que variam de um Aperol Spritz a um gin tônica.

Eu escolhi o último, bebericando e saboreando canapés antes de me sentar à grande mesa central para o jantar.

Jantar no Restaurante Apero em Londres

A comida mediterrânea no restaurante Apero em Londres era servida em estilo familiar, com grandes pratos de pão italiano e azeite de oliva chegando primeiro, seguidos por almofadas brancas fofas de burrata.

Depois de terminá-los, chegaram tigelas de risoto de beterraba rosa com robalo. Então apareceu um prato de frango e porco com erva-doce. Ele veio com acompanhamentos de purê de batata cremoso e repolho roxo refogado.

A comida no restaurante Apero em Londres era boa. Não foi espetacular, mas era de qualidade suficiente para um jantar mais focado em networking do que em culinária.

Ao longo da noite a conversa fluiu, com temas que vão desde levantamento de capital até questões jurídicas para start-ups e uso das mídias sociais como ferramenta de marketing.

No final do jantar no restaurante Apero em Londres, eu senti que conheci alguns ótimos novos contatos de negócios em uma atmosfera agradável. E agora seja um bom networker e faça o acompanhamento de todos eles & # 8230

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O que são boas bebidas apéro e alimentos apéro?

Embora eu deva admitir que minha bebida preferida é tipicamente um copo de rosé crocante (há algo que grite & # 8216 verão & # 8217 bem como aquele tom rosa suave girando no copo?), Você pode ter um apéro com praticamente qualquer tipo de bebida, alcoólica e não alcoólica. No entanto, alguns ótimos lugares para começar incluem

Kir Royale: O Kir Royale é um coquetel francês popular e é a mistura perfeita de doce com celebração. Normalmente feito com espumante e um pouco de Cassis, é a bebida ideal para o verão. Verifique aqui uma receita de Kir Royale.

Aperol Spritz: Devo admitir que gosto um pouco de uma boa borrifada de aperol, especialmente nos meses de verão, quando o sol está brilhando e eu passei o dia absorvendo os raios quentes. A receita é muito fácil de seguir e combina partes iguais de Aperol (um licor de laranja brilhante) com prosecco seco e um pouco de água com gás. Se você não tiver nenhum prosecco, qualquer vinho branco seco também funcionará.

Uma garrafa de vinho branco / vinho rosé: Como esta é uma bebida leve para ser consumida com lanches em vez de uma refeição completa, muitos preferem ficar longe de vin rouge (vinho tinto) e, em vez disso, optam por algo como uma garrafa de Muscadet (vinho branco seco) ou Chablis ou Graves . Como alternativa, algo um pouco mais doce como um Lillet pode ser servido.

Considerando que um aperitivo se destina a & # 8216 & # 8217 abrir o apetite, em vez de ser a refeição principal em si, quando se trata da seleção de lanches, você vai querer alguns petiscos leves que sejam saborosos, mas não muito fartos! Ótimas opções incluem azeitonas, nozes e batatas fritas. Nos últimos anos, eu também notei mais e mais cafés parisienses servindo pequenas tigelas de pipoca salgada para acompanhar a hora do apéro.


Compartilhando comida com amigos no restaurante Apero em Londres

Ao visitar uma cidade estrangeira, é sempre difícil encontrar um bom restaurante. Na semana passada me hospedei no fabuloso Ampersand Hotel, que analisei ontem (leia aqui). Na abóbada subterrânea deste elegante pequeno hotel de luxo abriga o restaurante Apero, liderado pelo Chef Executivo Chris Golding. Não sou um crítico gastronômico, nem tenho a pretensão de ser um especialista em comida, mas estou bastante confiante ao dizer que a comida no Apero é de alta qualidade, fresca e, acima de tudo, muito saborosa!

O restaurante Apero é um colírio para os amantes do design de interiores, com suas paredes de tijolos à vista, tubos de latão e cobre, luminárias industriais que iluminam suavemente o espaço e piso de cerâmica italiano. O espaço tem um ambiente elegante, mas rústico, confortável e descontraído, como se estivesse em uma brasserie italiana.

Por trás das cenas

Meus amigos e eu fomos ousados ​​o suficiente para pedir uma entrevista com o chef cozinheiro, mas conseguimos mais. Chris nos deu um tour exclusivo na cozinha, o epicentro, onde sua comida colorida é preparada. Deram-nos até uma espiada no freezer onde ele guardava alface rosa, radicchio manchado de amarelo e vermelho, o mais gostoso tomate primavera da Itália (não sou fã de tomates, mas esses eram doces demais para resistir) e cogumelos especiais da França. Ele obtém seus produtos de pequenos agricultores, pequenos negócios locais e em mercados secretos.

