Receitas tradicionais

Hummus de pimenta vermelha assada

Hummus de pimenta vermelha assada

Se o grão-de-bico tem um propósito divino, é criar o molho cremoso com alho, tahini e limão, conhecido como homus. Molhe a superfície com o melhor azeite que encontrar e o trabalho está feito.

Você pode espalhar homus em um sanduíche, espalhar sobre um pão árabe ou espalhar pilhas dele em pepinos fatiados ou pimentões coloridos. É o molho perfeito para servir em festas para pessoas que evitam glúten ou laticínios, e fica por semanas na geladeira. É carregado com fibras, proteínas e gorduras saudáveis ​​(estou olhando para você, azeite). O que não é amar?

Se você é um purista homus, então é aí que a história termina. Para esta receita de Hummus de pimenta vermelha assada, estou rompendo com a tradição. Desculpa.

O QUE TORNA ESTE HUMMUS ESPECIAL

As receitas tradicionais de homus pedem tahini, uma pasta de semente de gergelim torrada. Deixa o homus ainda mais cremoso, mas não sou fã de tahine, então pulei para esta versão. Se você e o tahini são BFFs, então, por suposto, adicione uma colher de sopa ou duas.

Além de chutar o tahine para o meio-fio, acrescentei pimentão vermelho assado ao homus e piquei um pouco para polvilhar por cima. Se você gosta de muito sabor de pimenta vermelha, pegue alguns pedaços picados a cada mordida. Se você é mais minimalista, dê um mergulho e deixe os pedaços.

A vida é agitada na casa dos Miller atualmente, então eu geralmente compro apenas um pote de pimentões vermelhos assados. No verão, quando meu jardim está repleto de pimentas, costumo fazer o meu próprio e usar esta receita de pimentão vermelho torrado marinado.

PIMENTÕES SECOS OU ENLATADOS?

Por alguma razão, é difícil para mim encontrar grão de bico seco onde eu moro. Todos os outros tipos de feijão seco cobrem as prateleiras das minhas mercearias, mas o grão-de-bico é apenas enlatado. Feijão enlatado é para esta receita.

COMO FAZER HUMMUS CREMOSO

Se você tem feijão seco e um pouco de tempo para planejar, então, sem dúvida, faça homus com feijão seco que você cozinhou em casa. Siga este guia passo a passo sobre Como cozinhar feijão seco, mas adicione 1 a 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio à água para grãos-de-bico com homus e reduza o tempo de cozimento.

Essa técnica de adicionar um pouco de bicarbonato de sódio se tornou popular por Yotam Ottolenghi e cria um ambiente alcalino que ajuda a liberação da casca do grão de bico. Agite os grãos-de-bico de vez em quando enquanto eles estão cozinhando e retire as cascas de cima. Ta-da!

Para esta versão de atalho usando grão de bico enlatado, escorra uma lata de grão de bico, transfira o grão para uma tigela. Polvilhe o bicarbonato de sódio e cubra com água morna. Deixe-os de molho por 10-15 minutos, agitando o grão-de-bico de vez em quando. A maioria dos grãos-de-bico, mas não todos, deve ser liberada. Apenas retire-os e enxágue algumas vezes.

SUBSTITUIÇÕES E SUGESTÕES

Talvez você não seja um fã de pimenta vermelha torrada. Não se preocupe - fique à vontade para ser criativo.

  • Pule a pimenta vermelha assada e coma apenas hummus clássico
  • Adicionar tahine
  • Adicione o alho torrado
  • Agite em um pouco de tapenade

O QUE SERVIR COM HUMMUS?

Quando eu faço homus, eu praticamente como em tudo até que acabe. Quando você tiver feito um lote, aqui estão algumas idéias sobre como usá-lo.

  • Faça um prato mediterrâneo mezze.
  • Sirva sozinho com vegetais fatiados como pepinos, pimentões e cenouras.
  • Cubra com grão de bico inteiro, azeitonas ou za'atar.
  • Pegue algumas pitas fofas, rasgue e mergulhe!
  • Se tudo mais falhar, os crackers servirão perfeitamente.

COMO ARMAZENAR HUMMUS

O homus pode ser guardado por cerca de uma ou duas semanas, coberto na geladeira.

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Receita de Hummus de Pimenta Vermelha Assada

Remover as peles é totalmente opcional. O objetivo é criar um homus mais liso, mas não é necessário e eu fiz muitos homus com um pouco de textura com a pele. Não me incomodou nem um pouco.

Ingredientes

  • 1 (14 onças) lata de grão de bico, drenado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 dente de alho grande, descascado
  • 1 limão, com casca e suco
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para enfeitar.
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, dividido e escorrido

Método

1 Mergulhe o feijão e remova as cascas: Em uma tigela média, adicione o grão de bico escorrido e o bicarbonato de sódio. Cubra-os com água e use as mãos para esfregar e agitar os grãos por cerca de 30-45 segundos. Deixe-os de molho por cerca de 10 minutos, agitando-os a cada poucos minutos.

Você deverá ver as cascas começarem a se soltar do grão-de-bico e subir até o topo. Retire as cascas e coloque o feijão em água corrente 3 ou 4 vezes para retirar o resto das cascas. Você provavelmente não vai conseguir todos eles, e tudo bem. Você está indo para 80 por cento perfeito. Escorra o feijão completamente.

2 Purê o grão de bico: No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido e sem pele e o alho. Faça um purê por 1 minuto, raspando a tigela do processador de alimentos. Adicione as raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão. Faça um purê por 1 minuto, raspando a tigela até a metade.

Adicione o cominho, sal e 2 colheres de sopa de azeite. Faça um purê até ficar cremoso. Adicione 1/4 xícara de pimentão vermelho torrado. Bata até ficar bem incorporado, cerca de 1 minuto. Prove e ajuste os temperos ao seu gosto.

3 Transfira e decore: Transfira o homus para uma tigela. Use as costas de uma colher para criar swoops e redemoinhos no homus. Pique o 1/4 de xícara restante de pimenta vermelha assada e polvilhe por cima do homus. Regue com azeite de oliva e um pouco de suco de limão adicional.

4 Servir: Sirva o homus com pão pita quente, chips pita, biscoitos ou vegetais recém-cortados. Você também pode usá-lo como pasta para sanduíches.

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Hummus de pimenta vermelha assada

Húmus caseiro é o melhor, meus amigos, e nós estamos preparando um lote hoje, sem nenhuma razão em particular, a não ser meu desejo. Agora mesmo. Se você nunca fez homus do zero, agora é a hora.

Hummus comprado em loja pode ser bom, mas eu descobri que ele na maioria das vezes tem uma consistência escorregadia, muito oleosa ou geralmente sem sabor. Eu gosto do meu homus com um pouco de OOMPH, então é isso que estamos fazendo aqui hoje. Sim, não estamos fazendo nenhum homus regular, que eu amo, mas em vez disso, fazemos e diabos

Hummus assado de pimenta vermelha!

É uma das minhas receitas favoritas de lanche, embora adore colocá-la na geladeira para um almoço rápido e fácil. Mais sobre isso abaixo!

Vamos conversar sobre como fazemos a receita, certo?


Húmus de pimenta vermelha assada apimentada

Há muitos dias em que vasculho a despensa à procura de um lanche para curar meu desejo.

Um punhado de batatas fritas mergulhadas em queijo cottage era o meu deleite preferido depois da escola quando criança, que não consigo tremer. E sim! Esses Hot Tamales vão me manter ocupada durante toda a tarde enquanto eu colho o interior de gelatina vermelha de meus molares traseiros. E não me faça dizer onde guardo meu estoque secreto de chocolate amargo com sal marinho. Porque eu ganhei & # 8217t.

Às vezes eu quero tudo - tudo travesso e não necessariamente saudável.

Mas na maioria das vezes o diabo foodie no meu ombro esquerdo é abatido pelo anjo secreto à minha direita, que habilmente me guia para o lado mais leve de um lanche com algum sabor forte.

Eu gosto de homus. Coberto com pão sírio quente e fresco com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem realmente bom, não há nada melhor.

Mas EU AMO homus de pimenta vermelha assado. Adicione um pouco de calor a ele e eu irei comer todo o recipiente e limpar o interior com um toque final do meu dedo.

Sobre a receita:

Este homus de pimenta vermelha começa com grão de bico, também conhecido como grão de bico com tahine. Já ouvi antes que você pode descascar os grãos-de-bico para obter um homus extra liso, então decida por si mesmo se deseja despender tempo e esforço.

Sempre tenho uma ou duas garrafas de pimentão vermelho assado na despensa, apenas para emergências como esta. Se você tem alguns pimentões na crocante, veja aqui como você pode assar o seu próprio.

Os pimentos vermelhos assados ​​conferem a este homus um sabor mais profundo quando temperados com o calor da pimenta chipotle. O chipotle é totalmente opcional, mas dá um sabor picante que eu realmente amo. Você pode assar o seu próprio ou ir com calma e usar a versão em frasco.