Temos que ver o cozinheiro holandês Christof no trabalho, e chefe de pastelaria Ji Sun Shin fazer guloseimas de chocolate e assar scones frescos. Os scones eram de morrer! Recebemos até uma caixinha bonita com duas de suas criações doces & # 8230. agora isso é hospitalidade! Seu amor por comida e culinária tornou-se ainda mais evidente quando eles arregaçaram as mangas para nos mostrar suas tatuagens de vegetais.

O cozinheiro chefe Chris Golding e sua equipe prepararam um menu de compartilhamento delicioso para nós. Começamos com um pão focaccia quente saído do forno e palitos crocantes de parmesão. Em seguida, temos que provar:

  • queijo de cabra assado com trufas de mel
  • vieiras assadas com algas marinhas, servidas em uma concha coberta com uma crosta
  • Salada de verduras misturada com aqueles deliciosos tomates primaveras italianos secretos e a alface rosa
  • Pappardelle com manteiga e trufa de inverno
  • folhas de alho com scamorza (mussarela defumada)
  • Risoto de robalo, sumagre e beterraba

Eu simplesmente não consigo descrever os sabores, posso dizer que foi celestial! Era fresco, delicado e saudável também. Dava para sentir o gosto de tudo preparado com muito carinho e carinho. Sem apresentação pretensiosa, sem palavras fofas para descrever o que você realmente obtém, e você obtém porções valiosas para compartilhar. Tanto que tivemos que pular a sobremesa. Um motivo para voltar.

Como ficamos no hotel, também tomamos café da manhã no Restaurante apero. Mais uma vez, um banquete para seus olhos e suas papilas gustativas. Pão de banana fresco, pastéis doces e salgados, as panquecas mais fofas que já provei e omeletes fartas ou ovos escaldados com coberturas frescas. Qual a melhor maneira de começar o dia?

Os criadores de todas as comidas deliciosas acima são o chef cozinheiro Chris Golding e sua equipe. Chris sentou-se conosco para uma entrevista pessoal e de perto.

Chris Golding trabalhou em vários dos melhores restaurantes de Londres, incluindo Grangers & amp Co. em Notting Hill, que foi o primeiro restaurante de Bill Granger no Reino Unido, Nahm, Nobu Berkeley, Mirabelle e The Square, todos com estrelas Michelin. Chris também supervisionou o lançamento do Galoupet em Knightsbridge. Portanto, ele tem muita experiência em uma ampla variedade de cozinhas e vários estilos de culinária para se basear.

& # 8220Eu sempre quis ser cozinheiro. Minha mãe era cozinheira na minha escola e ela me inspirou a seguir seus passos & # 8221, diz Chris. Ele obtém suas idéias de receitas folheando seus mais de 500 livros de receitas. & # 8221 Gosto especialmente dos pratos clássicos irlandeses com produtos sazonais & # 8221, diz ele. Seu prato principal é o risoto de beterraba com robalo. & # 8220Se eu fosse escolher uma quantidade seleta de ingredientes para levar comigo para uma ilha deserta, certamente escolheria a beterraba: você pode cozinhá-la, comê-la crua, fria ou quente, fazer sopa ou ensopado. É tão versátil. Eu também levaria pimenta branca & # 8221.

Chris acredita que cozinhar tem tudo a ver com liberdade criativa e a comida deve ter 80% de sabor e 20% de visual. Por isso, opta por cozinhar com produtos sazonais e valoriza muito a qualidade e a frescura dos seus ingredientes. & # 8220O sabor é o mais importante & # 8221, ele conclui. E isso nós experimentamos! Obrigado Chris pela sua hospitalidade e pela excelente comida. Eu estarei de volta para a sobremesa em breve.

Apero Restaurant & amp Bar | 2 Harrington Road, Londres SW7 3ER | T: 0207 591 4410 | E: [email protected]

Agradecimentos especiais aos meus amigos blogueiros e companheiros de viagem Brigitte Schultze e Dani Gudith por compartilharem algumas de suas fotos para eu usar nesta postagem do blog.


Experiência Tanqueray

É o que você coloca

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Residente mixologista

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