E bônus: hummus de pimentão vermelho torrado é um almoço perfeitamente portátil. Eu escavo esses recipientes de aço inoxidável da U Konserve e os uso para muito mais do que apenas almoços.


O que são pimentões vermelhos torrados?

Pimentas vermelhas torradas são exatamente isso. São pimentões doces torrados e enlatados. Eles são um dos meus ingredientes favoritos da despensa salgada.

Até ler este pequeno artigo sobre Culinária Fina, pensava que eles eram feitos exclusivamente com pimentão vermelho, mas existem outras variedades de pimenta usadas neste produto. Não importa quais você use, pimentões vermelhos torrados adicionam tão muito sabor e cor para sanduíches, saladas. e mergulhos como homus!


Comecei a fazer meu próprio homus há cerca de 20 anos e não parei. Porque? É um vencedor consistente. Sempre que recebo meu grupo de leitura, por exemplo, faço homus e sirvo com crudités. A grande questão entre meus amigos é que sabor vou fazer. Ao longo dos anos, usei cenouras assadas, alho, alcachofra e abacate, mas aqui escolhi meu pimentão vermelho torrado favorito. É fácil de fazer, pois sempre tenho tahine na geladeira e grão de bico na despensa, os ingredientes principais. Adicione azeite e pimentão vermelho e deixe o processador fazer todo o trabalho. É cremoso, com um leve sabor de pimenta vermelha e um toque de alho que você pode ajustar temperando a gosto.

Eu sirvo com cenouras, aipo, rabanetes e chips pita porque eu sou louco por usar sobras, qualquer homus extra pode ser espalhado em um sanduíche de peru no lugar de maionese ou mostarda.


Resumo da receita

  • 1 lata (15 onças) de grão-de-bico, escorrido
  • 1 frasco (4 onças) de pimentões vermelhos assados
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 ½ colher de sopa de tahine
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Em um liquidificador elétrico ou processador de alimentos, bata o grão de bico, pimentão vermelho, suco de limão, tahine, alho, cominho, pimenta de Caiena e sal. Processe, usando pulsos longos, até que a mistura fique bem lisa e levemente fofa. Certifique-se de raspar a mistura das laterais do processador de alimentos ou do liquidificador entre as leguminosas. Transfira para uma tigela de servir e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. (O homus pode ser feito com até 3 dias de antecedência e refrigerado. Retorne à temperatura ambiente antes de servir.)


Hummus de pimenta vermelha assada

Gostamos de assar nossas próprias pimentas para dar um toque colorido a este homus caseiro.

Fazer seu próprio homus de pimenta vermelha torrado em casa é fácil e recompensador: coloque alguns ingredientes no liquidificador e você terá um molho cremoso e saboroso que é saudável e vegano (e amado por não-veganos também!). hummus contém fibras de grão de bico, a adição de pimenta vermelha aumenta a vitamina C e o beta-caroteno. Reserve uma colher de pimentão picado para cobertura.

Dicas de culinária da Test Kitchen:

& Bull Assar pimentas é muito fácil, então prepare alguns extras para ter à mão para colocar na pizza ou em saladas. Recomendamos grelhar pimentões para facilitar, especialmente se estiver fazendo vários. No entanto, se você tiver um fogão a gás e estiver apenas assando um, também pode empolar a pele diretamente sobre as chamas, usando uma pinça para segurar e virar a pimenta. Esse método dá a você mais controle sobre como a pele fica torrada por igual.

& touro Se você gosta de uma versão picante, grelhe uma pimenta-jalape & ntildeo ou outra pimenta quente junto com seus pimentões. Luvas de borracha são úteis para manter as mãos limpas ao retirar a pele com bolhas, e são ótimas ao lidar com pimentas quentes.

Como o homus não exige muitos ingredientes, é importante certificar-se de que tudo esteja fresco, especialmente os temperos. Para aumentar o sabor, experimente torrá-los em uma frigideira pequena e seca. Fique de olho neles e mexa ocasionalmente para saber que eles estão prontos quando se tornarem muito perfumados. Deixe esfriar antes de misturar com o restante dos ingredientes.


Usando Pimentão Vermelho Torrado

Adoro assar meu próprio pimentão vermelho porque é barato e fácil de fazer. Se você não tem muito tempo, pode comprar pimentões vermelhos torrados na mercearia que estão torrados e prontos para serem consumidos. Normalmente você pode encontrá-los no corredor de condimentos em uma jarra de vidro. Se você seguir esse caminho, deverá usar cerca de 1/2 c. das pimentas. Escorra-os bem, pois podem adicionar muito líquido ao homus, deixando-o com o lado escorrendo. Se isso acontecer, basta processar em mais grãos-de-bico para engrossar novamente.


Receita de Hummus de Pimenta Vermelha Assada

Um delicioso Hummus rico em proteínas que você vai adorar. Repleto de sabores desde os pimentões vermelhos assados ​​e também a adição do rápido tahine caseiro e as folhas de salsa picadas trazem à tona os deliciosos sabores desse molho.

A receita de Hummus de pimenta vermelha assada é uma das favoritas da casa, que obtém seu sabor encorpado dos pimentões vermelhos torrados, azeite e grão de bico. Então, finalmente, a garoa de azeite e limão completa o Hummus.

Homus é tão comum hoje em dia que está quase tão perto de comer comida de rua. Mas acertar com o homus, com os sabores certos e usar ingredientes da própria prateleira da cozinha e se contentar com o que está disponível no mercado, essa receita é diferente. Normalmente gosto de experimentar diferentes sabores quando se trata de homus e esse sabor tem sido o meu bebê mais próximo.

A Receita de Hummus de Pimenta Vermelha assada fica deliciosa com azeitonas e salsa. Experimente esta receita e com certeza irá agradar ao seu paladar.

Sirva o Hummus de Pimenta Vermelha Assado junto com o pão Pita ou sobre um biscoito ou como uma pasta no pão para um reforço de proteína.


  1. Simplesmente pulse seu grão de bico, iogurte grego, azeite, cominho e alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
  2. Se você estiver usando pimentão vermelho assado caseiro ou comprado em loja, certifique-se de que esteja bem escorrido. Em seguida, adicione-os à mistura pulsada junto com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-caiena. Continue a pulsar todos os ingredientes até obter a consistência desejada para o homus. Você pode optar por deixá-lo grosso ou purê até ficar bem homogêneo.
  3. Isso dará cerca de três xícaras de homus. Gosto de servir com espargos, pepinos, aipo e cenouras.

Pegue os vegetais recém-cortados e uma tigela deste saboroso homus caseiro. Experimente! Você ficará muito feliz por ter feito isso!


Receita: Ellie Krieger e Hummus de pimenta vermelha assada # 39s

A dietista registrada Ellie Krieger é uma das minhas chefs favoritas - suas receitas saudáveis ​​são sempre cheias de sabor e nunca decepcionam! Adoro vê-la fazê-los no programa & quotHealthy Appetite & quot do Cooking Channel. Além disso, ela lançou recentemente um novo livro de receitas, & quotComfort Food Fix. & Quot. Acabei de receber o livro, então estou morrendo de vontade de testá-lo.

. das receitas. Eu estava procurando um aperitivo saudável, mas satisfatório para fazer, então eu experimentei seu Hummus de pimenta vermelha assado. Foi fabuloso e super fácil de fazer, então eu queria compartilhar!

[#image: / photos / 57d8d90cf71ce8751f6b6973] |||||| Ellie Krieger & # x27s Hummus de pimenta vermelha assada:

1 pimentão vermelho torrado grande, escorrido e enxaguado se for colocado em uma jarra

1/2 colher de chá de sal e mais a gosto

Uma lata de grão de bico de 15 onças, de preferência com baixo teor de sódio, drenada e enxaguada

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais 1 colher de chá para enfeitar

Pique 1 colher de sopa de pimenta vermelha torrada e reserve para enfeitar. Pique grosseiramente o pimentão vermelho torrado restante. Usando o lado largo da lâmina de uma faca, amasse o alho e 1/2 colher de chá de sal para formar uma pasta. Coloque a pasta de alho, grão de bico, tahine, suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo, o cominho, a água e a pimenta vermelha torrada em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Tempere com sal adicional a gosto. Coloque o homus em uma tigela e decore com a pimenta vermelha reservada. Regue com a 1 colher de chá restante de óleo por cima. O homus pode ser guardado por cerca de uma semana em um recipiente hermético na geladeira.

Para 8 porções, o tamanho da porção é 1/4 de xícara.

Informações nutricionais por porção: 150 calorias, 7g de gordura, 1g de sat. gordura, 6g de proteína, 17g de carboidrato, 4g de fibra, 0mg de colesterol e 180mg de sódio.

Espero que você ame esta receita tanto quanto eu! Uma dica minha, adicione um pouco de água extra se não parecer ficar lisa o suficiente conforme você processa ou use um pouco do líquido amiláceo da lata de grão de bico no lugar da água para torná-la mais cremosa.